cultivo de brássicas 2015
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Apresentação sobre o cultivo de BrássicasTRANSCRIPT
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CULTIVO DE BRSSICAS Repolho, Couve-flor, Brcolis
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Produo no Brasil
Brcolis
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Produo no Brasil
Couve-flor
rea: 15.000 ha Maiores produtores: SP, MG, PR, RS Produo: 300.000 t
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Produo no Brasil
Repolho
rea: 43.780 ha Maiores produtores: SP, MG, RS, GO Produo: 1.313.400 kg
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Produo no Brasil
Produo (milhes de toneladas)
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Produo no Brasil
Valor da produo (milhes de R$ - Produtor)
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ORIGEM
ORIGEM:
Ancestral silvestre de couve encontrado na Europa Ocidental
Brassica oleracea var. oleracea
Uso generalizado data de 2.000 a 2.500 a.C.
Introduzido em hortas da Europa no sculo IX (repolho) e
sculo XVII (couve-flor)
Introduzido na Amrica por volta do sculo XV.
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Aspectos botnicos Principais espcies B. oleracea var. capitata (repolho) (formas alba e rubra) B. oleracea var. italica (Couve-brcolos) B. oleracea var. botrytis (Couve-flor) B. oleracea var. gemmifera (Couve-de-bruxelas) B. oleracea var. acephala (C. manteiga) B. oleracea var. gongylodes (C. rbano) B. campestris var. pekinensis (C. chinesa) Eruca sativa (Rcula) Raphanus sativus (Rabanete) Brassica rapa var. rapa (Nabo)
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Aspectos botnicos
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Aspectos botnicos Plantas herbceas Folhas de limbo redondo ou elptico, cobertas por camada
cerosa
Razes predominantes, adventcias Inflorescncia ramificada racimosa Frutos tipo sliqua (pequena vagem) de 3 cm
Espcie Parte comestvel Couve comum, repolho Folhas Couve-flor e brcolo Inflorescncia Couve-de-bruxelas Gemas laterais Rabanete Raiz Couve-rabano Caule intumescido
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Aspectos botnicos
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Aspectos botnicos
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Flores Flores hermafroditas Polinizao cruzada Polinizao por abelhas Auto-incompatiblidade
Aspectos botnicos
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Frutos Sliqua (vagem delgada) 3 a 5 mm de dimetro e 10 cm de comprimento; Seco e deiscente, quando maduro, abre-se pela base, expondo as
sementes que so em nmeros de 10 a 30 por sliqua;
As sliquas dispem-se em numerosas ramificaes racimosas, assemelhando-se a cachos.
Aspectos botnicos
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Valor nutracutico
Ricos em vitamina C, A, K, clcio, Fe, Mg e -caroteno, alm de um alto contedo de antocianinas e fibras.
c. flico
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Melhoramento gentico
At 40 anos atrs
Cultivares de polinizao aberta
Tendncia atual
Hbridos F1, usando parentais auto-incompatveis
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- cabea compacta, arredondada
- tamanho mdio (1 - 1,5 kg)
- ciclo precoce
- resistncia a pragas, doenas
e estresses ambientais
BIOTIPO
- cabea compacta, clara e globular - tamanho mdio (1 - 1,5 kg) - sabor suave - ciclo precoce - resistncia a pragas, doenas e estresses ambientais
BIOTIPO
Melhoramento gentico
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Clima Temperatura: Faixa adequada: 15 a 23C TC = rcula mais picante pendoamento precoce em agrio TC = estmulo a formao produto comercial em
repolho, couve-flor e couve-brcolo. h exigncia diferenciada em funo da cultivar. define a poca e a regio de plantio.
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Clima
Temperatura
Cultivares para ano todo (melhoramento gentico).
Quanto mais exigente em TC, maior o ciclo: (tardia > precoce > superprecoce)
Erro na escolha de cultivares pode levar produtividade zero.
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Clima Pluviometria Quando elevada: compromete estande (semeadura direta); doenas (qualidade direta do produto).
