DAS BESTE GEMÜSE FÜRS BABY

ÖFFNEN

AB 5. MONAT Mildes Gemüse wie Pas-tinake, Topinambur, Zuc-chini, Kohlrabi, Kürbis, Fenchel, Gurke, Kartof-fel und die abgebildeten Sorten schmeckt dem Baby anfangs am besten gegart und fein püriert.

AB 8. MONAT Der Darm wird robuster: zarte Hülsenfrüchte und Kohlsorten werden nun besser vertragen. Pap-rika evtl. noch schälen. Abwechslung gleicht Vor- und Nachteile der einzelnen Arten aus.

AB 10. MONAT Viele Kinder vertragen nun alle Gemüsesorten, wenn sie schonend zu-bereitet sind. Jetzt kann man ihnen auch mund-gerechte Stücke von fri-schem, rohem Gemüse zum Knabbern geben.

Möhren, Süßkarto� el, Spinat, Tomaten (evtl. gehäutet), Brokkoli, Staudensellerie

Blumenkohl, Chinakohl, Zuckererbsen, Sellerie, Lauch, Paprika, Rote Linsen

Erbsen, Zwiebeln, Champignons, Wirsing, Grünkohl, Grüne Bohnen

DAS BREI-PRINZIP

ÖFFNEN

MITTAGSBREI (AB ENDE 5. MONAT) 100 g Gemüse 50 g Kartoffel 20 g mageres Fleisch oder Fisch oder 10 g Getreidefl ocken 3 EL Saft, z. B. naturtrüber Apfeldirektsaft 1 EL Rapsöl oder Butter

ABENDBREI (AB ENDE 6. MONAT) 200 ml Vollmilch 20 g Getreidefl ocken 2 EL Saft oder Obstpüree

NACHMITTAGSBREI (AB ENDE 7. MONAT) 100 g Obst 1 EL Rapsöl oder Butter 20 g Getreidefl ockenMIT KOSTENLOSER APP ZUM

SAMMELN IHRER LIEBLINGSREZEPTE

LÖFFELWEISE DURCHS 1. JAHR

Kochen pur: wenige Zutaten, gelingsichere Rezepte – entspannter Genuss

Kochen für Babys – einfach wie nie: Buchklappen aufblättern und das Wichtigste bei der Zubereitung immer im Blick

Bewährte und neue Rezepte vom ersten Brei bis zu den ersten gemeinsamen Mahlzeiten plus extra viel Experten-Know-how

ISBN 978-3-8338-6851-1WG 455 Themenkochbücher

€ 9,99 [D] € 10,30 [A]

www.gu.de

VO

N C

RA

MM

KO

CH

EN

FÜ

R B

AB

YS

KOCHEN FÜR BABYS

DAGMAR VON CRAMM

K Ü C H E N R A T G E B E R

6851_umschlag aussen.indd Alle Seiten 05.12.18 10:23

Ö� nen Sie die Klappen dieses Buches. Dort � nden Sie die wichtigsten Infos zum � ema auf einen Blick!

INHALT

Wussten Sie schon, dass ...?Entdecken Sie bei einigen ausgewähl-ten Rezepten ganz besondere Tipps mit verblüffendem Insiderwissen. Aha-Momente garantiert!

GUCLOU

Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.

Die Backzeiten können je nach Herd variie-ren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.

Sammeln Ihrer Lieblingsrezepte mit der »GU Kochen Plus«-App (siehe S. 64)

L

DAS BREI-PRINZIP

WANN KOMMT WELCHER BREI?

ALLES FÜR DEN BEIKOST-START

OBST UND GEMÜSE FÜRS BABY

Immer griffbereit: Immer griffbereit:

DAS BREI-PRINZIP

OBST UND GEMÜSE FÜRS BABY

6851_01_03_innentitel_inhalt.indd 2 29.11.18 07:54

REZEPTKAPITEL

36 9.–10. MONAT

06 5.–6. MONAT

46 11.–12. MONAT

22 7.–8. MONAT

04 DIE AUTORIN05 DER ERSTE BREI09 COVERREZEPT

58 WAS MACHE ICH, WENN ...60 REGISTER, ABKÜRZUNGSVERZEICHNIS62 IMPRESSUM, LESERSERVICE, GARANTIE

6851_01_03_innentitel_inhalt.indd 3 29.11.18 07:55

GEMÜSE-KARTOFFEL-FLEISCH-BREIFÜR DEN VORRAT | AB ANFANG 5. MONAT

1 2 3

4 5 6

6851_06_21_5. bis 6. Monat.indd 10 29.11.18 07:58

FÜNFTER BIS SECHSTER MONAT 11

Für ca. 12 Portionen • 30 Min. Zubereitung • Pro Portion ca. 145 kcal, 5 g E, 9 g F, 11 g KH

500 g Kartoffeln200 g mageres Rindfleisch (z. B. für

Rouladen oder Tatar) 1 kg Möhren300 ml naturtrüber Apfeldirektsaft100 ml Rapsöl

1 Die Kartoffeln waschen (Bild 1) und mit Schale in 20–25 Min. in wenig Wasser gar kochen.

2 Das Rindfleisch in schmale Streifen schneiden (Bild 2). Die Möhren waschen und in Scheiben schneiden.

3 Die Möhren und das Fleisch mit ca. 250 ml Wasser in einem Topf einmal aufkochen und zugedeckt in 15–20 Min. weich garen (Bild 3).

