debic 2015 brochure

Når vi deler passion, får vi førsteklasses kvalitet.Hos Debic er vi, fra mælkebonde til salgsrepræsentant, passioneret omkring to ting. Den ene er professionelle mejeriprodukter, den anden er dig.

Vi mener det er den perfekte opskrift på mejerivare til foodservice af allerbedste kvalitet.

Lær mere på Debic.com

Græs af ypperste kvalitet kræver helt særlige forhold – kombinationen af jordbund, nedbør og temperatur er alt afgørende. Ganske få steder i verden har græs så optimale vækstbetingelser som i Holland. Her er vinteren mild, sommeren lun og regnen lige tilpas. Her er græsset ekstra grønt og ekstra nærende. Til gavn for køer og alle os der drikker deres mælk.

Der er malket køer i Holland de sidste 6000 år og mælk er vigtigt. I 1871 åbnede det første andelsmejeri. En lille gruppe mælkebønder forstod at sammen var de stærkest. Det mejeri tæller idag mere end 19.000 mælkebønder og hedder nu FrieslandCampina.

Meget er sket siden 1871, men det er stadig mælkebønder der står bag og malkekoen der er i centrum. Den Frisiske malkeko for at være helt præcis. Den giver den allerbedste mælk og derfor kommer al vores mælk kun fra 100% frisiske malkekøer.

Hos FrieslandCampina er mælk vores liv og vi accepterer og forventer derfor intet mindre end det absolut bedste. Vi ved

den absolut bedste mælk kun kommer fra sunde, raske og glade køer. Derfor er dyrevelfærd og trivsel vores absolutte topprioritet.

FrieslandCampina stiller derfor skrappe og ufravigelige krav til alle vores mælkeproducenter; en FrieslandCampina ko skal have fri bevægelighed og fuld frihed til selv at vælge.

En FrieslandCampina ko kan altid bevæge sig frit I stalden og året rundt bestemme om den vil være inde eller ude. Koen bestemmer selv hvornår den vil spise, hvile på sin vandseng, få massage eller give mælk. Malkning udføres af robotter, så koen malkes når den har lyst - ingen venten 5-9 timer om dagen på at blive malket, som i traditionelle stalde. Det giver det mere tid til hvile og socialisering for koen.

Nysgerrighed, udvikling, kreativitet og innovation har altid kendetegnet FrieslandCampina. Gennem årtiers for-skning har vi tilegnet os uforlignelige metoder til at tilføre vores produkter særlige fordele og fremhæve dem der allerede er. Ikke

Royal FrieslandCampina

mindst til gavn for vores mange professionelle kunder.

Således tilbyder vi lang holdbarhed uden at gå på kompromis med den friske smag. Piskefløden giver større volume og holder standen, madlavningsfløden reducerer hurtigere og koger ikke over, smør med højt smelte punkt og smør specielt udviklet til både crèmer og croissanter – listen er lang og alt sammen baseret på naturlige ingredienser og allerstørste hen-syn til dyr og natur.

Det er netop på grund af hensyn til natur og fokus på bæredygtighed at vi selv producerer vores egen emballage. Alle vores faciliteter er udstyret med egne rensningsanlæg for, der igennem, minimerer miljøpåvirkning og sikre 100% sty-ring på at vores emballage er af absolut bedste kvalitet uden at give nogle som helst former for bismag. Sammeholdt med branchens mest omfattende kvalitetskontrol og sporingssystem er FrieslandCampina i fuld kontrol over produktionskæden - fra græs til glas.

Hos FrieslandCampina arbejder vi hver dag på at udvikle nye spændende, kreative og brugbare produkter til kokke og bagerer i hele Europa. Vejen er lang før et nyt produkt ser da-gens lys og kun de absolut allerbedste ideer klarer sig igennem de mange test og skarpe tunger. Dem der gør tilhøre til gengæld eliten af professionelle mejeriprodukter – vi kalder dem DEBIC.

Ægte flødeskumuden og med sukker

Lavet på rigtig piskefløde.Ægte piskefløde der bliver til flødeskum ved et enkelt tryk. Den lange holdbar-hed på 6 måneder er også gældende når produktet er taget i brug. Egnet til kaffe, chokolade, kager og drinks.

