![Page 1: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/1.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON
www.DIETISTE Brussel.BENATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2 – 1020 LAKEN – BELGIË – 0479/42.38.38 – [email protected]
![Page 2: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/2.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Table des matières
1. La pyramide alimentaire2. Portions3. Valeurs nutritives du poisson 4. Pollution5. Recommandations: les bienfaits du poisson6. Chiffres
![Page 3: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/3.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE
8 groupes essentiels + 1 groupe supplémentaire
Equilibrer suffisamment l’absorption et l’énergie des nutriments = faire quotidiennement un rapport
correct entre les 7 groupes essentiels
![Page 4: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/4.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE
![Page 5: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/5.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
PORTIONS
Portions de viandes, de poissons, d’oeufs et produits dérivés :
75-100 grammes par personne par jour
![Page 6: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/6.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
PORTIONS
Repas Chaud:
Le schéma idéal pour un repas chaud:
½ de légumes
¼ de viandes, poissons, oeufs, légumineuses ou charcuteries
¼ de céréales
![Page 7: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/7.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE
![Page 8: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/8.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
VALEURS NUTRITIVES DU POISSONLes bienfaits du poisson dans une alimentation saine:• Riche en protéine de qualité
• Riche en vitamines B12 & D
• Source de vitamines B3 & B6
• Source de minéraux: potassium, phosphore, selenium et sodium
• Poisson maigre pauvre en kcal (75 kcal/100 grammes)
• Faible en graisses saturées
![Page 9: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/9.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Les protéines: éléments de construction
• Possède une fonction constructive et protectrice • 10 à 15 %• 1 g de protéine = 4 kcal• Protéines animales et végétales
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
PROTEINES ANIMALES:viande, poisson, oeuf, lait et produits laitiers
PROTEINES VEGETALES:Les légumineuses (o.a. Soja), les noix et les céréales
![Page 10: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/10.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Les graisses: moins mais mieux
• Besoin de graisses: 30% de l’énergie totale
• ▼ Total de l’apport en graisse
• ▲ Qualité des graisses
• 1 gramme de graisse = 9 kcal
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 11: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/11.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
POISSON GRAS: (> 10 g de graisse par 100 g de poisson)hareng, saumon, anchois de Norvège, maatjes, sardine, …
POISSON MI-GRAS: (2-10 g de graisse par 100g de poisson)truite, anchois, turbot, seiche, rouget, …
POISSON MAIGRE: (>2 g de graisse par 100g de poisson)La morue, la plie, la sole, les crevettes grises, thon, tilapia, …
Les graisses: moins mais mieux
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 12: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/12.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Graisses et acides gras
Graisses saturéesGraisses animales: beurre,
lardons, …
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 13: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/13.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Les graisses: les acides gras saturés
→ augmente la quantité de cholestérol→ risque de maladies cardio-vasculaires
• La graisse naturelle la plus difficile → plus de VVZ
• Source de VVZ: produits d’origines animales comme le beurre, les viandes et la charcuterie, le poisson, le lait, l’huile de palme.
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 14: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/14.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Graisses et acides gras
Graisses saturéesGraisses animales: beurre, lardon, …
Graisses non-saturées
Polyinsaturé VZ Monosaturé VZ
Omega 3 VZ: EPA: poisson, aiglefinDHA: poisson, aiglefinLinolénique VZ: fève
de soja,noix, …
Omega 6 VZ:L’huile de maïs,
l’huile de tournesol…
Omega 9 VZL’huile d’olive,
avocat, arachides, amandes, …
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 15: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/15.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
→ Effet bénéfique sur le cholestérol
• POVZ et OVZ: liquides à température ambiante
• POVZ et OVZ: les dérivés des produits végétaux comme: l’huile d’olive, l’huile de colza, l’huile d’arachide, l’huile de soja, l’huile de tournesol, l’huile de maïs… aussi les poissons gras, les céréales, les noix.
