i
i
HUBUNGAN PEMANFAATAN SEARCH ENGINE
SEBAGAI SUMBER BELAJAR
DENGAN NILAI PRAKTIK PUFF PASTRY
MAHASISWA PROGRAM STUDI TATA BOGA
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SKRIPSI
disajikan sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana
Pendidikan Program Studi Tata Boga
Oleh
Labbaika Rabbani NIM.5401411055
JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2016
ii
PERNYATAAN KEASLIAN
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi saya yang
berjudul “Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai Sumber Belajar dengan
Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri
Semarang” disusun berdasarkan hasil penelitian saya dengan arahan dosen
pembimbing. Skripsi ini belum pernah diajukan untuk memperoleh gelar dalam
program sarjana di perguruan tinggi manapun.
Semarang, Januari 2016
Peneliti
Labbaika Rabbani
5401411055
iii
iv
PERSETUJUAN PEMBIMBING
Nama : Labbaika Rabbani
NIM : 5401411055
Program Studi : Tata Boga
Judul Skripsi : Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai
Sumber Belajar dengan Nilai Praktik Puff Pastry
Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas
Negeri Semarang
Skripsi ini telah disetujui oleh pembimbing untuk diajukan ke sidang panitia ujian
skripsi Program Studi Tata Boga, Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga,
Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang.
Semarang, Januari 2016
Pembimbing,
Dra. Dyah Nurani Setyaningsih, M.Kes.
NIP. 196007101988032002
v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Motto :
Sesungguhnya rohmatnya Allah dekat dengan orang-orang yang baik (Q.S.
7:56)
Teknologi hanya sebuah alat, nurani manusialah yang akan menentukan baik
buruknya.
Persembahan :
1. Teruntuk orang tua, kakak dan juga adikku
tersayang.
2. Teman-teman seperjuangan Tata Boga
angkatan 2011.
vi
ABSTRAK
Labbaika Rabbani. 2016. Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai
Sumber Belajar dengan Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata
Boga Universitas Negeri Semarang. Skripsi, Program Studi Tata Boga, Jurusan
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Teknik, Univeristas Negeri
Semarang. Pembimbing: Dra. Dyah Nurani Setyaningsih, M.Kes.
Puff pastry merupakan jenis pastry yang paling sulit sehingga dikatakan
ratu segala pastry. Sebutan tersebut terlihat dari pengolahan puff pastry yang
memerlukan ketelitian dan kesabaran lebih dibanding jenis pastry lainnya.
Fenomena ini menjadikan mahasiswa membutuhkan sumber belajar puff pastry
yang lebih lengkap. Penguasaan materi puff pastry secara menyeluruh dapat
membantu mahasiswa mengurangi kegagalan saat praktik sehingga nilai praktik
puff pastry menjadi sempurna. Materi puff pastry tidak hanya berupa resep dan
penjelasan jenis bahan, melainkan juga terdapat video tutorial dan contoh gambar
produk puff pastry sedangkan bahan ajar yang disediakan di kampus kurang
memadai. Hal ini menuntut mahasiswa memiliki sumber belajar lain selain buku
ajar yang diberikan, seperti search engine.Search engine sebagai salah satu
sumber belajar yang dapat menelusuri dan menyajikan informasi berupa teks,
gambar, suara, dan video sesuai kebutuhan penggunanya. Tujuan dari penelitian
ini ialah untuk mengetahui hubungan antara pemanfaatan search engine sebagai
sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata
Boga Universitas Negeri Semarang dan seberapa besar hubungan tersebut.
Penelitian ini merupakan penelitian korelasional. Jumlah sampel
ditentukan menggunakan teknik sampling jenuh dengan jumlah sampel 41
mahasiswa. Pengambilan data penelitian dilakukan dengan kuesioner/angket dan
dokumentasi. Kuesioner dianggap valid karena nilai r hitung > r tabel (0,362, dan
dinyatakan reliabel karena nilai r11> r tabel (0,861 > 0,361). Analisis data
menggunakan metode Pearson Correlation dengan uji prasyarat uji normalitas
dan uji linearitas. Kemudian dilanjutkan dengan analisis deskriptif persentase
untuk mengetahui kriteria tingkat hubungan.