• Ægte fløde

• Rigtig flødesmag

• Let at rengøre

• Lang holdbarhed

• Udskiftelig dyser

Altid den riktige grädde

Culinaire Original Madlavningsfløde

Optimal til det varme køkken.Markedets bedste madlavningsfløde til ensartede saucer, supper, stuvninger og gratiner. Er fantastisk til flødekar-tofler.

• Skiller ikke

• Koger ikke over

• Brænder ikke på

• Kan ikke piskes

Stand & overrunPiskefløde

Kvalitetspiskefløde til at stole på.Fløden med højere volumen og bedre stand. 1 liter piskes til 2,5 liter skum, som også holder sin stabilitet uden ud-vanding efter 48 timer. Frysestabil efter piskning.

• Rigtig piskefløde

• Cremet konsistens

• God volumen

• Fantastik stand

• Frysestabil

Fløde

Pakning: 1x6 l og 3x5 l Pakning: 1x6 l og 3x5 l Pakning: 6x750 ml

Végétop Piskning & madlavning

Alternativ til piskefløde. God og cremet flødesmag, god volume og stand. Holder bedre på farve og smag i tilsatte produkter end traditionel fløde.

• God, cremet flødesmag

• God til kolde dressinger

• Syrestabil

• Prisbevidst alternativ

“Vi er flødespecialister. Absolut kvalitet og den helt rigtige løsning fra markedets breddeste sortiment er vores løfte til dig.”

Culinaire Végétop Madlavning

Alternativ til madlavningsfløde. Samme egenskaber som Culinaire, men kombinerer smagen og fornemmels-en af ægte fløde med funktionaliteten i vegetabilske olier.

• Samme egenskaber som Culinaire

• God til kolde dressinger

• Syrestabil

• Prisbevidst alternativ

Pakning: 1x6 l Pakning: 1x6 l og 1x10 l

Debic CrèmeCreme og lagkager

Ægte usaltet kvalitetssmør udviklettil luftige fyldninger cremer og lagkager.

• Blød og let at blande/røre.

• Perfekt til at piske.

• Den kan let mikses med andre ingredienser så som syre, frugt og alkohol.

• Høj arbejdskomfort grundet den bløde og homogene struktur.

• Udviklet til luftige fyldninger, cre-mer og lagkager.

• Optimal arbejdstemperatur: mellem 18°C og 20°C

• Smeltepunkt: 26°C til 28°C

Debic TraditionalAll round smør

Traditionel ægte usaltet kvalitetssmør til en lang række formål

• 82% mælkefedt

• Blød at arbejde med

• Ensartet uanset årstid

• Fantastisk smørsmag

Debic ConstantKager og brød

Ægte usaltet smør –med konstant kvalitet hele året.

• Blød og let at blande/røre.

• God til at piske.

• Udviklet specielt til brød og kager

• Særlig god til småkager

• Høj arbejdskomfort grundet den bløde og homogene struktur.



Pakning: 1 x 10 kg Pakning: 4 x 2,5 kg Pakning: 4 x 2,5 kg

Traditionel SmørFløde 36-44%Græs, sol & nedbørKøer Mælk

Debic CroissantCroissanter og wienerbrød

Ægte usaltet rullesmør udviklet til croissanter og wienerbrød.

• Fast og let at laminere/rulle

• Fantastisk plasticitet.

• Kan bruges til alle former for laminering /rulning uden risiko for at smelte.

• Debic Bagerismør Croissant er specialudviklet til croissanter og Wienerbrød.



Debic Top GoldButterdej & mille-feuille

Ægte usaltet rullesmør udviklet til butterdej og anvendelse i varme miljøer.

• Fast og let at rulle.

• Fantastisk plasticitet.

• Kan bruges til alle former for laminering/rulning uden risiko for at smelte.

• “Golden Colour Guarantee” - garanterer en gylden farve i alle dine kreationer.

• Special udviklet til butterdej.



Debic Roast & fryStegning, bagning og saucer

Klaret smør og vegetabilsk olie, helt uden vand og derfor perfekt til stegning.

• Ikke tilsat salt

• Perfekt smørsmag

• Ingen stegesprøjt

• Giver smuk gylden skorpe

• Ekstrem drøj

• Svarer til 2-3 kg smør...

