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Les revenus et les coûts de production
des exploitations bovines laitières -
2016
7 Mars 2017Institut de l’Elevage
Mars 2017
Formation
Yannick PECHUZAL
Service Economie des Exploitations
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Sommaire
� Revenu des exploitations laitières
� Les bases de données exploitations
� Le résultat courant/UMOex (rappel)
� Paramètres d’estimation
� Particularités de l’année 2016
� Contexte général, prix et volume de lait, cultures, autres indices
� Les revenus 2016 par système
� Conclusion revenu
� Coût de production en ateliers bovins laitiers
� Rappel méthode coût de production
� Coûts de production 2015 par système
� Prévisions 2016
� Conclusion coût de production
Mars 2017 2
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Mars 2017 3
Revenus des exploitations laitières
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Mars 2017 4
1 – Les bases de données exploitations
INOSYS Réseaux d’élevage-base
nationale : 450 exploitations laitières
(300 SN)
Afocg : 18 exploitations laitières bio
ouest
6 systèmes d’exploitations retenus
Lait spécialisés de plaine
Lait et viande bovine de plaine
Lait et cultures de vente
Lait spécialisés des montagnes de l’Est
Lait spécialisés des montagnes et piémonts
du Sud
Lait bio spécialisés de plainePlus d’informations :http://idele.fr/filieres/bovin-lait.html �ongletRéseaux d’élevage
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Mars 2017 5
Lait spécialisé de plaine
2.2 UMO / 100 ha de SAU dont 72 ha de SFP / 606 000 L de lait vendus
Lait et viande bovine de plaine
2.4 UMO /148 ha de SAU dont 120 ha de SFP / 567 000 L de lait / 68 UGB viande
Lait et cultures de vente
2,8UMO / 190 ha de SAU dont 117 de cultures de vente / 684 000 L de lait
Lait des montagnes de
l’Est2,2 UMO / 100 ha de SAU dont 95 ha de SFP 400 000 L de lait
Lait montagnes et piémonts du Sud 2.2 UMO / 86 ha de SAU dont 77 ha de SFP / 421 000 L de lait vendus
Lait bio de plaine 2,3 UMO / 107 ha de SAU dont 92 ha de SFP / 354 000 000 L de lait
6 systèmes d’exploitation
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Mars 2017 6
2 - le Résultat Courant/UMOex
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3 – Paramètres d’estimation :
Mars 2017 7
Calcul sur échantillons constants d’exploitations
(2 à 2)
Impacts de la conjoncture sur charges et
produits
Impacts des aléas climatiques et sanitaires de
l’année + fluctuations de volumes de lait
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4-Particularités de l’année 2016
Mars 2017 8
Poursuite de la chute du prix du lait
Des mauvaises conditions climatiques au printemps
Une deuxième partie d'été très chaude et une sécheresse marquée dans de nombreuses régions.
Un automne pas très favorable
Contexte :
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Le prix et volume de lait (conventionnel)
Mars 2017 9
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Mars 2017 10
Cultures
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Mars 2017 11
Les autres indices
Source IPAMPA
Postes Indices Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Plaine herbagers 0.964
Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Plaine herbe - maïs 0,961
Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Plaine maïs 0,958
Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Montagne herbagers 0,968
Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Montagne herbe - maïs 0,962
CMV 1,003
Charges surfaces
Engrais 0,974
semences 1
autres charges opé. Surface 0,997
Frais d'élevage
véto 1,027
autres FEL 1,033
Paille 1,000
MECA
Travaux par tiers 1,005
Carburant et lubrifiants 0,906
entretien matériel 1,004
achat petit matériel 1,003
amortissement mat 1,008
Bat.
Eau 1,007
EDF-GDF 1,031
entretien bâtiments 1,005
amort bat 0.994
Frais généraux
Fermage réel 0.996
Salaires + cs 1,009
1,005
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Mars 2017 12
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Mars 2017 13
Les revenus 2016 :
-résultats généraux-résultats par système
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Résultats généraux
Estimation des Résultats Courants (RC) des principaux systèmes d’élevage bovins lait- 2016
Mars 2017 14
GEB-Institut de l’Élevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage- AFOCG-EILYPS
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Estimation des revenus – Résultats généraux – évolutions pluriannuelles (tous systèmes)
Evolution des RC/UMO exploitant des principaux systèmes d’élevage bovin lait
La discontinuité entre
2013 et 2014 illustre le
changement d’échantillon.
