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（本版涉及偏方、疗法等均因人而异，仅供参考）

微 康健健

食每刻美美一 必读健健

2015年2月27日 星期五 编辑：冯莹雅 校对：大鹏 组版：寇樱子健 康10

读 家

橘子是当季的应季水果，不仅口感酸甜，营养丰富，而且还有很高的药用价值。这种药用价值不仅体现在橘子肉中，还体现在我们觉得不能吃的部位上。国家二级营养师于良说这全身都是“宝”的橘子益处多多。

首先是“橘子皮”。中药材中有一味药叫“陈皮”，是存放三年以上的橘子皮，其味辛、苦，性温，归脾、胃，能健脾开胃，在一些专治消化不良的中药、中成药中经常出现，具有消食的作用。我们吃完橘子以后，可以把橘子皮晾干存放起来，冬季动物性食物吃得太多或运动过少导致消化不良时，就能用它来化解。

其次是“橘络”。橘络中富含一种名叫“芦丁”的物质，这种物质能保护人体血管正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止血管破裂，如脑溢血等疾病的发生。橘络可以直接吃，也可用来泡水喝，所以，咱们不要把橘络当垃圾扔掉哦。

最后是“橘子肉”。这是我们最常吃的部分，也是橘子最主要的可食部分。橘子肉含水量高，酸甜口感能生津止渴；同时，每个橘子中含大约80毫克维生素C、β-胡萝卜素、叶酸等营养成分，具有抗氧化、抗过敏的作用，对女性来说，还能让皮肤白皙且富有弹性。 （据人民网）

开胃、护血管

吃橘子好处多

■黑木耳和菌类植物：香菇、花菇、蘑菇、黑木耳等菌类食物，具有清洁血液、解毒、增强免疫机能和抑制癌细胞的作用，经常食用可以有效地清除“体内垃圾”。

■海带：海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出人体，从而减少放射性物质在人体内的积聚，降低放射性疾病发生率。

■鸡、鸭、鹅、猪等动物血：它们中的血浆蛋白经过人体胃酸和消化酶分解后能产生一种解毒和滑肠物质，可与入侵肠道的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变成一种不易被人体吸收的废物，随着粪便一起排到体外。

■蔬菜、水果：蔬菜、水果等含碱性食物，可以抵消过多的酸性成分，所以要多吃这些果蔬类食品，保障血液维持在略碱性的状态。

■芝麻：含亚麻仁，而亚麻仁又含有食物纤维及不饱和脂肪酸。纤维可清洁肠道，改善便秘，有效预防大肠癌；不饱和脂肪酸可预防动脉硬化。

■绿豆汤：“要长寿，多食豆。”绿豆汤有通行十二经络、解毒的功效，是一种很好的能帮助排泄体内的毒物，促进机体正常代谢的食物。

■绿茶：醒脑提神，清利头目，清暑解渴的功效尤为显著，茶叶富含一种生物性物质——茶多酚，它不仅具有解毒作用，还可保健强身、延缓衰老。

■葡萄酒：葡萄酒含有丰富的柠檬酸，也属碱性食品，这是其他含酒精的饮品所不具备的。饮用少量葡萄酒可预防和治疗酸中毒，还有利尿作用，需要注意的是每次饮用不宜过量。

■酸奶：酸奶中含有大量的益生菌，这些益生菌可促进消化，还能够促进肠道的蠕动，有效防止便秘。春节期间由于鱼肉类摄入过多，蔬果摄入少，膳食纤维的缺乏很容易导致人便秘，因此，每天喝100毫升~200毫升的酸奶对于节后刮油效果也是很不错的。

■婴儿及早吃花生 长大过敏风险低最近几十年，全世界对花生过敏的人越

来越多。美国《新英格兰医学杂志》发表的一项新研究称，对花生有过敏风险的婴儿如果在出生后11个月内定期吃花生制品，那么他们长大后成为花生过敏者的可能性将大大降低。

■视网膜再生不是梦日本理化学研究所研究人员在新一期

英国《自然·通讯》杂志上发表报告说，他们利用人类胚胎干细胞首次培养出包括睫状缘在内的立体视网膜组织，该成果将成为了解视网膜形成机制的线索，也有望为治疗相关眼病做出贡献。 （据新华社）

节后调理肠胃也不必吃全素

春节长假过后，不少人尝到了大鱼大肉的苦头，各大医院的消化科患者急剧增加。为了刮掉假期摄入的过多油脂，不少人选择了“素食刮油”的做法，无论早中晚一律素食，点肉不入、滴油不沾，但是这种做法对吗？节后到底应该怎样吃才能营养均衡且不影响健康？

