Das neue
EasyLine-System
- Heißluftdämpfer
- Schockkühler
- Schockfroster
2
Das
3
Die Welt der modernen Restaurants hat sich dank der Konzeptlösungen des ZANUSSI
Professional Systems weiterentwickelt. In diesem System sehen die Fachkräfte der
Branche den wichtigsten Entwicklungsmotor für einen Fortschritt, der das Leben erleichtert
und die Möglichkeiten jeder im Küchenbereich tätigen Fachkraft erweitert hat.
Die neuen Heißluftdämpfer und Schockfroster der Linie ZANUSSI Professional EasyLine
wurden so entwickelt, dass ihre Einfachheit und Zuverlässigkeit optimale technische
Funktionen garantieren. Der gewünschte Vorgang kann programmiert und der Garvorgang
automatisch überwacht werden. Beides geschieht unter lebensmitteltechnisch absolut
sicheren und hygienischen Umständen, ist außerdem völlig unkompliziert und zudem auch
noch sparsam.
System
4
6 GN 1/1 10 GN 1/1 10 GN
EasyLine Die
5
20 GN 1/1 20 GN 2/1N 2/1
Drei Ausstattungen
Für jeden Anspruch die
richtige:
EasyPlusHeißluftdämpfer mit
Frischdampfsystem
durch Direkteinspritzung
und automatischem
Reinigungssystem
EasySteamHeißluftdämpfer mit
Boilersystem und
2-Stufen Garprozess
und automatischem
Reinigungssystem
EasySteamPlusFrei programmierbare
Kombiöfen mit
automatischem
Koch-/ und
Reinigungssystem
Heißluftdämpfer
6
EasyChill 6 GN 1/1 EasyChill 10 GN 1/1 EasyChill
Schockkühler/Die
7
EasyChill 20 GN 1/1 EasyChill 20 GN 2/110 GN 2/1
EasyChillSchockkühler/-FrosterSoftchilling Frosten/ Lagern
Hardchilling Speiseeiszyklus
Cruise Cycle
Frisch halten
Schockfrosten
Die Lösungen für perfekte Ergebnisse:
- frosterEasyChill
8
9
Nur ein einziger Fingerdruck auf das brilliant scharfe
Display ist alles was man braucht, um eine Vielzahl von
Funktionen zu verwalten, Betriebsarten, Temperaturen
und Zeiteinstellungen: alles in benutzerfreundlichen Icons
und Bildern dargestellt. Jedes Rezept lässt sich nahezu
selbsterklärend über den Bildschirm erstellen. Einfachheit,
Benutzerfreundlichkeit, Intuitivität und Vollständigkeit sind
Teil ZANUSSI Professional Philosophie.
Die Menüsteuerung ist in 30 verschiedenen Sprachen abrufbar.
Dies ermöglicht, dass der Ofen für verschiedenste Anwender
an unterschiedlichsten Standorten verwendet werden kann.
Alle Symbole und Bilder sind selbsterklärend. Das Suchmenü
ist einfach zu bedienen und die Popup-Menüs erklären
alle Funktionen in einer übersichtlichen Weise. Der Ofen
verfügt über drei verschiedene Betriebsarten: Automatik,
Programmierung und Handbuch.
Die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit wird durch das
Food Safe Control garantiert: Diese ist sozusagen der ständige
Betreuer und garantiert dies selbst beim Kochen mit niedrigen
Temperaturen. Sie aktivieren einfach die Food Safe Control.
Mit der Auswahl der gewünschten Kategorie, legen Sie die
Sonde in den Ofen und lassen den Garvorgang automatisiert
überwachen.
Ist der Kochvorgang abgeschlossen, wird eine grüne Flagge
angezeigt. Sollte der Prozess noch nicht beendet oder HACCP
relevante Vorgaben nicht erfüllt worden sein, wird ein rotes
Kreuz dargestellt. HACCP-Protokolldaten können auf einem
externen PC unter Verwendung eines USB-Sticks ohne
zusätzliche Software gespeichert werden.
Die EasySteamPlus Öfen bieten Ihnen neueste technische
Innovationen gepaart mit Zanussi ‘s umfassenden Erfahrungen.
Größenübersicht:
EasySteamPlus6 GN 1/1 in Gas und Elektro.
EasySteamPlus (A) 10 GN 1/1 in Gas und Elektro.
EasySteamPlus (A) 10 GN 2/1 in Gas und Elektro.
EasySteamPlus (A) 20 GN 1/1 in Gas und Elektro.
EasySteamPlus (A) 20 GN 2/1 in Gas und Elektro.
Die EasySteamPlus Heißluftdämpfer
Programme
11
Manual
Phases
START
1of 1
30%
175°c0:420:45
ProgramsPrograms
ROASTED POTATOESROASTED POTATOES
PORK RIBSPORK RIBS
LASAGNELASAGNE
FROZEN MIX VEGFROZEN MIX VEG
CROISSANTSCROISSANTS
CHICKEN LEGSCHICKEN LEGS
CHICKENSCHICKENS
BAGUETTEBAGUETTE
SearchSearch
STARTSTARTSTARTSTARTSTARTSTSTSTARARARTTTSTART
0:450:450:450:45
STARTSTARTSTARTSTSTSTSTARARARARTTTTSTARTSTARTSTART
PhasesPhases 1of 11of 1oPhasesPhases oasesPhasesPhasesPhasesases
3333
PhPhPhasasasesesesPhases 1o1o1offf 1111of 1
nMManMan
PPPPP
MaMaMa
PhPhasasesesPhases 1o1off 111of 1
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PhasesPhPhPhPh 1of 111 fff 111 f 1
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0:4550::4550::4550::455
aMaMaMMMMMaMMaMaMMMMM
PP
nnn
PPPPP
Handbuch
Der Programmmodus ist die ideale Lösung für sich stetig
wiederholende Gerichte oder Menüs.
Sie wählen Ihr Rezept und drücken auf Start. Der
EasySteamPlus arbeitet für Sie! Das Modell bietet Ihnen Platz
für bis zu 1.000 Rezepte, die in einem USB-Stick gespeichert
und weiterverarbeitet werden können. Filialbetriebe können
so z.B. per USB-Stick oder per E-Mail mit den gleichen
Einstellungen versorgt werden. Somit gewährleisten Sie
nahezu gleichen Koch-/ und Geschmacksergebnisse in den
verschiedenen Standorten.
Alle Rezepte und persönlichen Einstellungen können auf
einem USB-Stick abgespeichert werden. Per Tastenabruf
kann der Anwender so überall mit gleichen Einstellungen
und Vorgaben arbeiten
Der manuelle Modus ist für erfahrene Köche entwickelt: Er
erlaubt zu jeder Zeit den Eingriff und die ständige Kontrolle
durch einfache Steuerung über den Touchscreen. Das
Bedienfeld kann mit Favoriten individuell voreingestellt
werden. So sind die Steuerung von Temperatur, Zeit
und Garraumklima als natürlich auch die gleichmäßige
Wärmeverteilung von großer Bedeutung.
ununnnnd VVVorga
B-Stick
Anwendeer soso üüüüüüübeb
b b ittgaben arbeeiteten
12
13
Die ZANUSSI Professional EasyLine Heißluftdämpfer
garantieren eine einfache Bedienung und höchste Die
Neuerungen ermöglichen bei allen Garvorgängen das optimale
Garklima und eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum. Das bifunktionale Lüfterrad sorgt
zudem für einen Austausch der Luft im Garraum.Bei
Gasgeräten garantieren die Gastec-Zertifikate den höchsten
Wirkungsgrad bei niedrigem Schadstoffausstoß.
