Macédoine Carottes râpées
Lasagnes Colin sauce safrané
*** Riz pilaf
Fromage blanc vanille Gouda
Fruit Compote
* Présence de porc
Menus ScolairesDu lundi 29 août au 2 septembre 2016
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons
œufs
Céréales,légumes
secsProduits sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et légumes
Occitanie Restauration vous souhaite une bonne rentrée et un
bon appétit !
Rosette* Duo de râpé BetteravesPommes de terre
persilladePaupiette de veau sauce
champêtreGoulash de bœuf
Rôti de porc à la moutarde*
Poisson pané
Courgettes persilléesCéréales
méditerranéennesFlageolets
Épinards hachés à la béchamel
Yaourt sucré EdamFromage fondu les
friponsCrème anglaise
Fruit Compote Fruit Brownie
* Présence de porc
Restaurant scolaireMenus du lundi 5 au vendredi 9 Septembre 2016
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons
œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et légumes
Jeudi, suivons la route des épices avec la moutarde
Connue comme condiment, la moutarde est aussi une plante aux feuilles comestibles. La moutarde condiment est obtenue par la macération des graines dans un liquide (vin,
vinaigre, eau etc.) et leur réduction en pâte.
Les graines entières aromatisent marinades, sauces et currys.
Comme celle de beaucoup d'aliments, d'épices ou de condiments, l'origine et les différents usages de la moutarde se perd dans la nuit des temps.
En tant qu'épice, la moutarde remplaçait le poivre lorsque celui-ci était trop cher.
Nos salades et plats composés
Duo de râpé : carottes râpées, céleri râpé, vinaigrette.
Pommes de terre persillade : pommes de terre, persil, échalo te,vinaigrette.
Nos saucessauce champêtre : champignon de paris, oignon, brun oise de légumes, roux, fond de veau, vin blanc, sel et poiv re.sauce goulash : carotte, oignon, concentré de tomat e, bouillon de boeuf, vin blanc, roux, sel et poivre.sauce moutarde : oignon, crème fraîche, moutarde, v in blanc, fond brun.
Concombres nature Crêpe au fromage Salade verte Coleslaw
Haché de bœuf sauce au poivre
Escalope de dinde au jus
Cassoulet* Colin sauce tomate
Tortis Petits-pois/Carottes *** Pommes vapeur
Croc lait Suisse sucré Tome blanche Mini roitelet
Mosaïque de fruits Fruit Tarte pommes et noix Compote
* Présence de porc
Restaurant scolaireMenus du lundi 12 au vendredi 16 Septembre 2016
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Occitan Vendredi
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
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Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons
œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et légumes
Notre chef vous dévoile sa recette de CASSOULET, un plat traditionnel et local pour un repas toute en gourmandise.
Liste des ingrédients pour 8 personnes : Déroulé de la recette :
750g de saucisse de Toulouse 1.Eplucher, laver et tailler les carottes et oignons.400g de sauté de porc 2.Faire revenir le sauté de porc avec les carottes et les oignons.400g de haricots lingots 3.Ajouter ensuite les haricots lingots, le concentré de tomates.200g de carottes 4.Assaisonner.150g d’oignons 5.Laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots lingots soient bien cuits.2 bouillons de volaille 6.Cuire les saucisses de Toulouse au four à 210°C pendant 25 minute.80g de concentré de tomates 7.Dresser sur assiette l’ensemble.Sel et poivre
À vous de jouer !
Nos salades et plats composésColeslaw : carotte et chou râpés, mayonnaise.
Nos sauces Sauce au poivre : poivre vert, oignon, vin blanc, roux, fond de veau, sel et poivre.Sauce tomate : sauce tomate, oignon, concentré de tomate, roux, sel et poivre.
