![Page 1: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/1.jpg)
Мировой Чемпионат по завариванию кофе в турке SCAE World of Coffee 2014 в Римини (Часть 1)Опубликовано в LiveJournal 10.07.2014: http://coffee-mood.livejournal.com/2974605.html
12 июня в Римини мне посчастливилось побывать (в качестве репортера и кофемана) на одном из главных кофейных событий года – крупнейшей выставке кофейной индустрии и Всемирном чемпионате бариста SCAE World of Coffee 2014.
SCAE World of Coffee – это событие международного масштаба. Каждый год оно проходит в разных городах мира: так, в 2013 Всемирный чемпионат барист World of Coffee проходил в Ницце, а в 2015 он будет в шведском городе Гётеборг. В маленьком итальянском городке Римини чемпионат World of Coffee проходил в огромном выставочном комплексе Rimini Fiera с 9 по 12 июня 2014 г.
Организатор World of Coffee - Европейская Ассоциация Спешелти Кофе (далее SCAE - Specialty Coffee Association of Europe), объединяющая производителей, обжарщиков, экспортеров, продавцов и поставщиков оборудования из стран-экспортеров и импортеров кофе. Каждый год SCAE собирает победителей национальных чемпионатов барист для битвы за мировое признание на World of Coffee.
Битва происходит в 4 категориях - Всемирный Чемпионат Барист (World Barista Champion), Чемпионат мира по обжарке кофе (World Coffee Roasting
Champion), Мировой чемпионат по завариванию кофе (World Brewers Cup champion) и Мировой Чемпионат по завариванию кофе в турке (World Cezve/Ibrik Championship). Собственно, на последнем мне и удалось побывать.
Первым я посмотрела выступление баристы из Италии. Он долго готовился к своему выступлению, двигал турки и делал пафосный вид на камеру… Само выступление итальянца показалось мне очень коротким: он как волшебник молча ворочал джезвами на газовых гарелках и делал пар из молока – под неумолкающие аплодисменты зрителей и скромную дафт-панковскую мелодию Get Lucky.
Когда он закончил, мне хотелось возмущенно крикнуть: «Хочу еще!» - но видимо вот этот дяденька из жюри с секундомером строго следил, чтобы любое «еще» было в рамках заявленного времени…
![Page 2: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/2.jpg)
Жюри делало глотки как по команде: сначала они быстро хлопнули первый глоток, а уже через секунду второй. Видимо, во всем этом вкусовом разнообразии (а только в тот день им нужно было оценить 12 напитков от 6 барист!) им пришлось выработать какие-то свои правила кофейной дегустации.
После жюри попробовать конкурсный напиток мог любой желающий из зрителей. Жаль, что увлекшись фотографией, я не сразу этот момент поняла…
Затем, погуляв по павильону Rimini Fiera и насмотревшись всяких разностей (напившись всяких вкусностей), я вернулась к секции чемпионата и посмотрела, как выступал еще один кофевар – бариста из Йемена,
![Page 3: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/3.jpg)
представлявший на World Cezve/Ibrik Championship Саудовскую Аравию. Надо сказать, что его выступление мне запомнилось и понравилось больше, чем выступление итальянца, т.к. он создал вокруг процесса целую историю и... я попробовала его творение на вкус!
Для начала йеменский бариста сделал сервировку в арабском стиле - поставил на стол для жюри фигурки верблюдов. Затем он, покачиваясь как большой олимпийский мишка (а ведь и вправду похож?)), закатал рукава и стал по очереди ставить на огонь джезвы.
«Сейчас я приготовлю вам напиток из кофейных зерен с легким клубничным привкусом. Клубнику стали употреблять в пищу через 300 лет после того, как открыли этот сорт кофе. Таким образом, у тех, кто попробовал эти кофейные зерна впервые, даже не было нужных понятий и слов, чтобы описать вкус этого ароматного напитка!».
![Page 4: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/4.jpg)
«Мой напиток будет для вас будто пирог моей бабушки».
«Вы почувствуете пыль от кокосовой стружке на нёбе после первого глотка!»
Сначала вам покажется, что кофе ударил вам в голову, но вас тут же отпустит!»
Желающие пробуют творение йеменского баристы. Я в том числе.
К слову сказать, как я позже узнала, ни итальянец, ни участник от Саудовской Аравии не выиграли. Главный приз достался баристе из Греции. Однако, быть в числе 6 лучших барист мира – это уже очень круто! Главное, как говорится, – это участие!
![Page 5: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/5.jpg)
Дегустация гватемальского кофе на SCAE World of Coffee 2014 в Римини (Часть 2)Опубликовано в LiveJournal 01.08.2014: http://coffee-mood.livejournal.com/3002540.html
На выставке-чемпионате SCAE World of Coffee, проходящем с 9 по 12 июня 2014 г. в Римини, я впервые в жизни увидела, как по-настоящему дегустируют кофе.
Дегустацию кофе устраивала некоммерческая ассоциация Гватемалы The Guatemalan Coffees. До дегустации я успела подружиться с координатором ассоциации Андреа: только попав на выставку, мы проболтали с этой приветливой девушкой полчаса.
Андреа дала мне попробовать 8 сортов гватемальского кофе, подарила мне гватемальскую фенечку на удачу, а также рассказала о своей прекрасной центральноамериканской республике (А вы вот много слышали про Гватемалу?).
В Гватемале кофе выращивает и стар, и млад. "Кофейный пояс" республики Гватемала проходит мимо 34 вулканов и охватывает территорию с более чем 300 микроклиматами - в пределах одной страны!
Особенности гватемальской природы придают кофе уникальный вкус и аромат, что привлекает гурманов в страну (одна только ассоциация The Guatemalan Coffees насчитывает более 90 000 производителей). Кофе "благодарит" щедрую Гватемалу: для создания тени над кофейными плантациями в Гватемале было посажено около 7% всех гватемальских лесов.
...Но мы отвлеклись. Вернемся к дегустации гватемальского кофе.
Сначала в чашки насыпают сухой молотый кофе и дают вкусить его аромат.
![Page 6: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/6.jpg)
Затем в чашки наливают воду и...вкушают аромат кофе, смоченного водой.
Затем кофейную гущу сдвигают металлической ложкой и... Снова нюхают!
![Page 7: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/7.jpg)
И вот только затем опускают в чашку 2 ложки, разводят ими кофейную гущу, берут каплю кофе и пьют её!
К сожалению, не нашла у себя ни одной фотографии, где кофе во время дегустации именно пьют. Видимо, настолько сильно меня заворожил вид толпы, вдыхающей кофейный аромат.
Кантур Надежда
![Page 8: Репортаж с мировой выставки кофейной индустрии](https://reader034.vdocuments.mx/reader034/viewer/2022042617/568c56201a28ab4916c56258/html5/thumbnails/8.jpg)