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« Perpétuons les petits secrets
de cuisine de nos grands-
mères solesmoises »
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SOMMAIRE
Notre constat
Les réponses apportées
Les objectifs poursuivis
Quelles solutions sont déjà apportées
Les bénéficiaires
Les principales étapes
Transmission et essaimage
Partenaires associés
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Dans le cadre de ces distributions alimentaires
et de l’accompagnement social de certaines familles
en situation de précarité , le CCAS et ses partenaires de l’action sociale
font les constats suivants :
Environ 250 foyers bénéficient mensuellement des aides
alimentaires distribuées par les associations caritatives
de la commune et du CCAS ..
L’alimentation est peu diversifiée
car soumise à de fortes contraintes
(financières, absence de choix face
aux produits imposés)
Nourrir le foyer pour les mères de
familles en précarité est source de stress
et un réel « casse-tête »
Les repas sont peu variés et peu
équilibrés (carences dans les
principaux apports alimentaires)
La transmission de savoir-culinaire de
mères en filles et le plaisir de cuisiner font
parfois défauts;
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Certains de ces constats se vérifient également parmi la population des
personnes âgées vivant seule et à faibles ressources , notamment la
malnutrition susceptible d’entrainer la dénutrition
s’ajoute l’isolement social.
Les pratiques de transformation
des produits frais notamment des
légumes sont marginales et génèrent
du gaspillage alimentaire ;
Une méconnaissance des messages
de prévention- diététique et de leur
transfert dans les pratiques
quotidiennes.
Dans le cadre de ces distributions alimentaires
et de l’accompagnement social de certaines familles
en situation de précarité , le CCAS et ses partenaires de l’action sociale
font les constats suivants : (suite)
A ce constat,
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Réponse apportée
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Conscient que les leviers consistent à réintroduire plus de simplicité dans nos modes de
vie, que les pratiques des « anciens » en termes de conduites vertueuses sur l'ensemble
de ces domaines sont à valoriser . Il est bien connu que les traditions culinaires de nos
terroirs, les meilleures recettes se transmettent de génération en génération.
Nos grands-mères - les vieilles tantes détiennent bien souvent de précieuses collections
recettes personnelles et souvent originales et des secrets, « astuces » de cuisine .
L’action initiée par le CCAS
de Solesmes consiste à :
La mise en place d’ateliers
intergénérationnels de cuisine
associée à la diffusion d’une
sélection de recettes.
L’organisation et la réalisation d’un repas
convivial , le 9 octobre , réunissant une
centaine de personnes âgées isolées souffrant
de solitude, aux ressources modestes , des
usagers du CCAS et des associations
caritatives.
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Le projet porté par le CCAS de Solesmes a pour ambition de :
Promouvoir le lien
« inter- générationnel » et
valoriser le savoir des ainés
Les objectifs poursuivis
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La constitution d'un
comité de sélection de
recettes sur la base decritères*: respect des circuits courts,
produits issus de l’agriculture bio ou
du terroir, coût de réalisation modéré
, utilisation de produits à forte valeur
nutritionnelle, zéro déchet,….
réalisation du menu
choisi pour le repas
solidaire
La constitution des
équipes
Les principales étapes du projet :
Le recensement les
recettes
traditionnelles locales
La réalisation des
ateliers culinaires
Poursuite des ateliers
intergénérationnels
au-delà de la semaine
bleue
La réalisation d’un
livre de recettes
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Transmission et essaimage
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Une fois réalisé, ce livre de recettes sera distribué gratuitement à l'ensemble des
participants à la semaine bleue ainsi qu'aux bénéficiaires des distributions
alimentaires et usagers du CCAS.
Parallèlement à l'organisation du repas,
l'édition d'un livre de recettes d' « antan » sera prévue
Les enfants du centre périscolaire seront mis à
contribution pour la partie illustration des menus
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Partenaires associés :
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Services d’aide et d’accompagnement
à domicile Associations caritatives
Résidents des EHPAD Korian l’Abbaye
EPHAD Résidence Florence Nightingale
Référente RSA de la CCPS
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ATELIER CUISINE
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À titre d’exemples : recette locale
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LIVRE DE RECETTES