siembra, engorda y cosecha de tilapia gris (oreochromis niloticus) en el embalse de la presa josefa...
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Siembra, engorda y cosecha de tilapia gris
(Oreochromis niloticus) en el embalse de la
Presa Josefa Ortiz de Domínguez, El Fuerte,
Sinaloa.
LAS
COROCHERAS
Permiso de Acuacultura de Fomento
Comisión de Acuacultura y Pesca
(CONAPESCA)
Ing. Fernando Valenzuela Losoya
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I. JUSTIFICACIÓN
1. Técnica
La superficie solicitada por la Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera Las
Corocheras S. de R. L., será de 10,506.318 m2 para la cría y engorda de tilapia gris
(Oreochromis niloticus), que se desarrollará en 20 jaulas flotantes de 4 X 4 metros y 3
metros de profundidad, cada jaula estará posicionada linealmente en una columna
separadas 3 metros entre cada una de ellas, la línea que contendrá las 20 jaulas tendrá
una longitud de 137 metros. El diseño de las jaulas fabricadas con malla de acero
permitirá que el flujo del agua sea el adecuado, lo que resulta en un mejor intercambio de
oxígeno así como la adecuada dispersión del agua residual del proceso de engorda
cargada con nutrientes producto del metabolismo de los peces así como residuos de
alimento y escamas y otros tejidos de los peces en engorda.
Debido a que la profundidad del embalse es fluctuante y está relacionado con los
volúmenes de los aportes naturales que se dan a la presa por el Arroyo Álamos, sólo en
época de lluvias y además por los transvases del sistema de presas interconectadas de la
zona, así como los volúmenes de los desfogues; se eligió la zona de mayor profundidad
para la colocación de las jaulas.
De acuerdo a lo anterior descrito, se establecerá un protocolo de manejo que logre un
cultivo exitoso de tilapia de alta productividad (40,000 kilogramos de tilapia entera fresca
por las 20 jaulas flotantes de 48 m3 de capacidad), así como producir tilapias iguales o
mayores a los 700 gramos de peso vivo, de alta calidad sanitaria y calidad de exportación.
La Sociedad Cooperativa de Producción Pesquera Las Corocheras S. de R. L., cree
firmemente que la siembra, engorda y cosecha de tilapia representa una nueva industria
para el Municipio de El Fuerte, Estado de Sinaloa, la cual provocará una derrama
económica con la creación de empleos y desarrollo social de las comunidades
involucradas, además de otorgar un producto importante para la alimentación de las
personas.
2. Social
En los últimos años, las poblaciones serranas han visto mermar los volúmenes de captura
de años anteriores en embalses y corrientes hidrológicas, la búsqueda y localización de
nuevos bancos de producción son muy costosas y las oportunidades de ser hallados son
casi nulas. Considerando los ingresos de las sociedades pesqueras de la región, la
localización y prospección de nuevas áreas se les dificulta en gran medida. Ante esta
situación, se presenta la siembra, engorda y cosecha de tilapia en sistemas controlados
(jaulas flotantes) como una actividad complementaria a la pesca tradicional, de esta
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manera se mejorará la vida de las poblaciones aisladas, generando productos pesqueros
de alto valor comercial.
El motor de una actividad acuícola económica y ambientalmente sostenible es la voluntad
y determinación gubernamental para establecer políticas públicas orientadas a apoyar el
desarrollo del sector, estimulado por una creciente demanda de alimentos de calidad y
precios accesibles para la población. Lo anterior, son condiciones indispensables para
fortalecer la competitividad sectorial, para garantizar el crecimiento ordenado de la
actividad acuícola asegurando su sostenibilidad, y convirtiéndola en un importante
componente del crecimiento económico de la región.
La importancia social del proyecto es desarrollar una actividad rentable que genere
utilidades para cada uno de los integrantes que comprenden el proyecto y a la región de El
Fuerte, apuntando a convertirse en un componente activo de crecimiento económico,
generando seguridad alimentaria, mejorar la calidad de vida, generación de empleos
(directos e indirectos), así como el bienestar de las poblaciones rurales y urbanas.
En general, la actividad a realizar deberá ser una palanca del desarrollo social,
principalmente en zonas rurales y marginales considerando que el municipio serrano de El
Fuerte está calificado de Mediana Marginación, contribuyendo a la generación de empleo,
el incremento en la disponibilidad de alimentos a precios accesibles, la realización de
capacidades y el fortalecimiento de redes sociales.
3. Ambiental
La fase operativa del proyecto de acuacultura dedicado a la siembra, engorda y cosecha
de tilapia en jaulas flotantes utilizará el agua de la presa, el cual es un recurso natural no
renovable, mismo que es de suma importancia debido a que es un recurso estratégico
para la Zona Norte del Estado de Sinaloa principalmente de los municipios de El Fuerte y
Ahome. El agua de la presa Josefa Ortiz de Domínguez, cuyo uso primordial es para riego
agrícola de los valles de El Fuerte y de El Carrizo, así como también para el abastecimiento
de agua potable en la región en menor grado de las poblaciones aguas debajo de la presa
a ambos márgenes del Río Fuerte.
El uso del agua de la presa es variado, sin embargo el aprovechamiento en el proyecto de
acuacultura que se le dará no creará conflictos con otros usuarios, pues el agua se utilizará
sin generar demanda o consumo, por lo que se puede asegurar que no se competirá por el
recurso., incluso con los pescadores del cuerpo de agua, a los cuales se les beneficiará por
el aumento controlado de nutrientes en el agua generando mayor productividad y
disponibilidad de alimento para los peces silvestres que estos obtienen.
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Por lo intensivo del proceso de producción de la especie se generarán residuos sólidos
producto de los sobrantes de alimento no consumido, así como excretas y metabolitos
propios de la engorda de la tilapia que podrán ser mitigados mediante el manejo integral
del proceso principalmente con el manejo del alimento, sin embargo, por el volumen de
agua e hidrodinámica existente, dada la profundidad de la columna de agua, tipo de
sedimentos y morfología del embalse, se garantiza la dilución de los contaminantes que
podrían ocasionar efectos controversiales al medio ambiente acuático. De acuerdo a
estudios limnológicos previos realizados en el año 2009 en el espejo de agua del embalse,
se determinó que la calidad de agua en la presa es buena y su grado de contaminación de
coliformes fecales es bajo, generando ventajas para la realización del proyecto. Uno de los
principales problemas del embalse es el volumen de sedimentos que se depositan
anualmente en ella producto de la acelerada deforestación que se lleva a cabo en la
cuenca de captación de la misma. Por otro lado, se espera una posible contaminación del
cuerpo de agua ocasionada por el empleo de productos químicos y antibióticos para la
desinfección y el tratamiento de enfermedades. Es importante señalar que todos los
productos utilizados están aprobados para su empleo seguro en la acuacultura, los cuales
ocasionan mínimos impactos ambientales además serán utilizados de acuerdo con las
recomendaciones del fabricante.
Por otro lado el material particulado como restos de escamas, células epiteliales de los
peces y partículas no digeridas de excretas y alimento balanceado se comenzarán a
depositar en el fondo del embalse, ahí la fauna macrobentónica y el necton dispondrán de
energía adicional por la que se estima un aumento en la abundancia y diversidad de estas
especies principalmente de la fauna bentónica, sin embargo las especies de peces
silvestres también dispondrán de alimento por lo que la zona se podrá convertir en un
área de alimentación para la fauna íctica del embalse y mejorar en cierta forma la
productividad pesquera que naturalmente se obtiene. Si estos residuos no son
aprovechados eficientemente se corre el riesgo de afectar las comunidades
macrobentónicas por depleción de oxígeno.
En lo que al paisaje se refiere, con la implementación del proyecto de cultivo de tilapia en
jaulas flotantes, se modificará el escenario natural existente en la zona acuática del
proyecto al colocar las jaulas y demás infraestructura requerida para la producción de la
tilapia, sin embargo estos elementos ajenos al paisaje natural del embalse le brindarán un
paisaje de uso ordenado y productivo al mismo.
En lo que a la calidad del aire se refiere, la contaminación por humos y polvos que ocurrirá
por la utilización de equipo de combustión interna durante la etapa de preparación del
sitio, siembra, engorda y cosecha. Aunque las posibles afectaciones no son significativas se
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mitigará con un programa de mantenimiento periódico de afinación de motores de
camionetas y lanchas para evitar las emisiones a la atmósfera.
Finalmente es importante mencionar que se introducirá al embalse de la presa Josefa
Ortiz de Domínguez una especie de tilapia actualmente existente desde 1987, no se prevé
que su re-introducción al sistema de cultivo en jaulas flotantes cause problemas
ecológicos agregados. Adicionalmente se considera que debido al diseño y materiales de
las jaulas, así como al manejo que se dará a la especie, existe poca probabilidad de
escapes y por ende de fomentar posibles contaminaciones genéticas. Dado a que no
existen especies nativas reportadas, por lo tanto no habrá competencia por hábitat, zonas
de reproducción o alimentación. La fauna de especies existente, entre las que se
encuentra la especie a engordar, fueron introducidas por la Comisión de Acuacultura y
Pesca (CONAPESCA), por lo que las especies de peces que ahí habitan se verán
beneficiadas al igual que el resto de la biota acuática existente ya que la productividad del
ecosistema acuático se incrementará. En ningún caso se realizará la introducción de
especies de fauna distintas a las ya existentes en el embalse de la presa, pues se buscará
estrictamente no causar daños ecológicos a la población íctica de la zona.
El objetivo principal de lo ya mencionado, será el prevenir, mitigar y restaurar los daños al
medio ambiente, lo cual es un aspecto importante para que las actividades del cultivo de
tilapia dentro de la presa Josefa Ortiz de Domínguez genere beneficios económicos y
sociales, aprovechando los recursos naturales existentes sin ocasionar daños que puedan
perturbar el medio. De esta manera se pretende lograr de manera sustantiva la reducción
de la pesca en las reservas naturales o silvestres, utilizando la pesca controlada en jaulas
flotantes. Por otra parte, la acuacultura es una actividad que alivia la presión de la
explotación pesquera y en general de todos los recursos acuáticos, por lo que el desarrollo
del cultivo de tilapia utilizará técnicas amigables con el medio ambiente lo que logrará un
desarrollo sustentable.
4. Sobre-explotación de pesquerías
En el ámbito internacional, se reconoce que existen problemas por la sobreexplotación de
algunas especies acuáticas. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) estima que casi el 70% de los recursos pesqueros marinos se han
sobreexplotado. Hace poco más de una década que el sector pesquero vive bajo
condiciones insostenibles. La constante preocupación de países y gobiernos por mejorar
estas condiciones ha llegado a tal grado que este sector ha sido considerado un asunto de
seguridad nacional y una prioridad para el desarrollo social y económico del país.
