Biologico, sicurezza alimentare e gestione efficiente del servizio: le componenti per la
qualità della ristorazione scolastica
Stefano BonasegaleProgetti e Soluzioni SpA
I numeri Sui Comuni
gestiti
• 170 Comuni
• oltre 290.000 Alunni
I volumi delle transazioni di Pagamento
(periodo 1 gennaio –31 dicembre 2009)
• Prepagato € 85.874.000
• Postpagato € 69.426.000
Volume pagamenti gestiti oltre 155.000.000
Alcuni numeri su Progetti e Soluzioni S.p.A.
Customer Satisfaction, rilevazione esigenze degli u tenti
I processi della Ristorazione scolastica
Iscrizione al servizio Prenotazione Pagamento
Comunicazione multicanale verso le famiglie
Misurazione della qualità secondo la metodologia Con vivium Quality
Le linee guida per l’ informatizzazione dei processi della Ristorazione Scolastica
Web nativo sempre on-line
Sicurezzacertificata
Business Continuity
Sistema aggiornato in tempo reale e sempre disponib ilePer tutti gli interlocutori coinvolti• Comune• Società di Ristorazione• Famiglie• Banche, esercenti, punti di ricarica
Sicurezza dei dati sensibili e finanziari garantita attraverso la certificazione ISO27001
• del DATACENTER che ospita i dati e i programmi• della SOFTWARE HOUSE produttrice del sistema softwa re
La Continuità di funzionamento è fondamentale
• per il processo di prenotazione dei pasti
• per garantire il funzionamento dei sistemi di Pagamento on-line
Il processo di iscrizione ai servizi
Mediante sito WEB del Comune
Importazione automatica da
file Excel
Penna Digitale
Lettura dati dalla Carta
Regionale dei Servizi
Adottare sistemi da mettere in linea sul sito del Comune con possibilità (consigliata) di firma digita leMediante Carta Regionale dei Servizi
• Fornitura di file Excel secondo tracciati predefini ti• Import e popolamento automatico delle anagrafichesulla base dei dati caricati sui fogli
• Compilazione di un foglio di iscrizione con Penna Digitale e trasferimento via GPRS, o via calamaio, automatico all’interno del sistema del Comune• decodifica AUTOMATICA della calligrafia con correzione a cura dell’operatore
Lettura automatica dei dati anagrafici presenti sulla Carta Regionale dei Servizi dei genitori e degli studenti
Raccolta a cura di:
•Personale Ausiliario•Società di Ristorazione Collettiva • Genitori (una nuova tendenza ?)
Modalitàpiù
diffuse
• Riduzione dell’uso di badge o card• Riduzione delle postazioni fisse / hardware nelle scuole• Prenotazione per assenza ( 85 % scuole)• Dati in tempo reale (entro le 9.30) per quantitàe soprattutto per le diete speciali
Prenotazione dei pasti
Flessibile, sicura, adattabile alle differenti realtà
Prenotazione dei pasti
Quando utilizzarlo ?
• Prenotazione a cura della Società di Ristorazione
• Centri cottura presso i plessi scolastici
• Necessità di stampare lista di produzione e diete per classe
Verificare quale di quale connessione si dispone …• linea telefonica fissa della scuola
• linea ADSL (via rete locale) della scuola
• GPRS
Prenotazione con POS e lettore di codici a barre
Prenotazione dei pasti
Prenotazione con utilizzo di FAX
Un sistema molto semplice da utilizzare
Quando utilizzarlo ?• Prenotazione a cura del personale ausiliario• Collaborazione minima da parte degli utenti
Quali attenzioni adottare ?• FAX funzionanti senza “righe nere”• Quale Foglio di raccolta dati utilizzare ?
– Per assenti o presenti– Con o senza totali assenti/presenti nel foglio
Quando utilizzarlo ?• Prenotazione a cura Società di Ristorazione• Prenotazione a cura del personale ausiliario
che collabora• Necessità di non utilizzare le linee delle scuole
Come trasmette i dati ?
• In tempo reale via GPRS (con un telefono dotato di SIM solo dati M2M)
Prenotazione dei pasti
Prenotazione con Penne Digitali
GPRS
Quando utilizzarlo ?• Nessun coinvolgimento del personale ausiliario o della società di
ristorazione nel processo di prenotazione• Le famiglie sono responsabili di comunicare
le assenze
Come funziona normalmente ?• Nel sistema viene memorizzato il calendario scolastico e i rientri delle scuole / classi• I genitori dalle 18 del giorno prima alle 9 del mattino possono inviare un SMS con
codice utente e la lettera A (assente ) oppure B (bianco)• Il sistema registra automaticamente le variazioni, mentre per tutti gli altri utenti
vengono conteggiati i pasti come da calendario presenze delle classi.
