9/4/2016 Day 4 Recipes: Clean­Eating Plan

http://www.popsugar.com/fitness/2­Week­Clean­Eating­Plan­Day­4­Recipes­39388735/print 1/4

POPSUGAR Celebrity

Day 4 Recipes: Clean­Eating PlanJan 4 2016 ­ 12:05am

9/4/2016 Day 4 Recipes: Clean­Eating Plan

http://www.popsugar.com/fitness/2­Week­Clean­Eating­Plan­Day­4­Recipes­39388735/print 2/4

Breakfast: Mushroom Fried Quinoa With Avocado and EggNote: This dish uses leftover quinoa from yesterday's dinner to create a hearty, satisfying, and savory breakfast in minutes.

[1]

C&J Nutrition [2]

Mushroom Fried Quinoa With Avocado and Egg

Ingredients

1/2 cup sliced cremini mushrooms (or your favorite variety)1 1/2 teaspoons olive oil, divided3/4 cup cooked quinoa1/4 Hass avocado, sliced1 large eggPinch of sea salt

Directions

1. Heat the 1 teaspoon olive oil in a medium skillet over medium heat. Add the mushrooms, and sauté until tender, about 5 minutes. Add the quinoa to heat through.2. Remove the quinoa mixture, and add the remaining 1/2 teaspoon olive oil to the skillet. Cook the egg to desired doneness, about 3­4 minutes for over easy.3. Place the egg on top of the quinoa mixture, and top with the avocado and a pinch of sea salt.

Calories: 359.8Protein: 14.2 gramsCarbohydrate: 34 gramsDietary Fiber: 6.513 grams

9/4/2016 Day 4 Recipes: Clean­Eating Plan

http://www.popsugar.com/fitness/2­Week­Clean­Eating­Plan­Day­4­Recipes­39388735/print 3/4

Total Sugars: 2.394 grams Total Fat: 19.5 grams Saturated Fat: 3.54 grams

Information

CategoryBreakfast/Brunch

YieldMakes 1 serving

Average( votes):

Print recipe[2]

Lunch: Soba Noodles SaladNote: Eat the second serving of soba noodle salad leftover from day one.

Dinner: Kale, Onion, and Tofu Omelet With Roasted ChickpeasNote: Save 1/3 cup tofu for the day five breakfast smoothie. This recipe uses the remaining roasted chickpeas you made on day one.

[3]

C&J Nutrition [4]

Kale, Onion, and Tofu Omelet With Roasted Chickpeas

Ingredients

2 1/2 teaspoons olive oil, divided1 cup chopped kale1/2 cup diced soft tofu2 eggs, lightly beatenRemaining za'atar roasted chickpeas (made on day one)

Directions

1. Sauté the kale and tofu in 1 1/2 teaspoons olive oil in a medium skillet over medium­high heat until the tofu is golden and the kale is wilted.2. Set aside. In the same pan, over medium heat, add the remaining teaspoon oil, and cook the egg in a single layer until it's firm.3. Sprinkle on the kale mixture and za'atar chickpeas, and fold in half. Heat until golden on both sides, about 30 seconds more on each side.

Information

CategoryMain Dishes

YieldMakes 1 serving

Average( votes):

Print recipe[4]

Snack: White Bean and Celery Salad With Vinaigrette[5]

C&J Nutrition [6]

White Bean and Celery Salad

Ingredients

1 teaspoon apple cider vinegar1 teaspoon olive oil1/8 teaspoon coarse sea salt1/8 teaspoon ground cumin1/2 cup rinsed and drained canned white beans1/4 cup diced celery

Directions

1. Whisk together the vinegar, oil, salt, and cumin.2. Pour the mixture over the beans and celery, and toss to coat.

Calories: 143.1Protein: 6.484 gramsCarbohydrate: 19.2 gramsDietary Fiber: 4.63 gramsTotal Sugars: .8 gram Total Fat: 4.797 grams Saturated Fat: .699 gram

Information

CategorySide Dishes

Yield1

Average( votes):

Print recipe[6]

Day Four Treat: Matcha "Latte"[7]

C&J Nutrition [8]

Matcha Latte With "Milk" and Honey

Ingredients

9/4/2016 Day 4 Recipes: Clean­Eating Plan

http://www.popsugar.com/fitness/2­Week­Clean­Eating­Plan­Day­4­Recipes­39388735/print 4/4

1 teaspoon matcha powder1 tablespoon honey2 teaspoons coconut oil1/2 cup warm water1 cup steaming hot unsweetened almond milk

Directions

1. Whisk the matcha, honey, and coconut oil into the water until smooth. Stir in the milk. If you don’t have matcha, brew a cup of strong green tea instead and add the honey, oil, and "milk."

Calories: 159.6Protein: 2.4 gramsCarbohydrate: 15.8 gramsDietary Fiber: 2.4 gramsTotal Sugars: 11.9 grams Total Fat: 15 grams Saturated Fat: 7.771 grams

Information

CategoryDrinks

YieldMakes 1 serving

Average( votes):

Print recipe[8]

Source URLhttp://www.popsugar.com/fitness/2­Week­Clean­Eating­Plan­Day­4­Recipes­39388735

Links:[1] http://www.popsugar.com/fitness/node/39496389/edit [2] http://www.cjnutrition.com/ [3] http://www.popsugar.com/fitness/node/39496489/edit [4] http://www.cjnutrition.com/ [5] http://www.popsugar.com/fitness/node/39544685/edit [6] http://www.cjnutrition.com/ [7] http://www.popsugar.com/fitness/node/39496557/edit [8] http://www.cjnutrition.com/ 

© 2005 ­ 2016 POPSUGAR Inc.