Download - La centrale del latte a.s. 2012 - 2013
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LA CENTRALE DEL LATTE
USCITA DIDATTICAA.S. 2012 -
2013Presentazione realizzata da Accursio, Gabriel, Alberto e Antonio
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LA CENTRALE DEL LATTE
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DALLA STALLA ALLO SCAFFALE
MUNGITURA FILTRAZIONE REFRIGERAZIONE TRASPORTO REFRIGERATO ANALISI SCREMATURA OMOGENIZZAZIONE TRATTAMENTO TERMICO STOCCAGGIO DISTRIBUZIONE
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MUNGITURA APPENA MUNTO IL LATTE HA UNA TEMPERATURA DI 37/ 38 GRADI CENTIGRADI . IL LATTE VIENE MUNTO GRAZIE AD UN’ APPARECCHIO CHE RISUCCHIA IL LATTE DALLE MAMMELLE DELLA MUCCA. LA QUANTITA ‘ DI LATTE VARIA IN BASE AL TIPO DI MUCCA ( FRISONA O BRUNA ALPINA ) .
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TIPI DI MUCCA Esistono due tipi di mucche : Frisona : è più diffusa e
produce più latte e meno grasso.
Bruna alpina : è meno diffusa ma produce
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MUCCA FRISONA
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QUANTITÀ DI LATTE PRODOTTO
80%
20%
Quantità di latte prodotto dai due tipi di mucche
Mucca frisona Mucca bruna alpina
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IMMAGINE SULLA MUNGITURA
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FILTRAZIONE IL LATTE VIENE FILTRATO GROSSOLANAMENTE NELLA STALLA
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REFRIGERAZIONE
IL LATTE VIENE MESSO IN SILOS A + 2°- 4°CENTIGRADI.
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IMMAGINI RELATIVE ALLA REFRIGERAZIONE
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TRASPORTO REFRIGERATO
IL LATTE VIENE TRASPORTATO DALLA STALLA ALLA CENTRALE IN DEI CAMION REFRIGERATI A + 4° CENTIGRADI.
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L’ ANALISIIL LATTE APPENA ARRIVATO ALLA CENTRALE VIENE ANALIZZATO PER CAMPIONE IN UN LABORATORIO ALLA RICERCA DI: BATTERI e medicinali.
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IMMAGINI RELATIVE ALL’ ANALISI
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LA SCREMATURAPROCESSO CHE PREVEDE LA SEPARAZIONE DEL LATTE DALLA CREMA CON LA QUALE SI PRODUCE PANNA, BURRO, FORMAGGIO.CON QUESTO PROCEDIMENTO, VIENE PRODOTTO IL LATTE SCREMATO E PARZIALMENTE SCREMATO
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IMMAGINE SCREMATURA
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L’ OMOGENEIZZAZIONE
IL LATTE VIENE MESCOLATO IN UN MACCHINARIO PER
RENDERE IL LATTE PIu’ OMOGENEO E PER ELIMINARE EVENTUALI IMPURITA’
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TRATTAMENTO TERMICO
IL LATTE VIENE PASTORIZZATO E STERELIZZATO CONTRO BATTERI PATOGENI
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INSCATOLAMENTO DEL LATTE
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STOCCAGGIO
IL LATTE VIENE IMMAGAZZINATO E RAFFREDDATO PRIMA DELLA DISTRIBUZIONE
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DISTRIBUZIONE
IL LATTE VIENE DISTRIBUITO AI SUPERMERCATI E NEGOZI
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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI SUL LATTE PARZIALMENTE SCREMATO
VALORE ENERGETICO 47 KCAL
PROTEINE 3,15 g
CARBOIDRATI DI CUI ZUCCHERI
4,95 g
GRASSI DI CUI SATURI 101,60 g
SODIO 0,05 g
CALCIO 120 mg 15% RDA