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La problemática parece ser similar tanto a nivel internacional como nacional, incluso,
entidades federativas presentan situaciones parecidas. De esta problemática podemos
mencionar la sobreexplotación de recursos pesqueros, la capacidad excesiva de las flotas
pesqueras, el aumento de la población pesquera y de la pesca furtiva, la no clara
definición de los derechos de propiedad pesquera, entre otros problemas. Pero el
problema fundamental del que son derivados la mayoría de estos es, la falta de
ordenamiento.
Derivado de la sobreexplotación a que están sometidos las lagunas costeras y de aguas
interiores en México, surge la necesidad de llevar a cabo actividades reconversión
productiva, como una medida viable que coadyuve a solucionar la situación actual de las
pesquerías.
En el estado de Sinaloa, la sobreexplotación de los recursos pesqueros ha llegado a afectar
sensiblemente algunas pesquerías. Sinaloa es el segundo productor pesquero a nivel
nacional con una producción por encima de las 213 mil toneladas en el año 2003
correspondientes a un valor de 2 mil 746 millones de pesos, cifra que lo hace ocupar el
primer lugar en términos de valor de la producción pesquera. Sinaloa, es una identidad
con fuerte presencia en la producción pesquera nacional y tiene miles de pescadores que
dependen del sector. Estos miles de pescadores y acuicultores han convertido a la
actividad pesquera del Estado en una fuente importante de alimentación para el país,
además, la actividad ha mostrado ser generadora de ingresos para su población, sin
embargo, los problemas mencionados anteriormente también se padecen en la entidad y
han provocado que el sector pesquero no tenga claras sus expectativas de desarrollo en el
Estado.
Como una medida para mitigar el esfuerzo pesquero en México, se plantea la
diversificación de la actividad pesquera, mediante la implementación de técnicas
innovadoras para el desarrollo de la acuacultura, aprovechando las grandes
potencialidades que tienen los estados de la región. Por tal motivo, se ha promovido la
integración de productores para el cultivo de tilapia, como alternativa por sus
características de acondicionamiento y su fácil manejo.
Los proyectos de acuacultura sobre todo los que se desarrollan en aguas interiores,
merecen ser considerados una actividad productiva ambientalmente limpia, Además que
la práctica de esta actividad resulta ser una de las mejores formas de obtener alimentos
con alto valor proteico y de características sanas para la alimentación humana. Entre las
propuestas para solucionar los problemas derivados de sobre-explotación pesquera, está
el desarrollar nuevas formas alternativas de producción como la acuacultura y
maricultura.
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5. Económica
La pesquería de tilapia está situada en la quinta posición pesquera acuícola del país y en la
tercera en valor de producción. Sinaloa se posiciona como una de las principales entidades
productoras del país, con 6,335 toneladas obtenidas y un valor de producción de 78
millones de pesos.
La producción nacional de tilapia cerró el año 2012 con aproximadamente 75,915
toneladas y un valor comercial de mil 146 millones de pesos, lo que sitúa a esta actividad
comercial en la quinta posición pesquera y acuícola del país y en la tercera en valor de
producción, estimó la Comisión de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) con base en un
reporte proporcionado por este sector pesquero.
Datos del Sistema Producto de Tilapia refieren que Sinaloa se encuentra entre las seis
principales entidades productoras de tilapia, con 6,335 toneladas obtenidas a lo largo del
2012 y un valor comercial de 78 millones de pesos. De lo obtenido de esta industria, 830
toneladas se producen en sistemas controlados en 36 granjas, con un valor de 20.3
millones de pesos.
Es importante mencionar que el cultivo de tilapia ocupa el segundo lugar de producción
acuícola en el estado, únicamente superado por el camarón. El canal de distribución de la
tilapia en Sinaloa va dirigido principalmente al mercado de consumo de Zapopan, Jalisco, y
al de la Ciudad de México; en menor cantidad a los de Sonora y Guanajuato.
En Sinaloa, la cadena productiva de tilapia ha venido trabajando organizadamente bajo
este esquema desde el año 2007 y actualmente está constituido por 18 socios
productores, comercializadores y productores de insumo biológico.
En los últimos años ha sido necesario buscar fuentes que impulsen el desarrollo de
actividades acuícolas que contribuyan con el crecimiento económico y social del país. La
acuicultura se ha convertido en una de las actividades de producción de alimentos más
importante a nivel mundial. La importancia de cubrir las necesidades alimentarias de la
población aumenta rápidamente y con ello, la necesidad de hacerlo más sustentable. En el
ámbito económico, la acuicultura representa una actividad de gran importancia, ya que
constituye una fuente de empleo y al mismo tiempo satisface las necesidades alimenticias
de la población involucrada.
En la región, según el consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social
(CONEVEL), los índices de marginación y pobreza que se registran en el Fuerte, Sinaloa
tiene bajos niveles de rezagos en el medio rural. El municipio tiene un grado de
marginación medio y las poblaciones cercanas al sitio en donde se busca implementar el
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proyecto tienen un grado de marginación alto, la realización del proyecto es de suma
importancia ya que contribuirá a la reactivación de todos los elementos de la cadena
productiva y por tanto al bienestar económico, social y ambiental del grupo y de la región.
II. ANTECEDENTES
Varios autores refieren que el cultivo de tilapia inicio en el sureste asiático, los cuales se
presentan a continuación:
Gómez 2005, menciona que el cultivo en jaulas fue iniciado por pescadores del Sureste
Asiático para mantener vivos por cortos períodos de tiempo los peces que se iban
cosechando. El confinamiento intencional de peces en jaulas tenía como objetivo
primordial el incrementar el tamaño de las especies. El autor también menciona que hoy
en día el cultivo en jaulas es practicado en muchas regiones del mundo.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, 1986),
en su manual de “Psicultura en jaulas y corrales” informa que el cultivo de peces en jaulas
inició en el suroeste asiático con corrales de madera en las “madre viejas” o brazos de los
grandes ríos de las costas Atlántica y Pacífica, en esos corrales se almacenaban los excesos
de pesca que no podían ser consumidos inmediatamente, allí se descubrió que esos peces
sobrevivían adecuadamente, pero además, si se dejaban un tiempo más largo y si se les
proporcionaba alimento diseñado para cerdos, los peces ganaban peso. La anterior
práctica hizo que los pescadores costeños tomaran la iniciativa de colocar alevines de los
géneros Colossoma, Oreochromis, Brycon y hasta Pimelodus; por supuesto, esta iniciativa
no tuvo el éxito esperado por cuanto algunas de estas especies requieren otro tipo de
manejo incluso algunas de ellas no permiten el cultivo en jaulas o por lo menos en los
tipos de jaulas o corrales que se estaban utilizando.
Por otra parte, se menciona que las tilapias son peces endémicos originarios de África y el
Cercano Oriente, en donde se inicia la investigación a comienzos del siglo XIX. Por sus
características y adaptabilidad se consideraron ideales para la piscicultura rural,
especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire). A partir de 1924 se intensifica su
cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente, en Malasia en donde se
obtuvieron los mejores resultados y se iniciara su progresivo cultivo en el ámbito mundial
(Avault, 1996). Actualmente, se informa sobre cultivos comerciales en más de 65 países,
estando la mayoría de éstos situados en los trópicos y subtrópicos.
Castillo (1994), menciona que en México las tilapias fueron introducidas por primera vez
en 1964, en el Centro Acuícola de Temazcal, en el estado de Oaxaca, donde se realizaron
las primeas acciones de estudio y validación de técnicas para su cultivo bajo las
condiciones imperantes de nuestro país. De ahí se distribuyeron al resto del país.
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Se tienen antecedentes de cultivo de tilapia dentro del cuerpo de agua de la represa
Josefa Ortiz de Domínguez, ubicada en el municipio El Fuerte, Sinaloa. A 500 metros
aproximadamente al oriente de la cortina de la presa antes mencionada, se aprecian los
restos de jaulas flotantes que representan un intento fallido de cultivo de tilapia, que de
acuerdo a pescadores y vecinos del lugar, el proyecto tuvo muchas dificultades de
organización, las jaulas eran movidas constantemente por los vientos y las aves acudían
en bandadas a sustraer peces. El proyecto permaneció por varios años en operación,
logrando buenas cosechas, sin embargo un ciclón terminó de destruir la infraestructura
debido a que las jaulas no estaban bien ancladas y protegidas.
1. Referencias bibliográficas del cultivo de las especies
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Urcelay G. E. 2010. Manual de Participante. Curso-Taller: Buenas prácticas de producción en el cultivo de Tilapia para la inocuidad alimentaria.
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2. Experiencias prácticas del cultivo de especies, en México y/o en otros países
La mayor producción de tilapia está representada en países como China continental y
Taiwán y en regiones de Asia del Sudeste y África, un porcentaje muy alto de su
producción es consumido en el interior de estos países. De este conjunto, China y Taiwán
son los principales países exportadores de tilapia (Berman, 1998).
China informó que la producción de tilapia en 2009 se estimó en 1’150,000 toneladas
(ton), superior a las 1’110,000 ton de 2008 y a las 1’134,000 toneladas de 2007. El ligero
crecimiento en la producción refleja la débil demanda de los principales mercados
importadores de tilapia, como resultado del inicio de la crisis económica mundial en 2008.
Se espera que la producción china continué creciendo en el futuro cercano en respuesta a
la recuperación de la demanda por productos de tilapia en los mercados extranjeros, en
particular en EUA, junto con el incremento del consumo doméstico (FAO, 2006).
Una situación diferente se presenta en América del Sur y América Central, donde existe un
creciente interés por la exportación, principalmente a mercados como Estados Unidos de
América y Canadá, donde el nivel de exportación pasó de 10,000 toneladas a 80,900 en
2005 (Lajonchere et al., 2006).
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Taiwán, que había sido el principal exportador hasta 2001, ha sido desplazado por China.
En 2002 exportó 48,670 toneladas y para 2003 descendió a 39,719. El nivel de crecimiento
en las exportaciones de China se debe principalmente a un incremento sustancial en su
nivel de producción de 300% entre 2002 y 2005 y al nivel de crecimiento en su industria
de elaboración de pescado. Además los bajos costos en la producción y en su mano de
obra le permiten posicionarse como el país más competitivo en estos momentos
(Vázquez, 2007).
El sector de la tilapia en América Latina continúa aumentando su competitividad,
principalmente en el sector de productos frescos e inocuos orientados hacia los grandes
mercados de Estados Unidos de América y la Unión Europea. También continúa
incrementándose la demanda por tilapia en los mercados internos de Brasil, México y
Colombia principalmente, de igual forma el número de consumidores de tilapia en sus
diferentes presentaciones en otros países productores y exportadores también va en
aumento (Morales et al. 1988).
En Latinoamérica el principal productor es Brasil con una producción en 2007 de 95,091
toneladas (Morales, 1991), la mayor parte de ellas producida en el Estado de Ceará (Zona
Noroeste del país) seguido por los Estados de Paraná, Santa Catarina y Río Grande do Sul
(zona centro sur). En los últimos años, la producción de tilapia brasileña está
experimentando un boom, con un número de empresas domésticas con planes de
producir (Camacho et al.2000).
