This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
KONSUMSI PANGAN BERAGAM DAN AMAN SERTA PERILAKU HIDUP
BERSIH DAN SEHAT SEBAGAI BAGIAN DARI PILAR GIZI SEIMBANG PADA ERA
NORMAL BARU Dr. Marudut, B.Sc., MPS
Ketua DPP Persatuan Ahli Gizi Indonesia
Bidang Innovasi, Riset dan Pengembangan
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
OUTLINE PRESENTASI
1. PEDOMAN GIZI SEIMBANG
2. KONSUMSI PANGAN BERAGAM DAN AMAN PADA ERA NORMAL BARU
3. PILAR PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT PADA ERA NORMAL BARU
4. KESIMPULAN
PEDOMAN
GIZI
SEIMBANG
3
PERMENKES
NOMOR 41
TAHUN 2014
TUJUAN: PANDUAN KONSUMSI MAKANAN SEHARI-HARI DAN BERPERILAKU SEHAT, PRINSIP: 1. Konsumsi aneka-ragam Pangan 2. Perilaku hidup bersih 3. Aktivitas fisik 4. Memantau berat badan teratur BBN
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
GIZI SEIMBANG: Susunan Pangan Sehari-hari
Zat gizi
Jenis dan jumlah sesuai kebutuhan
Mengonsumsi aneka ragam
pangan
Membiasakan perilaku hidup
bersih
Melakukan aktivitas
Fisik
Memantau BB teratur
BBN
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
GIZI SEIMBANG: Susunan Pangan Sehari-hari
Zat gizi
Jenis dan jumlah sesuai kebutuhan
Mengonsumsi aneka ragam
pangan
Membiasakan perilaku hidup
bersih
Melakukan aktivitas
Fisik
Memantau BB teratur
BBN
Apakah Pada Era Normal Baru
ada perubahan pada Pilar
Konsumsi Pangan
beragam dan aman
6
Perilaku Hidup
Bersih dan sehat ?????
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
DAMPAK COVID-19 THD KETIDAK-TAHANAN PANGAN & OUTCOME KESEHATAN
Sumber: Laddy, et al., Am J Clin Nutr, 2020
DAMPAK COVID-19 TERHADAP
ORGAN TUBUH DAN PENTINGNYA
KONSUMSI PANGAN BERAGAM dan
AMAN
8
Sumber:
Gheblawi, et al.,
2020
Circulation Research
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Gheblawi, et al., 2020 Circulation Research
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Gheblawi, et al., 2020 Circulation Research
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Gheblawi, et al., 2020 Circulation Research
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Gheblawi, et al., 2020 Circulation Research
LINK ACE2 DGN DYSBIOSIS GUT DAN PENYAKIT JANTUNG
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
KEHILANGAN ACE2 MENYEBABKAN BERBAGAI PENYAKIT
SAR-CoV-2 yg berikatan dengan ACE2 menyebab-kan aktivasi RAS shg kehilangan ACE2
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Ni, et al., Critical Care, 2020
SYSTEM RENIN ANGIOTENSIN DAN ACE2
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
MODEL PROSES SARS-Cov-2 MASUK KEDALAM HOST
Sumber: Ni, et al., Critical Care, 2020
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
ORGAN TUBUH UTAMA YANG TERKAIT DENGAN COVID-19
Sumber: Ni, et al., Critical Care, 2020
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
FOODBORNED ILLNESS
PERILAKU TIDAK SEHAT
SAR-CoV-2
LINGKUNGAN
PEDOMAN GIZI
SEIMBANG
MANUSIA SEHAT
P E N C E G A H A N
P E N C E G A H A N
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
12 Okttober 2019 Marudut 19
ANEKA RAGAM PANGAN SEBAGAI SUMBER ZAT GIZI DAN KOMPONEN BIOAKTIF YANG
BERAGAM, DIPERLUKAN DALAM METABOLISME TUBUH UNTUK
MEMPERTAHANKAN KESEHATAN
Carotenoid
Flavonols
Organosulfur Compounds
Phenolic
Flavonoids
Flavones
Alkaloids
Flavanols (catechins)
Anthocya nidins
Nitrogen Containing
Compounds
27 Juli 2020 Marudut 20
Phytochemicals
Isofla vonoids
Quercetin Epigenin Hesperitin Cyanidin Genistein
Flavo nones
Catechin
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
FITOKIMIA
12 Okttober 2019 Marudut 21
ANTIOKSIDAN Stimulasi system immun
Mencegah sel-sel tubuh dari
kerusakan oksidatif
Memperlambat pertumbuhan sel-sel
kanker
Menyebabkan kanker dan
penyakit2 lainnya
Mencegah kerusakan DNA
Menyebabkan kanker dan
penyakit lainnya