Durch den Brenner wird das Gas-Luft- Gemisch nahezu
vollständig verbrannt und in Wärme umgewandelt.
- das vollautomatische Reinigungsprogramm macht
bei ihnen Ressourcen frei: Sie wählen einfach die
Reinigungsfunktion und schon wird diese ohne weitere
Arbeiten durchgeführt.
- die Kerntemperaturkontrolle ermittelt die gewünschte
Kerntemperatur. Ist diese erreicht, stoppt der easySteam
automatisch den Garvorgang.
- der leistungsstarke Dampferzeuger garantiert eine
kontinuierliche Zufuhr von frischem Dampf zu allen
Zeiten. Das automatische Diagnose-System erkennt jede
Veränderung und misst diese neu ein.
- die doppelt isolierte Glastür schützt vor Verbrennungen. Sie
ist leicht zu reinigen und sammelt durch ihre Konstruktion
zudem abtropfende Fettreste um rutschige Böden vor
dem Ofen zu vermeiden.
Die 6er und 10er Modelle lassen sich auf Untergestellen oder
Wärmeschränken montieren. Diese sind in verschiedenen
Ausführungen lieferbar.
Größenübersicht:
EasySteam (B)6 GN 1/1 in Gas und Elektro.
EasySteam (B)10 GN 1/1 in Gas und Elektro.
EasySteam (B)10 GN 2/1 in Gas und Elektro.
EasySteam (B)20 GN 1/1 in Gas und Elektro.
EasySteam (B)20 GN 2/1 in Gas und Elektro.
Tür mit wärmeisolierender
Doppelverglasung und
Kondensationsablaufrinne zur einfachen
Reinigung
Die EasySteamHeißluftdämpfer
1414141414
• Anzeige für geöffnete Tür• Kalkanzeige• Wasserstandsanzeige für Boiler
Eingestellte Temperatur
Ist-Temperatur
Garmedium• Dampf• Kombination Dampf und Heißluft• Heißluft
Soll-Garzeit / Soll-Kerntemperatur
Rest-Garzeit/tatsächliche KerntemperaturZusatzfunktionen
• Pause• Regenerieren• Impuls-Ventilation• Cook and Hold• HACCP-Dokumentation • Halbautomatisches Reinigungsprogramm• 1/2 Lüftergeschwindigkeit• 1/2 Energie• ECO-Delta-Garen• Garraumklappe öffnen
Zentrales Einstellrad
Manuelle Funktionen• Beschwadung• manuelle Boilerentleerung• Schnellabkühlung
EasySteamFunktionen
Doppelter Garzyklus (vorgegeben für
Fleisch)
15
Manuelle BoilerentleerungZur manuellen Entleerung des Dampfgenerators
Manuelle BeschwadungZur Erzeugung eines Dampfstoßes durch Wasserdirekteinspritzung auf
die Heizelemente.Backwaren erhalten dadurch eine knusprige Kruste und einen schönen Glanz.
SchellrückkühlungDie Schnellrückkühlung kann manuell gestartet werden, um von
einem heißen in einen kühleren Garprozess zu wechseln.Die Schnellrückkühlung wird vor dem Reinigungsvorgang auch
automatisch gestartet.
Die manuell regelbaren Funktionen
Ein / Aus Schalter Start/stopp
Dampf / Turbodampf(von 25 °C bis 130 °C)Für alle Lebensmittel, die, anstatt in Wasser gekocht, auch gedämpft
oder pochiert werden können. Besonders empfindliche Speisen werdenin schonenden Gartemperaturen unter 100 °C zubereitet. Vorteile: Erhaltung
des hohen Nährwerts, der Farbe, der Konsistenz und des typischen Geschmacks
Kombinationszyklus aus Dampf und Heißluft(von 25 °C bis 250 °C)Ideal für alle Arten von Braten und geschmorten Gemüsen sowie Gratins. Vorteil: Durch die Zugabe von Feuchtigkeit wird die Wärme besser auf das Gargut übertragen. Dadurch verkürzen sich die Garzeiten. Es werden Zeit und Energie gespart.
Pause/ StartzeitverzögerungDer Heißlufdämpfer startet den Kochvorgang zu einervoreingestellten Zeit. In ein Garprogramm kann zwischen zweiGarphasen eine Pause eingefügt werden.
Impuls-VentilationImpuls-Ventilation kann bei Dampf und Heißluft hinzugewählt werden, um ein absolut ruhiges Garklima zu gewährleisten. Ideal zum Garen von Großbratenstücken und für das Garen über Nacht. Mit dieser Funktion können Gerichte außerdem warm und servierbereit gehalten werden. Halbautomatische ReinigungSparsamer Reinigungszyklus. Die Verkrustungen werden mitNiedertemperaturdampf angelöst. Der Reiniger wird manuelleingesprüht. Alles Weitere macht der Heißluftdämpfer automatisch.
1/2 EnergeZur Vermeidung von Stromspitzen und zur Einsparung vonEnergie
Lüftungsklappe öffnenZur Abführung von überschüssiger Feuchtigkeit aus demGarraum
Heißluft(von 25 °C bis 300 °C)
Ideal zum Grillen von Steaks, Backen von Kuchen und Pizzasund zum Überbacken
RegenerierenVoreingestelltes Garklima, ideal zum
Regenerieren auf Tellern mit dem Zanussi Bankettsystemoder in Gastronorm-Behältern
HACCP-DokumentationHACCP-Überwachung oder eine integrierte
PC-Netzwerk-Lösung.
1/2 LüftergeschwindigkeitZum Garen von empfindlichen Speisen wie Fisch oder kleinen
Gebäckteilen. Diese Zusatzfunktion kann in allen Garmedienhinzugewählt werden.
ECO-DeltaGaren mit konstantem Temperaturunterschied zwischen
Garraumtemperatur und Kerntemperatur des Garguts. Dies isteine sehr schonende Garmethode, die die Gewichtsverluste
minimiert und höchste Speisenqualität garantiert.
Zwei Phasen-GarzyklusZum Garen von Speisen mit zwei
aufeinanderfolgenden Garschritten
Die Garfunktionen
16
17
Die EasyPlusHeißluftdämpfer
Die ZANUSSI Professional EasyPlus Heißluftdämpfer sind
die leistungsstärksten Heißluftdämpfer mit Direktdampf.
Sie gewährleisten beste Ergebnisse bei allen Garmethoden,
vom Dämpfen bis zum Grillen.
Die innovativen Funktionen der Heißluftdämpfer der Linie
EasyPlus ermöglichen für alle Arten von Garvorgängen
das optimale Feuchtigkeitsniveau und eine gleichmäßige
Hitzeverteilung.
