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20/09/11

Bari - Inaugurazione Made in Italy Agroalimentare

150 anni di scienzaNelle ultime stagioni si è consolidata un’attenzione molto forte al mondo vegetale e alla natura, che sicollega con la crescente sensibilità verso tutto ciò che appare naturale e gradevole al gusto eall’olfatto.

Torna un desiderio di freschezza che ricrea l’attenzioneagli elementi naturali e ad un ambienteesterno più autentico.

In occasione delle celebrazioni dei 150 anni dell’Unità d’Italia, il CNR e l’Associazione Festival dellaScienza, hanno ideato e promosso un grande progetto dal titolo “150 annidi scienza”. Organizzatocome un ideale percorso da Nord a Sud per rileggere gli avanzamenti della ricerca scientifica ottenutinel nostro Paese dalla metà dell’800 in poi,sceglie le città di Bari e Foggia come due tappe di questo viaggio alla scoperta dellascienza.L'iniziativa fa parte del progetto CNR per lo sviluppo del Mezzogiorno"Conoscenze Integrate per Sostenibilità e Innovazione del Made in Italy Agroalimentare".

L’evento rappresenta un’occasione per esibire le più antiche tradizioni agroalimentari e le innovazioniche si sono susseguite nel tempo, espressione di un’evoluzione di quelle pratiche colturali, conoscenze, abilità, saperi che si sintetizzanoarmonicamente nel concetto di Dieta Mediterranea (dal greco “diaita”, dieta appunto), ora PatrimonioComune dell’Umanità.

Si svolgerà a Bari e Foggia e sarà un importante momento permostrare ad un vasto pubblico le esperienze, le innovazioni, i prototipi e/o i prodotti, frutto del connubio tra mondo della ricerca e mondoproduttivo che coniugando, sinergicamente tradizione ed innovazione, affrontano giorno dopo giorno gli scenariinternazionali e le sfideposte dalla globalizzazione.

InaugurazioneLa Conferenza Inaugurale si terrà in Sala Murat alle ore 10.00 del 21 settembre. A seguire, l’evento nazionale della Premiazione OscarGreen 2011: un’altra storia!, evento della Coldiretti Giovani Impresa, che annualmente premia le realtàimprenditoriali capaci di accogliere edi rilanciare le sfide di un mercato innovativo e in costante cambiamento.Si chiude in bellezza con “Physics in kitchen”, in cui Andrey Varlamov, dirigente di ricerca Istituto SPIN CNR, terrà una conferenza-spettacolo sui fenomeni della fisica nascosti nella quotidianità della nostra cucina.

La mostraL’idea guida è quella di raggruppare gli exhibit in un’unica, grande mostra che accompagnerà il visitatore in un articolato percorso che glisveli con un taglio estremamente divulgativo, le affascinanti innovazioni connesse con la dieta mediterranea, le filiere tipiche regionali (olio,vino, lattiero-casearia, cerealicolo-pastaria,ortofrutta, ittica etc), il know-how dell’industria agroalimentare e, ancora, l’evoluzione e l’innovazione nei processi di modificazionedell’ambiente rurale e del paesaggioagricolo. Sono state definite cinque macroaree tematiche entro cui rientrano gli exhibitproposti: il passaggio fluido e coerente dall’una all’altra esclude l’effetto “fieristico” e lascia intendere il “fil rouge” che le tiene unite, e lesfaccettature di una così complessa ericca materia. Il tutto sarà integrato e introdotto da un exhibit interattivo, “Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei”, che introdurrà i visitatori che,identificandosi in un preciso profilo di consumatore, saranno “guidati” all’interno della mostra.

Temi e sezioni1. Agricoltura, sicurezza e qualità2. La dieta mediterranea3. Le filiere di produzione tipiche mediterranee: olio, cerealicola-pastaria, vino, latticini,produzione orticola, pesce, mitili e carne.4. Le risorse genetiche di origine animale e vegetale e quelle microbiche e la lorotrasferibilità al mondo produttivo

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5. Innovazione e sostenibilità ambientale.