KONSUMSI SAYURAN dan KANKER Membuktikan hypotesis, karoten berperan sebagai inhibitor karsinogenik
1. Pe↑an konsumsi sayuran hijau dan kuning, me↓kan risiko mortalitas krn kanker RR=0.3(95%CL, 0.10-0.96)
2. Pe↓an risiko kanker dengan pe↑an konsumsi karoten signifikan (P=0.026) Sumber: Colditz, et al., 1985 (AJCN)
Kematian krn kanker berdasarkan skor sayuran
27 Juli 2020 Marudut 22
Ada 7 flavonoid yg diidentifikasi dari daun pepaya:
1. Kuersetin 3-(2G rhamnosylrutinoside)
2. Kaemferol 3-(2G rhamnosylrutinoside)
3. Kuersetin 3-rutinoside
4. Myricetin 3-rhamnoside
5. Kaemferol 3-rutinoside
6. Quersetin
7. Kaemferol
Semua potensil sebagai
antioksidan untuk menghancurkan peroxynitrit tetapi yang paling potensil
adalah Kuersetin 3-(2G rhamnosylrutinoside)
27 Juli 2020 Marudut 23
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
12 Okttober 2019 Marudut 24
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Komponen bioaktif dalam mushroom: 1. Polyfenol anti ancogenic properties 2. Polysaccharides fraction knows as Krestin (PSK) 4. Glucan (β-glucan based polysaccharopeptide fraction) 5. Terpenoids 6. Steroids 7. Cerebrosides 8. Proteins
12 Okttober 2019 Marudut 25
Effect synergistic on slowing down tumor growth
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
8 KOMPONEN ANTOSIANIN UBI JALAR
UNGU
JAGUNG UNGU
KOL MERAH
Antosianin
Ubi Jalar Ungu
lebih kuat
menghancurkan
radikal bebas
ANGGUR
BUAH
BERRY
PEONIDIN DAN CYANIDIN
MEMPROTEK LDL DARI OKSIDASI
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber Asam Lemak w-3 EPA dan DHA dari Lemak Ikan lebih potensiil sebagai immuno-modulator bidangdingkan ALA (α-Linolecic Acid) yang banyak ditemukan dari nabati (Simopoulos – J.Am Coll Nutr.,2002)
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
PANGAN YG AMAN
FISIK
KIMIA
BIO-LOGIS
Tidak berten-tangan dgn agama, keya-kinan&budaya
-28 27 Juli 2020 Marudut
MEMBA-HAYAKAN
KESEHATAN MANUSIA
Zat gizi sesuai kebutuhan !!!!
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
STANDAR MUTU: Minimum
kandungan mikroba dan
senyawa kimia
MENCEGAH OUTBREAKS FOODBORNE
ILLNESS
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Ferreira, et al., 2014 J. Immunology Research
Diit Tinggi Lemak menyebabkan perubahan pada komposisi mikrobiota di saluran cerna
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
12 Okttober 2019 Marudut 33
ERA NORMAL BARU: TERBENTUK PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT (+ AJURAN
PEMERINTAH) MENJADI BAGIAN DARI KEHIDUPAN
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
There are no reported cases of
COVID-19 transmitted through the
consumption of food
It is very unlikely for
COVID-19 to be transmitted
through food
Recommendation hygiene to avoid transmission of
SARS-CoV-2 to the consumers when
shopping or handling food
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
FOOD INFECTION
FOODBORNED ILLNESS
FOOD INTOXICATION
1.HIGH EXPOSURE RISK 2.MEDIUM EXPOSURE RISK 3.LOW EXPOSURE RISK
PERILAKU
SUMBER PENYAKIT
PANGAN
LINGKUNGAN
MANUSIA SEHAT/ SAKIT
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
INDIVIDU (pembeli)
PEDAGANG
MASYARAKAT
Transmisi SAR-CoV-2
HYGIENE
INSPEKSI
SANITASI
TERBENTUK PERILAKU
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
MEDIUM-RISK FOOD
HIGH-RISK FOOD
LOW-RISK FOOD
KONFIDEN IMPLEMENTASI
FSMS
Personal Protection Equipment (PPE)
sanitizing
Physical distancing
Hand washing
NEED INSPECTION
disinfection
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
PEDAGANG BEBAS DARI
GEJALA2 COVID-19
Physical distancing
Face mask, gloves, hairnets
Frequent hand washing (berofe and after entering the food)
Good coughing/sneezing etiquette
P E R I L A K U
PENTINGNYA MENJAGA
KESEHATAN SALURAN CERNA
MELALUI
KECUKUPAN ASUPAN SERAT
PADA ERA NORMAL BARU
39
JUMLAH MIKROBIOTA DI SAL.