Mars 2017 15
GEB-Institut de l’Élevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage- AFOCG-EILYPS
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Lait spécialisé de plaineLocalisation des 83 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016
DONNÉES REPÈRES• 2,19 UMO totale dont
1,83 UMO exploitant• 100 ha de SAU dont 72
ha de SFP• 78 vaches laitières/597
000 l de lait vendu
Mars 2017 16
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
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Lait et viande bovine de plaineLocalisation des 57 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016
DONNÉES REPÈRES• 2,43 UMO totale dont
2,05 UMO exploitant• 148 ha de SAU dont
120 ha de SFP• 76 vaches
laitières/567 000 l de lait vendu
Mars 2017 17Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
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Lait et cultures de venteLocalisation des 40 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016
DONNÉES REPÈRES• 2,8 UMO totale dont
2,3 UMO exploitant• 190 ha de SAU dont
117 ha de cultures de vente
• 79 vaches laitières/677 000 l de lait vendus
Mars 2017 18Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
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Lait des montagnes de l’EstLocalisation des 19 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016
DONNÉES REPÈRES• 2,2 UMO totale
dont 2,01 UMO exploitant
• 102 ha de SAU dont 95ha de SFP
• 61 vaches laitières/378 000 l de lait vendus
Mars 2017 19
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
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Localisation des 67 exploitations
Lait des montagnes et piémonts du SudRésultats économiques entre 2015 et 2016
DONNÉES REPÈRES• 2,18 UMO totale dont
2,09 UMO exploitant• 86 ha de SAU dont 77
ha de SFP• 61 vaches
laitières/407 000 l de lait vendus
Mars 2017 20Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
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Localisation des 32 exploitations
Lait bio de plaineRésultats économiques entre 2015 et 2016
DONNÉES REPÈRES• 2,27 UMO totale
dont 1,9 UMO exploitant
• 107 ha de SAU dont 92 ha de SFP
• 54 vaches laitières/340 000 l de lait vendus
Mars 2017 21
Résultat courant (RC)/UMO exploitant
GEB-Institut de l’Élevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage- AFOCG-EILYPS
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Conclusion revenu des éleveurs laitiers 2016
Mars 2017 22
Ecarts de plus en plus importants intra-système:- peu d’écarts de produits
- écarts importants de conduite et efficience (EBE/PB)
alimentation, mécanisation,…
- niveaux investissements/amortissements variables
Niveau de résultats en moyenne très bas (négatifs) pour les systèmes laitiers « classiques »
Une chute de revenu dans tous les systèmes (toute relative pour les AOP de l’Est de la France et bio de plaine)….
- Baisse du prix du lait ( 73€ en 2 ans)
- Réduction des volumes produits
- Chute des rendements et des prix des cultures de vente
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Conclusion revenu des éleveurs laitiers 2016
Mars 2017 23
Une perte d’efficience :
Exemple systèmes spécialisés de plaine
Prix du lait : +6 €/1000lLait/UMO: +60000 l/UMO (+ 35%)
2016/2009 : Rés.Courant: -12000 € /UMOexAides/1000l: -26€/1000 lCO €/1000 l: +25€ /1000 lEBE €/1000 l : -44€/1000 l EBE/PB: -8%
Différentiel 2016 EBE/PB quart inf/quart sup : X2
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Mars 2017 24
La méthode de présentation et d’estimation des coûts de production
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50 €
100 €
150 €
200 €
250 €
300 €
350 €
400 €
450 €
La notion de coût de production (approche comptable)
Exemple fictif : Bovin lait : Unité = €/1000 l de lait vendus
Charges courantes
Amortissements
Charges supplétives : rémunération - du foncier en propriété(150€/ha)
- du capital engagé (1,3%)
- du travail exploitant à hauteur de
1.5 SMIC par UMO (20340 €)
Coût de productionde l’atelier
Aides (couplées et non couplées)
Produits joints de l’atelier
Prix de vente du produit principal
Charges
Produits
Produits de l'atelier
Prix de revient
Rémunération réelle (SMIC/UMO)
Prix de revient du
lait pour 1,5 SMIC
/ UMO
-
50 €
100 €
150 €
200 €
250 €
300 €
350 €
400 €
450 €
La notion de coût de production (approche comptable)
Exemple fictif : Bovin lait : Unité = €/1000 l de lait vendus
Charges courantes
Amortissements
Charges supplétives : rémunération - du foncier en propriété(150€/ha)
- du capital engagé (1,3%)
- du travail exploitant à hauteur de
1.5 SMIC par UMO (20340 €)
Coût de productionde l’atelier
Aides (couplées et non couplées)
Produits joints de l’atelier
Prix de vente du produit principal
Charges
Produits