Pluviometria + TC = Podrido negra Podrido mole
Pluviometria + TC = Podrido de Esclerotnia Hrnia das Crucferas
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Repolho
Brssica mais resistente a temperatura
Desenvolvimento vegetativo e formao da cabea: 15 a 20 C
Temperatura: Cabea fofa e leve Florescimento
Cabea j formada: Temp. < 15 C (1ms)
Cabea no formada: Temp. 5 a 10 C (2 meses)
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Repolho - Crescimento
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Repolho - Cultivares
Vero Formam cabea em temperatura elevada Fcil florescimento No so indicadas para cultivo de inverno (Sul e
Sudeste)
Ex.:Louco (alta resistncia- Xanthomonas campestris pv. campestris)
Louquinho (seleo para cabeas pequenas)
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Repolho - Cultivares
Inverno Pouca resistncia temp. elevada do vero No formao ou formao de cabea pequena, pouco
compacta e sem valor comercial
Indicadas para o inverno ou regio de temperatura amena
Grupo que possui maior no de cvs. Ex.: Brunswick, Copenhagen Market, Chato de Quintal.
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Repolho - Cultivares
Quatro estaes Cultivo durante todo o ano (melhor na poca amena) Boa formao de cabea no vero Exige temp. muito baixa para florescimento Ex.: Hbridos: Matsukase* (mais plantado no BR),
Fuyutoyo, Kenzan.
So menos resistentes podrido negra das crucferas * No floresce no BR (pode-se plantar o ano todo, mas
no produz sementes)
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Repolho - Cultivares
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Repolho - Cultivares
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Repolho - Cultivares
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Repolho poca de plantio Inverno: Abril a junho, em locais baixos e quentes (< 400
m de altitude)
Fev. a Julho (> 800 m) Vero: Ago. a Fev. (localidades baixas) Set a Jan (maiores altitudes) Alta umidade do ar e do solo - favorecem
bacterioses
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Couve-flor - cultivares
Plantio no outono-inverno Altamente exigente em frio Tardias Cabeas brancas, grandes Ex.: Terespolis Gigante Hbridos: Shiromaru III, Silver Streak e
Florena
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Couve-flor - cultivares
Plantio na Primavera-vero Pouco exigentes em frio Se desenvolvem e produzem sob
temperaturas elevadas
Ciclo mais curto Cv. Piracicaba Precoce (cor creme clara e
pequenas)
Hbridos: Shiromaru II, Verona
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Couve-flor - cultivares Cultivares de vero plantadas em perodos de baixa temperatura:
- Florescimento precoce e tamanho reduzido - Cabea deformada
- Apresenta pilosidades
- Diferena de tamanho dos pednculos
florais.
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Couve-flor - cultivares Cultivares de inverno plantadas no inverno
porm com elevao de temperatura: - Formao de gros de arroz (grnulos amarelados sobre a cabea);
- Arroxeamento (cor prpura)
- Menor compactao (cabea frouxa)
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Couve-flor - cultivares Cultivares de inverno plantadas em perodos de
alta temperatura: - No floresce (continua o ciclo vegetativo)
-Quando floresce formam cabeas semivegetativas, de colorao
esverdeada e intercalada por fololos.
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Couve-flor - cultivares
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Brcolis - cultivares
Cabea nica Ramoso
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Brcolis - cultivares
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Seleo da rea e preparo de solo
Escolha da rea :
Solos bem drenados: Esclerotnia, Podrido mole, PNC, Hrnia das Crucferas, Damping-off
Ricos em matria orgnica; Sem cultivo com brssicas a pelo menos 2 ciclos.
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Seleo da rea e preparo de solo
Preparo de solo:
Arao ou subsolagem + gradagem
Canteiros poca chuvosa ou culturas de pequeno porte;
Sulco pequena pluviometria e culturas de grande porte.