Die tatsächliche Garraum- und Kerntemperatur kann anhand
der Bedienblende laufend genau überwacht werden.
Die gebogenen Rotorblätter des bifunktionalen Lüfterrades
bringen die Heißluft in jede Ecke des Garraumes und sorgen
somit für eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Garraum.
Der EasyPlus Heißluftdämpfer zeichnet sich aus durch:
Die 6er und 10er Modelle lassen sich auf Untergestellen oder
Wärmeschränken montieren. Diese sind in verschiedenen
Ausführungen lieferbar.
• Vollautomatisches Reinigungssystem• Automatische Feuchtigkeitsregelung mit
11 Feuchtigkeitsstufen. Zusätzlich kann die
Garraumklappe zur Entfeuchtung geöffnet
werden.
• Wärmeisolierende Doppelglastür dient der
Arbeitssicherheit und Energieeinsparung
• Garraum in CNS 1.4301 mit gerundeten Ecken für
eine einfache Reinigung
• Kerntemperaturfühler• Lamellenwärmetauscher (Gasgeräte)• Neue Gasbrenner mit 20% geringerem
Energieverbrauch und Schadstoffausstoß (Gasgeräte)
• Double Air-Break Rückflussverhinderer an Zu- und Abfluss.
Dies verhindert eine Verkeimung des
Wasserkreislaufes und erlaubt zugleich den
direkten Anschluss des Heißluftdämpfers an das
Ablaufsystem.
Größenübersicht:
EasyPlus 6 GN 1/1 in Gas und Elektro
EasyPlus 10 GN 1/1 in Gas und Elektro
EasyPlus 10 GN 2/1 in Gas und Elektro
EasyPlus 20 GN 1/1 in Gas und Elektro
EasyPlus 20 GN 2/1 in Gas und Elektro
18188
EasyPlusHauptfunktionen
Multifunktionszyklus
Doppelter Garzyklus (vorgegeben für
Fleisch)
Automatische Beschwadung(11 Einstellungen), mit zahlreichenMöglichkeiten vom Grillen biszum DampfgarenIst- GarraumtemperaturSoll- Temperaturanzeige
Warnsignal bei geöffneter Tür
Restzeitanzeige/ Ist-Kerntemperaturanzeige
Soll-Garzeit/Soll-Kerntemperaturanzeige
Zusatzfunktionen• Impuls-Ventilation
• Cook & Hold• Reinigungsfunktionen
• HACCP-Dokumentation• automatisches
Reinigungssystem• Garraumklappensteuerung
SchnellabkühlungManuelle Beschwadung
Zentrales Einstellrad
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keine zusätzliche Feuchtigkeit (backen)
niedrige Stufe (gebratenes Gemüse)
niedrige bis mittlere Stufe (regenerieren von Tellergerichten)
mittlere Stufe (braten von Fisch)
hohe Stufe (dünsten von Gemüse und Geflügel)
maximale Befeuchtung (dämpfen, pochieren)
Automatische Beschwadung
1-2
3-4
5-6
7-8
9-10
0
Garfunktionen
Manuell zu bedienende Funktionen
Ein/Aus Schalter Start/stopp
zwei Phasen-GarzyklusZum Garen von Speisen mit zwei
aufeinanderfolgenden Garschritten
Multifunktionszyklus mit 11-stufiger BeschwadungMaximal bis 300°CAlle Gararten von Heißluft über Kombination von Heißluft undDampf bis zum Sattdampf werden über diesen Zyklus zusammenmit der erforderlichen Befeuchtung ermöglicht.
Impuls-VentilationImpuls-Ventilation kann bei Dampf und Heißluft hinzugewählt werden, um ein absolut ruhiges Garklima zu gewährleisten. Ideal zum Garen von Großbratenstücken und für das Garen über Nacht. Mit dieser Funktion können Gerichte außerdem warm und servierbereit gehalten werden. Lüftungsklappe öffnenZur Abführung von überschüssiger Feuchtigkeit aus dem Garraum
SchellrückkühlungDie Schnellrückkühlung kann manuell gestartet werden, um von einem heißen in einen kühleren Garprozess zu wechseln.Die Schnellrückkühlung wird vor dem Reinigungsvorgang auch automatisch gestartet.
HACCP-DokumentationHACCP-Überwachung oder eine integrierte PC-Netzwerk-
Lösung.
Reinigungsprogramme4 automatische Reinigungsprogramme und ein
halbautomatisches Reinigungsprogramm
Manuelle BeschwadungZur Erzeugung eines Dampfstoßes durch
Wasserdirekteinspritzung auf die Heizelemente.Backwaren erhalten dadurch eine knusprige Kruste und einen
schönen Glanz.
20
21
Jährliche Einsparungen mit LTCKalkulationsfaktoren:150g Fleisch pro PortionPreis: 10 €/kgEinsatz von LTC für 20 % der zubereiteten Speisen
Bei dem LTC-Niedertemperaturgaren werden niedrige
Temperaturen eingesetzt, um die hohe Qualität der
Speisen sicherzustellen. Diese Qualität ist dank des
vollautomatischen Garvorgangs jederzeit wiederholbar.
Zusätzlich verringert sich der Garverlust bei Fleisch um
50% gegenüber herkömmlichen Garmethoden.
Garen Sie Ihr Fleisch mit LTC über Nacht. Am kommenden
Morgen haben Sie perfekt gegarte Gerichte bei geringsten
Gewichtsverlusten von 5-10% und minimalem Energie-
verbrauch.
Folgende Merkmale zeigen dies:
• Beim Anschneiden behält das Fleisch seinen Saft
• Minimale Kruste (ca. 1 mm)
• Durch und durch gleichmäßige Farbe
• Typische Röstaromen und zarte Konsistenz
• Gleiche Textur des Bratenstücks vom Rand bis zur Mitte
Mit Niedertemperaturgaren erhalten Sie Bratenstücke in
Perfektion. Dank der Hold-Funktion bewahren Sie diese
Qualität über Stunden. So sind Ihre Braten schon vor dem
Eintreffen Ihrer Gäste fertig gegart, und Sie können sich auf
andere wichtige Dinge konzentrieren.
Durch die gleichbleibende und auf Knopfdruck reproduzierbare
Qualität der Gerichte und den minimalen Garverlust steigern
Sie Ihren Gewinn. In einem Hotel mit 500 Essen pro Tag
bedeutet dies einen zusätzlichen Gewinn von €12.000 pro Jahr.
Das LTC-Niedertemperaturgaren eignet sich besonders für
alle Großbratenstücke wie zum Beispiel Roastbeef, Rinderfilet,
Truthahn, Kalbs und Schweinehaxen, Schweinebauch,
Lamm-, Reh- und Hirschkeulen.
