© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 1
Administracion de OperacionesCapitulo 1 – Operaciones y Productividad
PowerPoint presentation to accompany Heizer/Render Principles of Operations Management, 7eOperations Management, 9e
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 2
Contenido Perfil Global de una Compañia: Hard Rock
Cafe
Que es Administracion de Operaciones? Organizarce para producir bienes y
servicios Porque estudiar AO? Que hacen los administradores de
operaciones?
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 3
Outline - Continued La herencia de la administracion de
operaciones Operaciones en el sector de
Servicios Diferencias entre bienes y servicios Crecimiento de los servicios Los servicios on bien pagados
Nuevas y emocionantes tendencias en la administracion de operaciones
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 4
Continuacion…Contenido
El reto de la productividad Medicion de la productividad Variables de la productividad Productividad y el sector de
servicios Etica y responsabilidad social
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 5
Objetivos de aprendizajeCuando completes este capitulo deberas ser capaz de:
1. Definir que es administracion de operaciones
2. Explicar la diferencia entre bienes y servicios
3. Explicar la diferencia entre produccion y productividad
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 6
4. Calcular la productividad de un solo factor
5. Calcular la productividad de factores multiples
6. Identificar las variables criticas para mejorar la productividad
Objetivos de aprendizajeCuando completes este capitulo deberas ser capaz de:
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 7
Hard Rock Cafe Abierto en 1971
Ahora – cuenta con 121 restaurantes en mas de 40 paises
Recuerdos de Musica Rock Crea valor en forma de comida y entretenimiento Ofrece mas de 3,500 productos personalizados
diario (comidas) en Orlando Como un articulo puede ofrecerse en el menu? El Rol de el administrador de operaciones
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 8
Que es Administracion de Operaciones?
Produccion es la creacion de un bien o servicio
Administracion de Operaciones (AO) es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y
servicios mediante la transformacion de los insumos en bienes y servicios
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 9
Organizacion para producir bienes y servicios
Funciones escenciales: Marketing – genera la demanda, o por lo
menos toma el pedido de un producto o servicio
Produccion/operaciones – crea el producto Finanzas/contabilidad – hace un seguimiento
de como funciona, paga facturas y recauda dinero en la organizacion
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 10
Diagrama Organizacional
OperacionesProgramacion de cajasLiberacion de chequescobranzaProcesamiento de transaccionesDiseño/distribucion de instalacionesOperaciones de bovedaMantenimientoSeguridad
FinanzasInversionesValoresBienes raices
Contabilidad
Auditoria
MarketingPrestamos Comercial Industrial Financiero Personal Hipoteca
Depto. De fondos e inversion
Banco Comercial
Figura 1.1(A)
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 11
OperacionesEquipo terrestre de soporteMantenimientoOperaciones terrestresMantenimiento de operaciones ComidasOperaciones de vuelo Programacion de tripulacion Comunicaciones EnviosCiencias de la Admon
Finanzas/ contabilidadContabilidad Cuentas por pagar, cobrar Libro de contabilidad
Finanzas Control de efectivo Cambio de divisas
Aerolinea
Figura 1.1(B)
MarketingAdministracion de trafico Reservaciones Programacion Tarifas (precios)VentasPublicidad
Diagrama Organizacional
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 12
MarketingPromocion de ventasPublicidadVentasInvestigacion de mercados
Diagrama Organizacional
OperacionesInstalaciones Construccion; mantenimientoControl de produccion e inventariosProgramacion; control de materialesControl y Aseguramiento de la CalidadAdministracion de la cadena de SuministrosManufactura Suministro de herramientas; fabricacion; ensambleDiseño Desarrollo y diseño de producto Especificaciones detalladas de productoIngenieria Industrial Uso eficiente de maquina, espacio, y personalAnalisis de procesos Desarrollo e instalacion de herramientasy equipo de produccion
Finanzas/ contabilidadDesembolsos/ creditos Cuentas por pagar, Cuentas por cobrar Libro de contabilidadManejo de fondos Mercado de dinero cambios de divisas
Requerimientos de capital Emision de acciones Emision y retiro de fondos
Manufactura
Figura 1.1(C)
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 13
Porque estudiar AO? AO es una de las tres mayores funciones
de una organizacion (marketing, finanzas, y operaciones)
Queremos (y necesitamos) saber como los bienes y servicios son producidos
Necesitamos entender que es lo que hacen los administradores de operaciones
AO es la parte mas costosa de la organizacion
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 14
Opciones para incrementar la contribucion
Ventas $100,000 $150,000 $100,000 $100,000Costo de bienes – 80,000 – 120,000 – 80,000 – 64,000Utilidad bruta 20,000 30,000 20,000 36,000Costo financiero – 6,000 – 6,000 – 3,000 – 6,000Subtotal 14,000 24,000 17,000 30,000impuestos al 25% – 3,500 – 6,000 – 4,250 – 7,500Contribucion $ 10,500 $ 18,000 $ 12,750 $ 22,500
OpcionOpcion Finanzas Opcion
Marketing AO
Incrementar Reducir ReducirVentas Costos Costo de
Actual 50% al 50% Produccion 20%
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 15
Que hacen los AO?