Uji normalitas menggunakan Kolmogrov Smirnov dengan taraf kesalahan
5%. Data dikatakan normal karena nilai signifikansi untuk pemanfaatan search
engine sebagai sumber belajar lebih dari 0,05 (0,658 > 0,05) dan signifikansi nilai
praktik puff pastry 0,648. Kemudian uji linearitas menggunakan uji F melalui
deviation from linearity dan diperoleh hasil 0,979 (0,979 > 0,05), sehingga dapat
dikatakan terdapat hubungan yang linear antar variabel. Selanjutnya dilakukan uji
hipotesis dengan Pearson Correlation dan diperoleh nilai korelasi sebesar 0,598
(0,598 > 0,308) dengan signifikansi 0,00 (0,00 < 0,05). Angka 0,598 berada pada
kelas interval 0,40-0,599 yang berarti terdapat hubungan yang cukup kuat antara
pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar dengan nilai praktik puff
pastry.Saran yang dianjurkan dari peneliti ialah mahasiswa supaya
memperhatikan kualitas dari informasi yang diperoleh dari search engine, dan
Program Studi Tata Bogaagar menambah jenis sumber belajar yang dapat
digunakan mahasiswa dalam mata kuliah praktik, contohnya pada laboratorium
vii
praktik disediakan media untuk menampilkan video tutorial, serta membuat grade
beserta deskripsinya untuk penilaian praktik. Bagi peneliti lain dapat melakukan
penelitian mengenai pengaruh pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar
terhadap nilai praktik puff pastry atau dibidang ilmu lainnya.
Kata Kunci : search engine, sumber belajar, puff pastry.
viii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan ridho-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “Hubungan Pemanfaatan Search Engine Sebagai Sumber Belajar
dengan Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas
Negeri Semarang”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan meraih gelar
Sarjana Pendidikan pada Program Studi Tata Boga Pendidikan Kesejahteraan
Keluarga Universitas Negeri Semarang. Shalawat dan salam disampaikan kepada
junjungan Nabi Muhammad SAW, mudah-mudahan kita semua mendapatkan
safaat-Nya di yaumil akhir nanti, Amin.
Penyelesaian karya tulis ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak, oleh
karena itu pada kesempatan ini penulis menyapaikan ucapan terima kasih serta
penghargaan kepada :
1. Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang.
2. Ketua Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Universitas Negeri
Semarang.
3. Ketua Program Studi Tata Boga.
4. Dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan masukan yang
sangat berharga serta pembelajaran dengan penuh kesabaran.
5. Dosen pengampu mata kuliah pastry yang telah memberi ijin penulis untuk
melaksanakan penelitian pada saat mata kuliah pastry.
6. Mahasiswa Program Studi Tata Boga angkatan 2013 yang telah menyediakan
waktunya selama penelitian berlangsung.
ix
7. Kedua orang tua yang selalu mendoakan, mengarahkan dan memberi
semangat.
8. Erna Wulandari dan keluarga candikayang selalu memotivasi dan membantu
terselesainya penyusunan skripsi ini.
9. Semua pihak yang telah membantu terselesainya penyusunan skripsi ini.
Semoga dengan terselesaikannya skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua
pihak. Peneliti menyadari skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, maka kritik
dan saran yang bersifat membangun demi sempurnanya skripsi ini sangat di
harapkan.