En el segundo lugar se encuentra Honduras como resultado de la producción exitosa de
tilapia principalmente en jaulas con variedad de tilapia roja (Oreochromis sp.) y un poco
menos en sistemas intensivos con tilapia nilótica (Oreochromis niloticus) en estanques,
con una producción de 28,356 toneladas en 2007. Honduras viene implementando nuevos
proyectos de tilapia, y el país está planeando superar a Ecuador como el principal
exportador de filetes frescos de tilapia a Estados Unidos de América.
En el tercer lugar en la producción latinoamericana de tilapia se encuentra Colombia, con
la producción principalmente de diversas líneas de tilapia roja (Oreochromis sp.), las cuales
presentan liderazgo indiscutible en el mercado local que solo demanda la presentación de
entero a esta coloración de tilapia, en menor proporción con tilapia nilótica (O. niloticus).
En México, la tilapia fue introducida en 1964. Los ejemplares de las especies Tilapia
rendalli, Oreochromis mossambicus y Oreochromis aureus fueron depositados en la
estación piscícola de Temazcal, Oaxaca. Posteriormente los organismos se distribuyeron
ampliamente en una gran cantidad de diferentes embalses naturales y artificiales de agua
(FONDEPESCA, 1986).
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El primer registro de producción de tilapia en México se da en 1970 con un volumen de
200 toneladas. De acuerdo con CONAPESCA, la producción total registró una tasa
promedio de crecimiento interanual de 2000 a 2011 de 6.4%, con decrementos en 2001 a
2006 y 2008 y crecimiento en el resto. En México se inicia el camino hacia la producción
industrializada de tilapia con la implementación de dos grandes empresas a partir de
2009. Una de ellas arrojó resultados prometedores con la producción de tilapia en jaulas
circulares en la zona norte del estado de Chiapas. Su objetivo en tres años es alcanzar una
producción de 20,000 toneladas por año. En el estado de Sinaloa han iniciado dos grandes
proyectos de inversión, con los que se pretende producir igualmente a partir de su tercer
año aproximadamente 50,000 toneladas por año (SENASICA, 2007).
3. CONDICIONES ACTUALES DEL RECURSO EN EL MEDIO AMBIENTE
Las condiciones del medio ambiente acuático tienen un efecto directo sobre el
desempeño de la tilapia enjaulada, su salud y su supervivencia. La Tabla 1, presenta el
rango óptimo de los principales parámetros ambientales y de calidad del agua para el
eficiente cultivo de tilapia.
Parámetro Rango óptimo
Temperatura 26 a 30°C
Oxígeno disuelto en la jaula >60% de saturación o >4 mg/l
pH 6.5 a 8.0
Alcalinidad total >10 mg CaCO3/l (>20 ideal)
Dureza total >10 mg CaCO3/l (>20 ideal)
Amoníaco desionizado (N-NH3) <0.20 mg/l
Nitrito (NO2) <0.30 mg/l
Dióxido de carbono (CO2) <10.0 mg/l
Transparencia (Disco de Secchi) >1.0 metros (>2.0 metros ideal)
Tabla 1. Rango óptimo de los principales parámetros de calidad del agua para el cultivo de
tilapia en jaulas.
La presa Josefa Ortiz de Domínguez por sus características físicas, químicas y ambientales
constituye un ambiente natural para el desarrollo de pesquerías desde el punto de vista
económico y social, pues dicho embalse es propicio para la siembra, engorda y cosecha de
tilapia.
III. UBICACIÓN DEL PROYECTO
1. CRITERIOS DE SELECCIÓN DEL SITIO
La Presa Josefa Ortiz de Domínguez, se localiza en la Región Hidrológica “No. 10” (Sinaloa)
donde se encuentra la Cuenca Hidrológica “G” (El Fuerte) y a la cual pertenece a la
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subcuenca “n” (Arroyo Álamos). Esta última unidad ambiental comprende el 7.60% de la
superficie del Municipio de El Fuerte.
El Río Fuerte, es la cuenca más importante de la Región Hidrológica No. 10, tanto por su
extensión como por los escurrimientos que en ella se generan; abarca un área total de
33,835.85 km2, de los cuales 6,719.14 km2, pertenecen al Estado de Sinaloa. Recorre una
distancia de 310 km. Hasta la desembocadura en el Golfo de California, presenta
pendiente medio de 0.13%y tiene como principales afluentes, el Río Urique, Septentrión y
Chinipas, por la margen derecha, mientras que por la margen izquierda recibe el Río Choix,
antes de descargar sus aguas en la Presa Miguel Hidalgo. El Río continua su curso con
dirección suroeste sumándose otros afluentes importantes como el Arroyo Baroten y
Álamos, sobre esta última se encuentra la Presa Josefa Ortiz de Domínguez (INEGI 2003).
Los embalses de mayor capacidad son mejores para llevar a cabo el cultivo de tilapia en
jaulas flotantes que los cuerpos de agua pequeños, porque la calidad del agua es
generalmente más estable y porque su tasa de dilución se afecta menos por los
desperdicios que producen los peces. En este sentido la Presa Josefa Ortiz de Domínguez
es un embalse de mediano tamaño con una superficie de 52 km2 (5,200 Has.), cuenta con
una capacidad de 513.9 a 590 mm3, las profundidades del embalse son de hasta cerca de
40 m., siendo un sitio propicio para el desarrollo del proyecto (Tabla 2).
Características físicas Parámetros
Área superficial 52 km2
Área de drenaje arriba de la presa (Arroyo Álamos) 2,268 km2
Longitud máxima 8.0 km
Longitud de la línea de costa 49.6 km
Ancho 3.3 a 6.5 km
Profundidad máxima 40 m
Profundidad promedio 7 m
Volumen (capacidad millones de m3) 513-590 mm
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Tiempo de retención 1.76 a 2.0 años
Profundidad promedio/profundidad máxima (factor) 0.175
Área de drenaje/área de superficie (factor) 43.61
Tabla 2. Datos morfométricos de la Presa Josefa Ortiz de Domínguez.
El cultivo de tilapia en jaulas flotantes será el método de producción utilizado en el cuerpo
de agua, los recipientes estarán cerrados en el fondo y en todos sus lados, construidos de
material que mantendrán adentro a los peces, mientras que gracias a las corrientes de
agua de la presa permitirá el recambio de agua y la remoción de desperdicios del agua que
rodeará a las jaulas. El cultivo de peces en jaulas a emplear es un sistema de producción
intensivo que permite criar gran cantidad de peces en un espacio limitado. Los elevados
rendimientos estarán condicionados al gran intercambio de agua entre la jaula y los flujos
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de la presa, así como el entorno de la elevada calidad del agua del embalse que lo rodea
(parámetros químicos, físicos y biológicos). De acuerdo a información recabada, se
menciona que aguas arriba se realizan actividades productivas (forestales, minería,
agricultura, descarga de aguas residuales) y de pastoreo a baja escala que pueden generar
contaminación, pero debido a que los volúmenes de agua de red de presas
interconectadas en esa zona es muy grande, la capacidad de dilución del sistema permitirá
que el agua que se utilizará en el cultivo de tilapia sea de buena calidad, por lo que dicha
cualidad contribuirá al desarrollo exitoso del proyecto, garantizando así un producto de
calidad.
Para la selección del sitio, la calidad del agua es uno de los factores más importantes para
el óptimo desarrollo de la especie a cultivar. Durante la primavera en mayo del año 2009
se realizó un estudio de la calidad del agua de parámetros fisicoquímicos en cuatro puntos
de muestreo, elaborado por consultores ambientales que desarrollaron el Manifiesto de
Impacto Ambiental en el espejo de agua de la represa Josefa Ortiz de Domínguez. Entre
los resultados obtenidos se registraron valores de oxígeno por arriba del rango óptimo
para el crecimiento de la tilapia que es de 5-6 mg/lt., lecturas normales en relación a la
temperatura del agua. Los demás resultados de los parámetros fisicoquímicos medidos in
situ en cada una de las estaciones se presentan a continuación en la tabla 3 y 4:
Parámetro Unidad
Estaciones de muestreo
1 2 3 4
Superficie Fondo Superficie Fondo Superficie Fondo Superficie Fondo
Temperatura °C 28.5 27.4 28.6 27.6 29.9 27.5 28.4 27.3
Oxígeno mg/l 8.65 9.08 8.00 8.37 9.38 9.02 8.00 8.4
Conductividad µ 569.00 556.00 535.00 533.00 391.8 555.0 534.00 533.00
Salinidad ppm 0.00 0.3 0.3 0.3 0.2 0.00 0.2 0.3
pH pH 7.60 7.58 7.50 7.50 7.57 7.56 7.59 7.57
DQO ppm 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Fosforo ppm 0.00 0.30 0.25 0.00 0.10 0.00 0.10 0.00
Fosfatos ppm 0.00 0.10 0.00 0.10 0.10 0.00 0.10 0.00
Nitratos-Nitrógeno ppm 0.00 0.00 0.00 0.90 0.20 0.00 0.00 0.00
Nitrógeno amoniacal mg/l 0.00 0.50 0.00 0.00 0.70 0.00 0.50 0.00
Dureza Ca mg/l 182.0 185.0 178.0 180.0 153.0 189.0 163.0 199.0
Dureza mg (ppm) mg/l 21.00 17.00 4.00 10.00 14.00 22.00 16.00 7.00
Dureza Total mg/l 160.00 180.00 180.00 160.00 182.00 167.00 180.00 181.00
Alcalinidad 73.00 92.00 90.00 100.00 78.00 71.00 93.00 90.00
Sólidos Totales mg/l 244.00 240.00 218.00 244.00 245.00 244.00 230.00 218.00
Tabla 3. Parámetros fisicoquímicos de la calidad del agua de la Presa Josefa Ortiz de
Domínguez.
Número de estación
1 2 3 4
Lectura en metros 1.70 1.60 1.82 1.70
Tabla 4. Los valores de visibilidad (transparencia) con el método del Disco de Secchi.
14
El análisis de las muestras en el laboratorio, indicaron que la Demanda Química de
Oxígeno (DBO5) promedio fue de 1.50 mg/lt., lo que representa al embalse con calidad
buena según la Escala de Clasificación de Calidad del Agua de la Comisión Nacional del
Agua (CONAGUA, 2004). La determinación de parámetros como visibilidad con Disco de
Secchi, fósforo y clorofila permitieron desarrollar el Índice Trófico de Carlson para tipificar
la calidad del agua en cada estación de muestreo; los resultados marcaron un estado de
eutrofia moderada para las cuatro estaciones de muestreo con un rango de IET de 54.4 a
55.6.