Planear Organizar Asignar
personal Dirigir Controlar
Funciones Basicas
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 16
Diez desiciones criticasDiez areas de desiciones Capitulos
Diseño de bienes y servicios 5 Administracion de la calidad 6, Suplemento 6 Estrategia diseño y capacidad 7, Suplemento 7
del proceso Estrategia de localizacion 8 Estrategia de Distribucion 9 Recursos humanos 10, Suplemento 10
Administracion de la cadena 11, Suplemento 11 de suministros
Administracion de Inventarios 12, 14, 16 Programacion 13, 15 Mantenimiento 17
Table 1.2
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 17
Desiciones Criticas Diseño de bienes y servicios
Que tipo de bienes o servicios debemos ofrecer?
Como deberiamos diseñar estos bienes o servicos?
Administracion de la calidad Como definimos calidad? Quien es responsable por la calidad?
Table 1.2 (cont.)
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 18
Diseño del proceso y la capacidad Que procesos y que capacidad
requieren estos productos? Que equipo y tecnologia es necesaria
para estos procesos ? Estrategia de Localizacion
Donde deberiamos instalar la planta? En que criterio nos deberiamos basar
para tomar la decision de localizar la planta?
Table 1.2 (cont.)
Desiciones Criticas
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 19
Estrategia de distribucion Como debemos diseñar nuestro negocio? De que tamaño debe ser la empresa para
lograr nuestros planes? Recursos humanos y diseño del trabajo
Como proveer un ambiente razonable de trabajo?
Cuanto debemos esperar que produzcan nuestros empleados?
Tabla 1.2 (cont.)
Desiciones Criticas
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 20
Cadena de suministro de materiales Debemos fabricar el componente nosotros o
comprarlo? Quienes son nuestros proveedores y como
podemos integrarlos en un programa de comercio electronico?
Inventario, requerimientos de material, y JIT Cuanto inventario de cada articulo debemos
tener? Cuando debemos re-ordenar?
Table 1.2 (cont.)
Desiciones Criticas
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 21
Programacion intermedia y a corto plazo Somos capaces de mantener la gente en la
nomina durante las bajas de requerimientos?
Que trabajos deberemos realizar enseguida?
Mantenimiento Quien es responsible de el
mantenimiento? Cuando debemos hacer el
mantenimiento?Tabla 1.2 (cont.)
Desiciones Criticas
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 22
Donde estan los trabajos de los AO?
Figura 1.2
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 23
Donde estan los trabajos de los AO?