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Nutrio e adubao Crescimento e acmulo de nutrientes
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Crescimento e acmulo de nutrientes
1 16 31 46 61 76 91 106 1210
5000
10000
15000
20000
25000
30000
re
a fo
liar
(cm
por
pla
nta
)
0
50
100
150
200
250
300
350
0 15 30 45 60 75 90 105 120
Ciclo (dias aps a semeadura)
Mat
ria seca (g
po
r pl
an
ta)
MSFMSCMSIMST
Y= 231,7002/(1+e-0,13539(x- 89,21741)) R = 0,99Y = 32,94474/(1+e-0,10856(x- 80,51597)) R = 0,99Y = 105,56064/(1+e-0,14742(x-116,18374)) R = 0,99Y=340,09889/(1+e-0,10533(x- 93,11967)) R = 0,99
0 15 30 45 60 75 90 105 120
AF Y=23235,56871/(1+e-0,12779(x- 86,61064)) R= 0,98
Reprodutivo
Vegetativo
V1 V2
Acmulo de massa seca de plantas de couve-flor, hbrido Verona.
R1
V3
transplante
-
1 16 31 46 61 76 91 106 1210
5000
10000
15000
20000
25000
30000
re
a fo
liar
(cm
por
pla
nta
)
0
50
100
150
200
250
300
350
0 15 30 45 60 75 90 105 120
Ciclo (dias aps a semeadura)
Mat
ria seca (g
po
r pl
an
ta)
MSFMSCMSIMST
Y= 231,7002/(1+e-0,13539(x- 89,21741)) R = 0,99Y = 32,94474/(1+e-0,10856(x- 80,51597)) R = 0,99Y = 105,56064/(1+e-0,14742(x-116,18374)) R = 0,99Y=340,09889/(1+e-0,10533(x- 93,11967)) R = 0,99
0 15 30 45 60 75 90 105 120 Ciclo (dias aps a semeadura)
V1 = mudas
V2
Vegetativo Reprod.
V2 = pequeno acmulo de massa e rea foliar. Ao final de V2: MSF = 8%, e AF = 10%. V3 = 35 dias, grande acmulo de: massa (+580%), e rea foliar (+430%). MSF = 85% do mximo NF = 93%; AF = 90%; MSC = 97%; DC = 97%
V1
R1
V3
R1 = 57% do acmulo de massa seca da planta, neste estdio, de responsabilidade da inflorescncia.
Folhas e caule : Inflorescncia
80 : 20
transplante
Crescimento e acmulo de nutrientes
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Crescimento e acmulo de nutrientes
Acmulo de nutrientes pela couve-flor.
Acmulo de nutrientes no decorrer do ciclo da couve-flor, hbrido Verona.
0123456789
10
45 60 75 90 105 120Ciclo (dias aps a semeadura)
Mac
ron
utr
ien
tes
(g pl
anta
-1 ) Ca
KMgNSP
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Crescimento e acmulo de nutrientes
Acmulo de nutrientes pela couve-flor.
A seqncia decrescente de acmulo dos nutrientes verificada para a couve-flor foi:
N > K > Ca > S > P > Mg Fe > Mn > Zn > Cu
Populao: 25.000 plantas/ha. Produtividade estimada: 25,2 t/ha.
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Crescimento e acmulo de nutrientes
Acmulo de nutrientes pela couve-flor.
N P K Ca Mg S
kg ha-1
225 54 156 138 22 63
Isto quantidade acumulada pela planta. No a dose do nutriente a ser aplicada.
N P K Ca Mg S
kg ha-1
192 11 116 104 18 20 cv. Verona (Souza et al. ,2007)
185 14 137 98 20 18 cv. Veneza (Castoldi et al. ,2007)
cv. Verona (Takeishi et al. ,2009)
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Nutrio e adubao
Calagem e adubao:
- pH (CaCl2) entre 5,8 a 6,5 ideal de 5,8 a 6,0
- V (%) a 70 - 80 % e Mg a 9 mmolc dm-3
- Plantas muito exigentes em N, K, Ca e S; B e Mo
Rabanete: deficincia de B > Ca > S raiz rachada deficincia de K raiz pequena excesso de N parte area muito grande, maior ciclo e sem incremento da raiz
Rcula: exigente em Clcio
excesso de N aumento de Nitrato (cncer e mutao)
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Nutrio e adubao Calagem e adubao:
Repolho: deficincia de Boro: Nanismo, roseta; Morte gema apical (sem cabea); Medula oca (pr-dispe a rachadura); Necrose foliar (bordos) e voltados para baixo.