Agricoltura, sicurezza e qualitàQuesta sezione pone l’attenzione alla qualità dei prodotti agricoli considerandola in ogni punto della filiera alimentare che, a partire dallaproduzione primaria, passa attraverso la trasformazione dei prodotti agricoli e, a seguito della distribuzione, raggiunge ilconsumatore secondo un percorso pienamente identificabile (exhibit “Tracciabilità dei prodotti agricoli”); un altro aspetto è quello delleinnovazioni che aprono nuove possibilità di coltivazione “domestica”, permettendo a tutti di ottenere con poco sforzo e ottimi risultatiqualitativi, i prodotti agricoli che troviamo comunemente sulle nostre tavole (exhibit “Acqua, sole e l’orto sul balcone”). “A tavola con…Cereali sicuri” tratta delle più moderne tecnologie utilizzate per individuare tempestivamente le contaminazioni dei cereali. Sicurezza edigiene del cibo sono caratteristiche essenziali dei prodotti agroalimentari e dell'industria della trasformazione in un’epoca dominata dagliscambiimport-export, dall’inquinamento e dal conseguente rischio di contaminazioni, dalle contraffazioni alimentari e dalle difficoltà nel controllo.Le nuove normative cogenti, ma soprattutto una rinnovata attenzione per l'intrinseca qualità del cibo che ne comprenda il significatoculturale e territoriale guidano il percorso fra alterazioni e contaminazioni, tossine e frodi.

La dieta mediterraneaAmpiamente rappresentata all’interno della mostra sono gli argomenti relativi alla dieta mediterranea. Si parte come già detto, da un rapidoquiz introduttivo sulle abitudini alimentari “Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei”, utile per svelare credenze, opinioni eatteggiamenti acquisiti e della loro influenza sulle nostre scelte, gesti e gusti alimentari.A seguire l’installazione tridimensionale dal titolo: “IMMATERIALE A CHI?”. Dedicata al riconoscimento dell’UNESCO della dietamediterranea come “patrimonio culturale immateriale dell'umanità”. L’installazione rappresenta ed interpreta la “materialità el’immaterialità” della dieta mediterranea, schematizzata nella piramide alimentare: l’alimentazione come esigenza vitale per lasopravvivenza ma anche un terreno d’incontro, di dialogo, di scambio e di sviluppo.Tali aspetti determinano l’importanza culturale, sociale ed economica che l’alimentazione riveste in ogni singola regione del Mediterraneo.A completare quest’area anche un exhibit sull’aroma del caffè, sulprocesso produttivo (dalla pianta alla tostatura) e sulla possibilità di scoprirne le qualità a partire dal caratteristico odore, grazie ad unospeciale strumento “Un buon caffè, a naso… elettronico”.

Le filiere di produzione tipiche mediterranee: olio, cerealicola-pastaria, vino, latticini, produzione orticola, pesce, mitili e carne

In pochi anni la Puglia agricola si è vista riconoscere l’alta qualità dei propri prodotti, legati a storia e tradizioni, ottenendo 8 DOP (dal ‘Panedi Altamura’, al formaggio 'Canestrato pugliese’, alle olive ‘Bella della Daunia’ e agli oli ‘Collina di Brindisi’, ‘Dauno’,‘Terra di Bari’, ‘Terra d’Otranto’ e ‘Terre Tarentine’, 26 DOC e 6 IGT ai vini, e le IGP per le “Clementine del Golfo di Taranto”,‘Carciofobrindisino’ e per il limone ‘Femminello del Gargano’) oltre ai 194 prodotti agroalimentari regionali riconosciuti ‘tradizionali’ dalMinistero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Gli exhibit presentati saranno un viaggio tra le principali tipologie della produzione alimentare mediterranea. Per la pesca un exhibit“Molluschicoltura ieri, oggi e domani”, mostra le ultime tecniche dell’allevamento di cozze e ostriche, con allestimento checomprende gli strumenti utilizzati e racconta come si è evoluto questo particolare settore della filiera ittica ed un secondo “Come un pescefuor d’acqua”, descrive le tecniche di allevamento di pesci in mare aperto.Si prosegue con la filiera dell’olio, pilastro delle produzioni pugliesi e mediterranee, in cui i visitatori scopriranno i segreti della suaproduzione e come riconoscerne la qualità semplicemente usando l’olfatto (in particolare, in uno spazio gioco, i bambini dovrannodistinguere, col solo uso dell’olfatto, gli olii “buoni” e salutari da quelli “cattivi” e nocivi) e sarà presentato uno speciale minifrantoio mobile“Liscio come l’olio”, posto per l’occasione in Piazza del Ferrarese, antistante la Sala Murat; ma l’olio d’oliva va benoltre le abituali applicazioni: chi avrebbe mai detto che può essere usato anche in pasticceria? “Dall’olio all’olivotto” racconta come siproducono creme dolci, glasse e tanto altro a partire dalle olive nere pugliesi. E dall’olio si ricava anche il sapone!