Céleri rémoulade Tarte au fromage Betteraves Pomme de terre mimosa
Gardiane de veauFricassée de poulet au
curryBoulette de bœuf Poisson poêlé au beurre
Riz aux épices Haricots verts Macaronis Gratin de courgettes
Président calcium Maestro vanille Fromage à tartiner Bûchette mi-chèvre
Compote Fruit Fruit Crêpe au chocolat
* Présence de porc
Restaurant scolaireMenus du lundi 19 au vendredi 23 Septembre 2016
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
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Viandes, poissons
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Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et légumes
L'origine du céleri-raveOriginaire des marécages du bassin méditerranéen, le céleri est une plante potagère cultivé pour ses côtes (céleri-branche) ou sa racine (céleri-rave).
Ces céleris ont pour origine la même plante, la ache des marais, sur laquelle un travail de sélection a permis d'obtenir ces deux variétés différentes.
Le céleri-rave a été sélectionné pour que ce soit sa racine qui se développe de façon extraordinaire.
Il était connu des Grecs de l’Antiquité et les Chinois l’employaient également en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient les feuilles, les tiges ainsi que les
graines qui servaient d’assaisonnement.
Pendant des siècles, le céleri se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui
ne sera sélectionné qu’au 17ème siècle.
Nos salades et plats composésCéleri rémoulade : céleri râpé, mayonnaise.Pommes de terre mimosa : pommes de terre, oeuf émietté,cornichon, estragon, persil, ciboulette, vinaigrette.
Nos sauces :sauce gardiane : oignon, carotte, vin rouge, olive verte, fo ndde veau, roux, bouillon de boeuf, sel et poivre.sauce curry : curry, oignon, bouillon de volaille, roux, vinblanc, fond de veau, sel et poivre.
Pâté en croûte* Carottes râpées Concombres à la crème Salade Marco Polo
Veggiburger Hoki aux petits légumes Couscous (agneau) Omelette
Poêlée campagnardePoêlée de pommes de
terre et carottes sautées*** Épinards à la crème
Yaourt Mimolette Fromage blancMousse au chocolat au
lait
Fruit Compote de pêche Moelleux amandes Fruit
* Présence de porc
Restaurant scolaireMenus du lundi 26 au vendredi 30 Septembre 2016
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
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Produitslaitiers
Viandes, poissons
œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et légumes
La carotte à l'honneur cette semaine avec une journ ée qui lui est dédiée !!!
Un menu tout orange pour célébrer ce légume racine sympathique !En effet, on dit que la carotte rend aimable, pourq uoi ?
La carotte s'est faite cette réputation grâce à l'â ne ! En effet, on dit que la carotte rend aimable car la carotte était destinée aux ânes pour les faire ava ncer.
On connait le caractère extrêmement têtu d'un âne, que seule sa friandise favorite peut rendre soudain ement obéissant et donc... aimable !
Ce qui est sûr, c'est qu'avec les carottes, on fait le plein de vitamines. Il en existe plus de 500 variétés.
La carotte peut aussi être utilisée pour faire de délicieux gâteaux grâce à sa
saveur sucrée. C'est étonnant, non?
Nos salades et plats composésSalade marco polo : nouille savoisienne,surimi, poivron rouge, mayonnaise.Poêlée campagnarde : haricots verts,haricots beurre, carottes, oignons,aubergines.
Macédoine Salade piémontaise Salade de pâtes Salade comtoise*
Sauté de bœuf à la tomate
Poisson meunière Sauté de poulet Galopin de veau
Riz Gratin de choux-fleurs Poêlée de légumes Blé aux oignons
Brebis crème Semoule au lait Camembert Suisse arômatisé
Fruit Fruit Fruit Galette bretonne
* Présence de porc
Restaurant scolaireMenus du lundi 3 au 7 Octobre 2016
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
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Produitslaitiers
Viandes, poissons
œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupesd'aliments :
Fruits et légumes
L'INFO PLUS !A la cantine, on mange des produits laitiers. Ce sont les yaourts, les petits suisses,
les fromages blancs et les fromages. Miam !!! Le lait et les produits laitiers contiennent du calcium que notre corps ne fabrique pas. Le calcium est bon pour
avoir les dents et les os solides.
