-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
1/42
LOGISTICA&COMERCIO EXTERIOR
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
2/42
LOGISTICA&
COMERCIO EXTERIOR
JOSE JAIME GAVIRIA A.
Asesora - Consultora [email protected] / [email protected]
LOGISTICA PARA EXPORTACIN
FRUTAS Y VERDURAS
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
3/42
Exito de la logstica
Entregar el producto:
A tiempo (ni antes ni despus)En las condiciones pactadas
En el lugar convenido
Al precio acordado
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
4/42
Requisitos de la cadena logstica
Eficiente:
Confiable:
Optima:
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
5/42
Carga PerecederaCarga que durante la cadena logstica puede sufrir dao deterioro y no llegar en las condiciones aptas para su uso o
consumo. NOTA: CADENA DE FRIO
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
6/42
Tipos de carga perecedera
Frescos
Criogenizados
Congelados
Refrigerados
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
7/42
Frescos (medio ambiente)
Son productos perecederos en la cadena logstica no requierende controles de refrigeracin humedad:
Caf verde, tostado, chocolate, etc.
Productos listos para consumo empacados: galletas,
pan, repostera y similaresProductos al vaco: enlatados, en frascos, etc.
Productos empacados en bolsas para ser preparados:arvejas, lentejas, etc.
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
8/42
Refrigerados
Productos que deben permanecer refrigerados (superior a
0C e interior a 14C o 16C) y con humedad controlada
Frutas y verduras
Productos lcteos Pescados y mariscos frescos
Flores y follajes Medicamentos y vacunas
Productos carnicos
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
9/42
Tabla de temperatura y humedad
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
10/42
Perecederos congelados
Perecederos que deben mantenerse a congelados por debajo de la temperatura
de congelacin -1 (32F)Carne, pollo, mariscos, pescados, pulpa de fruta
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
11/42
Criogenizados
Aplicacin de los gases criognicos en logistica deperecederos:Pre enfriamiento de cmarasCriogenizacin de frutas y verduras conservacin
Crust flow: individualZip Freeze: en paquete
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
12/42
Normas tcnicas de los perecederos
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
13/42
Normas Tcnicas de los perecederos
CODEX ALIMENTARIUS por la FAO y la OMS
ESTADOS UNIDOS
UNION EUROPEA
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
14/42
Comisin del CODEX ALIMENTARIUS
Comision creada en 1961 en la 11 Sesion de la FAO yrefrendada en la 16 Sesin de la OMS en 1963.
Objeto de la Comisin del CODEX:(a) Proteger la salud de los consumidores.(b) Coordinar los trabajos sobre normas alimentarias
(c) Determinar el orden de prioridades de las Normas(d) Compilar todas las Normas en el CODEX ALIMENTARIUS(e) Actualizar permanentemente el CODEX ALIMENTARIUS
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
15/42
CODEX ALIMENTARIUS
QUE ES EL CODEX?
El Codex Alimentarius es una coleccin de normas alimentarias y otrasdisposiciones de carcter consultivo aceptadas internacionalmente ypresentadas de modo uniforme para proteger la salud de los consumidores yasegurar la aplicacin de prcticas equitativas en el comercio alimentario(1)
ESFERAS DE ACCIN DEL CODEX:(1)
Higiene de los alimentosResiduos de plaguicidasEtiquetado y presentacinMtodos de anlisis y muestreoInspeccin y certificacin
Aditivos alimentariosContaminantesResiduos de medicamentos veterinarios
http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp
(1) Material de capacitacin del CODEX FAO/OMS
http://www.codexalimentarius.net/standard_list.asphttp://www.codexalimentarius.net/standard_list.asp -
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
16/42
Estados Unidos
Department of Agriculture
Departamento de AgriculturaAsegurar la Seguridad alimentariaPromover la produccin y el comercio agropecuario.Desarrollar polticas de Agricultura y Ganadera en los Estados Unidos.
Food and Drug AdministrationResponsable de la regulacin sobre alimentos de personas y animales,suplementos alimenticios, medicamentos, cosmticos, aparatos mdicos,productos que emiten radiacin elctrica, productos biolgicos, tabaco y susderivados y derivados sanguneos, su etiquetado, composicin y estado para su
venta dentro del territorio Americano.
Department of Health and Human ServicesDepartamento de Salud y Servicios Humanos
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
17/42
FOOD SAFETY MODERNIZATION ACT (FSMA)
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htm
http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htmhttp://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA/default.htm -
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
18/42
Normas de la Unin Europea
European Food Safety AuthorityAutoridad Europea de Seguridad Alimentaria
http://www.efsa.europa.eu/
Organismo Europeo encargado de supervisar todo lo relacionado con losalimentos y la alimentacin de las personas y animales de la UE.
Tiene sede en Parma, Italia.
EFSA provee asistencia cientfica independiente y comunicacin clarasobre los riesgos actuales o futuros de alimentos y la cadena alimenticia.