“L’angolo dei saponi” scopre come da questo alimento così prezioso possono nascere anche prodotti per la cura e il nutrimento della pelle.Del pane, importantissimo alimento della tavola mediterranea, si tratta in “Pane al Topinanbur”, una specialità ricavata da farine di grano“Senatore Cappelli” e dalla farina del tubero Topinanbur, particolarmente indicata per anziani, convalescenti, bambini ediabetici. Alla filiera ortofrutticola, una delle più sviluppate in Puglia, è dedicato un exhibit sulle nuova frontiera dei vegetali: quella che livede disidratati naturalmente mantenendo le loro caratteristiche nutrizionali e sensoriali: “Dry e semidry”, che trova posto in Piazzadel Ferrarese per offrire una dimostrazione pratica della bontà dei vegetali disidratati, i quali vengono cotti e offerti in assaggio al pubblico.Come si può, poi, pensare alla Puglia senza farsi venire in mente i formaggi?Ecco allora La mozzarella blu…te la mangi tu!, che affianca alla possibilità di “smascherare”, grazie ad uno speciale marcatore molecolare,le mozzarelle prodotte con latte non fresco(cagliate congelate, spesso importate dall’estero) la valorizzazione della tipicità di questo prodotto, attraverso l’individuazione (e larivalutazione) della biodiversità microbica presente nei sieri innesti, fulcro della qualità organolettica di questo formaggio tipico.

Le risorse genetiche di origine animale e vegetale e quelle microbiche e la loro trasferibilità al mondo produttivo.

In questa sezione gli exhibit “Conserviamoci bene” e “Microrganismi belli e brutti, li conserviamo tutti” illustrano le principali e più comunialterazioni degli alimenti, il ruolo di insetti, acari e dei microrganismi fermentanti nella conservazione del valore nutritivo delle materie primee la possibilità di “mettere in coltura” i microrganismi patogeniquando non si osservano le corrette prassi di produzione e le adeguate norme igienico sanitarie.Grazie all’ausilio di microscopi e videoproiezioni, i visitatori potranno vedere realmente forma colore e movimento di questi nostriinseparabili “amici e nemici”.


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Innovazione, sviluppo e sostenibilità ambientale

Anche questi sono temi più che attuali: l’innovazione tecnologica per migliorare la qualità e il gusto dei prodotti deve andare di pari passocon la sostenibilità ambientale, per preservare tanto l’habitat naturale delle piante coltivate e degli animali allevati, quanto per garantire alconsumatore prodotti buoni e sani, senza “pesi sulla coscienza”.

“L’ambiente è servito” si occupa proprio della sostenibilità ambientale delle abitudini alimentari: sottoponendo al visitatore un questionario, siconfronterà l’impatto ecologico del suo comportamento alimentare con quello di un consumatore “modello”, virtuoso e amico dell’ambiente.“Dai rifiuti di posidonia nascono i fiori”: mostra invece l’efficaceriutilizzo dei residui di posidonia in un fertilissimo composto da utilizzare in agricoltura, in un processo di riciclaggio completamente naturalee a impatto zero sull’ambiente;l’exhibit mostra il passaggio dal materiale di partenza al composto pronto per l’utilizzo.