Couve-flor: defi. de Boro: Alm dos sintomas observados para repolho Pontos negros na inflorescncia.
Deficincia de Molibdnio: folhas amareladas; pequena rea foliar;
ponta de chicote.
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Nutrio e adubao Calagem e adubao
P resina, mg/dm3 K+ trocvel, mmolc/dm3 Nitrognio 0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, kg/ha P2O5, kg/ha K2O, kg/ha 60 600 400 200 240 180 120
Recomendao de adubao de plantio para a cultura da couve-flor (TRANI et al, 1996)
Cobertura: 4 x 12g de N aps o transplante (15, 30, 45 e 60 dias)
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Nutrio e adubao Calagem e adubao
adubao de plantio:
Repolho Rabanete kg ha-1 kg ha-1 N 60 20 P2O5 600 - 400 - 200 360 - 240 - 180 K2O 240 - 180 - 120 180 - 120 - 60
20 a 40 kg ha-1 de brax 30 a 60 kg ha-1 de enxofre 40 a 60 t ha-1 de esterco de curral (1/4 de galinha)
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Nutrio e adubao Calagem e adubao
adubao de cobertura: Repolho Rabanete 150 a 200 kg ha-1 N 60 a 120 kg ha-1 N + + 60 a 120 kg ha-1 K2O 30 a 60 kg ha-1 K2O
adubao foliar: 0,1% cido brico 0,1% molibdato de amnio
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Nutrio e adubao Diagnose foliar
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Diagnose foliar
-
Diagnose foliar
N P K Ca Mg S
g/kg
Trani e Raij (1997) 30-55 3-8 20-40 12-25 2,5-6,0 3-8
Malavolta et al. (1997) 9000* 4000* 50 - - -
Martinez et al. (1999) - - - - - -
Teores de macronutrientes adequados para o brcolo
* N-NO3 (mg/kg); P-PO4 (mg/kg)
N P K Ca Mg S
g/kg
Trani e Raij (1997) 40-60 4-8 25-50 20-35 2,5-5,0 -
Malavolta et al. (1997) 7000* 3500* 40 15 4 12,5
Martinez et al. (1999) 25 5 28 20 4 12
Teores de macronutrientes adequados para a couve-flor.
* N-NO3 (mg/kg); P-PO4 (mg/kg)
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Diagnose foliar
Teores de micronutrientes adequados para o brcolo
Teores de micronutrientes adequados para a couve-flor.
B Cu Fe Mn Mo Zn
mg/kg
Trani e Raij (1997) 30-100 5-15 70-300 25-200 - 35-200
Malavolta et al. (1997) - - - - - -
Martinez et al. (1999) - - - - - -
B Cu Fe Mn Mo Zn
mg/kg
Trani e Raij (1997) 30-80 4-15 30-200 25-250 0,5-0,8 20-250
Malavolta et al. (1997) 60-80 8-10 120-140 50-70 0,4-0,8 30-50
Martinez et al. (1999) 60-80 8-10 120-140 45-70 0,4-0,8 35-50
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Nitrognio
Em deficincia no brcolo:
Fotos: Prof. Arthur Ceclio (Unesp-Jaboticabal)
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Nitrognio
Em deficincia na couve-flor:
Fotos: Prof. Arthur Ceclio (Unesp-Jaboticabal)
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Fsforo
Foto: Prof. Arthur Ceclio Filho e Matheus Bianco UNESP, Jaboticabal.