Nieder-temperaturgaren
€ 1.867
€ 4.667
€ 12.167
€ 24.337
€ 56.000
Kleines Restaurant100 Essen/ Tag3 Angestellte280 Arbeitstage
GroßesRestaurant250 Essen/ Tag8 Angestellte280 Arbeitstage
Hotel500 Essen/ Tag16 Angestellte365 Arbeitstage
Kantine1000 Essen/Tag32 Angestellte200 Arbeitstage
Zentralküche3000 Essen/Tag100 Angestellte280 Arbeitstage
LTC = beste Ergebnisse
Garraumtemperatur
Kerntemperatur
Abkühlen
Zeit
200 °C
160 °C
120 °C
65 °C
0 °C 0 h 0,5 h Bis 24 Stunden
Phase der Fleischreifung mit anschließendem Halten der Kerntemperatur
VorheizenAnbraten
22
Lambda-Sensor
Die Heißluftdämpfer der Zanussi Professional
EasySteamPlus Linie garantieren ein optimales Garklima
durch eine permanente Messung der Feuchtigkeit. Die
EasySteamPlus (A) Heißluftdämpfer sind die einzigen auf dem
Markt, die die tatsächliche Feuchtigkeit im Garraum mit einer
Lambda-Sonde messen und entsprechend den eingestellten
Werten regeln können. Die optimale Dampfzugabe, die
Frischluftzufuhr und die Emission überschüssiger Feuchtigkeit
werden vollautomatisch gesteuert. Dies garantiert jederzeit
ein perfektes Garergebnis. Der Dampfgenerator erzeugt nur
im Bedarfsfall Dampf, denn er berücksichtigt die vom Gargut
abgegebene Feuchtigkeit.
Permanente Messung der
Feuchtigkeit
Der Kerntemperaturfühler mit sechs Messpunkten
Sicherheit und einfache Bedienung gewährleisten höchste
Qualität. Der neue Kerntemperaturfühler mit sechs
Messpunkten garantiert die exakte Messung der tatsächlichen
Kerntemperatur. Der niedrigste von den Sensoren gemessene
Wert ist der Referenzwert für die Steuerung der Garprozesse.
Das Resultat: perfekte Garergebnisse
Schematische Darstellung des
Kerntemperaturfühlers mit sechs
Messpunkten
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Vollkommene Gleichmäßigkeit
Die ZANUSSI Professional EasyLine Heißluftdämpfer
garantieren eine vollkommen gleichmäßige Garung und
Wärmeverteilung. Die ständige Frischluftzufuhr ermöglicht
den Austausch der Luft und dadurch ein konstantes
Garraumklima.
• LUFTZIRKULATIONS-SYSTEM: Dieser garantiert
effizient die Verteilung der vorgewärmten Zuluft aus den
Heizelementen direkt in den Garraum.
• BIFUNKTIONALES GEBLÄSE UND LUFTLEITSYSTEM:
Über die gebogenen Flügel des bifunktionalen Gebläses
wird Heißluft in alle Ecken des Garraums geleitet. Das
Lüfterrad saugt Frischluft an und führt überschüssige
Feuchtigkeit ab. Die Frischluft von außen wird über den
Lüfter auf die Heizelemente geleitet, erhitzt und dann auf
die Garprodukte geführt.
• AIR BREAK SYSTEM: Doppelter Schutz durch
Direktanschluss für den Wasserzu-/ und Ablauf um einer
Kontamination durch Bakterien aus dem Abwassersystem
entgegen zu wirken (nur Serie EasySteamPlus).
Hoher Wirkungsgrad & niedriger SchadstoffausstoßDank der neuen Gasbrenner (Innenraum und Kessel) und der
gerippten Wärmetauscher, die die Effizienz der ärmeübertragung
auf den Garraum steigern. Die ZANUSSI Professionell
Kombiöfen garantieren hohe
Wirtschaftlichkeit mit niedrigen
Schadstoffemissionen bei
geringem Energieverbrauch.
Einsparungen von
bis zu 20% des Gas-
Verbrauchs im Vergleich
handelsüblicher Gasbrenner
bei Kombidämpfern.
Darüber hinaus wird Gas und Luft bereits optimal im Brenner
gemischt und garantiert somit eine effizientere Verbrennung
mit 20% niedrigerem Emissionsausstoß. Die easyLine Öfen
Emissionswerte liegen 10 Mal niedriger als die Gastec-Limit
QA und sogar 100 Mal niedriger als die europäische Richtlinie.
Jährliche Einsparungen durch EasyLine Gasbrenner
Gastec Zertifizierung für hohe Effizienz
und niedrigen Emissionen
€ 294
€ 588
€ 1.176
€ 2.352
€ 7.056
Kleines Restaurant100 Essen/ Tag3 Angestellte280 Arbeitstage
GroßesRestaurant250 Essen/ Tag8 Angestellte280 Arbeitstage
Hotel500 Essen/ Tag16 Angestellte365 Arbeitstage
Kantine1000 Essen/ Tag32 Angestellte200 Arbeitstage
Zentralküche3000 Essen/ Tag100 Angestellte280 Arbeitstage
CleaningCleaning
StStStrorongngStrong
EExtra strongExtra strong 1:301:30
11:1:0000001:00
MeMedidiumumMedium 1:1:00001:00
SSoSoftftftSoft 00:0:1515150:15
STSTSTSTSTARARARARARTTTTTSTART
EconomizerEconomizer
ECO-Reinigungsfunktionen
24
Das vollautomatische Reinigungssystem in
den EasyPlus-Heißluftdämpfern nimmt Ihnen die Arbeit
ab. Sie können je nach Verschmutzungsgrad zwischen
vier Reinigungszyklen auswählen. Diese sichern höchste
Effektivität, ohne Reinigungsmittel oder Wasser zu
verschwenden. Nach Beendigung des Programms schaltet
sich der Zanussi-Heißluftdämpfer automatisch aus. Fällt
der Strom während des Reinigungszyklus aus, spült der
Heißluftdämpfer den Garraum automatisch aus, sobald die
Energiezufuhr wieder gewährleistet ist. So werden etwaige
Reinigungsmittelrückstände entfernt und Sicherheit und
höchste Hygiene garantiert.
Das vollautomatische Reinigungssystem
Dank der neuen Reinigungsfunktionen und der
automatischen Reinigung lässt sich der Verbrauch von
Klarspüler, Strom und Wasser um bis zu 50% * reduzieren!
Sie sparen neben laufenden Kosten und Energie zudem Zeit
und tragen nachhaltig zur Erhaltung der Umwelt bei.
* Standard-Reinigungszyklus ohne ECO
Reinigungsfunktionen aktiviert
(1 Zyklus / Tag - 280 Tage / Jahr) im Vergleich.
25
MultiTimer
Make-it-Mine
MultiTimer: Eine Funktion, mit der man eine Sequenz
verschiedener Timer (bis zu 14) in einem Kochzyklus
verwenden kann. Durch den MultiTimer ist man bei der Planung
und dem Kochen verschiedener Arten von Lebensmitteln zu
Stoßzeiten flexibler. MultiTimer verhilft Ihnen zu perfekten
Kochergebnissen, indem ein Alarm ertönt, wenn die exakte
Garzeit für jeden Gang erreicht ist. MultiTimer ermöglicht es
dem Benutzer auch, dem in den Ofen gelegten Lebensmittel
einen Namen zuzuordnen (zugänglich über den Modus
“Handbuch“).