Infine “Ecosostenibilità: la nuova frontiera della logistica” mostra, attraverso un plastico, quanto il trasporto di semola su strada ferrataanziché su gomma abbatta le emissioni inquinanti e riduca il numero di automezzi su strade e autostrade. Oggi più che mai leparola d’ordine è riciclare, ed in questo ambito l’exhibit “Acque di vegetazione: da sottoprodotto a risorsa”, sottolinea la necessità diguardare il rifiuto sotto un’ottica differente: ossia una vera e propria risorsa per uno sviluppo sostenibile del settore oleario. “Storie di(stra)ordinaria innovazione”, infine, è un corner desk, organizzatodall’ARTI – Agenzia Regionale per la Tecnologia e l’Innovazione su incarico dell’Area Politiche per lo Sviluppo Economico, il Lavoro el’Innovazione della Regione Puglia, nell’ambito del Progetto ILO2 e del Festival dell’Innovazione, in cui ricercatori, inventori di brevetti eimprenditori di giovani aziende innovative dell’agroalimentare pugliese raccontano la propria storia.

Location e allestimento

La mostra avrà a Bari una doppia sede: la Sala Murat e il fortino S. Antonio nel centralissimo quartiere Murattiano.Nella Sala Murat, lungo il percorso suddiviso per aree tematiche dal passato all’innovazione saranno colori ed immagini a guidare i nostrigrandi e piccoli visitatori nel loro percorso di conoscenza che verrà presentato tra scorci di paesaggio agricolo pugliese, fondali tematici escenografie dense di sorprese. Nel Fortino di Sant’Antonio, òe “Masserie Didattiche di Puglia”, mostreranno un modoinnovativo di fare agricoltura attraverso il gioco, e i visitatori, per lo più bambini e ragazzi, saranno condotti alla scoperta della tradizione diattività antiche che si svolgono ancora in masseria: fare la pasta e il pane in casa, prendersi cura delle api, produrre marmellata; ancora, iragazzi impareranno attraverso l’esperienza sensoriale, ariconoscere piante spontanee, legumi e ortaggi tipici.

OLTRE LA MOSTRA

L’evento non si esaurisce nella grande mostra della Sala Murat, ma comprende tutta una serie di conferenze, caffè scientifici, mostre edeventi speciali che vanno ad arricchirne l’offerta, approfondendo in maniera interessante e dinamica le materie trattate e offrendoparticolari spunti di riflessione attraverso l’arte, la musica, la creatività.Questi eventi saranno dislocati in punti strategici del centro cittadino, come la Camera di Commercio, il Salone degli Affreschi dell’Ateneo, lacentralissima Piazza del Ferrarese.“Dal mare al sale”, alla Cittadella Mediterranea della Scienza, è un percorso interattivo che comprende vari esperimenti per scoprire tutti isegreti del sale, elementoindispensabile in cucina.Il pub Ekoiné ospiterà “A piccoli passi, con piccole mani…” un divertente laboratorio per bambini delle scuole elementari, che imparerannocome fare a riciclare i vecchi vasi di piante recuperando il terriccio e riseminandolo, attraverso un processo di drenaggio e dirivitalizzazione che passa anche dal riuso di scarti alimentari.“La dieta mediterranea in tavola” è un evento speciale: lezioni di cucina alla Scuola di Cucina di Paola Pettini, per riscoprire, “mani in pasta”,il piacere di preparare cibi ottimi e sani con ingredienti tipici.

