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MACROMOLECULAS BIOLOGICAS
Átomos y moléculas
-Moléculas formadas por dos o más átomos.-Enlace covalente los átomos comparten electrones.
Moléculas orgánicas
Macromoléculas biológicas
-Hidratos de Carbono.
-Lípidos
-Proteínas (aminoácidos).
-Ácidos nucleicos (bases nitrogenadas).
Hidratos de carbono
-Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos
-Desde el punto de vista químico pueden formar polímeros de cadena larga (polisacáridos)
-Pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de moléculas.
FORMAS CICLICAS
POLISACARIDOS: Almidón, Glucógeno y
Celulosa
Almidón
-Energética (combustible de uso inmediato).
-Estructural (componentes de estructuras rígidas).
-Informativa (receptores, reconocimiento celular).
Funciones de los hidratos de carbono
Función energética
-Combustible de uso inmediato.-1g de HC aprox. 4Kcal.-Degradación por fermentación o respiración.-Reserva energética en forma de polímeros de degradación rápida (almidón en plantas y glicógeno en animales).-Fijación del carbono en la fotosíntesis.
Digestión de los polisacáridos
-Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y bacterias.-Celulosa es la molécula orgánica más abundante de la biosfera.-Quitina forma el exoesqueleto de los artrópodos.-Forman parte de la matriz extracelular.
Función estructural
-Pueden unirse a proteínas o lípidos para formar superficies de reconocimiento en la membrana celular.-Glicolípidos están involucrados en determinación de grupos sanguíneos.
Función informativa
LIPIDOSLIPIDOS
Lípido (del griego lipos = grasa)
Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos de origen biológico.
Son relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno.
Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
IMPORTANCIA BIOMEDICAEn el cuerpo las grasas sirven como fuente eficiente de energía directa, y potencial cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico bajo la piel.
Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes en la membrana celular y también sirven como medio de transporte de lípidos en la sangre.
Bioquímica de Lípidos
obesidad aterosclerosis
Nutrición y salud
Lípidos simplesGrasas: ácidos grasos + glicerol.Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol
Lípidos complejosFosfolípidos (fosfato)
Glucolípidos (azúcares)
Contienen otros grupos químicos además de un glicerol y ácidos grasos
CLASIFICACION
ACIDOS GRASOSACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)
saturado insaturado
El grupo carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua: característica anfipática.
Hay una gran variedad de ác. grasos dependiendo del largo de la cadena y del número y posición de dobles enlaces en ella.
FOSFOLIPIDOSFOSFOLIPIDOS
Los fosfolípidos están formados por:un alcohol al que se unen 2 ác. grasos y un fosfato unido a una cabeza polar.
Por lo tanto conservan la característica anfipática de los ac. grasos. Debido a esta característica, tienden a unirse en forma espontánea formando una bicapa lipídica, que es la estructura base de las membranas biológicas.
Membranas
-Las proteínas están compuestas por secuencias específicas de aminoácidos.-Todos los aminoácidos tienen una estructura básica común.-Los aminoácidos se pueden unir formando proteínas mediante un enlace covalente denominado enlace peptídico.
Aminoácidos y proteínas
-Enlace peptídico se forma por una reacción de condensación.-Las proteínas son polímeros de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
Enlace peptídico
NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTEÍNA
-La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia aminoacídica de éstas.
Estructura primaria de proteínas
NH2- -COOH
Enlaces de puentes de hidrógeno
Se forma cuando dos átomos muy electronegativos “compiten” por unirse a un hidrógeno
-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las cadenas polipeptídicas.
Estructura secundaria de proteínas
HELICEHOJA PLEGADA
-La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones hidrofóbicas e hidrofílicas
Estructura terciaria de proteínas
PROTEINAS FIBROSAS: QUERATINA y COLAGENO
ESTRUCTURA DE LAS FIBRILLAS DE COLAGENO
ESTRUCTURA CUATERNARIA: LA HEMOGLOBINA
Desnaturación
-Desnaturación es la pérdida de la estructura (secundaria, terciaria y cuaternaria), quedando la proteína sin ninguna estructura tridimensional fija. (Temperatura y pH son agentes desnaturantes).
-Una proteína desnaturada se hace insoluble y pierde su actividad biológica.
nativa denaturada
Función biológica de las proteínas
-Transporte.
-Enzimática.-Hormonal
Función biológica de las proteínas-Estructural.
-Movimiento. -Reserva.
-Defensa
Nucleótidos y ácidos nucleicos
Ribosa y desoxiribosa
Enlace fosfodiester
+
AMP ATP
+ PPi
Enlace fosfodiester
Hebras de DNA se aparean en forma antiparalela
5´
3´
5´
3´
Hidrólisis de ATP
7Kcal