diplomsko delo uČbenikih uporaba prehranskih...
TRANSCRIPT
UNIVERZA V LJUBLJANIPEDAGOŠKA FAKULTETA
AMADEJA ŠALAMUN
UPORABA PREHRANSKIH POJMOV V OSNOVNOŠOLSKIH UČBENIKIH
DIPLOMSKO DELO
LJUBLJANA, 2015
UNIVERZA V LJUBLJANIPEDAGOŠKA FAKULTETA
Dvopredmetni učitelj: gospodinjstvo kemija
AMADEJA ŠALAMUN
Mentor: doc. dr. Stojan Kostanjevec
Somentor: asist. Martina Erjavšek
UPORABA PREHRANSKIH POJMOV V OSNOVNOŠOLSKIH UČBENIKIH
DIPLOMSKO DELO
LJUBLJANA, 2015
POVZETEK
V času obveznega osnovnošolskega izobraževanja, se učenci pri različnih predmetih seznanijo
s prehranskimi vsebinami in pojmi. Vključevanje prehranskih vsebin v predmetnik obveznega
formalnega izobraževanja otrok in mladostnikov, izboljša njihovo prehransko znanje.
Prehransko izobraževanje je pomembno, saj lahko vpliva na prehransko vedênje in
oblikovanje posameznikovih prehranjevalnih navad.
Namen diplomskega dela je bilo identificirati prehranske pojme, ki se pojavljajo v učnih
načrtih obveznih in izbirnih predmetov ter analizirati učbenike teh predmetov, z namenom
ugotavljanja skladnosti prehranskih pojmov z učnimi načrti v slovenskem prostoru. Vzorec
raziskave je vključeval 6 učnih načrtov obveznih predmetov (Spoznavanje okolja,
Naravoslovje in tehnika, Naravoslovje, Gospodinjstvo, Kemija in Biologija), 1 učni načrt za
izbirna predmeta Sodobna priprava hrane in Načini prehranjevanja, 71 tiskanih učbenikov
obveznih in izbirnih predmetov, 18 digitaliziranih učbenikov in 3 interaktivne učbenike.
Uporabljena je bila kvalitativna metoda raziskovanja. Za identifikacijo prehranskih pojmov je
bila uporabljena vsebinska analiza dokumentov, ki je zajemala pregled učnih načrtov
obveznih in izbirnih predmetov ter učbenikov, ki se uporabljajo v obveznem osnovnošolskem
izobraževanju in so odobreni s strani Zavoda RS za šolstvo. Pred vsebinsko analizo je bil
oblikovan seznam kategorij, ki so se iskale v dokumentih. Z analizo učbenikov je bilo
ugotovljeno, da se prehranski pojmi glede na vzgojnoizobraževalno obdobje nadgrajujejo.
Avtorji v učbenikih razlagajo dodatne prehranske pojme, ki v učnem načrtu posameznega
predmeta niso omenjeni. Identificirani pojmi dokazujejo, da se učenci v osnovni šoli
seznanijo z vsebinami, ki razvijajo prehransko znanje in veščine, ki so potrebne za
oblikovanje zdravih prehranjevalnih navad.
KLJUČNE BESEDE: prehransko izobraževanje, prehranski pojmi, učbeniki, učni načrti,
predmeti v osnovni šoli
ABSTRACT
During compulsory schooling pupils in various subjects familiarize themselves withnutritional
content and concepts. Integrating nutrition content in the curriculum of compulsory formal
education of children improves their nutritional knowledge. Nutritional education is important
because it can affect dietary behavior and help form individual eating habits.
The purpose of the thesis was to identify nutritional concepts that appear in the curricula of
compulsory and elective subjects and to analyze textbooks of compulsory and elective
subjects, where we find nutritional concepts with a purpose of identifying the conformity of
nutritional concepts with the curricula of compulsory and elective subjects in Slovenia. The
sample consisted of 6 compulsory courses curricula (Understanding the environmental
sciences and engineering, sciences, Housekeeping, Chemistry and Biology), 1 curriculum for
the elective subject Modern food preparation and eating, 71 printed textbooks for compulsory
and elective subjects, 18 dtextbooks and 3 itextbooks. Qualitative research methods were
used in this thesis. Content analysis of documents was usedto identify nutritional purposes,
which included the review of the curricula of compulsory and elective courses and textbooks
used in compulsory primary education and are approved by the National Education Institute.
Analysis of the textbooksshowed that the nutritional concepts, with regard to the educational
period, were upgraded. Authors of textbooks mention and explain additional nutritional
concepts, which are not mentioned in the syllabus of each course. The identified concepts
show that pupils in primary schools are familiarizedwith the contents that develop nutritional
knowledge and skills needed to create healthy eating habits.
KEY WORDS: nutritional education, nutritional concepts, textbooks, curriculum, elementary
school courses
Kazalo vsebine
1 UVOD 1
2 TEORETIČNI DEL 2
2.1 PREHRANSKO IZOBRAŽEVANJE 2
2.2 PREHRANSKE VSEBINE PRI PREDMETIH 2
2.2.1 Prehranske vsebine v prvem vzgojnoizobraževalnem obdobju 2
2.2.2 Prehranske vsebine v drugem vzgojnoizobraževalnem obdobju 3
2.2.3 Prehranske vsebine v tretjem vzgojnoizobraževalnem obdobju 4
2.3 UČBENIKI 7
2.4. KATALOG UČBENIKOV 8
2.5 ANALIZA UČBENIKOV S PREHRANSKIMI VSEBINAMI NA FINSKEM 8
3 EMPIRIČNI DEL 9
3.1 OPREDELITEV PROBLEMA IN CILJI RAZISKOVANJA 9
3.2 RAZISKOVALNA VPRAŠANJA 9
3.3 METODA DELA 10
3.3.1 Opis vzorca 10
3.3.2 Opis postopka zbiranja podatkov 10
3.3.3 Postopki obdelave podatkov 10
3.4 REZULTATI Z RAZPRAVO 10
3.4.1 Analiza prehranskih pojmov v prvem vzgojnoizobraževalnem obdobju 10
3.4.2 Analiza prehranskih pojmov v drugem vzgojnoizobraževalnem obdobju 13
3.4.3 Analiza prehranskih pojmov v tretjem vzgojnoizobraževalnem obdobju 22
4 SKLEP 31
5 VIRI IN LITERATURA 34
6 PRILOGE 36
Kazalo preglednic
Preglednica 1: Prehranski pojmi pri predmetu Spoznavanje okolja za prvi razred 11
Preglednica 2: Prehranski pojmi pri predmetu Spoznavanje okolja za drugi razred 11
Preglednica 3: Prehranski pojmi pri predmetu Spoznavanje okolja za tretji razred 13
Preglednica 4: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje in tehnika za četrti razred 14
Preglednica 5: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje in tehnika za peti razred 15
Preglednica 6: Prehranski pojmi pri predmetu Gospodinjstvo za peti razred 17
Preglednica 7: Prehranski pojmi pri predmetu Gospodinjstvo v šestem razredu 18
Preglednica 8: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje v šestem razredu 21
Preglednica 9: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje za sedmi razred 22
Preglednica 10: Prehranski pojmi pri predmetu Biologija za osmi razred 23
Preglednica 11: Prehranski pojmi pri predmetu Biologija za deveti razred 24
Preglednica 12: Prehranski pojmi pri predmetu Kemija za osmi razred 25
Preglednica 13: Prehranski pojmi pri predmetu Kemija za deveti razred 27
Preglednica 14: Prehranski pojmi za izbirni predmet Sodobna priprava hrane 28
Okrajšave
UN učni načrt
dučbeniki digitaliziran učbenik
iučbeniki interaktivni učbenik
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
1
1 UVOD Na prehransko pismenost otrok lahko vplivamo z izobraževanjem. Osnovnošolsko
izobraževanje ponuja številne priložnosti za vključevanje prehranskih vsebin v predmetnik
osnovne šole. Pomembno je, da so prehranskega izobraževanja deležni vsi otroci saj so
vključeni v formalno izobraževanje. Eden od najpomembnejših ciljev prehranskega
izobraževanja je, da otroci oblikujejo zdrave prehranjevalne navade, ki jim lahko omogočijo
kakovostnejše in zdravo življenje. Glede na zdravstvene probleme, ki se pojavljajo pri otrocih
in mladostnikih in so pogosto povezani s prekomerno telesno težo in debelostjo je pomembno,
da se v šoli izvajajo ustrezne dejavnosti, ki otroke spodbujajo k ustrezni izbiri in uživanju
zdrave hrane.
Prehranske vsebine se v predmetniku osnovne šole pojavljajo pri različnih predmetih. V učnih
načrtih obveznih in izbirnih predmetov, so opredeljene obvezne vsebine in cilji ter tudi
standardi znanja. Glede na učni načrt posameznega predmeta pa se pripravljajo tudi učbeniki,
ki so učencem v pomoč pri usvajanju novih znanj in veščin. Učbeniki so na voljo v različnih
oblikah. Najpogostejši so v tiskani obliki, vse bolj pa se uveljavljajo digitalizirani učbeniki (d-
učbeniki), ki predstavljajo elektronske oblike tiskanih učbenikov. Interaktivni učbeniki (i-
učbeniki) so namenjeni interaktivnemu učenju, vsebujejo številne interaktivne elemente, ki
uporabnika spodbujajo k aktivnemu reševanju najrazličnejših nalog.
Namen diplomskega dela je bil izvesti vsebinsko analizo učnih načrtov in učbenikov z
namenom identificiranja prehranskih pojmov v učnih načrtih obveznih in izbirnih predmetov
ter v učbenikih, ki se uporabljajo pri posameznih predmetih. Z analizo sem želela raziskati in
ugotoviti ali je vsebina učbenikov skladna z identificiranimi prehranskimi pojmi iz učnih
načrtov in ali se prehranski pojmi nadgrajujejo tekom posameznega vzgojno-izobraževalnega
obdobja. V vsebinsko analizo sem vključila sedem učnih načrtov obveznih in izbirnih
predmetov ter 71 tiskanih učbenikov obveznih in izbirnih predmetov, 18 digitaliziranih in 3
interaktivne učbenike.
Zbrani podatki in opravljena analiza bodo pripomogli k oblikovanju nadaljnjih raziskav s
katerimi bi se lahko podrobneje analizirala ustreznost uporabe prehranskih pojmov v
obveznem izobraževanju ter razumevanje le-teh pri otrocih in mladostnikih, ki so vključeni v
obvezno izobraževanje.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
2
2 TEORETIČNI DEL
2.1 PREHRANSKO IZOBRAŽEVANJE Prehransko izobraževanje lahko vpliva na prehransko vedênje in oblikovanje posameznikovih
prehranjevalnih navad (Kostanjevec, 2009) ter pripomore k lažjemu in ustreznejšemu izboru
živil, ki lahko ugodno vplivajo na zdravje in dobro počutje posameznika. Prehransko
izobraževanje se izvaja v obliki formalnega in neformalnega izobraževanja in vključuje
aktivnosti na ravni posameznika, skupnosti in politike (Contento, 2008).
Prehranjevalne navade posameznika se oblikujejo v otroštvu in se lahko ohranijo vse
življenje, zato je za otroke pomembno, da pridobijo kakovostno in ustrezno prehransko znanje
ter razvijejo zdrave prehranjevalne navade. Šola ima v zgodnji mladosti ključno vzgojno in
izobraževalno vlogo pri razvijanju zavesti o zdravi prehrani, zdravih prehranjevalnih navadah,
kulturi prehranjevanja in odgovornega odnosa do sebe in svojega zdravja (FAO, 2005;
Roman, 2014; Zavod Republike Slovenije za šolstvo, 2015b).
Kostanjevec (2013) meni, da lahko vključevanje prehranskih vsebin v predmetnik obveznega
formalnega izobraževanja otrok in mladostnikov izboljša njihovo prehransko znanje.
Razumevanje nekaterih prehranskih pojmov zahteva določeno abstraktno mišljenje, zato mora
biti prehransko izobraževanje prilagojeno kognitivni razvojni stopnji učencev (Jerman, Koch
in Kostanjevec, 2011).
2.2 PREHRANSKE VSEBINE PRI PREDMETIH V času obveznega osnovnošolskega izobraževanja, se učenci pri različnih obveznih in izbirnih
predmetih, seznanijo s prehranskimi vsebinami in prehranskimi pojmi. Prehranske vsebine pa
so vključene v učne načrte teh predmetov. Učenci naj bi osnovna prehranska znanja
neprekinjeno pridobivali v vseh razredih osnovne šole pri različnih naravoslovnih predmetih,
najbolj pa pri pouku gospodinjstva (Koch in Kostanjevec, 2005; Zavod Republike Slovenije
za šolstvo, 2015b).
2.2.1 Prehranske vsebine v prvem vzgojno-izobraževalnem obdobju
V prvem vzgojno-izobraževalnem obdobju osnovne šole, se učenci s prehranskimi vsebinami
seznanijo pri obveznem predmetu Spoznavanje okolja. V prvem in drugem razredu se učenci
naučijo, da jim zdrav način prehranjevanja omogoča rast in razvoj ter da jim pomaga ohranjati
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
3
zdravje. Ugotavljajo, da jim nekatere stvari, ki jih dobijo v telo iz okolja, lahko škodijo. V
drugem razredu spoznajo še pomen raznovrstne prehrane in razvijajo družabnost, povezano s
prehranjevanjem. V tretjem razredu pa učenci spoznajo, da nekatere bolezni povzročajo zelo
majhna bitja (mikrobi) in da se te lahko razširjajo tudi na ljudi; poznajo pa tudi pomen čutil
(okus) (Kolar, Krnel in Velkavrh, 2011).
2.2.2 Prehranske vsebine v drugem vzgojno-izobraževalnem obdobju
V drugem vzgojno-izobraževalnem obdobju, se učenci s prehranskimi vsebinami seznanijo
pri obveznih predmetih Naravoslovje in tehnika, Naravoslovje in Gospodinjstvo. Pri predmetu
Naravoslovje in tehnika, ki je nadgradnja predmeta Spoznavanje okolja, morajo učenci v
četrtem razredu znati opisati pomen hrane in razložiti, kaj se dogaja s hrano v človeškem
telesu, ter znati utemeljiti, da so posledice uživanja alkohola lahko tudi hude (smrtno nevarne).
