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CONVENIO UNIVERSIDAD LIBRE – CORPORACIÓN AUTÓNOMA REGIONAL
DE CUNDINAMARCA, C.A.R, REGIONAL RIONEGRO
ALTERNATIVAS AMBIENTALES PARA PEQUEÑAS EXPLOTACIONES
PORCÍCOLAS EN PREDIOS RURALES DE LOS MUNICIPIOS DE PACHO Y LA
PALMA
PROPUESTA No 264262
JULIAN MAURICIO ARCILA YOSSA
COD: 64970023
BEYMAN DAVID ESPINOSA MONTENEGRO
COD:64970001
FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL UNIVERSIDAD LIBRE
COORDINADOR
INGENIERO HELMUTH VARGAS
CATEDRÁTICO UNIVERSIDAD LIBRE
MAYO, 2.003
2
NOTA DE ACEPTACIÓN
Presidente del Jurado
Jurado
Jurado
Bogota D.C. Fecha.
3
A nuestra universidad
A nuestra familia
A nuestros compañeros
A nuestra Nación
4
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a nuestras familias por el apoyo incondicional que nos han brindo,
para el desarrollo del presente proyecto. De igual forma agradecemos a la
Universidad Libre por la formación ética y profesional que de ella hemos recibido.
De manera cordial quiere resaltarse la importante participación que tuvo la
Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca, CAR, Regional Rió negro, en
el desarrollo del proyecto, al apoyarnos técnica y logísticamente.
Finalmente, queremos agradecer a los productores porcícolas por su atención y
colaboración en la etapa de Diagnóstico de las pequeñas explotaciones de los
municipios La Palma y Pacho.
5
CONTENIDOS
Pag.
TITULO
INTRODUCCIÓN 1
1. OBJETIVOS. 3
1.1 Objetivo General 3
1.2 Objetivos Específicos 3
2. JUSTIFICACIÓN 5
3. PRESENTACIÓN 7
4 MARCO JURÍDICO 8
5 REVISIÓN BIBLIOGRAFICA 11
5.1 Localización de Las Explotaciones 11
5.1.1 Municipio Pacho 11
5.1.2 Municipio La Palma 14
5.2 Aportes de Subsector Porcícola 20
6 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 22
6.1 Características del Cerdo
6.2 Alimentación y Manejo Adecuado de los Cerdos
6.2.1 Cerdos
6.2.2 Lechones
6.2.3 Cerdos de Cría
6.2.4 Cerdas en Gestación
6.2.5 Cerdas en Lactancia
6.2.6 Cerdos de Levante
6.2.7 Cerdos de Ceba
22
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6
6.3 Porquerizas
6.4 Proceso Productivo
6.4.1 Etapas
6.4.2 Descripción de Actividades
6.5 Bioseguridad
6.5.1 Medidas de Bioseguridad en la Granja
6.5.2 Medidas de Bioseguridad en el Transporte de Animales
6.5.3 Medidas de Bioseguridad en el Transporte de Alimentos
6.5.4 Servicio Veterinario
6.5.5 Visita a granja e inspección en rastro
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47
7. DIAGNÓSTICO DE LAS EXPLOTACIONES PORCÍCOLAS EN LA ZONA
RURAL DE LOS MUNICIPIOS DE PACHO Y LA PALMA
50
8. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LAS EXPLOTACIONES
8.1. Distancia en metros a la fuente hídrica más cercana
8.2. Información sobre inventario y capacidad de carga de la explotación
8.3. Tipo de alimentación
8.4. Estado de las instalaciones en cuanto aspectos de limpieza
8.5. Manejo de porquinaza líquida y sólida
8.6. Manejo de residuos sólidos
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9. EVALUACIÓN DE IMPACTOS Y RIESGOS
9.1. Generalidades
9.2. Descripción de Impactos
9.2.1. Componente Agua
9.2.2. Componente Aire
9.2.3. Componente Suelo
9.2.4. Componente Social
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60
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10. Alternativas De Manejo Ambiental
10.1. Alternativa No 1. Manejo De Residuos Líquidos
10.1.1. Objetivo
10.1.2. Contenido
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65
65
65
7
10.1.3. Impacto A Mitigar
10.1.4. Ficha 1. Manejo de Residuos Líquidos Generados en el
Lavado.
10.1.5. Responsable
10.1.6. Plan de Contingencia
10.2. Alternativa No 2. Control De La Contaminación del Aire
10.2.1. Objetivo
10.2.2. Contenido
10.2.3. Impacto A Mitigar
10.2.4. Ficha 2. Control de olores e impacto visual
10.2.5. Responsable
10.2.6. Plan de Contingencia
10.3. Alternativa No 3. Manejo De Residuos Sólidos
10.3.1. Objetivo
10.3.2. Contenido
10.3.3. Impacto A Mitigar
10.3.4. Ficha 3. Manejo Adecuado de Residuos Sólidos No
Peligrosos
10.3.5. Ficha 4. Manejo Adecuado De Residuos Sólidos
Peligrosos
10.3.6. Responsable
10.3.7. Plan De Contingencia
10.4. Alternativa No 4. Recomendaciones para la Salud Ocupacional
10.4.1. Objetivo
10.4.2. Contenido
10.4.3. Impacto A Mitigar
10.4.4. Ficha 5. Protección Laboral en el Manejo de Cerdos y
Porquerizas
10.4.5. Responsable
10.4.6. Plan De Contingencia
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11. PROGRAMA DE SEGUIMIENTO EVALUACIÓN Y MONITOREO
11.1. Generalidades
11.2. Plan de Monitoreo y Seguimiento
100
100
101
12. CONCLUSIONES 104
13. RECOMENDACIONES 106
14. GLOSARIO 107
15. BIBLIOGRAFIA 111
ANEXOS 114
9
LISTA DE CUADROS
Pag.
CUADRO 1. Uso actual del suelo del área urbana en el Municipio de La
Palma 15
CUADRO 2. Veredas del Municipio de La Palma 17
CUADRO 3. Listado de vías rurales del Municipio de La Palma 19
CUADRO4. Espacio mínimo que requieren los cerdos 37
CUADRO 5. Matriz 1. Proceso de explotación porcícola y sus actividades de
producción 58
CUADRO 6. Matriz 2. Proceso de explotación porcícola y sus actividades
diarias 59
CUADRO 7. Matriz 3. Evaluación de los impactos ambientales 64
CUADRO 8 Alternativas de Manejo Ambiental 65
CUADRO 9. Tiempo de descomposición requerido para incorporar a las
camas 70
CUADRO 10. Distancia a tener en cuenta para la ubicación de la zanjas 92
10
LISTA DE FOTOS
Pag.
FOTO 1. Camas para lombricultivo 71
FOTO 2. Lombriz lista para la cosecha 74
FOTO 3. Pilas de compostaje 75
FOTO 4. Biodigestor “chorizo” 81
FOTO 5. Extensión del plástico 83
11
LISTA DE ESQUEMAS
Pag.
ESQUEMA 1. Etapas de la producción 39
ESQUEMA 2. Biodigestor 82
ESQUEMA 3. Formas de asegurar el plástico 84
ESQUEMA 4. Método de trinchera 93
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ALTERNATIVAS AMBIENTALES PARA PEQUEÑAS EXPLOTACIONES
PORCÍCOLAS EN PREDIOS RURALES DE LOS MUNICIPIOS DE PACHO Y LA
PALMA
13
INTRODUCCIÓN
Actualmente, la aplicación e implementación de las disposiciones en materia
ambiental otorgan a las autoridades ambientales amplias facultades para hacer
requerimientos relacionados con permisos de uso sobre los recursos naturales,
esto fundamentalmente ha creado altos niveles de incertidumbre legal que
necesariamente deben ser corregidos en aras de lograr el desarrollo sostenible
consagrado en la constitución.
En este sentido, las alternativas ambientales a mediano y largo plazo, deben
constituirse en un instrumento técnico para todas las autoridades que conforman
el Sistema Nacional Ambiental y a su vez las condiciones que deben cumplir los
productores del sector pecuario. Adicionalmente, las alternativas ambiéntales
deben propender por el ejercicio de la autoridad por el control posterior a la
realización de las actividades productivas en el sentido de establecer acciones
efectivas que aseguren el cumplimiento de los principios constitucionales y
legales.
Por lo anterior las alternativas ambientales se convierten en una herramienta ágil
que incide en el mejoramiento de la planeación y gestión ambiental de los
productores porcícolas, al tiempo que se constituye en un instrumento de control
por parte de las autoridades ambientales competentes, en este caso, las
Corporaciones Autónomas Regionales.
Igualmente, busca unificar y armonizar los lenguajes productivo y ambiental, de tal
manera que el desarrollo de la actividad porcícola no interfiera negativamente
14
sobre el medio ambiente y los recursos naturales, permitiendo una evolución
normal de los ecosistemas.
Las medidas planteadas, en este documento, buscan entonces optimizar los
procesos productivos, de tal manera que redunden en el mejoramiento del
entorno social en términos ambientales; enmarcado en la oferta tecnológica más
limpia existente y la viabilidad económica de la misma, dentro del contexto
particular de un subsector compuesto en su mayoría por pequeños productores.
Por esta razón, se ha planteado incluir en primera instancia en el capítulo 6 la
descripción del proceso productivo como la guía tecnológica de la explotación
porcícola, para enmarcar en los capítulos 7 y 8 el diagnostico y análisis estadístico
de este tipo de explotaciones en la zona rural de los municipios de Pacho y La
Palma. Luego se hace la descripción de los impactos ambientales en diferentes
componentes, con el objeto de establecer los lineamientos en el manejo de los
cerdos, seguido de programas de seguimiento y evaluación, finalizando con
algunas recomendaciones.
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1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
El primordial objetivo de estas Alternativas ambientales para el subsector porcícola
es brindar a los productores del sector, las autoridades ambientales y al publico en
general una herramienta de consulta y orientación que contenga elementos
jurídicos, técnicos, conceptúales, metodológicos y procedimentales, que faciliten y
optimicen el proceso de gestión ambiental en el subsector productivo porcícola
acorde con las políticas ambientales del país.
1.2. ESPECÍFICOS
• Facilitar y agilizar la gestión de las autoridades ambientales y los porcicultores.
• Unificar criterios para la gestión ambiental del subsector.
• Presentar en forma concisa y clara una descripción de los procesos
involucrados en la actividad porcícola.
• Presentar los aspectos relevantes de la planificación ambiental pecuaria.
• Presentar medidas típicas para manejar, prevenir, mitigar y corregir los
impactos ambientales negativos generados por la actividad.
16
• Difundir y propiciar entre los productores el cumplimiento de la legislación
ambiental.
• Proponer en el porcicultor opciones tecnológicas de producción mas “limpia” y
uso racional del agua en el proceso de lavado.
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2. JUSTIFICACIÓN
La sociedad en su conjunto ha adquirido, cada vez con mayor fuerza, una
conciencia frente al deterioro ambiental que se viene presentando. Por un lado,
mas consumidores demandan productos que no generen daños a su salud y, a su
vez, que en sus procesos productivos minimicen o eliminen, en lo posible los
impactos ambientales y sociales negativos que se puedan causar.
Esta situación lleva a que los productores que deseen ofertar sus productos en los
diferentes mercados asuman posiciones más amigables con el medio ambiente,
reconvirtiendo sus procesos de producción e integrando a su misión la protección
de los recursos naturales.
Bajo estos preceptos, estas Alternativas ambientales para el subsector
porcícola se convierten en un instrumento de consulta y orientación que contiene
los lineamientos metodológicos y procedimentales generales en el desarrollo de la
actividad porcícola, bajo un enfoque de gestión ambiental integral.
Las Alternativas ambientales para el subsector porcícola, no solamente
responden a la imperiosa necesidad de preservar el medio ambiente natural bajo
un enfoque de desarrollo sostenible, también proporciona la conservación y
aumento de los niveles de competitividad y productividad del subsector.
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Y es que en la actualidad, se consideran las practicas productivas amigables con
el medio ambiente, costosas en términos de utilidades y rendimientos, y no como
actividades que agregan valor y aumenta la productividad y competitividad de los
animales.
Por ultimo las preocupaciones ambientales no solamente provienen de los
consumidores, si no también de los propios productores, que entienden la
importancia de la preservación del medio natural y cultural en el cual se soporta su
actividad productiva.
Claro esta que existen otros motivos tan importantes como los anteriormente
mencionados para la realización de este proyecto, como que un gran porcentaje
de las explotaciones no se encuentran legalmente funcionando, por lo que la
Corporación Autónoma Regional de Cundinamarca C.A.R. en su función de
autoridad ambiental dio a los productores un plazo para ponerse al día con estos
requerimientos y así se cumplan las normas y se beneficie tanto el medio
ambiente como el productor y la comunidad en general.
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3. PRESENTACIÓN
Las siguientes alternativas ambiéntales se han desarrollado para la pequeña
industria porcícola, en busca de la identificación y manejo de sus residuos, tanto
orgánicos como inorgánicos, con el propósito de que sea implementada y aplicada
por los empresarios de la pequeña industria porcícola, para así disminuir los
niveles de impactos adversos al medio ambiente.
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4. MARCO JURÍDICO
La legislación ambiental para el sector porcícola esta enmarcada en tres grandes
bloques normativos, a saber:
• La Constitución Política Nacional: Marco legal de carácter supremo y global
que recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo y conservación del
medio ambiente.
• Las Leyes Del Congreso De La Republica: Derechos con fuerza de ley y
decretos ley del Gobierno Nacional, que constituyen las normas básicas y
políticas a partir de las cuales se desarrolla la reglamentación especifica o
normativa.
