Fundamentos y Propuestas del cambio técnico
para mejorar la sostenibilidad de la ganadería
familiar en Uruguay.
Pablo Soca
Profesor Asociado
Producción Animal y Pasturas
FACULTAD DE AGRONOMIA
Seminario la ganadería familiar en un
escenario dinámico del siglo XXI INIA
33 17 de Julio de 2015
• Problemas de la PGF.
• Reflexión desde Fagro sobre enfoque del cambio técnico para la PGF.
• Modelo conceptual de trabajo empleado en grupos de Fagro.
• Propuestas de cambio técnico. ¿El cómo productivo?
– Sistemas complejos
– La incidencia del clima y que pasa cuando no "atenuamos"
– La necesidad de reconocer que hay ruta o trayecto tecnológico
– Qué información aporta al trayecto
– ¿Que impacto físico y económico tendría en la PGF la generalización de
ese modelo?
• Vinculación con otros enfoques actuales.
• El estudio de sistemas PGF, la coinovación y su vinculación con la
investigación analítica.
– El cambio técnico, la innovación y las políticas publicas
• Los sistemas ganaderos familiares en trayecto de cambios... al 2030.
Fundamentos y Propuestas del cambio técnico para
mejorar la sostenibilidad de la ganadería familiar en
Uruguay.
• Problemas de la producción familiar ganadera especializada.
– Escala, comercio, capacitación, integración a cadenas de valor, vivienda, luz, envejecimiento sí pero…….
– Reducido ingreso neto explicado por baja produccón física. Actividad poco atractiva para vivir y reproducirse generacionalmente.
– Sistemas de producción complejos abiertos y vulnerables a la variabilidad económica y climática.
Fundamentos y Propuestas del cambio técnico para
mejorar la sostenibilidad de la ganadería familiar en
Uruguay.
Emplean campo natural. Son criadores vacunos y ovinos
Sistemas complejos
Bioma Pampa Fuentes de recursos energéticos y de independencia nutricional. Recursos de biodiversidad. Base de sistemas pastoriles con rumiantes de bajo costo que explican el ingreso de la PFGE Recursos hidricos. Recursos para la resilencia y mitigación del cambio climático.
Clima, precios complejidad
-300
-200
-100
0
100
200
300
400
500
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2
Ba
lan
ce d
e M
cal E
M/h
a
0,6 v/ha
0,8 v/ha
1 v/ha
1,2 v/ha
-300
-200
-100
0
100
200
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2
Ba
lan
ce
de
Mca
l E
M/h
a0,6 v/ha
0,8 v/ha
1 v/ha
1,2 v/ha
0,400
0,600
0,800
1,000
1,200
1,400
1,600
1,800
0,7 1,7 2,7 3,7 4,7 5,7
U$S
/Kg
U$S/Ton
¿Es tan sencillo como lo vemos?
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
E F M A M J J A S O N D
Cap
acid
ad
de c
arg
a (
UG
/mes)
Año Normal Año Seco
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
mm
BALANCE HÍDRICO - Suelo: Litosol (10cm)
DEF EXCAlm
Análisis de registros
Experimentos analíticos
Propuesta de Manejo
del Rodeo
Validación y difusión de
tecnología
Modelo conceptual de investigación
56
69 84
29
5677 83
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
3 3,5 4 4,5
Pre
ñez (
%)
BCS al partoGanan estado Pierden estado
22
31
40
55
45
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
ING
RE
SO N
ET
O (u
$/ha
)
63% DEST 80% DEST
80% DEST Y ENT 2 AÑOS AUMENTO CARGA
Expansiòn del àrea mejorada
Modelo econométrico.
Plan G.
Asignación de forraje y destete
temporario en sistemas de cría
Redistribución del pasto en base al manejo. Propuesta
de la Facultad de Agronomía. (Soca y
Orcasberro,1992)
La oferta de forraje y la cría vacuna: Puede mejorarse
producción uso y conversión de forraje?