Make-it-Mine: Das Betriebspersonal kann die wichtigsten
Benutzerinterfacefunktionen individualisieren. Die individuellen
Benutzerkonfigurierungen können mit einem Passwort
geschützt werden. Laden Sie sie auf einen USB-Stick und
Sie können sie einfach auf andere Touchline-Öfen übertragen
(zugänglich über den Modus „Einstellungen“).
Geführtes Entkalken
Geführtes Entkalken: Eine fortgeschrittene Funktion, um
das Betriebspersonal durch das Entkalken des Boilers in fünf
einfachen Schritten zu führen (zugänglich über den Modus
„Einstellungen“).
Reservierter Bereich
Ein neues interaktives Tool, Reservierter Bereich genannt, das
auf der Webseite aktiviert wurde www.easysteamplus.com,
ein besonderer Bereich, der den Chefkochs gewidmet ist, die
nach einer Online-Registrierung Zugang zu einem besonderen
Bereich haben, um Profirezepte von Zanussi anzusehen und
auf einen USB-Stick herunterladen können.
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273-Punkt-Kerntemperaturfühler
Die EasyChill Schockkühler und Schockfroster Die ZANUSSI Professional EasyChill Schockkühler
und Schockfroster bieten maßgeschneiderte Lösungen für
jede Küche zur Optimierung von Zeit und Raum. Gleichzeitig
garantieren sie höchste Qualität der schockgekühlten
Speisen bei einfachster Bedienung. Durch den Einsatz eines
Schockkühlers wird die Abkühlzeit der Speisen minimiert.
• Mikroorganismen vermehren sich im Temperaturbereich von
+65 °C bis +10 °C sehr schnell. Bei schnellem Durchschreiten
dieses kritischen Temperaturbereichs wird die Vermehrung von Keimen minimiert.• Speisen behalten ihre Farbe.• Vitamine und Nährstoffe werden konserviert.• Die Lebensmittel sind durch das Schnellkühlen bis zu fünf Tage bei gleicher Qualität haltbar. • Ein Abdampfen der Speisen nach dem Garen wird vermieden.
Garverluste können so um bis zu 7 % verringert werden.
• Alle Kühlvorgänge werden unter Berücksichtigung der gültigen HACCP-Richtlinien, entsprechend den UK (englischen) und NF (französischen) Normen dokumentiert.
Die Daten können über einen Drucker ausgedruckt werden.
• Die Easychill Schockkühler sind entsprechend diesen Normen zertifiziert.
Gerätegrößen:
EasyChill 6 GN 1/1 Tischgerät Schockkühler: 30 kg (UK)/ 18 kg (NF) kühlen Schockfroster: 25 kg (UK) frosten 6 GN 1/1 oder 600 x 400 mm
EasyChill 10 GN 1/1 Standgerät Schockkühler: 50 kg (UK)/ 36 kg (NF) kühlen Schockfroster: 50 kg (UK)/ 36 kg (NF) kühlen 50 kg (UK) frosten 10 GN 1/1 oder 600 x 400 mm Umrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen
EasyChill 10 GN 2/1 StandgerätSchockkühler: 70 kg (UK)/ 44 kg (NF) kühlen Schockfroster 70 kg (UK) / 44 kg (NF) kühlen 70 kg (UK) frosten10 GN 2/1 oder 600 x 400 mmUmrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen
EasyChill 20 GN 1/1 Standgerät Leistung: Schockkühler: 100 kg (UK) / 85 kg (NF) kühlen Schockfroster 100 kg (UK) / 85 kg (NF) kühlen 100 kg (UK) frosten20 GN 1/1 oder 600 x 400 mmUmrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen
EasyChill 20 GN 2/1 StandgerätLeistung: Schockkühler: 180 kg (UK) / 144 kg (NF) kühlen Schockfroster 180 kg (UK) / 144 kg (NF) kühlen 180 kg (UK) frosten20 GN 2/1 oder 600 x 400 mmUmrüstbar auf Beschickung mit Hordengestell-transportwagen
28282888
Schockkühler und SchockfrosterHauptfunktionen
Cruise Zyklus
Auswahl der Kühl und Gefrierzyklen• Softchilling• Hardchilling• Frisch halten• Schockfrosten• Frosten/ Lagern
Anzeige der Kühlzellen- und Kerntemperatur
Turbo CoolingIndividuelle Programme (2 pro Zyklus)
und Eiscremezyklen
Normen NF/UK Standards oder persönliche Einstellungen
HACCP- und Serviceanzeige
Zeitanzeige
Zusatzfunktionen• Manuelles Abtauen
• Auswahl des Temperaturfühlers
(bis zu drei Kerntemperaturfühlern oder
Sensoren möglich)• Auswahl der Kühlnorm (UK oder
NF)• erweiterte Einstellungen
• Rückverfolgbarkeit von HACCP- und Service-Infos
Zentrale Auswahltasten für:• Zyklus• Zeit• Kerntemperatur• Zusatzfunktionen
Anzeige der kalkulierten Restlaufzeit bei kerntemperaturgesteuerten Kühl- oder GefrierzyklenARTE = (Alg. for Remaining Time Estimation)
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Zusatzfunktionen
Manueller Start der AbtaufunktionAlle Schockkühler und -froster haben eine intelligente
Abtaufunktion, die sich im Bedarfsfall automatisch einschaltet.Eine manuelle Aktivierung ist möglich.
Schockkühl-/Schockfrostfunktionen
Hauptschalter Start/ Stopp
Turbo CoolingDauerbetrieb mit einer vorgewählten Kühltemperatur (+3 °C bis -36 °C)Der Schockkühler kann rollierend beschickt werden.Vorteil:In der à la carte-Produktion kann ohne Unterbrechung gekühlt werden.
Holding bei+3 °C beim Schockkühlen oder
-18 °C beim Schockfrosten Automatische Aktivierung am Ende des jeweiligen Zyklus zur
Energieeinsparung und zum Halten der Kerntemperatur.Bei manueller Aktivierung kann der Schockkühler /-froster als
zusätzlicher Lagerkühl- bzw Lagertiefkühlschrank genutzt werden.
Softchilling (Lufttemperatur –2 °C):Ideal für sensible Produkte wie Blattgemüse, zerkleinertes
Gemüse,Meeresfrüchte, Desserts,
verschiedene Teige.
Schockfrosten(Lufttemperatur –36 °C)Ideal zum Schockfrosten aller Arten von Produkten, die für längere Zeit gelagert werden sollen.
Individuelle Programme (2 pro Zyklus)Diese Funktion ermöglicht es Ihnen, die Standardzyklen an Ihre Anforderungen anzupassen.Über die Zusatzeinstellungen können hier die Zyklen für Eiscreme „Eiscreme gefrieren“ und „Eiscreme lagern“ aktiviert werden.
Cruise Steuerung:Intelligenter Kühlzyklus, der die Kühltemperatur automatisch
dem jeweiligen Produkt anpasst.Vorteile:
Vermeidung von FrostbrandVerringerung der Kühlzeit
einfache Einstellung durch Knopfdruck
KerntemperaturfühlerFür die abwechselnde Überwachung der drei Sensoren auf dem Mehrfachkerntemperaturfühler (Standard) oder von drei einzelnen Kerntemperaturfühlern (Option)
Sterilisationszyklus mittels UV-LampeHygienische Sterilisation des Innenraums durch UV-Bestrahlung
Auswahl des NormenprofilsEntsprechend der Auswahl für UK- oder NF-Normen werden die entsprechenden Kühl- und Tiefkühltemperaturen sowie die zugehörigen Zeiten ausgewählt.
