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22 • Revista de la Universidad aUtónoma de YUcatán

InTRODuCCIónElhuracán Isidoro, el cual azotó alestadodeYucatáneldomingo22deseptiembrepasado,afectóconsidera-blemente laeconomíade laentidad.ElhuracánIsidorofueunfenómenonaturalcaracterizadoporfuertesvien-tosenformadeespiral,acompañadosde lluvia torrencial,quesedesplazódurante 36horas sobre la superficiedelestadoafectandoa106municipiosyal75%delapoblación.Seestimaquelacifradefinitivadedañosalestadoasciendeamásde1,000millonesdedólares(omásde10,000millonesdepesos)(declaracionesdelseñorPatri-cioPatrónLaviada,Diario de Yucatán,sábado 23 de noviembre 2002). Elsectorprivado(agricultura,ganadería,pesca,industriaycomercio)fueunodelosmásafectadosporelhuracán,conpérdidasquealcanzan los4,800millonesdepesos.Seestimaquelasactividadesagropecuariasylapesca

sufrieronpérdidaspor 600millonesdedólares a consecuenciadel pasodelhuracánIsidoro.Lossistemasdeproducciónanimalmásafectadosfue-ronelavícola,elporcícolayelapícolacondañosrelativamentemenoresparalaganaderíabovina.LafuerzadelosvientosqueacompañaronalhuracánIsidorodestruyólainfraestructurafísi-cademuchasgranjasdeavesycerdosubicadasenlazonacentraldelestadodeYucatán,acabandoconunnúmeroelevadodeavesycerdosquemurieronporestrésoahogamientodebidoalasinundacionescausadasporlaintensalluviaque acompañóal huracán.Acontinuación sedescriben laspérdi-dassufridasenalgunosrubrosdelaganaderíayucateca.

AVICuLTuRAEnmateriaavícola,elhuracáncausógraves daños en 750 naves de 150granjasprovocandolamuertede8.2

Impacto del huracán Isidoro sobre la producción animal en el estado de YucatánJuanCarlosKuVeraJorgeCarlosRodríguezBuenfil

Juan Carlos Ku Vera.FacultaddeMedicina Veterinaria yZootecnia,universidadAu-tónomadeYucatán.

JorgeCarlosRodríguezBuenfil.FacultaddeMedicinaVeteri-nariayZootecnia,universi-dadAutónomadeYucatán.

número 224 • Primer trimestre de 2003 • 23

Umillonesdeaves, cifra equivalenteal41%del inventariodelaño2001(Diario de Yucatán,martes1deoctu-bre,2002).ParaelgrupoavipecuarioSanjor,elhuracánIsidorocausópér-didasenel80%delainfraestructurayde100%enladepollodeengorda(entrevistaalseñorJorgeRenánDo-rantesGamboa;Por Esto!,miércoles20denoviembre2002,p.19).AcincodíasdelpasodelhuracánporYuca-tán,elgrupoSanjorreportólapérdi-dadeunmillóndeavesdeengordaequivalentea90millonesdepesos(Por Esto!,sábado28deseptiembre).noobstante,estemismogrupoestáen pleno proceso de recuperaciónya que recientemente inauguró sunuevaplanta de procesamientode

carnedepolloenTicimul,munici-piodeumán,conunainversiónde8millonesdedólares,facilidadconla cual se pretende exportar a losEstados unidos y Centroaméricaen el año 2003 (Diario de Yucatán,viernes 22 de noviembre, 2002).Esta elevada inversión demuestrala confianza del sector privado enlascondicionesqueofreceelestadodeYucatánparalaproducciónaví-cola.LasgranjasavícolasdelgrupoBachoco ubicadas en el estado deYucatán también sufrieron severosdañosensuinfraestructurafísica.

PORCICuLTuRALaporciculturayucatecasufrióporelhuracángravesdañoseninstalaciones

ImpactodelhuracánIsidorosobrelaproducciónanimalenelestadodeYucatán

Maquiladora.CarreteraMérida-Motul.


de240granjas,causandolamuertede70,000cerdos(lamayoríaahogados)dediferentes edades. En esta ramaseestimaquehubopérdidaspor334millonesdepesos,de los cuales160millones fueron en infraestructuray activosfijos y el resto en lapiaray producción. Carlos Ramayona-varrete,presidentede la agrupaciónPorcicultoresMexicanos,estimóqueel 100%de losporcicultoresyucate-cos sufrierondaños en sus granjasporelpasodelmeteoro(entrevistaaPor Esto!, viernes 27de septiembre,2002).Yucatánocupabaelcuartolugarnacionalenproducciónporcina,conunvolumende113,000toneladasdecarneantesdelpasodelhuracán.

