-
Straupeskulinārais ceļvedis
LV
Apskates objekti un ceļotājiem noderīga informācija
Receptes
-
3 Straupes kulinārais ceļvedis
Straupe – mazākā Hanzas pilsēta pasaulē ............................................3
Informācija ceļotājiem ...............................................................................4
Straupes kulinārais ceļvedis .....................................................................8
Zemniekusaimniecība“Zemzari” ...................................................... 11
Bioloģiskāsaimniecība“Eicēni” ......................................................... 13
BitenieksMārtiņšKrauklis .................................................................. 15
Straupesmaiznīca ................................................................................ 17
Klāmaņukūpinājumi ............................................................................ 19
Rožkalnumājasmaize ......................................................................... 23
Aijaskūkas ............................................................................................. 25
BitenieksOttoAbzalons ..................................................................... 27
Piensaimniekukooperatīvāsabiedrība“Straupe” ......................... 29
PiensaimnieceVitaPetrova ............................................................... 31
Straupesolas ......................................................................................... 33
Pavāruradošāmāja .............................................................................. 35
Vīndarusvētki ....................................................................................... 37
Straupeslaukulabumutirdziņš ......................................................... 38
LT
DK
SE
BY
PLDE
EE
LV
RU
Straupe
Rīga
Anno 1206Iedzīvotāji
450
Saturs Straupe – mazākā Hanzas pilsēta pasaulē
Glužikāpirms800gadiem,arīšodienStraupeirmazspunktiņšplašajā
pasauleskartē.RakstosStraupesvārdspirmoreiziminēts1206.gadā
LivonijasIndriķahronikā.Pilsētasatrašanāsnozīmīguceļukrustpunktā
unilggadējopilsētassaimniekufonRozenudzimtassakaribijagalvenie
priekšnoteikumipilsētasiekļaušanaiHanzassavienībā.
MūsdienāsStraupeirciems,kozinaunatpazīstnetikaiLatvijā,betarī
Eiropā,pateicotiestāsaktīvajiemiedzīvotājiemunuzņēmējiem.Vaiikkatrs
LatvijasiedzīvotājspazīstunirgaršojisStraupespiensaimniekukooperatīva
ražotoprodukciju.TuviuntāliviesiuzStraupidodas,laiiegādātosun
baudītovietējoamatniekuunmājražotājuproduktusStraupeslauku
labumutirdziņā–vienīgajāmazoražotājutirdziņāBaltijasvalstīs,kas
iekļautsstarptautiskajā“EarthMarkets”aliansē.Savukārtaktīvāsatpūtas
cienītājipriecājasparBraslasupesdotodabaskrāšņumuunmierīgo
noskaņuMazstraupesunLielstraupespiļukultūrvēsturesmantojuma
skavās.
-
54 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
40 min.
kopā ar gidu
Kopā ar iepriekš
pasūtītu maltīti –
1,5 h
Katra mēneša
1. un 3. svētdienā
plkst. 11–15
Kopā ar gidu 4 h
1–2 dienu maršruts
DodieslēnāpastaigāpaStraupes“Hanzas
kājāmgājējutaku”,iepazīstottocaurvietējo
stāstniekunostāstiem,kasglabājušiesvietējo
iedzīvotājuatmiņāsunbilžualbumos.
Piedzīvoīstenusaimniekaviesmīlību“Straupes
Zirgupastā”–vietā,kursenaissaplūstar
mūsdienām.
Nobaudivietējosgardumus!Straupeslauku
labumutirdziņāvariegādātiesvietējoražotāju
laukulabumusgardaimaltītei.
IzziniStraupivelomaršrutā“ApkārtStraupei”!
Apmeklēvietas,kasminētasviennostāstos,un
izbaudidabasvaldzinājumuunkultūrvēstures
šarmu.
IzbaudilaivubraucienupaLatvijasskaistāko
mazoupiunpiedzīvobrīnumjaukunakti
Braslasupeskrastā.
Vairākpar
ekskursijām
gidapavadībā
meklēšeit:
A3šoseja
Attālums74km
Laiksceļā–1h15min.
Informācija ceļotājiem
2
3
4
5
1
Rīga–Straupe
5 padomi
-
76 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
Lielstraupes pilsbaznīcas komplekss
un parks
Lielstraupespils,Straupe,
Pārgaujasnovads.Tālr.:+37126411827
www.tourism.straupe.lv,57.3473,24.9479
Mazstraupes pils
Mazstraupespils,Straupe,
Pārgaujasnovads.Tālr.:+37129489698
www.tourism.straupe.lv,57.3543,24.9520
Vējiņu pazemes ezeri
“Vējiņi”,Straupespagasts,
Pārgaujasnovads.Tālr.:+37129354189
www.pazemesezeri.lv,57.3413,24.9059
Braslas upes ieži
57.2865,24.9309
Kalēja darbnīca Straupē
Bērzuiela2,Straupe,
Pārgaujasnovads.Tālr.:+37126520523
57.3575,24.9532
Citusapskatesobjektusun
informācijuparaktuāliem
pasākumiemskatišeit:
Tālrunis:+37126620422
E-pasts:[email protected]
www.tourism.straupe.lv
PargaujasNovads
5 īpašas vietasKontaktinformācija
1
2
3
4
5
-
98 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
Straupeskāpilsētasziedulaikiilgatrīsgadsimtugarumā.Tolaikāstraupieši,atrazdamiespienozīmīgasauszemestirdzniecībasceļa,ņēmaaktīvudalībutirdzniecībāstarplielajiemcentriem–Rīgu,Tartu,PleskavuunNovgorodu.
