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CALCIOCALCIO• Catión divalente más abundante
• Excitabilidad neuromuscular• Coagulación sanguínea• Procesos secretorios• Transporte a través de membranas• Endocitosis y exocitosis• Reacciones enzimáticas• División celular• Metabolismo de los nutrientes• Fertilización• Liberación de hormonas y neurotransmisores• Mineralización ósea• Acción intracelular de algunas hormonas
CALCIOCALCIO
• Se encuentra en tres formas: - como iones de calcio - unido a proteínas - formando complejos
• Calcio total varía de 2.2 a 2.6 mmol/l• La mitad es fisiológicamente inactivo• La mitad activa es el Ca iónico 1.13-1.32• En estados de deficiencia los huesos se
desmineralizan• La paratohormona el calcitrol y la calcitonina son
responsables de mantener la gradiente de concentración
CALCIOCALCIO
• Se encuentra en la leche y derivados, también en yema de huevo, frijoles, lentejas nueces col…
• La absorción intestinal depende de: - la dieta - pH intestinal - vitamina D
CALCIOCALCIO• Aportes recomendados
• Lactantes hasta 6 meses 400 mg/día
• Lactantes entre 6 meses y un año 600 mg/día• Niños de uno a diez años 800
mg/día• Adolescentes y jóvenes (11 a 24 años) 1200
mg/día• Adultos (25 a 50 años) 800 mg/día
FOSFORO
• Vinculado al calcio
• Activación de sistemas enzimáticos• Regulación del equilibrio ácido/básico• Osificación • Transporte de energía• Sostenimiento de la presión osmótica
FOSFORO
• Se encuentra en músculos, nervios, dientes y huesos
• Se absorbe en intestino delgado junto con Ca y dependiente de la vitamina D. se elimina por orina y heces
MAGNESIO• Catión divalente: 20-25g
• Se encuentra en huesos, músculos otras células y en LEC
• Integridad de ácidos nucleicos y ribosomas• Participa en biosíntesis de a.a.• Forma parte de enzimas mitocondriales• Actúa en reacciones con el ATP• Deprime la irritabilidad nerviosa• Cofactor de numerosas reacciones intracelulares
MAGNESIO
• Se absorbe en intestino delgado-colon-heces-orina
• Fuentes: pescado y mariscos, almendra, avellana, frijoles haba avena
MAGNESIO
• Aportes recomendados
• Lactantes 40-60 mg/día• Niños hasta 10 años 170 mg/día• Mujeres de 11 a 18 años 280-300 mg/día• Varones de 11 a 18 años 270-400 mg/día• Adultos varones> 19 años 350 mg/día• Adultos mujeres> 19 años 280 mg/día• Embarazadas 320 mg/día• Nodrizas 340 mg/día
MAGNESIO
• Deficiencia: hipomagnesemia - mala absorción - falta de
reabsorción• Cambios en la
concentración de Ca P y K
• Toxicidad: Enfermos renales
que ingieren laxantes, antiácidos
FLUOR
• Relación con caries dental
• Potencializa la remineralización• Inhibe degradación metabólica del
azúcar• Se incorpora al esmalte de los
dientes en desarrollo
FLUORFLUOR
• Se absorbe en intestino delgado por difusión simple se elimina por heces y orina
• Fuentes: pequeñas cantidades en alimentos y en el agua; leche materna, leche de soya, té.
• Toxixidad: 5 mg/Kg de peso
ZINCZINC• Ion de pequeño tamaño funciona como ácido
Lewis• Elemento esencial de células animales y
vegetales• Oligoelemento importante en seres humanos• Componente enzimático (200): RNA polimeraza,
ADN polimeraza, timidín kinasa, fosfatasa alcalina,deshidrogenasas,carboxipeptidasa y otras
• Regulación de los genes
ZINCZINC
• Fuentes: carne roja, hígado, huevos y mariscos
• Se absorbe 5 mg diarios en duodeno, yeyuno e ileon con la ayuda de ligantes (metalo-tioneínas)-es llevado a circulación portal, almacenado en hígado, se elimina por heces y orina
• Pérdidas diarias entre 2.2-2.8 mg/día
ZINCZINC
• En plasma 12 y 18 micromol/l• Forman los dedos de zinc
ZINCZINC• Aportes nutricionales De acuerdo a la edad, sexo, embarazo y lactancia, los
aportes nutricionales recomendados son los siguientes:
• Lactantes 5 mg/día• niños < de 10 años l0 mg/día• varones> de 10 años 15 mg/día• mujeres> de 10 años 12 mg/día• en las mujeres:• durante el embarazo 15 mg/día• en los primeros 6 meses de lactancia 19
mg/día.• en los segundos 6 meses de lactancia 16 mg/día
ZINCZINC
• Deficiencia
• Reducción del crecimiento
• Alteración del sistema inmunitario
• Alcoholismo vs deficiencia de zinc
• Toxicidad
• Mareos y problemas gástricos
• Ingestión de más de 150mg/día
COBRECOBRE
• Rojo, maleable y dúctil, ampliamente distribuido en la naturaleza
• Se encuentra como ión divalente• Constituyente de proteínas,
metaloenzimas (citocromo oxidasa) y pigmentos.