Les graisses: les acides gras insaturés et les acides gras polyinsaturés
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 16: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/16.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Deux acides gras essentiels → doivent être ingérés via les aliments
• Omega-6: présent en quantité suffisante dans presque toutes les huiles végétales, les céréales et les noix, les produits à base de soja.
• Omega-3: présent dans certaines huiles (colza, noix, soja), les poissons gras (sardine, hareng, saumon, maquereau, thon,..)
EPA (eicosapentaénoïque) & DHA (docosahexaénoïque)
Les graisses: Omega quoi?
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 17: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/17.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
Essentiel pour:• Fonctionnement normal du cerveau• Fonctionnement normal de la vision
Effets bénéfiques sur le coeur et les artères
Les graisses: Oméga 3
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 18: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/18.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
• Le poisson est comparable à la viande: 30 à 80 mg/100 g de poisson
• Le poisson riche en cholésterol: • Anguille de rivière, anchois,• Crustacés et coquillages (sauf les moules)
Les graisses: cholestérol dans le poisson?
VALEURS NUTRITIVES DU POISSON
![Page 19: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/19.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
POLLUTION
• Normes strictes concernant les substances étrangères à l’environnement
• La qualité de l’eau influence grandement la qualité du poisson
=> Varier dans l’utilisation du poisson
![Page 20: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/20.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
RECOMMANDATIONS: Les bienfaits du poisson
• Remplacer (la graisse) la viande une à deux fois par semaine par le poisson
• Alterner entre les poissons gras, mi-gras, maigres
• Varier les différentes espèces de poissons
![Page 21: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/22.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
CHIFFRES
Poisson maigre Poisson mi-gras Poisson gras
100 g % ADI* 100 g % ADI* 100 g % ADI*
Energie(Kcal)
76 3,8 110 5,5 194 9,7
Protéines (g) 17,35 34,7 18,15 36,3 18,35 36,7
Kh (g) 0 0 0 0 0 0
Graisses (g)- VVZ (g)- EOV (g)- POV (g)- EPA &DHA (g)- transvz (g)Cholesterol (mg)
0,60,20,170,160,07034
0,910,81,310011,3
4,41,362,361,080,30,0160
6,36,810,7942,90,520
12,93,595,752,340,890,0559
18,41826,119,5122,92,519,7
Potassium (mg) 330 16,5 394,4 19,7 373,56 18,7
![Page 23: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/23.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
CHIFFRES ET FAITS
Poisson maigre Poisson mi-gras Poissons gras
Phosphore (mg) 200 28,6 244 34,9 240,17 34,3
Selenium (μg) 35,75 65 12,6 22,9 38,7 70,4
Iode (μg) 80 53,3 1,6 1,1 8,53 5,7
Vitamine D (μg) 1,5 30 5,5 110 11 220
Niacine (mg) 2,3 14,4 5,8 36,3 4,5 28,1
Vitamine B6 (mg) 0,3 21,4 0,2 14,3 0,26 18,6
Vitamine B12 (mg) 1,38 55,2 1,37 54,8 6,68 267,2
Valeurs en rouge: «source de» en fonction de VO 1924/2006 – Nutrition - et allégations de santéValeurs en noir: «enrichi en» en fonction de VO 1924/2006 – Nutrition- et allégations de santé
![Page 24: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/24.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
• www.visinfo.be
• www.nice-info.be
• www.vlam.be
INFORMATIONS GENERALES
![Page 25: DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING INFORMATIONS GENERALES A PROPOS DU THON www. DIETISTE Brussel. BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022081602/551d9dbd497959293b8dfe52/html5/thumbnails/25.jpg)
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING
MERCI POUR VOTRE ATTENTION
Des questions?
NATHALIE ANTONISJAN SOBIESKILAAN 11
1020 LAKEN 0479/42.38.38
DIETISTE BrusselPASSIE VOOR GEZONDE VOEDING