Es un organismo asesor de los pases miembros de la UE, pero no expidereglamentos obligatorios. Expide recomendaciones cientficas a la Comisiny al Parlamento Europeo.
http://www.efsa.europa.eu/http://www.efsa.europa.eu/ -
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
19/42
Recomendacin
Investigar con el cliente en el pas de destino TODOS losrequisitos, normas tcnicas, legislacin vigente para elmarcado, exigencias de la carga, condiciones especialesde los sistemas de empaque y/o embalaje y su reciclaje;como tambin de sus requisitos privados.
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
20/42
Cadena de frio
Mantener la carga dentro de la temperatura,humedad y condiciones requeridas para cada tipo deproducto durante todo el proceso logstico.
C d l ti d
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
21/42
Cadena logstica perecederospara exportacin
Recoleccin
Seleccin
Transporte al centro de acopio
Envase, empaque
y embalajeAlmacenamiento
y enfriamiento
Transporte internacional
Entrega en destino
Transporte al puerto o aeropuerto
Cadenade frio
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
22/42
ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
23/42
Empaque y embalaje
Empaque. Embalaje
Orientado a la logstica
Proteccin durante la cadena logstica
Orientado al mercadeo
Manera de presentar el producto
para la venta
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
24/42
Reglamento de la OIT
Reglamentacin de la Organizacin Internacional delTrabajo O.I.T
En el ao 1967 la OIT reglament que por razones ergonmicas NINGUNAcarga que se manipule por fuerza humana durante alguna de las etapas delproceso DFI, podr pesar ms de 50 Libras (22.5 kilogramos)
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
25/42
Tipos de estibas o pallets de tercer nivel
Estibas
Mas usadas y standard en el mundo
Tipo A: Tipo Europeo 800 x 1.200 mm -
Tipo B: Tipo Americano o Standard1.219 x 1.016 mm. (48x 40)En el resto del mundo son de 1.200 x 1.000 mm.
Estibas Norma ISO 3394
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
26/42
Materiales de las estibas
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
27/42
Norma UNE 137005 de 2005
Descripcin de la norma: UNE 137005:2005
Descripcin en Espaol: Envases y embalajes de cartn ondulado.Envases y embalajes interapilables para frutas y hortalizas. Base modular de 600mm x 400 mm (CF1) y base modular de 400 mm x 300 mm (CF2).
Descripcin en ingls: Corrugated fibreboard packaging. Stockablepackaging for fruits and vegetables. Modular base of 600 mm x 400 mm (CF1) andmodular base of 400 mm x 300 mm (CF2). Dimensions and denomination.
Norma UNE es una norma de la Unin Europea.
Normaliza el tamao (largo y ancho) de las cajas de cartn corrugado paralos embarques de frutas y verduras.
N UNE 137005
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
28/42
Norma UNE 137005
Dimensiones de las cajas: (base modular largo x ancho)
CF1 = (600 mm x 400 mm)
CF2 = (300 mm x 400 mm)
El apilamiento en altura depende del producto.
En 1 caja CF1 podemos apilar 2 cajas CF2
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
29/42
Unitarizacin frutas y verduras
Norma UNE 137005. Norma de medidas de cartn corrugado para el embalaje de
frutas y verduras.
Cajas CF1
0,40 x 0,60
Cajas CF2
0,40 x 0,30
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
30/42
Unitarizacin frutas y verduras
NOTA: En la paletizacin de frutas y verduras NO se debe colocar papel foilalrededor del palet, solamente zuncho y esquineros
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
31/42
Transporte de perecederos
Terrestre
Martimo
Areo
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
32/42
Transporte terrestre de perecederos
Camiones refrigerados; con bodegas refrigeradasen los sitios de salida y llegada.
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
33/42
Pre enfriado de contenedoresContenedores:
Llegar pre enfriado al lugar de cargue (temperatura y humedad)
Cargar directamente del cuarto frio al contenedor o del SORTIE CONTAINER
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
34/42
Transporte martimo de perecederos
Motonaves refrigeradas
Contenedores refrigerados
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
35/42
Contenedores de 20 y 40
C t d f i d
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
36/42
Contenedores refrigeradosFlujo de aire frio en los contenedores refrigerados
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
37/42
Transporte areo de perecederos
Aviones cargueros, con bodegas refrigeradas en los
aeropuertos de salida y llegada.
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
38/42
Transporte areo de perecederos
Transporte areo de perecederos desde Latinamricaa Espaa.
Fuente Iberia Cargo
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
39/42
http://www.aircargoworld.com/Air-Cargo-News/wp-content/uploads/2011/08/ACI_list.jpg -
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
40/42
Recomendaciones para exportar bien
Negocie claro (entienda que es exportar y suresponsabilidad)
Cumpla lo prometido (calidad y entregas) Conozca el cliente (mercado objeto)
Conozca sus deberes y derechos (INCOTERMS)
Conozca sus proveedores logsticos
Conozca la documentacin y requisitos en (origen,destino y trnsito)
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
41/42
INCOTERMS
Cmara de Comercio Internacional
Aplicabilidad
Contrato de Compra venta internacional (Ley 518 de 1999)
-
7/29/2019 biblioteca_251_Logistica para exportacin Frutas y verduras
42/42
LOGISTICA&COMERCIO EXTERIOR
JOSE JAIME GAVIRIA A.Asesora - Consultora Capacitacin
[email protected] / [email protected]
GRACIAS