ImpactodelhuracánIsidorosobreelestadodesaludenlasgranjasporcinasElnúmerodegranjasporcinaseneles-tadodeYucatánesdealrededorde320,deacuerdoconeldoctorPrimoMolinauribe,ylapoblacióndemarranasestáestimadaentre65,000y75,000.Lazonacentrodelestadofuelamásafectadaporelhuracányenellaseencuentralamayordensidaddegranjasporcinas.Elmayorporcentajededañosypérdi-dasqueseregistrófueenestructurasfísicas(instalacionesenlasdiferentesetapasdeproducción)yenunmenorporcentajeenmortalidaddeanimales. Antes de la llegadadel huracánIsidoroaYucatánexistíaunniveldesaludenlosanimalesdelasgranjas.

Deacuerdoconalgunosestudiosepi-demiológicosyexperienciadecampo,sepuededecirquelamayoríadelasgranjas presentabanalgunosde lossíndromesmásfrecuentesqueafectanalaindustriaporcina:elrespiratorio,elreproductivoyeldigestivo. Conrelaciónalsíndromerespira-torio, sepuedemencionar que ésteestápresente en70%de lasgranjas,conprevalenciasestimadasdentrodegranjadel25%al50%.Losprincipalesagentesetiológicospresentesenestesíndromesondetipobacteriano,comoes el casode Actinobacillus pleurop-neumoniae,ydeorigenviral;elvirusde influenzaporcina esun ejemplode esto.Ante estaproblemática, losproductoresutilizabanestrategiasdemedicación, vacunaciónydesinfec-ción, sin embargo, algunasde estasestrategiasnoteníaneléxitoesperadocausandopérdidaseconómicasseve-rasalosporcicultores. Conrespectodelsíndromerepro-ductivo,ésteseobservabaenlasgran-jasdeunaformaestableoinestable.Patologíasasociadasaestesíndromeson:leptospirosisyparvovirosis,quesoncontroladasconelusodeesque-masdevacunación.Aunadoa estaspatologíasexisteelvirusdelsíndromerespiratorioy reproductivoporcino,quepotencializa lasmanifestacionestanto respiratorias y reproductivasen lasgranjas, repercutiendo en losindicadoresdeproduccióndelagranjayenlaeconomíadelosproductores.

JuanCarlosKuVera-JorgeCarlosRodríguezBuenfil


U El síndromedigestivo es el quese observamás comúnmente, sobretodoenlasprimerassemanasdevidade los cerdos, enel cual están invo-lucradosbacterias,virusyparásitos.Lafrecuenciadeestesíndromevaríade granja en granja, pero se puedeconsiderar que está presente en el100%deéstas.Lasaccioneshaciaestesíndromehansidoelusocontinuodediferentes esquemasde tratamiento,sinembargo,nuevamentelosprogra-masdecontrolnohantenidoeléxitoesperado. Losfracasosdeestosesquemaspro-bablementesedebanaldesconocimientodelaepidemiologíadeestasenfermeda-des,alasinteraccionesconotrosagentesyprincipalmentealefectodelmedioambiente.ElescenariodeestepatróndeenfermedadespudohabercambiadodespuésdelpasodelhuracánIsidoroporelestadodeYucatán. Cuandosehabladelaepidemiolo-gíadelaenfermedad,seestáhaciendoreferenciaalestudiodelasaludenlaspoblacionesanimalesentérminosdeconocersufrecuencia,distribucióneneltiempoyenelespacio,yenidenti-ficar aquellos factoresde riesgoquepuedaninfluirsobresupresentación. Enlossistemasdeproducciónpor-cinaexistentrescomponentesquecon-formanel tripleejeepide-miológico:elhospedero(cerdo),elagente(virus,bacteria,parásito)yelambiente(microymacroclima).Elbalanceentreéstosresulta enunbuen estadode salud

yproduccióny,porconsiguiente,sudesbalanceenlapresentacióndeen-fermedadesysíndromesqueafectanlos indicadores de producción. EsprobablequeelhuracánIsidorohayainducidoundesbalance. Existe el riesgode que se hayanmodificado losecosistemasdondeseencuentran las granjas, originandocambiosenlafauna(agentesbiológicos,vectores,reservorios)quepodríanin-fluirenlapresentacióndelpatrónexis-tentedelasenfermedades.Asimismo,elhuracáncausódestruccióndelave-getaciónquepuedeinfluirenelmacroymicroclima(temperatura,humedad,vientos)delasgranjas,favoreciendolapresentacióndeenfermedades. Por otro lado, dicho fenómenonatural causódestrucciónde insta-laciones, teniendounefectosobre ladisponibilidaddelacantidadycalidaddelaguaydelalimento,delaenergíaeléctricaparaproporcionarcalefaccióna los lechones, que pudieran tenerunefectonegativosobre lasaluddelos animales. En los hospederos, elhuracáncausóunseveroestrésorigi-nandoabortosenlamarranas,incre-mentando la tasade eliminacióndemicroorganismosyunadisminuciónen la respuesta inmunológicade loscerdos.Todoestopuedefavorecerlapresentaciónde las enfermedadesycausar severaspérdidas económicasenlosporcicultores. Otro aspecto importante a consi-derar en las granjasporcinas fue la



