TRABALHO SEMESTRAL DE FISIOLOGIATEMA:

carboidrato

Americana, 2010

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Projeto de pesquisa apresentado para oTrabalho semestral de fisiologia (Carboidratos)Curso. Fisioterapia/72-02-A

Alunos:

Alan Pereira dos Santos

Americana, 2010

I- Introdução 03

- I . I Sistema digestivo

- I . II O processo digestivo

- I . III Morfologia Do intestino no auxilio da absorção

II - Objetivo 07

III - Discussões 08- III . I Atuação enzimática nos carboidratos

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- III . II Enzimas atuantes na digestão dos carboidratos

- III . III Digestão dos Carboidratos

- III . III . I Boca e no Estomago

- III . III . II Intestino Delgado

- III . III . II . I Digestão pela amilase pancreática

- III . III . II . II Hidrólise  dos Dissacarídeos e dos Pequenos Polímeros de Glicose em Monossacarídeos, Pelas Enzimas do Epitélio Intestinal

IV - Conclusões 12

V- Referencia bibliográfica 13

I - Introdução

Significado de Carboidrato

Quím. Cada um dos compostos neutros de carbono, hidrogênio e oxigênio, que

incluem os açúcares, amidos, dextranos, glicogênios, celuloses e pentosanas ;

hidrato de carbono.

fonte: dicionário Michaelis

Os carboidratos é uma das formas de se obter energia para o normal

funcionamento de nosso organismo, tanto em atividades voluntárias e

involuntárias, é utilizado como fonte de suplementos energéticos para o

organismo assim mantendo seu funcionamento, principalmente do cérebro que

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sua principal fonte de energia vem a ser a glicose que é derivada de carboidratos

no processo digestivo,

Os carboidratos passam por varias enzimas, varias quebras, uma forma

especifica de ser armazenados se encontra principalmente nos músculos

esquelético e no fígado em forma de glicogênio.

Existem outras formas que também podem ser chamado os carboidratos tais

como de glucídios, hidratos de carbono ou açúcares. São formados

fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O),

por isso recebem a denominação de hidratos de carbono.

De acordo com a quantidade de átomos de carbono em suas moléculas, os

carboidratos podem ser divididos em:

- Monossacarídeos: carboidratos não polimerizados, por isso, não

sofrem hidrólise. Possuem em geral entre 03 e 07 átomos de carbono.

- Dissacarídeos: cadeias orgânicas constituídas por duas unidades

de monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica

- Polissacarídeos: 10 ou mais moléculas de monossacarídeos.

fonte: http://www.infoescola.com/nutricao/carboidrato

I.I Sistema digestivo

Para que ocorra a digestão é a absorção tanto neste caso dos

carboidratos ou outros substrato existente um sistema denominado digestivo.

Para o organismo se manter vivo em funcionamento é necessário que

ele receba um suprimento constante de material nutritivo. Muitos dos alimentos

ingeridos pelo animal precisam ser tornados solúveis e sofrer modificações

químicas para que sejam absorvidos e assimilados, nisto consistido a digestão.

Os órgão que, no conjunto, compreendem o sistema digestivo são

especialmente adaptados para que estas exigências sejam cumpridas(tornar

solúveis e sofrer modificações químicas para que sejam absorvidos e

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assimilados pelo organismo). Funções do sistema digestivo preensão,

mastigação, deglutição, digestão, absorção dos alimentos e a expulsão dos

resíduos (eliminando sob a forma de fezes).

Todo o trato digestivo e dividido, assim tendo as partes denominadas,

Reconhecidas como um canal alimentar e órgãos anexos.

•Canais alimentares é composto pelos órgãos situados na cabeça,

pescoço, tórax, abdome e pelve. O canal alimentar inicia-se na cavidade bucal,

continuando-se na faringe, esôfago, estomago, intestino delgado e grosso, para

terminar no reto, que se abre no meio externo através do ânus.

•Órgãos anexos compostos por glândulas salivarias, fígado e o

pâncreas, que contribuem em aspectos químicos que auxiliam nas

modificações dos substratos para torna-los absorvíveis.

Fonte: DANGELO, J. G., FATTINI, C. A. Anatomia humana sistêmica segmentar. 2.ed. Rio de

Janeiro: Athene

I.II O processo digestivo

Na boca o alimento é mastigado e misturado a saliva, com a ajuda dos dentes

e da língua. O alimento transforma-se, então, numa espécie de pasta chamada

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de bolo alimentar. O bolo alimentar segue para a faringe, é engolido e depois

percorre o esôfago, o peristaltismo desse órgão vai conduzir o alimento até o

estômago. No estômago, o bolo alimentar é misturado com o suco gástrico,

produzido por ele mesmo. Esse suco transforma o alimento numa pasta, que

recebe o nome de quimo. Como o estômago é um órgão que também realiza o

peristaltismo, esse processo conduzirá o alimento até o intestino delgado, ao

chegar lá é misturado com outros sucos digestivos, entre eles o suco

pancreático, que é produzido no pâncreas, também é misturado com

a BILE um suco produzido no fígado, e sucos produzidos pelo próprio intestino.