...eller 5-10 kg stegemagarine

Pakning: 5 x 2 kg Pakning: 5 x 2 kg Pakning: 6 x 1 l

Hårdt

smør

Blødt smør

Creme Constant

Croissant Top Gold

Desserter

Crème CaramelEn dejlig base til spændende desserter i utallige kombinationer eller bare med karamel. Også fantastisk som fyld i kager og petitfour.

• Cremet smag med strejf af vanille.

• Endeløse smagsvarianter.

• Smagsættes i utal af kombinationer

• Let at tilberede.

Panna CottaPanna cotta er en klassiker i italiensk gastronomi. Serveres i glas med coulis eller som fyld i lækre italiensk inspirreret kager og tærter. Det færdige resultat holder 5-7 dage på køl og er frysestabil.

• Baseret på traditionel italiensk opskrift.

• Let Sød, cremet smag.

• Smagsættes i utal af kombinationer

Crème BrûléeDen sikre og hurtige vej til en af de mest klassiske og elskede desserter. Med ægte fløde, æg og bourbon vanille. Den fær-dige dessert holder 4-5 dage på køl.

• Cremet, fyldig klassisk smag

• Kan tilsættes både frugt og spiritus

• Kan bruges i kager og petitfour.

• Nu endnu nemmere at forberede:

behøver bare varme op, ikke koge.

Pakning: 6 x 1 l Pakning: 6 x 1 l Pakning: 6 x 1 l

Creme AnglaiseDebic Crème Anglaise Bourbon med ægte vanilje. Debic Creme Anglaise er klar til brug direkte fra flasken og passer perfekt til is, kager og frugt.

• Lavet med ægte vanilje

• Mange serveringsmuligheder

• Klar direkte fra flasken

Pakning: 6 x 1 l

TiramisùItaliens foretrukne dessert lavet på frisk mascarpone og cremet fløde. Debic Tiramisù er enkel og elegant dessert med ægte, autentisk italiensk smag.

• 55% Mascarpone.

• Cremet smag og tekstur.

• Endeløse variationer i smag og præsentation: klassisk eller …

• Frysestabil

ParfaitLavet på piskefløde, æg, sukker og bour-bon vanille. Falder ikke sammen, står mindst 30 minutter uden at løbe, holder 3 mdr. på frys efter piskning. Lav por-tions pris. 1 liter piskes til 2,5 liter parfait

• Tidsbesparende.

• Krystalliserer ikke

• Kan tilsættes både frugt og spiritus.

• Uden Brug af Ismaskine

Pakning: 6 x 1 l Pakning: 6 x 1 l

Som udgangspunkt skal vores desserter enten varmes eller piskes. Følg den simple instruks på flasken og 1,2,3 har du fantastiske desserter der smager vidunderligt og af meget mere...

Mousse au chocolat

Pakning: 6 x 1 l Pakning: 6 x 900 gr

Mousse au chocolatFlydende

Lækker chokolademousse lavet med ægte belgisk chokolade! Delikat, cremet og med en mild smag. Debics desserter – så godt som hjemmelavet.

• Lavet med ægte Belgisk chokolade

• Mange kreative serveringsmu-ligheder

• Tåler andre ingredienser såsom al-kohol, ekstra fløde og kakaopulver.

Mousse au chocolati sprøjte pose

Det bliver ikke lettere! Færdig chokolad-emousse i sprøjtepose med indbygget stjerneformet tyl. Kommer på frost og skal tø op på køl minimum 12 timer før anvendelse.

• Lavet med ægte Belgisk chokolade

• Mange kreative serveringsmu-ligheder

• Lang holdbarhed - 8 måneder på frost

Fillings

Crème PâtissièreVanilje creme

Klar til brugDebic Vaniljecreme er et højkvalitets, klar til brug produkt perfekt til dekorationer og fyldninger. Cremen kan let blandes med syre og alkohol og stadig bevare den gode konsistens. Debic vaniljecreme kan anvendes kold direkte fra køl og tåler bagning og frysning.

• Ægte hjemmelavet smag

• Blød konsistens (ingen klumper),

• Tåler tilsætning af syreholdige og alkoholiske ingredienser.