Svarīgākāstirdzniecībasprecesbijatolaikuzturālietotieprodukti–galvenokārt
graudaugi–rudzi,kvieši,mieži,auzas,griķi,arīkaņepes,lini,medus.Savukārt
pašupārtikaitikaaudzētipākšaugiundārzeņi–kāļi,rutki,kāposti,bietes,
burkāni,gurķi,sīpoli,ķiploki.Arīmājloputurēšanaibijalielanozīme.Gaļaun
pienaprodukti,laiarīveidojatikainelieludaļuuzturā,tikaplašiizmantotiēdienu
gatavošanai.
Ardaudziemproduktiemunēdieniem,toskaitākaņepjusviestu,mēslepojamies
vēlšodien.Nekasnavmainījies.LaiarīStraupepilsētasvārdujaučetrus
gadsimtuskāzaudējusi,tirdzniecībasjebsaimnieciskumagēnsšeittomēr
saglabājies–straupiešikopjdārzusunlaukus,audzēlopusuntirgojas.
Viss,kojūsatradīsietšajāceļvedī,irceltsgaldājauviduslaikos.Klātnākusi
cilvēkuizdoma,radošums,prāts,tehnoloģijas,bettradīcijassaglabājušās.
Straupelepojasarsaviemzemniekiem,mājražotājiem,amatniekiemun,pats
galvenais,–arStraupestirdziņu.Tirdziņširizcēlisgaismāganstraupiešu
strādīgumu,ganizdomu,gantirgošanāstradīcijas.
Straupes kulinārais
ceļvedis
Ceļvedis ir papildināts ar receptēm, ko piemeklējusi
Straupes Zirgu pasta virtuves šefpavāre Baiba Smilga
Īpašs piedāvājums
-
1110 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
400gkartupeļu
300gmiežuputraimu
100mlsaldākrējuma
sāls
2vidējisīpoli
400gkūpinātabekona
SaimnieksJānisTučs
“Veldzes”,Straupespagasts,
Pārgaujasnovads
Tālrunis:+37129400146
“Zemzari”,“Airas”
unStraupespienotavas
veikals
Nomizotuskartupeļussagriežmazos
kubiņos.Liekkatlāunaplejarūdeni–
tikdaudz,laikartupeļinoklāti.Uzvidējas
ugunsvāraaptuveni10minūtes,līdz
kartupeļiirpusgatavi.Putraimusnoskalo
unpievienokartupeļiem,pielejapmēram
glāzikarstaūdens.Uzmazasuguns,
ikpabrīdimapmaisot,vāraapmēram
20minūtes.Kadmiežimīksti,pievienosāli
(2–4šķipsniņas).
Putraipievienosaldokrējumuunvāra
vēl5minūtes.Katliņunoņemnoplīts,
uzliekvākuunatstājuzbriest.Pasniedzar
apceptiemsīpoliemunkūpinātabekona
šķēlītēm.
Zemnieku saimniecība “Zemzari”
Zemniekusaimniecība“Zemzari”apsaimnieko
220hazemes,audzētitiekpārsvarā
graudaugi,bet,nogādātipārstrādei,tie
vietējopircējugaldusnesasniedz.Pircējiem
tiekgaļaskūpinājumiundesas,kasražoti
untirgotiturpatStraupespagastacentrā,
“Zemzaru”veikaliņā.JānisTučs,seniors,šeit
sākasaimniekot20.gs.90.gadusākumā,
pārņemotbijušāĻeņinavārdānosauktā
kolhozagaļaspārstrādescehu.Tikdaudz
kasmainījies,kopš“Veldzēs”sāktagaļas
kūpināšana–mainījusiesnauda,izpratne
pardarbatikumuunvalstsiekārta,betgaļu
šeitkūpinaarvien,untāskvalitāteungarša
navmainījusiesgadudesmitiem.JānisTučs,
juniors,turpinavectēvaaizsāktodarbu,un
vissviņamizdodas.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Bukstiņputra •Uzņēmējs
Iegāde
Recepte
-
1312 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
2tases(480ml)
miežuputraimu
10tases(2,4l)ūdens
lielsspeķagabals
½tases(120ml)lēcu
3–4saujassīpollokuun
dažādudārzeņu
2karoteskoriandrasaknes
(varaizstātarsaberztām
sēklām)
Saimnieki
ElitaunJānisReinhardi
“Dārziņi”,Straupespagasts,
Pārgaujasnovads
www.eiceni.lv
Tālrunis:+37129108512
Saimniecībā,“SenāHanza”
unStraupespienotavas
veikalā
Speķisagriežsīkosgabalosunuzvāra
kopāarmiežiem,pievienolēcas.Tad
vismaz2stundassutinauzlēnasuguns.