El análisis microbiológico para determinar la calidad del agua, en cuanto a contaminación
orgánica, presentó resultados positivos para coliformes fecales en todas las estaciones de
muestreo con valores por debajo al límite establecido en la NOM-001-SEMARNAT-1996,
que es de 1,000 NMP/100ml. (Tabla 5).
Parámetro Unidad Estación de muestreo
1 2 3 4
Coliformes Totales NMP/100 ml 64 240 460 24
Coliformes fecales NMP/100 ml 46 43 75 40
Mesófilo aerobios UFC 170 470 595 365
Tabla 5. Resultados del análisis microbiológico efectuado en la Presa Josefa Ortiz de
Domínguez.
Entre las principales ventajas de cultivar peces en jaulas dentro de la represa Josefa Ortiz
de Domínguez se tienen las siguientes; se aprovechará el medio acuático existente
además que la instalación de la producción de peces en jaulas implica una menor
inversión de capital que la producción de peces en tierra, otro aspecto positivo del cultivo
de peces en jaulas es la posibilidad de lograr múltiples aprovechamientos del recurso
hídrico en una zona de baja productividad.
Entre otros factores importantes de la selección del sitio del proyecto, es que cuenta con
vías de comunicación a las ciudades de El Fuerte y Los Mochis, Sinaloa, de esta última es
importante señalar que la Ciudad de Los Mochis se entronca con la Carretera
Internacional México 15 que conduce al Norte y Sur del estado y del país. La presa está
relativamente cerca (17.5 km) a la estación del Ferrocarril Chihuahua al Pacífico en
Estación El Fuerte (Hoyancos), las vías de comunicación mencionadas serán de gran
utilidad para enviar los productos a diferentes puntos de la República Mexicana.
1.1. COLECTA
No Aplica. Para la obtención de los alevines para el cultivo de tilapia gris (Oreochromis
niloticus) se recurrirá a uno de los principales centros acuícolas del país dedicados a la
15
reproducción y venta de crías de esta especie. Una vez teniendo al proveedor se
adquirirán crías de una talla de 25 grs. Posteriormente se realizará el transporte, hasta la
presa con unidades equipadas para realizar el flete de peces vivos.
En éste rubro, se tiene contemplado solicitar al proveedor una buena selección de las
crías, con una condición adecuada y certificada libres de enfermedades.
1.2. CULTIVO
Inicialmente, el cultivo de tilapia constará de tres etapas:
1) Siembra
2) Engorda
3) Cosecha
Los principales factores para mantener un cultivo en óptimas condiciones y asegurar una
buena cantidad y calidad en la producción son:
Adecuada selección de crías, con tamaño y peso óptimo, así como certificación
libre de enfermedades.
Mantenimiento de una densidad apropiada
Acondicionamiento de las crías
Cantidad óptima de alimentación
Oxigenación del sitio
Mantenimiento y limpieza constante del área (jaulas)
Muestreos periódicos de las crías
Figura 1. Diagrama de flujo con las actividades para un eficiente cultivo de calidad de
tilapia.
16
2. REQUERIMIENTOS AMBIENTALES DE LA ESPECIE Y POSIBLES FACTORES LIMITANTES
DEL SITIO SELECCIONADO
Partiendo de la base de que la tilapia no es una especie nativa, sino una especie
introducida por primera vez en el año de 1964 en el estado de Oaxaca y de ahí distribuida
al resto del país, podrían existir factores que limiten su crecimiento y desarrollo aunque se
sabe que la especie está distribuida en varios países del mundo debido a su fácil
adaptación a los agentes climáticos y ambientales.
Al considerar la selección de la Presa Josefa Ortiz de Domínguez para el desarrollo del
cultivo de la tilapia, es de suma importancia considerar y contar con la mejor calidad del
agua posible, incluyendo además, todos los factores físicos, químicos, biológicos y
ecológicos que influyen directamente en el uso benéfico del agua. En el cultivo de tilapia,
factores en cantidades mínimas o mayores de oxígeno disuelto, temperatura, salinidad,
pH, nutrientes, coliformes fecales, conductividad, corrientes, profundidad, vientos,
contaminación, etc., afectan la supervivencia, crecimiento y producción de la tilapia.
El cuerpo de agua de la represa de acuerdo a estudios físicos, químicos y biológicos
efectuados en mayo de 2009, arrojaron resultados favorables para el eficiente desarrollo
del proyecto, debido a que la calidad del agua cumple con las características requeridas.
3. MACROLOCALIZACIÓN (LOCALIDAD, MUNICIPIO, ESTADO Y EN SU CASO, ALGUNA
REFERENCIA DE UN CUERPO DE AGUA CERCANO)
Estado
El Estado de Sinaloa se encuentra situado al noroeste del país en la costa del Golfo de
California; limita al norte con Sonora, al este con Chihuahua y Durango (separado de ellos
por la Sierra Madre Occidental), al oeste con el Océano Pacífico y Golfo de California o
Mar de Cortés y al sur con Nayarit (Figura 2). Tiene una superficie total de 58,328 km2 y
una población de 2, 767,761 habitantes. Su capital es Culiacán, centro industrial y agrícola
de importancia, le siguen en importancia y tamaño Mazatlán, importante destino turístico,
pesquero y portuario, Los Mochis, centro agrícola, pesquero, portuario, turístico e
industrial, Guasave, centro agrícola de importancia e industrial; y Guamúchil, centro
agrícola e industrial.
17
Figura 2. Localización geográfica del Estado de Sinaloa en la República Mexicana
(MapWinGIS 4.8).
Municipio
El Municipio de El Fuerte es uno de los 18 municipios en que se encuentra dividido el
Estado de Sinaloa, en México; ubicado en la parte norte del Estado. Su cabecera es la
ciudad de El Fuerte, ubicada a la orilla del río del mismo nombre. El municipio de El Fuerte
se localiza al noroeste del estado y sus coordenadas extremas son: 108°16´47" y
109°04´42" al oeste del meridiano de Greenwich y entre los 25°53´29" y los 26°38´47" de
latitud norte. Está situado a 80 metros sobre el nivel del mar en los valles y hasta mil
metros en sus partes altas. Su clima varía entre los 4° y 42°C. Limita al norte con Sonora y
el municipio de Choix; al sur con los municipios de Ahome, Guasave y Sinaloa; al poniente
con Sonora y Ahome, y al oriente con los municipios de Choix y Sinaloa (Figura 3).
18
Figura 3. Municipio de El Fuerte en el Estado de Sinaloa y sus colindancias (MapWinGIS
4.8).
El sitio seleccionado para llevar a cabo el proyecto se localiza en el Municipio El Fuerte,
Sinaloa (Figura 4), en el espejo de agua de la presa Josefa Ortiz de Domínguez ubicada
aproximadamente a 10 km de la Ciudad de El Fuerte, Sinaloa.
19
Figura 4. Presa Josefa Ortiz de Domínguez y sus colindancias (INEGI 2014).
4. MICROLOCALIZACIÓN
Figura 5. Microlocalización del proyecto para el cultivo de tilapia gris.
20
4.1. COORDENADAS GEOGRÁFICAS O EN UTM (AL MENOS 4 PARES QUE CIERREN EL
POLÍGONO)
Coordenadas UTM (Zona 12) del área solicitada por la Sociedad Cooperativa de
Producción Pesquera Las Corocheras S. de R. L., para la siembra, engorda y cosecha de
tilapia en la Presa Josefa Ortiz de Domínguez, El Fuerte, Sinaloa (Tabla 6).
Referencia Coordenadas UTM (Zona 12)
Y X
1 2,926,467.0927 731,238.2312
2 2,926,424.7240 731,215.6693
3 2,926,526.6230 731,020.6913
4 2,926,568.5609 731,043.0238
Tabla 6. Coordenadas UTM (Zona 12) del polígono seleccionado para el desarrollo del
cultivo de tilapia.
4.2. SUPERFICIE QUE ENCIERRE LA POLIGONAL
El sitio seleccionado para el cultivo de la tilapia, se encuentra delimitado por un polígono
que abarca una superficie calculada en metros cuadrados en el cuerpo de agua de la Presa
Josefa Ortiz de Domínguez (Tabla 7).
Superficie solicitada 10,506.318 m2
Tabla 7. Superficie solicitada para la producción de tilapia
4.3. EN SU CASO LOS DATOS DEL CULTIVO COMO A LAS ZONAS DE CAPTURA DE
ORGANISMOS, O PARA ESTE ÚLTIMO CASO, SI NO APLICAN LAS COORDENADAS
DEBEN PROPORCIONAR DATOS MUY PUNTUALES DE LOS SITIOS DE COLECTA
(LOCALIDAD, NOMBRE DE LOS CUERPOS LAGUNARES O FRENTES DE PLAYA,
BOCAS, MUNICIPIO, ETC.)
Ambos espacios el de siembra o cultivo y el de captura se encuentran localizados en la
misma área del polígono solicitado (10,506.318 m2), se implementarán un total de 20
jaulas flotantes con medidas de 4 x 4 metros y 3 metros de profundidad, separadas 3
metros entre cada jaula.
5. JUSTIFICACIÓN DE LA SUPERFICIE SOLICITADA (APLICA A CUERPOS DE AGUA DE
JURISDICCIÓN FEDERAL: PRESAS. MARISMAS, ESTEROS, LAGUNAS, ENSENADAS,
BAHÍAS, ISLAS, ETC.
La tilapia es una especie cuyo desarrollo dependerá de las condiciones físicas, químicas y
biológicas del medio en donde estarán ubicadas las jaulas flotantes, así como otros
21
factores ambientales y la disponibilidad de alimentos. En este proyecto, el plan de trabajo
consiste en ubicar las jaulas flotantes para el cultivo de tilapia dentro del polígono
solicitado en el cuerpo de agua de la Presa Josefa Ortiz de Domínguez, para la selección
del sitio se tomaron en cuenta otros dos factores: la profundidad y la posición lineal de las
jaulas (Norte – Sur), esto para que la recirculación de agua sea la propicia, considerando
que la entrada del agua a la presa es por el Este y la descarga por el Oeste. De acuerdo a
estudios ambientales la presa arrojó resultados de la calidad del agua favorables y
propicios para el óptimo desarrollo de la especie, la cual aunada a una buena alimentación
alcanzará la talla y peso para su efectiva comercialización.
El sitio solicitado para el cultivo de tilapia en el embalse cuenta con una superficie de
10,506.318 m2, en donde se colocarán 20 jaulas flotantes con una capacidad de volumen
de 48 m3, en donde se pretende cultivar, engordar y cosechar 2,000 kg por jaula, lo que
dará un total de 40,000 kg por las 20 jaulas solicitadas por cosecha.
Por otro lado, se considera que la zona en donde tendrá lugar el proyecto no se verá
afectado su entorno, pues las posibles afectaciones que podrían perturbar el medio se
mitigarán con acciones que regulen y aseguren al medio ambiente de la represa.
