Download - Disakarida Maltosa
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
1/12
Disakarida Maltosa
Meita Kurniasari 120302342 KA
Disca 120302342 KA
Bella Devina Savitri 12030234218 KAImam Fathoni 12030234223 KA
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
2/12
Disakarida
Disakarida adalah karbohidrat yang
tersusun dari 2 molekul monosakarida,
yang dihubungkan oleh ikatan glikosida.
Ikatan glikosida terbentuk antara atom
C 1 suatu monosakarida dengan atom
O dari OH monosakarida lain.
Hidrolisis 1 mol disakarida akan
menghasilkan 2 mol monosakarida.
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
3/12
Laktosa Sukrosa Maltosa
Disakarida
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
4/12
maltosa
Maltosa adalah suatu disakarida dan
merupakan hasil dari hidrolisis parsial
tepung (amilum). Maltosa tersusun dari
molekul -D-glukosa dan -D-glukosa.
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
5/12
Maltosa, disakarida yg terbentuk dari 2 molekul glukosa
Hidrolisis amilum enzim amilase maltosa
enzim maltase
glukosa
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
6/12
Struktur maltosa
Dari struktur maltosa, terlihat bahwa gugus -O- sebagai
penghubung antarunit yaitu menghubungkan C 1 dari -D-glukosa dengan C 4 dari -D-glukosa. Konfigurasi
ikatan glikosida pada maltosa selalu karena maltosa
terhidrolisis oleh -glukosidase. Satu molekul maltosa
terhidrolisis menjadi dua molekul glukosa. (anonim, 2009)
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
7/12
Maltosa juga merupakan gula reduksi danlarut dalam air.
Maltosa jarang ditemukan dalam bentuk
bebas di alam. Maltosa hanya ditemukan dari hasil
degradasi pati oleh enzim atau hasil
proses pengekstrasi sukrosa.
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
8/12
Hidrolisis maltosa selanjutnya
menghasilkan glukosa. Karena itu maltosa
seharusnya terdiri dari dua satuanglukosa. Karbon anomerik dari satu unit
dihubungkan dengan gugus hidroksil C-4
dari unit lainnya.
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
9/12
H
O
H
HO
HO
HOH2CH
O
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
10/12
Nama sistematik untuk maltosa menjelaskanstrukturnya secara lengkap , termasuk nama
setiap unit (D-glukosa), ukuran cincin (piranosa)konfigurasi pada setiap atom karbon anomerik (atau ), dan lokasi gugus hidroksil yang terlibatdalam ikatan glikoksida (4-O)
Karbon anomerik dari unit glukosa yang keduaberbentuk hemiasetal. Biasanya fungsi hemiasetalberada dalam kesetimbangan dalam bentuk
aldehida rantai terbuka. Karena itu maltosamemberikan uji positif dengan uji tolens danreaksi lain yang serupa yang berlaku untuk karbonanomerik pada glukosa.
-
5/25/2018 Disakarida Maltosa
11/12
Daftar Pustaka
Anonim. 2014. Maltosa.http://id.wikipedia.org/wiki/Maltosa(online).Diakses pada 15 Maret 2014 Pukul 10.37WIB
Anonim. 2014. Disakarida.kimia.upi.edu/utama/bahanajar/kuliah_web/2009/.../disakarida.html. Diakses pada 15Maret 2014.
Fessenden, Ralf J.and Joan S Fessenden.1986. Organic Chemistry.Belmont, California:Wadsworth, Inc.
http://id.wikipedia.org/wiki/Maltosa(online)http://id.wikipedia.org/wiki/Maltosa(online) -
5/25/2018 Disakarida Maltosa
12/12
TERIMA KASIH