Conferenze, Caffè Scientifici

CONFERENZE E WORKSHOPInnovazioni presenti e future a favore delle PMI pugliesi del settore agroalimentare:breve excursus sulle principali innovazioni introdotte dalle scoperte in genetica e biotecnologie molecolari al servizio della qualità nel settoreagroalimentare.La ricerca aiuta la vite… e i vini, l’impegno pubblico e privato per arrivare a standard elevati di qualità e sicurezza attraverso interventiinnovativi sia in campo che in cantina Sicurezza e funzionalità dei nostri cibi: andiamo d’accordo? Sicurezza ed igiene alla lucedelle nuove normative e funzionalità nutritive e salutistiche dei cibi immessi sul mercato con particolare riferimento alla filiera cerealicola.I doni della scienza nell’agroalimentare pugliese, i progetti strategici ed esplorativi di ricerca nell’agroalimentare, finanziati dalla RegionePuglia, si presentano attraverso alcune delle esperienze più significative. L’evento è curato dall’Area Politiche per loSviluppo Economico, il Lavoro e l’Innovazione della Regione Puglia, dall’ARTI - Agenzia Regionale per la Tecnologia e l’Innovazione e dalT.A.Re. - Distretto Agroalimentare Regionale· L’alimentazione come prevenzione delle malattie tumorali (evento speciale): come una sana alimentazione può prevenire i tumori esostenere le terapie per combatterli.· Metodica della comunicazione nella scienza dell’alimentazione: l’importanza non solo dimangiar bene, ma anche e soprattutto di comunicare la corretta alimentazione a tutti i livelli.· Frumento di qualità per una pasta di qualità (evento speciale): indagine sulla qualità delfrumento da cui nasce la pasta che mangiamo quotidianamente.


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CAFFÈ SCIENTIFICI· È l’ora di assaggiare, incontro incentrato sull’assaggio del caffè e sulla sua valutazione tramite l’analisi sensoriale ed i relativi riscontriscientifici.· Con-Vivium: scienza e benessere mediterraneo, descrizione della co-progettazione Impresa/CNR nello studio e commercializzazione dinuovi alimenti con arricchiti con microrganismi probiotici. La nostra alimentazione in un mondo sostenibile, discussione sul rapporto tra icambiamenti climatici, l’utilizzo di energie alternative, il consumo a kmzero e l’agricoltura.· Venduto per un piatto di lenticchie. La lenticchia di Altamura: tradizione e valorizzazione di un territorio· La nostra alimentazione in un mondo sostenibile: discussione sul rapporto tra i cambiamenti climatici, l’utilizzo di energie alternative, e lepotenzialità ecologiche dell’agricoltura a km zero

MOSTRE· Alimentazione, Ambiente e Territorio: insieme si può fare di più – Mostra delle opere in concorso: elaborato critico, fotografia ecortometraggio· Rassegna di prodotti editoriali/documentari su filiere locali (Laterza)· Spettacoli di teatro per bambini della Casa di Pulcinella.· Lenticchia d’Italia: una mostra fotografica per valorizzare l’antica varietà della Lenticchia d’Altamura, riportata alla ribalta attraversoinnovativi sistemi di sterilizzazione che hanno permesso di debellare un pericoloso coleottero che rischiava di distruggerla.

Eventi collaterali (FOGGIA)

L’Ateneo di Foggia partecipa attivamente al progetto integrando l’offerta barese con una serie di eventi (laboratori, conferenze, caffèscientifici) che approfondiscono le tematicheaffrontate.

LABORATORI

· La rete sotterranea… è invisibile ma efficace, sulla simbiosi micorrizica, ovvero l’”alleanza” tra piante e particolari tipi di funghimicroscopici, a beneficio delle piante stesse.· La comunicazione chimica negli insetti: dallo studio della comunicazione chimica degli insetti alla sua applicazione per la lotta alle specienocive.· I microorganismi responsabili del deterioramento di frutta e ortaggi, deterioramento sia in fase di produzione in campo o serra che in fasedi conservazione, con preparazione in loco di vetrini da osservare al microscopio ottico.· I microorganismi a tavola, alla scoperta dei batteri e dei funghi fondamentale per la produzione di cibi abitualmente presenti a tavola.· I raggi X agli alimenti, la micro-tomografia per produrre alimenti di qualità e prevenire i difetti.· Rilevatore di “bollenti spiriti” (a.k.a. Heat Buster), individuare fonti anomale di caloree attivare idonee procedure di pronto intervento per la prevenzione di incendi boschivi.