5.1. NÚMEROS DE ARTES DE CULTIVO
El arte de cultivo seleccionado para el presente proyecto será en jaulas flotantes, este tipo
de arte consiste en tener en confinamiento los peces y tiene como característica principal
optimizar el aprovechamiento de los cuerpos de agua, en este caso la Presa Josefa Ortiz de
Domínguez. Entre otras características se tiene que por unidad de superficie se obtiene
una productividad significativa, además la inversión inicial es baja y en condiciones
favorables una alta factibilidad económica. El cultivo de especies en jaulas difiere de los
realizados en tierra firme principalmente por el menor tiempo de vida útil de sus
instalaciones, debido a su mayor exposición a las condiciones ambientales, situación que
exige una rigurosa planeación de las actividades en función de los factores climáticos
imperantes.
El área de cultivo se llevará a cabo en una superficie de 10,506.318 m2, la cual será para la
colocación de 20 jaulas flotantes (arte de cultivo). Se pretende engordar alrededor de
2,880 alevines que considerando el 15% de mortalidad nos dará un total de 2,448 especies
sobrevivientes por jaula, el peso esperado por tilapia será de 700 y 750 gr, lo que
proporcionará un total de 2,000 kg de tilapia por jaula por periodo de cosecha. La cantidad
total por las 20 jaulas se representa en la siguiente tabla:
22
Cantidad Concepto Número de especies Producción esperada
1 Jaulas flotantes 2,880 (menos 15% de mortalidad = 2,448) 2,000 kg
20 Jaulas flotantes 57,600 (menos 15% de mortalidad = 48,960) 40,000 kg
Tabla 8. Número de especies y producción esperada de tilapia por periodo de cosecha.
5.2. DIMENSIONES
Las 20 jaulas flotantes para el confinamiento de la tilapia serán de 4 x 4 metros y 3 metros
de profundidad (48 m3) (Figura 6). Las jaulas estarán separadas 3 metros una de cada una,
para el fácil manejo, acceso y mantenimiento de las mismas.
Figura 6. Dimensiones de las jaulas flotantes.
5.3. DISTRIBUCIÓN ESPACIAL (ORIENTACIÓN Y ESPACIO ENTRE ELLOS)
La colocación de las jaulas serán instaladas en sistema lineal, su orientación dentro del
embalse será de Sur a Norte, el espacio comprendido entre cada una de las 20 jaulas será
de 3 metros (Figura 7).
Figura 7. Distribución espacial de las jaulas para el cultivo de tilapia.
23
5.4. ZONAS DE AMORTIGUAMIENTO
No Aplica
5.5. ESPACIOS PARA NAVEGACIÓN Y MANIOBRAS PARA COSECHA
Los espacios para la navegación, maniobras para la cosecha, mantenimiento de las
jaulas, entre otras acciones será la suficiente. El espacio entre cada una de las 20 jaulas
será de 3 metros, se deberá considerar también que se espera la instalación de más
módulos para la producción de tilapia, la distancia entre cada uno de los módulos será
de 15 metros.
5.6. SISTEMAS DE ANCLAJE
La línea de las 20 jaulas estará unida por un cable de acero de ¾ a 1” de grosor, dicho
cable unirá a cada una de las jaulas y este a su vez mantendrá unido cada módulo o
línea. El cable pasará por el centro de cada jaula sujetándose de 2 argollas de acero. La
línea de las jaulas en sus extremos tendrá 2 o 3 anclas de concreto (Figura 8) para
evitar que las líneas sean movidas por las corrientes de agua de la presa o por los
vientos predominantes, así mismo cada extremo será sujetado perpendicularmente a
fijos de concreto tipo dalas que se construirán en tierra para reforzar la sujeción de las
líneas ante la presencia de ciclones.
Figura 8. Sistema de anclaje.
El sistema de anclaje o “muertos” sugerido, serán elaborados con tambores metálicos
de 200 litros. Con un armado triangular de varilla de 1”, rellenos de concreto
hidráulico con una resistencia de F´c = 220 kg/cm2.
IV. REQUERIMIENTOS DE SIMIENTES
1. LARVAS, POSTLARVAS, CRÍAS, SEMILLAS, HUEVOS Y ALEVINES
El proyecto para la siembra, cosecha y engorda de tilapia en jaulas flotantes requerirá y
utilizará alevines de la especie Oreochromis niloticus (Tilapia Gris).
24
Clasificación taxonómica
Phyllum Vertebrata
Sub Phylum Craneata
Súper Clase Gnostomata
Serie Piscis
Clase Teleostomi
Sub clase Actinopterigii
Orden Perciformes
Sub orden Percoidei
Familia Cichlidae
Género Oreochromis
Especie niloticus
Linaje Línea Stirling
Tabla 9. Clasificación taxonómica de la especie Oreochromis niloticus.
Rasgos biológicos: Cuerpo comprimido; la profundidad del pedúnculo caudal es igual a su
longitud. Escamas cicloideas. Protuberancia ausente en la superficie dorsal del hocico. La
longitud de la quijada superior no muestra dimorfismo sexual. El primer arco branquial
tiene entre 27 y 33 filamentos branquiales. La línea lateral se interrumpe. Espinas rígidas y
blandas continuas en aleta dorsal. Aleta dorsal con 16 ó 17 espinas y entre 11 y 15 rayos.
La aleta anal tiene 3 espinas y 10 u 11 rayos. Aleta caudal trunca. Las aletas pectoral,
dorsal y caudal adquieren una coloración rojiza; aleta dorsal con numerosas líneas negras.
1.1 CANTIDAD REQUERIDA (DEBIDAMENTE JUSTIFICADA EN FUNCIÓN DEL TIPO
DE SISTEMA DE CULTIVO, DENSIDADES A MANEJAR, TAMAÑO O
DIMENSIONES DE ARTES DE CULTIVO).
La cantidad requerida de alevines de tilapia de la especie Oreochromis niloticus por jaula
flotante, será de 2,880, considerando que dichas jaulas tendrán un volumen de 48 m3 (4 X
4 metros X 3 metros de profundidad) y la densidad de siembra es de 60 alevines por m3,
por lo tanta para la siembra en las 20 jaulas se deberá requerir de 57,600 alevines.
El cultivo de peces en jaulas a emplear es un sistema de producción intensivo, el cual
permitirá criar gran cantidad de peces dentro de las jaulas flotantes. Los elevados
rendimientos están condicionados al gran intercambio de agua entre la jaula y al entorno
de la elevada calidad que la rodea, al uso de alimentos completos desde el punto de vista
nutricional y a la buena calidad genética de juveniles de especies de peces que pueden
tolerar intensas condiciones de cría.
1.2 CALENDARIZACIÓN DE LA DEMANDA
La siembra de los 57,600 alevines de tilapia gris (Oreochromis niloticus) en las 20 jaulas
flotantes, iniciará a partir del mes de marzo, para esta acción se contempla un periodo de
25
20 días. Deberán de transcurrir seis meses para que el desarrollo y engorda de la tilapia
sea el óptimo y alcance un peso de entre 700 y 750 gramos para su aceptación en el
mercado. El tiempo estimado para levantar la cosecha es de tres días en las 20 jaulas
flotantes.
1.3 FUENTE DE ABASTECIMIENTO: MEDIO NATURAL Y/O LABORATORIO
SEÑALANDO EN CASO DE AMBAS FUENTES LAS CANTIDADES.
La fuente de abastecimiento para la siembra de los alevines dentro de las jaulas flotantes
se adquirirá de un laboratorio que abastecerá la demanda del proyecto. El total de
alevines será de 57,600 por las 20 jaulas flotantes.
1.4 MEDIO NATURAL: SITIO(S) (CON REFERENCIAS) DE LOS CUALES SE
COLECTARÁN LOS ORGANISMOS, ARTES DE COLECTA, NÚMERO DE ARTES DE
COLECTA PARA LA FIJACIÓN DE SEMILLA (MOLUSCOS) Y, EN SU CASO
JUSTIFICACIÓN DE QUE LOS COLECTORES NO SOBREPASARÁN LA CAPACIDAD
DE CAPTACIÓN POR ENCIMA DE LAS NECESIDADES: TALLA EN SU CASO;
TRANSPORTE Y MANEJO EN VIVO DE LOS ORGANISMOS DESDE EL LUGAR DE
LA COLECTA HASTA LA GRANJA.
No Aplica.
1.5 LABORATORIO: DATOS GENERALES DEL LABORATORIO, DE UBICACIÓN Y DE
LO QUE TRADICIONALMENTE HA PRODUCIDO (ESPECIES Y CANTIDAD);
CAPACIDAD DE ABASTO DEL LABORATORIO PARA LAS NECESIDADES DEL
PROYECTO; TALLA DE LOS ORGANISMOS A ABASTECER, EN SU CASO
REPRODUCTORES.
Razón social Piscicultores de Tlajomulco S. C. de R. L.
Unidad Piscicultores de Tlajomulco Productor Adán Zaragoza Mestas Dirección Km. 9 de la carretera Tlajomulco-San Miguel Cuyutlán
Correo [email protected] Función Zootécnica Engorda y reproducción
26
Sistema de Producción Intensivo Municipio Tlajomulco de Zúñiga
Producción Reproductores Súper Machos de Holanda, Alevines de Tilapia Roja Súper
Machos, Alevines de Tilapia Gris Súper Machos, Alevines de Tilapia Golden Súper Machos.
Disponibilidad Producción disponible todo el año, para toda la República Mexicana. Entregas vía
aérea.
2. REPRODUCTORES
No Aplica.
2.1 CANTIDAD REQUERIDA.
No Aplica.
2.2 EN SU CASO, PROPORCIÓN DE SEXOS.
No Aplica.
2.3 CALENDARIZACIÓN DE LA DEMANDA.
No Aplica.
2.4 FUENTE DE ABASTECIMIENTO: MEDIO NATURAL O LABORATORIO.
No Aplica.
V. PROCEDIMIENTO DEL CULTIVO
1. TIPO DE SISTEMA DE CULTIVO (EXTENSIVO; SEMIINTENSIVO; INTENSIVO) DE CICLO
COMPLETO O INCOMPLETO.
El sistema de cultivo a emplearse dentro del cuerpo de agua de la Presa Josefa Ortiz de
Domínguez será de tipo Intensivo. En este cultivo, se dependerá en su totalidad de
alimento balanceado, cultivando un mayor número de peces que en otros tipos de
cultivos, para así obtener también una mayor producción. Se realizará en un sistema lineal
de 20 jaulas flotantes en donde el recambio y la calidad del agua de la presa serán las
adecuadas para una eficiente producción de la tilapia. De acuerdo a las características
anteriores los rendimientos por jaula podrán alcanzar una productividad de alrededor de
2,000 kg., generando cerca de las 40,000 kilogramos por el total de las 20 jaulas a
emplearse, considerando un 15% de mortalidad de las especies.
El cultivo será de ciclo completo (siembra, engorda y cosecha).