O quimo torna-se então, um líquido, e passa a se chamar de quilo. Uma parte

do quilo é aproveitada pelo organismo e passa para o sangue, sendo levada

para todas as células do nosso corpo. A parte que não é aproveitada vai para o

intestino grosso, esse órgão é um órgão de grande capacidade de absorção de

água , a parte do quilo não aproveitada, vai ser absorvida, e ter uma

consistência sólida, essa pasta é chamada de fezes, e finalmente elas serão

eliminadas pelo ânus.

I.III Morfologia Do intestino no auxilio da absorção

O intestino é constituído por músculos liso, onde á existência de pregas que

servem para aumentar a superfície do intestino que se recebe o nome válvulas

coniventes, por cima dessas válvulas existem vilosidades intestinais (forma de

dedo) que servem para a absorção dos nutrientes, esta vilosidades intestinais

são bem vascularizada onde os nutrientes a partir do momento absorvido caem

diretamente na corrente sanguínea indo para órgão alvo para armazenamento

ou queima dos substratos absorvidos. Entre as vilosidades há ainda as

glândulas intestinais que segregam o suco intestinal ou entérico, a secreção

da mucosa do intestino delgado ajuda na digestão dos alimentos no intestino.

Nele existem muitas enzimas. São elas: Carboxipeptidase, Aminopeptidase,

Dipeptidase, Maltase, Sacarase, Lactase.

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(Fonte: THIBODEAU, Gary A.; PATTON, Kevin T. Estrutura e Funções do Corpo Humano. 11ed. São

Paulo: Manole, 2002.)

II - Objetivo

Deixar claro o que vem a ser carboidrato suas forma molécula em

monossacarídeos, Dissacarídeos e Polissacarídeos . Em vista as

informações proporcionadas, deixar claro o sistema digestivo em quanto a

absorção dos carboidratos, tomar conhecimento de todas as enzimas que

dispõem em todo o sistemas que tornam possíveis a eficácia de absorção

dos carboidratos pelo organismo.

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III - Discussão

Com dados abordados anteriormente, a absorção dos carboidratos é

feita devido a um sistema, que só é possível á absorção para a corrente

sanguínea através de reações químicas (ações enzimáticas).

III . I Atuação enzimática nos carboidratos

Na dieta humana existem 3 tipos principais de fontes de carboidratos :

A sacarose(dissacarídeo, glicose+ frutose) ; lactose (encontrado no leite)

e os amidos ( Consiste em grandes polissacarídeos presente em quase

todos os alimentos não animais). Existem tipos de Carboidratos que não

são possíveis serem absorvidos pelo organismo um exemplo é a celulose,

sistema que envolve a digestão em nenhuma parte se encontra enzimas

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capazes de realizar a hidrolise deste tipo de carboidrato, assim não sendo

possível a absorção do mesmo para o organismo.

(Fonte: GUYTON, A.C., HALL, J.E Tratado De Fisiologia Médica 9. Ed. Rj . Guanabara

Koogan, 1997)

III . II Enzimas atuantes na digestão dos carboidratos

Enzimas Substancia em que

atua

Produto resultante

Saliva (amilase

salivar)

Amido

(polisacarideos)

Maltase (um açúcar

duplo,ou

dissacarídeo)

Sulco pancreático

(amilase)

Amido Maltase

Intestino (sacarase) Sacarose Glicose e frutose

(açúcar simples ou

monossacarídeos

Intestino (lactase) Lactose (açúcar do

leite)

Glicose e galactose

(açúcar simples)

Intestino (Maltase) Maltose (açúcar do

malte)

Glicose

(Fonte: THIBODEAU, Gary A.; PATTON, Kevin T. Estrutura e Funções do Corpo Humano. 11ed. São

Paulo: Manole, 2002.)

III . III Digestão dos Carboidratos

III . III . I Boca e no Estomago

Quando o alimento é mastigado, ele é misturado com a saliva que

contém a enzima ptiliana, secretada principalmente pelas glandulas parótida.

Esta 

enzima hidrolisa o amido no dissacarídeo maltose e em outros polímeros

pequenos de glicose contendo tres a nove moléculas de glicose (como a 

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maltotriose e as destrinas limitadas, que constituem os pontos de ramificação

da molécula de ámido).

Toda via, o alimento permanece na boca por pouco tempo, e, provavelmente,

uma quantidade não superior a 5% de todos os ámidos ingeridos  sofre

hidrólise no momento em que o alimento é desglutido.A digestão prossegue no

corpo e no fundo do estomago durante 1 hora, até que o alimento fique 

misturado com as secreções gástricas. A seguir, a atividade da amilase salivar

é bloqueada pelo ácido das secreções gástricas, visto que ser essencialmente

 inativa como enzima quando o pH do meio cai para menos de cerca de 4,0.