HACCP-Alarm/ AnzeigerecallZum Auslesen von Meldungen der HACCP-Überwachung
Parametereinstellungen:• Datum und Uhrzeit • Benutzerdefinierte Grenzwerte • HACCP- und Alarmoptionen • Dauer des Sterilisationszyklus (nur in
Verbindung mit UV-Lampen)
Service-AlarmanzeigeZum Auslesen von Service-Ereignissen, die vom
Autodiagnoseprogramm erkannt wurden
Hardchilling (Lufttemperatur – 20 °C)Ideal für Wurzel- und
Knollengemüse, Geflügel,Großbratstücke, Suppen, Saucen,
Gerichte in Sauce (Ragouts).
30
Perfektes Schockkühlen
Der “Cruise”-Zyklus steuert den Kühlvorgang
vollautomatisch je nach Art der Speisen und
Beschickungsmenge. Er kombiniert Soft- und Hardchilling
miteinander. Dadurch werden die Kühlzeiten nochmals deutlich
verringert und die Kühlleistung wird gesteigert (Cruise engl. =
kreuzen). Der Kerntemperaturfühler mit drei Sensoren misst
fortlaufend die Temperaturen der einzelnen Messpunkte.
Entsprechend den gemessenen Temperaturverläufen regelt
der easyChill die Temperaturen im Kühlraum.
Eine sichere, perfekte Kühlung und hohe Zeitersparnis sind
garantiert. Eine Vorkühlung des Innenraums ist nicht nötig. Die
kurze Reaktionszeit spart Energie und erhöht die Effektivität.
Restlaufzeitanzeige ARTEDank der neu integrierten Restlaufzeitberechnung ARTE
(Algorithm for Residual Time Estimation) können die
Arbeitsabläufe in der Küche genau geplant werden.
Wird der Kerntemperaturfühler beim Schockkühlen oder
Schockgefrieren in das Lebensmittel gesteckt, so steuert
der easyChill den Kühlvorgang über die Kerntemperatur. Die
noch verbleibende Zeit bis zum Erreichen der gewünschten
Kerntemperatur wird berechnet und auf dem Display
angezeigt. Ist diese Temperatur erreicht, wird automatisch der
Lagerzyklus aktiviert. (Lagern Kühlen = +3 °C, Lagern Frosten
= -22 °C.)
Vorraussetzung für diese Berechnung ist der serienmäßige
3-Punkt-Kerntemperaturfühler der Zanussi Schockkühler.
Für das gleichzeitige Kühlen oder Frosten von
unterschiedlichen Lebensmitteln kann der easyChill mit drei
Kerntemperaturfühlern ausgestattet werden.
Turbo Cooling Funktion
Die Turbo Cooling Funktion ermöglicht einen
ununterbrochenen Betrieb mit einer frei einstellbaren
Temperatur von +3° C bis -36° C.
Sie eignet sich damit perfekt für den Dauerbetrieb in Küchen
und Bäckereien während der Stoßzeiten.
Selbst beim Öffnen der Tür wird die Umluftkühlung konstant
gehalten. So kann der easyChill kontinuierlich beschickt und
die gekühlten oder gefrosteten Produkte können entnommen
werden. Der Abtauvorgang erfolgt nach dem Turbo Cooling
automatisch.
31
Eiscremezyklen
Eiscreme wird mit einer Temperatur von -8 °C bis -10 °C aus
der Eismaschine entnommen. Die ideale Ausgabetemperatur
liegt bei -14 °C. Damit das Eis die cremige Konsistenz behält,
müssen die feinen Eiskristalle erhalten werden. Dies wird nur
durch eine rasche Temperaturabsenkung erreicht.
Für diesen Einsatzbereich hat der Zanussi easyChill zwei
spezielle Eiszyklen, die eine perfekte Qualität des Speiseeises
garantieren.
• Eiscreme gefrieren: Hierbei wird nach dem Erreichen
der Zielkerntemperatur von -14 °C automatisch der
Lagerzyklus bei -16 °C aktiviert.
• Eiscreme lagern: Der easyChill arbeitet mit einer
konstanten Lufttemperatur von -16 °C, um eine schnelle
und optimale Abkühlung und Lagerung des Speiseeises
zu gewährleisten.
Mit dem neu konstruiertem Wechselgestell ist es möglich
verschiedenen Anforderungen wie z.B. Eis. Backnorm oder
Gastronorm jederzeit gerecht zu werden. Volle Flexibilität ist
garantiert: Die Konfiguration kann leicht von Gastronorm zu
Euronorm geändert werden. Die neuen vertikalen Schienen
werden hierzu einfach um 90° gedreht. Der Stapelabstand
von 20 mm wird nahezu jedem Bedarf gerecht::
• SF 30-LW: 6 Roste GN 1/1 (18 Positionen im Abstand
von 20mm); 6 Roste oder 600x400mm Bleche
(18 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 9
Eisbehälter (5 Liter)
• SF 50-LW: 10 Roste GN 1/1 (36 Positionen im
Abstand von 20mm);10 Roste oder 600x400 Bleche
(36 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 18
Eisbehälter (5 Liter)
• SF 70-LW: 10 Roste GN 2/1 (36 Positionen im
Abstand von 20mm) 10 Roste 600x800mm Bleche
(36 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 36
Eisbehälter (5 Liter)
Wechselgestell
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40 bis 60 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster
EasyLine ovens with 6 GN grids 1/1
Gasmodelle Elektromod.FCZ061GTG FCZ061ETAFCZ061GTG2 FCZ061EBA2FCZ061GCG2 FCZ061ECA2
Schockkühler / -froster 6 x GN 1/1, Kapazität 30 kg
BCFWS061BCFWS061T
Transportzubehör Zubehör für die Gastronomie Bäckereizubehör
60 bis 100 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster
Handlingzubehör
EasyLine HeißluftdämpferGröße 10 x GN 1/1
Gasmodelle Elektromod.FCZ101GTG FCZ101ETAFCZ101GBG2 FCZ101EBA2FCZ101GCG2 FCZ101ECA2
Schockkühler / -froster10 GN 1/1, Kapazität 50 kg
BCFWS101
Bankettzubehör Zubehör für die Gastronomie Bäckereizubehör
Dunstabzugshaube für 6 und 10 x GN 1/1 Öfen
Die Catering-Lösungen
922004Hordentransportwagen für Heißluftdämpfer für 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1
922074Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x 1/ 1 GN
881011 Stapelkit für Öfen 6x1/ 1GN
922005 Hordengestell mit Rollen für 6 x GN 1/1 65 mm Schinenabstand
922008 Hordengestell mit Rollen für 6 x GN 1/180 mm Schienenabstand
922065 Bäckerei-Hordengestell mit Rollen (400 x 600 mm), 80 mm Schienenabstand
922004 Hordentransportwagen für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1
922074
881028
Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 6 x GN 1/1 und 10 x GN 1/1
922013 Thermohaube für Tellerregeneriergestell 10 x GN 1/1
922066 Bäckerei-Hordengestell8 Einschübe400 x 600 mm, 80 mm Schienen-abstand
Die Zanussi Professional-Heißluftdämpfer der EasyLine
und die Schockkühler und Schockfroster easyChill stellen
eine integrierte Systemlösung dar. Zur Perfektionierung des
Handlings wurde an alle Details gedacht. Die Hordengestelle,
Transportwagen und Thermohauben sind genau aufeinander
abgestimmt. Sie erweitern die Möglichkeiten und erhöhen die
Effektivität des Systems.
