Programacin curso Antropologa de la Alimentacin 2014Martes 14.30/17.30TemaLectura sugeridaTrabajo grupalEncargadaEntrega

29 /07Programa, explicacin de mtodo. Inicio con 1as miradas antropolgicas. Canibalismo.Rama dorada. ejemplos: rapaProf. Montecino

5/08Funcionalismo y estructuralismo14.1Prof. Montecino y Acua

12/08Culturalismo/Semitica (Barthes).22.1Ejemplos de propaganda impresa y tvProf. Montecino y Acua

19/08Fischler10.1Prof. Aguilera

26/08PoulainAlejandra

2/09Exotismo Alimentario15Observacin JumboProf. Aguilera

9/09Alimentacin y turismo8 y 9Prof. AguileraFicha comentada. Modernidad Alimentaria

23/09Preparacin metodolgica, Observacin Vega7Prof. Aguilera y AlejandraNota sobre observacin Jumbo

30/09Alimentos y religin: la visin Hare KrishnaNimai Gabilondo

7/10Pelcula "La Cena de Babette"

14/10Cocinas aymaras: la calapurca22.2Chef David BarrazaEnsayo pelcula

21/10 Pelcula "La Cocinera del Presidente"

28/10Turismo local: el vino chileno8 y 9Prof. Pablo LacosteEnsayo pelcula

4/11Obesidades y polticas pblicas 1 y 10.3Prof. Carolina Franch

11/11Gastronoma y restauracin/cocineros11.1Chef Mikel Zulueta

18/11Entrega Trabajo Final: VEGAEntrega CarpetasEnsayo final

Evaluacin: Se evaluar el proceso de aprendizaje a lo largo del semestre y no cada trabajo en particular, a excepcin de la ficha comentada que recibir una calificacin especfica (25% de la nota final). Cada estudiante construir su propia carpeta o dossier que ser evaluado, como un todo, al final del curso y que debe incluir: a) Todos los pequeos ejercicios grupales o individuales que se desarrollen en clases, por ejemplo: Notas sobre la observacin en Jumbo (2 pginas). b) Ficha comentada de Una sntesis de la modernidad alimentaria, entre la globalizacin y los particularismos (Cap 9 de Contreras y Gracia: Alimentacin y Cultura). Fecha de entrega 9 de septiembre. Extensin del trabajo: 5 pginas (3 o 2 y para destacar los aspectos centrales del texto ledo y el resto para proponer un comentario al respecto). c) Ensayo sobre El festn de Babette. Extensin mxima: 5 pp.d) Ensayo sobre La cocinera del presidente. Extensin mxima: 5 pp.e) Trabajo final sobre observacin en La Vega. Extensin: 10 pp. Contenido: descripcin de lo observado a la luz de la bibliografa de la asignatura (se valorar el uso de al menos dos textos) y otra bibliografa afn (no es obligatorio). Forma de entrega de los trabajos: el da de la entrega en papel y por correo electrnico a antropoalimentacion@gmail.com (fechas de entregas: 9 sept, 23 sept, 14 oct, 28 oct, 18 nov)Otras actividades: Cena. Fecha y lugar por definir. Porcentaje de asistencia obligatoria: 80%Bibliografa1.- Aguirre, P: Los alimentos rendidores y el cuerpo de los pobres(Disponible en PDF) 2.- Barthes, R. (Enero-Junio de 2006). Por una Psico-sociologa de la Alimentacin. Empiria(11), 205-221.3.- Coconier, G. I. (2012). Qolaq Sequi'aq! (Vamos a Comer!).Identidad, Comensalidad Y Gnero en la Alimentacin Los Qom (Tobas) del Centro Este de Formosa. En F. P. P. Babot, Las Manos en la masa. Arqueologas y Antropolgas de la alimentacin en Suramrica (pgs. 71-92). Crdoba: Universidad Nacional de Crdoba.Facultad de Filosofa y Humanidades. ; Museo de Antropologa UNC - Instituto Superior deEstudios Sociales UNT.4.- Contreras, J., & Gracia, M. (2005). Alimentacin y Cultura. Perspectivas antropolgicas. Barcelona: Ariel. 4.1.- cap. 9: Una sntesis de la modernidad alimentaria, entre la globalizacin y los particularismos. Pp. 405-458 (Lectura obligatoria)5.- Douglas, M. (1995). Las Estructuras de lo Culinario. En J. Contreras, Alimentacin y Cultura, Necesidades, gustos y costumbres (pgs. 171-198). Barcelona: Universitat de Barcelona.6.- Durn, P. (2009). Representaciones sobre la alteridad. Inmigracin, contacto intercultural y alimentacin. En X. Medina, R. vila, & I. De Garine, I Food, imaginaries and cultural frontiers essays in honour of Helen Macbeth.Guadalajara: Universidad de Guadalajara.7.- Eden Black, R. (2007). Porta Palazzo (Torino): The market as a tourist attraction. En J. Tresserras, & X. 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