• La competencia para los tramites ambientales ante las autoridades
competentes, las cuales regulan y establecen requerimientos específicos para
la ejecución de proyectos agropecuarios.
En el año 1974, con la aprobación del Código Nacional De Los Recursos
Naturales Renovables Y De Protección Al Medio Ambiente, se inicio la gestión
ambiental en el país en cabeza del Inderena. Posteriormente, con el Código
Sanitario Nacional, aprobado en 1978, se establecieron los lineamientos generales
en materia de regulación de la calidad del agua y el aire, así como el manejo de
los residuos sólidos.
21
4.1 CONSTITUCIÓN POLÍTICA NACIONAL
La Constitución Política de 1991 estableció un conjunto importante de derechos y
deberes del Estado, las instituciones y los particulares en materia ambiental,
enmarcados en los principios de desarrollo sostenible.
Este mandato constitucional proporciono la expedición de la Ley 99 de 1993, que
creo el Sistema Nacional Ambiental y el Ministerio Del Medio Ambiente.
El Sistema Nacional Ambiental – SINA – es un conjunto de orientaciones, normas,
actividades, recursos, programas e instituciones que permiten la puesta en marcha
de los principios generales ambientales. Del SINA forman parte las autoridades
ambientales como las corporaciones autónomas regionales o los DAMA y también
todas aquellas instituciones que de manera directa o indirecta se relacionan con la
gestión ambiental.
4.3 LEYES Y DECRETOS
Marco Jurídico General
Constitución Política
Nacional
Titulo 2, capitulo 3: de los derechos colectivos y
del ambiente.
Código de los recursos
naturales renovables y
protección al medio ambiente
Decreto Ley 2811 de 1974
Código Sanitario Nacional Ley 9 de 1979
22
Leyes
99 de 1993 Creación SINA y MMA. Fundamentos de
la política ambiental.
101 de 1993 Desarrollo agropecuario.
165 de 1994 Biodiversidad
41 de 1993 Adecuación de tierras
491 de 1999 Seguro ecológico
357 de 1997 Humedales
373 de 1997 Uso eficiente del agua
388 de 1997 Ordenamiento territorial
430 de 1998 Residuos peligrosos
Decretos
Sobre paisajes 1715 de 1978
Sobre aguas 1541 de 1978 2857 de 1981
1594 de 1984 405 de 1998
475 de 1998
Sobre contaminación 1541 de 1978 605 de 1996
2104 de 1983 901 de 1997
1594 de 1984
Sobre bosques 877 de 1976 900 de 1997
1791 de 1996 2340 de 1997
Sobre aire 02 de 1982 2107 de 1995
948 de 1995
Sobre gestión institucional 966 de 1994 1600 de 1994
1753 de 1994 1768 de 1994
1865 de 1994
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5. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
5.1 LOCALIZACIÓN DE LAS EXPLOTACIONES PORCÍCOLAS
Las explotaciones porcícolas estudiadas se encuentran localizadas en los
municipios de Pacho y La Palma, en el Departamento de Cundinamarca. A
continuación se hace una descripción de los municipios.
5.1.1 Municipio De Pacho
5.1.1.1 Ubicación geográfica.
Pacho esta ubicada en el departamento de Cundinamarca, provincia del Río
Negro, tiene una extensión de 39.840 Ha, ubicado al norte de Bogotá a 88Km. por
carretera pavimentada, a una Latitud de 5º17’57’’ norte y la diferencia de amplitud
0º15’32’, en longitud Este entre 74º02’24’’ y 74º20’ al occidente del meridiano de
Grenwich.
La altura mínima es de 1000 m.s.n.m. y la máxima es de 3500 m.s.n.m., el área
urbana se encuentra ubicado a 1799 m.s.n.m1.
5.1.1.2 Limites Físicos.
Pacho limita2 con los siguientes municipios:
Por el norte con los municipios de: Topaipí, Villa Gómez y San Cayetano.
1 ALCALDÍA DE PACHO, Plan de Ordenamiento Territorial del Municipio de Pacho, Cundinamarca, 2 Ibid.
24
Por el sur con los municipios de: Supatá y Subachoque.
Por el oriente con los municipios de: Cogua, Tausa y Zipaquirá.
Por el occidente con los municipios de: Vergara y El Peñón.
5.1.1.3 División Política – Administrativa.
El municipio de Pacho esta conformado en la zona rural por 70 veredas y un
corregimiento llamado Pasuncha. En su área urbana se divide en 13 barrios.
Veredas del municipio de Pacho:
Centro, Las Huertas, Compera, Panamá, El Hatillo, La Esmeralda, El Pinal,
Negrete, La Piñuela, Canadá, Cerro Negro, Charco Largo, Las Pailas, Santa Ana,
Mortiño Oriental, Llano del Trigo, La Ramada, Llano de la Hacienda, Pajonales,
Nudillo, Las Lajas, La Máquina , Gavilán, Capitán, Canta Inés, Bermejal, Patasía,
La Cabrera, Hato viejo, Yayatá, El Bosque, Monte Verde, Pan de Azúcar, San
Miguel, El Tablón, Andalucía, El Cabrero, Veraguas, Pasuncha, Alto Yasal, Santa
Rosa, Cerrezuela, Mata de Ramo, Pénsil, La Mona, Bajo Yasal, ,Aguachentales,
Alto Pasuncha, Bajo Pasuncha, La Gaita, San José, Loma Alta, San Jerónimo, La
Culebra, La Laguna, El Llano, La Bruja, La Cuesta , La Hoya, La Perrera, Alto del
Cedro, El Carbón , Timaná, La Moya, El Florido, Santuario, Mortiño Occidental
5.1.1.4 Suelos Y Topografía.
Los suelos del municipio de Pacho y en general de la región del río Negro aun
están en un proceso de formación muy lento y por consiguiente no se encuentran
perfiles horizontales definidos que los identifican desde el punto de vista
pedogenético, debido a la heterogeneidad de las rocas, tanto mineralogica como
25
estructuralmente, se han formado diferentes clases de suelos con características
físicas y químicas heredadas de su material de origen.
La topografía del municipio es muy accidentada, debido a que esta ubicada en el
flanco de la cordillera oriental. Las alturas van descendiendo de norte a sur, con
pendientes hasta del 60%. Presenta procesos de erosión en algunos sitios
específicos que va de moderada a severa.
5.1.1.5 Condiciones climáticas.
El municipio de Pacho presenta grandes variaciones altimétricas, influyendo en el
régimen de lluvias, temperatura y condiciones de humedad. Las lluvias oscilan
entre 2.500 y 3.000 m.m. anuales, según los datos del HIMAT, se presentan
periodos de 2 a 3 meses de escasez de lluvias, generalmente en los meses de
enero y febrero.
La temperatura promedio es de 25.6 ºC. Los valores mas bajos se registran en
octubre y noviembre y los más altos en julio y agosto.
La humedad relativa presenta valores máximos del 85% en invierno y del 70% en
promedio en verano. El municipio presenta los siguientes climas3:
Clima cálido seco
Clima húmedo
Clima muy húmedo
Clima frió
Clima frió muy húmedo (páramo)
3 ALCALDÍA DE PACHO, Plan de Ordenamiento Territorial del Municipio de Pacho, Cundinamarca,
26
5.1.1.6 Hidrología y Cuencas Hidrográficas.
En la zona de páramo nace el río Batán y luego se une con el río Rute que
después del área urbana recibe aguas del río Pinal, conformándose el río Negro. A
la altura de los 1400 m.s.n.m. recibe el río Patasía, Yayatá y el Bosque; después,
a la altura de la Siderurgia Corradine recibe el río Veraguas. A los 1000 y 1100
m.s.n.m. el río Murca recibe la quebrada Honda en los limites con el municipio de
El Peñón.
El municipio de Pacho, es uno de los municipios con más riqueza hidrológica del
país, con diferentes ríos y quebradas que en su mayoría desembocan sus aguas
en el río Negro.
5.1.2. Municipio de La Palma
El municipio de La Palma se encuentra localizado en las estribaciones
occidentales de la Cordillera Oriental, dentro de la jurisdicción de los
departamentos de Boyacá y Cundinamarca, ubicado sobre la zona Noroccidente
de este último, y limita con los dentro del departamento con los municipios Útica y
la Peña por el sur, Topaipí y el Peñón por el oriente, Yacopí al norte y Caparrapí al
occidente. Sus coordenadas geográficas son: N = 1.092.700; E = 971.000. ( Ver
plano adjunto, Plancha 2- 059).
El área de éste municipio corresponde a 190.1825 km2, equivalente al 3.547% del
área total de la Región del Ríonegro.
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5.1.2.1 Topografía.
Los suelos se distribuyen en relieves fuertemente ondulados a quebrados (con
pendientes entre el 7 - 25% y del 25 – 50% y mayores), son moderadamente
evolucionados (inceptisoles y andosoles en general, con sectores de entisoles) y
desaturados en general, con alta retención de humedad, alta capacidad de
intercambio de cationes y baja densidad aparente.
5.1.2.2 División Político Administrativa del Municipio
El municipio actualmente cuenta con 72 veredas las cuales se enumeran en el
cuadro 1.
CUADRO 1. Veredas Municipio La Palma
VEREDA ÁREA (Ha) ÁREA (%) POBLACIÓN
Alpujarra 344,25 1.85 120
Alto de Izacar 139,6 0.75 100
Alto Grande 327.50 1.76 80
Alto de Salinas 166,25 0.89 325
Amococo 317,5 1.70 105
Avipay 121,25 0.65 140
Boqueron 612,5 3.29 140
Cambulos 198,6 1.07 120
Cantagallo 197,5 1.05 185
Cañas Verdes 181,25 0.97 60
Sarrapopa 318,125 1.70 100
El Barrancon 151,25 0.81 96
El Batan 177,5 0.95 SIN DATOS
El Castillo 477,56 2.56 130
28
El Cuaque 327.50 1.76 100
El Ejido 551,875 2.96 360
El Hato 453,75 2.43 170
El Hoyo 276,875 1.48 100
El Potrero 327.50 1.76 270
El Salitre 438,75 2.35 128
Garrapatal 196,25 1.05 140
Hatico Murca 327.50 1.76 140
Hinche Alto 293,75 1.58 112
Hinche Bajo 256,875 1.38 80
Hoya de Tudela 768,6 4.12 328
Hortigal 299,375 1.61 160
Izamá 516,875 2.77 280
La Aguada 513,75 2.76 136
La Aguadita 327.50 1.76 105
La Cañada 327.50 1.76 170
La Enfadosa 203,125 1.09 240
La Hermosa 691,25 2.10 160
La Laguna 248,75 1.33 210
La Montaña 379,375 2.03 160
La Puente 253,125 1.35 80
Las Vueltas 168,75 0.91 108
Loma de En medio 260,625 1.40 100
Llano Grande 155 0.83 120
Marcha 177,5 0.95 208
Minasal 131,875 2.31 155
Minipí de Quijano 271,25 1.45 384
Minipí de Trianas 370,56 1.98 220
Minipí de Vanegas 201,25 1.07 160
Montaña Pastales 185 0.99 100
Murca 356,25 1.91 240
29
Naranjal 326,25 1.75 102
Omopay 145,25 0.78 80
Paz Paz 323,75 1.73 100
Rio Arriba 327.50 1.76 100
Río Frío 178,75 0.96 140
Río Negro 328,75 1.76 140
Sabaneta 404,375 2.17 128
Supane 301,875 1.62 150
Tabacal 278,5 1.49 150
Talanquera 238,75 1.28 152
Taucury 628,5 3.37 280
Tenerife 327.50 1.76 120
La Zarza 188,72 1.01 140
Zumbe 663,56 3.55 130
FUENTE: PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL. LA PALMA 2.001
5.1.2.3 Sistemas de Abastecimiento de Agua Potable
El abastecimiento de agua para el consumo en el área urbana se hace a través del
acueducto municipal. Este acueducto cuenta con dos fuentes de captación del
recurso hídrico, las quebradas los Tiestos y Aguasal. El sistema de potabilización
es de tipo convencional. El almacenamiento del agua tratada se hace en un
tanque elevado con una capacidad de 100 m3 y la distribución hacia el 80% de los
usuarios se realiza por gravedad a través de tubería de impulsión. Por medio de
un sistema de rebombeo, el agua se envía, desde este tanque elevado a un
tanque con capacidad de 30 m3 ubicado sobre una colina, como medida de
abastecimiento de los usuarios ubicados sobre la cota del tanque elevado.
30
5.1.2.4 Infraestructura Vial
El municipio cuenta con una malla vial de 211.2 kilómetros, esto comprende 54
veredas que equivalen al 75% de carreteras, 18 veredas sin acceso por carretera
que equivale a un 25%.