922015 Tellerregeneriergestell für 29 Teller für 10 x GN 1/1, 65 mm Tellerabstand
922071 Tellerregeneriergestell für 23 Teller für 10 x GN 1/1, 85 mm Tellerabstand
922006 Hordengestell mit Rollen für 10 x GN 1/1 65 mm Schienenabstand
922009 Hordengestell mit Rollen für 8 x GN 1/1 80 mm Schienenabstand
* für Heißluftdämpfer** für Schockkühler /-froster
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100 bis 140 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster Handlingzubehör
EasyLine HeißluftdämpferGröße 10 x GN 2/1
Gasmodelle Elektromod.FCZ102GTG FCZ102ETAFCZ102GBG2 FCZ102EBA2FCZ102GCG2 FCZ102ECA2
Schockkühler / -froster10 GN 2/1, Kapazität 70 kg
BCFWS102
922043 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (65mm pitch)
922045 Tray rack with wheels for 10x2/1GN (80mm pitch)
922052 Banquet rack 51 plates (75mm pitch) for 10x2/1GN oven
922015 Rack for 29 plates for 10x1/1GN, 65mm pitch
922071 Banquet rack 23 plates (85mm pitch) for 10x1/1GN oven)
Bankettzubehör Zubehör für die Gastronomie Bäckereizubehör
140 bis 200 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster Handlingzubehör
EasyLine HeißluftdämpferGröße 20 x GN 1/1 Gasmodelle Elektromod.FCZ201GTG FCZ201ETAFCZ201GBG2 FCZ201EBA2FCZ201GCG2 FCZ201ECA2
Schockkühler / -froster20 x GN 1/1Kapazität 100 kg
BCFW201R
200 bis 360 Essen/Tag Heißluftdämpfer Schockkühler /-froster Handlingzubehör
EasyLine HeißluftdämpferGröße 10 x GN 2/1
Gasmodelle Elektromod.FCZ202GTG FCZ202ETAFCZ202GBG2 FCZ202EBA2FCZ202GCG2 FCZ202ECA2
Schockkühler / -froster20 x GN 2/1,
BCF120ABCF120RABCF180ABCF180DA BCF180RA BCF180RPA
Bankettzubehör Zubehör für die Gastronomie Bäckereizubehör
Bankettzubehör Zubehör für die Gastronomie Bäckereizubehör
* für Heißluftdämpfer** für Schockkühler /-froster
922042 Hordentransport-wagen für Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1
922047*
881029**
Einfahrrahmen und Griff für Heißluftdämpfer 10 x GN 2/1
922048 Thermohaube für Tellerregenerier-gestell 10 x GN 2/1
922052 Tellerregenerier-gestell51 Teller75 mm Teller-abstandfür 10 x GN 2/1
922067 Bäckerei-Hordengestell8 Einschübe400 x 600 mm,80 mm Schienenabstand
922043 Hordengestell mit Rollen für 10 x GN 2/165 mm Schienenabstand
922045 Hordengestell mit Rollen für 8 x GN 2/180 mm Schienenabstand
922014 Thermohaube für Tellerregenerier-gestell und Hordengestell-transportwagen 20 x GN 1/1
922016 Tellerregeneriergestell51 Teller74 mm Tellerabstand
922072 Tellerregeneriergestell 45 Teller85 mm Tellerabstand
922007 Hordengestell-transportwagen 20 x GN 1/1, 63 mm Schienenabstand
922010 Hordengestell-transportwagen 20 x GN 1/1, 80 mm Schienenabstand
922068 BäckereiHordengestell-transportwagen 16 Einschübe400 x 600 mm,80 mm Schienenabstand
922049 Thermohaube für Tellerregenerier-gestell und Hordengestell-transport-wagen 20 x GN 2/1
922055 Tellerregenerier-gestell92 Teller75 mm Tellerabstand
922044 Hordengestell-transportwagen 20 x GN 2/1, 63 mm Schienenabstand
922046 Hordengestell-transportwagen 16 x GN 2/180 mm Schienenabstand
922069 BäckereiHordengestell-transportwagen16 Einschübe800 x 600 mm, 80 mm Schienenabstand
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Roste und Zubehör
ZANUSSI Professional bietet eine große Auswahl an
Blechen, Rosten und Spezialeinsätzen für den grenzenlosen
Einsatz der Zanussi EasyLine-Heißluftdämpfer.
Rost GN 1/2 für 4 Hähnchen (bis ca. 1,2 kg)
Hähnchenroste für 8 Hähnchen GN 1/1 Ideal für Hähnchen oder Perlhühner
Aluminiumgrillroste GN 1/1
Ideal für gegrilltes Fleisch, Fisch
und Gemüse
Antihaftbeschichtete Aluminiumbleche GN 1/1
Ideal für kleine Snacks der
Bäckerei/ Konditorei
Antihaftbeschichtete Aluminiumbackbleche für Baguettes, 400 x 600 mm
Ideal für Baguettes
Backkörbe für Heißluftdämpfer zum Frittieren ohne Fett GN 1/1
Ideal für Pommes Frites
Spezielle Bratplatte GN 1/1
Eine Seite gerillt für Steaks
die andere. Seite glatt für Pizza oder
als glatte Bratplatte verwendbar
Backbleche 400 x 600 mmaus Aluminium glatt oder gelocht
CNS-Behälter GN 1/1Höhe 20, 40 oder 65 mm
Ideal für Braten oder Lasagne
2 Edelstahlroste GN 1/1
Gelochte CNS-Behälter GN 1/1 Höhe 20, 40 oder 65 mm
Ideal für gedünstetes Gemüse,
Lasagne
S
E
d
a
Entnahme-/ und Transportgestelle in verschiedenen Einteilungen mit Fächern
Weiterhin sind im Sonderzubehör beispielsweise erhältlich:
Externe Schlauchbrause, Fettfilter, Wasserenthärter, Stapelkit für 6 x GN
1/1 + 10 x GN 1/1 u.v.m.
Ihr Fachhändler berät Sie gerne.
35
38
Grundausstattungen fürSchockkühler und Froster Kühl- und Gefrierzyklen
EasyChill Schockkühler(alle Modelle)
Cruise ZyklusSteuert automatisch den Kühlprozess in Abhängigkeit der Menge und der Art der zu kühlenden Lebensmittel •
Softchilling Lufttemperatur -2 °CKühlt Lebensmittel von +90 °C auf +3 °C in weniger als 90 Minuten
•
Hardchilling Lufttemperatur -20 °CKühlt Lebensmittel von +90 °C auf +3 °C in weniger als 90 Minuten
•
Frisch haltenLuttemperatur +3 °C Der Lagerzyklus wird automatisch nach Beendigung der Soft- oder Hardchillingzyklen aktiviert.