Produits de l'atelier Rémunération permise /1000 l
Coût de production hors MO
/1000 l
Charges supplétives : rémunération - du foncier en propriété(150€/ha)
- du capital engagé (1,3%)
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Mars 2017 27
Coût de production
Produits
Coût de production – Systèmes
spécialisés de plaine
449 €
430 €
Rémunération permise par
1000 l :
59 €
Rémunération permise par
UMO :
1,1 SMIC
Prix de revient pour 1,5
SMIC/UMO :
348 €/1000 l
Productivité /UMO :
311 000 L
2015
-
Mars 2017 28
Coût de production
Coût de production – Systèmes
spécialisés de plaine
449 €
2015FOCUS
Salaires et charges 13 €/1000 l
Rémunération du travail (CS) 78 €/1000 l
Fermages, Frais financiers, amort.amél.foncières
Rémunération du foncier (CS) 2 €/1000 l
Rémunération du capital (CS) 4 €/1000 l
Travaux/3; entretien, carb/lub., petits équipements,
crédit bail
Amortissements matériels 44 €/1000 l
Eau, électricité; entretien,
Amortissements bâtiments 33 €/1000 l
Achats concentrés et minéraux 69 €/1000 lAchats fourrages et pensions 5 €/1000 l
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Mars 2017 29
Coût de production
Produits
Coût de production
Systèmes lait + cultures
425 €
403 €
Rémunération permise par
1000 l :
43 €
Rémunération permise par
UMO :
1 SMIC
Prix de revient pour 1,5
SMIC/UMO :
343 €/1000 l
Productivité /UMO :
358 000 L
2015
-
Mars 2017 30
Coût de production
Produits
Coût de production – Montagnes
et piémonts du Sud
561 €
517 €
Rémunération permise par
1000 l :
89 €
Rémunération permise par
UMO :
1 SMIC
Prix de revient pour 1,5
SMIC/UMO :
388 €/1000 l
Productivité /UMO :
217 000 L
2015
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Mars 2017 31
Les coûts de production 2016 : (à volume constant /UMO)
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Mars 2017 32
Spécialisés plaine Lait + culturesSpécialisés
montagnes et piémonts du Sud
Coût de production 2016 (évol/2015)
442 €/1000 l(- 7 €/1000 l)
415 €/1000 l(-10 €/1000 l)
545 €/1000 l (-16 €/1000 l)
Prix du lait 2016 (évol/2015)
303 €/1000 l
(- 26 €/1000 l)295 €/1000 l
(- 26 €/1000 l)318 € /1000 l
(- 26 €/1000 l)
Produit bovin lait 2016 (évol/2015)
401 €/1000 l(- 29 €/1000 l)
375 €/1000 l(-28 €/1000 l)
491 €/1000 l (-26 €/1000 l)
Rémunération permise 2016
(évol/2015)
37 €/1000 l(- 22 €/1000 l)
25 €/1000 l(-18 €/1000 l)
80 €/1000 l (-9 €/1000 l)
Rémunération permise 2016
(évol/2015)
0,7 SMIC/UMO
(-0,4)
0,6 SMIC/UMO
(-0,4)
0,9 SMIC/UMO
(-0,1)
Prix de revient 2016 pour 1,5 SMIC
(évol/2015)
344 €/1000 l(- 4 €/1000 l)
335 €/1000 l(-8 €/1000 l)
371 €/1000 l (-17 €/1000 l)
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Mars 2017 33
Coût de production : focus systèmes laitiers de plaine (hors robot)
Ateliers laitiers plaine maïs dominant645 résultats années moyenne 2010-2014 (INOSYS et ECOLAIT)
96 €
108 €
Tri par niveau croissant de rémunération de la main d’œuvre(R1 = moyenne ¼ inférieur R4 = moyenne ¼ supérieur)
A système de production équivalent, la
rémunération permise par 1000 litres est :
- peu impactée par des différences sur le
produit bovin lait,
- très impactée par des écarts sur le coût
de production hors main d’oeuvre
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Mars 2017 34
Coût de production : focus systèmes laitiers de plaine (hors robot)Ateliers laitiers plaine maïs dominant645 résultats années moyenne 2010-2014 (INOSYS et ECOLAIT)
Tri par niveau croissant de rémunération de la main d’œuvre(R1 = moyenne ¼ inférieur R4 = moyenne ¼ supérieur)
Les postes de charges à fort impact
sur le coût de production hors main
d’oeuvre :
- La mécanisation,
- Les bâtiments,
- Les achats de concentrés
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Mars 2017 35
Coût de production : focus systèmes laitiers de plaine (hors robot)Ateliers laitiers plaine maïs dominant645 résultats années moyenne 2010-2014 (INOSYS et ECOLAIT)
Tri par niveau croissant de rémunération de la main d’œuvre(R1 = moyenne ¼ inférieur R4 = moyenne ¼ supérieur)
La rémunération annuelle de la
main d’œuvre est liée pour
partie à la productivité de celle-
ci mais surtout à la
rémunération par 1000 litres
Ecarts R1/R3 :
40000 litres/UMO
28000 €/UMO
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Conclusion coût de production ateliers laitiers 2016
Mars 2017 36
Rémunérations permises en baisse que ce soit par 1000 litres ou par UMO.
Produits bovin lait en net replis :- prix du lait : -26€/1000 l
- co-produit viande quasi stable- évolution des aides variables par systèmes
- baisse en plaine : convergence négative DPB
- stabilité en montagne : convergence positive DPB mais
disparition aides sécheresses 2015
Un coût de production en léger repli toutes zones- indices IPAMPA lait de vaches 2016/2015 : -1,8