Estas carreteras están divididas de la siguiente manera
Vías municipales: 130 kilómetros
Vías departamentales: 62.4 kilómetros
Vías nacionales. 12.5 kilómetros
CUADRO 2. Listado de las vías Rurales del Municipio de La Palma
NOMBRE DE LA VÍA LONGITUDES EN Km
Arenera – Talanquera – El Potrero 4
Barandillas – Sarrapopa 2.5
Boqueron – Llano Grande 3.5
Boqueron a la misma vereda 2
Castillo - Las vueltas – Cantagallo – El Hato 6
Castillo – Supanito – El Totumo 3.5
Castillo a la misma vereda 1.5
Chipanaca – Taucuri 3.5
Corinto – Amococo 3.0
Corinto – El Salitre 3.0
Cucharito – Izama 3.5
Cuibuco – Las Parcelas 2.0
El Salto – Rio Frio 4.5
Garrapatal –Supane 10.5
31
La Hermosa – El Potrero – Puerto Leticia 10.0
La hoya – La Huerta 1.5
La Montaña – Cañitas 3.5
La union –Omopay 2.0
Loma de Enmedio a la misma vereda 3.5
Marcha – Mabe 5.0
Minipí de Quijano – Alto de Salinas 2.0
Minipí de Quijano – El Quaque 1.5
Minipí de Quijano – La laguna –El Ejido 10.5
Minipí de Quijano – Salinas Bajo 2.0
Murca – Alpujarra – La Enfadosa 6.0
Murca – Rio Arriba 4.0
Protachuelo – Alto de Izacar – Hinche 8.0
Portachuelo – La Enfadosa – El rincón -Murca 7.0
Puente tierra – Avipay de Fajardo 4.5
Rio Pata - Minasal 5.5
TOTAL 130.0
FUENTE: REALIZADO POR EL SECRETARIO DE OBRAS PUBLICAS
Estas carreteras se encuentran pavimentadas en 84.9 kilómetros que equivalen
aproximadamente al 40%. A los 126.72 Kilómetros restantes no se les ha
realizado un mantenimiento preventivo por la escasa maquinaria con que se
cuenta para estas labores.
5.1.2.5 Aspectos Socio – Económico
El Índice de ingresos percapita promedio no alcanza el salario mínimo y los
ingresos poblaciones generales son bastante menguados. La carencia de fuentes
de empleo y la oferta del mismo es bastante escasa. Debido a lo anterior el nivel
de aseguramiento en salud dentro de los regímenes que contempla la Ley de
Seguridad Social es bastante desproporcionada encontrándose apenas un 5% que
32
pertenecen al régimen contributivo, un 35% al régimen subsidiado y un 60% son
de carácter vinculado, siendo para estos últimos la atención de los servicios de
salud a través del Situado Fiscal que se desproporciona en los términos de la Ley
no permitiendo lograr una cobertura total
La producción agrícola se fundamenta en los productos descritos en el cuadro 3,
en la mayoría de los casos este cultivo esta asociado con otros, constituyendo así
la base de la economía familiar.
CUADRO 3. Productos Del Municipio De La Palma
CULTIVO AREAS Has. %
CAFÉ 2.469,8 22.12
CAÑA 55,4 4.97
CACAO 18,9 0.17
PLATANO 34,45 0.31
OTROS PERECEDEROS. 53,6 0.48
TEMPORAL 291,1 2.61
MISCELÁNEOS 10.1 0.009
PASTO 3.544,4 31.5
MONTE 4.138,4 37.07
BOSQUE 22.4 0.2
OTRO USO 25.3 0.23
TOTAL 11.164,4 100 FUENTE: REALIZADO POR EL SECRETARIO DE OBRAS PUBLICAS
Las condiciones de vivienda del sector rural en su gran mayoría sus
construcciones de materiales propios de la región y carentes en su gran mayoría
de servicios públicos. El medio ambiente municipal en cuanto al manejo de
basuras y las fuentes origen de tratamiento y su disposición final se hace a campo
abierto, tanto en el sector urbano como rural como consecuencia de una
inadecuada cultura sobre la materia.
La falta de sanitarios, letrinas y pozos sépticos hacen como receptores de
vertimientos de aguas servidas a las fuentes de agua cercanas, constituyendo un
factor contaminante de gran magnitud.
33
5.2 Aportes del Subsector Porcícola al Desarrollo Sostenible
Dentro de los parámetros de importancia dentro del sector porcícola, se
consideran las actividades que fomentan el respeto al medio ambiente y el uso
adecuado de los recursos naturales. A continuación se enumeran algunas de las
alternativas que los productores de la región, pueden implementar para contribuir
al desarrollo sostenible:
• Fomento al desarrollo cooperativo y comunitario a la formación de grupos de
trabajo con diferentes denominaciones: de Amistad, Gestión, Veredales y de
Vecinos. En ellos se promueven los valores humanos con el fin de consolidar
la unión familiar y la socialización en el medio, se fortalecen los elementos
culturales y recreativos y se impulsa la convivencia social.
• Gestión para la conservación de la biodiversidad y la sostenibilidad ambiental
en el área de la explotación porcícola.
• Ejecución de programas dirigidos al manejo integral de microcuencas y en
general a la preservación del recurso agua.
• Promoción y ejecución de campañas de conservación de suelos y aguas.
Difusión de practicas de conservación del recurso suelo durante el proceso de
explotación.
• Generación de tecnologías en armonía con el medio ambiente.
• Promoción del uso racional de productos químicos y orgánicos, en caso de ser
requeridos.
34
• Gestión ambiental como aporte al desarrollo sostenible del sector porcícola.
• Garantía de compra y venta de los cerdos para todos los porcicultores de la
región.
35
6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
Guía tecnológica de la explotación
6.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE EL CERDO
Mamífero domesticado de la familia de los Suidos, que se cría en casi todo el
mundo como fuente de alimento. Los cerdos pertenecen al orden de los
Artiodáctilos (con número par de dedos). Pertenecen también al suborden de
animales con 44 dientes, incluyendo dos caninos de gran tamaño en cada
mandíbula que crecen hacia arriba y hacia fuera en forma de colmillos. Los
términos cerdo, puerco, cochino, marrano o chancho se usan a menudo
indistintamente para nombrar a estos animales.
Los cerdos parecen descender de los Suidos salvajes, una especie europea y otra
del Sureste asiático; probablemente se domesticaron en China hace unos 9.000
años y más tarde en Europa. Fueron introducidos en América por Cristóbal Colón y
los expedicionarios españoles.
6.1.1. Características.
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico
comparativamente largo y flexible; patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una
cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas
y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. Como todos los suidos, son
animales rápidos e inteligentes.
36
Magníficamente adaptados para la producción de carne, dado que crecen y
maduran con rapidez, tienen un periodo de gestación corto, de unos 114 días, y
pueden tener camadas muy numerosas. Son omnívoros y consumen una gran
variedad de alimentos, tal vez una de las razones que condujeron a su
domesticación. Como fuente de alimento, convierten los cereales, como el maíz, y
las leguminosas, como la soja (soya), en carne. Además de la carne, del cerdo
también se aprovechan el cuero (piel de cerdo) para hacer maletas, calzado y
guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de
grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen
carne magra. Además, proporcionan materia prima de calidad para la elaboración
del jamón.
6.1.2 Razas.
Los diferentes tipos de cerdos reflejan el uso principal para el que han sido
concebidos. Se estima que hoy existen 90 razas reconocidas, con el añadido de
más de 200 variedades.
En los países occidentales se explotan ocho grandes razas. La Berkshire (negra
con puntos blancos) y la Yorkshire (también llamada Blanca Grande) tuvieron su
origen en Inglaterra. La Chester blanca, la Duroc (roja), la Hampshire (negra con
un cinturón blanco), la Poland China (negra con puntos blancos) y la Spotted
(negra con puntos blancos) tuvieron su origen en Estados Unidos. La Landrace, un
cerdo grande, largo y blanco, procede de Dinamarca. Las principales razas difieren
también en su ritmo de crecimiento, el número medio de lechones por camada, el
tamaño corporal cuando alcanzan la madurez y su capacidad de alimentación.
El cerdo ibérico es una raza española que se originó como consecuencia del cruce
del Sus scrofa fernus con el Sus mediterraneus. La introducción de otras razas
foráneas, más precoces y mejor adaptadas a la ganadería industrial, ha originado
que su área de distribución se haya reducido de forma alarmante, de modo que en
37
la actualidad su dispersión geográfica coincide con las dehesas de encina y
alcornoque (de cuyas bellotas se alimenta) de las zonas occidentales de España,
desde el golfo de Cádiz hasta Salamanca.
La mayor parte de la producción comercial de cerdos se basa en animales
hibridados, ya que la hibridación produce ejemplares vigorosos (véase Híbrido). El
sistema más usado es el cruce rotativo de dos o tres razas. En el primer cruce, un
macho de una raza se híbrida con una hembra de otra. Los descendientes de este
cruce se hibridan con una hembra de la misma raza que la empleada en el primer
cruce y los descendientes de este segundo cruce se hibridan, a su vez, con un
macho de la misma raza que el del primer cruce.
6.1.3 Distribución.
Los cerdos están adaptados a climas templados, semitropicales y fríos, y se
encuentran en muchas zonas del mundo. A finales del 2000 los principales países,
en cuanto al número de animales, eran China, con casi 335 millones de cerdos; la
antigua Unión Soviética (URSS), con más de 77 millones; Estados Unidos, con
más de 53 millones y Brasil con 33 millones. A
continuación se encontraban, en orden descendente,
Alemania, Polonia, México, España, Rumania,
Holanda, Francia, Vietnam y Japón.
6.1.4 Clasificación científica.
Los cerdos pertenecen a la familia de los Suidos dentro del orden de los
Artiodáctilos. Se incluyen en el género Sus. El cerdo salvaje europeo es la especie
Sus scrofa y el cerdo salvaje del Sureste asiático es Sus vittatus.
38
6.1.5 Los Cerdos en La Cuenca Hidrográfica Colombiana.
Los cerdos son animales muy comunes en cualquier finca de una cuenca
hidrográfica. El negocio de los cerdos además de ser una buena fuente de
ingresos para la familia, abastece de carne toda la vereda.
Al cerdo se le califica con frecuencia como la alcancía del campesino, porque para
alimentarlo se puede aprovechar los excedentes de las cosechas y los
subproductos de las fincas, logrando también ingresos extras para atender
situaciones de emergencia, debido a que el cerdo puede ser vendido fácilmente a
cualquier edad.
Se ha creído erróneamente que los cerdos no requieren mayores condiciones de
manejo, concepto que afortunadamente ya ha sido reformado.
En lo referente a la alimentación, en algunos casos solo se les suministra
desechos y “lavazas” de mala calidad, obteniéndose cerdos baratos pero con poca
carne, debido a que no se les complementa adecuadamente la ración.
En el otro extremo de la alimentación los cerdos de razas mejoradas son
exclusivamente mantenidos con concentrados comerciales. Esto resulta
demasiado costoso para el campesino.
El porcicultor puede producir en su finca alimentos energéticos como la caña, el
plátano, la yuca, la papa, la arracacha y el maíz. También puede obtener fuentes
de proteína de origen animal (la lombriz de tierra y el pescado) y de origen vegetal
39
(el ramio, la soya, el kutzú, el matarraton y la leucaena, entre otros). De esta
forma, se sembraran y producirán según las características de cada cuenca
hidrográfica, fuentes alimenticias baratas para los cerdos, que a su vez serán un
gran alimento para el ser humano.
Sin olvidar que el excremento de los cerdos (en general de todos los animales) es
útil para producir abono, gas y para alimentar otros especies animales.
6.2 ALIMENTACÓN Y MANEJO ADECUADO DE LOS CERDOS
Son procedimientos que le permiten al productor disminuir las perdidas
económicas e incrementar la calidad del producto final, generando un mayor
ingreso e incrementando la posibilidad de ampliar su infraestructura y su
producción.
6.2.1 Cerdos.
El mercado moderno exige cerdos de alta calidad, representada en buenas
carnes, poca grasa y sanitariamente aptos. Para lograr animales con un
adecuado peso en poco tiempo se deben tener en cuenta lo siguiente:
o Animales con condiciones aptas para una explotación
o Alimentos de calidad y de bajos costos
o Condiciones óptimas de manejo (cuidados, limpieza y control de
enfermedades)
40
o Porquerizas limpias y comederos de adecuado tamaño para que todos los
animales coman al tiempo4
• Alimentación de los Cerdos.
Los cerdos deben de disponer de agua limpia a voluntad. La capacidad de los
animales para aprovechar los alimentos depende fundamentalmente del aparato
digestivo de cada especie.
Por ejemplo, los rumiantes o poligástricos (vacas) extraen mejor que los
monogástricos (cerdos) las sustancias útiles que poseen los alimentos, gracias a
su sistema digestivo.
El cerdo es un animal que come de todo (omnívoro), pero lo importante es darle lo
que más le alimente, balanceando las fuentes de proteína, de energía y poca fibra.
Para que el cerdo reciba una alimentación equilibrada se le debe suministrar:
• Fuentes de proteína
• Fuentes de energía
• Fuentes de vitaminas y minerales
En la mayoría de las fincas en Colombia encontramos variadas posibilidades para
alimentar bien tanto a las cerdas de cría, como a los cerdos que se encuentran en
preceba, levante y ceba.
4 FEDERACIÓN NACIONAL DE CAFETEROS. Alimentación y manejo de los cerdos en la finca campesina. Boletín de extensión No. 67. 1989.
41
Tales fuentes alimenticias las podemos encontrar en los alimentos que
normalmente se cultivan en la finca o en la región, los cuales se le puede
suministrar a los cerdos, estos son:
Fuentes de energía
• Caña en trozos
• Jugo de caña
(guarapo)
• Mieles de trapiche
• Melaza
• Cachaza
• Maíz
• Arracacha
• Sorgo
• Harina de arroz
• Yuca
• Papa
• Plátano
• Suero de leche
Fuentes de proteína
• Torta de
oleaginosas
• Harina de pescado
• Harina de carne
• Harina de sangre
• Peces
• Lombrices
• Leguminosas
arbustivas
• Soya
• Kudzú
• Ramio
• Bore
Los Concentrados Comerciales
Los concentrados alimenticios para animales son productos que venden las
fabricas con contenidos de proteína (harina de pescado y torta de oleaginosas), de
energía, de vitaminas y minerales, debidamente balanceados.