• Otras enzimas que contienen Cu: lisil oxidasa, dopamina 4 monooxigenasa, superóxido dismutasa, ceruloplasmina. Tirosinasa
COBRECOBRE
• Fuentes: moluscos y ostras, nueces cereales y legumbres, aves, pescados, carnes rojas y frutas
• El adulto tiene ll0 mg en tatal, distribuidos así:
COBRECOBRE
COBRECOBRE
• Se absorbe en el yeyuno en un 75%, se transfiere a la sangre por la ATPasa tipo B y se deposita en hígado y riñones, también circula unido a la ceruloplasmina. Se elimina por la bilis-heces y poco por orina
• En la enfermedad de Wilson el Cu se acumula en hígado y cerebro
COBRECOBRE
• Aportes nutricionales recomendados
COBRECOBRE
• Deficiencia
• Rara en adultos• En niños anemia,
neutropenia, desmineralización ósea
• Toxicidad
• Rara
SELENIOSELENIO• Componente esencial de la enzima glutation
peroxidasa
• Fuentes: mariscos y vísceras
• 1.- selenometionina: no se sintetiza en el organismo
• 2.- selenocisteína: posee actividad biológica• La selenometionina de la dieta es captada por
células intestinales y se transforma en selenocisteína dando lugar a la formación de seleniuros (síntesis del tARN-selenio, síntesis de proteínas con selenio etc)
SELENIOSELENIO
• Aportes nutricionales recomendados
• Adultos hombres 75 g/día• Adultos mujeres 60 g/día• Embarazo: 65 g/día• Lactancia: 75 g/día• Menores de 5 meses 10 g/día• Niños des meses a 1 año: 15 g/día• Niños de 1 a 3 años: 20 g/día
SELENIOSELENIO
• Deficiencia:• Enfermedad de
Keshan• Enfermedad de
Kaschin-Beck• Perdida de actividad
de enzima• Hipotiroidismo• Cretinismo
• Toxicidad• Crónica: caída de pelo
y uñas, lesiones cutáneas, caída de los dientes y trastornos del SNC
• Aguda: náusea, irritabilidad, fatiga y neuropatía periférica
• No consumir más de 200ug/d
MANGANESOMANGANESO• Funciona con 7,4,3 y 2 valencias• Mn+++ establece interacciones con el
Fe+++• El ser humano tienen 200-400mmol. En
sangre 200 nmol/l y en suero 20• Forma parte de las metaloenzimas
mitocondriales• Metal azul blanquecino, duro y quebradizo• Esencial para la estructura osea• La reproducción• Funcionamiento del SNC
MANGANESOMANGANESO
• Fuentes: frutas secas, cereales, carne, leche, aves y pescado, té y café
• Aportes recomendados• Adultos: 2 - 5 mg/día• Niños lactantes: 0.3 - 1 mg/día• Niños 1 - 3 mg/día
MANGANESOMANGANESO
• Deficiencia: • Deformación de
huesos y articulaciones
• Osteoporosis• Bloqueo del desarrollo
de osteolitos• Incoordinación y falta
de equilibrio• Epilepsia
• Toxicidad:• Es grave con
concentraciones superiores a 5mg/m3
• Hiperirritabilidad, violencia, alucinaciones, trastornos de la libido, falta de coordinación
• Lesión permanente del sistema extrapiramidal
CROMOCROMO
• Funciona con diversas valencias• Cr+++ es la más estable• Elemento esencial• En líquidos biológicos la concentración es
baja• Potencia la acción de la insulina• Favorece crecimiento en niños• Disminuye el colesterol sérico• Disminuye con el estres
CROMOCROMO
• Fuentes: pimienta negra, legumbres, semillas, chocolate puro, frutas, vegetales y cereales
• Se absorbe lentamente en el intestino facilitado por proteínas y el ácido ascórbico. El transporte por el plasma necesita de albúmina y transferrina. Se almacena en hígado, bazo, tejidos blandos y huesos. Se elimina por la bilis y la orina
CROMOCROMO
• Aportes nutricionales
• Adultos 50-200 mg/d• Niños lactantes 10- 40 ug/d
CROMOCROMO
• Deficiencia:
• Intolerancia a la glucosa
• Toxicidad:
• Dermatitis alérgica• Lesiones de piel• Cáncer de pulmón
YODOYODO
• Micronutriente esencial• Isótopo I-127 e isótopo I-131• Constituyente de hormonas tiroideas• Yodo total 15-20mg: músculo 50%,
tiroides 20%, piel 10%, SNC 13%, esqueleto 7%
• En el plasma 4-8 ug/dl yodo proteico
YODOYODO
• Se absorbe en el estómago e intestino delgado proximal, se completa en hígado y riñón
• Por la sangre no se une a proteínas, es captado por el riñón, la tiroides, células gástricas y glándulas salivales
• Mayor concentración en tiroides donde se sintetizan la hormonas:
YODOYODO
• Triyodotironina (T3) y Tetrayodotironina (T4)• 1.- la célula tiroidea atrapa I• 2.- el I captado yodiza a la tirosina de la
tiroglobulina y se forma: - monoyodotirosina o MIT - diyodotirosina o DIT • 3.- se unen dos DIT para formar T4, una
desyodinasa separa un I y se forma T3
• Secreción y captación de hormonas está regulada por la TSH secretada por la hipófisis
YODOYODO
• Funciones• Crecimiento y emigración de neuronas y
desarrollo de sus prolongaciones dendríticas, crecimiento y maduración de los tejidos periféricos
• Aumento postnatal de la talla y la maduración ósea, incrementa consumo de O2 tisular y la producción de energía metabólica
YODOYODO
• Fuentes: pescado, mariscos, crustáceos, huevo, agua de bebida
• Aportes recomendados
• Adulto 150 ug/d• Niños 50-75 ug/d• Embarazo y lactancia 200 ug/d
YODOYODO
• Deficiencia
• Hipotiroidismo
• Concentración elevada
• Hipertiroidismo