Quando utilizzarlo ?• Quando non è possibili coinvolgere nel processo il personale Ausiliario o l’azienda di
Ristorazione • Mense abbastanza piccole e facili da controllare
Prenotazione dei pasti
Prenotazione a cura della famiglia con SMS
SMS
Esigenze
Funzioni di base
imprescindibili
PAGAMENTOle esigenze
• Richiesta sempre maggiore di disporre di più canali e metodi di pagamento per
• Agevolare le famiglie in termini di orari•Eliminare le code e le attese• Ridurre i ritardi involontari•Ridurre i costi complessivi di commissione
• Possibilità di gestire solleciti e iscrizioni a ruol o
• Possibilità di controllo automatico in tempo reale
• Sicurezza delle transazioni
• Accessibilità dei dati a tutti gli utenti
• Riduzione degli errori
•Gestione solleciti e iscrizioni a ruolo
le linee guida
Le
Soluzioni
Multicanale
• Sistemi Multicanale reali e automatici• Sportelli Postali e Bancari• RID•MAV• Presso esercizi commerciali in contanti o Bancomat• Presso gli ATM bancari 24 ore su 24• Carta di Credito su Internet
• Sistemi di sicurezza certificati• Sistemi aggiornati in tempo reale (o almeno in gior nata)• Sistemi che riducano al massimo la possibilità di er rori
• Identificazione automatica degli utenti (CRS o Tess eraSanitaria Nazionale)
• controlli di quadratura
Possibilità di dematerializzare l’invio di bollettini e letterePossibilità di dematerializzare l’invio di bollettini e lettere
Menù su ATM dopo aver inserito la tessera BancomatMenù su ATM dopo aver inserito la tessera Bancomat
Benvenuti in PA-Pay …Benvenuti in PA-Pay …
PA-Pay® Servizi Enti Pubblici
Attraverso questa funzionalità èpossibile effettuare il pagamento di servizi offerti dalla Pubblica Amministrazione, quali buoni mensa, trasporto pubblico, assistenza domiciliare, ecc.Le sarà chiesto di digitare il codice utente relativo al servizio di cui vuole procedere al pagamento.
Digitare il codice utenteDigitare il codice utente
Digiti il codice utente
Digiti il codice utente e premaProsegui
Nel caso di pagamenti posticipati su ATMNel caso di pagamenti posticipati su ATM
Utente: ANNA BECCARELLOServizio: classe 3B / Scuola Dante AlighieriEnte: Comune di Bolzano/Gemeinde Bozen
120,00 € Modifica
PA-Pay® Servizi Enti Pubblici
Importo da pagare
Dettaglio operazioni
PA-Pay visualizza in tempo reale il dettaglio dei servizi che verranno pagati su ATMPA-Pay visualizza in tempo reale il dettaglio dei servizi che verranno pagati su ATM
Pagina successiva
Descrizione Importo
Servizio mensa [ 22 pasti] mese di Ottobre 45,50Servizio prescuola mese di Ottobre 20,00Servizio trasporto mese di Ottobre 10.00
Totale pagamento 75,50
Indietro
Al termine dell’operazione l’ATM stampa una ricevutaAl termine dell’operazione l’ATM stampa una ricevuta
Intesa Sanpaolo S.p.A.
Pagamento PA-Pay ®
30.04.2010 - 15:38
Codice Utente : 999123456789012
Dati Utente :
Mario Rossi
Classe 3 B Scuola / Dante Alighieri
Comune di Cesano Maderno
Pagamento effettuato : 50 euro
SALDO INIZIALE: 38,50
12/04/10 09.42 Consumazione - 4,00
13/04/10 09.44 Consumazione - 4,00
15/04/10 09.46 Consumazione - 4,00
21/04/10 09.43 Consumazione - 4,00
22/04/10 09.42 Consumazione - 4,00
23/04/10 09.38 Consumazione - 4,00
26/04/10 09.35 Consumazione - 4,00
27/04/10 09.39 Consumazione - 4,00
28/04/10 09.40 Consumazione - 4,00
29/04/10 09.22 Consumazione - 4,00
30/04/10 09.15 Consumazione - 4,00
30/04/10 15.38 Ricarica PA-PAY 50,00
SALDO FINALE: 44,50
------- Arrivederci e grazie -------Sportello: 4312 Transazione: 02247
ABI: 03069 Carta: 00123456
La comunicazione multicanale verso le famiglie
e-mailmario.rossi@.......
internet
www. ……..
SMS348.12.25……
Gent. Sig. Mario RossiVia degli Olmi, 4Comune di Esempio123456 MILANO
(attuale)
(veloce)
(tradizionale)
(economica)
La rilevazione della Customer Satisfaction
La misurazione della qualità secondo la metodologia Convivium Quality
Ricezione ed Elaborazione dei moduli compilati.
RACCOLTA MODULI CARTACEI COMPILATI A MANODAI GENITORIFAX
LINEE TELEFONICHE
FAX-SERVER
ELABORAZIONEIMMAGINI
GENITORI
Comune
STAMPEDI SINTESI DA WEB
DECODIFCA IMMAGINIIN INFORMAZIONI
DATABASEPER ANALISISTATISTICHE
Composizione delle schede
Testo domande e delle risposte
Caselle di spunta per le risposte
Il layout grafico della scheda viene automaticamente composto dal sistema, che in particolare predispone i seguenti elementi:
Marcatori di decodifica classificazione della Scheda Tecnica