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Foto: Prof. Arthur Ceclio Filho e Matheus Bianco UNESP, Jaboticabal.
Potssio
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Clcio
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Magnsio
Fotos: Prof. Arthur Ceclio (Unesp-Jaboticabal)
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Fonte: Pizetta (2004)
B0 = 0 kg /ha de B
Boro
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Fonte: Pizetta (2004)
B0 = 0 kg /ha de B B2 = 2 kg /ha de B
Boro
0 a 8 kg/ha de B
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Fonte: Pizetta (2004)
Boro
B0 = 0 kg/ha de B acima de 2 kg/ha: ausncia do distrbio
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Em deficincia:
Molibdnio
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Implantao da cultura
Plantio Transplantio de mudas - Mudas com 4 a 6 folhas (25 a 30 dias) - Cuidados no transplantio Semeadura direta -Rcula e mostarda -Canteiros -Profundidade de semeadura
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Implantao da cultura Espaamentos Depende da cultivar, poca do ano, exigncia do mercado Repolho - 0,80 a 1,20 x 0,3 a 0,40 m (fileiras simples) - 1,0 x 0,35 = 28.571 plantas/ha - 1,20 x 0,70 x 0,35 m (fileira dupla) - 30.075 plantas/ha - 1,20 x 0,40 x 0,40 x 0,40 m (fileira tripla) -33.750 plantas/ha OBS.: Plantio sobre canteiros, nmero de plantas por rea menor, pois efetivamente tem-se 60-65% da rea.
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Implantao da cultura Espaamentos
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Implantao da cultura Espaamentos
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Implantao da cultura Espaamentos Couve-chinesa: 0,80 x 0,30 a 0,35 m
Mostarda: 0,40 x 0,20 a 0,30 m
Agrio: 0,20 x 0,20 m
Nabo: 0,30 a 0,40 x 0,20 m
Rcula e rabanete: 0,25 x 0,05 m
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Implantao da cultura Espaamentos
Couve-flor e couve-brcolo: 1 a 1,20 x 0,50 m
1 a 1,20 x 0,50 x 0,50 m 1 a 1,20 x 0,30m (brcolo ramoso)
Couve-de-folha: 1,0 x 0,50 x 0,50 m
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Irrigao Sistemas de irrigao
Gotejamento (ideal)
Mais comum: asperso
Repolho e couve-flor: 400 a 500 mm;
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Tratos culturais Desbaste de plantas -Eliminao do excesso de plantas na linha de plantio. -Objetivo: Estabelecimento do espaamento entre plantas. -Em qu? Em espcies cultivadas por semeadura direta. -Quando? Cerca de 10 dias aps a emergncia. -Custo elevado.
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Tratos culturais Desbrota
-Eliminar brotos (axilas das folhas) Ex. Couve-folha -Excesso de hastes Maior nmero de folhas por planta; Menor tamanho das folhas Maior dificuldade de controle de pragas e doenas Menor longevidade da cultura
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Tratos culturais Proteo da inflorescncia Evitar a colorao creme pela queima por sol Colorao branco-leitosa tem maior valor comercial
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Tratos culturais Proteo das plantas com agrotxtil Evitar ataques insetos e doenas (viroses) Danos por geadas
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Tratos culturais Controle de planta daninha
-Repolho, couve-flor e brcolos: 30 DAE manter no limpo
-Rcula e rabanete: 15 DAE manter no limpo
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Distrbios fisiolgicos
Raiz rachada
Espaamento largo; Desbalano hdrico; Atraso na colheita; Nutricional.
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Distrbios fisiolgicos
Isoporizao
Cultivar no resistente; Colheita tardia.
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Distrbios fisiolgicos
Ponta-de-chicote
Deformao do limbo foliar Deficincia de Mo
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Distrbios fisiolgicos
Podrido parda:
Formao de cabeas menores, pouco compactas Medula escurecida e oca Necroses corticosas nas nervuras principais da folha Deficincia de B.