V petem razredu pa znajo učenci razložiti pomen pestre in uravnotežene prehrane za rast, razvoj in
zdravje ljudi; predstaviti in pojasniti vzroke in posledice podhranjenosti in prehranjenosti
ljudi; ločiti hrano po izvoru in načinu predelave; pripraviti različne vrste jedi; razložiti, zakaj
se živila pokvarijo in je trajnost različnih živil omejena, ter razložiti, zakaj je zasvojenost z
alkoholom bolezen, ki ima hude posledice, ter da je zasvojenost lažje preprečevati kot zdraviti
(Balon, Blagotinšek Gostinčar, Dimec Skribe, Papotnik in Vodopivec, 2011).
Pri predmetu Gospodinjstvo učenci v petem razredu spoznajo, razumejo, usvojijo, uporabijo
in ovrednotijo pomen pravilne, varne in varovalne prehrane ter vpliv prehranskih navad in
razvad na zdravje; se navajajo na zdravo in kulturno prehranjevanje in pravilno ter
gospodarno uporabo živil; se naučijo načrtovati dnevne obroke hrane z upoštevanjem
hranilnih in energijskih vrednosti posameznega obroka; se usposabljajo za uporabo ustreznih
gospodinjskih aparatov in pripomočkov in njihovo vzdrževanje z upoštevanjem varnosti pri
uporabi; analizirajo pomen doma in družine za pravilno prehrano. Največje število ur
prehranskega izobraževanja, je vključenih v predmet Gospodinjstvo, v šestem razredu, pri
katerem se učenci s prehranskimi vsebinami seznanijo pri modulu Hrana in prehrana.
Vsebine, ki jih obravnava učni načrt so: hrana in prehrana, označevanje živil, higiena
prehrane ter mehanska in toplotna obdelava živil. Učni cilji iz učnega načrta določajo, da
učenci pri sklopu Hrana in prehrana:
• razumejo priporočila zdrave prehrane,
• interpretirajo prehrambne navade,
• spoznajo nekatere načine prehranjevanja,
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
4
• analizirajo človekove potrebe po hranilni in energijski vrednosti.
V sklopu Označevanje živil učenci:
• razumejo informacije, ki jih razberejo iz deklaracije,
• razlikujejo znake kakovosti,
• poznajo pojem blagovne znamke.
Učenci pri sklopu Higiena prehrane:
• razumejo pomen pravilnega shranjevanja živil,
• razumejo pravilen način dela z živili,
• spoznajo znake zastrupitev s hrano in osnovno ukrepanje v teh primerih.
Pri obravnavi vsebin o mehanski in toplotni obdelavi živil pa učenci:
• razvrščajo živila v skupine glede na hranljive snovi,
• ustrezno sestavijo jedilnik za različne obroke in različne priložnosti, interpretirajo
spremembe hranljivih in zaščitnih snovi v času mehanske in toplotne obdelave,
• analizirajo lastnosti živil, ki jih uporabljamo pri pripravi,
• znajo pri svojem delu uporabljati kuharske knjige in recepte,
• usvajajo spretnosti priprave in postrežbe hrane,
• pri pripravi hrane organizirajo svoje delo po načelih higienskega minimuma,
• poznajo pripomočke in aparate za obdelavo živil in pripravo hrane,
• poznajo kuhalno in servirno posodo in pribor,
• pripravljajo pogrinjke za različne priložnosti,
• usvajajo primerno obnašanje pri jedi (Gjerek, Koch, Mencigar, Nerad, Simčič in Veg,
2011).
Pri predmetu Naravoslovje, v šestem razredu, učenci spoznajo pomen rastlin in izdelkov iz
rastlin za človeka, kot vir hrane (Cvahte, Dimec Skribe, Glažar, Gričnik, Marhl, Sabolič, …
Zupan, 2011).
2.2.3 Prehranske vsebine v tretjem vzgojno-izobraževalnem obdobju
V tretjem vzgojno-izobraževalnem obdobju, se učenci s prehranskimi vsebinami seznanijo pri
obveznih predmetih Naravoslovje, Kemija in Biologija, ter izbirnih predmetih Sodobna
priprava hrane in Načini prehranjevanja. Pri predmetu Naravoslovje, učenci v sedmem
razredu spoznajo da nekatere bakterije in glive za sproščanje energije iz hranilnih snovi ne
potrebujejo kisika; ter spoznajo da se človek kot vsejed prehranjuje tudi z živalmi, dele živali
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
5
pa uporablja za različne izdelke (Cvahte, Dimec Skribe, Glažar, Gričnik, Marhl, Sabolič, …
Zupan, 2011).
V učnem načrtu predmeta Kemija, v osmem in devetem razredu, so učni cilji in vsebine
urejeni po temah oz. vsebinskih sklopih. Vrstni red obravnave vsebinskih sklopov oziroma
ciljev v posameznem razredu, je samostojna odločitev učitelja kemije. Učenci pri pouku
kemije spoznajo pomen, uporabo in vpliv kislin, baz in soli v življenju in okolju; spoznajo
osnovne lastnosti in vire maščob; spoznajo vplive delovanja alkoholov na organizem; se
zavedajo pomena maščob in ogljikovih hidratov za uravnoteženo prehrano, ter pomena
beljakovin v prehrani in posledice njihovega pomanjkanja (Bačnik, Bukovec, Dražumerič,
Križaj, Poberžnik, Preskar, … Vrtačnik, 2011).
Pri predmetu Biologija v osmem razredu, učenci razumejo procese mehanske obdelave hrane
in jih povežejo s prebavo; razumejo, da za delovanje človeškega organizma niso dovolj samo
maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati, ampak mora s hrano dobiti tudi druge snovi –
vitamine, rudninske snovi; razumejo tudi pomen uravnotežene prehrane; spoznajo
kompleksnost problemov, povezanih z motnjami hranjenja, ter razvijajo kritičen odnos do
meril lepote v povezavi s telesno težo in zdravjem vpliv zlorabe alkohola na delovanje
živčevja. V devetem razredu pa učenci spoznajo, da je biološko znanje temelj za živilsko
industrijo; spoznajo, da organizmi vsebujejo zelo različne molekule, od majhnih (voda, soli)
do zelo velikih (ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine); spoznajo, da je človek že zelo
zgodaj uporabljal organizme za proizvodnjo različnih dobrin (npr. uporaba kvasovk pri
proizvodnji kruha, piva in vina ter uporaba mikroorganizmov pri proizvodnji mlečnih
izdelkov) ter spoznajo nekaj primerov gensko spremenjenih organizmov (Berdnik Gilčvert,
Devetak, Sobočan, Sojar, Vičar, Vilhar, … Zupančič, 2011).
Pri izbirnem predmetu Sodobna priprava hrane se učenci učijo o pomembnosti varne,
varovalne in zdrave prehrane ter o načinih priprave hrane. Vsebine, ki jih obravnava učni
načrt so: hranljive snovi v povezavi z zdravjem, kakovost živil in jedi, priprava zdrave hrane
in prehranske navade. Učni cilji iz učnega načrta določajo, da učenci pri sklopu Hranljive
snovi v povezavi z zdravjem:
• utrdijo pridobljena znanja o hranilni, biološki in energijski vrednosti živil,
• utrdijo razvrščanje živil v skupine po hranilni vrednosti,
• sintetizirajo priporočila zdrave prehrane,
• uporabljajo pravilen ritem prehranjevanja,
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
6
• analizirajo pomen hranljivih snovi za zdravje človeka,
• vrednotijo makro in mikrohranila,
• ovrednotijo potrebe organizma po posameznih hranljivih snoveh.
V sklopu Kakovost živil in jedi učenci:
• utrdijo pomen varne hrane in naštejejo vzroke kvara živil in posledice zastrupitev s
hrano,
• usvajajo kriterije kakovosti živil in jedi,
• usvajajo primerjalno ocenjevanje živil in jedi.
Pri sklopu Priprava zdrave hrane učenci:
• razumejo priporočila o pripravi zdrave hrane,
• spoznavajo tehnološke postopke priprave jedi z vidika ohranjanja hranilne vrednosti,
• usvajajo načine predpriprave ter priprave živil in jedi z vidika ohranjanja hranljivih
snovi,
• usvajajo načine priprave polpripravljenih in pripravljenih živilskih proizvodov,
• poznajo gastronomsko kulinarična načela v zdravi prehrani,
• ocenjujejo in spreminjajo kuharske recepte v smislu priprave zdrave hrane in na
osnovi njih pripravljajo zdravo hrano.
Pri obravnavi sklopa Prehranske navade učenci:
• razumejo oblikovanje prehranskih navad,
• uporabljajo dobre prehranske navade,
• analizirajo lastne prehranske navade,
• ugotavljajo vzroke in posledice slabih prehranskih navad in razvijajo odgovornost do
zdravja (Drozg Lap, Fijavž, Koch, Orešič in Simčič, 2009).
Pri izbirnem predmetu Načini prehranjevanja se učenci učijo o pomembnosti zdrave prehrane,
obravnavajo načine prehranjevanja in prehrano v različnih starostnih obdobjih življenja in v
posebnih razmerah. Vsebine, ki jih obravnava učni načrt so: prehranjenost, tradicionalni in
drugačni načini prehranjevanja, prehrana v različnih starostnih obdobjih in prehrana v
posebnih razmerah. Učni cilji iz učnega načrta določajo, da učenci pri sklopu Prehranjenost:
• razumejo pomen ustrezne prehranjenosti za zdravje organizma,
• uporabljajo enostavne metode za ugotavljanje stanja prehranjenosti,
• analizirajo stanje prehranjenosti.
Pri obravnavi sklopa Tradicionalni in drugačni načini prehranjevanja učenci:
• poznajo nacionalne in drugačne načine prehranjevanja,
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
7
• analizirajo nacionalne jedi na podlagi poznavanja posamezne dežele,
• analizirajo pozitivne in negativne posledice posameznih vrst načinov prehrane,
• ocenjujejo ustreznost in neustreznost načinov prehrane z vidika zagotavljanja dobrega
zdravja,
• pripravijo in senzorno, fiziološko in tehnološko ovrednotijo nacionalno jed.
V sklopu Prehrana v različnih starostnih obdobjih učenci:
• usvajajo osnovna napotila za prehrano različnih starostnih skupin prebivalstva,
• analizirajo in načrtujejo prehrano v družini,
• ovrednotijo šolsko prehrano.
Pri sklopu Prehrana v posebnih razmerah pa učenci:
• usvajajo način prehrane v naravi,
• usvajajo način prehrane v izrednih razmerah (prav tam).
2.3 UČBENIKI Pomembno učno orodje v procesu izobraževanja, za doseganje vzgojno-izobraževalnih ciljev
in standardov znanja, opredeljenih v učnem načrtu oziroma katalogu znanja, so učbeniki.
Poučevanje in učenje podpirajo z didaktično-metodično organizacijo vsebin in prirejeno
likovno ter grafično opremo (Zavod Republike Slovenije za šolstvo, 2015a). Vsebine v
učbenikih morajo ustrezati zastavljenim učnim ciljem, določenih v učnih načrtih. Učni načrt
je šolski dokument, ki za posamezen tip šole predpisuje obseg, globino in zaporedje učne
snovi. Strukturo učnega načrta določa zaporednost učne vsebine določenega predmeta. Učni
načrt usmerja učno dogajanje ciljno, vsebinsko, organizacijsko in metodično; hkrati pa
zagotavlja sistematično in racionalno poučevanje in učenje (Poljak, 1974). Učbeniki pa se ne
smejo nanašati samo na učne cilje, ampak morajo biti sestavljeni tako, da sledijo času ter
podpirajo novosti in konstruktivističen način učenja (Hokkanen in Kosonen, 2013).
Samostojno učenje udeležencev izobraževanja in pridobivanje različnih ravni ter vrst znanja,
omogočata vsebina in struktura učbenika. Učbenik je vezan na določeno stopnjo
izobraževanja in na šolski predmet (Zavod Republike Slovenije za šolstvo, 2015a).
Nose (2003) navaja, da je učbenik osnovna šolska knjiga, izdelana za posebne potrebe
šolskega izobraževanja, ki uči, kako se učiti. Učbenik je lahko izdan v tiskani obliki,
elektronski obliki, ali v tiskani in elektronski obliki. Učbeniki v elektronski obliki (e-
učbeniki) so razvrščeni v dve ravni:
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
8
1. digitalizirani učbeniki (d-učbeniki), ki so elektronske izdaje tiskanih učbenikov in
vsebujejo samo besedilo in slike,
2. interaktivni učbeniki (i-učbeniki), ki vključujejo interaktivne elemente, konstrukcije
in interaktivne naloge z večkratno povratno informacijo v besedilo, lahko pa
omogočajo shranjevanje odgovorov in spremljavo uporabnika (Zavod Republike
Slovenije za šolstvo, 2015a).
Hokkanen in Kosonen (2013) menita, da morajo učbeniki s prehranskimi vsebinami
obravnavati takšne teme, ki otroke in mladostnike spodbujajo k bolj zdravemu načinu
prehranjevanja. Za učitelja je pomembno, da ve, katere učbenike naj uporablja pri poučevanju
svojega predmeta in kako bi jih bilo mogoče izboljšati za poučevanje (Kuurala in Rauma,
2008).
2.4. KATALOG UČBENIKOV Učbenike potrjuje Strokovni svet Republike Slovenije za splošno izobraževanje na podlagi
25. člena Zakona o organizaciji in financiranju vzgoje in izobraževanja in Pravilnika o
potrjevanju učbenikov. Zavod Republike Slovenije za šolstvo in Center za poklicno
izobraževanje vsako leto pripravita katalog učbenikov za osnovno šolo (Zavod Republike
Slovenije za šolstvo, 2015a).
Seznam učbenikov za osnovno šolo, za šolsko leto 2015/2016, pri predmetih, kjer se
pojavljajo prehranske vsebine je v Prilogi 1.