4 Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann pellen (Bild 4). Durch eine Kartoffelpresse zum Fleischmix drü-cken oder in Stücke schneiden und dazugeben.

5 Apfelsaft und Öl zum Möhren-Kartoffel-Fleisch-Mix geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren (Bild 5). Den Brei ab-kühlen lassen, in 12 Portionen teilen und in Gefrierdosen oder -beuteln tiefkühlen.

GUCLOU

Nutzen Sie den Schnellkoch-topf: Die Kartoffeln waschen, schälen und im Ganzen mit den unzerteilten Möhren, dem klein geschnittenen Fleisch und Wasser 15 Min. bei Stufe 1 im Schnellkoch-topf garen, dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Öl und Saft unterrühren.

6851_06_21_5. bis 6. Monat.indd 11 29.11.18 07:58

12 FÜNFTER BIS SECHSTER MONAT

Für 5 Portionen • 30 Min. Zubereitung • Pro Portion ca. 175 kcal, 6 g E, 13 g F, 8 g KH

ZUCCHINIBREI MIT LACHS OMEGA-3-FETTSÄUREN | AB ANFANG 5. MONAT

250 g Kartoffeln300 g Zucchini100 g Lachsfilet300 g Tomaten5 EL Rapsöl

1 Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser in 20–25 Min. gar kochen.

2 Die Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. In einem Topf mit 5 EL Wasser zugedeckt ca. 15 Min. dünsten. Das Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Nach 10 Min. zu den Zucchiniwürfeln in den Topf geben.

3 Die Tomaten vierteln, dabei den Stielansatz herausschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann pellen und durch die Presse drücken.

4 Tomaten und Öl zum Zucchini-Lachs-Mix geben, aufkochen und fein pürieren. Dann die Kartoffeln unterrühren. Den Brei in 5 Portio-nen teilen und in Gefrierdosen oder -beuteln tiefkühlen.

TIPPWenn Ihr Kind empfindlich ist und leicht wund wird, können Sie die Tomaten häuten: Dazu kreuzweise einschneiden, kochend heiß überbrühen, kurz zie-hen lassen und dann die Haut abziehen.

6851_06_21_5. bis 6. Monat.indd 12 29.11.18 07:58

FÜNFTER BIS SECHSTER MONAT 13

Für 5 Portionen • 25 Min. Zubereitung • Pro Portion ca. 200 kcal, 4 g E, 11 g F, 22 g KH

GEMÜSEBREI MIT HIRSE LVIELE MINERALSTOFFE | AB ANFANG 5. MONAT

250 g Pastinaken250 g Kartoffeln250 g Brokkoli50 g zarte Hirseflocken150 ml naturtrüber

Apfeldirektsaft5 EL Rapsöl

1 Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen, die Stiele in kleine Würfel schneiden.

2 Pastinaken und Kartoffeln in wenig Wasser in einem Topf zuge-deckt bei kleiner Hitze in 12–15 Min. gar kochen. Nach 5 Min. die Brokkoliröschen in einen Dämpfeinsatz darüberstellen und mitgaren.

3 Die Flocken einrühren und den Brei unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den Brei vom Herd nehmen. Den Apfelsaft und das Öl unterrühren und alles mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei nach Bedarf Wasser zufügen. Den Brei in 5 Portionen teilen und in Gefrierdosen oder -beuteln tiefkühlen.

TIPPPastinaken helfen den Stuhl weich zu halten: Sie enthal-ten das prebiotisch wirksame Inulin, das die Darmtätigkeit anregt.

6851_06_21_5. bis 6. Monat.indd 13 29.11.18 07:58

6851_06_21_5. bis 6. Monat.indd 18 29.11.18 07:58

MILCH-GETREIDE-BREI LGRUNDREZEPT ABENDBREI | AB ANFANG 6. MONAT

Für 1 Portion • 10 Min. Zubereitung • Pro Portion ca. 230 kcal, 10 g E, 9 g F, 10 g KH

1 Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Getreide-flocken mit einem Schneebesen einrühren.

2 Die Mischung zum Kochen bringen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Je nach Flocken bei kleiner Hitze 1–2 Min. köcheln lassen.

3 Den Topf vom Herd nehmen, das Fruchtpüree unter den Brei rühren. Den Brei auf Handwärme abkühlen und noch 1–2 Min. quellen lassen.

200 ml Vollmilch25 g Hafer­ oder Hirseflocken2 EL Fruchtpüree (aus dem Glas

oder selbst gemacht)

FÜNFTER BIS SECHSTER MONAT 19

GUCLOU

Nach 4–6 Wochen hat Ihr Baby sich an den Mittagsbrei ge-wöhnt und verputzt schon eine volle Portion. Jetzt ist es Zeit für den nächsten Brei. Er wird meist abends gegeben und enthält 200 ml Milch, die Ihr Baby nun verträgt. Das enthal-tene Milchfett scheint Aller-gien vorzubeugen. Verwenden Sie deshalb Vollmilch. Auch der Milchzucker ist unproble-matisch: Muttermilch enthält davon viel mehr als Kuhmilch. Damit die tägliche Eiweißpor-tion nicht zu hoch wird, aber nicht mehr als 200 ml geben!

