癌症病患的營養照護

高雄醫學大學

胡淑惠助理教授兼營養師

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• 癌患者的營養照顧包括三個階段：

–第一階段 － 手術後的營養照顧

–第二階段 － 化學(或放射線)治療期間的營養

照顧

–第三階段 － 完成治療時，即為「正常人」的

防癌飲食照顧

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(一)手術後的營養照顧，開刀完後 之傷口癒合：

• 病人在進行乳房切除手術後傷口的癒合是很重要的，建議飲食要包括六大類食物，五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類。且每日除應保持均衡飲食外，飲食之照顧更應攝取足夠熱量及蛋白質，特別是蛋白質含量高之食物應多吃才可增加傷口之癒合，例如：魚肉類、海產類、牛奶、雞蛋、豆類製品等，以增加傷口的癒合。

每日飲食指南

營養素的主要生理功能 營養素 主要供給的營養素 主要存在食物

醣類 供給熱能

節省蛋白質消耗

脂肪 供給熱能

幫助脂溶性維生素吸收

蛋白質 促進生長發育、

修補組織

維生素、礦物質 調節生理機能

纖維質 維持腸道正常功能

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飲食中如何增加蛋白質

蛋白來源 添加方法與技巧

冰淇淋、優格

添加：碳酸或牛奶飲料、穀類食品、混合水果、夾心冰淇淋餅乾

肉類、家禽、魚

添加：切碎煮熟的肉類或魚類到蔬菜、沙拉、湯麵。

夾心餡料添加在馬鈴薯，或裹在餅皮或乾麵糰

蛋類 加入煎餅、法式吐司、碎雞蛋拌馬鈴薯、菜泥；蛋包飯、炒蛋、煎蛋

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飲食中如何增加蛋白質 蛋白來源 製備方法與技巧

奶酪(硬或軟質)

融化在：三明治、麵包、鬆餅、玉米餅、漢堡、肉類或魚類、雞蛋、甜品湯、馬鈴薯泥

乾酪 添加至：義大利麵食、蛋菜(蛋餅、蚵仔煎、炒蛋)

牛奶 以牛奶代替水的飲料及烹調 (熱麥片、可可、熱湯、布丁)

蛋白質粉 使用 “即溶早餐粉” 加入牛奶飲品及甜品，或混合冰淇淋、牛奶、水果香味的高蛋白奶昔

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增加熱量吸收的技巧 • 加料的牛奶：牛奶中加入煮熟的綠豆，打成綠豆沙牛奶，酌量放糖、穀片

• 含熱量的開水：在喝的開水中，加入適量的麥芽糊精(糊精是一種多醣類，可溶於水，具有熱量，甜度低

• 飯後的甜點：餐後適量的甜點對於體重的增加有幫助

• 餐間的堅果類：堅果類是含有高熱量，高脂肪的食物。脂肪酸結構是單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸為主，亦含豐富的維生素 B群， 維生素E和微量礦物質，可以減輕疲勞 。

• 發霉﹑臭味及油味反而會對身體造成傷害。瓜子﹑花生﹑芝麻﹑腰果、核桃﹑松子﹑杏仁﹑開心果等都屬此類。

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富含熱量或蛋白質食物 種類 食物舉例

奶類 鮮奶、奶粉、奶酪、乾酪、優格

蛋、豆、魚、肉類

雞蛋、豆腐、豆乾、腐皮、魚肉、蝦、蚵、雞肉、牛肉、豬肉

五穀根莖類 白飯、糙米飯、麥片、薏仁、紅豆、綠豆、麵

油脂類 芥花油、橄欖油、葵花油、堅果種子:杏仁、葵花子、開心果、腰果、核桃、芝麻、花生…

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讓身體有效利用蛋白質

1.要有足夠的熱量

2.選擇攝取優質蛋白質(高生物價蛋白)

以及注意蛋白質的完整性

圖片來源: http://www.uho.com.tw/Files/Pics/20080922183800461.jpg

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改善飲食中蛋白質的品質 1. 奶類素食者：牛奶、乳酪、各類植物性食物