2.5 ANALIZA UČBENIKOV S PREHRANSKIMI VSEBINAMI NA FINSKEM Kuurala in Rauma (2008) ugotavljata, da je v finskih srednjih šolah prehransko izobraževanje
vključeno v predmet Gospodinjstvo in Zdravstvena vzgoja. Oba predmeta sta obvezna za vse
učence v srednji šoli, od sedmega do devetega razreda. V osnovni šoli pa so vsebine
zdravstvene vzgoje vključene v različne naravoslovne predmete od prvega do četrtega
razreda. Namen raziskave je bil opisati prehransko vsebino in pedagoški slog v srednješolskih
učbenikih. Ugotovljeno je bilo, da je področje prehranskega izobraževanja v učbenikih za
Zdravstveno vzgojo, bolj osredotočeno na zdravje, medtem ko so v učbenikih za
Gospodinjstvo upoštevani tudi kulturni in okoljski vidiki prehranskega izobraževanja. Vsi
učbeniki so obravnavali aktualna vprašanja o prehrani mladostnikov.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
9
3 EMPIRIČNI DEL
3.1 OPREDELITEV PROBLEMA IN CILJI RAZISKOVANJA V literaturi zasledimo, da so učbeniki v procesu izobraževanja pomembno učno sredstvo,
katerih vsebine morajo ustrezati zastavljenim učnim ciljem, določenih v učnih načrtih in
obravnavati problematiko sodobnega časa. Učbeniki, ki se uporabljajo pri prehranskem
izobraževanju otrok morajo prehranske vsebine in prehranske pojme obravnavati in podajati
preko različnih tem, s katerimi se stremi k izboljšanju prehranjevalnih navad otrok in
mladostnikov (Hokkanen in Kosonen, 2013). Za učitelja je pomembno, da ve katere učbenike
naj uporablja pri poučevanju svojega predmeta in kako bi jih bilo mogoče izboljšati za
poučevanje (Kuurala in Rauma, 2008). Hokkanen in Kosonen (2013) ugotavljata, da so
prehranske vsebine in prehranski pojmi v finskih učbenikih za Gospodinjstvo in Zdravstveno
vzgojo v skladu z vsebinami in pojmi določenimi v učnih načrtih. Namen diplomskega dela je
identificirati prehranske pojme, ki se pojavljajo v učnih načrtih obveznih in izbirnih
predmetov in analizirati učbenike obveznih in izbirnih predmetov, kjer se pojavljajo
prehranski pojmi, z namenom ugotavljanja skladnosti prehranskih pojmov z učnimi načrti
obveznih in izbirnih predmetov v slovenskem prostoru.
Cilji diplomskega dela so:
• identificirati prehranske pojme v učnih načrtih obveznih in izbirnih
osnovnošolskih predmetov.
• identificirati prehranske pojme v učbenikih, ki se uporabljajo v osnovnošolskem
izobraževanju.
• ugotoviti način in ustreznost uporabe prehranskih pojmov glede na cilje, ki so
predvideni v učnih načrtih predmetov in kognitivni razvoj otrok.
3.2 RAZISKOVALNA VPRAŠANJA Raziskovalni vprašanji diplomskega dela sta:
• Pri katerih obveznih in izbirnih predmetih, se v učnih načrtih, pojavljajo
prehranski pojmi?
• Ali se v učbenikih uporabljajo ustrezni pojmi, ki obravnavajo prehranske vsebine,
glede na prehranske pojme v učnih načrtih obveznih in izbirnih predmetov?
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
10
3.3 METODA DELA Uporabljena je bila kvalitativna metoda raziskovanja z vsebinsko analizo dokumentov.
3.3.1 Opis vzorca
Vzorec raziskave je vključeval 6 učnih načrtov obveznih predmetov (Spoznavanje okolja,
Naravoslovje in tehnika, Naravoslovje, Gospodinjstvo, Kemija in Biologija), 1 učni načrt za
izbirna predmeta Sodobna priprava hrane in Načini prehranjevanja, 71 tiskanih učbenikov
obveznih in izbirnih predmetov, 18 d-učbenikov in 3 i-učbenike. Seznam učbenikov, za
šolsko leto 2015/2016, za osnovno šolo, pri predmetih, kjer se pojavljajo prehranske vsebine
je priložen v Prilogi 1.
3.3.2 Opis postopka zbiranja podatkov
Za identifikacijo prehranskih pojmov je bila uporabljena vsebinska analiza dokumentov, ki je
zajemala pregled učnih načrtov obveznih in izbirnih predmetov ter učbenikov, ki se
uporabljajo v obveznem osnovnošolskem izobraževanju in so odobreni s strani Zavoda RS za
šolstvo.
3.3.3 Postopki obdelave podatkov
Za analizo prehranskih vsebin v učnih načrtih obveznih in izbirnih predmetov ter učbenikih je
bila uporabljena vsebinska analiza. Pred vsebinsko analizo je bil oblikovan seznam kategorij,
ki so se iskale v dokumentih.
3.4 REZULTATI Z RAZPRAVO 3.4.1 Analiza prehranskih pojmov v prvem vzgojno-izobraževalnem obdobju
3.4.1.1 Predmet Spoznavanje okolja 1. razred
Za predmet Spoznavanje okolja, v prvem razredu, je na trgu pet učbenikov v tiskani obliki in
en d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi učbeniki so v katalogu
potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz učnega načrta (v nadaljevanju UN) in
prehranski pojmi, ki so se pojavili v učbenikih so predstavljeni v Preglednici 1.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
11
Preglednica 1: Prehranski pojmi pri predmetu Spoznavanje okolja za prvi razred C
ILJI
V
UN
1. Zdrav način prehranjevanja omogoča rast in razvoj ter pomaga ohranjati zdravje
2. Vnos škodljivih snovi v telo iz okolja
POJM
I
- zdrava prehrana - raznovrstna hrana - pitje tekočine - sadje - zelenjava - prehranska piramida - hrana
- škodljive snovi
Poleg pojmov, ki so predvideni v UN se v učbeniku pojavljajo še drugi pojmi kot so:
primerjava hrane v posameznih življenjskih obdobjih, različen okus, ozimnica, predelava
živil, priprava jedi (sestavine, postopek). Analiza učbenikov in pojmov je pokazala, da se v
učbenikih pojavljajo vsebine, ki so povezane s pripravo, predelavo in shranjevanjem hrane.
Že v prvem razredu se učenci seznanijo s škodljivimi snovmi, ki so lahko v hrani, poudarja pa
se zdrav način prehranjevanja. Učenci pridobivajo tudi osnovne veščine priprave hrane.
Omeni se tudi prehranska piramida, ki predstavlja model za poučevanje zdravega načina
prehranjevanja.
3.4.1.2 Predmet Spoznavanje okolja 2. razred Pri predmetu Spoznavanje okolja, v drugem razredu, je na trgu sedem učbenikov v tiskani
verziji, en d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika in en i-učbenik. Vsi učbeniki
so v katalogu potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so
se pojavili v učbenikih so predstavljeni v Preglednici 2.
Preglednica 2: Prehranski pojmi pri predmetu Spoznavanje okolja za drugi razred
CIL
JI V
U
N
1. Zdrav način prehranjevanja omogoča rast in razvoj ter pomaga ohranjati zdravje
2. Pomen raznovrstne prehrane, razvijanje družabnosti povezane s prehranjevanjem
POJM
I
- nujno potrebne snovi za rast, gibanje in pravilno delovanje
- raznovrstna in uravnotežena prehrana (pomembna za zdravje)
- sadje in zelenjava - vrste sadja (pečkato, koščičasto) - suho sadje (bogat vir vitaminov) - zelišča (začimbe, okus hrane) - sadje in zelenjava
Preglednica se nadaljuje.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
12
Nadaljevanje Preglednice 2.
CIL
JI V
U
N
1. Zdrav način prehranjevanja omogoča rast in razvoj ter pomaga ohranjati zdravje
2. Pomen raznovrstne prehrane, razvijanje družabnosti povezane s prehranjevanjem
POJM
I
- nujno potrebne snovi za rast, gibanje in pravilno delovanje
- raznovrstna in uravnotežena prehrana (pomembna za zdravje)
- pet obrokov na dan (zajtrk, malica, kosilo, popoldanska malica, večerja)
- vzeti toliko, kolikor bomo pojedli
- pitje tekočine - ustrezna prehrana - zdrava prehrana - zdrav zajtrk - hrana potrebna za
življenje - zdrava prehrana za
pravilno delovanje telesa - zdrav obrok, nezdrav
obrok - slabe navade – pitje
alkohola, nezdrava hrana (lahko zbolimo)
- hrana, ki ni presladka, preslana ali premastna
- vrste sadja (pečkato, koščičasto) - suho sadje (bogat vir vitaminov) - zelišča (začimbe, okus hrane) - surova ali kuhana hrana - hrana - vrste kruha - čas za prehrano - krepitev družabnih stikov ob
prehranjevanju - človek je vsejedec - prehrambni izdelki - ogljikovi hidrati - mleko in mlečni izdelki - ribe - meso in mesni izdelki - sladkarije - gobe - vitamini in minerali - piramida prehrane (pove koliko živil iz
posamezne skupine zaužiti na dan, da bo prehrana uravnotežena)
- užitna, strupena hrana - okusna hrana
V učbenikih so se pojavili tudi pojmi, ki niso omenjeni v UN. Ti pojmi so: sestavine za
pripravo jedi, sušenje na zraku (mesni izdelki, suho sadje, začimbe), rok uporabnosti (hranimo
pri nizki temperaturi, jih prekuhavamo, dodajamo sladkor, vlagamo v kis, sol, jih posušimo ali
globoko zamrznemo), kvar živil (mleko se skisa, hruška zgnije, solata oveni, kruh splesni),
okus (sladko, kislo, grenko, slano, pekoče), kuhinjski aparati (štedilnik, hladilnik,
zamrzovalnik), pridobivanje hrane, lupljenje, postopek izdelave, embalaža, transport in način
prodaje, toplotna obdelava živil (kuhanje, dušenje, …), kuhinjski pripomočki, priprava
pogrinjka, pri jedi upoštevati bonton (pravila spodobnega vedenja), prehrana športnika,
recept, značilna jed, vpliv alkohola, ozimnica, mikroorganizmi. Analiza učbenikov je
pokazala, da učbeniki vsebujejo veliko prehranskih vsebin, ki vključujejo spoznavanje skupin
živil, načrtovanje prehrane in pripravo jedi ter uporabo kuhinjskih pripomočkov in aparatov.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
13
3.4.1.3 Spoznavanje okolja 3. razred Pri predmetu Spoznavanje okolja, v tretjem razredu, je na trgu šest učbenikov v tiskani verziji
in en d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi učbeniki so v katalogu
potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se pojavili v
učbenikih so navedeni v Preglednici 3.
Preglednica 3: Prehranski pojmi pri predmetu Spoznavanje okolja za tretji razred
CIL
JI V
U
N
1. Bolezni povzročajo zelo majhna bitja (mikrobi)
2. Pomen čutil
POJM
I
- kvar živil (hrana zgnije, se posuši, splesni)
- nekatere bolezni povzročajo mikrobi
- zbolimo lahko, če pojemo pokvarjeno hrano
- pretečen rok uporabe - mikrobi so lahko koristni
(kisanje mleka, plesniv sir – poseben okus)
- pokvarjeno hrano prepoznamo po neprijetnem vonju ali spremenjeni barvi
- vrste okusa (sladko, slano, kislo, grenko)
Analiza učbenikov je pokazala, da le-ti vsebujejo tudi nekaj dodatnih prehranskih vsebin, ki
niso omenjene v UN. Ti pojmi oz. vsebine so: zdrava prehrana, hrana - snovi, ki jih jemo ljudje
(za delovanje telesa, rast in gibanje), voda, sadje in zelenjava, vrste sadja (pečkato sadje, koščičasto
sadje), suho sadje - bogat vir vitaminov, mleko in mlečni izdelki, jajce, školjke, hrana za ljudi, zelišča
(začimbe, za okus hrane), meso, kruh, moka, nepravilna prehrana, jedi, živeti zdravo – se ustrezno
prehranjevati, ljudje smo vsejedi, predelava živil, primerno shranjevanje živil (nekatera na hladnem in
temnem mestu), pri kuhanju je pomemben čas kuhanja, način priprave hrane (kuhanje, pečenje),
ozimnica, sušenje snovi na zraku (mesni izdelki, sadje, začimbe). Glede na cilje v UN se vsebine
nanašajo na obravnavo kvarjenja živil ter na zaznavanje senzoričnih lastnosti hrane. Vključene so tudi
vsebine, ki predstavljajo skupine živil ter pripravo jedi.
3.4.2 Analiza prehranskih pojmov v drugem vzgojno-izobraževalnem obdobju
3.4.2.1 Predmet Naravoslovje in tehnika 4. razred
Pri predmetu Naravoslovje in tehnika, v četrtem razredu, je na trgu sedem učbenikov v tiskani
verziji in en d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi učbeniki so v
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
14
katalogu potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se
pojavili v učbenikih, so predstavljeni v Preglednici 4.
Preglednica 4: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje in tehnika za četrti razred
CIL
JI
V U
N 1. Pomen hrane, kaj se dogaja s hrano v človeškem
telesu 2. Posledice uživanja alkohola
POJM
I
- bolezni povezane s prehrano (debelost) - energijo dobimo iz hrane - hranilne snovi - beljakovine, ogljikovi hidrati in
sladkorji, maščobe, vitamini, minerali, voda, vlaknine
- jesti vsak dan - sadje in zelenjava - žita in žitni izdelki - meso in mesni izdelki - mleko in mlečni izdelki, sladkarije - hrana, raznovrstna hrana - pravilna, zdrava in uravnotežena prehrana - prehranska piramida - poživila (kava, čaj) - različne vrste hrane (ribe, gobe) - kvar živil (gnitje, plesni) - podaljšanje roka trajanja hrane z dodatkom
različnih snovi - bakterije (izdelava sirov, jogurtov, kisanje), glive kvasovke (vzhajanje testa, nastanek piva)
- škodljive snovi v hrani - jesti počasi in večkrat na dan (vsaj petkrat) - hrana omogoča rast in razvoj (vzdržuje telesno
temperaturo, daje energijo za gibanje) - 2 do 3 litre vode na dan - hrana je različnega izvora (živalskega,
rastlinskega) - prehranska piramida (načelo zdrave prehrane) - prehranski krožnik - hrana kot vir energije in hranilnih snovi - uravnoteženi obroki - prehranjevalne navade različnih narodov
- alkohol škoduje - alkohol lahko
spremeni naše zaznavanje
V analiziranih učbenikih so uporabljeni številni prehranski pojmi: prehrana dojenčka
(materino mleko), vrste okusa (slano, sladko, grenko, kislo), oblika in temperatura hrane
(mehka, trda, vroča, mrzla), priprava živil , uporaba kuhinjskih pripomočkov in gospodinjskih
aparatov, predpriprava hrane (stepanje, mešanje, valjanje, pranje, lupljenje, sekljanje, strganje,
ožemanje…), toplotna obdelava živil (kuhanje, dušenje, pečenje, praženje), testo (za kruh),
vonj (pokvarjene hrane), lažja prebava zaradi toplotne obdelave živil, koliko hrane
potrebujemo je odvisno od dela, ki ga upravljamo in od starosti, prehrana športnika, prehrana
alpinistov (izredne razmere), transport hrane, embalaža, v kateri je hrana (zaščita, polepšanje
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
15
izgleda), žganje kuha, kvasovke se uporabljajo pri izdelavi alkoholnih pijač (vina in piva) in
kruha, predelava hrane (jogurt, koruzna moka, jabolčni kis, sončnično olje, …). V učbenikih
se pojavljajo teme, ki obravnavajo alkohol in tveganja, ki so povezana z uživanjem alkohola.