Tecnologia/metodos Edificios /utilizacion del espacio Estrategias de negocios Tiempo de respuesta Gente/desarrollo de equipos Servicio al cliente Calidad Reduccion de costos Reduccion de inventarios Mejoramiento de la productividad
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 24
Eventos significativos en la AO
Figura 1.3
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 25
La herencia de la AO Division del trabajo (Adam Smith 1776;
Charles Babbage 1852) Estandarizacion de partes (Whitney 1800) Administracion cientifica (Taylor 1881) Lineas de produccion en mivimiento (Ford/
Sorenson 1913) Graficas de Gantt (Gantt 1916) Estudio de tiempos y movimientos (Frank
and Lillian Gilbreth 1922) Control de la calidad (Shewhart 1924;
Deming 1950)
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 26
Computadoras (Atanasoff 1938) CPM/PERT (DuPont 1957) Planeacion de requerimientos de materiales
(Orlicky 1960) Diseño asistido por computadora (CAD 1970) Sistemas flexibles de manufactura (FMS
1975) Reconocimientos de la calidad Baldrige (1980) Manufactura integrada por computadora (1990) Globalizacion (1992) Internet (1995)
La herencia de la AO
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 27
Eli Whitney Nacio en 1765; murio 1825 en 1798, recivio un contrato de
gobierno para fabricar 10,000 mosketes
Les enseño que las partes maquinadas pueden hacerse de una manera estandarizada y exactas a las especificacionesLas partes de los Mosketes podrian
utilizarce en cualquier otro moskete
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 28
Frederick W. Taylor Nacio en 1856; murio 1915 Conocido como ‘el padre de la
administracion cientifica’ en 1881, estando como jefe de
ingenieros para Midvale Steel, estudio como las tareas eran completadasComenzo entonces los primeros estudios
de tiempos y movimientos Creando los principios de la eficiencia
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 29
Principios de Taylor’s
Asignar a los empleados trabajos de acuerdo a sus capacidades
Proveer un entrenamiento adecuado Proveer de metodos y herramientas
apropiadas Establecer incentivos legitimos por el
trabajo realizado
La administracion debera tomar mas responsabilidad por:
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 30
Frank & Lillian Gilbreth Frank (1868-1924); Lillian (1878-1972) Marido-y-mujer formando un equipo de
ingenieria Desarollaron metodos para la medicion
del trabajo Aplicaron metodos de eficiencia a en su
hogar y a sus 12 hijos! Libro & pelicula: “mas barato por
docena,” libro: "Campanas en los Dedos"
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 31
Nacio 1863; murio 1947 En 1903, creo la Ford Motor Company En 1913, fue el primero que utilizo la
linea de produccion en movimiento para la fabricacion de el modelo TEl producto no terminado era movido
por un conveyor de estacion en estacion para ser completado
Les pago a los trabajadores muy bien para ser 1911 ($5/dia!)
Henry Ford
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 32
W. Edwards Deming Nacio 1900; murio 1993 Ingeniero y fisico A el se le debe la enseñanza de
metodos de control de calidad japones despues de -WW2
Uso la estadistica para analizar los procesos
Sus metodos incluian a los trabajadores en las desiciones
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 33
Otras contribuciones de
Factores humanos Ingenieria Industrial Ciencias de la administracion Ciencias Biologicas Ciencias fisicas Tecnologia de la informacion
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 34
Nuevos retos para los AO
Enfoque Global Justo-a-tiempo Asociaciones en la
cadena de suministro
Rapido desarrollo del producto mediante alianzas
Personalizacion masiva
Participacion de los empleados, equipos
ADe Un enfoque local o
nacional Embarques en lotes Compras de materia
prima en cantidades pequeñas
Tiempo de desarrollo del producto
Productos estandar Especializacion de el
trabajo
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 35
Caracteristicas de los bienes
Producto tangible Definicion consistente