CERNA
Sekitar 3.9 x 1013
sel
interaksi dengan sistem immun
sintesis vitamin
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
SERAT DAN KESEHATAN SALURAN CERNA
• Diet merupakan regulator mikrobiota di saluran cerna
• Type serat termasuk SCFA memodulasi jumlah dan metabolisme bakteri
• SCFA merupakan hasil fermentasi serat larut oleh microbiota anaerobik di sal. cerna
• Asam butyrat berperan sebagai immuno- modulator
• Serat sebagai probiotik (fructan, FOS, GOS) selektif digunakan mikroorganisme
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
64 studi (2099 subyek) Intervensi serat: < 5 g/h; 5 -10 g/h dan >10g/h
Intervensi serat yang tinggi dibandingkan rendah dan placebo menghasilkan jumlah sgt banyak Bifidobacterium (P<0.00001) dan Lactobacillus spp (P=0.02) dan konsentrasi asam butirat (P=0.05) di dalam feses
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Zabetakis et al., 2020 Nutrients
REPRESENTASI MOLEKUL INFLAMATORY YG MENYEBABKAN INFEKSI
Perubahan Gut Microbiota 44
Erat terkait
dgn
Gangguan
Metabolisme
DM
Type-2
Kanker
Kanker
Sumber:
Kasubuchi, et al. Nutrients, 2015,7, 2831-
2849
Peran SCFA dalam regulasi
fungsi metabolisme host
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Perlu Pertimbangan kondisi buruk gambaran klinis bila virus korona baru dapat mencapai intestin, akan menyebabkan kegagalan neurogis yg lebih berat
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Saling Ketergantungan Diet – Mikrobiota - Immunitas
Sumber: Belkaid Y. and Hand T, 2014 Cell 157(1):121-141 The role of Microbiota, immunity and Inflammation
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
antibiotik
Sumber: Ferreira, et al., 2014 J. Immunology Research
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Proteksi Immunitas oleh mikrobiota
Sumber: Belkaid Y. and Hand T, 2014 Cell 157(1):121-141 The role of Microbiota, immunity and Inflammation
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
Sumber: Besten, et al. J. Lipid Research, 2013 (54):2325-2340
SCFA mempengaruhi metabolisme Glukosa
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
SCFA sebagai regulator epigenetik pada ekspressi genetik , berperan sumber energi metabolisme dan respon metabolisme
karena receptor SCFA host dan molekul target diekspresikan pada jaringan metabolisme dan jaringan system immun
Respon inflamatory SCFA target potensial untuk pengobatan penyakit DM type2 saat ini mulai diteliti
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
REGULASI METABOLISME ASAM LEMAK
OLEH SCFA
Sumber: Besten, et al. J. Lipid Research, 2013 (54):2325-2340
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
SCFA akan menstimulasi receptor SCFA (G-Protein Couple Receptor) yaitu: 1.FFAR2 (diaktivasi asetat, propionat, butyrat) 2.FFAR3 (diaktivasi propionat, butyrat) 3.GPR109A (diaktivasi β-hydroxy butyrat dan butyrat) 4.OLFR78 (diaktivasi acetat dan propionat) OLFR78 melepaskan renin yang akan memodulasi tekanan darah FFAR2 d/h GPR43: Free Fatty Acid Receptor GPR: G-Protein Receptor OLFR: Olfactory Receptor (ligand SCFA)
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com
PERAN SCFA:
1. Menurunkan sintesis kolesterol menurunkan aktivitas enzim 3H3MGCoA sintase dan reduktase di dalam hati (asam propionat)
2. Menormalkan plasma glukosa dan meningkatkan handling glukosa meningkatkan sekresi insulin dan menurunkan sekresi glukagon (asam acetat dan propionat)
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com This presentation uses a free template provided by FPPT.com
www.free-power-point-templates.com
KESIMPULAN
1. Aneka-ragam Pangan yang aman menjadi bagian dari pola konsumsi pada era normal baru untuk mempertahankan kesehatan yang optimum
2. Pangan aman tidak saja memperhatikan aspek mikroorganisme, aspek senyawa kimia berbahaya tetapi juga aspek kandungan zat gizi
This presentation uses a free template provided by FPPT.com www.free-power-point-templates.com This presentation uses a free template provided by FPPT.com
www.free-power-point-templates.com
KESIMPULAN
3. Penting menjaga kesehatan saluran
pencernaan untuk mendukung kesehata
organ tubuh lainnya
4. Terbentuk perilaku bersih dan sehat
serta mengikuti anjuran Pemerintah
menjadi bagian dari pola hidup pada
Era Normal Baru