10–15minūtespirmsēšanaspievieno
sasmalcinātuslokus,dārzeņusun
koriandru.
Bioloģiskā saimniecība “Eicēni”
Saimniecībaizveidotajau1993.gadā,bet
kopš2003.gadatāirbioloģiskisertificēta.
Abisaimniekiirprofesionālidārznieki,unviņu
darbamīlestībajūtamaitvisā,koviņidara.
Laipiepildītugardēžupārtikasgrozu,tiek
audzētivisiLatvijāsastopamiedārzeņi–
gurķi,tomāti,paprika,cūkupupas,sviesta
pupas,sīpoli,burkāni,bietes,kartupeļi,
brokoļi,ziedkāposti,kabači,kāļi.Notiemtiek
gatavotiarīmarinējumiunsālījumi.Audzēti
tiekarīgraudaugi–auzas,rudzi,kvieši,mieži
ungriķi,nokuriemtopgrūbas,putraimiun
milti.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Miežu putra ar lēcām un dārzeņiem •
Uzņēmējs
Iegāde
Recepte
-
1514 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
SaimnieksMārtiņšKrauklis
“Palejas”,Straupespagasts,
Pārgaujasnovads
Tālrunis:+37129287825
Saimniecībā,Straupeslauku
labumutirdziņā
Bitenieks Mārtiņš Krauklis
GaujasNacionālāparkateritorijā,bezgala
gleznaināvietā,irMārtiņabišudrava,40bišu
saimes.Ābeļu,plūmju,korinšu,aveņu,kļavu,
ozolu,pļavuziediunviršuziedputekšņi,to
burvīgāsmaržaunārstnieciskāsīpašības
pārtopvislielākajālatviešukārumā–medū.
Mārtiņšprotļotiinteresantistāstītparto,
kābitesstrādā,kāveidobišusaimesdzīvi
unkādasirtoattiecībasarsavukopēju.
Mārtiņširbiteniekskopš1992.gada.
Mārtiņasaimniecībuvararīapskatīt,iepriekš
piesakoties.Tadvarbaudītnetikaiainavu,
betarīredzēt,kāizsviežmeduungatavo
sveces.
Uzņēmējs
Iegāde
1200gdzērveņu
800gmedus
7,5lūdens
½tējkarotessausārauga
1tējkarotekviešumiltu
nedaudzrozīņu
Gatavasdzērvenessastampāunpārlejar
5lūdens,īsubrīdi(laidzēriensnezaudētu
krāsu)vāra,pēctamnokāš.Izspaidām
pielej2,5lūdens,uzvāraunnokāš.Abus
šķidrumusapvieno,pieliekmeduun
vēlreizuzkarsē.Atdzisušamšķidrumam
piebernedaudzrozīņuunļaujpāris
stundunostāvēties,pielejaukstāūdenī
izšķīdināturauguarmiltiem.Raudzē
siltumā.Kadrozīnesuzpeldunparādās
baltasputas,kvasufiltrē,pildapudelēsun
uzdažāmdienāmnovietoleduspagrabā.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Dzērveņu kvass •
Recepte
-
1716 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
700gkviešumiltu
(augstākālabuma)
300gcukura(atstāj
nedaudzpārkaisīšanai)
425gsviesta
3olas(1notām
pārsmērēšanai)
125gzemesriekstu
(grauzdētiunsasmalcināti)
SIA“RozeMJ”
SaimniekiMārisŠķesteris
unJānisLauga
Braslasiela1,Straupes
pagasts,Pārgaujasnovads
www.straupeslabumi.lv
Tālrunis:+37164134164
Pasūtījumiuniegāde
veikalā“Airas”
Visassastāvdaļassamīca,unļaujmīklai
pusstunduatpūsties.Izrullēunizspiež
cepumus,pārziežtosarsakultuolu,
pārkaisaarcukuruuncep240˚C
10–15minūtes.
Straupes maiznīca
UzņēmumsSIA“RozeMJ”dibinātspirms20
gadiem,unmūsdienās,laiceptuvevarētu
nodrošinātvisussavauzņēmumaveikalus
unindividuālospasūtījumus,šeitstrādā
11konditoriunmaiznieki.Ceptuvētop
apmēram200dažāduizstrādājumu–tortes,
cepumi,pīrāgi,kliņģeri,plātsmaizesunmaize.
