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CHAMPANOISE El monarca de todos los vinos es el champagne….
COCKTAIL
INTRODUCCIÓN
A menudo cuando escuchamos decir “Champagne” lo que se nos vine a la mente es solo una bebida espumosa, elegante y con gran presencia; pero, jamás imaginamos una bebida preparada con champagne.
EL propósito de este recetario de bebidas es dar a conocer e invitar a los lectores que se atrevan y descubran una gran variedad de bebidas que se pueden elaborar a base de este vino espumoso tan noble, ya que es capaz de mezclar con infinidad de ingredientes. Por ejemplo: bebidas destiladas, frutas, licores, jugos de frutas, etc. Y hasta llegar a producir una bebida con sensaciones indescriptibles al paladar.
En este manual encontraran los mejores cocteles preparados a base de vinos espumosos; entre los principales se menciona el berllini, mimosa, efervescencia imperial, bikini congelado entre otros.
No pierdas el privilegio de preparar estos deliciosos cocteles. Recuerda que la mejor bebida para la mejor comida, el perfecto maridaje alegra tu día.
INDICE
Pag.
Introducción Brebajes del Champagne ................................... 4 Cocktail: Champagne Clásico ........................ 5 Champagne Cuerno de la Abundancia ........ 6 Berllini ..................................................................... 7 Ponche Berllini...................................................... 8 Efervescencia Imperial ...................................... 9 Bikini Congelado .................................................. 10 Realeza Chambord Spritzer .............................. 11 Copa de Champagne ........................................... 12 Mimosa .................................................................... 13 Champagne Caribe.............................................. 14 Fresa Champagne ................................................ 15 Tintoretto ................................................................ 16 Valencia .................................................................. 17 Vino Espumoso Polonesa ................................... 18 Vino Espumoso Julepe ........................................ 19 Crédito
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Cole Porter dijo, "No consigo el toque
de champagne".
Pero ¿qué sabía él?; La champagne
burbujea en forma de vértigo y destellos de
oro. En palabras simples: champagne
hace a la gente feliz. A menudo se asocia
con la belleza y fama, los cócteles de
champagne puede ser costosos,
decadentes y altamente deliciosos,
especialmente cuando se mezcla con
licores de lujo. Por lo tanto se puede
comenzar la fiesta con un poco de
champagne. Incluso si no es una cosecha
Rothschild, inevitablemente con burbujas
transforma las más monótonas uvas,
Herbert o Harriet en una estrella fugaz.
BREBAJES DE CHAMPAGNE
AVENIDA POCIONES
EL PARQUE
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Dorothy Parker lo dijo mejor: “Tres son las
cosas que me aseguraran mi cúspide:
envidia, contenido y suficiente
champagne”.
INGREDIENTES
1 terrón de azúcar 2 chorritos de Angostura amargo Champagne frío.
PREPARACIÓN
1. Agregar el azúcar junto con Angostura amargo a una flauta para champagne.
2. Verter el champagne hasta llenar la copa.
3. Decorar cascaras de limón.
COCKTAIL: CHAMPAGNE CLÁSICO
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CHAMPAGNE CUERNO DE LA ABUNDANCIA
Olvidemos la flauta y pasemos al cuerno
de la abundancia, formando
burbujas.
INGREDIENTES
1 onza de Jugo de Arándano 2 cdas. Sorbete Arcoíris 1 onza de vodka ¾ onzas de melocotón Schapps 1 onza de champagne
PREPARACIÓN
1. Verter el jugo de arándano en una copa de vino tinto.
2. En una mezcladora incorporar el sorbete arcoíris, vodka y licor de melocotón.
3. Mezclar hasta suavizar. 4. Incorporar lo batido a la copa de vino
tinto. 5. Barnizar con una copa de champagne. 6. Adornar con una rodaja de naranja.
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¡Champagne y durazno!, un dúo
dinamita, nena.
INGREDIENTES
1 durazno fresco Champagne muy fría
PREPARACIÓN
1. Hacer puré el durazno en la licuadora.
2. Verter el puré en la copa flauta. 3. Añadir el champagne frío.
BERLLINI
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“¡Ven pronto!, Estoy saboreando
estrellas”__ Palabras inmortales
del hombre mismo; Dom Perignon.
INGREDIENTES
Duraznos frescos Champagne fría 1 cda. Jugo de limón Azúcar
PREPARACIÓN
1. Licuar duraznos suficientes hasta hacer puré para cubrir el fondo de un tazón de ponche.
2. Verter la mezcla en una ponchera. 3. Añadir el champagne3 veces más la
cantidad del puré de durazno. 4. Agregar el jugo de limón y azúcar al
gusto. 5. Incorporar perfectamente.
PONCHE BERLLINI
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Conquista del Imperio.
Un vaso a la vez.
INGREDIENTES
1 onza de whisky ½ onza de jugo de limón ½ cdita. De azúcar Champagne
PREPARACIÓN
1. Llenar la coctelera con hielo. 2. Añadir el whisky, jugo de limón y
azúcar. 3. Agitar. 4. Colar y servir en un vaso frío. 5. Llenar el vaso con champagne.
EFERVESCENCIA IMPERIAL
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Helado y cosquilleo en todas las
partes correctas.