2. ARTES DE CULTIVO
27
Jaulas Flotantes
2.1. TIPO Y CARACTERÍSTICAS
El tipo de arte de cultivo a utilizar serán las jaulas flotantes, las cuales serán las estructuras
para confinar a los peces, la forma geométrica de las jaulas serán cúbicas. Se eligió la
forma geométrica ya mencionada debido a que promueven un mejor intercambio de agua
que en el caso de las jaulas cilíndricas, como se muestra en la Figura 9, lo que favorece al
desarrollo de los organismos.
Figura 9. Distribución de las corrientes de agua en jaulas cúbicas y cilíndricas.
Las jaulas estarán fabricadas con malla de 1” X 1” ó 1” X 0.5” de acero recubierta con PVC
cal. 16 con marco de ángulo de 1/8” X 1 ½ “. Sistema de flotación de poliestireno de alta
densidad 20 kg/m2 o mayor y recubiertos con protección de plástico o liner negro para
proveer de sombra a los peces y evitar depredación por aves.
El diseño de las jaulas fabricadas con malla de acero de 1” de diámetro permite que el
flujo del agua sea el adecuado, lo que resulta en un mejor intercambio de oxígeno así
como la adecuada dispersión del agua residual del proceso de engorda cargada con
nutrientes producto del metabolismo de los peces así como residuos de alimento,
escamas y otros tejidos de los peces en engorda.
2.2. NÚMERO.
El número de jaulas a emplear será de 20, colocadas linealmente de Sur a Norte.
2.3. DIMENSIONES.
El área solicitada para la producción de tilapia será de 10,506.318 m2, en el cual se
establecerán las 20 jaulas flotantes para el confinamiento de la tilapia, las dimensiones
28
serán de 4 X 4 metros y 3 metros de profundidad (48 m3). Las jaulas estarán separadas 3
metros una de cada una, para el fácil manejo, acceso y mantenimiento de las mismas.
2.4. DISTRIBUCIÓN Y ORIENTACIÓN.
La distribución de las 20 jaulas será linealmente de Sur a Norte. Está posición se
determinó debido a que la entrada de agua hacia la presa se da por el Este, mientras que
la salida o descarga de la misma se realiza por el Oeste, lo que es una ventaja para que la
recirculación del agua sea la apropiada dentro de las jaulas.
3. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO.
3.1 ETAPAS QUE ABARCA EL CULTIVO (CRIANZA Y ALEVINAJE, PRE-ENGORDA,
ENGORDA, MADURACIÓN, ETC.).
Siembra de alevines
La densidad de siembra será de 2,880 organismos por jaula, el procedimiento consiste en
depositar en cada una de las jaulas flotantes el número correspondiente de alevines, no
sin antes realizar el proceso de aclimatación, posteriormente se registrarán los datos que
significan la base de operación de cada una de las jaulas (Tabla 10).
No. de jaula
Densidad de organismos
Talla modal
Peso promedio (gr.)
Biomasa (kg)
Porcentaje de alimento
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Tabla 10. Tabla para acopio de datos de la siembra de alevines.
29
Se deberá realizar muestreo de una cantidad de crías al azar, registrando el peso total y
posteriormente medir cada uno de los especímenes con una regla graduada en
centímetros o pulgadas para estimar la variación de la siembra, luego se procederá a
calcular el peso promedio o la moda para estimar con la densidad de la biomasa total y
estimar la dosificación de alimento.
Engorda
Está etapa también se pasa por una etapa de Pre-engorda, en donde los peces se
encuentran en la etapa de juveniles a partir de los 10 hasta los 100 gramos de peso, en
esta etapa se deberá administrar alimento con 40 y 30% de proteína cruda. En la etapa de
engorda, comprende la crianza y alimentación de la tilapia de los 100 gramos hasta su
peso de cosecha (700 y 750 gramos).
Cosecha
Esta etapa consiste básicamente en el tipo de técnica que se utilizará para la captura de la
tilapia en las jaulas flotantes. Para esta actividad de pesca se recomienda que la cosecha
sea por la tarde o madrugada, se deberán evitar altas temperaturas (medio día o sol
intenso, se deberá suspender el alimento un día antes de la cosecha.
3.2 DURACIÓN DE CADA FASE DE CULTIVO Y DURACIÓN TOTAL DEL CICLO
La duración total del ciclo (siembra, engorda, cosecha) será de seis meses, en donde la
tilapia deberá alcanzar un peso de entre 700 a 750 gramos.
En la siguiente tabla se muestra la duración de cada fase de cultivo:
Fase de cultivo Duración
Siembra 12 días
Engorda 5 meses y medio
Cosecha 3 días
Tabla 12. Duración de cada fase de cultivo.
3.3 CALENDARIZACIÓN DE SIEMBRAS
De acuerdo con la abundancia de alevines suministrados por el laboratorio Piscicultores
de Tlajomulco S.C. de R.L., se podrá establecer una calendarización más precisa, pero se
estima que en un periodo de 12 días se tengan sembrados alrededor de 57,600 alevines
en total dentro de las 20 jaulas flotantes.
3.4 DENSIDAD DE SIEMBRA
30
La densidad de siembra recomendada será de 60 alevines por m3. El volumen de las jaulas
flotantes a emplear será de 48 m3 (4 x 4 metros por 3 de profundidad), lo que da como
resultado un total de 2,880 alevines por jaula flotante.
3.5 METODOLOGÍA PARA LA SIEMBRA
Para el presente proyecto se considerará adquirir periódicamente, de acuerdo con los
calendarios de siembra, sólo crías masculinizadas de tilapia gris (Oreochromis niloticus) de
25 gramos de peso.
Para la obtención de los alevines se recurrirá a uno de los principales laboratorios
acuícolas del país el cual se dedica a la reproducción y venta de crías de la especie
solicitada para el proyecto. Posteriormente se realizará el transporte, hasta la Presa Josefa
Ortiz de Domínguez con unidades equipadas para realizar el flete con peces vivos. En este
rubro, el proveedor deberá tener contemplado el otorgar una buena selección de crías,
con una condición adecuada y certificadas libres de enfermedades.
Acondicionamiento de las crías
Durante y posterior al transporte las crías sufren un proceso de stress, debido a que en la
piscifactoría de origen son dietadas para su manejo. En la granja de origen el proceso
inicia con la captura con red de chinchorro, posteriormente la selección, el conteo, el
pesaje, el apiñamiento en piletas y después en el contenedor de transporte, el tiempo de
traslado y el manejo de nueva cuenta en el lugar que son sembrados. En las primeras
semanas las crías ya en las jaulas flotantes estarán en observación continua por el asesor
técnico, y se les dará un tratamiento anti-estrés, con baños de permanganato de potasio a
diario, si el estado de las crías lo requieren, además se les proporcionará alimento
medicado a base de un antibiótico para evitar el brote de alguna bacteria.
La atención prestada durante esta primera y a veces difícil etapa irá en disminución hasta
observar que las crías muestren un comportamiento normal, sin bajas y sobre todo que
consuman la dosis de alimento que les corresponda.
31
Aclimatación
La aclimatación de los alevines se realiza colocando la bolsa en el agua de la presa.
Después de transcurrir 10 minutos, se abre la bolsa y comienza a pasar agua de la presa al interior de la bolsa para adaptar los
alevines a las condiciones de la presa.
Poco a poco se mezcla el agua de la presa con el agua de la bolsa.
Luego los alevines son liberados de la bolsa a la presa.
Figura 10. Aclimatación de temperatura: El agua de las bolsas de transporte de alevines se
debe mezclar por lo menos durante 30 minutos con el agua de la presa que se va a
sembrar.
3.6 MORTALIDAD
Para el cultivo de tilapia gris en la Presa Josefa Ortiz de Domínguez se determinó que el
índice de mortalidad de la tilapia sembrada por jaula flotante será de 15%, es decir de los
2,880 alevines sembrados en cada una de las jaulas solo lograrán sobrevivir 2,448
organismos, los cuales generarán una productividad de 2,000 kg de tilapia gris, con un
peso de entre 700 a 750 gramos.
32
3.7 FERTILIZACIÓN, EN SU CASO ALIMETACIÓN
Los peces almacenados bajo alta densidad, especialmente en jaulas de volumen
considerable tienen un limitado acceso a alimentos naturales y están expuestos a
condiciones más estresantes. Como resultado de esto, el alimento suministrado a estos
peces debe ser completo y adecuadamente balanceado para cubrir los requisitos
nutricionales de la especie bajo cultivo. Toda deficiencia nutricional reduce el rendimiento
de los peces (baja tasa de crecimiento, pobre conversión de los alimentos y baja
supervivencia) y puede llevar a toda la producción a un fracaso absoluto.
El éxito del correcto desarrollo de los peces se debe principalmente a la alimentación y a
las técnicas utilizadas. La tilapia es un organismo omnívoro, y su requerimiento y tipo de
alimento varía con la edad. El alimento representa alrededor del 50% de los costos de
producción, es por esto que un mal manejo de alimento, o un programa inadecuado de
alimentación disminuye la rentabilidad del proyecto considerablemente. La cantidad y el
tipo de alimento a suministrar debe ser controlado y evaluado periódicamente para evitar
costos excesivos.
3.8 ALIMENTACIÓN: TIPO DE ALIMENTO; FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN; FACTOR
DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA; CANTIDAD DE ALIMENTO A SUMINISTRAR.
Para la etapa de engorda, se recomiendan Alimentos Extruidos Flotantes con 32% de
proteína y 5% de grasa, se ha determinado que esta es la mejor relación de proteína-grasa
para el óptimo crecimiento de las tilapias. Hasta un cierto límite, mientras más altos sean
los contenidos de proteínas y grasas en las dietas para estos peces, mayor será el
crecimiento y la ganancia de peso, pero también mayor será el contenido de grasa en las
vísceras lo que derivará en una merma eviscerar y filetear. Además, la calidad de la carne
será flácida y la vida de anaquel del pescado se reducirá enormemente. Por estas razones,
es muy importante utilizar el alimento adecuado.
A continuación se presenta información básica de la principal marca de alimento en el
mercado recomendadas para los cultivos de tilapia de alta densidad y de acuerdo con el
clima prevaleciente en la zona.
La empresa Agribrands Purina S.A. de C.V. maneja la marca Nutripec; la cual es la nueva
línea de alimentos balanceados para peces, para todo sistema de cultivo y para las
principales especies según el clima en donde se cultivan. Su formulación incluye nuevos
ingredientes con adecuado contenido de aminoácidos, adecuado balance de
microingredientes y con aditivos mejoradores del metabolismo energético, para que con
menos alimento se obtenga más rendimiento. Nutripec contiene atrayentes especiales
que facilitan la localización del alimento por los peces para evitar el lavado de nutrientes.
33
Su alta palatabilidad asegura un consumo adecuado y minimiza el desperdicio de alimento
y una menor degradación de la calidad del agua.