Galvenāvērtībašeitirreceptes,kasgadu
gaitāizstrādātaslīdzpilnībai,un,protams,
arīizejvielas–Straupespienotavassviests,
krējums,biezpiens.Unpircējivienmērir
apmierināti.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Smilšu cepumi • Uzņēmējs
Iegāde
Recepte
-
1918 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
Saimnieki
DainisunKarmenaDīcmaņi
“Klāmaņi”,Straupespagasts,
Pārgaujasnovads
Tālrunis:+37126461503
StraupesHanzas
mājražotājutirdziņā
Klāmaņu kūpinājumi
Arlīdzekļiem,konopelnījušiārzemēs,un
arneatlaidīgiemeksperimentiem–nokā,
arko,kurunkālabāk,KarmenaunDainis
Dīcmaņiirieguvušistabilusavuizstrādājumu
pieprasījumuunpircējuuzticību.Sākuši
armazumiņu2012.gadā,pašlaikDīcmaņu
ģimenesavāsaimniecībākūpinacūkgaļu,
vistas,gatavokupātus,dažādasdesasun
aukstogaļu.Laiganpašicūkasneaudzē,gaļa
tiekiepirktanoLatvijaszemniekiem.
Kūpināšanasprocess“Klāmaņu”mājasirļoti
apetītlīgs–skaistāunkoptālaukusētā,pašu
būvētāskūpinātavās,alkšņuunābelesmalkai
kūpot,topbezgalagardiunsmaržīgigaļas
izstrādājumi.Tovisušeitvarapskatīt,iepriekš
piesakotapmeklējumu.
Uzņēmējs
Iegāde
1lsālītumežasēņu
400gkūpinātacauraudža
1sīpols
4daiviņasķiploku
6kartupeļi
2burkāni
2marinētigurķi
2–3laurulapas
dilles,pētersīļi
pipariunsāls
skābskrējums
pasniegšanai
Sēneskārtīginoskalo.Burkānus,
kartupeļusnomizounsagriežkubiņos,
sīpolusunķiplokussmalkisakapā.Bekonu
sagriežnelielāsstrēmelītēs.Katlā,kurā
tiksvārītazupa,uzkarsēļotinedaudz
eļļasunapceptajācauraudzi,pievieno
burkānus,sīpolus,ķiplokusuncep,kamēr
sīpoliunķiplokicaurspīdīgi.Pievieno
apmēram2lūdensunuzvāra,unturpina
uzlēnasugunsvārītapmēram10minūtes.
Tadpievienokartupeļus,sēnes,lauru
lapas,sāli,piparusunvāravēl15minūtes.
Zupajābūtpabiezai.Pasniedzotzupai
pievienomarinētosgurķus,zaļumusun
skābokrējumu.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Sēņu zupa arkūpinātu cūkas cauraudzi •
Recepte
-
2120 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
Zemniekusaimniecība
“Zemzari”
Bioloģiskāsaimniecība
“Eicēni”
BitenieksMārtiņšKrauklis
Straupesmaiznīca
Klāmaņukūpinājumi
Rožkalnumājasmaize
Aijaskūkas
BitenieksOttoAbzalons
Piensaimniekukooperatīvā
sabiedrība“Straupe”
PiensaimnieceVitaPetrova
Straupesolas
Pavāruradošāmāja
Straupeslaukulabumutirdziņš
“Vecpasts”,Straupespagasts,Pārgaujasnovads
Tālr.:+37129464946
www.straupestirdzins.lv,57.3251,24.9188
Rožkalnumaiznīcasveikaliņš“SenāHanza”
“Rožulejas”,Plācis,Pārgaujasnovads
Tālr.:+37127007901
www.rozkalnumaize.lv,57.3634,24.9795
Straupespienotavasveikaliņš
“Pienotava”,Plācis,Pārgaujasnovads
Tālr.:+37164132177
www.straupespiens.lv
57.3653,24.9825
StraupesHanzasmājražotājutirdziņš
“Pienotava”,Plācis,Pārgaujasnovads
Tālr.:+37129631328
57.3653,24.9825
Veikals“Airas”
Braslasiela1,Straupe,Pārgaujasnovads
Tālr.:+37164134208
57.3755,24.9511
Veikals“Zemzari”
“Veldzes”,Straupespagasts,Pārgaujasnovads
Tālr.:+37129400146
57.3541,24.9490
Iegādes vietas
1
13
14
15
16
17
18
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Mazstraupespils
Lielstraupespils
Rīga
LIELSTRAUPE
STRAUPE
StraupesZirgupasts
Vējiņupazemesezeri
Valmiera
PLĀCIS
1
2
11
10
3
12
6
4
7
5
15
14
169
8
18
13
17
-
2322 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
SIA“RealBred”
Saimnieki
IntaunAustrisEkerti
“Rožulejas”,Plācis,Straupes
pagasts,Pārgaujasnovads
www.rozkalnumaize.lv
Tālrunis:+37127007901
“SenāHanza”,Straupes
laukulabumutirdziņā,
StraupesHanzas
mājražotājutirdziņā
Rožkalnu mājas maize
2008.gada21.jūnijāpirmajāStraupeslauku
labumutirdziņāIntaEkertepārdevatrīs
pirmāspaplātesarpīrādziņiem,ābolmaizēm
unbiezpienmaizēm.Kopštālaikairnoiets
garšceļš,mācotiesunmēģinotatkalunatkal.
