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Camina o corre en la Montaña, pero aliméntate e hidrátate…
Nano Torres MejíasMontañista / Nutricionista
Mg. © Cs. de la Actividad FísicaLab. Met. Humano e Isótopos Estables
INTA U. de Chile
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Objetivos
• General: • Analizar la importancia de la alimentación e hidratación
en actividades deportivas.
• Específicos:• Conocer los diferentes tipos de nutrientes necesarios para
nuestro organismo.• Reconocer las características de una buena hidratación.• Comprender características optimas de alimentación e
hidratación para la ejecución del montañismo.
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La alimentación en el ser humano
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Metabolización de los sustratos energéticos.
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ComplejosSimples
Clasificación de los nutrientes
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Hidratos de Carbono
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Glucógeno
Glucógeno hepático
Principios de bioquímica de lehninger 5º edición. (2007)
Glucógeno muscular
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Glucógeno (ciclo del lactato)
Bioquímica gD Tema 9 (UVEG)
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Metabolización de los Hidratos de Carbono
(ref: Hawley, J. Hargreaves, M. Zierath, J. Essays of Biochem 42:1-12, 2006).
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Lípidos
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Lípidos según
numero de carbonos
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Metabolización de Lípidos
J.W.E. Jocken, E.E. Blaak / Physiology & Behavior 94 (2008) 219 – 230.
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Proteínas
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Vitaminas
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Minerales
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Valor Biológico de las Proteínas
• VB = N consumido – (N fecal + N urinario) x 100
N consumido – N fecal
UPN = Utilización proteica neta
“eficiencia de la proteína para crecimiento y mantención corporal”
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Musculo estriado
• Funciones:• Fuerza.• Movimiento.• Calor.• Energía.
lípidos glucosas
Creatinina - P
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Musculo estriado
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Deportes según tipo de células musculares
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PotasioFunción muscularAlmacenamiento de glucógenoEquilibrio hídrico
Sodio Equilibrio hídricoActivación enzimática
Calcio Activación de nervios y músculos Contracción muscular
MagnesioActivación enzimática Metabolismo de proteínas Función muscular
Fósforo Formación de ATP
Agua, electrolitos e hidratación
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Secuencias de la utilización del Agua.
Agua
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Influencia de la altitud en la composición corporal
• Similitud de presiones. • Disminución de PO2art.
• Disminución del VO2MÁX.
• Estado Nutricional • Composición Corporal • Capacidad física.
Disminución de la PO2PO2
PO2
Altura > 1600 msnm
Gran altura > 3.500 msnm
Plaza de mulas 4.300 msnm
• Diminución del trabajo físico.
• Aparición del MAM.
(Bhaumik, G. Dass, D. Lama, H. Chauhan, S.K.S. 2008) (J. Chicharro y A. Fernández 2006)
(Martínez C. y col. 2005)(Wilmore J. Costill D. 2004)(Paul Bert 1878)
(Buss, Caroline. Reischak, Alvaro. 2006)(Baker MahumudZabut. , 2005)
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Cuociente respitarorio
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Utilización de glucosa en hipoxia
Braun, B. Effects of High Altitude on Substrate used and metabolic econocmy: Cause and effect?.Basic Sciences 2008.
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Gasto energético en ejecución de ejercicios
METS Descripción
6.5 climbing hills with 0 to 9 lb load
7.3 climbing hills with 10 to 20 lb load
8.3 climbing hills with 21 to 42 lb load
9.0 climbing hills with 42+ lb load
8.5 Bicycling BMX
8.5 Bicycling, Mountain general
7.0 Jogging general
9.0 Running 6mph
12.3 Running 8,6 mph
9.0 Running, cross country
Compendium Physical Activitieshttps://sites.google.com/site/compendiumofphysicalactivities/home
1 METS = Equivalente metabólico.
1 Kcal/Kg./hora.
Calor emitido por una persona sentada por metro cuadrado de piel.
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Recomendación ingesta porcentual de nutrientes
Nutriente Recomendación Pesquisados
Hidratos de Carbono
56% 50-65%
Lípidos 28% 20-35%
Proteínas 15%
Alcohol 0%
Morrison, A. Schöffl, V. Küpper, Th. Recomendaciones Nutricionales en montaña. Recomendaciones de la comisión médica de la UIAA; vol 4. 2008.
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liofilizados
DeshidratadosErgogénicos
Alimentos Ergogénicos
Termoestabilizados
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Modelo de cambios en la composición
corporal debido a la hipoxia
Braun, B. Effects of High Altitude on Substrate used and metabolic econocmy: Cause and effect?.Basic Sciences 2008.
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Composición corporal de Escaladores Italianos
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Composición corporal Porteadores y guías Monte Aconcagua
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Resumen
❖ Altura geográfica determina la PO2.
❖ Determina la utilización sustratos energéticos.***
❖ Los sustratos energéticos, determinan composición corporal y rendimiento.
❖ Fuerza, potencia, flexibilidad, velocidad, resistencia.
❖ Necesitamos de muchos nuevas investigaciones para determinar las verdaderas condicionantes del rendimiento deportivo en montaña.
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FIN…
• Gracias por su atención…
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