Alimentos para peces de clima cálido (26 a 30 °C) Tilapia
Etapa Producto Descripción
Iniciadores
Nutripec 4418 C
Alimento completo extrudizado flotante con 44% de proteína y 18% de grasa para alevines y crías de peces de clima cálido como la tilapia y la
carpa, de un peso de 12 a 30 gramos. Su presentación es en partícula de 1.7 mm. Se recomienda para todo sistema de cultivo.
Nutripec 4418 L
Alimento completo extrudizado flotante con 44% de proteína y 18% de grasa para alevines y crías de peces de clima cálido como tilapia y la
carpa, de un peso de 30 a 60 gramos. Su presentación es en partícula de 2.5 mm. Se recomienda para todo sistema de cultivo.
Desarrollo
Nutripec 3508
Alimento completo extrudizado flotante con 35% de proteína y 8% de grasa para el desarrollo de juveniles de peces de clima cálido como la
tilapia y la carpa, de un peso de 60 a 150 gramos. Su presentación es en partícula de 3.5 mm. Se recomienda para sistemas de cultivo intensivo y
semi-intensivo.
Nutripec 3006
Alimento completo extrudizado flotante con 30% de proteína y 6% de grasa para la engorda de peces de clima cálido como la tilapia y la carpa, de un peso de 150 a 250 gramos. Su presentación es en partícula de 4.0 mm. Se recomienda para sistemas de cultivo intensivo y semi-intensivo.
Finalización Nutripec 2506
Alimento completo extrudizado flotante con 25% de proteína y 6% de grasa para la engorda final de peces de clima cálido como la tilapia y la
carpa, de un peso de 250 gramos de cosecha. Su presentación es en partícula de 4.8 mm. Se recomienda para sistemas de cultivo intensivo y
semi-intensivo.
Especiales
Nutripec 3206 AP
(Alta Productividad)
Alimento completo extrudizado flotante con 32% de proteína y 6% de grasa, para el desarrollo de peces de clima templado y cálido como el
bagre y la tilapia, de 60 a 150 gramos. Su presentación es en partícula de 3.5 mm. Producto recomendado para usarse en los meses de marzo a septiembre cuando las condiciones de cultivo son las ideales con alta
productividad natural en el agua, y se puede obtener un mayor rendimiento de la dieta.
Nutripec 2506 AP
(Alta Productividad)
Alimento completo extrudizado flotante con 25% de proteína y 6% de grasa, para el desarrollo de peces de clima cálido y tropical como la
tilapia y la carpa, de 60 a 150 gramos. Su presentación es en partícula de 3.5 mm. Producto recomendado para usarse en los meses de marzo a septiembre cuando las condiciones de cultivo son las ideales con alta
productividad natural en el agua, y se puede obtener un mayor rendimiento de la dieta.
Tabla 13. Alimento recomendados para el desarrollo de la tilapia en sus diferentes fases.
La frecuencia con la que se les proporcionará el alimento al cultivo de tilapia será cada 3
horas, lo que representa 8 porciones al día.
34
Para obtener el Factor de Conversión Alimenticia (FCA), necesitamos tener un peso
estimado de cosecha para cada tilapia (739 gramos) y multiplicar este peso por cada una
de las tilapias sembradas dentro de la jaula (2,880), lo que da como resultado un total de
2,128,320 gramos o 2,128.32 kilogramos. Luego se toma el valor que resultó y lo
multiplicamos por el FCA estimado que es de 1.4, que nos dará un total de 2,979.64
kilógramos. Esto significa que se necesitan 2,979.64 kilogramos de alimento para producir
tilapias con un peso de entre 700 y 750 gramos dentro de cada jaula flotante. Mientras
que para el total del módulo de producción (20 jaulas) se deberá contar con 59,592.96
kilogramos de alimento.
3.9 OXIGENACIÓN Y RECAMBIO DE AGUA, EN SU CASO
En caso de existir factores que ocasionen la disminución de oxigeno dentro del sitio en
donde se busca implementar la colocación de las jaulas flotantes (Tabla 14), se utilizará un
sistema de aireación artificial mecánica compuesto por aireadores de paletas, los cuales
podrán contrarrestar las consecuencias de las bajas prolongadas de oxígeno como la
disminución de la tasa de crecimiento de la tilapia, enfermedades a nivel de branquias,
inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades, etc.
Factores que disminuyen el nivel de oxígeno disuelto
Descomposición de la materia orgánica
Alimento no consumido
Heces
Animales muertos
Aumento de la tasa metabólica por el incremento en la temperatura
Respiración de plancton
Desgasificación
Aumento de los sólidos en suspensión
Densidad de siembra
Tabla 14. Factores que ocasionan la disminución de los niveles de oxígeno en los cuerpos
de agua.
En lo que se refiere al recambio de agua no aplica, pues la colocación de las jaulas de Sur a
Norte permitirá que las corrientes realicen está función, considerando que la entrada de
agua se lleva a cabo por el Este y la descarga de la misma por el Oeste.
3.10 MEDIDAS CONTRA DEPREDADORES
No Aplica. El material milimétrico que protege a las jaulas servirá como barrera contra
depredadores acuáticos y aéreos.
3.11 SISTEMAS DE SEGURIDAD CONTRA FUGAS DE ORGANISMOS
35
No aplica. La malla que rodeará cada una de las jaulas serán lo suficientemente pequeñas
y resistentes para el resguardo y confinamiento de la tilapia dentro de las jaulas flotantes.
3.12 ENFERMEDADES MÁS COMUNES DE LA ESPECIE.
La tilapia es una especie de gran resistencia fisiológica e inmunológica, por lo tanto, el
riesgo de que se vea afectada por enfermedades es menor que en otras especies. No
obstante, las medidas sanitarias y de salud que se observen en todas las fases de su
cultivo, serán factores de suma importancia para evitar riesgo de mortalidad causada por
enfermedades.
Las enfermedades de la tilapia se transmiten por contagio directo o por vías indirectas. En
el primer caso, la alta densidad de cultivo favorece la transmisión, particularmente cuando
se trata de enfermedades infecciosas; este es el caso más frecuente y el que presenta
mayores riesgos para las inversiones acuícolas.
Las enfermedades más comunes son producidas por protozoarios, bacterias y hongos.
Enfermedades víricas
Son pocas las enfermedades virales descritas para las distintas especies de tilapia. En
tilapias de cultivo solo se ha descubierto un tipo de infección viral a la que se le denomina
linfocitosis. Es de muy baja incidencia, invade los glóbulos blancos de la sangre. En la Tabla
15 se describe sus síntomas, causa o etiología y método de control o tratamiento.
Enfermedades virales
Síntomas Causa y/o prevención Control o tratamiento
Linfocitosis
Alteración de los linfocitos. Se
transmite por vía oral. Se presenta en
la superficie del cuerpo.
Las células dañadas pueden romperse y
transferir el virus al agua. Cuando el agua se mantiene con una
temperatura de 23 a 25°C, el virus se replica.
No existe medida terapéutica para su control.
Los peces enfermos se deben sacrificar.
Mantener el estanque en excelentes condiciones
sanitarias
Tabla 15. Enfermedad viral de la tilapia.
Enfermedades bacterianas
Las bacterias en general se desarrollan de manera especial, en sitios húmedos, con
temperaturas altas y ricos en materia orgánica, de tal manera que los procedimientos para
el cultivo de tilapia reproducen estas condiciones y favorecen el desarrollo de ciertas
bacterias. En lo general son tres las causas de las enfermedades más comunes producidas
por bacterias en el cultivo de tilapia: infecciones causadas por lesiones en la piel, aletas y
36
branquias, las cuales son conocidas como dermatitis. Por otro lado, infecciones
denominadas como septicemia hemorrágica y granulomatosis. Las lesiones en la piel
generalmente son causadas por mixobacterias, que se vuelven patógenas cuando el pez se
estresa, principalmente por el efecto de temperaturas elevadas, o un manejo inadecuado
de los peces que provoque lesiones y heridas, o bien, por una mala calidad de las aguas de
cultivo.
Enfermedades bacterianas
Síntomas Causa y/o prevención Control y tratamiento
Flexibacter columnaris
cd
Lesiones y úlceras epidérmicas que pueden ocasionar mortalidades
masivas
Epizootias asociadas a condiciones ambientales
adversas, estrés, heridas, etc.
KMnO4 2-3 ppm, Acriflavina 10 ppm/hr, NaCl 1-3%, Terramicina 83 g/40 kg de alimento
Aeromonas Pseudomonas
Micobacterium
Natación letárgica, septicemia o infección sanguínea degenerativa; lesiones
cutáneas granulomas en hígado, bazo y riñón
La cavidad corporal se llena de fluidos,
hemorragias del hígado, riñón, intestino, etc.
Se advierte el riesgo del uso indiscriminado de
antibióticos.
Ichthyobodo Moco grisáceo sobre piel y
branquias Presente en bajas
temperaturas
Formol 12-25 mg/l, KMnO4 2-3 mg/l Verde de Malaquita 0.1 mg/l.
Myxosporidia Papiloma cutáneo, quistes en
piel, branquias y aletas
Drenado y desinfección de estanques para eliminar esporas
No existe tratamiento eficaz.
Dinoflagelados Toxinas producidas por
florecimientos excesivos de fitoplancton
Evitar la eutrofización de estanques y control del
fitoplancton
CuSO4 0.5 mg/l KMnO4 2-3 mg/l
Tabla 16. Enfermedades bacterianas de la tilapia.
Otras enfermedades de importancia comercial que se reconocen dentro de los cultivos de
la tilapia son:
Argulosis: Piojo de aspecto blanquecino que se fija en el cuerpo.
Lemeasis: Parásito visible sobre el cuerpo del pez.
Ergasilosis: Parásito que se aloja en las branquias.
Hirudiniasis: Ectoparásito que se aloja en las aletas y boca causando
enrojecimiento.
Saproleniasis o Micosis: Manchas blancas algodonosas sobre el cuerpo, aletas y
cabeza.
Tricondiniasis: Mucosidad en el cuerpo, desprendimiento de escamas y
enrojecimiento en zonas afectadas.
Exoftalmia: Cáncer en los peces.
37
3.13 MEDIDAS SANITARIAS PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS.
En caso de existir problemas sanitarios, se contará con un Protocolo Sanitario en el
Manejo de Cultivo de Tilapia en Jaulas, Estanques, Geo Membranas y Unidades de
Producción de Alevines, elaborado por el Comité Estatal Acuícola de Sinaloa A.C.
(CESASIN) dependiente del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (SENASICA).
Por otro lado, se deberá monitorear de manera diaria (4 veces cada 6 horas) la calidad del
agua de la zona que corresponde al área del polígono designado para el cultivo, evaluando
los posibles contaminantes o afectaciones y poder de esta manera emitir medidas
correctivas.
3.14 CONTROL Y MONITOREO DE PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS,
BIOMETRÍAS.