Nujau“Rožkalnumaizi”iriemīļojušituvās
untālāsvietās.Lielie,skaistiemaizesklaipi
toppašurokāmveidotajāRožkalnumaizes
ceptuvē,savukārtkūkas,cepumi,pīrāgiun
kliņģeritiekceptinesenatvērtajāRožuleju
konditorejā.
To,kātopmilzīgie,pēcsenāmreceptēm
gatavotiemaizesklaipi,iepriekšpiesakoties,
varapskatītRožkalnumaizesceptuvē
“Rožkalni”,Straupespagastā.
Uzņēmējs
Iegāde
4 porcijas
200grupjmaizes
200gsaldākrējuma
4ēdamkarotescukura
200gdzērveņu
Rupjmaizisadrupinaunliekcepeškrāsnī,
grauzdē100˚C,līdzmaizītepaliekcieta.
Atdzesēunsamaļ.Saldokrējumusaputo
ar2ēdamkarotēmcukura.Nedaudz
dzērveņuatstājrotāšanai,pārējās
sablendēar2ēdamkarotēmcukura.
Kārtovisusaldāēdienatrauciņosvai
glāzītēs.Vispirmsliekmaizi,tadsamaltās
dzērvenes,pārisaputotokrējumuun
vēlreiztāpat.Rotāarveselāmogām.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Rupjmaizes kārtojumsar dzērvenēm •
Recepte
-
2524 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
IK“Aijaskūkas”
SaimnieceKitijaDzērve
“Aizupes”,Plācis,Straupes
pagasts,Pārgaujasnovads
Facebook:@aijaskukas
Tālrunis:+37129388378
Straupeslaukulabumu
tirdziņā,Straupes
pienotavasveikalā
Aijas kūkas
1990.gadā,kadAijacepasavaspirmāskūkas
radiemundraugiem,viņaidrošivienprātā
nenāca,kareizbūsuzņēmums“Aijaskūkas”.
Betpieprasījumspēckūkāmaugaunnācās
dibinātuzņēmumu,pieņemtdarbiniekus.
TagadkūkascepviņasmeitaKitija,unrindas
pēcromantiskonosaukumukūkāmŽozefīne,
Napoleons,Kārumkaza,Melnaisprincis
nebeidzas.
Uzņēmumsirbiedrības“SlowFoodStraupe”
biedrs,kasapliecina,kakūkas,pīrāgi,
plātsmaizes,kliņģeriuncepumitapuši,
ievērojot“SlowFood”principus–labs,
tīrsungodīgs.
Uzņēmējs
Iegāde
Ieraugam
425gkviešumiltu
300gsiltaūdens
30grauga
Mīklai
620gkviešumiltu
190gsiltaūdens
15gsāls
200gcukura
80gsviesta82%
2 olas
Mīklas pildījumam
270gsviesta
90gmiltu
100gūdensizšķīdinarauguunraudzē,
līdztasdubultojas.Iemīcamiltusun
200gūdensunraudzē25ºCpusstundu.
Tadpiemīcaklātpārējāssastāvdaļasun
raudzēturpatuzgalda.Izrullēkvadrātu
unpārklājar270gsviestaun90gmiltu
maisījumu.Salokakvadrātatrešdaļu,
liekotvispirmslabotrešdaļu,pēctam
kreisotrešdaļuuzvidu,unliekledusskapī
uzpusstundu.Vēlreizizrullēkvadrātu,
vēlreizsalokaunliekledusskapī.Kvadrātu
sagriežmazākosgabaliņos,pirms
cepšanasparaudzē10minūtes,pārziežar
oluuncep175˚Capmēram20minūtes.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Kitijas smalkmaizītes •
Recepte
-
2726 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
SaimnieksOttoAbzalons
“Vālodzēni”,Straupespag.,
Pārgaujasnovads
Tālrunis:+37126353563
“SenāHanza”,Straupes
laukulabumutirdziņā,
StraupesHanzas
mājražotājutirdziņā,
Straupespienotavasveikalā
Bitenieks Otto Abzalons
OttoAbzalonsirbiteniekspēcaicinājuma.
1984.gadāOttopārņēmissavatēvabišu
dravu,unviņšnekadnavšaubījies,kaarods
izvēlētspareizi.Skaistomedusburciņu
etiķetēsOttomēdzrakstīt“dažāduziedu
medus”,betzemtāslēpjasgriķu,viršu,rapšu
undaudzicituziedumedus.Bitesjaunav
kontrolējamas,nevarpasūtītnokonkrētām
puķēm:janepatiks,nevāks.
Ottogatavobišumaizi,ziedputekšņus,
svecesunpropolisu.