Semarang, Januari 2016
Peneliti
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... ii
PERSETUJUAN PEMBIMBING..................................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................... iv
MOTTO DAN PERSEMBAHAN..................................................................... v
ABSTRAK......................................................................................................... vi
KATA PENGANTAR....................................................................................... viii
DAFTAR ISI .................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii
DAFTAR GAMBAR......................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... x
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 4
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................... 4
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................. 4
1.5 Penegasan Istilah ................................................................................... 5
1.6 Sistematika Skripsi ................................................................................ 7
BAB 2 LANDASAN TEORI
2.1 Belajar Di Perguruan Tinggi ................................................................. 10
2.2 Puff Pastry ............................................................................................. 19
2.3 Search Engine ........................................................................................ 28
2.4 Kerangka Berfikir .................................................................................. 33
xi
2.5 Hipotesis ................................................................................................. 35
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ....................................................................................... 36
3.2 Populasi dan Sampel Penelitian .............................................................. 36
3.3 Variabel Penelitian .................................................................................. 37
3.4 Lokasi dan Waktu Pelaksanaan ............................................................... 38
3.5 Metode Pengumpulan Data .................................................................... 38
3.6 Validitas dan Reliabilitas ........................................................................ 40
3.7 Metode Analisis Data .............................................................................. 42
BAB 4 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian ....................................................................................... 45
4.2 Pembahasan ............................................................................................ 52
4.3 Keterbatasan Peneliti .............................................................................. 58
BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan ................................................................................................. 59
5.2 Saran ....................................................................................................... 59
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 61
LAMPIRAN ....................................................................................................... 64
xii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
Tabel 2.1 Jenis prestasi, indikator dan cara evaluasinya ........................... 16
Tabel 2.2 Kriteria penilaian, arti nilai serta bobot penilaian ..................... 18
Tabel 2.3 Kegagalan dalam pembuatan puff pastry dan penyebabnya ...... 26
Tabel 2.4 Indeks kepuasan penggunaan search engine ............................. 31
Tabel 3.1 Kisi-kisi angket pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar puff
pastry ......................................................................................................... 39
Tabel 3.2 Pedoman untuk memberikan interpretasi koefisien korelasi ..... 44
Tabel 4.1 Hasil uji normalitas ................................................................... 48
Tabel 4.2 Hasil uji linearitas ..................................................................... 49
Tabel 4.3 Hasil uji hipotesis ...................................................................... 50
Tabel 4.4 Pedoman untuk memberikan interpretasi koefisien korelasi ..... 51
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Skema faktor-faktor yang mempengaruhi proses dan hasil belajar ..... 15
2.2 Produk puff pastry ................................................................................ 20
2.3 Proses pencampuran bahan .................................................................. 20
2.4 Proses penggilingan adonan ................................................................. 21
2.5 Proses pemasukan korsvet dan pelipatan adonan ................................. 21
2.6 Proses penggilingan setelah pendinginan ............................................. 21
2.7 Pelipatan tunggal pada puff pastry ........................................................ 23
2.8 Pelipatan ganda pada puff pastry .......................................................... 23
2.9 Metode Inggris ...................................................................................... 24
2.10 Metode Perancis ................................................................................... 24
2.11 Metode Belanda ................................................................................... 25
2.12 Alur kerangka berfikir .......................................................................... 34
4.1 Distribusi frekuensi pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar
....................................................................................................................... 45
4.2 Distribusi indikator pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar
....................................................................................................................... 46
4.3 Distribusi frekuensi nilai praktik puff pastry ......................................... 47