Omenjene so skupine živil ter tehnološki postopki priprave hrane. Učenci že spoznavajo
proces prebave v človeškem telesu.
3.4.2.2 Predmet Naravoslovje in tehnika 5. razred
Pri predmetu Naravoslovje in tehnika v petem razredu, je na trgu sedem učbenikov v tiskani
verziji in en d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi ti učbeniki so v
katalogu potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se
pojavili v učbenikih, so predstavljeni v Preglednici 5.
Preglednica 5: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje in tehnika za peti razred
CIL
JI V
U
N
1. Pomen prehrane (za rast, razvoj in zdravje ljudi)
2. Vzroki in posledice podhranjenosti in prehranjenosti ljudi
3. Kvarjenje in trajnost živil
4. Zasvojenost z alkoholom
POJM
I
- hrana pomembna za rast, razvoj in vzdrževanje zdravja
- hrana vir gradiva za telo
- zdrava, raznovrstna prehrana
- pestra in uravnotežena prehrana
- hrane ne uživamo preveč, ne premalo
- pet obrokov hrane na dan (trije glavni, dve malici)
- hrano dobro prežvečiti
- v hrani moramo uživati in si vzeti dovolj časa za obrok, jesti večkrat po malo
- pitje tekočine - zajtrk –
najpomembnejši obrok dneva
- jemo počasi in v miru
-
- motnje v hranjenju (bulimija, anoreksija, podhranjenost)
- debelost - prenahranjenost - zasvojenost s
hrano
- kvar živil - konzervansi
(podaljšan rok trajanja)
- živila imajo različno trajnost
- razvoj mikroorganizmov pri predolgem ali nepravilnem hranjenju živil
- maščobe postanejo žarke, sadje in zelenjava začneta gniti, na živilih se pojavijo plesni
- odvisnost od alkohola
Preglednica se nadaljuje.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
16
Nadaljevanje Preglednice 5.
C
ILJI
V
UN
1. Pomen prehrane (za rast, razvoj in zdravje ljudi)
2. Vzroki in posledice podhranjenosti in prehranjenosti ljudi
3. Kvarjenje in trajnost živil
4. Zasvojenost z alkoholom
POJM
I
- pitje tekočine - štiri temeljne
skupine snovi: ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vitamini in minerali
- razdelitev hrane (živalskega in rastlinskega izvora)
- prehranska piramida
- približno dva litra tekočine na dan
- prehranske vlaknine
- - kvar živil - konzervansi
(podaljšan rok trajanja)
- živila imajo različno trajnost
- razvoj mikroorganizmov pri predolgem ali nepravilnem hranjenju živil
- maščobe postanejo žarke, sadje in zelenjava začneta gniti, na živilih se pojavijo plesni
- večino živil hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku
- živila so pokvarljiva
- odvisnost od alkohola
Pri analizi učbenikov je opaziti, da se pojavijo tudi pojmi, ki niso v UN. Ti pojmi so: oblike
kruha (hlebček, francoska štručka, tanka pogača), kuhinjski inventar, priprava hrane,
shranjevanje živil, sušenje sadja, okus (sladko, kislo), prehrana dojenčka (materino mleko),
vegetarijanstvo, predelana hrana, dodatki: konzervansi, umetna barvila (označeni so z veliko
črko E), prehrana športnika in ljudi, ki opravljajo težka dela, prehrana otrok, prehrana
starostnika, hrana različna glede na okolje v katerem živimo, značilne slovenske jedi, alergija
na hrano, hranilna vrednost živila, mediteranska hrana, skorbut (pomanjkanje vitamina C),
dieta (bolniki s sladkorno boleznijo), rok trajanja in znak na embalaži. Učbenik Radovednih 5,
Naravoslovje in tehnika 5 ni bil analiziran, ker v času raziskave še ni bil izdan. Ugotovili smo,
da se ponekod že v 4. razredu uporablja poimenovanje hranilnih snovi npr. beljakovine,
maščobe, ogljikovi hidrati. Omenjene so posledice neustrezne prehrane in prehranjevanja ter
tveganja za zdravje, če hrana ni higiensko neoporečna ali pa povzročajo tveganja za zdravje
tudi kemični dodatki (umetna barvila, konzervansi).
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
17
3.4.2.3 Predmet Gospodinjstvo 5. razred
Pri predmetu Gospodinjstvo, v petem razredu, je na trgu pet učbenikov v tiskani verziji in en
d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi ti učbeniki so v katalogu potrjenih
učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN so: pomen pravilne, varne in varovalne prehrane
ter vpliv prehranskih navad in razvad na zdravje; zdravo in kulturno prehranjevanje in
pravilna ter gospodarna uporabo živil; načrtovanje dnevnih obrokov hrane z upoštevanjem
hranilnih in energijskih vrednosti posameznega obroka. Prehranski pojmi, ki so se pojavili v
učbenikih, so predstavljeni v Preglednici 6.
Preglednica 6: Prehranski pojmi pri predmetu Gospodinjstvo za peti razred
VSE
BIN
E
V U
N
1. Prehrana in zdravje
POJM
I
- hrana in prehrana - zdrava prehrana – za delovanje, rast in razvoj telesa - znanje o prehranjevanju - pravilno prehranjevanje - pitje vode - uravnotežena, raznolika prehrana - hrana je vir energije - hranilne snovi (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati)
dajejo energijo - vitamini in rudninske snovi pomembne hranilne snovi za
zdravje - načela zdrave prehrane - energijska vrednost in hranilna vrednost živil, cena živil - prehrana športnikov (potrebujejo več hrane) - mladostniki porabijo več energije ker še rastejo - zredimo se, če ne porabimo vse energije, ki jo zaužijemo - shujšamo, če porabimo več energije, kot je dobimo s hrano - zdrave prehranjevalne navade – uživanje zajtrka - sestava živil - zdrav krožnik (2/5 zelenjave, 1/5 mesa, 2/5 priloge) - vsakodnevna prehrana - skupine živil: zelenjava, sadje, žita in žitni izdelki, mleko in
mlečni izdelki, meso in mesni izdelki - ohranjanje zdravja; načrtovanje posameznih obrokov – 5
obrokov na dan; smo preudarni pri izbiri prigrizkov med obroki
- hrana – vpliv na zdravje - prehrambne navade - sestava jedilnikov - hranilne snovi (ogljikovi hidrati (sladkor), beljakovine,
maščobe, vitamini (A, B, C, D, E, K), minerali, prehranske vlaknine, tekočine)
Analiza je pokazala, da učbeniki vsebujejo številne prehranske pojme kot so: embalaža
prehrambni izdelki, predelava živil, bonton (pri mizi), kultura prehranjevanja – mehiške,
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
18
kitajske, tajske, ruske restavracije. Glede na vsebine lahko sklepamo, da učenci pri predmetu
Gospodinjstvo spoznajo različne oblike prehranjevanja. Poudarjena je povezava med hrano in
zdravjem. Učenci se seznanijo s snovmi v hrani in energijsko vrednostjo živil in jedi ter
izborom ustreznih živil, ki jih je primerno vključiti v dnevno prehrano.
3.4.2.4 Predmet Gospodinjstvo 6. razred
Pri predmetu Gospodinjstvo, v šestem razredu, je na trgu pet učbenikov v tiskani verziji in en
d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi ti učbeniki so v katalogu potrjenih
učenikov za tekoče šolsko leto. Vsebine, ki jih obravnava UN so: hrana in prehrana,
označevanje živil, higiena prehrane ter mehanska in toplotna obdelava živil. Cilji, ki jih te
vsebine določajo so predstavljeni v poglavju 2.2.2. Prehranski pojmi, ki so se pojavili v
učbenikih so navedeni v Preglednici 7.
Preglednica 7: Prehranski pojmi pri predmetu Gospodinjstvo v šestem razredu
VSE
BIN
E
V U
N
4. Hrana in prehrana
2. Označevanje živil
3. Higiena prehrane
4. Mehanska in toplotna obdelava živil
POJM
I
- zdrava, uravnotežena prehrana
- priporočila zdrave prehrane
- energijske potrebe in potrebe po hranilnih snoveh
- hranilne snovi za rast, razvoj in pravilen potek vseh procesov v telesu
- pomanjkanje hrane in prevelike količine hrane vplivajo slabo na zdravje
- hranilna in energijska vrednost
- dodatki ali aditivi
- barvila, konzervansi, antioksidanti
- emulgatorji, stabilizatorji, želirna sredstva, arome in ojačevalci okusa
- sladila
- primerno pakiranje in shranjevanje živil
- obstojnost (vpliv: temperatura, vlaga, količina dodatkov in lastnosti embalaže)
- škodljivi mikro-organizmi pri pripravi jedi
- higiena pri delu in pripravi živil
- zastrupitve s hrano
- kupovanje in shranjevanje živil
- kakovost živil - pravilno
shranjevanje
- mehanski postopki: čiščenje, pranje, rezanje
- toplotni postopki: kuhanje (v sopari, v loncu na pritisk), pečenje, pečenje na žaru, dušenje, cvrtje (večja količina maščobe, hiter in preprost način priprave, ocvrte jedi težko prebavljive in kalorične; paniranje po dunajsko, način parma, paniranje Orly, paniranje na pariški način)
Preglednica se nadaljuje.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
19
Nadaljevanje Preglednice 7.
V
SEB
INE
V
UN
1. Hrana in prehrana
2. Označevanje živil
3. Higiena prehrane
4. Mehanska in toplotna obdelava živil
POJM
I
- hranilne snovi: ogljikovi hidrati, maščobe, beljakovine, vitamini, mineralne snovi, voda
- 3-5 obrokov (zajtrk, kosilo, večerja, dopoldanska in popoldanska malica)
- med posameznimi obroki 3-4 ure
- zadnji obrok – 2 uri pred spanjem
- prehrana - prehranske
navade - prehranska
piramida - krožnik hrane - šolska prehrana - energijska in
hranilna vrednost živil
- prehranski dodatki
- hranilne snovi - jed - joul, kalorija (1
kal = 4,2 joul) - varovalna
prehrana - zaščitne snovi - alternativne
oblike prehranjevanja (vegetarijanci, vegani, presnojedci, hitra prehrana, makrobiotiki)
- označevanje živil: vsebina deklaracije; ime izdelka, ime in sedež proizvajalca, datum proizvodnje, količina živila v gramih ali litrih, uporabljena količina dodatkov, prisotnost naravnih in umetnih barvil, podatki o energijski in hranilni vrednosti proizvoda, navodila za pripravo ali recept, način shranjevanja, uporabno do/porabiti do (rok uporabe)
- znak varovalnega živila
- znak bio - zaščitni znak
siničke - oznake za
varovanje okolja
- blagovne znamke
- živila z oznako varuje zdravje
- konzervi-ranje; pasteri-zacija, sterilizacija, hlajenje, za-mrzovanje, sušenje, zgoščevanje
- okužba živil: mikro-organizmi (plesni, kvasovke, bakterije)
- priprava obroka: kuharski recept
- priprava hrane - videz jedi – na
pogled lahko ocenimo ali je jed okusna
Preglednica se nadaljuje.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
20
Nadaljevanje Preglednice 7.
VSE
BIN
E
V U
N
1. Hrana in prehrana
2. Označevanje živil
3. Higiena prehrane
4. Mehanska in toplotna obdelava živil
POJM
I
- bolezni povezane z neustrezno prehrano
- škrob, celuloza - sadje in
zelenjava - vrste sadja
(pečkato, koščičasto, lupinasto, jagodičasto)
- mleko in mlečni izdelki
- meso in mesni izdelki, ribe, jajca, stročnice
- zajtrk – zelo pomemben
- prehranske vlaknine
- obrok - slovenske
tradicionalne jedi
- zaščitni znak kakovosti, certifikat kontrole
- posebne oznake: primerno za diabetike, bolnike s celiakijo
- veterinarske oznake, zaščitni znaki za kakovost, zaščitni znaki za ekološko pridelana živila (Biodar), zaščitni znak za integrirani način pridelave
Pri analizi je bilo opaziti, da je pri predmetu Gospodinjstvo prehrana obravnavana dokaj
celostno. Vsebine so povezane s spoznavanjem sestave in kakovosti živil ter pripravo in
serviranjem hrane. Vsebine, ki se navezujejo na serviranje hrane vključujejo tudi bonton, ki
velja ob uživanju hrane. Glede na predvidene vsebine in predlagane dejavnosti ocenjujemo,
da učenci pri obravnavanem predmetu tako usvojijo prehransko znanje in veščine, ki jih
potrebujejo za samostojno pripravo hrane.