2. 蛋奶素食者：蛋、牛奶、乳酪、乳製品

3. 植物性食物混合食用：

4. 補充高蛋白飲料

食物

穀類 豆類 堅果與種子

蔬菜

蛋白質互補方式

米+豆類

小麥+芝麻+黃豆

小麥+花生+牛奶

米+芝麻

豆類+米

蠶豆+小麥

黃豆+米+小麥

黃豆+花生+芝麻

花生+芝麻+黃豆

花生+葵花子

綠豌豆、甘藍菜、花椰菜+芝麻或菇類

綠色蔬菜+玉蜀黍

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五.維 生 素(Vitamin)：當輔酶，調節新陳代謝。

–維生素A(β-胡蘿蔔素)

–維生素B群

–維生素C

–維生素E

–葉酸

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• 維生素A(β-胡蘿蔔素)

維持黑暗中正常的視覺，保持皮膚和體

內器官黏膜完整，促進骨骼及牙齒生長。

–紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。

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• 癌患者的營養照顧包括三個階段：

–第一階段 － 手術後的營養照顧

–第二階段 － 化學(或放射線)治療期間的營養

照顧

–第三階段 － 完成治療時，即為「正常人」的

防癌飲食照顧

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化學(或放射線)治療期間的營養照顧：

• 在化學(或放射線)治療期間，病人對蛋白質的

需求比平常約增加 50%，熱量約增加 20%，而

這期間病人卻經常食慾不振、噁心、噁吐，導

致進食量不足，易造成一些併發症，容易感染

與免疫機能下降而無法持續治療，因此營養的

照顧應針對其不同症狀，作個別的營養供應。

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化學治療之飲食改善方法

白血球下降

＜3000/ul

＜1000/ul

1、避免感染

– 避免生食如：生菜、泡菜、醬菜、生魚片、生雞蛋、

生冰品等。食物應充分煮熟。

– 保持均衡飲食及足夠營養

2 、維持皮膚及黏膜的完整性

–僅可能食用富含維生素A、C、E

–水果要煮過不可生食或以罐裝（高溫殺菌）的水果取代

飲食之照顧應攝取足夠熱量及蛋白質，特別是含蛋白質高之食物應多吃，

例如：肉類、海產類、牛奶、雞蛋、黃豆製品等

白血球低下

飲食忌生食

例如: 精力湯

對大部分的人而言, 精力湯的成分常見為生蔬果, 有時會加穀粉或少量堅果,蛋白質易攝取不足，甚至一天的總熱量也會不夠，如此就會導致營養失衡

不可以生食:當免疫力差、白血球低下時(< 3000個/ 立方毫米 )

--> 水果應削皮食用；蔬菜及肉品要煮熟

削皮刀要殺菌：

沸水(100℃)殺菌 蒸汽殺菌(100℃) 熱水殺菌(80℃)

1分鐘以上 2分鐘以上 2分鐘以上

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貧血

Hb<11g/dL

多變化的肉類,越紅的瘦肉鐵質也較豐富

蔬菜,水果富含豐富的維生素C,可以幫助鐵質的利用

水果於餐後半小時至一小時內進食比較有利於鐵質的吸收利用

嚴重時應遵醫囑補充

愈紅的肉類含鐵質愈豐富，例如：牛肉、羊肉含鐵量比豬肉、雞肉、魚肉高。亦可多攝取血合肉 (魚肉較深色之部分) 、豬血糕、鴨血糕、

豬肝等含血基質鐵高，其吸收率較高。 飯後半個小時內，攝取含維生素C較高之食物，以增加鐵質之吸收、利用。含維生素C較高之水果有柳丁、橘子、檸檬、番石榴、奇異果、葡萄柚、木瓜等。

貧血的飲食對策

優質蛋白質

(合成血紅素的元素之一)

每天應攝取足夠的優質蛋白質食物，如：脫脂牛奶、魚

肉、雞肉、豬肉、牛肉及蛋類等

增加鐵質的攝取

(造血的基本營養物質 )

肝臟、紅色肉類(如豬肉、牛肉)、乾果類(如黑棗、葡萄

乾等)、深綠色蔬菜和強化鐵質的食物(如高鐵奶粉等)

提高鐵質的吸收及利用 維生素C和銅可幫助鐵質吸收。如柳橙、橘子、檸檬、

柚子、蕃石榴。

補充維生素B群(B6、B12和

葉酸)