4.4 Hubungan Linear antara Pemanfaatan Search Engine Sebagai Sumber Belajar
Dengan Nilai Praktik Puff Pastry ................................................................. 51
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Kisi-Kisi Angket Pemanfaatan Search Engine ...................................... 63
2. Try Out Instrumen Penelitian ................................................................. 64
3. Responden Try Out ................................................................................ 68
4. Data Try Out .......................................................................................... 69
5. Tabel Perhitungan Validitas ................................................................... 70
6. Tabel Perhitungan Reliabilitas................................................................ 72
7. Instrumen Penelitian .............................................................................. 73
8. Daftar Responden .................................................................................. 77
9. Data Angket ........................................................................................... 78
10. Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga Angkatan 2013
Universitas Negeri Semarang ...................................................................... 79
11. Contoh cara penelusuran menggunakan search engine google ............. 80
12. Hasil Uji Normalitas dan Linearitas ...................................................... 86
13. Hasil Analisis Korelasi .......................................................................... 88
14. Formulir Usulan Topik .......................................................................... 89
15. Surat Tugas Dosen Pembimbing ............................................................ 90
16. Surat Ijin Penelitian ................................................................................ 91
17. Formulir Selesai bimbingan ................................................................... 92
1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Mata kuliah pastry merupakan salah satu mata kuliah praktik di Program
Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang yang mana salah satu materi pastry
ialah puff pastry. Puff pastry memiliki ciri khas lapisan-lapisan nyata yang
terbentuk akibat melelehnya lemak diantara lapisan-lapisan adonan ketika
pemanggangan. Lapisan-lapisan tersebut merupakan keunikan dari puff pastry
yang tidak dijumpai pada jenis pastry lainnya. Namun untuk menciptakan lapisan-
lapisan tersebut tidaklah mudah. Hal ini selaras dengan yang diungkapkan Faridah
(2008) dalam bukunya yang berbunyi puff pastry dikenal sebagai ratu segala
pastry, karena pembuatannya tidak mudah dan memerlukan keterampilan serta
ketelatenan. Kegagalan yang sering terjadi saat praktik menurut dosen pengampu
mata kuliah pastry ialah tidak terjadinya lapisan-lapisan ketika proses
pemanggangan, hal ini disebabkan teknik pelipatan dan penggilingan yang tidak
tepat. Pengalaman yang sama juga telah dialami oleh Mahasiswa Program Studi
Tata Boga angkatan 2011 saat praktik puff pastry. Saat itu kesulitan yang ditemui
ialah lapisan puff pastry kurang nyata, dan tidak mengembang sempurna.
Fenomena tersebut tentu menyulitkan mahasiswa dalam melaksanakan praktik
sehingga membutuhkan usaha ekstra sebelum memulai praktik, seperti menguasai
materi secara mendetail dan latihan mandiri terlebih dahulu. Dengan produk puff
pastry yanghasilnya tidak sempurna dapat menyebabkan mahasiswa
2
mendapatkan nilai dibawah kriteria nilai A. Hal ini sangat disayangkan mengingat
terdapat banyak sumber belajar yang dapat dimanfaatkan mahasiswa sebagai
bahan belajar sebelum praktik puff pastry.Pengetahuan yang luas akan puff pastry
dapatmembantu mahasiswa mengurangi kemungkinan terjadinya kegagalan saat
praktik. Kepercayaan hanya pada salah satu sumber belajar saja sebagai sumber
informasi dalam pembelajaran, atau hanya memberikan kepercayaan terhadap
institusi (kampus) untuk segala informasi yang berhubungan dengan kebutuhan
akademis merupakan hal yang kurang tepat. Karena meskipun dalam proses
belajar di kampus telah diajarkan teknik yang tepat dalam pengolahan puff pastry,
namun mahasiswa perlu untuk mendapatkan sumber belajar yang lain seperti
search engine, agar informasi yang diperoleh lebih lengkap sehingga mengurangi
kemungkinan terjadinya kegagalan.
Search engine adalah sebuah program perangkat lunak (software) yang
menelusur, menjaring, dan menampilkan informasi dari pangkalan data. Informasi
yang ditampilkan mengandung atau berhubungan dengan suatu istilah spesifik.
(Hardi, 2006 dalam American Heritage Dictionary). Search enginememiliki
keunggulan dalam hal kepraktisan dibanding sumber belajar lainnya. Search
engine dapat menyajikan informasi yang dibutuhkan untuk puff pastry hanya
dengan menggunakan laptop dan sambungan internet. Informasi tersebut mulai
dari bahan, cara membuat, teknik penggilasan dan pelipatan hingga
pemanggangan, baik dalam bentuk teks, gambar, dan juga audio video. Inovasi
terbaru puff pastry pun dengan hitungan detik dapat diperoleh dengan search
engine. Dengan search engine, selain menghemat tenaga dalam mencarinya,
3
materi-materi yang disajikan pun cenderung lebih up to date. Buku-buku teks
konvensional memiliki rentang waktu proses penulisan, penerbitan, sampai ke
tahap pemasaran. Jika ada perbaikan maupun tambahan, maka akan dimuat dalam
edisi cetak ulangnya yang tentunya membutuhkan waktu. Kendala seperti ini
nyaris tidak ditemui dalam publikasi materi ilmiah jika ditelusuri menggunakan
search engine, mengingat waktu untuk mengunggah sebuah halaman tidaklah
sesulit menerbitkan buku. Sehingga, materi ilmiah yang diterbitkan melalui
internet cenderung lebih aktual dibandingkan yang diterbitkan dalam bentuk buku
konvensional. Universitas Negeri Semarang sebagai penyelenggara pendidikan
juga mendukung penggunaan search engine tersebut. Terlihat dari disediakannya
fasilitas internet gratis yang dapat disambungkan dengan laptop mahasiswa
dengan menggunakan nim dan password pada sikadu sebagai username untuk log
in pengguna.