Uzņēmējs
Iegāde
Medus
Rudzumilti
Sasmalcinātsingvers
Kanēlis
Pomerancesgabaliņi
Anīss
Kardamons
Sviests
Ņemmeduunizkausē,maisotun
noņemotputas.Kadmedusšķidrs,noņem
nouguns.Pievienolabiizsijātusrudzu
miltus,kasziemasdienāirnedaudz
uzsildītiistabastemperatūrā,unlabi
iemaisa,līdzmasairkābiezaputra.
Rūpīgiizmīcakunkuļusunnoliekuznakti
aukstāvietā.Nākamajādienālabiizmīca,
pievienosasmalcinātuingveru,kanēli,
pomerancesgabaliņus,anīsu,kardamonu.
Pēctamņempapīru,iesmērēarsviestu,
klājuztāmīkluplakanāspankūkāsunliek
krāsnī.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Piparkūkas •
Recepte
ReceptenoSuntažuunMālpilsmācītāja
S.Gubertagrāmatas(17.gs.)
-
2928 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
Valdespriekšsēdētājs
ImantsBalodis
“Pienotava”,Plācis,Straupes
pagasts,Pārgaujasnovads
www.straupespiens.lv
Tālrunis:+37164132256
Straupespienotavasveikalā,
“SenāHanza”,“Airas”
Piensaimnieku kooperatīvā sabiedrība “Straupe”
1911.gadāceltāStraupespienotavairviens
noStraupeslepnumiem.NeilgipēcLatvijas
neatkarībasatjaunošanas–1993.gadā
tikaizveidotaPiensaimniekukooperatīvā
sabiedrība“Straupe”.Biedrībasbiedriir
Pārgaujasunkaimiņunovaduzemnieki,kuru
saražotāpienakvalitātesrādītājiirvienino
augstākajiemvalstī.
Pienotavātiekražotsunfasētspiens,sviests,
krējums,biezpiens,jogurts,biezpiena
krēms,ķimeņusiers,tīrkultūrauntas
vissardažādāmgaršuniansēm.Viensno
īpašākajiemproduktiemirkaņepjusviests,
kasnetikaiirveselīgs,betizceļsenas
latviskāstradīcijas.Visiproduktiirtīri,
bezaugutaukupiedevām,bezķīmiskiem
konservantiem,uncilvēkitonovērtē.
Uzņēmējs
Iegāde
1kgbiezpiena
5lpiena
100gkrējuma
50gsviesta
2 olas
1ēdamkaroteķimeņu
sāls
Uzvārapienu,pielieksamaltubiezpienu
unkarsē,lēnimaisot,līdzpiens
atsūkalojas,sūkalasnokāš.Liekkatliņā
izkausētāsviestā,maisotpievieno
krējumu,sakultasolas,sāli,ķimenes.
Karsē,lēnimaisot,līdzmasakļūst
viendabīga.Iesienmitrādrānā,
liekzemsloga.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Jāņu siers •
Recepte
-
3130 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
Mīklai
400gkviešumiltu
150gcukura,sāls
½tējkarotesodas
300gskābākrējuma
Biezpiena masai
1,25kgvājpienabiezpiena
3 olas
rozīnes(iepriekšnoskalo)
½tējkarotevaniļascukura
150gcukura
200gskābākrējuma
3ēdamkaroteskviešu
miltu
SaimnieceVitaPetrova
“Upītes”,Straupespagasts,
Pārgaujasnovads
Tālrunis:+37126875577
Straupeslaukulabumu
tirdziņā,StraupesHanzas
mājražotājutirdziņā
Samīcamīklassastāvdaļas,līdztānelīp
pierokām.Liekuzplāts,kasizklātaar
cepamopapīru,unizlīdzinaarmiltu
palīdzību.
Sajaucbiezpienamasuunliekuz
izlīdzinātāsmīklas.Cep185˚C1stundu
10minūtes,līdzbiezpienamasaiegūst
zeltainakrāsu.
PiensaimnieceVita Petrova
VitasPetrovasbioloģiskajāpiemājas
saimniecībāirsešasslaucamasgovis,pārsvarā
tradicionālāLatvijasšķirne“Latvijasbrūnās”.
Visspienaslaukumsnedēļaslaikāpārtop
dažādospienaproduktosunnonākpircēju
galdā.Vitagatavosviestu,salduunskābu
krējumuun,galvenais,sieru.