CONFERENZE E WORKSHOP·

Conferenza inaugurale con interventi su “Agricoltura e pastorizia nella Capitanata postunitaria tra difficoltà e prospettive di sviluppo”, “Storiadel miglioramento genetico del frumento duro in Capitanata” e “Genomica dei cereali e sviluppo dell’agricoltura nelTerzo Millennio”.· La Ricerca nel settore agroalimentare: opportunità di sviluppo per il territorio e di crescita per le imprese pugliesi di Agricoltura e pastorizianella Capitanata post-unitaria tra statistiche, l’intervento pubblico, l’economia.

CAFFÈ SCIENTIFICI

· Nonsolosfuso, esempi di successo della collaborazione tra l’ateneo di Foggia e i vitivinicoltori di Capitanata.· Conoscere e riconoscere l’olio extravergine d’oliva di qualità, come assaggiare l’olio, valutare la bottiglia, leggere l’etichetta, fino all’esamevisivo, olfattivo, gustativo e degli abbinamenti con i cibi.· Pasta per tutti!, produzione di pasta con connotazioni salutistiche, particolarmente indicata per soggetti diabetici, grazie all’utilizzo disfarinati alternativi alla semola tradizionale.· Vegetali a portata di bocca, sui pomodori semidry conditi che conservano il sapore come fossero stati appena preparati.· Andar per erbe spontanea…mente buone, sulle erbe spontanee utilizzabili in cucina.· Il caciocavallo podolico: l’oro del Gargano, peculiarità di questo formaggio tipico.· Il suino nero pugliese: il maiale dal grasso buono, caratteristiche di qualità della Soppressata dei Monti Dauni Meridionali.· Salami low-fat, un brevetto tecnologico per la produzione di salami a basso contenuto di grasso animale.

Eventi speciali

· Guerrilla-gardening – Allestimento a verde aree di aree pubbliche con piantumazione di specie della macchia mediterranea e di corbezzoli(Arbutus unedo) come simbolo della Bandiera nazionale con il coinvolgimento degli studenti della Facoltà di Agraria


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Bari e Foggia, 21-25 settembre 2011

Festival dell'Agroalimentare e 150 anni di scienza

In occasione delle celebrazioni dei 150 anni dell’Unità d’Italia, il CNR e l’Associazione Festival

della Scienza hanno ideato e promosso il progetto "150 anni di scienza". Organizzato come un

percorso ideale da Nord a Sud il progetto rilegge gli avanzamenti della ricerca scientifica ottenuti

nel nostro Paese dal 1861 ad oggi. Bari e Foggia sono due tappe di questo viaggio alla scoperta

della scienza.

L’evento rappresenta un’occasione per esibire le antiche tradizioni agroalimentari pugliesi e le

innovazioni che si sono susseguite nel tempo, espressione di un’evoluzione di quelle pratiche

colturali, conoscenze, abilità, saperi, rappresentazioni e tradizioni culturali sintetizzate

armonicamente nel concetto di Dieta Mediterranea ora Patrimonio Comune dell’Umanità.

Si mostreranno le esperienze, le innovazioni, i prototipi e/o i prodotti, frutto del connubio tra

mondo della ricerca e mondo produttivo che coniugando, sinergicamente tradizione ed

innovazione, affrontano giorno dopo giorno gli scenari internazionali e le sfide poste dalla

globalizzazione.

Una grande mostra con oltre 20 Exhibit: 7 Conferenze, 2 Workshop, 18 mostre, 2 Laboratori e

tanti Eventi speciali!

Consultate il programma e venite a trovarci!

www.madeinitalyagroalimentare.it

Clicca qui per scaricare il catalogo.

Data di pubblicazione: 20/09/2011

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Giornale di Puglia: Made in Italy agroalimentare: dal 21 al 25 settembre... http://www.giornaledipuglia.com/2011/09/made-in-italy-agroalimentar...