維他命B群中的等是體內製造血紅素所必須的營養素。

富含B群食物：如牛奶、動物的肝、腎、心臟、雞蛋、

酵母、瘦肉、深綠色蔬菜、豆類、全榖類等。

避免茶、咖啡或碳酸飲料 茶中的丹寧酸、咖啡中的多酚類，及碳酸飲料中的磷酸

物質都會影響鐵質的吸收，最好能以果汁取代

缺乏維生素B12的惡性貧血，只能注射維 生素B12補充

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維生素 A、C、E 來源

• 維生素A (β-胡蘿蔔素)

肝、蛋黃、全脂奶、魚肝油、黃綠色蔬菜水果等

（紅蘿蔔、木瓜等）

• 維生素C

深色蔬果等

• 維生素E

全穀類、小麥胚芽油、綠色蔬菜、蛋黃等

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

食慾不振體重減輕

1、少量多餐，提供高熱量、高蛋白飲食、點心、飲料或營養補充品

2、嚐試用各種溫和的調未料，經常變化烹調方式與型態，注意色、香、味的調配以增加食慾

3、儘量少由患者自己烹調油膩的食物，否則可能影響食慾

4、用餐前做適當的活動或食用少許開胃食物

5、遵醫囑服用增加食慾之藥物，或補充適量的維生素、礦物質

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

噁心

嘔吐

1、可飲用清淡、冰冷的飲料，食用酸味、鹹味較強的食物

可減輕症狀

2、避免太甜或太油膩的食物

3、在起床前後及運動前吃較乾的食物，如餅乾或土司可抑

制噁心，運動後勿立即進食

4、用餐時，先食用固態食物，再飲用液體湯汁或飲料

5、避免同時攝食冷、熱的食物，易刺激嘔吐

6、少量多餐，避免空腹或腹脹

7、飲料最好在飯前30-60分鐘飲用，並以吸管吸允為宜

8、在接受治療前二的小時內應避免進食，以防止嘔吐

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

味覺改變

1、癌症通常會降低味蕾對甜、酸的敏感度，增加對苦的敏

感。糖或檸檬可加強甜味及酸味，烹調時可多採用。

避免食用苦味較強的食物，如芥菜

2、選用味道較濃的食品，例如：香菇、洋蔥

3、為增加肉類的接受性，在烹調前，可先用少許酒、果汁

浸泡或混入其他食物中供應

4、經常變換食物質地、菜色的搭配及烹調方法等以增強嗅

覺、視覺上的刺激，彌補味覺的不足

5、若覺得肉類具有苦味，可採冷盤方式或用濃調味來降低

苦味，亦可用蛋、奶製品、豆類、豆製品或乾果類取

代之，以增加蛋白質攝取量

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

口乾

1、味降低口乾的感覺可口含冰塊、咀嚼口香糖、飲用淡茶

、檸檬汁或高熱量飲料等

2、避免調味太濃的食物，如太甜、太鹹或辣的食物；含酒

精的飲料亦應避免

3、食物應製成較滑潤的型態，如果凍、肉泥凍、布丁等；

亦可和肉汁、肉湯或飲料一起進食，有助於吞嚥

4、常漱口但不可濫用漱口藥水，保持口腔濕潤，防止口腔

感染，亦可保護牙齒

5、避免用口呼吸，必要時，可用人工唾液減少口乾的感覺

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

口腔潰瘍

1、避免酒、碳酸飲料、酸味強、調味太濃、醃製、溫度過

高或粗糙生梗的食物，以減低口腔灼熱感或疼痛感

2、細嚼慢嚥

3、補充vitB complex

4、利用吸管吸允液體食物

5、嚴重時，使用鼻胃管灌食

6、食物和飲料溫度以室溫為宜

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特殊營養素

• Glutamine

– 改善腹瀉

– 改善肌肉關節疼痛與末梢神經炎

– 改善口腔潰爛

– 快速修補口腔黏膜及腸道黏膜

• 快凝寶&輕鬆吞

– 幫助吞嚥流體食物避免嗆傷

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Glutamine (麩醯胺酸)