10
11
12
13
14
15
16
17
4 6 8 10 12 14 16
Mat.
sec
a -
kg
/ha/
dia
568 kg MS/
ha1006 kg
MS/ha
1444 kg
MS/ha
1882 kg
MS/ha
Relación entre oferta de forraje y ganancia de peso para experimentos en ROU y RG (Brasil) (Fuente, Soca et al,
1993; Leal et al, 1994)
0.2
0.4
0.6
4.5 7 9.5 12
Oferta de Forraje (%PV)
Ga
na
nc
ia d
iaria
(k
g/
día
)
Y=-0.35+0.17X-0.008X2;
(R2=0.72; CME=0.003;p<0.01)
Y=-0.212+0.108X-0 .004X2
ROU
RGS
22
31
40
45
15
20
25
30
35
40
45
50
ING
RE
SO
NE
TO
(u
$/h
a)
63% DEST 80% DEST 80% DEST Y ENT 2 AÑOS AUMENTO CARGA
Oferta de forraje, producción por animal y unidad
de superficie en campo mejorado con Lotus Maku
(Soca , Bermúdez y Ayala 2002)
Oferta
Real
(% PV)
G diaria 1
(kg/animal
)
Carga
Animal
(Aniha)
TC
(kgMS/ha/d
ía)
P animal
(kg)
Pha
(kg/ha)
3 0.16a 10 17 22.7 227
5 0.34b 4.6 14 37.6 174
10 0.53c 3.2 21 58.1 184
16 0.67d 2.3 25 72.6 168
1 Promedios de mínimos cuadrados ajustados
a-d Letras diferentes dentro de columnas difieren (P<0.001)
0
250
500
750
1000
0 5 10 15 20 25
Oferta de Forraje
(kg MS/100 kg PV/día)
Ga
na
ncia
Dia
ria
(g/a
n/d
ía)
22
31
40
55
45
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
ING
RE
SO N
ET
O (u
$/ha
)
63% DEST 80% DEST
80% DEST Y ENT 2 AÑOS AUMENTO CARGA
Expansiòn del àrea mejorada
1. Han validado una forma muy antigua de trabajo
2. Permiten socializar y democratizar información entre sus pares
de la zona y de la región
3. Demuestran que la transferencia horizontal y vertical de
información tiene una gran efectividad
4. En la medida que los grupos se fortalecen y transitan caminos
de confianza entre sus pares y por el camino de sociedades y
compras-ventas en conjunto, análisis comparativos de sus
empresas con aplicación de "tecnologías" que sumen a sus
resultados se constituyen en una fuerza muy positiva que permite
convencer a quienes miran por encima del alambrado.
5. Como mayor aporte :
Se puede ..... Frente a lo que se les ponga delante!!
Los grupos de ganaderos familiares de la
SFRO (Mesa J, com per)
Desafíos y reflexiones desde
Fagro al cambio técnico de la
PGFE
Mejore la producción de carne por animal y unidad de
superfice.
Mejore la eficiencia reproductiva
No incremente el costo unitario de producción
No incremente el riesgo frente a cambios de escenarios
economicos y climaticos
Contribuya a conservar el ecosistema y la gente.
Desafie las nuevas generaciones a incorporarse a la PGFE
Carga
Animal
Carga animal
Producción
Animal
Produccion
de Forraje
= Eficiencia de
utilizacion
Producción Animal
Carga animal
Carga Animal
La ganadería del Uruguay puede mejorar la
producción de carne por animal y hectárea sin
cambios en la carga animal
El efecto de la carga animal depende de la oferta de forraje
(FA: kg forraje /kg peso vivo )
En ecosistemas pastoriles la carga animal es la
principal decisión económica y biológica
Cantidad de Forage
Condiciòn corporal
Probabilidade Preñez
Clima (lluvia y T )
Oferta de Forraje
Carga Animal
Crecimiento de Forraje Tasa de
consumo
Eficiencia de uso de la energìa para mantener la prodcroduccion
y reproduccion Tiempo de pastoreo
Peso al destete
Kilogramos
de ternero
por vaca
Modelo conceptual de la investigación en
cría vacuna
Aportes de la investigación a la trayectoria
tecnológica para
mejorar competitividad y atenuar la
variabilidad climática en sistemas
ganaderos.
Jornada “Discusión de experimentos de pastoreo “
ESTACIÓN EXPERIMENTAL
San Antonio (EEFAS)
FACULTAD DE AGRONOMIA UNIVERSIDAD DE LA REPUBLICA.
