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TALLER “CESTA DE LA
COMPRA”
FRANCISCO JAVIER NAVARRO QUESADAMª AMPARO GRACIA ALFONSO
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PROMOCIÓN DE HABITOS SALUDABLES EN NIÑOS ESCOLARES
COLEGIO SANTA VICTORIAFEBRERO 2011
FJ Navarro Quesada. Pediatra. UGC Lucano. Córdoba. SAS
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Haz lo que yo diga, pero no lo que yo haga
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MOCHILA DE LA SALUD
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CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN ACTUAL
ALIMENTACIÓN TRADICIONAL
+ ALIMENTOS MANUFACTURADOS (ALTA DENSIDAD ENERGÉTICA, RICOS EN GRASAS SATURADAS, SAL Y AZÚCARES REFINADOS, BAJA CALIDAD NUTRICIONAL)
- CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
- MENOS FIBRA
Estrategia NAOS. Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
Ministerio de Sanidad y Consumo. 2005
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SEDENTARISMO / ACTIVIDAD FÍSICA
MENOS ACTIVIDAD FÍSICA:Escasa actividad física en el medio escolar y laboral.Mucha parte de la actividad en tiempo de ocio es sedentaria: TV, cine.Coche y medios de transporte
Sustitución de relaciones personales directas por comunicación a distancia.
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RECOMENDACIONES ACTIVIDAD FÍSICA
Que las personas se mantengan suficientemente activas durante toda la vida; Adultos: al menos 30 minutos:
- actividad regular - intensidad moderada- frecuencia casi diaria
Infanto-juvenil: 60 minutos -actividades aeróbicas,-de fortalecimiento óseo y
muscular.
http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_spanish_web.pdf
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ALGUNAS CLAVES PARA AUMENTAR LA ACTIVIDAD
FÍSICATAREAS Y ACTIVIDADES DE LA VIDA COTIDIANA:
EN EL TIEMPO LIBRE:
Cada persona según sus preferencias: sola o acompañada.
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ALIMENTACIÓN DESEQUILIBRADA Y
SEDENTARISMO: CONSECUENCIAS PARA LA
SALUD I SOBREPESO Y OBESIDAD
13.9% OBESIDAD12.4% SOBREPESO+ en chicos + entre 6 y 13 años
Población de 2- 24 años.
Estudio EnKid (1998-2000).
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Una imagen… vale por 1000 palabras
Frapuccino de Starbuck’s
Fuente: http://www.sugarstacks.com
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El gran timo de las Drogas
![Page 15: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/15.jpg)
CONSECUENCIAS PARA LA SALUD II
FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR : HTA DISLIPEMIAS
SÍNDROME METABÓLICODIABETES tipo IIPROBLEMAS OSTEOARTICULARES: epifisiolisis cabeza femoral, enfermedad de BlountCARIES
APNEA DEL SUEÑO, ASMA MÁS GRAVE……ACANTOSIS NIGRICANS
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ABORDAJE EN ETAPA INFANTIL
Los niños aprenden lo que ven
Los niños aprenden lo que ven
Es el momento de adquirir costumbres
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GRACIAS
“Estableced rutinas saludables en vuestra infancia. Es una inversión en
salud para toda la vida”
SIEMBRA HOY PARA RECOGER MAÑANA
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VARIEDADVARIEDAD EQUILIBRIOEQUILIBRIO
MODERACIÓNMODERACIÓN FIBRAFIBRA
MENOS AZÚCARMENOS AZÚCAR MENOS SODIOMENOS SODIO MENOS GRASAMENOS GRASA
CLAVES DE LA ALIMENTACIÓN CLAVES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLESALUDABLE
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RECOMENDACIONES SOBRE ALIMENTACIÓN SALUDABLELograr un equilibrio energético y un peso normalAumentar el consumo de: frutas, hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutos secos.
Limitar la ingesta energética procedente de las grasas: sustituir grasas SATURADAS por
grasas INSATURADAS tratar de eliminar los ÁCIDOS GRASOS TRANS
Limitar la ingesta de azúcares libres; de sal (sodio) de toda procedencia y consumir sal yodada.
http://www.who.int/dietphysicalactivity/strategy/eb11344/strategy_spanish_web.pdf
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ALGUNAS CLAVES PARA LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
CONSUMO: frutas frescas, verduras, hortalizas, legumbres y frutos secos.
+ CEREALES INTEGRALES
+ PESCADO
- CARNE
CONSUMO: platos preparados , productos elaborados y refrescos azucarados.
Y NO OLVIDAR: ACTIVIDAD FÍSICA en lo cotidiano y en el tiempo libre.