El control y monitoreo de parámetros fisicoquímicos se llevarán a cabo cuatro veces por
día cada seis horas, en la siguiente tabla se muestran los principales rangos y
requerimientos de algunos parámetros fisicoquímicos para el óptimo desarrollo de la
tilapia en el sitio de cultivo:
Parámetro Descripción
Temperatura Los rangos óptimos de temperatura oscilan entre los 20-30 °C, pueden soportar
temperaturas menores. A temperaturas menores de 15 °C la tilapia no crece. Los Límites superiores de tolerancia oscilan entre 37-42 °C.
Oxígeno Disuelto
Soporta bajas concentraciones, aproximadamente 1 mg/l, e incluso en períodos cortos valores menores. A menor concentración de oxígeno el consumo de
alimento se reduce, por consiguiente disminuye el crecimiento de la tilapia. Lo más conveniente son valores mayores de 2 o 3 mg/l, particularmente en ausencia
de luz.
Nitrato y Nitrito
Niveles de nitrato entre 0 y 40 partes por millón (ppm) son generalmente seguros para los peces. Cualquier valor superior a 80 ppm puede ser tóxico.
Niveles de nitritos superiores a 0.75 ppm en el agua pueden provocar estrés en peces y mayores de 5 ppm pueden ser tóxicos.
pH Los valores óptimos de pH son entre 7 y 8. No pueden tolerar valores menores de
5, pero sí pueden resistir valores alcalinos de 11.
Turbidez Se deben mantener 30 centímetros de visibilidad (lectura del Disco de Secchi).
Luz o Luminosidad La radiación solar influye considerablemente en el proceso de fotosíntesis de las
plantas acuáticas, dando origen a la productividad primaria, que es la cantidad de plantas verdes que se forman durante el período de tiempo.
Tabla 14. Indicadores de parámetros fisicoquímicos de la calidad del agua para un óptimo
desarrollo de la tilapia gris.
38
3.15 NÚMERO DE CICLOS DE CULTIVO.
Debido a los factores ambientales y al tiempo para que la especie de tilapia alcance el
peso y talla de comercialización en el mercado, se procederá a realizar un ciclo de cultivo
anual.
3.16 CALENDARIZACIÓN O FECHA DE COSECHA.
Considerando que la siembra de tilapia se realizará en el mes de marzo y el tiempo de
engorda de la tilapia es de alrededor de seis meses una vez alcanzada la talla comercial, la
cosecha se llevará a cabo en el transcurso del mes de agosto.
3.17 TALLA, PESO Y NÚMERO DE ORGANISMOS DE LA COSECHA
La ventaja de la acuacultura es que nos proporciona o brinda la posibilidad de ofrecer en
el mercado organismos del mismo tamaño y peso, tomando las especificaciones de los
clientes y además, poder aguantar a que las condiciones del mercado sean las óptimas
para su comercialización.
La talla esperada por tilapia de acuerdo a su alimentación y a las condiciones
fisicoquímicas, biológicas y ambientales del cuerpo de agua de la Presa Josefa Ortiz de
Domínguez es de entre 700 a 750 gramos. El número de organismos por cosecha será de
2,448 peces por jaula lo que nos dará un total de 2,000 kilogramos de producción.
Mientras que por las 20 jaulas a emplear proporcionará 48,960 organismos con una
producción anual de 40,000 kilogramos por cosecha, considerando ya el 15% de
mortalidad estimado.
3.18 RENDIMIENTO POR HECTÁREA Y VOLUMEN TOTAL DE COSECHA
Número de jaulas Medidas de la jaula Volumen de la jaula Total de cosecha (kg)
20 4 X 4 metros X 3 metros 48 m3 40,000
3.19 TÉCNICAS DE COSECHA
Una vez que la tilapia ha llegado a una talla comercial se procede a su cosecha. Para
realizar esto, se deberá proceder a dejar los peces sin alimento por lo menos un día para
un mejor manejo sobre todo si no van a ser transportados vivos, y dos días antes con la
finalidad de que evacuen los más que se pueda para que los peces no ensucien el agua en
el caso de que se realice el transporte de organismos vivos.
La técnica de cosecha será de manera manual, la extracción se realizará con auxilio de una
red que no contenga nudos, vaciando a taras de plástico para posteriormente ser pesados,
registrados y subidos al contenedor de transporte para su comercialización.
39
3.20 COMERCIALIZACIÓN: PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO, CANTIDAD DE
VENTA, PRECIO DE VENTA, MERCADO LOCAL, REGIONAL, NACIONAL, ETC.,
DEMANDA ACTUAL.
Comercialización
La comercialización de la tilapia tiene como objetivo principal el hacer llegar este producto
hasta su consumidor. Para esto se llevó a cabo una investigación para el mercadeo del
producto, se detectaron las necesidades de los clientes y se buscará estrictamente que la
tilapia que se ofrezca cumpla con los propósitos y especificaciones requeridas por los
mismos. Entre otras cosas la comercialización incluirá actividades como: telemarketing,
email marketing, ventas, técnicas de ventas, publicidad, mercadeo, ferias, exposiciones,
etc.
Por ello, se determinaron los canales de distribución que se utilizarán para hacer llegar el
producto a manos de los clientes que podrían ser consumidores finales, vendedores
minoristas o mayoristas y distribuidores. En el giro se han identificado dos canales
principales: ventas directas y ventas a través de intermediarios.
Venta directa a mayoristas: Basada principalmente en la venta a cadenas de
supermercados. Esta modalidad mueve altos volúmenes y además es de bajo riesgo
financiero para el vendedor.
Distribuidores especializados: Con venta exclusiva de productos en fresco y congelado,
con capacidad de compra directa a los productores.
Distribuidores de multiproductos: Que manejan una amplia gama de productos que
incluyen pescado, tanto en fresco como en congelado. Poseen camiones equipados y
centros de distribución.
Cadenas de restaurantes: Que comprar directamente a los productores. Adquieren sus
productos a buen costo, por que eliminan intermediarios.
40
Figura 11. Canales de distribución
Presentación del producto
La presentación para la comercialización de la tilapia se dividirá en cinco categorías:
Producto entero vivo
Producto entero fresco (con o sin vísceras)
Producto entero congelado (con o sin vísceras)
Filete congelado (sin piel ni espinas)
Filete fresco (sin piel ni espinas)
Uno de los aspectos para asegurar un producto fresco es el medio de transporte, ya que
por medio de él se evita perder días de vida útil del producto.
Para asegurar un producto de primera calidad, es preciso tomar medidas en aspectos tales
como tamaño del filete, uniformidad, frescura, vida útil, olor y sabor. El material de
empaque proporciona la seguridad de que el producto llegará en excelente estado al
cliente. Es preciso destacar en la etiqueta del producto si éste está libre de espinas y piel.
Si el producto será congelado, se deberá asegurar no secarlo antes de congelarlo; ya que
eso afecta su calidad. El producto congelado, mal procesado y mal congelado tiende a
tomar mal color. Uno de los objetivos en la presentación del producto es que se deberá
asegurar que tenga un buen sabor y calidad.
Cantidad de venta
Numero de jaulas 20
Producción total (kg) 40,000
Cantidad de venta $1,400,000.00
*Precio del kilogramo de tilapia=$35.00
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Precio de venta
El establecimiento de los precios del kilogramo de tilapia es de suma importancia, ya que
es un factor que influye en la percepción que tiene el consumidor final sobre este
producto. En el caso de la tilapia, los consumidores asocian directamente la calidad de los
productos con los precios, es decir, que a mayor costo del producto mayor calidad posee.
Sin embargo, el alto precio de este producto pesquero es una razón que disminuye su
posibilidad de incrementar su consumo a base de las ventas. Por ello, es importante
realizar un análisis comparativo con respecto de la competencia local y regional, por lo
que se estableció un precio razonable para su venta que permitió definir su parámetro de
comercialización.
Una forma por la cual se conoció el precio promedio de la tilapia en el mercado es a través
de la consulta de base de datos como la lista de precios al consumidor que publica el
Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de
Economía (SE), la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) y el Banco de México
(BANXICO). Con esta información de determino el precio por kilogramo de tilapia para el
proyecto productivo, el cual será de $35.00 por kilogramo.
Mercado
La tilapia se ha vuelto un alimento popular en México y tiene una alta aceptación en el
mercado nacional. Es una especie producida en numerosos estados de la República. Los
principales productores son Michoacán, Nayarit y Sinaloa, y en menor proporción la
producen Chiapas, Jalisco, Oaxaca, Tabasco y Veracruz.
La tilapia gris (Oreochromis niloticus) es un pez de agua dulce, que provee una carne
blanca de alta calidad, se le conoce también como mojarra. Hasta hace algunos años la
tilapia era consumida no tan comúnmente en varios lugares, pero recientemente ha
alcanzado aceptación a nivel local, nacional e internacional. El crecimiento del consumo se
debe, en parte, a que es sustituto de otras carnes blancas.
El mercado interno se encuentra insatisfecho, por lo que cobra importancia la demanda
no solo regional si no también nacional e internacional de producto de tallas grandes. El
mercado interno consume alrededor de 100 mil toneladas de tilapia al año. La demanda
internacional de tilapia tanto fresca como en filete ha tenido un importante crecimiento
en los últimos años, destacando el mercado de Estados Unidos como el principal
consumidor mundial. El cultivo de tilapia, se está convirtiendo en el segundo cultivo
acuícola más importante, promovido por el amplio mercado local, nacional e internacional
que se tiene.
42
Estados Unidos es el principal importador de tilapia en el mundo; Canadá, Korea y Kuwait
son países que en menor medida importan este producto, sin embargo no dejan de ser
significativas, mientras que China y Taiwán abastecen el mercado internacional,
reportando las exportaciones más altas.
El comercio mexicano de pescados y mariscos opera en tres grandes canales de
abastecimiento: centrales de abasto y pescaderías; supermercados y tiendas de
autoservicio y por último, restaurantes, hoteles y banquetes. Actualmente hay 12
mercados de abastos que ofertan pescados y mariscos. El Mercado del Mar, ubicado en
Jalisco y el Mercado de la Nueva Viga los más importantes en México puesto que en ellos
se concentra la mayor parte de los productos pesqueros, comercializando anualmente
30,000 y 170,000 toneladas, respectivamente.
De acuerdo a los datos de crecimiento de la población proporcionados por el Consejo
Nacional de la Población (CONAPO), el consumo de pescados y mariscos en México tendrá
un crecimiento promedio anual de 1.3%. Entre las principales especies consumidas se
encuentran los pescados de escamas (24%), el atún (17%) y el camarón (10%).
Dado que el consumo de pescados y mariscos en México mantiene un crecimiento
constante, la demanda no es totalmente abastecida, por lo que es necesario importar
productos. Entre las principales especies importadas se encuentran los filetes congelados
y el camarón. Por tanto que, a fin de dejar de importar productos disponibles en México,
será conveniente recurrir a una optimización de los recursos y oportunidades que nos
brinda la acuicultura.
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