Em média, antes de o alimento ser totalmente misturado com as secreções

gástricas, até 30 a 40% do a´mido sofrem hidrólise, principalmente a maltose.

 

III . III . II Intestino Delgado

III . III . II . I Digestão pela amilase pancreática

  A secreção pancreática contém grandes quantidades de amilase, cuja

função é quase idêntica a da amilase da saliva, embora seja várias vezes

mais potente. Por conseguinte, dentro de 15 á 30 minutos após o

esvaziamento do quimo do estomago para o duodeno, misturando-se com o

suco pancreático, praticamente todos os ámidos que estão digeridos. Os

ámidos, são quase totalmente convertidos em maltose e outros polímeros

muito pequenos da glicose antes de passarem para o duodeno ou para a

porção superior do jejuno.

 

III . III . II . II - Hidrólise   dos Dissacarídeos e dos

Pequenos Polímeros de Glicose em Monossacarídeos, Pelas Enzimas

do Epitélio Intestinal

 Hidrolise como processo básico da digestão quase todos os carboidratos

ingeridos são compostos basicamente de grandes polissacarídeos ou

dissacarídeos, que nada mais é que a combinação de monossacarídeos

ligados entre si por condensação. Isso significa a remoção de um íon

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hidrogênio de um dos monossacarídeos, enquanto um íon hidroxila é

removido do outro monossacarídeo. A seguir, os dois monossacarídeos são

combinados entre si nesses locais de remoção, e os íons hidrogênio e

hidroxila combinam-se para formar água. Quando os carboidratos são

digeridos a monossacarídeos, enzimas especificas devolvem os íons

hidrogênio e hidroxila aos polissacarídeos,separando os polissacarídeos ,

tornando os monossacarídeos. Este processo, conhecido como hidrolise.

(GUYTON, A.C., HALL, J.E Tratado De Fisiologia Médica

9. Ed. Rj. Guanabara Koogan, 1997).

Os enterócitos que revestem as vilosidades do intestino delgado contem

as quatro enzimas lactase, sacarase, maltase e dextrinase, que tem a

capacidade de desdobrar os dissacarídeos lactose, sacarose e maltose, bem

como os outros pequenos polímeros da glicose em seus monossacarídeos

constituintes. Estas enzimas localizam-se  nas membranas da borda -em-

escova das microvilosidades dos enterócitos, sendo os dissacarídeos digeridos

quando entram em contato com essas membranas.

A lactose desdobra-se numa molécula de lactose e numa molécula de

glicose. A sacarose é desdobrada numa molécula de frutose e numa molécula

de glicose. A maltose e outros polímeros pequenos da glicose desdobram-se

em moléculas de glicose. Por conseguinte, os produtos finais da digestão dos

carboidratos são todos monossacarídeos, que são imediatamente absorvidos

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para o sangue porta.

Na dieta comum, que contém quantidades de ámidos muito maiores do

que de todos os outros carboidratos combinados, a glicose representa mais de

80% dos produtos finais da digestão de carboidratos, enquanto a galactose e a

frutose raramente representam, cada uma, mais de 10% dos produtos da

digestão dos carboidratos.

IV - Conclusão

Concluímos que os carboidratos são a fonte mais abundante de se obter

energia (carboidratos → glicose ↔ glicolise → ATPs ), é composto de

diferentes formas moleculares assim se diferenciando um das outro, no fim dos

processos químicos enzimáticos todos eles são desnaturados tornando suas

moléculas cada vez menores de polissacarídeos, dissacarídeos se tornando

monossacarídeos formado de uma única molécula de açúcar simples que vem

a ser absorvida pelas paredes do intestino que contam com uma vasta

vascularização, e ajuda de vilosidades que aumentam a capacidade de

absorção dos monossacarídeos para a corrente sanguínea.

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Na digestão dos carboidratos as enzimas são de extrema importância,

tornam possível a digestão e servem como canalizadores que aceleram o

processo e faz com que neste processo de digestão gaste menos energia.

Enzimas utilizadas na digestão dos carboidratos: amilase salivar,

Sulco pancreático amilase, sacarase, lactase, Maltase. Que vem a ser

secretadas a partir do momento em que se inicia a digestão na cavidade

bucal.

V - Referencias Bibliográficas

•ANGELO, J. G., FATTINI, C. A. Anatomia humana sistêmica segmentar. 2.ed.

Rio de Janeiro: Athene.

•GUYTON, A.C., HALL, J.E Tratado De Fisiologia Médica,9. Ed. Rj.

Guanabara Koogan, 1997

•Dicionário Michaelis

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•THIBODEAU, Gary A.; PATTON, Kevin T. Estrutura e Funções do Corpo

Humano. 11 ed. São Paulo: Manole, 2002.

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