Download - 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία
![Page 1: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/1.jpg)
179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών - Θερμοκρασία
Γουρζής Στάθης – Φυσικός ΥΣΕΦΕ 2014 - 2015 Εργαστήρια Φυσικών Επιστημών Νυδριού Λευκάδος
![Page 2: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/2.jpg)
Στο πρώτο πείραμα της ακαδημαϊκής χρονιάς 2014 – 2015,
θα θερμάνουμε ασπράδι από αυγό, για να δούμε την επίδραση
στις πρωτεΐνες που περιέχει.
![Page 3: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/3.jpg)
Θα χρειαστούμε, μερικούς δοκιμαστικούς σωλήνες και νεράκι ...
![Page 4: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/4.jpg)
… ασπράδι από αυγό, ( και όχι μόνο, ειδικά σε αυτή την περίπτωση ), …
![Page 5: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/5.jpg)
… τον μαγνητικό αναδευτήρα του εργαστηρίου, για την θέρμανση του διαλύματος …
![Page 6: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/6.jpg)
… μια μεταλλική βάση στήριξης, για τον δοκιμαστικό σωλήνα, όπου θα βάλουμε το διάλυμα …
![Page 7: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/7.jpg)
… και μια μεταλλική βάση στήριξης, για να στηρίξουμε ένα κινητό τηλέφωνο, με το οποίο θα φωτογραφήσουμε και θα βιντεοσκοπήσουμε το πείραμα .
![Page 8: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/8.jpg)
Συναρμολογούμε την πρώτη μεταλλική βάση στήριξης …
![Page 9: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/9.jpg)
… και κατόπιν την δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης, για το κινητό τηλέφωνο.
![Page 10: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/10.jpg)
Ανάβουμε την θέρμανση, ( στο φουλ, που λένε ), …
![Page 11: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/11.jpg)
… και βάζουμε πάνω το νερό να ζεσταίνεται.
![Page 12: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/12.jpg)
… τοποθετούμε την πρώτη βάση στήριξης, κοντά στο ποτήρι ζέσης …
![Page 13: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/13.jpg)
… και κατόπιν, τον μικρό δοκιμαστικό σωλήνα, μέσα στη λαβίδα …
… στερεώνοντας καλά, σφίγγοντας προσεκτικά την βίδα.
![Page 14: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/14.jpg)
Γεμίζουμε, λίγο, τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού,
που έχουμε αραιώσει προηγουμένως με νερό …
![Page 15: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/15.jpg)
… και στερεώνουμε το κινητό τηλέφωνο, σ τη δεύτερη μεταλλική βάση στήριξης,
ρυθμίζοντας ταυτόχρονα …
![Page 16: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/16.jpg)
και την θέση παρατήρησης και καταγραφής, που θα έχει κατά την διάρκεια του πειράματος.
![Page 17: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/17.jpg)
Τοποθετούμε τον δοκιμαστικό σωλήνα, με το διάλυμα του ασπραδιού …
![Page 18: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/18.jpg)
… σε θέση, πάνω από το ποτήρι ζέσης ...
![Page 19: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/19.jpg)
… και ...
![Page 20: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/20.jpg)
… βυθίζουμε το διάλυμα του ασπραδιού στο νερό που θερμαίνεται, όλη αυτή την ώρα, περίπου 5 λεπτά για την ακρίβεια.
![Page 21: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/21.jpg)
Από αυτή τη στιγμή αρχίζουμε να φωτογραφίζουμε,
ή και να βιντεοσκοπούμε το πείραμά μας …
… κρατώντας, ψηφιακά, και ένα δείγμα της αρχικής του μορφής.
![Page 22: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/22.jpg)
Λίγο αργότερα, ένα με δύο λεπτά, αρχίζει να φαίνεται η επίδραση της θερμοκρασίας …
![Page 23: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/24.jpg)
Σε 7 με 8 περίπου λεπτά, η επίδραση της θερμοκρασίας έχει
ορατά και αξιοσημείωτα αποτελέσματα …
![Page 25: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/26.jpg)
Ο βρασμός του νερού, που δεν είναι απαραίτητος,
ξεκινά, με τον διακόπτη στους 350ο Κελσίου,
μετά από 14 με 15 λεπτά.
![Page 27: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: 179 - Μετουσίωση πρωτεϊνών-θερμοκρασία](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022020110/557aa495d8b42aa0568b5397/html5/thumbnails/30.jpg)
… τέλος πειράματος.