麩醯胺酸為黏膜細胞較易利用的能量來源。

幫助因化學治療或放射線治療所造成黏膜破壞的修

復。

若有口腔潰爛的情況，此種營養素的補充可適度減

輕進食時的口腔疼痛。

若病人腸道細胞嚴重受損，此種營養素亦可幫助其

修復，以增加小腸微絨毛的長度。

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每日建議攝取量：每天2~3次。

．成人：每天2~3次，每次10公克。

．小孩：每天每公斤體重給予0.25~0.5公克，分三次服用。

沖調方式

．以180-240cc的溫冷開水、果汁或個人喜愛之飲料，攪拌均勻後

即可飲用。

．管灌食病人以約60cc的水均勻溶解，灌食之。如未能即時飲

用，請放冰箱內保存，但勿超過一天。

使用方法

維持免疫機能的關鍵

來自均衡營養

飲食幫助「人體防衛軍」作戰

- 營養不足、或不均，免疫系統變得很薄弱：呼吸道、消化道黏膜變

薄、抗體減少，容易感染腹瀉 更加速營養不良

蛋白質是維持免疫機能的主角

- 蛋白質構成白血球與抗體

- 單打獨鬥沒有用: 需要其他同盟軍

維生素A(β-

胡蘿蔔素)

黏膜細胞的健全 鋅 缺乏易黏膜損傷、免疫機能下降

維生素B群 幫助代謝 銅 抗氧化

維生素E 清除自由基 鐵 免疫細胞活性下降

維生素C 增強白血球與抗體活性 硒 提昇免疫細胞活性，清除自由基

哪些食物可以提升免疫力

• 十字花科及黃綠色蔬菜：吲哚 (indole)物質、類胡蘿

蔔素、葉黃素

• 富含「鋅」的食物：海鮮、紅肉、蛋、玉米、菠菜、

豆類

• 富含「硒」有助抗癌：抗氧化及保護細胞能力比維生

素E強。食物如穀類、豆類、牛奶、大蒜、蘑菇。

參考資料：吃出免疫力/ 康鑑文化出版

免疫營養

免疫調節、促進傷口癒合

- 麩醯胺酸 L-Glutamine (食物來源：豆類、肉類、家禽、

海鮮、堅果類、甜菜根、高麗菜) 健康人每日從食物消

耗5-10克的麩醯胺酸，通常不需要再另外補充。但如果

身體處在生理壓力狀況下，麩醯胺酸需求量會增加，補

充20-30g/天

- 精胺酸 L-Arginine (食物來源：家禽、魚類、乳酪產品、

堅果類、亞麻仁子)

免疫營養

幫助組織修復、新陳代謝、避免虛弱

- 丙胺酸 L-Alanine (食物來源: 各種食物, 特別是豆

類、堅果、蛋、奶類、牛肉、豬肉、羊肉) - 支鏈胺基酸 BCAA需由飲食攝取為身體肌肉蛋白

重要部份，當身體需要更多能量時便以支鏈胺基

酸作為能量 (食物來源：黃豆蛋白、鮮魚、肉類、

蛋類

免疫營養

減少發炎反應、免疫調節可能減少惡病質

- ω-3 脂肪酸 (食物來源：鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙

丁魚、鱸魚、白帶魚 、金線魚、亞麻仁子、

堅果)

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☆ 減少發炎反應、免疫調節

、可能減少惡病質

魚油

- Omega-3脂肪酸，EPA/ DHA

- 調節免疫，可能提高身體對治療的耐受

- 來源：鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚

、鱸魚、白帶魚、金線魚

- 市售均衡配方

☆ 改善食慾、避免減輕體重

、可能減少惡病質

藥物

- 例如：Megestrol Acetate

避免體重減輕才是關鍵!!

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

吞嚥困難

1、正餐或點心儘量選擇質軟、細碎的食物，例如：絞肉、

蒸蛋等並以芶芡方式烹調，或與肉汁、肉湯等同時進

食可幫助吞嚥，亦可製成較滑口的型態，如：果凍

類、布丁類、泥糊狀、液態類

2、可採用流質營養補充品或管灌飲食

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吞嚥困難 進食時應細嚼慢嚥，食物和飲料以室溫為宜。

食物切細、煮軟，或是製成較滑潤的型態(芶芡) 。如髮菜羹、玉米濃湯，或與肉汁同時進食可幫助吞嚥。

多補充水分，少吃油炸類和刺激性食物。

可利用高熱量飲料補充營養。

避免調味太濃的食物，如太酸、太甜、太鹹或辣的食物。

避免食用粗糙生硬的食物或含酒精的飲料。

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讓食物更好吞嚥的方法 • 果凍粉或洋菜粉：用2 杯水加入一湯匙的原味果凍