3.4.2.5 Predmet Naravoslovje 6. razred
Pri predmetu Naravoslovje, v šestem razredu, je na trgu osem učbenikov v tiskani verziji in en
d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi ti učbeniki so v katalogu potrjenih
učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se pojavili v učbenikih,
so navedeni v Preglednici 8.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
21
Preglednica 8: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje v šestem razredu
CIL
JI V
UN
1. Pomen rastlin in izdelkov iz rastlin za človeka, kot vir hrane
2. Vrtnine in začimbnice ter njihova uporaba
3. Sadje, vrste sadja
4. Človek iz vsakdanjih izkušenj, opazovanj in poskusov pridobiva energijo s hrano
POJM
I
- sadje in zelenjava
- hrana - v prehrani
pomembne stročnice, vsebujejo škrob in beljakovine
- olje – uporaba v prehrani – vsebuje maščobe
- predelava sadja v pijače in druga živila
- živa bitja hrano potrebujejo kot vir energije, za rast in obnavljanje
- za izboljšanje okusa
- za zdravje - dišavnice - dodatek k
prehrani
- sadje pomembno v človekovi prehrani
- sadje hranljiva in zdrava hrana
- sadje (lupinasto, koščičasto, pečkato, jagodičasto, južno)
- ljudje potrebujemo hrano rastlinskega in živalskega izvora
- človek je vsejed - hranilne snovi
(beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe, vitamini in mineralne snovi)
- mikroorganizmi, mlečnokislinske bakterije – kislo mleko, jogurt, kefir
- kisanje mleka ne poteka v hladilniku ali na vročini
- mleko in mlečni izdelki pomembni v prehrani ljudi, fermentirani izdelki
- pasterizacija in sterilizacija (podaljšan rok trajanja)
- homogenizacija (posneto, delno posneto, polnomastno mleko)
- alkoholno vrenje povzročijo glive kvasovke
- vino se na zraku spremeni v kis – povzročijo bakterije, ki etanol v vinu spremenijo v ocetno kislino
- vzhajanje testa povzročajo glive kvasovke
- človek pridobiva energijo s hrano
Vsebine učbenikov obravnavajo tudi pojme kot so: maščobe (masti in olja), bolezni
pomanjkanja vitaminov, konzerviranje in shranjevanje hrane, embalaža živil, pretečen rok
trajanja – nevarno za zdravje, hranilna (energijska) vrednost živil, uravnotežen obrok, vpliv
alkohola, alkoholizem in prehrana športnika. Osnovne vsebine se pri obravnavanem predmetu
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
22
nanašajo na obravnavo pomena rastlinske hrane v prehrani ljudi. Obravnavane so hranilne
snovi v hrani ter pomen zagotavljanja energije za delovanje organizma.
3.4.3 Analiza prehranskih pojmov v tretjem vzgojno-izobraževalnem obdobju
3.4.3.1 Predmet Naravoslovje 7. razred Pri predmetu Naravoslovje v sedmem razredu, so na trgu štirje učbeniki v tiskani verziji in en
d-učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika. Vsi ti učbeniki so v katalogu potrjenih
učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se pojavili v učbenikih,
so predstavljeni v Preglednici 9.
Preglednica 9: Prehranski pojmi pri predmetu Naravoslovje za sedmi razred
CIL
JI V
U
N
1. Nekatere bakterije in glive za sproščanje energije iz hranilnih snovi ne potrebujejo kisika
2. Človek se prehranjuje tudi z živalmi, dele živali uporablja za različne izdelke
3. Primeri uporabe bakterij in pomen gliv
POJM
I
- kvasovke sladkor (v razmerah brez kisika) spremenijo v alkohol - alkoholno vrenje
- kvasovke dodajamo v testo kot kvas, testo rahljajo – testo vzhaja
- mlečnokislinske bakterije skisajo mleko (proizvodnja jogurta)
- ljudje smo vsejedci - hrana živalskega
izvora - ribe
- glive kvasovke - kvasovke in krušno plesen
uvrščamo med glive - v proizvodnji hrane
izkoriščamo tudi različne plesni (plesnivi siri in salame)
- žlahtna plesen v siru gorgonzola (čopičasta plesen)
- bakterije povzročajo gnitje hrane, kisanje vina in mleka
Ugotovljeno je bilo, da se kot primeri uporabe bakterij v prehranske namene najbolj pogosto
navajajo kvasovke, mlečnokislinske bakterije in plesni. Pri pregledu učbenikov so bile
identificirane še dodatne prehranske vsebine, ki v UN niso omenjene. Te prehranske vsebine
in pojmi so: raznovrstna prehrana, začimbe, podaljšanje obstojnosti hrane, upočasnitev ali
preprečitev delovanja bakterij (kuhanje hrane, sterilizacija), recept za peko kruha (priprava
testa in peka kruha), oblike prehrane: vegetarijanstvo (brez mesa), veganstvo (brez hrane
živalskega izvora), presnojedstvo (le surova hrana), zelenjava, hrana, hranilne snovi
(sladkorji, škrob, celuloza, beljakovine in maščobe), Biodar – oznaka za ekološko pridelano
hrano. Avtorji so izpostavili pomen uživanja pestre in raznolike prehrane, kar omogoča
zadovoljitev posameznikovih dnevnih energijskih in hranilnih potreb.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
23
3.4.3.2 Predmet Biologija 8. razred Pri predmetu Biologija v osmem razredu, sta na trgu dva učbenika v tiskani verziji in dva d-
učbenika, ki sta elektronski izdaji obeh tiskanih učbenikov. Vsi učbeniki so v katalogu
potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se pojavili v
učbenikih, so opisani v Preglednici 10.
Preglednica 10: Prehranski pojmi pri predmetu Biologija za osmi razred
CIL
JI
V U
N 1. Procesi mehanske
obdelave hrane in povezava s prebavo
2. Pomen uravnotežene prehrane 3. Motnje hranjenja, odnos do meril lepote v povezavi s telesno težo in zdravjem
POJM
I
- žita glavni vir ogljikovih hidratov
- škrob, sestavljeni ogljikov hidrat
- kuhanje ali pečenje (toplotna obdelava)
- razgradnja škroba - hrana, voda - živila, ogljikovi
hidrati, maščobe - prebavni encimi
(beljakovine) - glukoza v obliki
glikogena - vitamini in
minerali - prehranske
vlaknine - različni organi
razgrajujejo različne hranilne snovi (presnovni organi)
- mleko sesiri
- vsak dan v enakih časovnih obdobjih potrebujemo hrano
- hrana - gradivo in vir energije - prava količina kakovostne in
pestre hrane - zdrava, uravnotežena prehrana - prehranska piramida - hrana za rast in obnavljanje - vitamini, minerali in vlaknine - sadje in zelenjava - maščobe - beljakovine - konzervansi, barvila,
emulgatorji, antioksidanti - aminokisline - žeja, pitje tekočine (vode) - ritem prehranjevanja: čas, jesti
sede in v tišini - mleko in mlečni izdelki
(pomanjkanje kalcija, osteoporoza)
- otrobi, vlaknine - železo za rast in razvoj - hranilne snovi - priprava uravnoteženih
obrokov - prehranski krožnik - učinki pomanjkanja ali
presežka vitaminov, mineralov, maščob in drugih hranilnih snovi na zdravje in delovanje organizma
- prehranjevanje, presnova in geni tesno povezani (razvili znanosti nutrigenomika in nutrigenetika)
- debelost - anoreksija ali neješčnost
(anoreksija nervoza - ekstremna shujšanost)
- bulimija (prenajedanje)
Analiza učbenikov in UN je pokazala, da se prehranske vsebine predstavljene v Preglednici
10, obravnavajo v povezavi s posameznikovim zdravjem in boleznimi, ki se lahko pojavijo
kot posledica neuravnoteženega in neustreznega prehranjevanja. Učenci se v osmem razredu
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
24
pri predmetu Biologija seznanijo s procesom prebave hrane in z različnimi motnjami
hranjena. Tako učenci preko povezovanja prehranskih in bioloških pojmov spoznavajo
biološke procese, ki se nenehno vršijo v njihovih telesih. Avtorji so v učbenikih poleg
prehranskih pojmov, ki so napisani v UN uporabili še nekatere druge prehranske pojme, ki so:
okus (grenko, kislo, slano, sladko), inzulin (sladkorna bolezen), oznake na embalaži živil
(bio, Biodar, demeter, ekološki), barvila, gensko spremenjene rastline (vpliv na zdravje ljudi),
hrana potrebna za življenje, živila, pravilen način prehranjevanja, seznam živil, celodnevni
jedilnik, dehidracija.
3.4.3.3 Predmet Biologija 9. razred
Pri predmetu Biologija v devetem razredu, so na trgu trije učbeniki v tiskani verziji in dva d-
učbenik, ki sta elektronski izdaji dveh tiskanih učbenikov. Vsi ti učbeniki so v katalogu
potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se pojavili v
učbenikih, so predstavljeni v Preglednici 11.
Preglednica 11: Prehranski pojmi pri predmetu Biologija za deveti razred
CIL
JI
V U
N 1. Uporaba organizmov za
proizvodnjo različnih dobrin 2. Primeri gensko spremenjenih organizmov
POJM
I
- mikroorganizmi (omogočajo pridobivanje alkoholnih pijač, kisa, vzhajanje kruha ter pridelavo jogurtov in sirov)
- industrijska uporaba mikroorganizmov z namenom pridelave hrane – razvila se je biotehnologija
- glive kvasovke - alkoholno vrenje (fermentacija),
brez prisotnosti kisika - mlečnokislinske bakterije - pri mlečnokislinskem vrenju
nastane mlečna kislina – mleko se skisa
- fermentirani izdelki - priprava hrane (bakterije, kulture) - mikroorganizmi povzročajo
kvarjenje živil in bolezni - konzerviranje živil - pasterizacija
- primeri gensko spremenjenih rastlin: soja (sojin lecitin), koruza (Bt toksin), krompir (Bt toksin), zlati riž (večje količine beta-karotena, ki se v telesu pretvori v vitamin A)
- genski inženiring - gensko spreminjanje - gen za odpornost - ob pomoči gensko spremenjenih
mikroorganizmov proizvajajo številne arome, barvila, encime, beljakovine in druge snovi, ki jih dodajajo prehranskim izdelkom
Z analizo učbenikov in UN je bilo ugotovljeno, da se učenci devetega razreda pri predmetu
Biologija podrobno seznanijo z različnimi gensko spremenjenimi organizmi, kar je eden
izmed ciljev, ki je napisan v UN, vendar se omenjene vsebine ne povezuje z zdravjem.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
25
Ugotovljeno je bilo, da se učenci s pojmom gensko spremenjene rastline (vpliv na zdravje)
srečajo že v osmem razredu prav tako pri Biologiji, vendar gre za enega izmed dodatnih
prehranskih pojmov, ki jih avtorji uporabljajo v učbenikih. V analiziranih učbenikih avtorji
poleg prehranskih pojmov, ki so zapisani v UN omenjajo še nekatere prehranske pojme. Ti
pojmi so: aminokisline, inzulin, beljakovine, celiakija, recepti in postopki, moka, gluten,
hranilne snovi, sestava hrane, sestavine, hiperholesterolemija, biotehnologija vključena v
proizvodnjo hrane na različne načine, pitje tekočine, priprava zajtrka, vir hrane (rastline in
živali). Učenci devetega razreda se prvič seznanijo s pojmom aminokisline, inzulin in
hiperholesterolemija.
3.4.3.4 Predmet Kemija 8. razred
Pri predmetu Kemija v osmem razredu, je na trgu sedem učbenikov v tiskani verziji in en d-
učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika ter en i-učbenik. Vsi ti učbeniki so v
katalogu potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se
pojavili v učbenikih, so v Preglednici 12.
Preglednica 12: Prehranski pojmi pri predmetu Kemija za osmi razred
CIL
JI
V U
N 1. Pomen, uporaba in vpliv kislin, baz in soli v življenju 2. Pomen maščob in
ogljikovih hidratov za uravnoteženo prehrano
POJM
I
- sol potrebna za pravilno delovanje živčevja - sol za okus, za zaščito hrane pred kvarjenjem
(konzerviranje) - dodatek soli prepreči rast in razvoj bakterij - preveč soli lahko povzroči zvišan krvni tlak - sadje in zelenjava - prehrana - običajni jedilni sladkor (saharoza) - pomembna spojina soda bikarbona, nahaja se v
pecilnem prašku - citronska kislina se nahaja v limoninem soku - jod pomemben za organizem, ker preprečuje nastanek
bolezni, kot je golšavost - citronska kislina - askorbinska kislina (vitamin C), fosforjeva kislina
(kokakola), skisano mleko in jogurt (mlečna kislina), vinska kislina
- jedilni kis vsebuje ocetno ali etanojsko kislino, prav tako so kisline prisotne v nekaterih vrstah sadja
- margarino pridobivajo iz rastlinskih olj
- iz nenasičenih maščob v oljih nastanejo nasičene maščobe, ki imajo višja tališča in so zato pri sobni temperaturi trdne
- margarine se razlikujejo po vsebnosti trdnih in tekočih maščob
- mehke margarine vsebujejo več tekočih in manj trdnih maščob, zato pravimo, da so polinenasičene
Kemijski pojmi, ki se obravnavajo v osmem razredu pri predmetu Kemija so razloženi s
pomočjo konkretnih primerov s prehranskega področja, ki so učencem poznani iz vsakdanjega
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
26
življenja. Prav tako prihaja do razlage kemijskih pojmov v biološkem kontekstu. Tako si
učenci abstraktne kemijske pojme lažje predstavljajo. Prvič v osnovnošolskem izobraževanju
se pojavi pojem margarina, učenci pa se seznanijo tudi s tehnološkim postopkom njene
izdelave. Analiza učbenikov je pokazala, da vsi učbeniki ne vsebujejo enakih pojmov, bili pa
so ugotovljeni dodatni prehranski pojmi, ki niso omenjeni v UN. Ti pojmi so: predelava
hrane, shranjevanje živil, karoteni (rumenordeča barvila v zelenjavi, listju in jajčnem
rumenjaku), vitamin A (potreben za rast, regeneracijo kože in delovanje mrežnice), škrob,
vitamini ključni za uravnoteženo delovanje našega organizma, dobimo jih v sadju in
zelenjavi, sol, sladkor, hrano potrebujemo vsak dan, pomembno kaj jemo, ker vpliva na naše
zdravje, prehrana mora biti uravnovešena – vsebovati mora štiri glavne sestavine
(beljakovine, ogljikove hidrate, lipide (maščobe) in vodo), hrana mora vsebovati tudi
določene elemente in spojine, ki jih naše telo potrebuje za normalno delovanje (kalcij, železo,
jod, kalij, vitamin C, vitamin A), toplotna obdelava nekaterih vrst hrane (mesa, krompirja,
testenin), če jemo premalo pečeno ali kuhano meso se lahko okužimo s paraziti, da bi bila
hrana dalj časa uporabna, ji dodajajo konzervanse, naravni konzervansi so: sladkor, kis,
umetni konzervansi: označeni s črko E in št. od 200 do 299, v hrano dodajajo tudi barvila,
emulgatorje, antioksidante, sladila, ojačevalce okusa, odrasel človek na dan potrebuje
približno dva litra tekočine, prekomerno uživanje alkohola škoduje zdravju, zdrava hrana,
varovanje hrane pred kvarjenjem, pomembna je predelava hranil za izboljšanje okusa in
hranilne vrednosti jedil in pijač, neoporečnost hrane, pomanjkanje železa (anemija), okus
hrane (kislo, sladko, grenko in slano).