营养师认为，节后吃素食是非常有必要的，但也不必走吃全素的极端，而应该以素为主以荤为辅，多吃蔬菜水果，还可饮用酸奶。

长假一结束，微博上便流行起了各种“吃素刮油说”。不少人表示春节期间大鱼大肉，全是荤腥油腻，吃得肠胃难受，于是长假一结束，便摇身一变成为素食者，用蔬菜水果来“刮油”。对于这种做法，营养师认为这是有一定道理的，也是有必要的。

但说到“吃素刮油”，不少网友表示节后自己一日三餐，全是蔬菜

水果，一点鱼肉蛋油都不沾，这种严格素食主义者的做法到底对不对呢？

营养师认为，春节长假期间摄入过多油脂，节后素食的目的是减轻肠胃负担，消除积食反应，降低慢性病发作和肥胖的可能性，但如果一些人认为节后吃素就是要吃全素，就从一种极端走向了另一种极端，这种做法不值得提倡。

■节后吃全素，有没有必要？

既然不能吃全素，那么节后吃素到底该如何吃才能不失偏颇地摄入营养呢？营养师认为，节后素食的正确做法是“在一段时间内以粮食（包括适量的粗粮）、蔬菜水果为主”，素食的时间不宜过长，更不宜全素。营养师建议，在正月十五之前的这段时间里，可以持续时长约为一周的素食吃法，以蔬菜和水果为主，辅助少量的肉食和

油，饮食以清淡为主，不吃口味太重的食物。一周过后，再慢慢将饮食习惯调整为荤素均衡状态。

（本栏目稿件为本报综合）

■节后吃素，到底该怎么吃？

1313当天下午，武田便找到了张金

辉。在茂川别墅的办公室，张金辉脸上还有些擦伤，但显然，受到武田的接见，张金辉还是显得有些兴奋。张金辉的表现有点负荆请罪的味道：“没有保护好军粮，甘愿受罚……”

出乎意料，武田摇了摇头，一脸的信任：“我已经调查清楚了，你是第一个冲过去试图阻止引爆车辆的，还因此受了伤。中统对我的行刺，也是你提供的线索，保护了我的安全，所以你的功劳很大，我要对你嘉奖。你们特务委员会有你这样的行动队队长我很高兴。日后，天津

的治安还要靠你这样的人。”武田几句话让张金辉甘愿俯首

称臣。张金辉连连拍着胸脯：“武田长官您放心，只要我张金辉在，那些中统、军统的事儿我都门儿清，保证让他们一个个有来无回。”

“在天津活动的可不只有国民党，听说你们最近盯上了一些人？”武田试探地问。

张金辉逢迎道：“您消息可真够灵通的，行动队现在是盯上了一些亲共分子，不过都是些小鱼小虾，耍笔杆子的白面书生，用不着放在心上。”

武田摇了摇头：“话不要说得那么满，不起眼的事情往往可以给我们带来更多的收获，更大的利益。而且这里面有一个叫方君年的人，他是《天津日报》的主编？”

张金辉很意外，他没想到武田会知道方君年。

“这个方君年我调查过，他在天津新闻界很有名气，如果他真是共产党，相信他身后肯定藏匿着更多的人。”武田缓缓地说，“我想你应该知道我来天津的目的。我就是要让天津所有的地下组织全部崩溃，不管是国民党的军统、中统，还是共产党！”

张金辉犹豫了：“新上任的特务委员会代理主任沈西林可是一个刺头……”

武田笑了：“没关系，你尽管行动，一切由我来解释……”

这下，张金辉吃了定心丸。莫燕萍回到家已是傍晚。正赶上家里有客人，但很明显

丈夫方君年跟客人谈得很不愉快，甚至方君年还扬手将一只茶杯摔得粉碎。

莫燕萍很少见丈夫这样激动，最近的一次还是六年前的“九一八”事变，那时候他们还没结婚，莫燕萍刚上大学，而方君年已经是毕业的学长了。在一次校友聚会上他们认识了，也是那一次他们同时知道了

“九一八”事变，知道了日本人侵占了东三省。方君年悲愤不已，摔碎了茶杯，破碎的瓷片割破了方君年的手掌，而方君年就用流着鲜血的手掌在桌布上写下了“国耻之日我辈勿忘”，那滴滴鲜血让莫燕萍既激动又难忘。

今天，惹得丈夫如此暴怒的客人却面不改色，看到莫燕萍进来还很绅士地向她点头。那客人穿着儒雅、头发梳得精心细致，微笑着对莫燕萍说：“是方太太回来了，君年兄有些激动，嫂子帮忙劝劝。”

说完，那人走了。莫燕萍才想起来这人自己见过，是方君年的同学，叫沈西林。

在六年前的校友聚会上，站在方君年旁边的人就是他。

谣言：维生素 A 摄入过多有慢性和

急性中毒的风险，胡萝卜中维生素A含量高，所以吃多了会中毒。

真相：

■维生素A对人很重要

维生素 A 缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退（严重的会导致全盲）。除此之外，维生素 A还可以帮助人体维持上皮细胞的结构，同时，它还能发挥生长激素的作用。因此，缺乏维生素 A 的人，还会表现出皮肤干燥、角质化等症状，而对于儿童来说，缺乏维生素A将