粉，等到完全溶解後，再加進食物裡，等幾分鐘讓

它浸透。

• 番薯粉、麵粉和玉米澱粉：要先煮過才能使用。

• 蔬菜醬汁和太白粉：通常加在湯裡；可能會改變食

物的味道。

• 米穀粉：用來製作很濃的食物。

• 市面上其他的濃稠添加劑：要依正確的使用方式添

加。

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

胃部灼熱感

1、避免濃厚調味品、煎炸、油膩的食品。

2、採少量多餐。

3、喝少量牛奶(約一杯)，有助於症狀改善。

4、經由醫師處方服用液體抗酸藥物。

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

腹痛、腹部

1、避免食用粗糙、多纖維、易產氣的

食物，如豆類、洋蔥、高麗菜、韭

菜、青花菜、啤酒、牛奶、碳酸飲

料等。

2、避免食用刺激性的食品或調味品。

3、少量多餐，食物溫度不可太熱或太

冷。

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

腹 瀉

1、採用低渣的食物，以減少糞便的體積。

2、注意水分及電解質的補充，可多選用含鉀量高的食品，

如去油肉湯、橘子汁、蕃茄汁、香蕉、馬鈴薯，亦可用

運動飲料補充水分、電解質。

3、避免攝取過量的油脂、油炸或太甜的食物。腹瀉嚴重時

，需考慮用清流飲食，米湯、清肉湯、果汁或淡茶等。

4、少量多餐。

5、如果牛奶或奶製品會加重腹瀉，可改食用無乳糖的產品。

6、必要時可使用元素飲食。

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

腹 脹

1、避免食用易產氣、粗糙、多纖維的食物，如豆類、洋

蔥、馬鈴薯、牛奶、碳酸飲料等。

2、正餐中不要喝太多湯汁及飲料，最好在餐前30～60分

鐘飲用。

3、少量多餐。

4、勿食口香糖，進食時勿講話以免吸入過多的空氣。

5、輕微運動或散步可減輕腹脹感。

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治療造成各種症狀之飲食改善方法

便 秘

1、選用含纖維質多的蔬菜、水果、全穀類、麩皮、紅豆、

綠豆等食物。

2、多喝水或含渣的果菜汁、果汁（連渣）。

3、早晨空腹喝，喝一杯開水、檸檬水或梅乾汁(prune juice)

可助排便。

4、放鬆緊張、憂鬱的情緒，做適度運動，並養成良好的

排便習慣。

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• 癌患者的營養照顧包括三個階段：

–第一階段 － 手術後的營養照顧

–第二階段 － 化學(或放射線)治療期間的營養

照顧

–第三階段 － 完成治療時，即為「正常人」的

防癌飲食保健

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(1) 以均衡飲食為主

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(2) 維持理想體重

理想體重（I.B.W）=_________公斤

男：62+[身高(公分)-170]×0.6=(公斤)

或 [身高(公分)-80] ×0.7=(公斤)

女：52+[身高(公分)-158]×0.5=(公斤)

或 [身高(公分)-70] ×0.6=(公斤)

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(2) 維持理想體重

正 常：體重＝ 理想體重 ± 10％

過 重：體重＞理想體重 ±(10~20

％)

肥 胖：體重＞理想體重+20％

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(2) 維持理想體重

身 體 質 量 指 數

(Body Mass Index ,BMI)

BMI=體重(Kg) / 身高2 (m2)

正 常：18.5 ≦ BMI ＜ 24

過 重：24 ≦ BMI ＜ 27

輕度肥胖：27 ≦ BMI ＜ 30

中度肥胖：30 ≦ BMI ＜ 35

重度肥胖： BMI ≧ 35

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(3)增加纖維質的攝取量—

每天應該攝取富含纖維質的食物，

例如全榖類、蔬菜、水果、黃豆類

等，每天攝取25~30公克的纖維質為

宜。如果每天攝取 7~9份 的蔬菜水

果，且以五穀雜糧類取代精緻白米

飯即可達到所需的纖維質。

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(4)降低脂肪的量—

脂肪的攝取量約佔熱量的25~30%，並且選擇健

康的油脂，即「選對油、用好油」，並減少豬

油、牛油、椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸含量

高的油，多選用含單元及多元不飽和脂肪多的

油，例如橄欖油、芥花油、苦茶油、黃豆油、

葵花子油﹔另應減少「反式脂肪酸」的攝取，

例如人造奶油、酥油、乳瑪琳等。

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(5)多吃富含抗氧化劑的食物—

β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等含有

豐富的抗氧化劑，微量元素中的硒、

錳、銅、鋅亦具有抗氧化的功能。

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• 胡蘿蔔素的食物(包括深綠色、深紅色和深黃色的蔬果)