INGREDIENTES
2 onza Vodka 1 onza de Licor de durazno 3 onzas Néctar de durazno 2 onzas Jugo de naranja Un toque de jugo fresco de limón 1 onza Champagne 4 onzas de hielo triturado
PREPARACIÓN
1. Licuar el vodka, licor de durazno, néctar de durazno, jugos y hielo hasta suavizar.
2. Verter la mezcla en una copa 3. Cubrir con champagne
BIKINI CONGELADO
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Sea parte de la corte aunque usted
no tenga una corona.
INGREDIENTES
1 ½ onzas Chambord Champagne Agua mineral gasificada
PREPARACIÓN
1. Verter el Chambord en una copa de vino.
2. Añadir toque de champagne 3. Llenar la copa con agua mineral
gasificada.
REALEZA CHAMBORD SPRITZER
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Mi copa está rebozando, dame
una más grande.
INGREDIENTES
4 cditas. Azúcar glass 6 onzas de agua mineral gasificada 1 onza triple seco 2 onzas de brandy 16 onzas Champagne fría
PREPARACIÓN
1. Llenar una jarra con hielo. 2. Añadir el azúcar glass, agua mineral
gasificada, triple seco, brandy y champagne.
3. Incorporar perfectamente 4. Decorar en un costado de la jarra con
frutas de temporada y cascaras de pepino.
5. Cubra con menta 6. Servir en copas de vino tinto.
COPA DE CHAMPAGNE
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Bebida clásica perfecta para cualquier
hora del día; disfrutar de ella en el
desayuno, almuerzo o cena.
INGREDIENTES
3 onzas de Champagne fría 3 onzas Jugo de naranja frío
PREPARACIÓN
1. Incorporar el champagne y jugo de naranja en la copa flauta.
MIMOSA
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Isaac no puede ser lo suficientemente
rápido en el Pacífico Princesa.
INGREDIENTES
½ c dita. Ron ligero ½ cdita. Licor de plátano Una pizca de naranja amarga 4 onzas Champagne muy fría 1 plátano rebanado
PREPARACIÓN
1. Verter el ron, licor de plátano y naranja marga en una copa flauta.
2. Añadir el champagne 3. Incorporar suavemente 4. Agregar con cuidado las rodajas de
plátano, con el fin que se mantenga en la parte superior de la copa (flotante).
CHAMPAGNE CARIBE
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Recuerda la primera vez que alguien
dejó caer una fresa en el champagne?
¡Delicioso!
INGREDIENTES
1 cdita. Licor de fresa ½ cdita. Kirsch 4 onzas Champagne frío 1 fresa grande
PREPARACIÓN
1. Verter el licor de fresa y Kirsch en una copa flauta fría.
2. Agitar la copa, revistiendo con el licor y Kirsch
3. Cubrir con champagne 4. Agregar la fresa para flotar.
FRESA CHAMPAGNE
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Un delicioso e inesperado
“par” de sabores.
INGREDIENTES
1 pera Champagne Un chorrito de aguardiente de pera
PREPARACIÓN
1. Hacer puré de pera en licuadora. 2. Verter ½ onza depuré en una copa
flauta 3. Cubrir con champagne. 4. Añadir el aguardiente de pera.
TINTORETTO
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Una bonanza de cítricos
burbujeantes.
INGREDIENTES
2 onzas Brandy de Albaricoque 1 onza Jugo de naranja 2 ó 3 gajos de naranja amarga Champagne
PREPARACIÓN
1. Llenar una coctelera con hielo 2. Añadir el brandy de albaricoque,
jugo y gajos de naranja. 3. Sacudir. 4. Colar y agregar en una copa. 5. Cubrir con champagne.
VALENCIA
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Un rompecabezas que
no se puede evadir.
INGREDIENTES
1 cdita. Licor de zarzamora 1 cdita. Brandy de zarzamora ½ cdta. Coñac 3 onzas Vino espumoso seco frío Azúcar
PREPARACIÓN
1. Humedecer el borde de la copa flauta con licor de zarzamora.
2. Escarchar el borde con el azúcar. 3. Añadir brandy de zarzamora, coñac
y vino espumoso. 4. Agitar suavemente.
VINO ESPUMOSO POLONESA
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Para el francés en el Derby,
evita el Bourbon.
INGREDIENTES
1 ramita de menta 1 cdita. Jarabe de azúcar 1 ½ onza de Brandy 3 onzas vino espumoso seco frío
PREPARACIÓN
1. Verter el jarabe de azúcar y ramitas de menta en la copa flauta.
2. Triturar la menta en el jarabe. 3. Llenar la copa con hielo. 4. Añadir el brandy 5. Rellenar con el vino espumoso y
revolver suavemente. 6. Decorar con ramitas de menta.
VINO ESPUMOSO JULEPE
CREDITOS
Universidad Autónoma de Sinaloa Unidad Académica de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía
Licenciatura en Gastronomía Informática Aplicada
Equipo #7
Integrantes:
Bátíz Zambrano Anadilene Félix López Sandy Berenice
Peñuelas Morgan María Fernanda Salazar Estrada Edwin Paúl
Culiacán Sinaloa a 13 de septiembre del 2012