• Dyb let-gul farve

• Frysestabilt efter anvendelse

• Ideel til bagning

Pakning: 1 x 10 l

Crème Suisse MousselineMousseline

Cremen til dine desserter og kager.En blanding af vaniljecreme og piskefløde, der piskes til en alsidig creme af høj kvalitet. Syrefast og frysestabil. Lavt fedtindhold, lang holdbarhed.

Meget lav portionspris. 1,75 kg pose, der giver 4 liter fromage = 40 portioner.

• Syrefast

• Frysestabil

• Lav fedtprocent

• 1 pose giver 5 liter fromage

• Meget lav portionspris

Pakning: 6 x 1,75 l

Milk Shake 2,5%Til perfekte shakes og smoothies Milk shake miksen er optimeret til milkshake maskiner.

• Frisk cremet smag

• Kan tilsættes frosne bær og frugt

• Kan blandes med juice og culis.

• Lækker sammen med kaffe

• Super fyldig konsistens uden at tilsætte banan

Premium Shake 5%Debic Premium Shake giver en utrolig cremet konsistens og man behøver ikke at bruge banan. Blend f.eks. med istern-inger og espresso og få en dejlig mokka shake.

• Frisk cremet smag

• God i blendere

• Kan tilsættes frosne bær og frugt

• Kan blandes med juice og culis.

• Super fyldig konsistens uden at tilsætte banan

Pakning: 6 x 2 l

Soft Ice 5%Debic soft ice miks er basseret på rigtig fløde og er det produkt andre stræber efter. Smagen, kvaliteten og egenskab-erne giver den vindende kombination. Frisk smag!

• God volumen

• God stand

• Passer alle maskiner

• Frisk smag

Pakning: 3 x 5 lPakning: 3 x 5 l

Ice & Shakes

Smag

Sukker Mælk + fløde Stabilisator IsbasePasteuriserings maskine- fra 100.000 DKK

Scoop Ice 9% - smagsneutral isbaseDebic Scoop Ice er en ready-to-use smagsneutral isbase. Basen er pasteuriseret og mangler kun tilsætning af smag.

• Fyldig og frisk mælke smag

• Lang holdbarhed

• Kan tilsættes alle smage

• Kun mælk og fløde - intet vand

Pakning: 1 x 10 l

Debic online

Debic.com er mere end blot en hjemmeside. Det er helt univers og eneste adresse du be-høver huske for at få adgang til at fra opskrifter, inspiration, spændende rejsear-tikler, konkurrencer til iskolde facts, kon-krete produktspecifikationer og certifikater.

Du undgår ikke at stifte bekendtskab med Tom og Bruno når du bevæger dig rundt på Debic´s platforme.

De er vores Culinary Advisors og har begge imponerende CV´s fra nogle af de bedste restauranter og konditorier rundt om i Europa.

Der er meget at lære når de deler ud af deres store viden og erfaring, og det er altid spænd-ende og inspirerende at følge dem på deres rejser rundt om til al verdens fødevare mek-kaer.

Tom Van Meulebrouck Kok & Culinary Advisor

Bruno van VaerenberghBager, konditor & Culinary Advisor

“Mød Debic på nettet - her finder du alt fra certifikater og produkspecifikationer til opskrifter, inspiration og spæn-dende artikler om mad og teknik fra hele verdenen”

Crè

me

Brû

lée

Creme Suisse Mousseline

Premium ShakeMilkshakeScoop Ice Soft Ice

Tlf. +45 70 20 77 27 · www.debic.com · [email protected] sælges udelukkende på det professionelle marked og kan købes gennem alle grossister i Danmark.

Smør Top GoldSmør Croissant

Smør Crème

Smør KonstantRoa

st &

Fry

Mad

lavn

ings

fløde

Pisk

eflød

e

Pisk

e Ve

geto

p

Mad

lavn

ings

Veg

etop

Flød

esku

mm

ed e

ller

uden

suk

ker

Cho

cola

de M

ouss

e fr

ost

Mou

sse

au C

hoco

lat

Cre

me

Car

amel

Crè

me

Ang

lais

e

Tira

mis

u

Parf

ait

Pann

a C

otta

debic 2015 brochure

Documents