de la definicion del producto
La produccion generalmente esta separada de donde se consume el bien
Se puede inventariar Baja interaccion con el
consumidor
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 36
Caracteristicas de los servicios
Producto Intangible Producido y consumido al
mismo tiempo Generalmente unico Interaccion con el
consumidor alta Definicion inconsistente de
el producto Generalmente basado en el
conocimiento Frecuentemente disperso
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 37
Industria y servicios en forma de porcentajes
Servicios Manufactura
Aus
tral
ia
Can
ada
Chi
na
Cze
ch R
ep
Fran
ce
Ger
man
y
Hon
g K
ong
Japa
n
Mex
ico
Rus
sian
Fed
Sout
h A
fric
a
Spai
n
UK US
90 −80 −70 −60 −50 −40 −30 −20 −10 −0 −
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 38
Bienes Versus Servicios
Table 1.3
-Se puede revender-Se puede inventariar-Se puede medir ciertos aspectosde calidad-Se vende en distinta parte dedonde se produce-El producto se puede transportar-El lugar y los edificios son Importantes para el costo -Por lo regular facil de automatizar-Las utilidades son generadasprincipalmente por el producto tangible
Atributos de los bienes(Producto tangible)
Atributos de los Servicios (Producto Intangible )
-Reventa es inusual-Dificultad para inventariar-Calidad dificil de medir-La venta es parte de el servicio-El proveedor, no el producto, esgeneralmente transportable-El lugar y el edificio es importante para el contacto con el cliente-Dificil de automatizar-La utilidad es generada principalmente por el servicio intangible
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 39
Bienes y ServiciosAutomovilComputadora
Instalacion de alfombraComida rapida
Restaurant /reparacion de auto Atencion en Hospital
Agencia de publicidad/Admon de inversiones
Consultorias/enseñanza
Consejeria
Porcentaje de Producto que es bien Porcentaje de producto que es servicio
100% 75 50 25 0 25 50 75 100%| | | | | | | | |
Figure 1.4
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 40
120 –
100 –
80 –
60 –
40 –
20 –
0 – | | | | | | |1950 1970 1990 2010 (est)
1960 1980 2000
Empl
eo (m
illon
es)
Empleos en Manufactura y Servicios
Figura 1.5 (A)
Manufactura
Servicio
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 41
Figure 1.5 (B)
40 –30 –20 –10 –
0 – | | | | | | |1950 1970 1990 2010 (est)
1960 1980 2000
– 150
– 125
– 100
– 75
– 50
– 25
– 0
Empl
oym
ent (
mill
ions
)
Inde
x: 1
997
= 10
0
Manufacturingemployment
(left scale)
Industrial production
(right scale)
Empleos en Manufactura y Servicios
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 42
Desarrollo de los Servicos en las Economias
Figure 1.5 (C)
United StatesCanadaFrance
ItalyBritainJapan
W. Germany
1970 2008 (est)
| | | | |
40 50 60 70 80Percentaje
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 43
Organizaciones en cada Sector
Sector Servicios Ejemplo
% de todos los trabajos
Educacion, Legal, Medico, y otros
Notre Dame University, San Diego Zoo, Arnold Palmer Hospital
25.5
Cambio (Supermercado, tienda deptos.)
Walgreen’s, Wal-Mart, Nordstrom’s
15.1
Servicios, Transportacion
Pacific Gas & Electric, American Airlines, Santa Fe R.R., Roadway Express
5.2
Tabla 1.4
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 44
Sector Servicios Ejemplo
% de todos los trabajos
Profesional y servicio de negocios
Snelling and Snelling, Waste Management, Pitney-Bowes
10.1
Finanzas Informacion, Bienes raizes
Citicorp, American Express, Prudential, Aetna, Trammel Crow, EDS, IBM
9.6
Comida, alojamiento, Entretenimiento
Olive Garden, Hard Rock Cafe, Motel 6, Hilton Hotels, Walt Disney, Paramount Pictures
8.5
Administracion Publica
U.S., State of Alabama, Cook County
4.6
Table 1.4
Organizaciones en cada Sector
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 45
Sector Manufacturero Ejemplo
% de todos los trabajos
Manufactura General Electric, Ford, U.S. Steel, Intel
11.5
Construccion Bechtel, McDermott 7.9Agricultura King Ranch 1.6
Mineria Homestake Mining 0.4
Sector Percentaje de todos los trabajos
Servicio 78.6%
Manufactura 21.4%Tabla 1.4