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¿POR QUÉ SON CLAVES?FRUTAS Y VERDURAS DE COLORES: son ricas en fitoquímicos que son antioxidantes. Cada fitoquímico es de un color:
- caroteno naranja de la zanahoria, - aliaceos blancos de cebollas, ajos y puerros, - licopenos rojos de los tomates… VENTAJAS DE LAS GRASAS NO SATURADAS:
no aumentan en el colesterol en sangre y además tienen efectos antioxidantes. El mejor ejemplo es el aceite de oliva virgen extra.GRASAS SATURADAS, HIDROGENADAS Y TRANS influyen muy negativamente en los niveles de colesterol y de otros lípidos.
Están en la grasa de origen animal y en los aceites de coco, palma y palmiste, que suelen aparecer como “ACEITES VEGETALES”.
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La Pirámide de vida
SaludableADEMÁS DE UNA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA,
EN CANTIDAD, CALIDAD Y
REGULARIDAD, NUESTROS
HIJOS E HIJAS NECESITAN
REALIZAR ACTIVIDAD FÍSICA
PARA MEJORAR Y MANTENER
LA SALUD.
![Page 23: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/23.jpg)
La base de la pirámideLa base de la pirámide
En el primer escalón están: CEREALES, PAN, PASTA, ARROZ Y PATATAS, seguidos de FRUTAS Y VERDURAS...En el segundo escalón se encuentran los LÁCTEOS y el aceite de oliva. ¡¡¡¡Y EL AGUA!!!!
Son de consumo diario.
- Cereales, pan, pasta, arroz, patata:
4-6 raciones/día a elegir entre ellos.
- Frutas: 2-3 raciones al día
- Verduras y hortalizas: 2 raciones/día
- Leche o lácteos desnatados: 2 raciones/día
- Aceite de oliva: 3 cucharadas soperas/día
Las verduras y las frutas pueden comerse libremente, sin restricciones porque son bajas en calorías, azúcares y grasas. ¡OJO! Hay que tener en cuenta la manera de cocinarlos o acompañarlos
![Page 24: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/24.jpg)
La parte intermedia de la pirámide
En el siguiente escalón se encuentran losalimentos proteicos magros como:PESCADOS, CARNE, HUEVOS Y LEGUMBRES.
Estos alimentos son de consumo diario pero en menores cantidades.
2 raciones/día de alimentos proteicos
a escoger entre:
pollo, pavo, pescado,
huevos y legumbres
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El vértice de la El vértice de la pirámidepirámide
En el vértice de la pirámide están las CARNES GRASAS, las GRASAS y los AZÚCARES.
Son de consumo limitado al ser ricos en grasas, azúcares y ser hipercalóricos.
OCASIONALMENTE:
mantequilla, margarina,
bollería, paté, carne con
grasas, embutidos
y chucherías.
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¿Qué comemos?
¿cómo decidimos lo que comemos?
La raciones
La comida “basura”
¿Cómo compramos?
![Page 27: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/27.jpg)
ETIQUETA NUTRICIONAL
LO QUE VIENE EN LA CARA PRINCIPAL DEL PAQUETE ES PROPAGANDA,
NO ES INFORMACIÓN NUTRICIONALNO HAY MARCAS BUENAS Y MALAS, HAY PRODUCTOS CON
BUENA O MALA COMPOSICIÓN.REQUISITO EXIGIDO POR LA LEGISLACIÓN ESPAÑOLA Y EUROPEA:
COMPOSICIÓN O INGREDIENTESINFORMACIÓN NUTRICIONAL: NO ES FÁCIL DE INTREPRETAR,
NO ES OBLIGATORIA.VALORAR CONTENIDO EN:
GRASAS, HIDRATOS DE CARBONO SAL.
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LO QUE HAY QUE BUSCAR Y ANALIZAR PARA DECIDIRNOS A
COMPRAR Y CONSUMIR:
TIPO DE GRASAS
HIDRATOS DE CARBONO
AZÚCARES.
SAL
![Page 29: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/29.jpg)
ETIQUETA NUTRICIONAL
INGREDIENTES: es obligatorio que figuren.
Aparecen en ORDEN DECRECIENTE a su peso (azúcar, cacao, emulgente, sal, aceite vegetal, aroma y canela).
![Page 30: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/30.jpg)
![Page 31: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/31.jpg)
![Page 32: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/32.jpg)
![Page 33: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/33.jpg)
![Page 34: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/34.jpg)
![Page 35: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/35.jpg)
![Page 36: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/36.jpg)
TIPOS DE GRASAS Y ACEITES
1.- BUENÍSIMAS: ACEITE DE OLIVA VIRGEN O VIRGEN EXTRA.