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COMUNICATO STAMPA. Con cortese preghiera di diffusione e pubblicazione. Grazie

IL GRANTEATRINO AL MADE IN ITALY Agroalimentare di Bari

21-25 settembre 2011

Il Granteatrino con i suoi spettacoli partecipa al “Made in Italy. Agroalimentare” evento promosso dal Consiglio nazionale delle ricerche e dal Festival della Scienza di Genova, in occasione delle celebrazioni dei 150 anni dell’Unità d’Italia. La manifestazione, alla sua prima edizione a Bari, prevede mostre, laboratori, eventi speciali e spettacoli con una sezione dedicata interamente ai bambini e alle scuole. Il Teatro Casa di Pulcinella, vera e propria icona di cultura per l’infanzia a Bari, propone sabato e domenica prossimi due spettacoli di pupazzi e burattini che incanteranno piccoli e

grandi. Tema affrontato ovviamente l’alimentazione, vero e proprio tabù per i più piccoli. Sala Murat – Ingresso libero sabato 24 settembre ore 18.30 Il compleanno magico della strega Teodora domenica 25 settembre ore 11.30 Hansel & Gretel

Giovedì 22 Settembre 2011 – Aggiornato Alle 06.46

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(20 settembre 2011) © RIPRODUZIONE RISERVATA

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Dimmi cosa mangi e ti dirò chi seiil cibo in mostra a Bari e FoggiaCon Made in Italy dal 21 al 25 settembre la Puglia celebra la dieta mediterranea a 150 anni dall'Unità. Tantigli eventi baresi, dalle installazioni nella sala Murat ai caffè scientifici del Dona Flor e i convegni in Ateneodi ANNA PURICELLA

"Dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei". Questa e altre sfide

attendono i visitatori di Made in Italy - Agroalimentare,

rassegna promossa da Cnr e associazione Festival della

scienza che si inaugura in sala Murat a Bari con i saluti

delle autorità e una mostra che celebra l'eccellenza della

dieta mediterranea a 150 anni dall'Unità d'Italia. La

struttura di piazza del Ferrarese raccoglie la storia del cibo

dall'Ottocento a oggi, con riferimenti soprattutto ai

progressi della scienza, alle filiere regionali, alla

sostenibilità ambientale e alla qualità. Ma sono le tante

installazioni a rendere la mostra divertente: "Dimmi cosa

mangi e ti dirò chi sei" permette di conoscere il profilo del consumatore a partire dai suoi gusti, l'olio svela le

sue applicazioni nel campo della cosmesi, un naso elettronico permette di distinguere un buon caffè, la

mozzarella rivendica le sue origini ben lontane dalle recenti contraffazioni.

Per la prima giornata c'è anche l'evento speciale "Physics in kitchen": dalle 15 alle 16 Andrey Varlamov

spiega le relazioni tra la fisica e i cibi, spesso ignorati in gesti quotidiani come la cottura della pasta. Made in

Italy sarà anche uno spazio per bambini - con gli spettacoli proposti da Casa di Pulcinella sempre in sala

Murat il 24 settembre alle 18,30 e il 25 alle 11,30 - e uno per le masserie didattiche, al Fortino Sant'Antonio

fino al 23 settembre.

Immancabili i workshop all'Ateneo e alla Camera di

Commercio, mentre al Dona Flor si potrà diventare esperti

di caffè con "È l'ora di assaggiare" (il 21 settembre alle

17), uno dei "Caffè scientifici" della rassegna. Gli altri sono

all'osteria Le Travi (sulla lenticchia di Altamura, il 23

settembre alle 18,30) e al pub Ekoinè (sull'alimentazione

sostenibile, il 24 settembre alle 18,30).

La manifestazione ha una costola anche a Foggia, che

mette in risalto i suoi prodotti tipici come il caciocavallo

podolico e il suino nero. Saranno al centro dei numerosi

incontri in programma alla facoltà di Agraria e a quella di

Economia. Interessante anche il guerrilla gardening: il 21

settembre un gruppo di studenti renderà verdi alcune aree dismesse o abbandonate della città, con il chiaro

intento di promuoverne la rinascita. Il programma completo è su madeinitalyagroalimentare.it.

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