3.4.3.5 Predmet Kemija 9. razred
Pri predmetu Kemija v devetem razredu, je na trgu šest učbenikov v tiskani verziji in en d-
učbenik, ki je elektronska izdaja tiskanega učbenika ter en i-učbenik. Vsi ti učbeniki so v
katalogu potrjenih učenikov za tekoče šolsko leto. Cilji iz UN in prehranski pojmi, ki so se
pojavili v učbenikih, so predstavljeni v Preglednici 13.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
27
Preglednica 13: Prehranski pojmi pri predmetu Kemija za deveti razred C
ILJI
V
UN
1. Pomen, uporaba in vpliv kislin, baz in soli v življenju
2. Vplivi delovanja alkoholov na organizem
3. Pomen maščob in ogljikovih hidratov za uravnoteženo prehrano
4. Pomen beljakovin v prehrani in posledice pomanjkanja
POJM
I
- etanojska ali ocetna kislina - kis (ocet), uporabljamo ga kot začimbo in za konzerviranje
- pecilni prašek (pecivo je bolj okusno, mehurčki co2 rahlja testo)
- mlečna kislina nastane iz mlečnega sladkorja laktoze
- vitamini, citronska kislina
- soli uporabljamo v prehrani
- konzervans, ojačevalec okusa
- alkoholno vrenje (fermentacija)
- glive kvasovke - alkohol
škodljivo deluje na telo
- kronično pitje alkohola povzroča vnetja jeter
- konc. alkohola v krvi
- alkoholne pijače
- posledice alkohola
- žgane pijače dobimo z destilacijo
- alkoholizem je zasvojenost, ki jo povzroča etanol
- alkohol vpliva na delovanje možganov in jeter – pri prekomernem uživanju se pojavijo motnje ravnotežja in govora, slabost in bruhanje
- količina alkohola etanola je v pijačah različna
- za življenje in rast potrebujemo različne organske snovi: maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate; nujno potrebni so tudi vitamini in minerali ter vlaknine
- maščobe delimo na rastlinske in živalske. tekoče (olja) in trde (masti)
- ribe vsebujejo veliko provitamina D, ki je potreben za pravilen razvoj kosti, omega 3 maščobne kisline pomagajo pri boleznih srca
- prehrana, zdrava prehrana
- hidrogeniranje - ogljikovi hidrati
(monosaharidi, disaharidi, polisaharidi)
- monosaharidi : glukoza fruktoza
- disaharidi: saharoza, laktoza, maltoza
- polisaharidi: škrob, glukoza
- kvar maščob - nenasičene maščobne
kisline - maščobe – energijska
zaloga za organizem - ogljikovi hidrati
oskrbujejo telo z energijo
- beljakovine za rast in obnavljanje
- koagulacija beljakovin pri kuhanju ali pečenju
- encimi so beljakovine
- encimi pri nizkih temp. neaktivni
- fermentacija - esencialne
aminokisline dobiti s hrano
- vegetarijanci - beljakovine pri
višjih temp. zakrknejo ali koagulirajo
- denaturacija beljakovin
- želatina - aminokisline - prehrambni
izdelki, kot dodatki za zgoščevanje in izboljšanje okusa – mononatrijev glutamat
- proteini v prehrani
- fosfoproteidi, kazein v mleku in vitelin v jajčnem rumenjaku
Pregled učbenikov pri predmetu Kemija, za deveti razred, je pokazal, da se v učbenikih
pojavijo tudi dodatni prehranski pojmi. Ti pojmi so: povečana telesna masa (debelost),
kuhanje, naravni emulgatorji, naravne emulzije, homogenizirano mleko, hranila in živila
(vitamini in minerali, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, balastne snovi), pomanjkanje
vitaminov v živilih, prehranska piramida, sladkorna bolezen (inzulin), prehrana, zdrava
prehrana, materino mleko, recept, glive kvasovke, umetna sladila (aspartam), koencim,
avitaminoza, pitje tekočine, skorbut, fermentacija (za pridobivanje sira, jogurta in kruha),
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
28
mikroorganizmi, sadje, dopolnilna hrana za dojenčke, v prehrani so pomembni vitamini in
minerali, s hrano dobimo tudi balastne snovi, ki so potrebne za dobro prebavo, glikemični
indeks, načini prehranjevanja, prehrambni izdelki in sredstva za zgoščevanje. Prehranski
pojmi, zlasti hranilne snovi, so pri predmetu Kemija obravnavani z vidika kemijske zgradbe,
običajno pa se pojmi pojasnjujejo s konkretnimi primeri, ki so povezani s hrano in
prehranjevanjem. Omenja se negativne vidike prekomernega vnosa nekaterih hranilnih snovi
v telo ter posledice nezadostnega vnosa, ki se kažejo v različnih bolezenskih stanjih. Alkohol
je obravnavan v samostojnih enotah, poudarjen pa je njegov negativni vpliv na zdravje.
3.4.3.6 Predmeta Sodobna priprava hrane in Načini prehranjevanja Pri izbirnem predmetu Sodobna priprava hrane, ki se izvaja v sedmem, osmem in devetem
razredu, je na trgu en učbenik v tiskani verziji. Učbenik je v katalogu potrjenih učenikov za
tekoče šolsko leto. Vsebine iz UN in prehranski pojmi, ki so se pojavili v učbeniku, so v
Preglednici 14. Cilji predmeta po UN so predstavljeni v poglavju 2.2.3. Za izbirni predmet
Načini prehranjevanja ni na trgu nobenega učbenika.
Preglednica 14: Prehranski pojmi za izbirni predmet Sodobna priprava hrane
VSE
BIN
E
V U
N POJMI
1.
Hra
nljiv
e sn
ovi v
pov
ezav
i z z
drav
jem
- hrana - snovi za delovanje, rast, razvoj in obrambo pred boleznimi - hranilne snovi - makrohranila (ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe) - mikrohranila (vitamini, mineralne snovi) - voda - vsakdanja hrana - ogljikovi hidrati: monosaharidi, disaharidi, polisaharidi - monosaharidi: glukoza, fruktoza - disaharidi: saharoza, maltoza, laktoza - polisaharidi: škrob, glikogen, celuloza in pektin - umetna sladila - škrob je najpomembnejši polisaharid v naši prehrani - prehranske vlaknine - beljakovine – dobimo iz živil živalskega in rastlinskega izvora - segrevamo beljakovin nad 60°C – zakrknejo - v vodi topne in netopne beljakovine - maščobe – pomemben vir energije za naš organizem, maščobne kisline (nasičene,
nenasičene)
Preglednica se nadaljuje.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
29
Nadaljevanje Preglednice 14.
VSE
BIN
E
V U
N
POJMI 1.
H
ranl
jive
snov
i v p
ovez
avi z
zdr
avje
m - trdne maščobe (masti) in tekoče (olja)
- maščobe rastlinske in živalske, živalske so večinoma trdne (razen ribjega olja), rastlinske pa tekoče
- v naši prehrani ne biti preveč nasičenih maščobnih kislin - emulgatorji - kvar maščob (postanejo žarke) - jesti raznoliko, naravno in ustrezno pripravljeno hrano - vitamini – topni v vodi, topni v maščobah (A, D, E in K) - mineralne snovi – nujno potrebne našemu telesu - voda , pitje tekočine, približno dva litra na dan - priprava hrane - konzerviranje - prehranska priporočila - prehranska piramida - priporočila o najustreznejši sestavi hrane - prehranske smernice (najmanj 3-4 redne dnevne obroke) - posledice neustreznih količin hranil
2.
Kak
ovos
t ži
vil i
n je
di - kakovost hrane (sestava, videz)
- senzorične lastnosti jedi - tehnološka obdelava živil - okus, kakovost hrane
3.
Prip
rava
zdr
ave
hran
e
- za dobro počutje, rast in razvoj potrebujemo ustrezno količino hranilnih snovi - zdrava hrana (mešana, uravnotežena, varna in varovalna); mešana – živila rastlinskega
in živalskega izvora; uravnotežena – ustrezna količina ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob; varna – čim manj mikroorganizmov in živilskih dodatkov, čim manj tujih snovi; varovalna – manj maščob in sladkorja, več vitaminov, mineralnih snovi in prehranskih vlaknin
- hrana, ki vsebuje veliko vlaknin je nasitna - preprečitev kvarjenja živil – dodatki: konzervansi, barvila, sredstva za zgoščevanje,
rahljalna sredstva, umetna sladila, dišave in začimbe - pripravljanje hrane – vsi postopki, s katerimi obdelujemo živila za uživanje, od
predpriprave do toplotne obdelave - predpriprava: čiščenje, mokro čiščenje; rezanje, sekljanje – tik pred toplotno obdelavo - toplotna obdelava - kuharski postopki (kuhanje, dušenje, pečenje, cvrenje) - pri visokih temperaturah cvrenja in pečenja (nad 220°c) nastajajo zdravju škodljive
spojine - mesne jedi največkrat pečemo ali pa kuhamo v večji količini vode, lahko pa meso pred
pečenjem zavijemo v folijo - kuhanje v sopari; dušenje – zdrav način toplotne obdelave živil (če ne dodajamo vode in
malo ali nič maščobe); ohrani se več vitaminov in mineralnih snovi, dušenje je hitrejše če uporabimo ekonom lonec
- mikrovalovna pečica – hitra priprava hrane - gastronomska načela – načela kuharske umetnosti, jed na krožniku garniramo (pravilno
in za oči prijetno naložimo hrano na krožnik), jed na krožniku okrasimo ali dekoriramo
Preglednica se nadaljuje.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
30
Nadaljevanje Preglednice 14.
VSE
BIN
E V
U
N
POJMI
4.
Preh
rans
ke n
avad
e
- biološki ritem prehranjevanja - dnevni obrok hrane (pomembno da hrano zaužijemo v več obrokih, poznamo glavne,
vmesne in dopolnilne dnevne obroke; glavni obroki so zajtrk, kosilo in večerja, vmesna obroka sta dopoldanska in popoldanska malica, uživati ju moramo, če je časovni presledek med glavnimi obroki daljši kot 6 ur, vmesni obrok je tudi šolska malica, dopolnilni obroki so namenjeni ljudem, ki ne morejo pojesti potrebne količine hrane pri glavnih obrokih – majhni otroci, starejši ljudje in bolniki)
- časovni presledki med obroki (posamezne obroke hrane razporedimo enakomerno prek celega dne, na 3 do 4 ure)
- prehrambne navade - sestava zaužite hrane - število obrokov – vsaj trije - način priprave hrane (vpliv na zdravje) - čas za uživanje hrane (vzeti si moramo dovolj časa)
Analiza učbenika je pokazala, da se vsebine nanašajo na celostno obravnavo prehranskega
področja kar zagotavlja izboljšanje prehranske pismenosti učencev, ki se pri obravnavanem
predmetu seznanijo s pomembnimi vsebinami s katerimi učenci utrjujejo prehransko znanje in
usvajajo veščine s področja prehrane.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
31
4 SKLEP
Raziskava, ki sem jo izvedla v diplomskem delu je pokazala, da se prehranski pojmi pojavijo
pri nekaterih obveznih in izbirnih predmetih osnovnošolskega izobraževanja. Prehranske
pojme sem najprej identificirala iz UN predmetov in nato še v učbenikih. Vzorec raziskave je
vključeval 6 učnih načrtov obveznih predmetov (Spoznavanje okolja, Naravoslovje in
tehnika, Naravoslovje, Gospodinjstvo, Kemija in Biologija), 1 učni načrt za izbirna predmeta
Sodobna priprava hrane in Načini prehranjevanja, 71 tiskanih učbenikov obveznih in izbirnih
predmetov, 18 d-učbenikov in 3 i-učbenike. Pri tiskanih učbenikih je bilo zaslediti tudi
prenovljene izdaje nekaterih učbenikov, v katerih pa ni bilo zaslediti sprememb glede
prehranskih vsebin.
Ugotovila sem, da se prehranski pojmi nadgrajujejo z vsakim vzgojno-izobraževalnim
obdobjem. Prehranske vsebine v prvem vzgojno-izobraževalnem obdobju imajo poudarek
predvsem na zdravi prehrani oziroma zdravem načinu prehranjevanja. Nato se v drugem
vzgojno-izobraževalnem obdobju nadgradijo, saj je poudarek na pomenu prehrane za rast in
razvoj posameznika, v učbenikih za predmet Gospodinjstvo pa so prehranski pojmi najbolj
pogosti in obsegajo pojme s področja živil in prehranjevanja, načrtovanja prehrane, priprave
jedi, in serviranja, teme pa se povezujejo tudi s pojmi, ki obravnavajo priporočila zdravega
načina prehranjevanja. V tretjem vzgojno-izobraževalnem obdobju učenci prehranske pojme
spoznavajo v sklopu medpredmetnih povezav s predmeti Biologija, Kemija in Naravoslovje.
Medpredmetno povezovanje omogoča horizontalno in vertikalno povezovanje prehranskih
vsebin, s katerimi lahko dosežemo poglobljeno razumevanje pojmov, kar je za prehransko
izobraževanje otrok in mladostnikov eden najpomembnejših vzgojno-izobraževalnih ciljev.
Analiza učbenikov je pokazala, da je pri nekaterih učbenikih opaziti pomanjkljivosti pri
obravnavi prehranskih pojmov. Ocenjujem, da se določeni pojmi npr. beljakovine, maščobe in
ogljikovi hidrati pojavljajo zgodaj glede na kognitivni razvoj učencev. Prehranski pojmi se v
nekaterih učbenikih ne pojavijo zapisani z besedo, ampak so predstavljeni s slikovnim
gradivom. Nekateri učbeniki imajo bogat spekter tako besedilnega kot slikovnega gradiva.