42
Los cerdos son animales que requieren la proteína en forma elaborada, por lo que
los concentrados son importantes para esta especie.
Los concentrados se clasifican de acuerdo al contenido de proteína (12 – 14 – 16 -
18 o 40 por ciento).
Es recomendable, en caso de que se disponga de fuentes de energía como la
caña, suministrar a los cerdos menor cantidad de concentrado pero con alto
contenido de proteína. Si se cuenta con fuentes naturales de proteína animal
(peces, lombrices de tierra o vísceras) o de proteína vegetal (ramio, Bore, soya,
Kudzú o leguminosas arbustivas), también se puede reducir la cantidad de
concentrado.
En ocasiones donde se cuente con las dos fuentes de alimento (energía y
proteína), se puede suprimir casi totalmente los concentrados comerciales.
Los concentrados son muy importantes en la alimentación de los lechones hasta el
momento del levante. En la ceba se puede alternar el concentrado con diversas
fuentes alimenticias de que se disponga en la finca.
6.2.2. Lechones.
Para tener éxito en el negocio de los cerdos de cría, debe tenerse en cuenta que
es tan importante el manejo como la alimentación de los lechones y las cerdas. La
vida del lechón recién nacido depende en gran parte de las condiciones de
manejo.
43
• Manejo Tecnificado De Lechones
o Antes del parto se coloca un bombillo extra para calentar el área
donde mamaran los lechones.
o Alistar todo el equipo necesario para atender parto y preparar
suficiente solución desinfectante de yodo de al 5 %.
o Limpiar los lechones recién nacidos con una estopa, viruta o una
toalla de papel.
o Colocar los lechones en el interior de la lechonera para que reciban
suficiente calor y se terminen de secar.
o Ligar el cordón umbilical a mas o menos 2 centímetros del vientre y
cortar un centímetro por debajo de la ligadura. Para proceder a
desinfectar el ombligo con una solución de yodo.
o En el proceso de ligadura es recomendado utilizar un hilo fuerte,
como la ceda dental, desinfectado con solución de yodo.
o Poner a mamar a los lechones lo más rápido posible, verificando que
cada uno tenga acceso a un pezón.
o Identificar los lechones haciéndoles muescas en las orejas.
Desinfectar con tintura de yodo las heridas que queden al efectuar
las muescas.
o Pesar y registrar todos lo lechones nacido vivos.
o Al tercer día se procede a aplicar 200 miligramos de hierro, en el
cuello.
o A los 5 días de edad agregar pequeñas cantidades de concentrado
en un área libre de viruta de la lechonera, aumentando la cantidad
día a día hasta que los lechones aprendan a comer y puedan utilizar
un comedero aparte.
o Al completar la segunda semana de edad, castrar todos los machos
destinados a los programas de ceba.
44
o El destete se realiza sacando la cerda de la jaula para llevarla a la
zona de gestación (corrales o jaulas) y dejando los lechones por 4
días en el mismo sitio. Verfumigar los lechones para posteriormente
llevarlos a los corrales de precebo.
o El día del destete se debe verfumigar la cerda y colocarla en una
jaula o corral cerca del macho reproductor.
• Alimentación De Los Lechones
Después del parto los lechones deben alimentarse básicamente de la leche
materna. A partir de los 3 días de nacidos los lechones se deben acostumbrar a
consumir del mismo concentrado de la cerda, pero en cantidades pequeñas.
Después del destete se pueden aprovechar los recursos de la finca, aumentando
las raciones paulatinamente.
Debido a que la leche de la cerda es muy pobre en hierro, hay dos posibilidades
para dar este alimento a los lechones:
o Untar directamente (con una brocha) los pezones de la cerda con
sustancias que contengan hierro, para que los lechones lo consuman
al momento de mamar.
o Inyectar los lechones por vía intramuscular, con productos que
contengan hierro.
6.2.3 Cerdas De Cría
45
Las cerdas de cría deben reunir las siguientes características:
o Animales de buena clase (de criaderos reconocidos)
o Bien desarrolladas y sin defectos físicos.
o Con pezones suficientes para alimentar (amamantar) 12 lechones al
tiempo
Las cerdas de cría necesitan cumplir las siguientes características para ser
servidas:
o Mínimo 7 ½ meses de edad
o Mínimo 115 kilogramos de peso
o Dejar pasar el primer celo
En las cerdas en cría deben distinguirse: Cerdas en Gestación y Cerdas en
Lactancia.
6.2.4 Cerdas en Gestación
• Alternativas de alimentación.
Al dar lavaza fresca a las cerdas en gestación, el ahorro de concentrado comercial
del 14 % de proteína, puede ser de 110 a 140 kilos. Estas cerdas pueden ser
alimentadas diariamente con 13 o 14 kilos de lavaza fresca y entre media y una
libra de concentrado comercial.
También es recomendado suministrar diariamente 4.6 kilos de Kudzú fresco y 1.0
a 1.5 kilos de sorgo o maíz fortificado con vitaminas y minerales. Esta dieta
reemplaza los 2 a 2.5 kilos de concentrado comercial de 14 % de proteína.
46
Igualmente, es recomendado suministrar a la cerda 2.5 kilos de ramio y un kilo de
concentrado comercial, durante los 70 primeros días. De los 70 días al parto se
recomienda 5 kilos de ramio y 1.35 kilos (1350 gramos) de concentrado comercial
en esta forma el productor se ahorra 64 kilos de concentrado comercial.
• Manejo.
Algunas normas mínimas de manejo que debe tenerse en cuenta para cerdas en
gestación son las siguientes:
o Verfumigar a los 85 y a los 100 días de gestación.
o A los 110 días de gestación bañar la cerda con abundante agua y
jabón, utilizando un cepillo. Dejándola escurrir y una vez seca
llevarla a la jaula paridera.
o Agregue suficiente viruta a la cama de la jaula paridera.
o En la zona de gestación (corrales o jaulas) y en las jaulas parideras
sacar el estiércol 2 veces al día, raspando el piso con un azadón o
una pala y escoba.
o Hacer aseo completo con agua y desinfectar cuando se saquen los
animales de las jaulas o corrales, para alojarlos en otro sitio.
o 2 días antes del parto (112 días de gestación) se le da a la cerda 300
gramos de melaza, para laxarla.
o El día del parto (114 a 115 días de gestación) suministrar muy poco
alimento para evitar complicaciones en el parto.
o El día del parto bañarle con cuidado la parte posterior y el sistema
mamario. También asear el área donde deben nacer los lechones
colocando abundante viruta.
47
6.2.5 Cerdas En Lactancia
La cerda debe ser muy bien alimentada para que se destete el mayor numero de
lechones en buenas condiciones.
• Alimentación.
Para cerdas de segundo parto en adelante, aumente gradualmente el alimento
hasta 2.5 kilos de concentrado, a partir del parto.
Además, por cada lechón que la cerda amamante, suministrarle una libra de
alimento adicional, durante toda la lactancia.
El alimento debe repartirlo en 3 comidas: por la mañana, al medio día y por la
noche.
Algunas posibilidades a bajo costo de alimentación son:
• Lavaza fresca, se puede reemplazar de un 50 a un 75 % del concentrado
comercial del 16 % de proteína, con lavaza fresca (de buena calidad) a
voluntad.
Una cerda puede consumir un promedio diario de 20 kilos de lavaza fresca y
2.75 kilos de concentrado, durante la lactancia. De esta forma, el productor se
puede ahorrar aproximadamente 154 kilos de concentrado por cerda.
• Kudzú, las cerdas en lactancia también pueden ser alimentadas diariamente
con 4.8 kilos de Kudzú fresco y 3 kilos de maíz amarillo o sorgo fortificado con
48
vitaminas y minerales. Este alimento significa un gran ahorro de concentrado
comercial.
• Ramio, para este mismo tipo de cerdas se pueden suministrar diariamente 5
kilos de ramio y 4 kilos de concentrado, ahorrándose 84 kilos de concentrado
comercial.
6.2.6 Cerdos de Levante
La etapa de levante se inicia al finalizar la preceba ( 20 – 25 kilos de peso) y
termina aproximadamente a las 18 semanas de vida del cerdo, al llegar a los 40 o
50 kilos de peso.
Las diferencias de peso con que empieza y termina esta etapa así como su
duración, depende del manejo y de la alimentación.
Alimentación.
Cuando se suministra a los cerdos alimentos de fácil fermentación como el jugo de
caña, deben limpiarse las canoas todos los días para evitar que los sobrantes se
descompongan y causen problemas digestivos en los animales.
Para cerdos en épocas de crecimiento y levante, es recomendable
aproximadamente un kilo diario de concentrado comercial y lavaza fresca a
voluntad. El ahorro puede ser entre un 39 y un 45 % de concentrado comercial.
49
Así mismo suministrando 3 kilos de ramio y 2.3 kilos de maíz común (amarillo
fortificado con vitaminas y minerales), se puede lograr una ganancia diaria de peso
del animal de aproximadamente una libra .
Manejo.
En época de levante hay que tener en cuenta las siguiente recomendaciones de
manejo:
o Cuando los lechones tengan entre 20 y 25 kilos se deben trasladar a
corrales ventilados y espaciosos para iniciar el plan de levante y
ceba.
o Seleccionar los lechones de acuerdo al tamaño (grandes, mediano y
pequeños) alojándolos en corrales de 10 a 12, como máximo.
o Los lechones deben tener suficiente comida y agua para que crezcan
rápidamente.
o Una semana después de trasladados a los nuevos corrales se deben
vacunar contra la PESTE PORCINA, también se desparasitan o
verfumigan los lechones de acuerdo a las instrucciones del técnico
regional.
o Pasada otra semana se debe aplicar la vacuna OLEOSA contra la
fiebre AFTOSA.
o A la semana siguiente se beben vacunar contra SEPTICEMIA
HEMORRÁGICA repitiendo la dosis una semana después.
o A la cuarta semana del traslado, hay que repetir la dosis de
vermífugo.
o Toda vacuna que se aplique vía intramuscular, debe aplicarse en la
tabla del cuello, para no dañar accidentalmente los jamones.
o Las vacunas deben trasladarse a la finca en un termo con suficiente
hielo y aserrín y aplicarse inmediatamente. Si no es posible la
50
aplicación inmediata, se deben guardar en refrigeración entre 4 y 7
ºC, nunca guarde la vacuna en el congelador de la nevera o fuera de
ella.
6.2.7 Cerdos De Ceba
La caña (picada, jugos, guarapos, cachaza, etc.) es una gran base energética para
la ceba y su uso le rebaja los costos al porcicultor.
El jugo de caña es rico en azucares (energía) y posee además algunos contenidos
de proteína vegetal, minerales y vitaminas.
En zonas paneleras el guarapo suministrado a los cerdos debe ser fresco y es
necesario moler caña todos los días.
Esta demostrado que utilizando concentrado comercial del 18 % de proteína y
aproximadamente 300 litros de jugo de caña, el productor se ahorra el equivalente
a un bulto de concentrado comercial de finalización o de ceba.
Con la utilización del concentrado comercial del 40 % de proteína puede
aumentarse la cantidad de jugo de caña a 720 litros aproximadamente y el ahorro
podría ser equivalente a 3 bultos de concentrado comercial.
Otra opción es el jugo de caña, el cual se debe suministrar preferiblemente desde
cuando el cerdo alcance los 35 kilos de peso. En caso de no poder pesar los
cerdos se recomienda lo siguiente:
51
• Primer mes: 800 gramos de concentrado ( de 40 %) y jugo de caña a voluntad.
• Segundo mes: 900 gramos de concentrado ( de 40 %) y jugo de caña a
voluntad.
• Tercer mes: 1000 gramos de concentrado ( de 40 %) y jugo de caña a
voluntad.
Si no se posee de un trapiche para moler la caña en la obtención del guarapo,
puede suministrarse los trozos de caña para que ellos mismos extraigan el
guarapo.
Los cerdos se aficionan al jugo de caña, por lo que se recomienda darles
concentrado en las primeras horas del día y el jugo de caña después del medio
día.
Para cebar cerdos además de la caña y el concentrado se puede aprovechar el
suero de la leche, el Kudzú y otros productos obtenidos en la finca.
Según investigadores el ICA, con 8 o 16 litros de suero de leche y entre 1.3 y 1.7
de concentrado por día, se puede cebar un cerdo, ahorrándose 103 kilos de
concentrado comercial. En la ceba, el Kudzú también ha dado muy buenos
resultados. Se recomienda 1.9 kilos de Kudzú y 2.3 kilos de maíz o sorgo
fortificado con vitaminas y minerales para cada animal por día.
6.3. LAS PORQUERIZAS
La construcción de la porqueriza debe ser muy funcional, barata y ojalá
aprovechando los materiales existentes en la finca. El piso debe ser de cemento
para facilitar su aseo.
52
Las porquerizas tienen que permanecer limpias para los cerdos de levante y ceba
deben tener una zona seca y una zona húmeda.
Debe haber buen control de basuras, malezas y charcos alrededor de la
porqueriza. Mantenga bien los caños o canales de drenaje y los tanques
estercoleros.
Cada animal debe contar mínimo con 30 centímetros de canoa, para que todos
coman al tiempo.