Quel est l'origine du mot "yaourt"? Le vrai nom yogurt est né sous l'empire mongol. On dit qu'un soldat de Gengis Khan, empereur de Mongolie au 13ème siècle, peu aimé des villageois aurait reçu d'eux une gourde remplie de lait pensant le faire mourir de soif lorsqu'il serait dans le désert. Mais le lait chauffé par le soleil se
transforme et devient un aliment épais, blanc et délicieux. Le mot yaourt apparait en France en 1432 et serait passé dans notre langue par le turc "yogurtmark" qui
signifie "épaissir".
Nos salades et plats composésPiémontaise : pomme de terre, oeuf, tomate, oignon,cornichon, mayonnaise.Concombres à la crème : concombres, ciboulette, saucebulgare, crème.Salade comtoise : chou blanc, lardons, oignons, désd'emmental, vinaigrette.
Nos sauces :Sauce tomate : sauce tomate, oignon, concentré de tomate,roux, sel et poivre.Sauce carbonara : crème fraîche, lardons, oignon, béchamel .
Salade du pêcheur Betteraves Tomate croq' en sel Salade camarguaise
Cordon bleuMignonette de bœuf aux
pruneauxRôti de porc façon petit
saléFricassé de poulet à
l'ananas
Salsifis sauce tomate Carottes persillées Lentilles Légumes tajine
Mousse au chocolat noir
Yaourt sucré Emmental Pavé demi sel
Jus de Pamplemousse Madeleine Compote Pêche au sirop
* Présence de porc
Restaurant scolaireMenus du lundi 10 au 14 Octobre 2016
C'est la semaine du goût !
Lundi amer Mardi sucré Mercredi acide Jeudi salé Vendredi sucré salé
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
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Dessert
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Produitslaitiers
Viandes, poissons
œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrésLes groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Connaissez-vous la cinquième saveur ?Au XIXe siècle, le physiologiste Adolph Fick a défini quatre saveurs primaires ou
fondamentales qui seraient liées à quatre types de récepteurs sensoriels et quatre localisations sur la langue. Aujourd'hui, on en définit cinq.
Dernier identifié : l'UMAMI (savoureux), en 1908, par le scientifique japonais Kikunae Ikeda.
- Sucré comme la cassonade, glace, melon, gâteau, yaourt au sucre de canne- Salé comme le sel, gruyère, jambon cru, saucisson, beurre salé- Acide comme la rhubarbe, citron, vinaigre, cornichon, pomme verte- Amer comme le concombre, endive, pamplemousse, chocolat noir- Umami comme le poisson, crustacés, champignons, chou chinois, épinards
L’umami a un après-goût durable et doux. Il provoque la salivation et une sensation de fourrure sur la langue, en stimulant la gorge, le palais et le dos de la langue.
Nos salades et plats composésSalade du pêcheur : pomme de terre, thon, oignon, olive noire ,cornichon, vinaigrette.Salade camarguaise : riz, surimi, maïs, concombre, vinaigre tte.
Nos Sauces :Sauce tomate : sauce tomate, oignon, concentré de tomate,roux, sel et poivre.Sauce aux pruneaux : pruneaux, oignon, gastrique, roux, fon dde veau, sel et poivre.Sauce à l'ananas : oignon, gastrique, bouillon de volaille,ananas au sirop, vin blanc, roux, sel et poivre.
Chou rouge Soupe de carottes
CheeseburgerEscalope de dinde au paprika
Frites au four Purée potiron VACANCES VACANCES VACANCES
Fromage fondu Mimolette
Muffin Orange
* Présence de porc
Restaurant scolaireMenus du lundi 17 au 18 Octobre 2016
Lundi Mardi HALLOWEEN Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée
Plat principal
Légume Féculent
Produit laitier
Dessert
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons
œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Pour des raisons d'approvisionnement, Occitanie Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Occitanie Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002.
Occitanie Restauration vous souhaite de
BONNES VACANCES !