Download - Абрамкина Елена
![Page 1: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/1.jpg)
Информационно-исследовательский проект.
Участники проекта: Абрамкина Елена.Руководитель проекта: Фокина Л.А.
![Page 2: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/2.jpg)
Пищевые добавки.Цель проекта: Узнать о содержании пищевых
добавок во многих продуктах питания. Задачи проекта: Исследовать некоторые
продукты, которые большинство употребляет если не регулярно, то довольно часто.
Провести социологический опрос.
![Page 3: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/3.jpg)
Введение.Пищевые добавки используются для улучшения
органолептические (т.е. воспринимаемых органами чувств) свойств, удлинения сроков
хранения, снижения калорийности пищи.
![Page 4: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/4.jpg)
История пищевых добавок.Обычно к пищевым
добавкам не относят соединения,
повышающие пищевую ценность продуктов
питания. Добавки используются человеком
уже на протяжении многих веков. Однако
широкое использование пищевых добавок
началось в конце 19 века.
![Page 5: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/5.jpg)
Индекс ЕИспользуемый для обозначения пищевых
добавок индекс «Е» специалисты отожествляют как со словом Европа, так и со
словом съедобный (eating).
![Page 6: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/6.jpg)
Кодовые номера Е-230, Е-231 и Е232Используются при обработке фруктов, а представляют
они собой не что иное, как…ФЕНОЛ! Тот самый, что попадая в наш организм в малых дозах провоцирует
рак, а в больших – он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить
порчу продукта. При чем лишь на кожуру плода и, моя фрукты перед едой, мы фенол смываем, но все
ли и всегда ли моют те же бананы? Кто то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется
за его мякоть.
![Page 7: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/8.jpg)
Органические кислоты – регуляторы кислотности пищевых продуктов
Органические кислоты добавляют в пищевые продукты для придания им приятного кислого
вкуса.Минимальная концентрация вкусового
вещества, воспринимаемая органами чувств позволяет ощутить кислый вкус.
Наиболее часто применяются в кондитерской промышленности и в производстве
безалкогольных напитков.
![Page 9: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/10.jpg)
Подсластители как пищевые добавки.
С сахаром человек познакомился около 2500 лет назад, когда стал получать сахар из
тростника.Натуральными подсластителями являются многоатомные спирты, но они обладают неприятным сопутствующим эффектом:
действуют как слабительное и при их регулярном употреблении могут возникнуть
проблемы с работой кишечника.
![Page 11: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/12.jpg)
ИсследованиеА сейчас перейдем к практической части нашего
проекта и узнаем состав продуктов, которые я взяла для примера. Я взяла для изучения
этикетку от Coca-Cola и от жевательной резинки.
![Page 13: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/13.jpg)
Coca-Cola
Состав: очищенная газированная вода, сахар (около 11 %), натуральный краситель сахарный колер IV (Е-150),
регулятор кислотности, ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы (ванилин, коричное масло,
масло гвоздики, масло лимона, точная концентрация которого неизвестна), кофеин.
![Page 14: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/14.jpg)
Жевательная резинка Orbit (сочный арбуз).
Состав: Подсластители: сорбит Е-420, мальтит Е-965, резиновая основа, загуститель Е-414, натуральные,
искусственные ароматизаторы, подсластитель манкит Е-421, стабилизатор Е-422, лимонная кислота, яблочная
кислота, фумаровая кислота, эмульгатор соевый лецитин, подсластители: аспартам Е-951, ацесульфам, антиоксидант
Е-320, усилители вкуса Е-627 и Е-631, краситель Е-171.
![Page 15: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/15.jpg)
Социологический опросЯ провела небольшой социологический опрос, в
результате которого я опросила 15 человек.Вопрос №1: Покупая продукты, обращаете ли вы
внимание на состав?73% ответили, что обращают, 27 % - нет.
Вопрос №2: Знаете ли вы, как расшифровываются пищевые добавки, обозначаемые с помощью
индекса Е?47 % ответили, что знают, 53 % - нет.
Вопрос №3: Знаете ли вы, как они влияют на ваше здоровье?
87 % ответили, что знают, 13 % - нет.
![Page 16: Абрамкина Елена](https://reader033.vdocuments.mx/reader033/viewer/2022061118/5462030faf7959d8588b627a/html5/thumbnails/16.jpg)
Спасибо за внимание!