Recomendaciones sobre el espacio mínimo que requieren lo cerdos:
CUADRO 4. Espacio mínimo que requieren los cerdos
Cerda en gestación 1.6 a 2.2 m2
Lechones hasta 15 kilos 0.33 m2 cada uno
Cerdos entre 15 – 45 kilos 0.45 m2 cada uno
Cerdos entre 45 – 70 kilos 0.75 m2 cada uno
Cerdos de mas de 70 kilos 0.90 – 1.20 m2 cada uno
Boletín De Extensión Nº 67. Federación Nacional De Cafeteros De Colombia.
6.4 PROCESO PRODUCTIVO
6.4.1 Etapas
El porcicultor, debe distinguir cuatro etapas en la vida de los animales para que los
alimente y les dé un manejo distinto, estas etapas son:
53
1. Cría o lactancia, se inicia con el nacimiento del lechón (de kilo a kilo y
medio de peso aproximadamente), y va hasta la sexta semana de vida,
cuando alcance entre los 12 y 15 kilos. El final de esta etapa es el destete.
2. Preceba, se inicia con el destete del lechón y dura aproximadamente 4
semanas. Esta etapa va hasta que el lechón alcance entre 20 y 25 kilos de
peso. En esta época el lechón necesita una fuente de calor para evitar
enfermedades y facilitar su desarrollo.
3. Levante o desarrollo, empieza al finalizar la Preceba y dura 8 o máximo
10 semanas. Hasta que alcance los 40 o 50 kilos de peso.
4. Ceba, finalización o acabado, este es el periodo final de la vida del
cerdo, es decir, cuando alcance los 90 o 100 kilos de peso, lo cual debe
ocurrir de 2 a 2 meses y medio después de finalizar el levante.
Esquema 1. Etapas en la Producción Porcícola.
1
2
3
4
54
6.4.2 Descripción de Actividades Realizadas Dentro de la Explotación
Porcícola
GENERALIDADES
Los cerdos se crían en condiciones de explotación más intensiva que el ganado
vacuno y las ovejas. Las empresas dedicadas a ello pertenecen a tres grandes
grupos: producción de ganado porcino reproductor de pura sangre, producción de
cerdos para la alimentación y crianza y producción de cerdos de carne para su
venta y matanza. Algunos productores desempeñan las tres actividades y han
construido grandes habitáculos donde pueden parir cientos de cerdas.
La producción intensiva requiere una gestión experta y la cooperación de
diferentes especialistas, como cirujanos veterinarios y dietistas. Los costos de
alimentación representan un 75% de los gastos totales de producción, por lo que
una selección meticulosa de los alimentos en función de su valor nutritivo y su
economía es importante. También es necesario controlar otros muchos elementos
cuando se crían cerdos en condiciones de confinamiento. Las crías recién nacidas
son enormemente sensibles al frío. Además, los cerdos no tienen glándulas
sudoríparas, por lo que los animales de gran tamaño deben disponer de medios
para mantenerse frescos en entornos cálidos. Una ventilación apropiada elimina
los gases tóxicos, sobre todo hidrógeno y amoníaco, procedentes de los productos
de desecho. A cada animal se le asigna un espacio limitado que oscila
aproximadamente entre 0,3 m2 para los cerdos jóvenes y 1,4 m2 para las cerdas
reproductoras.
En condiciones de confinamiento, las enfermedades se combaten por medio de la
vacunación, el control de los vectores de enfermedades, los antibióticos y, en
algunos casos, la eliminación de los animales enfermos. Los compuestos capaces
de controlar el ciclo reproductor, la duración del periodo de gestación y la
planificación de los partos han hecho posible controlar la cría y la reproducción
55
para minimizar la necesidad de mano de obra durante los fines de semana, cuando
los salarios resultan más costosos.
Por otra parte se distinguen dos clases de actividades, las primeras son aquellas
que hacen referencia a la producción del cerdo, las cuales van desde su
nacimiento hasta su venta o aprovechamiento, y las segundas que son las
actividades cotidianas o diarias que realizan los productores para mantener los
animales en optimas condiciones de salubridad e higiene.
• ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN
o Etapa De Lactancia
1. Atención Del Parto. Esta actividad permite a cada cerda un parto normal, es
decir, ayudar a la cerda en la evacuación de los lechones recién nacidos.
2. Aplicación De Hierro. Esta actividad es realizada con el fin de prevenir la
anemia en los lechones, ya que la leche que les proporciona la cerda es muy
baja en este elemento, por lo cual se le aplican 2 centímetros a cada uno.
3. Descolmillado. Esta actividad consiste en retirar de la boca del lechón los
colmillos, esto para evitar heridas en las mamas de la cerda y también que se
muerdan entre ellos mismos, generalmente esta actividad se realiza con un
cortaúñas o tijeras.
4. Castración. Esta actividad hace referencia a la extirpación de los testículos
de los lechones, principalmente esta actividad se realiza por dos razones, la
primera, es debido a que los cerdos después de los 4 meses de vida le
transmiten un olor desagradable a la carne, lo cual no es benéfico para el
productor y la segunda, se debe a que el fin comercial del animal esta
destinado para consumo de su carne, mas no para la reproducción.
56
En los animales la castración se utiliza con fines de reproducción selectiva,
aumento de la docilidad, y esterilización.
5. Descole. Esta actividad hace referencia al proceso de amputación de la cola
del lechón al nivel de la tercera vértebra caudal, esta actividad es realizada
por los productores por razones de aseo en los animales.
6. Identificación o Numeración. Esta actividad consiste en hacer una pequeña
muesca en un lugar determinado de las dos orejas del lechón, cada muesca
en cada oreja representa un numero y las dos una identificación.
o Etapa De Preceba
7. Destete. Esta actividad inicia esta etapa, es donde el lechón es separado
de su madre y pasado a otro corral o jaula, en donde comenzará otro ciclo
de vida.
8. Vacunación. Esta actividad como su nombre lo indica, consiste en vacunar
los lechones, las vacunas van encaminadas a prevenir enfermedades como
la PESTE PORCINA y LA FIEBRE AFTOSA; es importante recordar que
esta actividad se realiza cada 3 meses.
o Etapa De Levante
1. Desparacitación: Esta es una actividad estrictamente necesaria en la
producción porcícola, ya que con esto se logra tener los animales en buen
estado de salud, evitando que parásitos los ataquen. Esta actividad debe
repetirse cada 3 meses, existen diferentes clases de purgantes, los hay
57
granulados, líquidos e inyectables, estos últimos por lo general son
utilizados en los animales machos.
o Etapa De Ceba
1. Clasificación: Esta actividad hace referencia a la separación entre hembras y
machos, aquí se seleccionan por fenotipo, las hembras para la cría pasan a los
corrales o jaulas de preñes, y posteriormente a los de gestación, por otra parte
los machos pasan a los corrales o jaulas de engorde, donde permanecerán
hasta adquirir el peso ideal para su aprovechamiento.
• ACTIVIDADES COTIDIANAS O DIARIAS DE MANUTENCIÓN
o Aseo De Porqueriza: Esta actividad como su nombre lo indica hace
referencia al lavado de las instalaciones donde se encuentra localizada la
explotación. Normalmente esta actividad se realiza entre 2 y 3 veces al día,
comúnmente se utiliza agua acompañada de herramientas como escobas,
palas, etc. Esta es tal vez la actividad que más perjuicio causa al medio
ambiente, ya que las aguas de lavado se disponen sin ningún tratamiento y
llevan altas cargas orgánicas.
o Desinfección: Esta actividad acompaña al lavado de la porqueriza, con la
diferencia que esta se realiza tan solo 2 veces por semana, el objetivo
primordial de esta es eliminar parásitos que puedan generar enfermedades
en los animales, esta desinfección normalmente se realiza con una solución
de yodo.
58
6.5. BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCINAS
Además de mantener las condiciones adecuadas para preservar la salud del hato
dentro de la granja, y considerando la alta posibilidad de transmisión de
enfermedades de una granja a otra por vías diversas, es necesario disminuir al
máximo el riesgo de entrada a la granja de gérmenes patógenos ajenos a la
misma (bioseguridad).
Es por esto, que el manejo de la bioseguridad y salud en las granjas es de vital
importancia. La prevención de enfermedades, detección temprana y respuesta
rápida de las mismas son la clave de un manejo efectivo de la situación.
La detección temprana de problemas de salud potenciales depende de una
cuidadosa observación de los parámetros de producción, condición del medio
ambiente, inspección clínica de los animales, lesiones patológicas y resultados de
laboratorio clínico.
El entendimiento del estado de salud de la granja mediante una vigilancia de rutina
es útil como un punto de partida para diagnóstico si se detectan problemas
sanitarios y así tomar acciones preventivas y correctivas.
6.5.1 Medidas De Bioseguridad En Granja
A continuación se enlistan las principales medidas de Bioseguridad que deben
tener las granjas porcinas para disminuir lo menos posible el riesgo de entrada de
enfermedades infecciosas:
o Aislamiento. Se habla de diferentes distancias (1 hasta 10 km), sin embargo
el mejor criterio es el de mientras más lejos de otras explotaciones porcinas
es mejor, debiendo estar la granja al final de su camino de acceso.
59
o Diseño. En el que se permita operar bajo el sistema "todo dentro - todo
fuera", por semana, por lo menos en las áreas de maternidad y destete, y por
cada una ó 2 semanas en el área de finalización.
o Cuarentena. Separada por lo menos a 300 m de la granja, cumpliendo los
mismos requisitos de aislamiento, acceso, control de vectores, cerco
perimetral, módulo sanitario, malla pajarera.
o Sistema de dos, tres o múltiples sitios. Todo cerdo de autoreemplazo que
provenga de un sitio 2 ó 3 para ser introducido a un sitio 1 deberá pasar por
aislamiento (cuarentena).
o Cerco perimetral. Con mínimo de 2 m de altura, cimentada y de malla
ciclónica.
o Acceso. El acceso a la Unidad está prohibido, únicamente podrán hacerlo el
personal de la misma, los Veterinarios Consultores y personal autorizado. Se
deberá colocar en lugar visible el procedimiento a seguir durante la ducha y
cambio de ropa. El visitante deberá leer el reglamento de descanso entre
Unidades de Producción previo a la ducha y declarar si cumple o no con los
requisitos marcados en dicho reglamento. Así mismo deberá leer el
procedimiento a seguir durante la ducha y cambio de ropa. Ningún vehículo
podrá cruzar el cerco perimetral.
o Alimento. El alimento será servido hacia las tolvas desde afuera del cerco
perimetral. Se deberá autorizar la fuente de origen del alimento, por el
director de producción y/o veterinario consultor.
60
o Agua. Deberá de ser de pozo o de una fuente hídrica no contaminada y
cumplir con los requisitos físico-químicos y biológicos mínimos para
consumo.
o Materiales y equipos. El material y equipo que deba entrar a la Unidad,
deberá ser desinfectado y asoleado antes de ingresar a las instalaciones.
o Medicinas, biológicos y otros. Deberán ingresar a la Unidad una vez
desprovistos de su empaque.
o Módulo sanitario. Con regaderas y vestidores funcionando. Todas las
personas autorizadas a entrar, deberán dejar su ropa y accesorios en el área
sucia del módulo, ducharse perfectamente con agua y jabón, poniendo
particular atención al pelo y unas, y así pasar al área limpia en la que se
vestirá con ropa exclusiva de la Unidad.
o Malla pajarera. Que evite la entrada de pájaros a todas las instalaciones que
alojen cerdos y bodegas de alimento.
o Fosas para depósito de cadáveres o incinerador. En el caso de
incinerador, éste debe estar en buen estado y que cumpla con todos los
requisitos legales.
o Excretas. Contar con un sistema de manejo de excretas que cumpla con las
regulaciones dictadas por la CAR, incluyendo el registro de descarga de
aguas residuales.
o Disposición de desechos. Desechos como mortalidades, placentas, etc...
deberán ser depositadas en fosas diseñadas para ello.
61
o Inmunización. Los Veterinarios o Técnicos Agropecuarios diseñarán el
programa de inmunización adecuado.
o Control de plagas. Tener un programa de control de plagas (roedores,
moscas, etc.) permanente.
o Personal. El personal deberá ser consciente y estar capacitado sobre la
importancia que tiene el no tener contacto con cerdos que no sean de la
granja o con animales enfermos de otras especies.
o Oficina. Funcionando en las mejores condiciones.
o Registro de visitas. se deberán registrar las visitas de personas autorizadas
en un libro de registro en el que se especifique: nombre del visitante,
empresa, motivo de la visita, fecha y lugar del último contacto con cerdos.
6.5.2 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN EL TRANSPORTE DE ANIMALES
(Aplica sólo a transporte de cerdos para el mercado)
Los transportes deberán lavarse y desinfectarse inmediatamente después de
entregar en rastro o en sitio. Descansarlo para poder acercarlo de nuevo a la
granja en donde se volverán a lavar y desinfectar por lo menos 12 horas antes de
cargar. El cerdo que entre al camión durante el embarque, ya no podrá regresar a
la granja por ningún motivo.
6.5.3. MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN EL TRANSPORTE DE ALIMENTO
El proveedor que surta alimento a las granjas deberá contar con un programa de
bioseguridad aprobado por la Dirección de Producción y/o Veterinario Consultor.
62
Los transportes deberán lavarse y desinfectarse inmediatamente después
de entregar a otras granjas, descansarlo por lo menos 12 horas para poder
acercarlo de nuevo a la granja a surtir.
Durante el transporte el camión deberá evitar lo más posible el acercarse a
otros vehículos que transportan cerdos.
No deberá detenerse en ningún lugar en donde se detengan otros vehículos
que transportan cerdos.
Deberá contar con una bitácora de entregas y lavados.
