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QUÍMICA II
“IDENTIFICACIÓN DE NUTRIMENTOS ORGÁNICOS LÍP
PRÁCTICA VIII
Grupo 242
EQUIPO V:
CRUZ ACOSTA LUZ ELENA
ROMÁN FLORES CARLA IVONNE
MONTOYA GÓMEZ JEDZELEX ABIGAIL
HERNÁNDEZ ESQUIVEL KAREL LIZETH
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PLANTEAMIENTO DEL PROB
A través de una actividad experimentadeterminar si existen lípidos en distintalimentos(cacahuate, aguacate, nue
leche y aceite comestible). Con ayudde Sudan III, este hará que los lípidos stornen a un color rojo.
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OBJETIVO
Identificar en los distintos alimentos(nuecacahuate, aguacate, leche, aceicomestible) la cantidad o
concentración de lípidos con ayuda dsudan III .
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INTRODUCCIÓNSon biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógsiendo el contenido de oxígeno muy bajo en relación con el carbono ySon insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el étebenceno. Están formados por
glicerol
(alcohol),ácidos gr sos
o derivados les da la característica de ser compuestos no polares (que no son atraíagua).Existen dos tipos de ácidos grasos: los s tur dos, que son los que possencillas en la cadena de carbonos y los
ins tur dos
, que tienen por lodoble ligadura en la molécula y reciben el nombre de mono insaturadostener dos o más y se llaman poliinsaturados.
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HIPÓTESIS
♥Si agregamos una gota de Sudán III a cada una d
muestras tanto líquidas como sólidas: aguacat
cacahuate, leche y aceite comestible, las dejamos re
y las observamos al microscopio; entonces podremo
cómo la grasa lípido)contenida en las muestras
tornará de color rojo. Por lo que la prueba será posi
♥ Con ayuda del sudan lll se identificará en los dist
alimentos nuez, aguacate, cacahuate y leche)
cantidad de lípidos que hay en estos.
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PROCEDIMIENTO
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De igual maner
agregar a los liq
leche y aceite)
gotas de sudan
Dejar reposar un
minutos
Observar
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RESULTADOS
MUESTRA PRUEBA PARA LIPIDOS : +
Aguacate +
Nuez +
Cacahuate +
Leche +
Aceite +
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OBSERVACIONESAceite Lec
La muestra testigo sítomo coloración derojo después deagregarles una gotade: súdan III
Lo cual quiere decirque estos dosalimentos, contienenmuchos lípidos.
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Cacahuate
Aguacate
Nuez
AL AGREGAR SÚDAN LLL ESTO FUE LO OCURRIDO:
El color rojo que
tomo, nos revela
que el cacahuate es
un alimento con
muchos lípidos, es
decir, aceites.
El aguacate solo tomo color
rojo intenso en algunas
partes especificas, como el
centro. Aporta muchas grasas
La nuez, como s
muestra en la
ilustración se cu
completamente
rojo. Esto quiere
que es un alime
rico en lípidos
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CONCLUSIONES
Como conclusión podemos afirmar que gal Sudan III en cada una de las muestrassólidas como líquidas se pudieron identifilípidos presentes comparándolos a parirprueba testigo utilizados en la practica.
las pruebas en los alimentos salieron podurante la actividad experimental: halípidos en el aceite que en la leche, y máaguacate que en los otros dos.
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CUESTIONARIO1. ESCRIBE LA CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS: Saturados e insaturados
2. ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS? Como estructura a los tejidos y órganosdepósitos de reserva de energía, Como transporte de otras sustancia, Como biocataliz
3. ANOTA POR LO MENOS 5 ALIMENTOS QUE CONTENGAN LÍPIDOS (DIFERENTES AEN LA PRÁCTICA)embutidos, chocolate, crema, mayonesa, sardina.
4. ¿QUÉ ALIMENTOS QUE CONTIENEN LÍPIDOS NO DEBEN SER INGERIDOS POR EL CON FRECUENCIA? Aceites, carne.
5. ¿POR QUÉ SE CONSIDERA AL COLESTEROL PERJUDICIAL EN LA DIETA? Porque acorrecta circulación de la sangre, incluso de todo el sistema cardiocirculatorio.
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BIBLIOGRAFÍA
♥http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/bfuncioneslipidos
♥http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/lipido/index.html