Lunes 5 de Diciembre de 2011
Martín Claramunt, Mercedes Figari, Pablo
SocaGrupo de Ecología del Pastoreo
Facultad de Agronomía
Estación Experimental Dr. Mario A. Cassiononi
Paysandú, Uruguay
.
,
Experimentos con Control de oferta
de forraje (kg MS/100 kg PV/día)
La eficiencia de uso de la energía cambia con la
oferta de forraje y grupo genético
Puras (He y
AA) Cruzas (F1
AA*HE,
HE*AA)
Producción de forraje (KgMS/año) y
carga animal (kg peso vivo /ha)
4000
5300
6% 10%
6400
5000
6% 10%
Carga Animal
(kg PV/ha)
400 390
Mejora la producción por animal y unidad de
superficie (Soca et al, 2012)
Oferta de
forraje
(kgMS/100 kg
PV/día)
Carga Animal
(kg PV/ha-
UG/ha)
Peso al
destete
(kg)
Preñez
(%)
Destete
(%)
Kg/ha
EEBM
6 386 (1,1) 180 60 50 91
10 367 (0.9) 180 80 70 130
10 + Vacas
CR
367 (0.9) 200 90 80 155
EEFAS
6 430 (1.13) 188 55 44 85
10 360 (0.9) 203 88 77 148
Hipótesis: Mas pasto mejora a producción de forraje y
del sistema
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2 3 4 5 6 7 8 9
Altura (cm)
Consum
o (
kgM
S/v
aca)
10
11
12
13
14
15
16
17
4 6 8 10 12 14 16
Mat
. sec
a - k
g/ha
/dia
568 kg MS/
ha1006 kg
MS/ha
1444 kg
MS/ha
1882 kg
MS/ha
-1
-0.75
-0.5
-0.25
0
0.25
0.5
0.75
0 1 2 3 4 5 6
ALTURA (cm)
VA
RIA
CIO
N D
E E
ST
AD
O
El flushing y destete temporario
Energía LH
0 8 h Celos
Preñez
Mantenimiento de
Preñez
Leche. Señal Metabólica
Vía Nerviosa
Efecto de cambios en la oferta de forraje y
Suplementación corta sobre la performance de vacas
primíparas en Basalto (Claramunt et al, 2015)
Alta Baja
EC al Parto 3.9 3.6
Peso ternero al nacer
(kg) 34 a 32 ab
Peso ternero Aj. 205d
(kg) 203 a 183 b
PV vaca en otoño (kg) 450 a 400 a
Preñez temprana (%) 70± 0.05 ab 50 ± 0.15 c
Preñez final (%) 88 ± 0.08 ab 55 ± 0.15 c
Destete temporario Produccion de
leche
Incremento en
la insulina
Crecimiento
Folicular
Ovulacion
Suplementacion
energetica
Mejoro intervalo
parto celo
Mejoró preñez
temprana
Destete temporario
Producción de
leche
Incremento en
la insulina
Crecimiento
Folicular
Ovulacion
Suplementacion
energetica
Mejoro intervalo
parto celo
Mejoró preñez
temprana
Grupo
genético
vacuno
Oferta
de
forraje
Incrementos en la PF.
No cambio la carga animal.
Mejoro la resiliencia.
Redujo costo cosecha.
Afecto Preñez y Respuesta al F
Mejoro CC y peso
al destete
Mejoro uso
energía
Peso vísceras
Balance energía.
Cambios conducta.
Expresión génica.
Receptores y estructuras.
Producción por hectárea
Impacto de la gestión espacio-temporal del CN en sistemas
ganaderos familares (Ruggia et al, 2015; Aguerre et al,
2015)
0,94 0,92 0,910,86 0,84
2,4
2,9
2,4
2,0
1,4
0
1
2
3
4
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014
Rel
ació
n O
vino
/ B
ovin
o
UG
/ ha
Ejercicio
94
98
106
125122
60
80
100
120
2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014
Kg
carn
e e
qu
iv.