Purwanto (1990) dalam bukunya memaparkan faktor-faktor yang
mempengaruhi proses dan hasil belajar ialah raw input, instrument input, dan
environment input, yang mana salah satu instrument input dalam pembelajaran
ialah sumber belajar. Berdasarkan fenomena diatas, maka peneliti tertarik untuk
melakukan penelitian dengan judul “Hubungan Pemanfaatan Search Engine
Sebagai Sumber Belajar dengan Nilai Praktik Puff Pastry Mahasiswa Program
Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang”.
4
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang sudah penulis kemukakan maka rumusan
masalahya adalah :
1. Apakah terdapat hubungan antara pemanfaatan search engine sebagai sumber
belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga
Universitas Negeri Semarang?
2. Seberapa besar hubungan pemanfaatan search engine sebagai sumber belajar
dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata Boga
Universitas Negeri Semarang?
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini ialah :
1. Untuk mengetahui apakah terdapat hubungan antara pemanfaatan search
engine sebagai sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa
Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.
2. Untuk mengetahui seberapa besar hubungan pemanfaatan search engine
sebagai sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program
Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.
1.4 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut:
1. Menambah pengetahuan dan wawasan mahasiswa tentang pemanfaatan
search engine sebagai sumber belajar puff pastry.
5
2. Sebagai pertimbangan dalam membuat kebijakan dan program kerja yang
berkaitan dengan fasilitas sumber belajar Program Studi Tata Boga
Universitas Negeri Semarang.
1.5 Penegasan Istilah
Untuk menghindari terjadinya kesalahpahaman dalam mengartikan judul,
serta untuk membatasi wilayah penelitian ini maka perlu diberikan batasan pada
istilah berikut : Hubungan, search engine, sumber belajar, prestasi belajar, puff
pastry, dan Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.
1.5.1 Hubungan
Hubungan ialah saling terkaitnya beberapa hal dan saling berkesinambungan
(Kamus Besar Bahasa Indonesia). Hubungan yang dimaksud dalam penelitian ini
ialah saling terkaitnya dua hal, yaitu antara pemanfaatan search engine sebagai
sumber belajar dengan nilai praktik puff pastry Mahasiswa Program Studi Tata
Boga Universitas Negeri Semarang.
1.5.2 Search Engine
Search engine adalah sebuah program perangkat lunak (software) yang
menelusur, menjaring, dan menampilkan informasi dari pangkalan data. Informasi
yang ditampilkan mengandung atau berhubungan dengan suatu istilah spesifik.
(Hardi, 2006 dalam American Heritage Dictionary). Kemudian menurut Rozi
(2007:117) search engine adalah mesin pencari informasi di internet yang
disediakan gratis oleh situs-situs umum yang menyajikan layanan pencarian.
Search engine yang dimaksud dalam penelitian ini adalah googleyang digunakan
6
untuk menelusuri dan mengunduh informasi mengenai puff pastry. Informasi
tersebut dapat berupa tulisan, gambar, maupun video. Informasi pada search
engine dalam penelitian ini diasumsikan bahwa penulisnya merupakan penulis
yang layak dan profesional dibidangnya.