Zanimivost je tudi pojav interaktivnih učbenikov, s katerimi učenci dosežejo boljšo vizualno
predstavo ter utrdijo svoje znanje, saj jim omogočajo možnost reševanja različnih nalog. Za
izbirni predmet Načini prehranjevanja, ki se izvaja v devetem razredu, ni na trgu nobenega
učbenika, zato analize za ta predmet ni bilo mogoče narediti.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
32
Pri analizi učbenikov sem preverila ustreznost uporabe izrazov glede na kognitivni razvoj
otrok in njihovo razumevanje. Opazila sem, da se nekateri prehranski pojmi v obveznem
izobraževanju pojavijo že zelo zgodaj. Prehransko piramido otroci spoznajo že v prvem
vzgojno-izobraževalnem obdobju, vendar glede na njihovo razumevanje abstraktnih pojmov,
le-ta še ne ustreza kognitivni razvojni stopnji. Pojmi: ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe,
vitamini in mineralne snovi se prvič pojavijo že v drugem vzgojno-izobraževalnem obdobju
in sicer v četrtem razredu pri predmetu Naravoslovje in tehnika. V največjem obsegu se
učenci s prehranskimi vsebinami seznanijo pri predmetu Gospodinjstvo, saj se pri modulu
Hrana in prehrana, tekom obveznega formalnega izobraževanja o prehranskih vsebinah
naučijo največ. Iz analize učbenikov je razbrati, da se učenci pogosto srečujejo z enakimi
prehranskimi pojmi skozi celotno osnovnošolsko izobraževanje. Smiselno bi bilo prehranske
pojme uskladiti z učnimi načrti tako, da bi ustrezali posamezni razvojni stopnji otrok in
njihovem razumevanju ter da bi se na ustrezen način nadgrajevali in dopolnjevali.
Pri pregledu učbenikov so bili identificirani še dodatni prehranski pojmi, ki v UN niso
omenjeni. Sklepam, da vsak avtor v učbeniku uporablja dodatne pojme s katerimi pojasnjuje
določene informacije in s tem poveča stopnjo razumevanja prehranskih vsebin. Vsekakor pa
se vsebine nadgrajujejo, kar je še posebej opaziti pri učbenikih, ki so jih sestavili isti avtorji za
več predmetov.
Identifikacija prehranskih pojmov v UN in učbenikih je pokazala, da se pojavljata obe
področji prehranske pismenosti, torej znanje in veščine. Omogočajo namreč aktivno
pridobivanje kakovostnega prehranskega znanja ter spodbujajo kritično in ustvarjalno
razmišljanje. Pomembno področje prehranske pismenosti pa je tudi spodbuda k zdravemu
načinu prehranjevanja.
Poznavanje nekaterih temeljnih prehranskih pojmov, kot je npr. zdrav način prehranjevanja, je
odločilnega pomena za razvoj zdravih prehranjevalnih navad otrok in mladostnikov, zato je
smiselno, da se ti temeljni prehranski pojmi pojavijo že v prvem vzgojno-izobraževalnem
obdobju. Dandanes otroci in mladostniki kljub zadostnemu prehranskemu izobraževanju v
šolah in ostalih institucijah razvijejo neustrezne prehranjevalne navade, čeprav se zavedajo
pomena zdravega prehranjevanja. Prehranski pojmi morajo zato temeljiti na usmerjanju v
zdravo prehranjevanje. To je predvsem opaziti v novejših učbenikih, ki dajejo velik pomen na
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
33
obravnavo prehranskih vsebin v povezavi z zdravjem. V nadaljnjih raziskavah je potrebno
podrobneje raziskati ustreznost uporabljenih pojmov glede na sposobnosti otrok, ki jih
obravnavajo pri pouku. Prehransko izobraževanje bi moralo biti vseživljenjsko in bi ga bilo
smiselno izvajati tudi v sekundarnem in terciarnem sistemu izobraževanja, v kolikor želimo
spodbujati prehransko pismenost posameznika.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
34
5 VIRI IN LITERATURA
Bačnik, A., Bukovec, N., Dražumerič, S., Križaj, M., Poberžnik, A., Preskar, S., … Vrtačnik,
M. (2011). Učni načrt. Program osnovna šola. Kemija. Ljubljana: Ministrstvo za šolstvo in
šport: Zavod RS za šolstvo.
Balon, A., Blagotinšek Gostinčar, A., Dimec Skribe, D., Papotnik, A. in Vodopivec, I. (2011).
Učni načrt. Program osnovna šola. Naravoslovje in tehnika. Ljubljana: Ministrstvo za šolstvo
in šport: Zavod RS za šolstvo.
Berdnik Gilčvert, D., Devetak, B., Sobočan, V., Sojar, A., Vičar, M., Vilhar, B., … Zupančič,
G. (2011). Učni načrt. Program osnovna šola. Biologija. Ljubljana: Ministrstvo za šolstvo in
šport: Zavod RS za šolstvo.
Contento, I. R. (2008). Nutrition education: linking research, theory, and practice. Asia
Pacific Journal of Clinical Nutrition, 17(1), 176 – 179.
Cvahte, M., Dimec Skribe, D., Glažar, S. A., Gričnik, K., Marhl, M., Sabolič, G., … Zupan,
A. (2011). Učni načrt. Program osnovna šola. Naravoslovje. Ljubljana: Ministrstvo za šolstvo
in šport: Zavod RS za šolstvo.
Drozg Lap, M., Fijavž, I., Koch, V., Orešič, P. in Simčič, I. (2009). Učni načrt. Program
osnovna šola. Načini prehranjevanja in Sodobna priprava hrane. Ljubljana: Ministrstvo za
šolstvo in šport: Zavod RS za šolstvo.
FAO (2005). Nutrition Education in Primary Schools: a planning guide for curriculum
development. Pridobljeno s: http://www.fao.org/docrep/009/a0333e/a0333e00.htm.
Gjerek, M., Koch, V., Mencigar, M., Nerad, A., Simčič, I. in Veg, I. (2011). Učni načrt.
Program osnovna šola. Gospodinjstvo. Ljubljana: Ministrstvo za šolstvo in šport: Zavod RS
za šolstvo.
Hokkanen, S. in Kosonen, A. (2013). Do Finnish home economics and health education
textbooks promote constructivist learning in nutrition education? International Journal of
Consumer Studies, 37, 279-285.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
35
Jerman, J., Koch, V. in Kostanjevec, S. (2011). The Effects of Nutrition Education on 6th
graders Knowledge of Nutrition in Nine-year Primary Schools in Slovenia. Eurasia Journal
of Mathematics, Science & Technology Education, 7(4), 243-252.
Koch, V., Kostanjevec, S. (2005). Nutrition education in Slovenia. Aktuelle
Ernährungsmedizin, 30(3), 130-130.
Kolar, M., Krnel, D. in Velkavrh, A. (2011). Učni načrt. Program osnovna šola. Spoznavanje
okolja. Ljubljana: Ministrstvo za šolstvo in šport: Zavod RS za šolstvo.
Kostanjevec, S. (2009). Vpliv formalnega izobraževanja na prehranjevalne navade otrok in
njihovo znanje o prehrani (Doktorska disertacija). Biotehniška fakulteta, Ljubljana.
Kostanjevec, S. (2013). Prehransko znanje in prehranjevalne navade otrok. Znanstvena
monografija. Pridobljeno s: http://www.pef.uni-lj.si/fileadmin/Datoteke/Zalozba/e-
publikacije/Prehransko_znanje_Kostanjevec.pdf.
Kuurala, S. in Rauma, A. S. (2008). Food and nutrition related values in Finnish health
education and home economics secondary school textbooks. Journal of Family and Consumer
Sciences Education, 26(1), 29-41.
Nose, Z. (2003). Učbeniki včeraj, danes, jutri. Educa, 12(3), 29-34.
Poljak, V. (1974). Didaktika. Ljubljana: Državna založba Slovenije.
Roman, I. (2014). The Psychology of Nutritional Behaviour and Children's Nutrition
Education. Procedia – Social and Behavioral Sciences, 149, 819-824.
Zavod Republike Slovenije za šolstvo (2015a). Pridobljeno s
http://www.zrss.si/default.asp?rub=2142.
Zavod Republike Slovenije za šolstvo (2015b). Pridobljeno s
http://www.zrss.si/Default.asp?a=1&id=1546.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
36
6 PRILOGE
Priloga 1: Seznam učbenikov za osnovno šolo, pri predmetih, kjer se
pojavljajo prehranski pojmi
1. Spoznavanje okolja:
1.1 Prvi razred:
Učbenik 1: Golob, N. in Vovk Korže, A. (2007). Prisluhnem okolju 1 (učbenik za
spoznavanje okolja v 1. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 2: Hergan, I., Kolar, M. in Kovač, T. (2003). Dotik okolja 1 (učbenik za
spoznavanje okolja v 1. razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska knjiga.
Učbenik 3: Hergan, I., Kovač, T. in Rot Vrhovec, A. (2009, 2014). Dotik okolja 1
(učbenik za spoznavanje okolja v 1. razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska
knjiga.
Učbenik 4: Fošnarič, S., Rajšp, M. in Žic, J. (2008). Moj svet 1 (učbenik za
spoznavanje okolja v 1. razredu osnovne šole). Limbuš: Izotech.
Učbenik 5: Kumše, V. in Šefer, N. (2011). Lili in Bine 1 (učbenik za spoznavanje
okolja v 1. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 6: Kumše, V. in Šefer, N. (2013). Lili in Bine 1 (e-učbenik za spoznavanje
okolja v 1. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
1.2 Drugi razred:
Učbenik 1: Kralj, D., Strgar, J., Udir, V. in Vrščaj, D. Opazujem, raziskujem,
razmišljam 2 (učbenik za spoznavanje okolja v 2. razredu osnovne šole). Ljubljana:
DZS.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
37
Učbenik 2: Batteli, C., Hergan, I., Kovač, T., in Rot Vrhovec, A. (2010). Dotik okolja
2 (učbenik za spoznavanje okolja v 2. razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska
knjiga.
Učbenik 3: Antić Gaber, M., Bajd, B., Ferbar, J., Grgičević, D., Krnel, D. in Pečar, M.
(2012). Okolje in jaz 2 (učbenik za spoznavanje okolja v 2. razredu osnovne šole).
Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 4: Fošnarič, S., Rajšp, M. in Žic, J. (2009). Moj svet 2 (učbenik za
spoznavanje okolja v 2. razredu osnovne šole). Limbuš: Izotech.
Učbenik 5: Grošelj, N. in Ribič, M. (2012). Lili in Bine 2 (učbenik za spoznavanje
okolja v 2. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 6: Petauer, M., Prevolšek, V., Šalej, D. in Vovk Korže, A. (2005). Odkrivam
svoje okolje 2 (učbenik za spoznavanje okolja v 2. razredu osnovne šole). Ljubljana:
Rokus.
Učbenik 7: Čonč, V., Gostinčar Blagotinšek, A, Skribe Dimec, D., Umek, M., Verbič
Šalamon, T. in Vrščaj, D. (2013). Raziskujem in razmišljam 2 (učbenik za
spoznavanje okolja v 2. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 8: Gostinčar Blagotinšek, A., Skribe Dimec, D., Umek, M. in Vrščaj, D.
(2015). E-spoznavanje okolja 2 (e-gradivo za spoznavanje okolja v 2. razredu osnovne
šole). Dostopno na: http://vedez.dzs.si/datoteke/so123/SPO2/spo2_uvodna.swf.
Učbenik 9: Grošelj, N. in Ribič, M. (2013). Lili in Bine 2 (e-učbenik za spoznavanje
okolja v 2. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
1.3 Tretji razred:
Učbenik 1: Vrščaj, D., Strgar, J., Kralj, D., Udir, V. in Popit, S. (2008). Opazujem,
raziskujem, razmišljam 3 (učbenik za spoznavanje okolja v 3. razredu osnovne šole).
Ljubljana: DZS.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
38
Učbenik 2: Devetak, I., Hergan, I., Kolar, M. in Kovač, T. (2010). Dotik okolja 3
(učbenik za spoznavanje okolja v 3. razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska
knjiga.
Učbenik 3: Antić Gaber, M., Bajd, B., Ferbar, J., Grgičević, D., Krnel, D. in Pečar, M.
(2009). Okolje in jaz 3 (učbenik za spoznavanje okolja v 3. razredu osnovne šole).
Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 4: Fošnarič, S., Rajšp, M. in Žic, J. (2010). Moj svet 3 (učbenik za
spoznavanje okolja v 3. razredu osnovne šole). Limbuš: Izotech.
Učbenik 5: Grošelj, N. in Ribič, M. (2013). Lili in Bine 3 (učbenik za spoznavanje
okolja v 3. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 6: Petauer, M., Prevolšek, V., Šalej, D. in Vovk-Korže, A. (2008). Odkrivam
svoje okolje 3 (učbenik za spoznavanje okolja v 3. razredu osnovne šole). Ljubljana:
Rokus Klett.
Učbenik 7: Grošelj, N. in Ribič, M. (2013). Lili in Bine 3 (e-učbenik za spoznavanje
okolja v 3. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
2. Naravoslovje in tehnika:
2.1 Četrti razred:
Učbenik 1: Brumen, M., Hajdinjak, L., Kruder, B. in Pufič, T. (2004). Naravoslovje in
tehnika 4 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 4. razredu osnovne šole). Ljubljana:
Tehniška založba Slovenije.
Učbenik 2: Furlan, I., Jaklin, M., Jerman, R., Klanjšek Gunde, M., Kolman, A., Mati
Djuraki, D. in Žibert, J. (2012). Naravoslovje in tehnika 4 (učbenik za naravoslovje in
tehniko v 4. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 3: Mirt, G., Novak, M. in Virtič, J. (2007). Raziskujem in ustvarjam (učbenik
za naravoslovje in tehniko v 4. razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska knjiga.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
39
Učbenik 4: Bajd, B., Glažar, S. A., Hostnik, I., Krnel, D. in Oblak, S. (2008). Od
mravlje do Sonca 1 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 4. razredu osnovne šole).
Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 5: Mežnar, P., Slevec, M. in Štucin, A. (2014). Radovednih 5: Naravoslovje
in tehnika 4 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 4. razredu osnovne šole). Ljubljana:
Rokus Klett.
Učbenik 6: Florjančič, F., Gostinčar Blagotinšek, A. in Skribe Dimec, D. (2011).
Raziskujemo, gradimo 4 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 4. razredu osnovne
šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 7: Florjančič, F., Gostinčar Blagotinšek, A. in Skribe Dimec, D. (2014).
Raziskujemo in gradimo 4 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 4. razredu osnovne
šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 8: Furlan, I., Jaklin, M., Jerman, R., Klanjšek Gunde, M., Kolman, A., Mati
Djuraki, D. in Žibert, J. (2014). Naravoslovje in tehnika 4 (e-učbenik za naravoslovje
in tehniko v 4. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
2.2 Peti razred:
Učbenik 1: Čuješ, R., Grubelnik, V., Marhl, M., Mastnak, M. in Virtič, J. (2008)
Raziskujem in ustvarjam 5 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 5. razredu osnovne
šole). Ljubljana: Mladinska knjiga.
Učbenik 2: Florjančič, F., Gostinčar Blagotinšek, A., Skribe Dimec, D. in Zajc, S.
(2013). Raziskujemo in gradimo 5 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 5. razredu
osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 3: Florjančič, F., Gostinčar Blagotinšek, A., Skribe Dimec, D. in Zajc, S.
(2007). Raziskujemo, gradimo 5 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 5. razredu
osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
40
Učbenik 4: Bajd, B., Glažar, S. A., Hostnik, I., Krnel, D. in Oblak, S. (2014). Od
mravlje do Sonca 2 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 5. razredu osnovne šole).
Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 5: Mežnar, P., Slevec, M. in Štucin, A. (2015). Radovednih 5: Naravoslovje
in tehnika 5 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 5. razredu osnovne šole). Ljubljana:
Rokus Klett.
Učbenik 6: Brumen, M., Hajdinjak, L., Kruder, B., Mencinger Vračko, B. in Pufič, T.
(2008). Naravoslovje in tehnika 5 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 5. razredu
osnovne šole). Ljubljana: Tehniška založba Slovenije.
Učbenik 7: Furlan, I., Jaklin, M., Jerman, R., Klanjšek Gunde, M., Kolman, A. in Mati
Djuraki, D. (2010). Naravoslovje in tehnika 5 (učbenik za naravoslovje in tehniko v 5.
razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 8: Furlan, I., Jaklin, M., Jerman, R., Klanjšek Gunde, M., Kolman, A. in Mati
Djuraki, D. (2014). Naravoslovje in tehnika 5 (e-učbenik za naravoslovje in tehniko v
5. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
3. Gospodinjstvo:
4.1 Peti razred:
Učbenik 1: Debeljak, B. in Lovšin, F. (2008). Ekonomika gospodinjstva, tekstil in
oblačenje (učbenik za gospodinjstvo v 5. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 2: Breskvar, D., Fortič, H., Kavčič, T., Meglič, A., Miklavčič, B., Pavko
Čuden, A. in Sardoč, M. (2014). Gospodinjstvo za petošolc(k)e (učbenik za
gospodinjstvo v 5. razredu osnovne šole). Ljubljana: Planet znanja.
Učbenik 3: Lovšin Kozina, F. in Svečko, M. (2010). Gospodinjstvo 5 (učbenik za
gospodinjstvo v 5. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 4: Hribar Kojc, S, (2011). Gospodinjstvo 5 (učbenik za gospodinjstvo v 5.
razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska knjiga.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
41
Učbenik 5: Bratož Opaškar, P. in Torkar, G. (2010). Gospodinjstvo 5 (učbenik za
gospodinjstvo v 5. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 6: Bratož Opaškar, P. in Torkar, G. (2014). Gospodinjstvo 5 (e-učbenik za
gospodinjstvo v 5. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
4.2 Šesti razred:
Učbenik 1: Debeljak, B., Lovšin, F. in Suwa Stanojević, M. (2009). Bivanje in okolje,
hrana in prehrana (učbenik za gospodinjstvo v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana:
DZS.
Učbenik 2: Dermelj, M., Fortič, H., Meglič, A., Miklavčič, B., Sardoč, M. in Širca
Čampa, A. (2006). Gospodinjstvo za šestošolc(k)e (učbenik za gospodinjstvo v 6.
razredu osnovne šole). Ljubljana: i2.
Učbenik 3: Kostanjevec, S. (2011). Gospodinjstvo 6 (učbenik za gospodinjstvo v 6.
razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus.
Učbenik 4: Koch, V., Hitti, T. in Hribar Kojc, S. (2009). Gospodinjstvo 6 (učbenik za
gospodinjstvo v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska knjiga.
Učbenik 5: Lovšin Kozina, F. in Svečko, M. (2013). Živim in jem zdravo (učbenik za
gospodinjstvo v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 6: Kostanjevec, S. (2014). Gospodinjstvo 6 (e-učbenik za gospodinjstvo v 6.
razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
4. Naravoslovje:
4.1 Šesti razred:
Učbenik 1: Glažar, S. A., Kralj, M. in Slavinec, M. (2007). Naravoslovje za 6. razred
(učbenik za naravoslovje v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 2: Bajd, B., Kordiš, T., Krnel, D. in Oblak, S. (2008). Naravoslovje 6
(učbenik za naravoslovje v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana: Modrijan.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
42
Učbenik 3: Jerman, R., Klanjšek Gunde, M., Mati Djuraki, D., Mihelič, B. in Torkar,
G. (2007). Naravoslovje 6 (učbenik za naravoslovje v 6. razredu osnovne šole).
Ljubljana: Rokus.
Učbenik 4: Fir, M., Ipavec, R., Jamšek, S. in Sotlar, K. (2008). Naravoslovje 6
(učbenik za naravoslovje v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana: Tehniška založba
Slovenije.
Učbenik 5: Glažar, S. A., Slavinec, M. in Šorgo, A. (2012). Aktivno v naravoslovje 1
(učbenik za naravoslovje v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 6: Devetak, I., Kovič, N. in Torkar, G. (2012). Dotik narave 6 (učbenik za
naravoslovje v 6. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 7: Dermastia, M., Denac, D., Goričan, Š., Repnik, R., Urbančič, M. in Vidic,
T. (2013). Jaz pa vem, kako rožice cveto … (učbenik za naravoslovje v 6. razredu
osnovne šole). Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 8: Bačič, T., Dolenc Koce, S., Krajšek, V., Strgulc Krajšek, S. in Vilfan, M.
(2012). Spoznavamo naravo 6 (učbenik za naravoslovje v 6. razredu osnovne šole).
Preddvor: Narava.
Učbenik 9: Glažar, S. A., Slavinec, M. in Šorgo, A. (2013). Aktivno v naravoslovje 1
(e-učbenik za naravoslovje v 6. razredu osnovne šole). Dostopno na:
http://trafika.klika.si/.
Učbenik 10: Devetak, I., Kovič, N. in Torkar, G. (2014). Dotik narave 6 (e-učbenik za
naravoslovje v 6. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
4.2 Sedmi razred:
Učbenik 1: Furlan, I., Jerman, R., Klanjšek Gunde, M., Kolman, A., Mati Djuraki, D.,
Ocepek, R. in Pintar, D. (2013). Naravoslovje 7 (učbenik za naravoslovje v 7. razredu
osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
43
Učbenik 2: Čeh, B., Slavinec, M. in Šorgo, A. (2014). Aktivno v naravoslovje 2
(učbenik za naravoslovje v 7. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 3: Devetak, I., Rozman, L., Sopotnik, M. in Susman, K. (2013). Dotik narave
7 (učbenik za naravoslovje v 7. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 4: Bačič, T., Bevk, D., Fišer, C., Strgulc Krajšek, S., Tkavc, R., Vilfan, M. in
Vilhar, B. (2014). Spoznavamo naravo 7 (učbenik za naravoslovje v 7. razredu
osnovne šole). Kranj: Narava.
Učbenik 5: Glažar, S. A., Slavinec, M. in Šorgo, A. (2014). Aktivno v naravoslovje 2
(e-učbenik za naravoslovje v 7. razredu osnovne šole). Dostopno na:
http://trafika.klika.si/.
Učbenik 6: Devetak, I., Kovič, N. in Torkar, G. (2013). Dotik narave 7 (e-učbenik za
naravoslovje v 7. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
Učbenik 7: Furlan, I., Jerman, R., Klanjšek Gunde, M., Kolman, A., Mati Djuraki, D.,
Ocepek, R. in Pintar, D. (2014). Naravoslovje 7 (e-učbenik za naravoslovje v 7.
razredu osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
5. Biologija:
5.1 Osmi razred:
Učbenik 1: Lunder, U. (2012). Dotik življenja 8 (učbenik za biologijo v 8. razredu
osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 2: Svečko, M. (2011). Spoznavam svoje telo (učbenik za biologijo v 8.
razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 3: Lunder, U. (2013). Dotik življenja 8 (e-učbenik za biologijo v 8. razredu
osnovne šole). Dostopno na: http://www.irokus.si/index.do.
Učbenik 4: Svečko, M. (2014). Spoznavam svoje telo (e-učbenik za biologijo v 8.
razredu osnovne šole). Dostopno na: http://trafika.klika.si/.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
44
5.2 Deveti razred:
Učbenik 1: Klokočovnik, V. in Starčič Erjavec, M. (2013). Dotik življenja 9 (učbenik
za biologijo v 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 2: Gorjan, A. in Svečko, M. (2014). Spoznavam živi svet (učbenik za
biologijo v 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 3: Javoršek, L. (2013). Razišči skrivnosti živega (učbenik za biologijo v 9.
razredu osnovne šole). Podsmreka: Pipinova knjiga.
Učbenik 4: Klokočovnik, V. in Starčič Erjavec, M. (2014). Dotik življenja 9 (e-
učbenik za biologijo v 9. razredu osnovne šole). Dostopno na:
http://www.irokus.si/index.do.
Učbenik 5: Gorjan, A. in Svečko, M. (2013). Spoznavam živi svet (e-učbenik za
biologijo v 9. razredu osnovne šole). Dostopno na: http://trafika.klika.si/.
6. Kemija:
6.1 Osmi razred:
Učbenik 1: Gabrič, A., Glažar, S. A. in Slatinek Žigon, M. (2011). Kemija danes 1
(učbenik za kemijo v 8. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 2: Glažar, S. A., Godec, A., Vrtačnik, M. in Wissiak Grm, K. S. (2009). Moja
prva kemija 1 (učbenik za kemijo v 8. razredu osnovne šole). Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 3: Cvirn Pavlin, T., Devetak, I. in Jamšek, S.(2010). Peti element 8 (učbenik
za kemijo v 8. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 4: Frazer, M. in Kornhauser, A. (2003). Pogled v kemijo 8 (učbenik za
kemijo v 8. razredu osnovne šole). Ljubljana: Cankarjeva založba.
Učbenik 5: Smrdu, A. (2012). Svet kemije 8, od atoma do molekule (učbenik za
kemijo v 8. razredu osnovne šole). Ljubljana: Jutro.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
45
Učbenik 6: Glažar, S. A., Godec, A., Vrtačnik, M. in Wissiak Grm, K. S. (2014). Moja
prva kemija (učbenik za kemijo v 8. in 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 7: Glažar, S., Godec, A., Kralj, B., Sajovic, I., Smrdu, A., Vrtačnik, M in
Wissiak Grm, K. (2014). Kemija 8 (e-učbenik za kemijo v 8. razredu). Ljubljana:
Zavod RS za šolstvo. Dostopno na: https://eucbeniki.sio.si/kemija8/index.html.
Učbenik 8: Cvirn Pavlin, T., Devetak, I. in Jamšek, S.(2014). Peti element 8 (e-
učbenik za kemijo v 8. razredu osnovne šole). Dostopno na:
http://www.irokus.si/index.do.
6.2 Deveti razred:
Učbenik 1: Gabrič, A., Glažar, S. A., Graunar, M. in Slatinek Žigon, M. (2012).
Kemija danes 2 (učbenik za kemijo v 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: DZS.
Učbenik 2: Glažar, S. A., Godec, A., Vrtačnik, M. in Wissiak Grm, K. S. (2008). Moja
prva kemija 2 (učbenik za kemijo v 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 3: Cvirn Pavlin, T., Devetak, I., Jamšek, S. in Pahor, V. (2012). Peti element
9 (učbenik za kemijo v 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Rokus Klett.
Učbenik 4: Frazer, M. in Kornhauser, A. (2005). Pogled v kemijo 9 (učbenik za
kemijo v 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Mladinska knjiga.
Učbenik 5: Smrdu, A. (2013). Svet kemije 9, od molekule do makromolekule (učbenik
za kemijo v 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Jutro.
Učbenik 6: Glažar, S. A., Godec, A., Vrtačnik, M. in Wissiak Grm, K. S. (2014). Moja
prva kemija (učbenik za kemijo v 8. in 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Modrijan.
Učbenik 7: Boh, B., Glažar, S., Godec, A., Jamšek, S., Sajovic, I., Vrtačnik, M in
Wissiak Grm, K. (2014). Kemija 9 (e-učbenik za kemijo v 9. razredu). Ljubljana:
Ministrstvo RS za šolstvo. Dostopno na: https://eucbeniki.sio.si/kemija9/index.html.
Šalamun, A. (2015). Uporaba prehranskih pojmov v osnovnošolskih učbenikih (Diplomsko delo). Pedagoška fakulteta, Ljubljana.
46
Učbenik 8: Cvirn Pavlin, T., Devetak, I., Jamšek, S. in Pahor, V. (2014). Peti element
9 (e-učbenik za kemijo v 9. razredu osnovne šole). Dostopno na:
http://www.irokus.si/index.do.
7. Sodobna priprava hrane in Načini prehranjevanja:
7.1 Izbirna predmeta za 7., 8., 9. razred:
Učbenik 1: Koch, V. (2000). Sodobna priprava hrane (učbenik za izbirni predmet v 7.,
8. in 9. razredu osnovne šole). Ljubljana: Modrijan.