2.- NO ESTÁN MAL: GIRASOL ALTO OLEICO*, MAÍZ, SOJA, GIRASOL.
3.- NEFASTAS: ACEITE DE COCO, PALMA Y PALMISTE
Estas se suelen etiquetar como “ACEITES VEGETALES” Las GRASAS TRANS O HIDROGENADAS y
las GRASAS DE ORIGEN ANIMAL también son perjudiciales.
El aceite de oliva (sin más especificaciones) está entre las buenísimas y las que no están
mal.
![Page 37: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/37.jpg)
RECOMENDACIONES ESPECÍFICAS GRASAS
Tipo de grasa Alimentos que la contienen El consumo deberá…
Máximo recomendado
Saturadas Carnes grasasAves (la piel y las de carne oscura)EmbutidosLeche entera y sus derivadosNata, mantequillaHeladosAceites de coco y palmaManteca
↓ 7%
Monoinsaturadas Oliva ↑ 10%
Poiinsaturadas Aceite olivaPescados grasos
↑ 13%
Trans MargarinasCereales de desayuno chocolateadosGalletasSnacksBolleríaPlatos preparadosFritos envasadosSalsas
↓ <1% *
Colesterol Yema de huevoCarnes grasasLácteos
↓ ≤ 300 mg/día
![Page 38: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/38.jpg)
Composición de los zumos envasados
Zumos con Leche
(Funciona, de Pascual)
Néctar de piña
(Juver)
“Sin azúcar añadido”
(Disfruta, de Juver
“Normal” “Sunny”
% de fruta (zumo concentrado) 7 50 50 10 5
Proteínas (gr/100 ml) 0,3(10% de leche)
0,1 0,3 0,3 0
H de C (gr/100 ml)• Azúcares ………..
14,9 11,2 6,25,6
11,2 98,6
Grasas (gr/100 ml) 0,0 0,0 0,0 0,0
Fibra alimentaria 0 0,2 ?
Calorías/100 ml 61 45 26 46 40
El envase comercial contiene 330 ml 200 ml 200 ml
Calorías que aporta un envase entero
190 40 92
![Page 39: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/39.jpg)
10% zumo
= +=
H2O¿Sólo?
0% Grasas0-0,3% Proteínas
12 grs % de azúcares
O sea = 24 grs=
4 cuch x 6 gr
H2O
200 ml
![Page 40: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/40.jpg)
10% zumo
= =
H2O
+
330 ml
10% leche
14,9 grs % de azúcaresO sea = 49,6 grs=
H2O¿Sólo?
0% Grasas0-0,3% Proteínas
![Page 41: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/41.jpg)
PASOS DE LA COMPRA SALUDABLE
1. ANTES DE HACER LA COMPRA:
Hacer la lista de la compra a medida que se acaben los productos en casa.Ir a comprar sin hambre.Llevar gafas (o una lupa) para poder
leer bien los ingredientes.2. DURANTE LA COMPRA:
Consultar la fecha de caducidad.Consultar precio y peso.¡Leer y analizar críticamente el listado de
ingredientes!
![Page 42: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/42.jpg)
PASOS DE LA COMPRA SALUDABLE
3. DESPUÉS DE LA COMPRA:
Verificar que hemos leído y valorado todas las etiquetas.
Comprobar que entre el contenido del carro y la lista de la compra no haya una desviación superior al 10%.
Hacer la “foto del carro” asegurándose de que tiene muchos productos frescos y pocos productos elaborados.
![Page 43: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/43.jpg)
ANÁLISIS Y LECTURA DE ETIQUETAS
AHORA VAMOS A LEER Y ANALIZAR LOS ENVASES DE DIVERSOS PRODUCTOS ELABORADOS PARA SELECCIONAR LOS MÁS SALUDABLES Y DESECHAR LOS MENOS SALUDABLES.
![Page 44: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/44.jpg)
IDEAS CLAVE “CESTA DE LA COMPRA”
Gran cantidad de FRUTAS, VERDURAS y HORTALIZAS de diferentes colores.Legumbres, cereales integrales.Aceite de oliva virgen.Pescado BLANCO y AZUL.Poca carne, mejor blanca.Lácteos NO AZUCARADOS.Pocas conservas, al natural o con aceite de oliva.
Pocos productos elaborados y analizando cuidadosamente la composición.
Pocos refrescos y zumos azucarados.
![Page 45: Copia de cesta compra sta.victoria para colegio](https://reader036.vdocuments.mx/reader036/viewer/2022062511/54bb8c874a795936528b45b6/html5/thumbnails/45.jpg)
¡GRACIAS!