•
SchockfrostenLufttemperatur -36°CGefriert Lebensmittel von +90 °C auf -18 °C in weniger als 240 Minuten
•
Frosten / LagernLuttemperatur -22 °C Der Lagerzyklus wird automatisch nach Beendigung des Schockgefrierzyklus aktiviert
•
EiscremezyklenTurbogefrieren Gefrieren und Halten •
Turbo Cooling FunktionLufttemperatur frei einstellbar von +3 °C bis -36 °C bei Schockfrostern und +3 °C bis -20 °C bei SchockkühlernDauerbetrieb für rollierende Beschickung mit anschließender automatischer Abtauung
•
Anschluss-undInstallations-Standards
EasyChill Schockkühler(alle Modelle)
Höhenverstellbare Füße (nicht bei 10 GN 2/1 Modellen) •
Die Modelle easyChill 6 GN 1/1, 10 GN 1/1 und 10 GN 2/1 können mit Lenkrollen ausgestattet werden •
Handbuch, Schaltpläne, Konformitätserklärungen •
Stapelbar EasyChill 6 GN 1/1 unter Heißluftdämpfer 6 GN 1/1
AusstattungsmerkmaleEasyChill
Schockkühler(alle Modelle)
Selbsterklärende Symbole für einfachste Bedienung •Während des Kühlvorgangs werden ständig die aktuelle Kerntemperatur und die noch tatsächlich verbleibende Zeit angezeigt. •
Digitale Anzeigen lesbar bis 12 m •
Digitale Anzeige für Garzeit und Kerntemperatur •Betriebs- und Warnanzeigen •Zusatzfunktionen durch Tastendruck zuwählbar •Große Lüfterräder für maximale Luftumwälzung •Beschichteter Lamellenverdampfer •Türrahmenheizung und gesteckte Magnetdichtungen •Türgriff für Einhandbedienung •Edelstahl DIN 1.4301 •Hordengestelle kompatibel zu EasyLine Heißluftdämpfern •
ZusatzfunktionenEasyChill
Schockkühler(alle Modelle)
2 individuell einstellbare Programme pro Zyklus, + 2 Eiscremezyklen •Zeit und Kühltemperaturen können frei programmiert werden •3 Stück 1-Punkt Kerntemperaturfühler, als zuberhör3-Punkt-Kerntemperaturfühler •Automatisches intelligentes Abtauen •Manuelles Abtauen •Grundeinstellung der Normen nach UK, NF oder persönlichem Standard möglich •Einstellung der Parameterwerte im Display •Akustischer Alarm und blinkende Anzeigen bei HACCP-Sicherheitsproblemen •Akustischer Alarm und blinkende Anzeigen bei Funktionsstörungen •Automatisches Diagnose-System •RS 485 serielle SchnittstelleEKIS HACCP Datendokumentation
• serienmäßig enthalten
optional
39* Nicht alle Modelle besitzen eine GeräterückWand aus CNS DIN 1.4301
Programmübersicht
Schockkühler / Froster Kapazität – kg UK Norm 30/25 50/50 70/70 100/85 120/100 or 180/170
GN Kapazität 6 GN 1/1 10GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 (Zentralgekühlt) 20GN 2/1 (Einfahrgerät)
Zusätzlich erhältlich: Zentralgekühlt
Zentralgekühlt + Durchfahrgerät
Zerlegt
Innen und Außenverkleidung* A304 A304 A304 A304 A304
Stromversorgung 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz 400V, 3N, 50Hz
Außenabmessungen - mm (B x T x H) 895x940x1060 895x940x1730 1250x1093x1730 1040x850x1783 1400x1285x2470/2230
EasySteamPlus
Energieart Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas
Kapazität 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10 GN 2/1 20 GN 1/1 20 GN 2/1
Garmedien Dampf Dampf Dampf Dampf Dampf
Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft
Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft
Anschlusswert elektrisch in KW 10.1 17.5 25 34.5 50
Gasversion, in KW 0.25(el.)+17(gas) 0.3(el.)+35(gas) 1(el.)+45(gas) 0.5(el.)+58(gas) 2(el.)+95(gas)
Stromversorgung (Elektroversion) 400V, 3N,50/60Hz 400V, 3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz
Stromversorgung (Gasversion) 230V, 1N,50/60Hz 230V, 1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N, 0/60Hz 230V,1N,50/60Hz
Abmessungen - mm (B x T x H) 898x915x808 898x915x1058 1208x1065x1058 993x957x1795 1243x1107x1795
EasyPlus
Energieart Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas
Kapazität 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1
Garmedien Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung Heißluft+Beschwadung
Anschlusswert elektrisch in KW 10.1 17.5 25 34.5 50
Gasversion, in KW 0.25(el.)+10(gas) 0.3(el.)+20(gas) 1(el.)+27(gas) 0.5(el.)+40(gas) 2(el.)+55(gas)
Stromversorgung (Elektroversion) 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz
Stromversorgung (Gasversion) 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz
Abmessungen - mm (B x T x H) 898x915x808 898x915x1058 1208x1065x1058 993x957x1795 1243x1107x1795
EasySteam
Energieart Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas Elektro oder Gas
Kapazität 6 GN 1/1 10 GN 1/1 10GN 2/1 20GN 1/1 20GN 2/1
Garmedien Dampf Dampf Dampf Dampf Dampf
Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft Dampf+ Heißluft
Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft Heißluft
Anschlusswert elektrisch in KW 10.1 17.5 25 34.5 50
Stromversorgung (Gasversion) 0.25(el.)+17(gas) 0.3(el.)+35(gas) 1(el.)+45(gas) 0.5(el.)+58(gas) 2(el.)+95(gas)
Stromversorgung (Elektroversion) 400V, 3N,50/60Hz 400V, 3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz 400V,3N,50/60Hz
Stromversorgung (Gasversion) 230V, 1N,50/60Hz 230V, 1N,50/60Hz 230V,1N,50/60Hz 230V,1N, 0/60Hz 230V,1N,50/60Hz
Abmessungen - mm (B x T x H) 898x915x808 898x915x1058 1208x1065x1058 993x957x1795 1243x1107x1795
www.nordcap.de
12681 BerlinWolfener Straße 32/34, Haus KTel. +49 30 936684-0Fax +49 30 [email protected]
28307 BremenThalenhorststraße 15Tel. +49 421 48557-0Fax +49 421 [email protected]
21079 HamburgGroßmoorbogen 5Tel. +49 40 766183-0Fax +49 40 [email protected]
55218 IngelheimOtto-Hahn-Straße 6Tel. +49 6132 7101-0Fax +49 6132 [email protected]
97076 WürzburgFriedrich-Bergius-Ring 24Tel. +49 931 20550-10Fax +49 931 [email protected]
44141 DortmundBovermannstraße 2aTel. +49 231 961022-0Fax +49 231 [email protected]
40699 ErkrathMax-Planck-Straße 30Tel. +49 211 540054-0Fax +49 211 [email protected]
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