Svaigaissiersarķimenēm,sēklām,kaņepēm,
amoliņu,ķirbjusēklāmunsezamu,ķiplokiem,
zaļumiem,bazilikuuntomātiem,saldaissiers
armagoņusēklām,sukādēm,rozīnēmun
šokolādi–visitieirpircējuiecienītiprodukti.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Vitas biezpienmaize •
Uzņēmējs
Iegāde
Recepte
-
3332 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
SIA“Straupesligzda”
Saimnieki
LāsmaunNaurisVītoli
“Strautiņi”,Straupes
pagasts,Pārgaujasnovads
www.straupesputni.lv,
Tālrunis:+37128760446
“SenāHanza”,Straupes
laukulabumutirdziņā,
Straupespienotavas
veikalā
Straupes olas
Kopš2012.gada27.aprīļa,kaddibināts
uzņēmums“Straupesligzda”,irnoietsstraujš
uzņēmumaattīstībasceļš.Jaunopirmās
dienaspircējiemtiekpiedāvātas“laimīgo
vistu”olas,kasnozīmē,kadējējvistastiek
turētasbrīvosapstākļos–tāmiriespēja
izietsaulītē,zaļāzālītē.Īpašitiekdomāts
parbarību,kuraskvalitāteirnoteicošā,
lainodrošinātuolugaršuunuzturvērtību.
ToīpašinovērtēStraupeskūkucepējiun,
protams,arītoēdāji.Tagadirspertssolis
tālāk–LāsmaunNaurisVītoliizveidojuši
atsevišķuuzņēmumu“EKOVO”,kaskļuvis
parLatvijāpirmolielobioloģiskisertificēto
oluražotāju.2017.gadārealizētsEiropas
projekts,kuraietvarosuzceltaolufasētava,
izveidotsīpašsdizainsbioloģiskoolu
iepakojumam.
Uzņēmējs
Iegāde
1 porcija
1 ola
30gpiena,sāls
75gdūmotaspeķavai
cauraugušascūkgaļas
25gdesas
15gsīpolu
100gvārītukartupeļu
Dūmotugaļuundesugriežstienīšosun
kopāarsasmalcinātiemsīpoliemapcep.
Pielieksagrieztusvārītuskartupeļus,
pārlejoluunpienamaisījumu,cepeškrāsnī
cep,līdzolassarecējušas.Pasniedzar
dārzeņusalātiem.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Zemnieku brokastis •
Recepte
-
3534 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
SaimnieksĒriksDreibants
www.dabasgarsa.lv
Tālrunis:+37129222335
Pavāru radošā māja
Straupespagastā,Gaujasnacionālāparka
teritorijāviensnoLatvijasizcilākajiem
pavāriemizveidojisPavāruradošomāju.
Mājairatvērtaikvienamnovisaspasaules,
kamtuvassavvaļasveltesunbioprodukti.
Priekšrokadzīvošanaimājāirpavāriem,pēc
tamvisiempārējiem,kassaistītiarēdienuun
dzērienugatavošanu.
Mājāirradītivisiapstākļi,laimierāun
klusumā,izmantojotmežos,pļavās,ezerosun
upēsievāktounsamakšķerēto,katrsviesis
varēturadītsavasīpašāsgaršasunēdiena
izjūtu.JaarīTujūtišāduaicinājumu,sazinies
arsaimniekuĒrikuDreibantu.
Uzņēmējs1,5kgcūkgaļascauraudža4ēdamkarotesjūrassāls
1ēdamkarotecukura
1tējkarotemaltupiparu
1tējkarotemaltusinepju
sēklu
½tējkarotekaltētudiļļu
1tējkarotekadiķogu
saujaliepziedu
1tējkaroterudzupuķu
1ēdamkarotepriežu
čiekurusīrupa
Visassastāvdaļassamaisakopāunierīvē
artāmcūkgaļascauraudzi,ietinto
papardēsunledusskapīmarinē2dienas.
Kūpinaapmēram80˚Captuveni
4stundas,tovardarītarīparastajākrāsnī,
janavkūpinātavas.Pasniedzaralu,rudzu
maiziunkaņepjusviestu.
Sastāvdaļas Pagatavošana
• Kūpināta cūkgaļa •
Recepte
-
3736 Straupes kulinārais ceļvedisStraupes kulinārais ceļvedis
2017.gadaStraupēaizsāktajaunatradīcija–VīndarusvētkiVidzemē.Svētkus
rīkobiedrība“SlowFoodStraupe”,untāsmērķisirpopularizētvietējāsvīna
gatavošanastradīcijas.ParsvētkunorisesvietuizvēlētsStraupesZirgupasts,
kursavumājvieturadisStraupeslaukulabumutirdziņš.VēsturiskaisZirgupasta
komplekssartāautentiskābruģasegtoiekšpagalmuirizrādījiesļotipiemērots,
laitirgotos,baudītuvīnu,klausītosmūziku.Ikuzkatrasoļašeitirjūtamas
saimniekuAijasunGuntaĀboliņu-Āboltiņurūpesunvietasizjūta,attīstotšo
kompleksu.
Jaupirmajāsvētkureizēbijaiespējaizgaršot15Latvijasvīndaruradītosvīnus,
izzinātviņuamatanoslēpumusunpraktiskuspadomusvīnagatavošanā.Svētkus
papildinājaLatvijāiemīļotošefpavāruMārtiņaRītiņaunĒrikaDreibantauzkodu
undesertupiedāvājums,KasparaGulbjaakordeonamelodijas.