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Distrbios fisiolgicos
Definhamento
Das folhas novas, no pice da planta Deficincia de Ca
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Distrbios fisiolgicos
Danos por granizo
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Distrbios fisiolgicos
Rachadura
Ocorre quando h excesso de gua no solo (aps uma chuva
considervel em seguida de um perodo de seca). Aps chuva com granizo.
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Colheita Couve-flor Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem
completamente desenvolvidas e compactas;
Ciclo varia de 80 a 140 dias, conforme as cultivares As couves permanecem com as folhas at o seu
destino final como forma de proteo.
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Colheita Couve-folha Retira-se a folha quebrando o pecolo; Colhe-se as folhas maiores, deixando sempre 3 em formao e o
ponteiro.
O mao composto de 6 a 8 folhas
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Colheita Repolho Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem completamente
compactas;
Ciclo de 80 a 100 dias. Corta-se o caule e deixa-se algumas folhas de proteo e embalam-
se as cabeas em sacos telado
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Colheita Brcolis Colhem-se as cabeas logo que se apresentarem completamente
desenvolvidas, compactas, ainda com os grnulos pequenos (brcolis de cabea);
Para o brcolis ramoso colhe-se as hastes florais com 15 cm e junta-os em maos
Ciclo de 80 a 100 dias para o brcolis de cabea e 80 dias a 180 dias para o ramoso.
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Ps-colheita Repolho:
Armazenado em cmaras frias: 0 a 3,0 C Colheita precoce - murcha rapidamente
Couve-Flor e Brcolos: Armazenado em cmaras frias: 0 - 1 C e UR de 85 a 90% Deteriorao mais rpida que o repolho
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Controle fitossanitrio PODRIDO NEGRA (Xanthomonas campestris pv. Campestris) SINTOMAS:
Amarelecimento foliar Mancha necrtica em forma de V a qual inicia na margem, com vrtice voltado para o
centro da folha. CONDIES FAVORVEIS:
Sementes contaminadas Presena de restos culturais; Ferimentos foliares; Alta umidade relativa perodos chuvosos; Temperatura variando de 5-39 C CONTROLE:
Utilizao de cultivares resistentes; Uso de sementes sadias, Utilizao de sementes tratadas pela firma produtora; Rotao de cultura; Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de
Mancozeb.
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Podrido negra (Xanthomonas campestris pv. Campestris)
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Controle fitossanitrio PODRIDO NEGRA (Xanthomonas campestris pv. Campestris) SINTOMAS:
Amarelecimento foliar Mancha necrtica em forma de V a qual inicia na margem, com vrtice voltado para o
centro da folha. CONDIES FAVORVEIS:
Sementes contaminadas Presena de restos culturais; Ferimentos foliares; Alta umidade relativa perodos chuvosos; Temperatura variando de 5-39 C CONTROLE:
Utilizao de cultivares resistentes; Uso de sementes sadias, Utilizao de sementes tratadas pela firma produtora; Rotao de cultura; Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de
Mancozeb.
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Controle fitossanitrio Podrido mole (Erwinia carotovora subsp. Carotovora) SINTOMAS:
Podrido mida e mole na haste, com destruio da medula e murcha da planta, afeta tambm o produto colhido Favorecida por temperatura e umidade elevadas, no ar e no solo; Carncia de Boro (B) CONDIES FAVORVEIS: Alta umidade relativa; Temperatura de 24-32 C Plantas atacadas por insetos ou com ferimentos CONTROLE: Evitar lesionar as mudas e as plantas adultas, que favorece a penetrao da bactria; Controlar insetos mastigadores, pela mesma razo anterior; Evitar solos encharcados; Fornecer boro adequadamente Rotao de cultura; Pulverizao com fungicidas cpricos puros ou associados com fungicidas a base de
Mancozeb.
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MANCHA DE ALTERNRIA: Alternaria brassicae e Alternaria brassicicola
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FUSARIOSE: Fusarium sp
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PRINCIPAIS PRAGAS
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Mosca minadora Liryomisa sp.
Mosca branca