会严重影响身体的生长和发育。维生素A对人很重要，但是脂

溶性的维生素 A 在体内代谢速度很慢，过量摄入的维生素A会以视黄醇的形式储存在肝脏中，时间长了会引起慢性的肝损害。如果一次性摄入剂量太大，还会引发急性中毒，严重的甚至会导致死亡。对孕妇来说，有证据表明，在孕早期过量摄入维生素 A，会使胎儿致畸的风险显著增加。

维生素 A 每日推荐摄入量为（视黄醇形式）：男性每日 2970IU（国际单位），相当于891微克；女性2310IU，相当于693微克。

■β-胡萝卜素不是维生素A

由于维生素A在动物的脂肪，尤其是肝脏中含量丰富，所以只要能吃到足够量的动物性食品，保证维生素A的摄入量就毫无压力。

从动物性食品（如肝脏）中可以直接获取维生素A（以视黄醇酯化物的形式），而β-胡萝卜素并不是维生素 A 本身，而是它的一种前体。β-胡萝卜素要在体内转化成维生素 A，需要一个生化反应的过程才能完成。

在代谢过程中，物质的转化必然会涉及“转化率”这个概念。由于酶的活性因人而异，因此，每个人将β-胡萝卜素转化成维生素A的效

率也有很大的差异。一般来说，日常膳食中这一效率大约是直接摄取维生素A的1/12，因此，要想通过植物性食品来源中的β-胡萝卜素来补充维生素 A，β-胡萝卜素含量必须达到一个较高水平才能够实现。

这些储存在身体中的β-胡萝卜素几乎是没有毒性的，不过，过量的β-胡萝卜素也不是对身体一点影响都没有——这种橙色的色素大量进入血液，能让你的皮肤变黄。大家可能经常听说有些孩子一口气吃了好多橘子（或者胡萝卜、南瓜），吃得脸都发黄了，这种症状被称为

“胡萝卜素血症”。“胡萝卜素血症”听上去是个很可怕的名字，但是别担心，这种症状的恢复过程是良性的，只要停止摄入含有大量β-胡萝卜素的食物（胡萝卜、南瓜、红薯等）两周，皮肤中的黄色就会自行消退了，对身体健康也没有影响，只是普通的“面子问题”罢了。因此，通过β-胡萝卜素的途径来补充维生素A这件事，其实是相当安全和靠谱的。

结论：谣言破解。爱吃胡萝卜的你不

必担心吃多了会导致维生素 A 中毒。但如果你有维生素 A 缺乏症或者有一些需要吃维生素 A 的皮肤病，就一定要谨遵医嘱。

77 胡萝卜吃多了会维生素A中毒吗？

《朱子哲学思想的发展与完成》

作者：刘述先出版社：吉林出版集团有限责任公司

刘述先，当代新儒家的代表人物之一，其关于中国哲学的著作，从钱宾四学术文化讲座的论文，到黄宗羲心学的探究，近年陆续在内地出版，本书是作者最具分量的著述之一。正如作者在自序中所言，朱子学著作已经汗牛充栋（且可能同时缺乏读者问津）的情况下，写一本新的朱子之书，现代性是其写作的理由与动力所在。

作者：史蒂芬·B·斯密什（美）出版社：北京联合出版公司

作者史蒂芬·B·斯密什是美国耶鲁大学政治学教授及布兰福特学院前院长，该书是作者在耶鲁讲授多年的“政治哲学导论”课程的修订结集，被认为是政治哲学课程中最为理想的读本之一，是深入浅出的典范之作。作者兼具教师与学者的卓越品质，循循善诱地引领读者，深入到伟大思想家们问题与论述的核心地带。他的讲解清晰生动，但不失深刻与丰富；他呈现出个人的独到见解，却保持着中肯开放的对话气质。

《耶鲁大学公开课：政治哲学》

《沙孜湖》

作者：丁燕出版社：江苏凤凰文艺出版社

这是写《工厂女孩》的那个丁燕，这是“非虚构”写作的又一次实践。沙孜湖，一个犹如仙境的世外之地，在现代与传统、游牧与工业、家园与远行等各种纠结的主题之下，成为当代新疆的一个样本：那些普普通通的人，面对曾经美丽的家，面向未知的将来，他们如何生活，如何选择？

《汉语法学论纲》

作者：许章润出版社：广西师范大学出版社

这本书挖掘了中国古代传统法律文明背后的价值思想脉络及其与现代法学的转轨对接途径。作者博采中西，他在这本书中的梳理与剖析，为正处在转型期的社会提供了一种法律史的关照视角，被认为是“中国法学在全球化过程中应对竞争和挑战的激烈之作”。

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