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Produção de cogumelos
Pode ser realizada em:
Substratos de palha;
Troncos de madeira;
Povoamentos adultos;
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Esquema geral de produção de cogumelos
Cultura Pura - micélio
Spawn-mother
Spawn
Pellets
Incubação
Preparação das matérias-primas
Isolamento
Inoculação
Frutificação
Troncos Substratos
Pasteurização Compostagem Esterilização
Spawn
Pellets – Cavilhas
inoculadas
Colheita
Comercialização
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Cultura pura
Spawn-mother
Spawn
Esquema de uma produção de Pleurotus ostreatus
Preparação das palhas
Frutificação
Incubação
Cogumelo
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Em substratos de palha:
Cultivo em salas climatizadas
Investimentos elevados
150.000,00€ a 500.000,00€
Várias espécies de cogumelos
10 espécies
Produção contínua
Instalações da empresa
Povacogumelos, Lda
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Cultura pura
Spawn-mother
Pellets
Esquema de uma produção de Lentinus edodes
Inoculação do tronco
Frutificação
Incubação
Cogumelo
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Em troncos de madeira:
Cultivo ao ar livre ou em estufas
Investimentos menos elevados
25.000,00€ a 100.000,00€
Uma espécie
Shiitake
Produção descontínua
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Fatores que influenciam a produção Temperatura
Humidade Relativa do ar
pH
Arejamento (O2 e CO2 )
Luz
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Formas de comercialização dos cogumelos:
Frescos
Desidratados
Transformados (compotas, patés, etc.)
Congelados
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Qualidade do cogumelo:
A norma em vigor é para o cultivo de Agaricus
bisporus (cogumelo branco)
Aspetos a ter em conta:
Cor
Forma
Micelio
Manchas
Desidratação
…
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Pleurotus ostreatus - Repolga
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Pleurotus cornucopiae – Repolga amarela
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Substratos em estudo:
Pleurotus cornucopiae
Pholiota nameko
Pleurotus eryngii
Hericium erinaceus
Agrocybe aegerita
Pleurotus djamor
Lepista nuda
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Parcerias:
A Bioinvitro tem estabelecido diversas parcerias com diferentes instituições com
diferentes objetivos nomeadamente I&D (outras aplicações para além da
alimentar), comercialização, formação, divulgação, etc.
Aguiar Floresta Instituto Piaget
Neoquímica, SA Povacogumelos
Imensis, Lda. Copebeira
Serviruri, Lda. Jardintec
Universidade do Minho Incurso
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro CENTI
Universidade Católica Entre outros…
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Bioinvitro
Grupo de trabalho
Plataforma de entendimento
Técnicos Produtores
Chefs Gestores
LUSOFUNGI Cooperativa de
serviços micológicos, CRL
Produtores
Canais de escoamento
Empresas de inóculos
Objetivos: •Serviços financeiros •Serviços de aluguer •Prospeção de mercado •Feiras, ações de divulgação •Informação diferenciada •Constituição de um painel de provadores •…