/ h
a
Ejercicio
32
60
81
111
83
0
20
40
60
80
100
2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014
U$S
/ h
a
Ejercicio
Evolución mensual de altura y oferta de forraje Humberto Rodríguez
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
Alt
ura
(cm
)
Mes
Altura (cm)
5,5
8,4
9,4 10,4
OF promedio anual: 8,8 kg/kg
OF promedio 3 años previos: 4,0 kg/kg
(Ruggia et al, 2015; Aguerre et al, 2015)
Modelos conceptuales y econométricos sobre la importancia de gestionar en el tiempo y
espacio el campo natural .(Pereira y Soca, 2012, Soca et al 2015; Do Carmo et al, 2015; Aguerre
et al, 2015, Ruggia et al, 2015, Malaquín y Laca),
0
50
100
150
200
250
ST Prop FA Prop 1 Prop 2
In
greso
Neto
Economía Diversidad y Resiliencia
Gestión espacio-tem del CN
0
100
200
300
ST PFA Prop1 Prop2
Ind
ice
D
ive
rsid
ad
(b
as
e 1
00
)
80
100
120
140
160
ST PFA Prop1 Prop2
Re
sil
en
cia
La PGFE puede iniciar un camino de crecimiento
en base a ciencia nacional
• Censo MGAP producción
familiar permite estimar
1,5 millones de has de
PGFE
• ¿Qué pasaría si dicha
superficie se moviera en
dirección
0
50
100
150
200
250
ST Prop FA Prop 1 Prop 2
In
gre
so
Neto
Gestión espacio-tem del CN
Hacia donde van los sistemas ganaderos?
El debate a nivel internacional
Ganadería de baja
producción por animal y
unidad de superficie. NO
PUEDO AUMENTAR LA CARGA
ANIMAL
Expuesta al clima, emisora y
con elevados costos.
Poco resilente a la sequía
Suplemento destinado a
mantener kilos.
Atributos de los nuevos sistemas
agrícolas –durables (Koohafkan et al,
2012)
Desacoplarse del petróleo
Baja dependencia de insumos externos
Re silencia al clima
Biodiversidad
Eficiencia en la utilización de los recursos
(energía, agua y nutrientes)
Producir abundante, sana y accesible
alimento para todos
Gestión del territorio y
diversidad
• Grupos de Productores
Ciencia +I*D
Denominación de Origen Proyecto Bioma Pampas
El paisaje con jóvenes, técnica, ciencia
gestionado por humanos menos vulnerable
al clima y economía.
• GANADERIA DE PRECISION, la innovación para conocer y explotar la heterogeneidad de manera de generar valor-empleo, mantener la diversidad, cuidar el patrimonio del futuro a través de la Integración armónica y sinérgica de la cría-ganadería con la producción agropecuaria (forestal, agrícola, turismo, servicios).
• Proyecto Bioma Pampas Producimos carne vacuna en zonas de una valiosa biodiversidad. DENOMINACION de ORIGEN.
• LA INNOVACION. Para mejora de ganadería y ganaderos y conservación ecosistémica.
Foto Mercedes Figari
Pensando en el desarrollo. La ganadería en
Uruguay del 2030.
¿Se darán la mano el espacio, la multifunción
territorial y metabolismo de vacas de cría ? GANADERIA DE PRECISION la innovación para conocer la heterogeneidad de manera de generar valor-empleo, mantener la diversidad, cuidar el patrimonio del futuro a través de la Integración armónica y sinérgica de la cría-ganadería con la producción agropecuaria (forestal, agrícola, turismo, servicios), minería y explotación del agua .
• “Sobrevivir y no desaparecer“ implica CRECER.
• Para ello, parece muy claro la necesidad inmediata de cambio técnico y
mejora del ingreso económico.
• Esto implica una fuerte revisión, análisis y síntesis de las acciones
emprendidas hasta el momento.
• Promover un fuerte camino de ORGANIZACIÓN .
• Esto permitirá:
– Gestionar el territorio con diferentes herramientas.
– Explotar la multifunción.
– Denominación de origen y mejora genética.
– Integración agroindustrial otras acciones.
– Vinculación con otros sectores turismo, química, energía.
Todos los cambios no implican más dinero si una fuerte
reingeniería de lo publico, privado, estimulo a la organización,
reenfoque del trabajo técnico. En síntesis cambios en la cultura.
La PFG en proceso de cambio al 2030.