6.5.4 SERVICIO VETERINARIO
Con el objeto de mantener una evaluación constante del estado sanitario, de los
niveles de producción y de las medidas de bioseguridad, es conveniente contar
con programa de Vigilancia Veterinaria, el que puede constar de visitas por un
veterinario consultor externo, inspecciones de vísceras en rastro, análisis de
laboratorio.
6.5.5 VISITA A GRANJA E INSPECCIÓN EN RASTRO
En cada visita se deberán considerar los siguientes puntos:
Revisión de acciones de visita anterior. Al llegar a la granja revisar los
avances y resultados de las acciones tomadas de acuerdo a las recomendaciones
dictadas durante la visita anterior realizada por cualquiera de los inspectores.
Revisión de bioseguridad. Se revisarán y comentarán cada uno de los
puntos sobre bioseguridad señalados en un formato que deberá ser diseñado y
llenado en cada visita.
63
Revisión de parámetros de producción. Tener listos reportes impresos de
parámetros de producción semanales, mensuales y anuales, así como tener
accesible la información extra necesaria para el análisis de otros reportes. Se
revisarán y comentarán cada uno de los parámetros de producción de los reportes
semanales, mensuales y anuales. El Veterinario Consultor podrá pedir otros
reportes de producción que considere necesarios a ser analizados.
Inspección clínica. Una vez analizados los parámetros de producción, se
debe realizar la inspección clínica del hato en cada una de las salas del sitio.
Realización de necropsias y toma de muestras. Realizar necropsias de la
mortalidad presente en el sitio y tomar muestras para apoyar el diagnóstico clínico
patológico. En caso de no haber mortalidad o de no ser suficiente la información
obtenida de las necropsias de la mortalidad, se determinará si es necesario el
sacrificio de cerdos para generar más información. Determinar qué muestras
enviar, el laboratorio al que van a ser enviadas y las pruebas solicitadas. Tener
accesible el material y equipo necesario para el sacrificio de los cerdos
(electrochoque). La realización de las necropsias (mesa, cuchillos con filo, guantes
de hule, mandil de plástico, tijeras de disección, bisturí y segueta), toma y envío de
muestras al laboratorio (bolsas de polietileno nuevas, frascos con formol al 10 %,
hisopos, congelante, caja de poliuretano, cinta adhesiva).
Sangrados. Determinar si es necesario tomar muestras de sangre para
serología, de que cerdos y en qué número, así como las pruebas a trabajar y el
laboratorio a ser enviadas. Las muestras de sangre deberán ser tomadas el mismo
día de la visita al sitio, por lo que se deberá contar con el material necesario
(agujas, vacutainers, jeringas, congelantes, caja de poliuretano, cinta adhesiva).
Inspección en rastro. Programar con oportunidad el envío a rastro de por lo
menos 20 cerdos finalizados para ser revisados.
64
o Tener accesible el material necesario para la toma de muestras y envío de las
mismas. Al día siguiente de la(s) visita(s) al (los) sitio(s), realizar la inspección de
lesiones en el rastro y tomar las muestras necesarias para apoyar el diagnóstico.
Dictado de recomendaciones. Dictar las recomendaciones para corregir y/o
mejorar de acuerdo a las conclusiones hechas durante la(s) visita(s) y revisión en
rastro.
Implementación de recomendaciones. Las recomendaciones dictadas
deberán ser implementadas en tiempo de acuerdo al grado de urgencia señalado.
Seguimiento a resultados de laboratorio. Una vez obtenidos los resultados
de laboratorio, estos serán enviados al Veterinario Consultor de Area y al
Veterinario Consultor Regional para su análisis.
Confirmación o modificación de recomendaciones. Una vez analizados
los resultados de laboratorio se dictarán la confirmación o la modificación de las
recomendaciones dictadas durante la visita.
Seguimiento a las recomendaciones dictadas. Se dará seguimiento a la
implementación de las recomendaciones dictadas con revisión semanal.
65
7. DIAGNÓSTICO DE LAS EXPLOTACIONES PORCÍCOLAS EN LA ZONA
RURAL DE LOS MUNICIPIOS PACHO Y LA PALMA
Las explotaciones porcícolas en los predios rurales de los municipios de Pacho y
La Palma, Cundinamarca, se caracterizan por ser pequeñas producciones, es
decir que poseen menos de 50 cerdos por explotación. Cabe resaltar que en el
municipio de La Palma las explotaciones porcícolas cuentan con 5 o menos
cerdos por unidad de producción. Las instalaciones son rusticas, no tecnificadas,
en muchos casos los cerdos no tienen un área especifica, sino que se encuentran
al aire libre. Los comederos, por lo general, son construidos de llantas, de
vehículos, usadas las cuales son abiertas por la mitad y se constituyen como una
batea. Muy pocas instalaciones dentro de explotaciones están construidas en
concreto, que tengan las divisiones correspondientes para cada etapa de
producción y que cuenten con las especificaciones técnicas para comederos,
rejillas para evacuación de excrementos y demás. La mayoría de las unidades de
producción, a pesar de que las instalaciones no son tecnificadas, tienen un buen
mantenimiento y aseo.
Las explotaciones se encuentran a pocos metros de el área habitacional del
predio.
Por lo general los cerdos que se crían en los municipios son de razas criollas.
Predominan los lechones lactantes y lechones en preceba. Las cerdas de
reemplazo y los reproductores son escasos. Gracias a las campañas de las
entidades responsables de la salud, se han prevenido enfermedades de los cerdos
(fiebre aftosa, peste porcina, etc.) a través de la vacunación obligatoria, la cual es
66
implementada en los municipios, lo que permite, a primera vista, concluir que los
cerdos se encuentran en buen estado.
Debido a los altos costos del concentrado, los productores se ven en la obligación
de complementar la alimentación con otras fuentes alimenticias, como lavazas, la
mortalidad avícola y los subproductos.
Los productores se abastecen de insumos como vacunas, elementos de
desinfección como yodo e instrumentos para actividades de manejo como
bisturís, algodón, gasas, del área urbana del municipio en cada caso. La
disposición los residuos de estos materiales se hace a campo abierto o a través
de la incineración no controlada.
La principal fuente de abastecimiento de agua para la explotaciones, proviene del
cuerpo hídrico más cercano, que por lo general es un nacedero, una quebrada,
etc., que en ningún caso posee concesión o permiso por parte de las autoridades
ambiéntales.
Debido a que las explotaciones son pequeñas el cuidado y manutención de la
producción es responsabilidad de los miembros de la familia. Esto indica que no
hay una alta generación de empleo en esta actividad.
Los residuos líquidos y sólidos, son dispuestos al aire libre o sobre fuentes
hídricas cercanas afectándolas negativamente. En una mínima parte las
explotaciones cuentan con medidas de aprovechamiento de la porquinaza, como
por ejemplo los biodigestores.
67
La comercialización se desarrolla principalmente entre los productores y en la
plaza principal del municipio. El precio del cerdo esta sujeto al tamaño, el peso y
en la etapa en que se encuentre.
68
8. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE LAS EXPLOTACIONES PORCÍCOLAS EN
LA ZONA RURAL DE LOS MUNICIPIOS PACHO Y LA PALMA
En análisis que se presenta a continuación surge de los datos recopilados en las
encuestas realizadas en los municipios de Pacho y La Palma, en el departamento
de Cundinamarca, en el año 2.002. Para ejemplificar la información obtenida, se
relacionan los gráficos estadísticos respectivamente.
8.1 DISTANCIA EN METROS A LA FUENTE HÍDRICA MÁS CERCANA
Las explotaciones porcícolas se ubican en su mayoría, a menos de 1 Km (1.000
m) de los cuerpos hídricos superficiales. Predomina las que se localizan en el
rango de 101 a 1.000 m, seguido por las menores a 100 m. Las explotaciones
ubicadas a una distancia mayor de 1.000 m son muy pocas.
69
8.2 INFORMACIÓN SOBRE INVENTARIO Y CAPACIDAD DE CARGA DE LA
EXPLOTACIÓN PORCÍCOLA
En las explotaciones porcícolas de la región predominan los lechones lactantes,
seguidos por los lechones en preceba. Los lechones de levante y engorde, al
igual que las hembras gestantes, presentan un número de individuos similar entre
ellos, pero más bajo al de los nombrados inicialmente. A continuación se ubican,
según el número de individuos, las hembras lactantes y vacías. Finalmente el
menor número de individuos con que cuentan las explotaciones son los que
corresponden a las hembras de reemplazo y a los machos reproductores.
8.3 TIPO DE ALIMENTACIÓN
Las pequeñas explotaciones porcícolas basan la alimentación de sus animales en
el concentrado, el cual es complementado con lavazas en un gran porcentaje, al
70
igual que de subproductos y mortalidad avícola (animales muertos de
explotaciones avícolas) en menor cantidad.
8.4 ESTADO DE LAS INSTALACIONES EN CUANTO ASPECTOS DE
LIMPIEZA
La mayoría de las pequeñas explotaciones porcícolas presentan un buen estado
de limpieza en sus instalaciones. Una mínima cantidad de estas, cuenta con
instalaciones en regular estado de aseo, pero en ninguna las condiciones son
deficientes.
71
8.5 MANEJO DE PORQUINAZA LÍQUIDA Y SÓLIDA
Los residuos líquidos y sólidos de las explotaciones porcícolas son dispuestos a
campo abierto en la mayoría de estas. Son pocos los productores que emplean
medidas de disposición adecuadas como estercoleros, biodigestores o tanques de
recolección. De la misma forma la disposición sobre fuentes hídricas es mínima
pero significativa, debido al impacto negativo que ocasiona sobre el cuerpo de
agua.
8.6 MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
Las pequeñas explotaciones porcícolas cuentan con un manejo inadecuado y
poco técnico de los residuos sólidos, al implementar fosas carentes de aspectos
básicos de diseño y construcción y emplear la incineración no controlada y en la
mayoría de los casos a campo abierto.
72
73
9 EVALUACIÓN DE IMPACTOS Y RIESGOS AMBIENTALES
9.1. GENERALIDADES
La industria porcícola se clasifica entre las actividades pecuarias como de alta
significación ambiental, ya que cuando sus medidas de manejo son inadecuadas
y en contra del medio ambiente se ven afectados recursos naturales de gran
importancia para la salud, tanto del hombre como de su entorno en general.
Para la evaluación de los impactos y riesgos ambientales se tuvieron en cuenta la
existencia de dos tipos de actividades: de producción y diarias, motivo por el cual
se desarrollaron las siguientes herramientas, que permiten identificar, evaluar y
relacionar tanto las actividades como impactos y medidas de manejo que se
requieren en este proceso.
• Matriz de identificación de impactos “Proceso De Explotación Porcícola Y Sus
Actividades de Producción”. (Matriz Nº 1)
• Matriz de identificación de impactos “Proceso De Explotación Porcícola Y Sus
Actividades Diarias”. (Matriz Nº 2)
• Evaluación de Los Impactos Ambientales. (Matriz Nº 3)
74
CUADRO 5. MATRIZ 1 PROCESO DE EXPLOTACIÓN PORCÍCOLA Y SUS ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN.
X Interacción Ambiental
ACTIVIDADES
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Componente
Código IMPACTO ETAPA DE
LACTANCIA ETAPA
PRECEBA
ETAPA LEVANTE
ETAPA CEBA
AGUA
A1 Contaminación por agua residual con alto contenido de materia orgánica
X X X X X A2 Contaminación por infiltración a cuerpos
de agua subterráneos X X X X X X
A3 Contaminación por residuos sólidos X X X X X X X X
AIRE
B1 Contaminación por emanación de olores
desagradables X X X X X
SUELO
C1 Contaminación por residuos sólidos X X X X X X C2 Contaminación por infiltración de agentes
químicos X X X X X
SOCIAL
D1
Afectación de la salud humana por mordeduras de animales, contacto con animales enfermos, golpes o caídas,
cortadas con utensilios infectados, etc.
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
75
CUADRO 6. MATRIZ 2 PROCESO DE EXPLOTACIÓN PORCÍCOLA Y SUS ACTIVIDADES DIARIAS.
X Interacción Ambiental
ACTIVIDADES Aseo De
Porqueriza Desinfección
Componente Código IMPACTO
AGUA
A1 Contaminación por agua residual con alto contenido de materia orgánica X x
A2 Contaminación por infiltración a cuerpos de agua subterráneos X X
A3 Contaminación por residuos sólidos X
AIRE B1 Contaminación por emanación de olores desagradables X X
SUELO C1
Contaminación por residuos sólidos X
C2 Contaminación por infiltración de agentes químicos X
SOCIAL D1
Afectación de la salud humana por mordeduras de animales, contacto con animales enfermos, golpes o caídas, cortadas con utensilios infectados, etc.
X X
76
9.2 DESCRIPCIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES
9.2.1 Componente Agua
A1. Contaminación Por Agua Residual Con Alto Contenido De Materia
Orgánica, durante el proceso de la producción porcícola existen actividades
que requieren la utilización de agua como agente de limpieza, estas
actividades generan abundante cantidad de residuos orgánicos (excrementos
tanto líquidos como sólidos, placentas, cadáveres, ombligos, colas, etc.) que
es el principal problema de las explotaciones porcícolas, ya que estas no
tienen un manejo apropiado, lo cual genera contaminación en fuentes hídricas
cercanas a la explotación; por otro lado las actividades que en el proceso de
producción porcícola se llevan a cabo con la ayuda de agentes químicos como
el hierro, el yodo, las vacunas, los purgantes, etc. Ya sea para limpieza o
desinfección, tanto de heridas en los animales como de la porqueriza misma,
van acompañadas de agua, la cual actúa como limpiador, generando en esta
un cambio en las propiedades fisicoquímicas que afectan directamente a las
fuentes hídricas cercanas a la explotación
A2 Contaminación Por Infiltración A Cuerpos De Agua Subterráneos, la
utilización del agua para casi todas las actividades de la producción porcícola
genera que una buena parte del agua residual se infiltre y contamine las
fuentes hídricas subterráneas lo cual genera un cambio en las propiedades
fisicoquímicas de esta.