creaciónde inestabilidad enzoóticademuchaspatologíasyacontroladas,la formacióndesubpoblacionessus-ceptibles,mortalidadenlotesdepro-ducción,queoriginóespaciosvacíosdentrodelflujodeproducción. Además, no se puede dejar deconsiderar a los porcicultores. Enéstos,elhuracánIsidorocausóseve-raspérdidaseconómicas,estadosdeestrés que los condujo adepresión,desesperacióny adicción, afectandodrásticamentesobreelestadodesa-luddelosmismos.Finalmente,todoestotieneunaefectonegativosobreelaspectosocioeconómicodeestesectorcomoparteimportantedelaeconomíadelestadodeYucatán,originandounadisminucióndeproductofrescoenelmercado, la introduccióndecarneyderivadosde importación, despidodelpersonalde lasgranjas (técnicosyasesores) e indirectamentea la in-dustria farmacéuticaydealimentosbalanceados,entreotras. Ante estaproblemática sedebenreforzarlasmedidasdebioseguridadenelámbitoestatalyaniveldegranja,considerando los siguientespuntos:realizarundiagnóstico rápidode lafrecuenciade las enfermedades,va-lorarlosriesgosencadagranja,rees-tructurarelprogramadeproduccióndeacuerdocon ladisponibilidaddeinfraestructura, ymodificar los es-quemasdemedicación,vacunaciónydesinfecciónqueasílorequieran.


Uaymitún.


UAPICuLTuRALaapiculturayucatecaocupaelpri-merlugarnacionalenproduccióndemiel,peroduranteelpasodelhuracánIsidoroporelestadodeYucatánseper-dieron140,000colmenas,loqueequi-valeal50%delinventarioestataltotal.noobstante, según Juliode laMoraRazura,delegadodelaSAGARPAenelestado,laapiculturayucatecasere-cuperaabuenritmoyaquereaccionóoportunamentealsuministrarazúcaralosapiarios(Diario de Yucatán,viernes22denoviembre, 2002).Durante elpresentecicloydebidoaladevastacióncausadaporelhuracánIsidorosólosecosecharán6,000toneladasdemielenlaentidad,comparadasconlas11,000toneladasexportadaselañopasadoaAlemaniayEstadosunidos(entrevistaanellyOrtizVázquez,presidentadelaunióndeApicultores,El Mundo al Día,domingo24denoviembre2002).Desdequeelhuracánazotóalestado,el22deseptiembre,losapicultoresyu-catecosyalograronrecuperarel25%delas140,000colmenasqueseperdieronesedía.

GAnADERíABOVInAElpresidentedelaAsociaciónGana-deraLocaldeTizimíndeclaróqueel90%de los 900 ranchosque existenenelmunicipiosufrieroncuantiososdañosensuinfraestructuraporelpasodelhuracánymuchosbecerrosqueestabanenlospastizalesseahogaron(entrevista aManuelAraujoAlami-


Calle de Telchac Puerto.


lla,Diario de Yucatán,miércoles25deseptiembre 2002).ManuelMedinaCastro, presidentede laAsociacióndeProductoresdeGanadodeRegis-tro, estimóque Isidoro causódañosquesuperanlos70millonesdepesossóloen infraestructura,sin incluirelnúmerodeanimalesmuertosdebidoaahogamiento(entrevistaaPor Esto!,sábado28deseptiembre2002).Aun-queseestimaqueexistieronpérdidasen la infraestructuraen7,000de los10,000 ranchos, no se registraronpérdidassignificativasenelhatoga-nadero(Diario de Yucatán,martes1deoctubre2002).Losganaderosdeberánestaralertaselpróximoañoencuantoalaposibilidaddequesusranchosseveanafectadosporincendios,yaqueelhuracán Isidoro tuvoun impactoseverosobremásde600,000hectáreasdetierrasyucatecas,locuallasponeenunasituaciónbastantevulnerableencuantoaincendios(declaracionesdeRamiroRubioOrtiz,delegadoestataldelaSEMARnAT,Diario de Yucatán,martes22deoctubre2002).