Organizaciones en cada Sector
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 46
Nuevas Tendencias de AO
Enfoque Local o nacional
Mejores y mas confiables redes de comunicacion y transportacion
Enfoque Global , moviendo produccion fuera
lotes (grandes) embarques
Ciclos del producto cortos y los costos de capital ponen presion en reducir inventarios
Just-in-time desempeño
Compras pequeñas
Competicion en la cadena de suministro requiere que los proveedores esten enfocados en el usuario final del producto
Asociaciones en la cadena de suministros , colaboracion, alianzas, outsourcing
Figure 1.6
Pasado Causas Futuro
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 47
Periodos largos de desarrollo del producto
Ciclos cortos de vida, Internet, comunicacion rapida internacional , diseño asistido por computadora, y colaboraciones internacionales
Desarrollo rapido del producto, alianzas, colaboracion en los dieños
Productos estandarizados
Afluencia global de los mercados; incremento de los procesos de produccion flexibles
Personalizacion masiva poniendo enfasis en la calidad
Trabajo especializado
Cambio sociocultural; incremento de el conocimiento y la informacion en la sociedad
Fortalecimiento a los empleados, equipos y produccion esbelta
Figura 1.6
Pasado Causas Futuro
Nuevas Tendencias de AO
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 48
Enfoque en bajos los costos
Problemas ambientales, ISO 14000, incremento de los costos por disposicion
Produccion Ambientalmente sensitiva, manufactura verde, reciclado de materiales, remanufacturado
La etica no era primordial
Los negocios operan mas abiertamente; revision publica y global de la etica; oposicion al trabajo de menores, contaminacion
Altos estandares de etica y responsabilidad social esperados
Figura 1.6
Pasado Causas Futuro
Nuevas Tendencias de AO
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 49
Enfoque Global Desempeño Justo-a-tiempo Asociaciones en la cadena de
suministros Desarrollo rapido del producto Personalizacion Masiva Fortalecimiento a los empleados Produccion Ambientalmente sensible Etica
Nuevas Tendencias de AO
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 50
El reto de la Productividad
Productividad es la resultante de la medicion de las salidas (bienes y
servicios) dividido entre las entradas (recursos como mano de obra y capital)El objetivo es mejorar la productividad!
Nota importante!Produccion es una medicion de las
salidas solamente y no es una medida de la eficiencia
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 51
Feedback loop
Salidas
Bienes y servicios
Procesos
En USA el sistema economico transforma
entradas en salidas con un incremento cerca de un 2.5%
anual de productividad. El incremento de la
productividad es el resultado de la mezcla de el capital
(38% de 2.5%), mano de obra (10% de 2.5%), y
administracion (52% de 2.5%).
El sistema EconomicoEntradas
Mano de obra,capital,
administracion
Figura 1.7
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 52
Mejorando la productividad en Starbucks
Un equipo de 10 analistas continuamente buscan maneras de ahorrar tiempo. Y hacer algunas mejoras:Dejar de pedir firmas en compras con tarjetas de credito menores de $25
Ahorro 8 segundos por transaccion
Cambiar el tamaño de la cuchara para el hielo
Ahorro 14 segundos por bebida
Nuevas maquinas de café espresso
Ahorro 12 segundos por bebida
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 53
Mejorando la productividad en Starbucks
Un equipo de 10 analistas continuamente buscan maneras de ahorrar tiempo. Y hacer algunas mejoras:Dejar de pedir firmas en compras con tarjetas de credito menores de $25
Ahorro 8 segundos por transaccion
Cambiar el tamaño de la cuchara para el hielo
Ahorro 14 segundos por bebida
Nuevas masquinas de café espresso
Ahorro 12 segundos por bebida
Las mejoras en las operaciones en Starbucks han ayudado a incrementar anualmente la utilidad por tienda de $200,000 a $940,000 en seis añosLa productividad se ha mejorado en un 27%, cerca de un 4.5% por año.