A3. Contaminación Por Residuos Sólidos, la utilización del agua como
agente limpiador genera que los residuos sólidos como botellas, plásticos,
envases, jeringas, trapos, etc. Resultantes de las actividades sean arrastrados
77
hacia las fuentes hídricas, no solo contaminándolas sino también sirviendo
como nido de reproducción de agentes infecciosos y vectores.
9.2.2 Componente Aire
B1. Contaminación Por Emanación De Olores Desagradables. La
producción porcícola es una actividad que por se caracteriza por manejar
animales en estado de encerramiento. Esta condición genera una cantidad de
residuos tanto orgánicos como inorgánicos. Que se concentran en un solo sitio
generando malos olores, que son dispersados en el área por viento.
B2. Disminución de la Calidad Visual, la falta de mantenimiento, el uso
continuo y un diseño poco adecuado de las instalaciones, genera una
disminución de la calidad visual del entorno donde se encuentra ubicada la
explotación. Es impacto no se encuentra descrito en las matrices (1 y 2) por no
presentarse en una actividad especifica del proceso.
9.2.3 Componente Suelo
C.1 Contaminación Por Residuos Sólidos, la producción porcícola genera
en sus actividades abundante cantidad de residuos sólidos que cuando no son
arrojados a las fuentes hídricas, se almacenan en un lugar al aire libre que no
cuenta con las especificaciones técnicas que esta medida requiere, generando
contaminación al suelo por lixiviaciones resultado de la descomposición
húmeda del residuos almacenados. A su vez implica una disminución en la
calidad paisajística y actúa como generador de animales portadores de
enfermedades; de malos olores; etc.
78
C.2 Contaminación por infiltración de agentes químicos, los residuos
sólidos generados en las actividades de la producción porcícola (sumados a
los residuos químicos de vacunas y otros elementos como el hierro y el yodo)
al ser almacenados en sitios no adecuados y sin las especificaciones técnicas,
generan lixiviados que van a contaminar el suelo cambiándole sus propiedades
fisicoquímicas y con esto disminuyendo su capacidad productiva.
9.2.4 Componente Social
D.1 Afectación De La Salud Humana Por Mordeduras De Animales,
Contacto Con Animales Enfermos, Golpes O Caídas, Cortadas Con
Utensilios Infectados, Etc. En todas las actividades que conforman el
proceso de producción porcícola interviene el hombre, por esto, este esta
expuesto a un sin numero de riesgos que aunque no son muy evidentes están
ahí presentes y pueden en determinado momento afectar su salud.
80
CUADRO 7. MATRIZ 3 EVALUACIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES C
ÓD
IGO
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A1 X X X X X X X X X
A2 X X X X X X X X X
A3 X X X X X X X X X
B1 X X X X X X X X X
B2 X X X X X X X X X
C1 X X X X X X X X X
C2 X X X X X X X X X
D1 X X X X X X X X X
Intensidad: A: Alta, M: Media, B: Baja. Extensión: P: Puntual, L: Local, R: Regional, N: Nacional. Carácter: P: Positivo, N: Negativo Duración: T: Temporal, P: Permanente. Periodicidad: C: Continua, P: Periódica, I: Irregular. Mitigabilidad: Si: Mitigable, No: No Mitigable. Interrelación acción y/o efecto: SP: Simple, A: Acumulativo, SI: Sinérgico. Probabilidad de ocurrencia: S: Seguro, P: Probable, PP: Poco Probable. Manifestación: D: Directa, I: Indirecta Carácter: P: Positivo, N: Negativo.
81
10. ALTERNATIVAS DE MANEJO AMBIENTAL
Las alternativas ambientales que a continuación se desarrollan están divididas de
la siguiente manera:
CUADRO 8. Programas de Manejo Ambiental
ALTERNATIVAS FICHA DE MANEJO
Alternativa Nº 1 “Manejo de
residuos líquidos”
1.1. Manejo de residuos líquidos generados en el
lavado.
Alternativa Nº 2 “Control de
contaminación del aire” 2.1. Control de olores e impacto visual.
Alternativa Nº 3 “Manejo de
residuos sólidos”
3.1. Manejo adecuado de residuos sólidos no
peligrosos
3.2. Manejo adecuado de residuos sólidos
peligrosos.
Alternativa Nº 4 “Manejo de
impactos ocupacionales” 4.1. Recomendaciones para la Salud Ocupacional.
10.1 ALTERNATIVA Nº 1 “MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS”
10.1.1. OBJETIVO
Manejar adecuadamente los residuos líquidos que afectan los cuerpos hídricos
aledaños a la explotación porcícola.
10.1.2. CONTENIDO
• Ficha de Manejo 1 Manejo de residuos líquidos generados en el lavado.
82
10.1.3 IMPACTOS A MITIGAR
Los impactos relacionados a continuación están registrados en las matrices Nº 1 y
2.
COMPONENTE IMPACTO
AGUA
Contaminación por agua residual con alto
contenido de materia orgánica e inorgánica.
Contaminación por infiltración a cuerpos de
agua subterráneos
10.1.4 FICHA DE MANEJO 1. MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS
GENERADOS EN EL LAVADO
OBJETIVO. Describir actividades de prevención y control para el manejo de
residuos líquidos generados en el lavado de las instalaciones de la explotación
porcícola.
ACTIVIDADES DE PREVENCIÓN
1.1.1 RECOLECCIÓN DE EXCRETAS
Es necesario hacer un barrido y recolección de las excretas previó al lavado. Este
barrido debe ser en seco, mediante escobas, palas, etc., y el objetivo es no
83
emplear agua en la evacuación de los residuos. Después de recolectar las
excretas, estas son tratadas mediante lombricultivo o compostaje.
a. LOMBRICULTIVO
En la actividad agrícola y pecuaria se generan cantidad de materiales
biodegradables: materia orgánica de diferentes especies, pulpa de frutas, pulpa de
café, tallos, seudotallos, bagazo, cáscaras, follaje, frutos dañados y papel que
requieren un tratamiento para reducir el costo ambiental.
GENERALIDADES
Clasificación científica: las lombrices de tierra pertenecen a la clase Oligochaeta,
filo Annelida. Componen cinco familias: Lumbricidae, en Norteamérica, Europa, y
norte de Asia; Moniligastridae, que viven en la India, Sri Lanka, Malasia y el este
de África; Megascolecidae, que viven en la India, Australasia, África y Sudamérica;
Eudrilidae, que viven en zonas del centro de África; y Glossoscolecidae, que viven
en Centro y Sudamérica, África y sur de Europa.
Las lombrices se dividen en rojas y grises, en las rojas existen numerosas
especies, pero solo algunas de ellas con capacidad de vivir en cautiverio, como la
Eisenia foetida o lombriz roja de California, a la que se hace referencia siempre
que se nombre la lombriz en este documento. Las lombrices grises, comunes en
nuestro suelo, no poseen la capacidad de vivir en cautiverio, ni alto índice de
reproducción. La lombriz roja es el resultado de un proceso de selección, dirigido
a obtener una vida útil prolongada, ciclos reproductivos frecuentes, incremento de
numero de lombrices por capullo y capacidad de sobrevivir en cautiverio. Puede
84
decirse que una lombriz llega a vivir hasta 16 años, aparearse en cortos periodos,
producir entre 1.200 a 1.500 crías en un año y convivir 40.000 a 50.000 individuos
en un metro cuadrado.
La explotación técnica de la lombriz adquiere relevancia en los últimos años, como
medio de descontaminación ambiental, al utilizar materiales biodegradables que
transforman en lombricompuesto, agregando valor para la utilización final como
mejorador de suelos o como insumo productivo para cultivos. La eficiencia del
lombricompuesto requiere de un seguimiento continuo para verificar sus
resultados en el mejoramiento del suelo.
La lombricultura es un método de reciclaje racional, rápido, de bajo costo, de fácil
manejo, que se desarrolla en espacios reducidos y es fuente de ingresos
adicionales para el productor.
El manejo de la explotación se puede hacer de diversas formas, desde montones
de materia biodegradable al que se adiciona la lombriz, pasando por las eras,
cajones, fosas, túneles de producción, cajas con fondo perforado o liberación
directa en el campo. Cada método lleva sus ventajas y desventajas.
CARACTERÍSTICAS
• Esta clasificada en el reino animal como Anélido terrestre.
• Su principal labor es acelerar la descomposición de material orgánico. El
trabajo de años lo hace en meses.
• Vive en ambientes húmedos, rehuye la luz y se nutre de materia orgánica en
procesos de descomposición.
• Es excelente como recuperadora de suelos. Es el arado o intestino de la tierra:
excava y proporciona porosidad por medio de galerías, oxigena y da
permeabilidad al suelo.
85
• En un día come lo equivalente a su peso y excreta un 60 % de lo que come
(lombricompuesto).
MANEJO DEL LOBRICULTIVO
Digestión, Una lombriz adulta se come en un día una cantidad de alimento igual a
su peso. Produce un 60 % de humus. El otro 40 % lo utiliza para su sustento. La
lombriz prepara el alimento segregando un producto alcalino proveniente de las
glándulas salivares para ablandar los substratos fuera del cuerpo o hacerles
predigestión.
Reproducción, las lombrices son hermafroditas, o sea que poseen los dos sexos.
Auque para poder reproducirse requieren de la presencia de otra lombriz. La
fecundación se realiza por intercambio de espermatozoides mediante copula de
dos lombrices colocadas en sentido opuesto.
Al acoplarse con otra lombriz, las dos quedan fecundadas y producen dos huevos
o cápsulas. La lombriz es capaz de fecundarse cada semana.
Con temperatura y la humedad adecuadas, los huevos revientan entre los 14 y 21
días. Cada huevo contiene 2 a 20 lombricitas. El huevo, que mide de 3 a 4
milímetros de diámetro, es de color amarillo en estado fresco. A medida que
pasan los días, se vuelve de color marrón oscuro hasta eclosionar o reventar.
La lombriz es adulta a partir de los 90 días, en los que mide 3 centímetros de
largo. Alcanza su máximo tamaño a los 7 meses: entre 6 y 8 centímetros de
longitud. Un cultivo, normalmente, se duplica cada 3 meses.
Manejo del sustrato, El sustrato es de gran importancia en el manejo de la
lombriz. Cumple dos funciones: la primera, servir de casa y la segunda,
86
proporcionar los nutrientes para su desarrollo, razón para que el productor
suministre el alimento en las mejores condiciones.
Los materiales biodegradables se someten a un proceso de descomposición
previa al aire libre, con almacenamiento y volteo de montones, para preparar y
facilitar su utilización por la lombriz.
El tiempo de degradación biológica de los sustratos esta directamente relacionada
con el material utilizado. Materiales toscos se descomponen lentamente y se corre
el riesgo de producción indeseable. La materia orgánica animal se descompone
rápidamente, substratos de partículas grandes como tallos, cartón, cáscaras, hojas
se pican para incrementar la velocidad de transformación. Mezclar los materiales
es la mejor estrategia, los de fermentación rápida ayudan a transformar a los de
fermentación lenta en iguales condiciones de aireación, humedad, temperatura y
carga microbial.
El manejo del substrato, requiere hacer tres montones de 3x3 metros cuadrados al
aire libre limitándolos con guadua o muros del material que se disponga, con piso
en declive que facilite el drenaje. El material recolectado en el primer montón se
traslada al segundo montón cada quince días, operación que se repite a los quince
días pasando el material del segundo al tercer montón, del cual se toma el
substrato para alimentar la lombriz.
Durante estos 45 días, los procesos bioquímicos de aerobiosis, anaerobiosis y
división de moléculas complejas se adelantan y la lombriz aprovecha más
eficientemente el substrato el grado de humedad del substrato para el suministro
es de 80 %, que corresponde a tomar una cantidad en la mano y apretarla; si
escurre un poco de agua entre los dedos la humedad es la adecuada.
87
CUADRO 9. Tiempo de Descomposición requerido para incorporar a las
camas
Fuente Animal Días de
descomposición Fuente Vegetal
Días de
descomposición
Conejo 2 Días Pulpa de café 1 Día
Vaca 5 Días Bagazo de frutas 1 Día
Cabra 5 Días Plátano 1 Día
Caballo 5 Días Cáscara de frutas 1 Día
Porcino 7 Días Residuo de cosecha 1 Día
Gallina 15 Días
FUENTE. PRÁCTICAS ECOLÓGICAS PARA LA FINCA CAFETERA
Preparación de las Eras, Camas O Lechos,
• Una cama fácil de manejar, se puede realizar con las siguientes medidas: de
1.2 metros a 1.6 metros de ancho y la longitud que permita el terreno. 20
metros como máximo.
• La altura de la cama esta dada por el clima predominante en la zona,
distribuyéndose de la siguiente manera:
o En clima cálido: 30 cm
o En clima medio: 40 cm
o En clima frió: 50 cm
88
Foto 1. Camas para lombricultivo
• Las paredes de la cama deben ser móviles y construidas en guadua, esterilla,
caña brava, madera lisa, orillos, ladrillos, adobes, de acuerdo a las condiciones
del productor y al fin propuesto, cada material tiene una vida útil diferente.