Kāsvētkukulminācijabijapasākumaapmeklētājusagādātooguunaugļu
ielikšanavīnā.Tapadzēriens,kassvinīgitiksceltsnākamajosLatvijasVīndaru
svētkosStraupesZirgupastā!
Svētki un pasākumi
Tālrunis:+37129464946
www.straupestirdzins.lv
straupestirgus
Kontaktinformācija
Straupes Zirgu pastā katru gadu vasaras otrajā pusē
Apmeklējums
-
38Straupes kulinārais ceļvedis
Straupestirdziņamodelisirnetipisks.Japarastizemniekibraucsavuprodukcijupārdotuzpilsētu,tadšajāgadījumāpilsētniekibraucuzlaukiem.AtļaujupiedalītiesStraupeszemniekutirdziņāiegūsttikaitiezemniekiun
mājražotāji,kurispējpiedāvātkvalitatīvu,vietējuunsezonāluprodukciju.
Straupestirdziņamotoir“Pašiaudzējam.Pašidarinām.Pašipārdodam”.
StraupeslaukulabumutirdziņširvienīgaisBaltijā,kurširstarptautiskās
asociācijas“SlowFoodInternationaleEarthMarkets”aliansesbiedrsunirtiesīgs
darbotieszemšīsasociācijaslogo.
Tirdziņāvarapmierinātsavasgaršaskārpiņas,iegādājotiesmaizi,kascepta
simtgadīgākrāsnī,vaisieru,kasgatavotstikainorītaslaukumapiena,sezonas
dārzeņus,augļusunogas,mājāskūpinātucūkaskrūtiņuvaiasinsdesu,svaigu
aitasvaicūkasgaļu,īstaslaukutortesvairudzumīklastradicionālosspeķa
pīrādziņus,melleņu,lāceņu,ceriņuvīnu,rabarberuvaiplūmjusidru,vienuno
mūsusenčugalvenajiemolbaltumvieluavotiem–grauzdētaskaņepjusēklas,
medu,kuršievāktsGaujasNacionālajāparkātālunoindustrijasdegradētām
teritorijāmuncitaspreces.Sezonaslaikātevarnopirktgailenes,baravikas,
brūklenesvaicitasmežaveltes.
Tikpatnozīmīgatirgusdaļairamatnieki,kuruizstrādājumiirgatavotino
dabīgāmuntradicionālāmizejvielām,izmantojotrokudarbuunsenas
tehnoloģijas.Šeitvarnopirktarrokāmgrebtaskarotes,uzvecmāmiņasstellēm
austuslinugaldautusunpleculakatus,latvjurakstiemizrotātuscimdus,zeķes
uncitusdarinājumus.
Straupes lauku labumu tirdziņš
Biedrība“Veselspilsētāunlaukos”
Tālrunis:+37129464946
E-pasts:[email protected]
www.straupestirdzins.lv
straupestirgus
Kontaktinformācija
Straupes Zirgu pastā katra mēneša 1. un 3. svētdienā,
izņemot janvāra pirmo svētdienu
Apmeklējums un iegāde
-
40Straupes kulinārais ceļvedis
Straupeskulināraismaršrutstapis
projekta“Hanzasvērtībasilgtspējīgai
sadarbībai(HANSA)”ietvaros.Projekts
apvieno9mazasunapburošasHanzas
pilsētas,kaslepojasarbagātuvēsturisko
mantojumuuntradīcijām–Visbija
Zviedrijā,PērnavaunVīlandeIgaunijā,
unCēsis,Koknese,Kuldīga,Limbaži,
StraupeunValmieraLatvijā.
Katra pilsēta glabā noslēpumus,
ko ir vērts izpētīt un iepazīt.
Izvēles iespējas ir plašas:
• laiskanedēļasnogale,baudotvietējo
kulināromantojumu;
• aktīvasbrīvdienas,dodoties
pārgājienāvaiveloizbraucienā;
• aizraujošiautentiskiHanzasfestivāli;
• gleznainasainavasdabasmīļiem.
ProjektsHANSAirdaļano1980.gadādibinātāmūsdienuHanzaspilsētusadarbībastīkla(dieHanse),kam1991.gadāpiešķirtsEiropasPadomeskultūrasmaršrutatituls.ProjektstiekīstenotsarEiropasReģionālāsattīstībasfondaCentrālāBaltijasjūrasreģionaprogrammas2014.–2020.gadamatbalstu.
www.hanse.org/en/ExploreHansaFacebook:ExploreHANSA
Foto:VilnisSlūka,VilnisKlintsons,JānisZilvers,EnterGauja.lv,KristapsRozītis,NaurisZeltiņš,RudīteVasile,RenārsKoris.Karte:DaigaKreitūze,SIA“SIAKaršuizdevniecībaJāņasēta”.Tekstsunreceptes:BaibaSmilga
2018
Gaidāmciemos
Straupespusē
LT
SE
BY
EE
LV
RUCēsis
Koknese
ValmieraLimbaži
Straupe
Kuldīga
Baltic sea
Visby
ViljandiPärnu