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 54
Mide las mejoras en el proceso Representa la relacion entre las
entradas y las salidas Solo mediante la productividad se
puede incrementar el estandar de vida
Productividad
Productividad =Unidades producidasEntradas utilizadas
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 55
Calculos para la Productividad
Productividad =Unidades producidas
Mano de Obra (horas utilizadas)
= = 4 unidades/horas mano obra1,000250
Productividad de Mano de obra
Calculo con solo una entrada productividad con un solo factor
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 56
Productividad con Factores Multiples
Salida (unidades)Mano de obra+ Material +
Energia + Capital + Miscelaneos
Productividad =
Tambien conocida como Productividad de Factores Totales
Las entradas son generalmente expresadas en dinero
Multiples entradas productividad de factores multiples
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 57
Ejemplo; productividad en Collins
Empleados 4 trabajan 8 hrs/dia 8 piezas/diaNomina = $640/dia Otros gastos = $400/dia
Sistema viejo:
=Productividad un solo factor
8 piezas/dia32 horas (mano obra)
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 58
Ejemplo; productividad en Collins
Empleados 4 trabajan 8 hrs/dia 8 piezas/diaNomina = $640/dia Otros gastos = $400/dia
Sistema viejo:
=Productividad un solo factor
8 piezas/dia32 horas (mano obra)
= .25 pzas/hr-mano obra
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 59
Collins Title ProductivitySistema viejo:
=Sistema productividad multi facores
8 pzas/dia$640 + 400
Ejemplo; productividad en Collins
Empleados 4 trabajan 8 hrs/dia 8 piezas/dianomina = $640/dia otros gastos = $400/dia
= = .0077 pzas/dollarSistema
productividad multi facores
8 pzas/dia$640 + 400
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 60
Medicion de los problemas
Calidad puede cambiar mientras que la cantidad de entradas y salidas permanece constante
Los elementos externos pueden causar un incremento o decremento en la productividad
Las unidades precisas de medicion pueden ser escazas
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 61
Variables de la Productividad Mano obra – contribuye
cerca del 10% del incremento anual
Capital – contribuye cerca del 38% del incremento anual
Administracion – contribuye cerca del 52% del incremento anual
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 62
Variables clave para mejorar la Productividad de la Mano de
Obra La educacion debe ser la apropiada
para la fuerza laboral La remuneracion salarial adecuada Factores sociales que hacen que este
disponible la mano de obra Mantener y mejorar las habilidades en
un medio cambiante de tecnologia y conocimientos
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 63
Habilidades laboralesCerca de la mitad de los que tienen 17-años no pueden contestar correctamente preguntas de este tipo
Figure 1.8
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 64
Inversiones y Productividad
10
8
6
4
2
0
Prod
uctiv
idad
incr
emen
tada
en
porc
enta
je
Porcentage de inversion10 15 20 25 30 35
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 65
Productividad en los Servicios
Tipicamente son de labor intensa Frecuentemente enfocado en aspectos
o atributos unicos Generalmente labores intelectuales,
desarrolladas por profesionales Dificiles de mecanizar Dificiles de evaluar la calidad
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 66
Productividad en Taco BellMejoras:
Revision del menu Diseño de comidas faciles de preparar Cambio de algunas preparaciones a los proveedores Layout eficiente y automatizacion Entrenamiento y delegacion de autoridad en los empleados
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 67
Mejoras Revised the menu Designed meals for easy preparation Shifted some preparation to suppliers Efficient layout and automation Training and employee empowerment
Resultados: Tiempo de Preparacion bajo 8
segundos Manejo se incremento de 5 a 30 Mano obra bajo en 15 horas diarias
menos Se maneja el doble del volumen con
la mitad de la mano de obra Se convirtio en uno de los lideres de
la comida rapida a bajo costo
Productividad en Taco Bell
© 2008 Prentice Hall, Inc. 1 – 68
Etica y Responsabiliad Social
Retos que enfrentan los AO:
Desarrollar y producir productos de calidad y seguros
Manteniendo un ambiente limpio Proveyendo un lugar de trabajo
seguro Comprometiendose con la
comunidad que los rodea