![Page 1: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/1.jpg)
Содержание витамина С в яблоках разного срока
хранения
выполнила Фарафонова Алена ученица 8 класса МБОУ Красносельская СОШ
![Page 2: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/2.jpg)
В 1912 году польский учёный К. Функ ввел понятие витамины.
• Витамины (от лат. «vita» - жизнь) - низкомолекулярные органические соединения различного химического строения, необходимые для осуществления жизненно важных биохимических и физиологических процессов в живых организмах.
![Page 3: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/3.jpg)
цель исследования • определение в динамике
содержания витамина С в яблоках сорта «ренет Симиренко», реализуемых через торговую сеть, в условиях школьной лаборатории в
![Page 4: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/4.jpg)
Гипотеза исследования
•если хранить яблоки длительное время, то содержание витамина С в них уменьшается.
![Page 5: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/5.jpg)
задачи исследования• Изучить имеющуюся литературу по
витаминам, витамину С, яблокам;• изучить основные методы анализа
определения витамина С;• определить экспериментальным путем
содержание аскорбиновой кислоты в яблоках одного сорта во время хранения;
• обработать результаты исследования и сделать выводы.
![Page 6: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/6.jpg)
Методы исследования:
• эмпирические (эксперимент, сравнение)
• общие (анализ) • математический
![Page 7: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/7.jpg)
яблоки сорта «ренет Симиренко».
![Page 8: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/8.jpg)
Лев Платонович Симиренко (украинский селекционер-плодовод)
![Page 9: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/14.jpg)
№
п/п№
п/п
Дата исследо
вания Масса целого
яблока, г mяблока
Масса пробы яблока
mпробы ,г
Объем I2, израсх. На
титров.Пробы, Vnbnh
мл
Масса аскорб. Кислоты в
яблоке, mС,г
Содерж.аскорб.
кислоты в яблоке, w
%
1 10.11.11 166,5 25,2 6,3 0,0364 0,0218
2 24.11.11 136,7 18,3 4,9 0,0320 0,023
3 8.12.11 122,45 21,45 3,0 0,015 0,0122
4 22.12.11 128,85 29,9 3,1 0,0117 0,0091
5 11.01.12 140 32,65 3,2 0,012 0,0086
6 16.01.12 138,55 26,4 2,5 0,0115 0,0083
7 28.01.12 145,35 33,1 2,4 0,0092 0,0063
таблица «Результаты исследований»
![Page 15: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/15.jpg)
расчетные формулы
• масса пробы(mпробы) mпробы=mяблока – mломтика
• содержание аскорбиновой кислоты в яблоке (w)
• w(%) = Vтитр*0,875/10mпробы
![Page 16: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/16.jpg)
содержание витаминаС(%) в яблоках с 10.11.2011 по 28.01.2012
ноябрь
ноябрь
декабрь
декабрь
январь
январь
январь
0 0.005 0.01 0.015 0.02 0.025
содержание витаминаС(%)
![Page 17: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/17.jpg)
Содержание витамина С в яблоках с 10.11.2011 по 28.01.2012
ноябрь
январь
0
5
10
15
20
25
содержание витаминаС мг на 100г
![Page 18: Содержание витамина С в яблоках разного срока хранения](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022062218/56815ab8550346895dc87387/html5/thumbnails/18.jpg)
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