• 例如：番薯葉、A仔菜、胡蘿蔔、南瓜、番薯、木瓜等

• 富含維生素C的蔬菜

• 例如：青椒、芥蘭、花椰菜、蕃茄

• 富含維生素C的水果

• 例如：檸檬、柳丁、芭樂、柚子、奇異果

• 富含維生素E

• 例如：植物油、鮮奶、南瓜、青豆

• 富含硒

• 例如：海產類、堅果類、洋蔥、大蒜

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(6)多吃含植物性化學物質(phytochemical)的食

物—例如含茄紅素、花青素、類黃酮素、類

苦瓜素、異黃酮素、多酚類、香豆素、薑黃

素等，至今已知有數百種植物化學物質被發

現，植物化學物質被發現通常與水果和未成

熟的蔬菜有關，五彩繽紛是它的特色。所以，

天天換顏色營養又健康。

提升人體免疫力

誘導癌細胞走向良性分化

抑制癌血管增生

促進癌細胞凋亡

抗氧化（抗自由基）作用

抑制癌細胞訊號傳遞（抗細胞增生）

含植物類雌激素之拮抗作用

含膳食纖維可降低腸道致癌物影響。

植化素(Phytochemicals)

“21 世紀的維他命”

植物性食物中化學成分所具有之生物效應

生物效應 食 品

提升免疫功能 菇（覃）類如：靈芝多醣、香菇多醣、冬菇素、米糠多

醣、冬蟲夏草、黃耆多醣、薏仁、白鳳豆及含硒食品※

誘導癌細胞良性分化功能 胡蘿蔔素、大豆（黃豆）、冬蟲夏草、大蒜、

蕃茄素

抑制癌血管新生功能 大蒜、大豆、兒茶素、人蔘

促進癌細胞凋亡功能 葡萄皮（皮肉中的逆轉醇－resveratrol）、胡蘿蔔素、

人蔘、蕃茄素、大蒜，大豆、兒茶素

抗氧化（自由基）功能 大蒜、葡萄、蕃茄素、兒茶素、深綠色及橙黃色的蔬果

(含豐富維他命A、C、E)、堅果、小麥胚芽、大豆、胚芽油

抑制細胞訊號傳遞功能 大蒜、大豆、兒茶素、蕃茄素及含豐富葉酸的蔬果★

含植物性雌激素 大豆及一般蔬菜、水果與五穀類

※含硒食品：玉米、小米、南瓜、大白菜、蘿蔔、韭菜、大蒜、及內臟類、

奶製品、海產類。

★含豐富葉酸的蔬果：菠菜、花椰菜、馬鈴薯、豌豆、蕃茄、柑橘類水果、

香蕉、香瓜、顎梨。

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(7) 避免經常進食醃製醃燻和燒烤食物—

常見之致癌物質如下:

1.亞硝酸鹽:

避免亞硝酸鹽含量高的食品，例如:香腸、

火腿、熱狗、臘肉 ; 乾製海產類其膽固醇

易氧化成致癌物，例如:魷魚乾、蝦乾、蠔

乾、、、 等亦應少吃。

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2 . 烹調時儘量減少高溫油炸、燒烤，其易產

生致癌物質及多環芳香碳氫 化合物(PAH) ;

而多以清蒸、水煮、凉拌等方式調理較

好。

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(8)菸酒應節制—

根據流行病學的研究，女性若抽煙或飲

酒過量，罹患乳癌比率比不抽 煙喝酒的

人高出兩倍。

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(9)適量選用富含益生菌的食物—

可選用乳酸菌群高或活菌群存活時所

需之寡糖類食物。每天多吃活性益生

菌的食物，可減輕腸道疾病症狀，如:

腹瀉、腸道急躁症、便秘…等。