Perspectivas actuales de la Industria Alimentaria
Eduardo I. Molina CortinaDiciembre 3, 2016
Industria Alimenticia, un ambiente difícil para participar y crecer
Cambios normativos
Exigentes requerimientos reglamentarios
Seguridad Alimentaria
Etiquetado
Volatilidad en el precio de las materias primas
Sustentabilidad
Demandas cambiantes de los consumidores
Impacto de las fluctuaciones cambiarias
La Industria Alimenticia es una Industria también
de alta tecnología
Varios temas están moldeando a la industria
Conveniencia
Alimentación saludable
Nutrición y Salud
Reemplazo del sodio y del azúcar
El retorno de las grasas en la alimentación
Prevención de las alérgias
Bienestar para todas las edades
Adición de Nutrientes
Naturalidad
Sustentabilidad
Consolidación de empresas
Conveniencia
Habitos de trabajo cambiantes
Estilos de vida cambiantes
Menor tiempo disponible
El consumidor prefiere comprar tiempo en lugar de preparar sus alimentos
Altos costos
Alimentación Saludable
Tendencia que tiene una influencia considerable
Sin embargo los consumidores no saben lo que significa “saludable”
Nutrición y Salud
Productos dirigidos a niños
Requerimientos y lineamientos estrictos
Obesidad y Sobrepeso por ejemplo
Reducción de sal, grasa y azúcar
Retorno de las grasas en la alimentación
Grasas Buenas
Monoinsaturadas y Poliinsaturadas
Aceites de Canola y Oliva
Eliminación de Grasas Hidrogenadas
Reemplazo con Grasas estables naturales
Palma y Coco
Prevención de las alergias
Libres de Lactosa, Gluten, Nueces, Cacahuates, Leche
Importante a pesar de que los consumidores no presentan alergias diagnosticadas
Libre de Gluten
Nicho de mercado
Bienestar en todas las edades
Más una propuesta
positiva que superficial
Cambio cultural:
Saludable -> Calidad de Vida
Nociones no físicas = físicas
Mental, emocional, espiritual
Indulgencia y placer componentes esenciales del bienestar.
Alimentos funcionales
Salud Articular
Glucosamina, Condroitina
Salud Cardiovascular
Omega 3
Salud Digestiva
Probioticos
Natural, Verde, Sustentable
Ingredientes naturales
Colores, conservadores
Impacto ambiental
Envases reciclables
Ingredientes sustentables
Responsabilidad Social
Consolidación de empresas
Consolidación de las empresas más importantes
Creación de gigantes de la industria