LARECuPERACIónDESPuéSDELHuRACánElretornoalosnivelesdeproducciónavícolayporcícola (cuarto lugarna-cional),previos alpasodelhuracánIsidoro por el estado de Yucatán,llevará tiempoy requeriráde recur-sos económicos.Losporcicultoresyavicultoreshandemandado,desdeeldíasiguientealpasodelhuracán,de

apoyos extraordinariosdepartedelgobiernoylabancaparapoderresar-cirlainfraestructurafísicayanimalesque sufrierondaños o seperdierontotalmenteaconsecuenciadelpasodelmeteoroporelestado.ExisteinterésdeinversionistasprivadosparaseguirinvirtiendoenYucatánenlaindustriaporcina.LuisTéllezKuenzler,vicepre-sidentedelGrupoDesc,declaróqueenel2003concluiránlareparacióndelosdañoscausadosporelhuracán,au-mentaránlaproducciónyampliaránelrastrodeKekénenumán(Diario de Yucatán,miércoles 27denoviembredel 2002, SecciónLocalp. 1).El go-biernodelestadodeYucatáncreóel"Fondoestatalparaapoyoinmediatoalosproductoresavícolas,porcícolas,deganadobovinoyovicaprinoenelestadodeYucatán"queyadistribuyó$50millonesdepesospormediode95créditosquebeneficianaproductorespecuariospequeñosygrandes(Diario de Yucatán,domingo1dediciembrede2002,SecciónLocalp.8).

PARATERMInAREl pasodel huracán Isidoro por elestadodeYucatánhadejadomuchasexperienciasdesdeelpuntodevistadelaproducciónanimal.Enprimerains-tanciaestálanecesidadderedefinireltipodeestructurasfísicas(construccio-nes)querequierenlasgranjas(avícolasyporcícolas)yucatecasparaenfrentarcontingenciasambientalestanseverascomoelpasodeunhuracándenivel



UIII como lo fue Isidoro.Asimismo,es importante que los productoresreflexionenacercadelanecesidaddecontrataralgúntipodesegurocontradesastresnaturalestalescomoelpasodeunhuracán,eventualidadquese-guramentesurgirádenuevoenelfu-turo.Esnecesarioquelosproductorestomenaccionespreventivasantesdelpasodeunhuracánparaintentarres-guardarlasinstalaciones(adquisicióndeplantasdeenergía,etcétera)ysalvarelmayornúmeroposibledeanimales,perotambiénsaberquéhacerdespuésdel paso de unmeteoro (desde elpuntodevistadelasalud)paraevitarel surgimiento de enfermedades oepidemiasquepudierandiezmaralapoblaciónanimal.Esimportantecon-templarlarecuperacióndelaproduc-ciónanimalenelestadodeYucatán,posterioralpasodelhuracánIsidoro,desdelaperspectivadelosretosqueconllevanlaaperturacomercialapar-tirdel1deeneropróximodebidoaliniciodel capítulo agropecuariodelTratadodeLibreComercio con losEstadosunidosyCanadá.Esimpor-tanteresaltarqueexisteundéficitde17%enproduccióndelecheyde25%enproduccióndecarneenelámbitonacional;noobstante,existeautosufi-cienciaenproduccióndecarnedeavesyhuevo (declaracionesde JoséLuisGallardo, coordinadordeGanaderíade laSAGARPA,La Jornada, sábado23denoviembre2002,p.3).Esdecir,existenoportunidadesparaposicionar

losproductosdeorigenanimalenelmercadonacional,peroéstosdeberándeserdecalidadydeacuerdoconlosrequerimientosdelconsumidor.Paralograr esto, losproductoresdeberándeestarmejororganizadosencadenasproductivasquelespermitanaccedera losmercadosnacionaleso extran-jeros quedemandan losproductos.Asimismo, losproductoresdeberánincorporarinnovacionestecnológicasque conduzcanhaciaun incrementoenlaproducciónyproductividadencadagranjaorancho.noobstante,loanteriordeberáestarsustentadoenunpolíticapecuarianacionalqueprotejaa losproductoresdelpaís contra laimportaciónde carnedepaíses conganaderíassubsidiadas, como losonlasprácticasproteccionistasempleadasporelgobiernodelosEstadosunidos(FarmBill).Elblindajeagropecuario,propuestopor elpresidenteVicenteFox,representasólounpaliativoparaenfrentar la apertura comercial enmateriaagropecuariaapartirdeenerodel2003.Esprioritarioreactivaralabrevedadposible el sectorpecuariodel estadodeYucatándespuésdelpasodelhuracánIsidoro,paraman-tenerocupadaa lapoblacióneconó-micamente activa en la zona rural,evitando la emigracióndel campoalaciudad,perotambiénparaprepararalsectorantelosretosquesignificanla inminenteapertura comercial conEstadosunidosyCanadáapartirdeenerode2003.


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