6851_06_21_5. bis 6. Monat.indd 19 29.11.18 07:58

6851_22_35_7. bis 8. Monat.indd 32 29.11.18 08:00

OFENGEMÜSE MIT LINSEN-HUMMUS L

FINGERFOOD | AB 8. MONAT

Für 3 Baby- und 2 Erwachsenenportionen • 50 Min. Zubereitung • Pro Babyportion ca. 220 kcal, 8 g E, 3 g F, 38 g KH

1 Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffel und Süßkartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs durchschneiden und in der Mitte halbieren, beiseitelegen.

2 Kartoffeln und Süßkartoffeln mit 2 EL Öl und Rosmarin mischen. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im heißen Ofen (Mitte) in 25–30 Min. weich ga-ren. Zucchini 15 Min. später dazugeben.

3 Inzwischen Linsen mit ca. 250 ml Wasser ca. 20 Min. kochen. Den Zitronensaft, übriges Öl und Tahin zu den gegarten Linsen geben und cremig pürieren.

4 Dem Baby Kartoffeln und Gemüse mit etwas Hummus als Fingerfood anbieten. Für eine Breivariante 2 EL Hummus mit ca. einem Fünftel vom Kartoffel-Gemüse-Mix zu Brei pürieren, dabei nach Bedarf Wasser dazugeben. Den Rest portionswei-se einfrieren.

5 Für die Erwachsenen den Kartoffel-Gemüse-Mix mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hummus mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.

600 g Kartoffeln400 g Süßkartoffeln 400 g kleine Zucchini 4 EL Rapsöl2 EL gehackter Rosmarin60 g rote Linsen3 EL Zitronensaft2 EL Tahin (Sesampaste)Salz, Pfeffergemahlener Kreuzkümmel

SIEBTER BIS ACHTER MONAT 33

6851_22_35_7. bis 8. Monat.indd 33 29.11.18 08:00

DAS BESTE GEMÜSE FÜRS BABY

ÖFFNEN

AB 5. MONAT Mildes Gemüse wie Pas-tinake, Topinambur, Zuc-chini, Kohlrabi, Kürbis, Fenchel, Gurke, Kartof-fel und die abgebildeten Sorten schmeckt dem Baby anfangs am besten gegart und fein püriert.

AB 8. MONAT Der Darm wird robuster: zarte Hülsenfrüchte und Kohlsorten werden nun besser vertragen. Pap-rika evtl. noch schälen. Abwechslung gleicht Vor- und Nachteile der einzelnen Arten aus.

AB 10. MONAT Viele Kinder vertragen nun alle Gemüsesorten, wenn sie schonend zu-bereitet sind. Jetzt kann man ihnen auch mund-gerechte Stücke von fri-schem, rohem Gemüse zum Knabbern geben.

Möhren, Süßkarto� el, Spinat, Tomaten (evtl. gehäutet), Brokkoli, Staudensellerie

Blumenkohl, Chinakohl, Zuckererbsen, Sellerie, Lauch, Paprika, Rote Linsen

Erbsen, Zwiebeln, Champignons, Wirsing, Grünkohl, Grüne Bohnen

DAS BREI-PRINZIP

ÖFFNEN

MITTAGSBREI (AB ENDE 5. MONAT) 100 g Gemüse 50 g Kartoffel 20 g mageres Fleisch oder Fisch oder 10 g Getreidefl ocken 3 EL Saft, z. B. naturtrüber Apfeldirektsaft 1 EL Rapsöl oder Butter

ABENDBREI (AB ENDE 6. MONAT) 200 ml Vollmilch 20 g Getreidefl ocken 2 EL Saft oder Obstpüree

NACHMITTAGSBREI (AB ENDE 7. MONAT) 100 g Obst 1 EL Rapsöl oder Butter 20 g Getreidefl ockenMIT KOSTENLOSER APP ZUM

SAMMELN IHRER LIEBLINGSREZEPTE

LÖFFELWEISE DURCHS 1. JAHR

Kochen pur: wenige Zutaten, gelingsichere Rezepte – entspannter Genuss

Kochen für Babys – einfach wie nie: Buchklappen aufblättern und das Wichtigste bei der Zubereitung immer im Blick

Bewährte und neue Rezepte vom ersten Brei bis zu den ersten gemeinsamen Mahlzeiten plus extra viel Experten-Know-how

ISBN 978-3-8338-6851-1WG 455 Themenkochbücher

€ 9,99 [D] € 10,30 [A]

www.gu.de

VO

N C

RA

MM

KO

CH

EN

FÜ

R B

AB

YS

KOCHEN FÜR BABYS

DAGMAR VON CRAMM

K Ü C H E N R A T G E B E R

6851_umschlag aussen.indd Alle Seiten 05.12.18 10:23