Download - Aula 4 - Compostos orgânicos - Proteínas
Apostila 2
Página 1
Biologia 1 Aula 4
Proteínas
• Carbono, Oxigênio, Nitrogênio, Hidrogênio
• Funções: Enzimas, Transporte, Movimento, Nutrição, Defesa, Estrutural e Reguladoras.
• Macromoléculas formada pela união de várias moléculas, aminoácidos
Ap. 2
Pag. 1
Composição das proteínas • Aminoácidos – 20 tipos
• Naturais (não essenciais)
• Essenciais – Arg, Phe, His,Ile, Leu, Lis, Met, Thr, Trp e
Val.
Grupo amina
Grupo ácido
Ap. 2
Pag. 1
Aminoácidos
[[Imagem:L-Valine.png|thumb|180px|Legenda]] [[Imagem:L-Asparagine.png|thumb|180px|Legenda] [[Imagem:L-Arginine.png|thumb|180px|Legenda]]
Valina Asparagina Arginina
Ap. 2
Pag. 1
/
/
Ligações peptídicas Ap. 2
Pag. 2
+ H2O
Ligação Peptídica
Vários Aminoácido unidos por ligação peptídica - Polipeptídeo
Ligações peptídicas Ap. 2
Pag. 2
Valina Asparagina Arginina
Ap. 2
Pag. 2 Ligações peptídicas
Ligações peptídicas Ap. 2
Pag. 2
+ 2 H2O
Valina Asparagina Arginina
Diferenças entre proteínas
• Quantidade
• Tipos
• Sequência
Ap. 2
Pag. 2
Classificação das proteínas
Estrutura espacial
• Estrutura primária - linear
Ap. 2
Pag. 2
Classificação das proteínas
Estrutura espacial
• Estrutura secundária
tridimensional
Ap. 2
Pag. 2
Classificação das proteínas
Estrutura espacial
• Estrutura Terciária
tridimensional
http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabalhos_pos2003/const_microorg/proteinas.htm
Ap. 2
Pag. 2
Classificação das proteínas
Estrutura espacial
• Estrutura Quaternária
http://woohoodetudoumpouco.blogspot.com.br/2010/05/proteinas-e-suas-estruturas-secundaria.html
Ap. 2
Pag. 2
Ap. 2
Pag. 2
[[Imagem:ProteinStructures.png|thumb|180px|Legenda]]
Ap. 2
Pag. 2
[[Imagem:ProteinStructures.png|thumb|180px|Legenda]]
Classificação das proteínas
Forma geral
• Fibrosas:
Ex.:Queratina e colágeno
• Globulares
Ex. Hemoglobina
Ap. 2
Pag. 3
http://woohoodetudoumpouco.blogspot.com.br/2010/05/proteinas-e-suas-estruturas-secundaria.html
http://fmc.unizar.es/people/fff/Jsancho1/Introduccionalaestructuradelasproteinas.html
• Proteína simples: apenas aa
• Proteína conjugada:
Hemoglobina: aa + grupo prostético
Cromoproteínas: confere cor a proteína.
Glicoproteínas: Glicídeos+proteína
Lipoproteínas: Lipídeos+proteína
Nucleoproteínas: Ácido Nucléico
Composição
Classificação das proteínas Ap. 2
Pag. 3
Desnaturação das Proteínas
• Temperatura
• pH
• Concentração de sais
Afeta a estrutura espacial perdendo a configuração
original
Ap. 2
Pag. 3
Algumas proteínas importantes: Insulina: pâncreas - glicose no sangue
Globina: participa da Hemoglobina - transporte de oxigênio.
Albumina: nutrição do embrião
Fibrinogênio: componente do plasma sanguíneo – coagulação
Queratina: unhas, pêlos, pele
Caseína: Leite
Colágeno: Pele humana – Elasticidade
Enzimas
Catalisador Biológico
Ap. 2
Pag. 6
Teoria da Chave-Fechadura
-Especificidade
Ap. 2
Pag. 6
• Lipases são enzimas que atuam em lipídios
• Proteases - proteínas
• Amilases - Amido
nome do substrato+ase
• Ptialina, Pepsina e a Tripsina, por exemplo
Exceção
Nomenclatura das enzimas Ap. 2
Pag. 7
Fatores que influenciam a atividade enzimática
Ap. 2
Pag. 7
Temperatura
Fatores que influenciam a atividade enzimática
Ap. 2
Pag. 7
pH
Enzimas
• Aceleram a velocidade da reação.
• Diminuem a energia de ativação.
• São especificas para cada substrato e reação.
• Não são consumidas na reação
• Permanecem intactas depois da reação.
• São reutilizadas diversas vezes nas reações.
[[Imagem:Induced fit diagram pt.svg|thumb|180px|Legenda]]