1.5.3 Sumber Belajar
Pengertian sumber belajar menurut Munir (2008) ialah bahan-bahan yang
dapat dimanfaatkan dan diperlukan untuk membantu pengajar maupun peserta
didik dalam proses pembelajaran. Sumber belajar dapat berupa buku teks, media
cetak, media elektronik, nara sumber, lingkungan alam sekitar, dan sebagainya
yang dapat meningkatkan kadar keaktifan dalam proses pembelajaran. Sumber
belajar yang dimaksud dalam penelitian ini ialah bahan untuk melengkapi
pengetahuan Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang
mengenai pastry selain buku ajar yang telah disampaikan oleh dosen pengampu
mata kuliah.
1.5.4 Nilai Praktik
Nilai dalam kamus besar Bahasa Indonesia diartikan sebagai angka
kepandaian. Angka tersebut diperoleh setelah proses pembelajaran berakhir dan
melalui evaluasi belajar. Nilai yang diperoleh Mahasiswa Program Studi Tata
Boga Universitas Negeri Semarang terbagi menjadi dua yaitu nilai teori dan nilai
praktik. Nilai praktik yang dimaksud dalam penelitian ini ialah angka yang
diperoleh mahasiswa dari dosen pengampu setelah menyelesaikan praktik
pembuatan puff pastry.
7
1.5.5 Puff Pastry
Puff pastry ialah salah satu produk pastry yang digiling dengan lapisan-
lapisan lemaknya berada diantara lapisan-lapisan adonan sehingga pada waktu
pembakaran terbentuk suatu jaringan terbuka yang getas dan berlapis-lapis
(Materi Kuliah Pastry Tata Boga, 2013). Kemudian berdasarkan Cambridge
Dictionaries Online pengertian dari puff pastry ialah “pastry with a lot of thin
layers that swells to a larger size when cooked” (dictionary.cambridge.org). Puff
pastry yang dimaksud dalam penelitian ini ialah produk puff pastry hasil praktik
Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang.
1.5.6 Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang
Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Semarang yakni
mahasiswa yang terdaftar di Program Studi Tata Boga Universitas Negeri
Semarang. Maksud dari Mahasiswa Program Studi Tata Boga Universitas Negeri
Semarang dalam penelitian ini ialah Mahasiswa Program Studi Tata Boga
Universitas Negeri Semarang angkatan 2013 yang sedang menempuh mata kuliah
pastry ketika penelitian ini dilakukan.
1.6 Sistematika Penulisan Skripsi
Sistematika dari penulisan skripsi terdiri dari 3 bagian yaitu bagian
pendahuluan skripsi, bagian isi, dan bagian akhir, yang dapat disajikan sebagai
berikut :
8
1.6.1 Bagian awal skripsi
Bagian awal ini berisikan halaman judul, abstrak, halaman pengesahan,
halaman motto dan persembahan, kata pengantar, daftar isi, daftar gambar, daftar
tabel, dan daftar lampiran.
1.6.2 Bagian isi
Bagian isi terdiri dari lima bab yaitu pendahuluan, landasan teori,
metodologi penelitian, hasil penelitian, dan pembahasan dan kesimpulan.
BAB I : Pendahuluan
Memuat alasan pemilihan judul, batasan masalah, rumusan masalah,
tujuan penelitian, manfaat penelitian, penegasan istilah dan sistematika
skripsi.
BAB II : Landasan Teori dan Hipotesis
Berisikan teori-teori yang mendukung terhadap alasan pemilihan judul.
BAB III : Metode Penelitian
Bab ini membahas metode penelitian yang berisikan populasi, sampel,
variabel penelitian, instrumen penelitian, metode pengambilan data,
validitas dan reliabilitas instrumen, serta metode analisis data.
BAB IV : Hasil Penelitian dan Pembahasan
Menyajikan analisis data hasil penelitian yang diperoleh beserta
pembahasannya.
BAB V : Penutup
9
Bab ini berisikan rangkuman hasil penelitian yang ditarik kesimpulan
dari analisis data dan pembahasan. Saran berisi perbaikan yang
berkaitan dengan penelitian.
1.6.3 Bagian akhir
Bagian akhir ini berisi daftar pustaka yang digunakan sebagai rujukan
dalam penulisan skripsi dan lampiran-lampiran yang mendukung isi skripsi.