El piso debe ser duro, en cemento, suelo cemento, barro o cualquier material
de consistencia firme. El techo con la altura suficientemente para no
obstaculizar las labores, se utiliza de cualquier material que impida la entrada
de agua, desde palmiche hasta tejas.
• Se bebe tapar la cama con material vegetal, para conservar la humedad y
evitar el calentamiento por rayos solares. No requiere techo duro.
89
• Suministrando una capa de sustrato o de alimento cada 8 – 15 días. Se coloca
el alimento encima, en capas de 10 cm de espesor y luego, el material de
sombrío.
• Después de preparada la cama con unos días de anterioridad, se debe hacer
la prueba de supervivencia explicada anteriormente.
Incorporación de la lombriz, una vez construidos los módulos requeridos de
acuerdo al tipo de sustrato y la cantidad que se posea, se incorpora la lombriz en
el proceso.
Para determinar la calidad y la aceptación del alimento se debe realizar la prueba
de la cama, que consiste en introducir 100 lombrices en el lecho. Si al cabo de 12
horas no sobreviven, o no trabajan, es porque no aceptan el alimento.
La lombriz, como semilla se adquiere en explotaciones que garanticen su calidad.
Su comercialización se hace en mezcla lombriz – substrato, cada kilogramo debe
contener un mínimo de 175 gramos de lombriz pura, para obtener cosechas cada
90 días y buenos rendimientos en producción de lombricompuesto. Con una
semilla de esta calidad, se siembran 20 kilogramos de lombriz – substrato por
cada metro cuadrado de piso del modulo.
Se debe sembrar la lombriz en hileras, humedeciendo la cama y luego tapando.
Observando su comportamiento. Entre los 10 y 15 días adicionamos comida, de
10 a 15 cm de grosor, en franjas. Procurando no tapar totalmente la cama con el
alimento.
90
Transportar la semilla, requiere empacarla en cajas o costales con máximo 30 Kg.
por empaque, evitando llevarla en bodegas cerradas, o en ausencia de sustrato,
en cuyas condiciones la lombriz se deshidrata y muere.
Suministro del substrato, entre más fino y descompuesto el substrato, más
rápida será la deglución y menor el tiempo empleado por la lombriz para producir
el lombricompuesto. El alimento se distribuye con regularidad.
La primera capa que se pone en el modulo, corresponde a la lombriz – substrato,
material que se esparce uniformemente en el piso. Al cabo de 2 o 3 días se inicia
el suministro de alimento, así, en un metro cuadrado en el que se depositaron 20
kilogramos de lombriz – substrato (semilla), se suministra 6.6 cada tres días. La
lombriz siempre ocupa la capa superior donde esta la comida. El consumo de
substrato por la lombriz aumenta con el tiempo, y lo indica el grado de
transformación del substrato en la superficie del modulo. Cuando el substrato este
totalmente desmenuzado al primero o al segundo día de haber alimentado, hay
necesidad de aumentar la cantidad. Por el contrario, si el día de alimentar, se
encuentra sin transformación, en troncos, es evidencia que existe exceso de
suministro, o es síntoma de que pasa con la lombriz y debe revisarse. Los
aumentos siempre se hacen en la cantidad del substrato, manteniendo constante
los días de alimentación.
Temperaturas entre 20 y 25 ºC son confortables para la lombriz, pero, inferiores a
10 ºC inactivan su desarrollo. El substrato, preferiblemente debe tener un pH de
6.5 a 7.0 substratos altamente ácidos difícilmente son neutralizados y consumidos
por la lombriz. Substratos con alta humedad o empantanados perjudican la
lombriz, no posee mecanismo fisiológico para tomar el oxigeno del agua.
Cosecha, cuando se ha subido desde el piso hasta el borde del módulo, es la
hora de cosechar. Con dos o tres días de anticipación se suspende el suministro
91
del alimento para que sea consumida toda la capa superficial. Esta capa contiene
el 90 % de lombriz uniformemente distribuida, (ver foto 2), de ella se coge una
muestra para valorar la cantidad de lombriz por kilogramo. Esta capa se retira
completamente y se pesa, constituyendo ella la semilla que nuevamente se
siembra en el módulo. La cosecha se complementa retirando el lombricompuesto
hasta dejar el módulo completamente vació. Si el lombricompuesto se utiliza en la
finca, poco importa que contenga una cantidad alta de lombriz. Pero si el
lombricompuesto es para la venta puede rescatarse una cantidad de lombriz que
se encuentra en el lombricompuesto contra las paredes del modulo.
Factores que afectan el desarrollo de la lombriz, ratones, ratas, serpientes,
pájaros, aves de corral, pueden capturar a la lombriz, pero el sistema de módulos
con cortinas restringe el acceso a ellos. Otros animales como; tijereta, ciempiés,
son consumidores del mismo orden que la lombriz, solo comparten el hábitat y el
alimento. Las hormigas pueden invadir los módulos, especialmente los
elaborados en madera o guadua, compiten por los azucares del substrato y atacan
a la lombriz ocasionalmente. Esta se controla capturando la reina que puede estar
dentro o fuera del modulo o a la cosecha cuando quede el modulo completamente
vació. La lombriz es altamente sensible a los pesticidas, insecticidas, herbecidas,
y a los substratos fuertemente ácidos o moderadamente alcalino.
El mayor enemigo de la lombriz es el hombre, cuando desconoce las
características y su modo de vida.
92
Foto 2. Lombriz lista para la cosecha
b. COMPOST
Para la realización de compost se debe mezclar en un montón (pila aérea) o en
una fosa, diferentes materiales de desecho, que al descomponerse (a los 2 o 4
meses) se convierten en abonó orgánico (humus) volteando cada mes el material.
Debe hacerse una pila de compost en un suelo un poco inclinado para que no se
encharque.
Se separa en tres partes y se deja una sin llenar, para poder voltear el material.
Los microorganismos como los hongos y las bacterias ayudan a descomponer los
desechos. El producto final es muy parecido al estiércol animal, por lo que
algunos lo llaman estiércol artificial.
93
La materia orgánica descompuesta mejora los suelos y permite que entre el agua
y el aire además de aportar los nutrientes necesarios para el crecimiento de las
plantas. (ver foto 3)
Foto 3. Pilas de compostaje
Materiales
• Excrementos
• Calfos
• Residuos vegetales de cocina y aserrín
• Ceniza de fogones
Fabricación de la pila
1. Se extiende una capa uniforme de residuos vegetales.
2. Se adiciona la capa de excrementos de cualquier tipo.
94
3. Luego basura y residuos de cocina.
4. Posteriormente adicionamos una capa de Cal o Calfos.
5. Repetimos pero ahora utilizando aserrín como vegetal, para continuar con
los excrementos.
6. Por ultimo se debe agregar la ceniza y se repite la operación. Se riega y
después se cubre.
1.1.2 DEEP BEDDING O CAMA PROFUNDA
La dinámica industrial porcina se enfrenta día a día, a nuevos desafíos que la
obligan a buscar soluciones creativas y eficientes. El gran tema del momento y
que estará sobre la mesa en los próximos años es el medio ambiente, que nos
obliga a producir cerdos bajo sistemas amigables con el medio ambiente, con la
mínima emisión de residuos. Es por ello que el deep bedding es un concepto de
producción orgánica de cerdos, sobre un sistema de producción con unos costos
fijos mínimos.
Se maneja un concepto de techos altos, que permite mayor ventilación. Sobre el
suelo (tierra) se esparce el material de cama que puede variar o ser combinado
entre: bagazo de caña, viruta, el cisco del café o cascarilla de arroz. No hay una
infraestructura de alcantarillado y acueducto por lo tanto no hay que recoger
estiércol, ni se produce ningún tipo de vertimientos. No se percibe ningún tipo de
olor fuerte debido a que los techos son altos, o a campo abierto en ambiente
fresco.
Este sistema de producción cuenta con un factor favorable el cual se ve reflejado
en la tranquilidad y el silencio, lo cual es una muestra palpable que los cerdos en
estas condiciones no se estresan, no pelean, no hay aglomeración de gases ni de
95
olores, esto conduce a que el porcentaje de morbilidad (número de animales
enfermos por población) es muy bajo.
El manejo promedio es de 65 cerdos que llegan entre los 22 y 25 kilos con 65 días
de edad los cuales son ubicados en un corral de tierra y madera. Las
dimensiones trabajadas son especificas y con unas referencias establecidas al
contarse con 1.2 y 1.5 m2 por cerdo, manejando un sistema todo / dentro – todo /
fuera con cerdos de una sola procedencia, en las mismas condiciones sanitarias y
con la misma calidad genética. Allí, los cerdos hacen sus necesidades fisiológicas
y ellos mismos se encargan de convertir el material de cama en abono, teniendo
en cuenta que ellos juegan, descansan y conviven todo el tiempo en esta misma
área.
Este es un sistema que requiere muy poca inversión y que podría calificarse como
rustico al utilizar la madera y la guadua como materia prima, el éxito del sistema es
saber implementar la tecnología. Por ello, los corrales están calculados de 75 m2
cada uno, teniendo como base las densidades que se necesitan para albergar a 65
cerdos. Además, se adecuan 2 comederos por corral con bebedero incorporado
teniendo en cuenta que cada comedero tiene capacidad para alimentar 40 cerdos.
Debido al manejo que plantea el sistema deep bedding de tener 65 cerdos en un
corral en el que no se cambia ni se limpia el material de cama, se obtiene un
abono como resultado de mezclar el material de cama con la orina y el estiércol.
Cuando salen los cerdos del corral, se saca el abono en una película de 20 cm de
espesor, que es cambiado por el nuevo material de cama necesario para cubrir
completamente los corrales, finalmente se agrega cal que actúa como
desinfectante para cuando llegue la próxima camada.
96
El Deep Bedding no solo es efectivo a la hora de producir cerdos más
saludables y por consiguiente una carne de mejor calidad, debido a que
durante su permanencia en el corral los cerdos no se estresan y en razón de la
baja incidencia de enfermedades (baja morbilidad) el uso de tratamientos médicos
es casi nulo; sino que a la vez este sistema mejora la calidad del terreno por el
carácter fertilizante del abono.
El Deep Bedding es un sistema que también se puede adecuar a infraestructuras
que no estén siendo utilizadas, logrando de esta forma aprovechar los espacios
que no se utilice y obtener buenos resultados.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que este tipo de sistemas no se puede
aplicar a todos los terrenos, ya que hay que hacer una valoración del tipo de tierra
que dé los resultados. Este sistema es ideal para aplicar en tierras áridas o
calientes.
Es Importante Saber:
• El ancho optimo para los corrales es de 12 a 14 metros.
• Es importante tener en cuenta la ubicación del os corrales con respecto al
viento, la idea es ubicarlo en sentido transversal a la dirección del viento.
• Las densidades recomendables son de 1.4 a 1.5 m2 / cerdo. Densidades
mayores provocan problemas sanitarios.
• La modulación de los corrales es variable, aunque por norma general se busca
no tener una diferencia de mas de 3 a 4 días en edad entre animales de un
mismo corral.
• El material a utilizar como cama va a depender de su precio y disponibilidad en
la zona. Los mas comúnmente utilizados son: paja de trigo, cáscara de arroz,
97
rastrojo de soya, viruta, papel picado, pasto, cisco de café y bagazo de caña.
Todos deben estar secos.
• La ubicación y el tipo de comedero también son importantes. Se deben ubicar
en una sola línea a lo largo del corral con lo que el cerdo usara esta línea como
una zona limpia.
• Importante tener comederos del tipo seco – húmedo, con bebedero
incorporado.
• El modelo de comedero a usar debe considerar el numero de cerdos por boca
de alimentación y la cantidad de centros de alimentación por corral.
ACTIVIDADES DE CONTROL
1.1.3 BIODIGESTOR
El biodigestor es un excelente sistema de tratamiento de excretas, desde el punto
de vista de descontaminación ambiental. Otra ventaja es la producción de biogás
cuyo componente principal es el metano CH4 (70%), tal como se produce el gas
puede ser utilizado para cocer alimentos favoreciendo el consumo de materiales
como leña, madera, carbón vegetal, etc. También es utilizado en lámparas
calentadoras para pollitos o lechones entre otros usos.
El proceso biológico que se da dentro del biodigestor consiste en la
descomposición de desechos orgánicos por la acción de bacterias en un medio
carente de oxígeno, durante el cual se produce la liberación de una mezcla de gas
metano y dióxido de carbono, que se conoce comúnmente como biogás.
El proceso se lleva a cabo en las siguientes fases:
1. Solubilización o hidrólisis: Las bacterias descomponen la materia
orgánica en compuestos orgánicos solubles liberando también carbono CO2
y H2 como subproductos.
98
2. Acidificación: Los compuestos orgánicos solubles son transformados en
ácidos orgánicos volátiles como el acético, propionico, etc. también el
oxigeno del medio, lo que es imprescindible para la tercera fase.
3. Melanización: Los ácidos orgánicos se descomponen produciendo la
mezcla de metano (CH4) y dióxido de Carbono (CO2), conocida como
biogás.
Debido a que estas tres fases, se realizan simultanea y continuamente, cualquier
cambio brusco en el sistema puede romper el equilibrio entre ellas y detener el
proceso.
La temperatura realmente no afecta la producción absoluta de gas; afecta el
tiempo necesario para que se de totalmente el proceso.
CONSTRUCCIÓN
El biodigestor es un estomago artificial con bacterias pero sin aire. Después de 45
días de descomposición de los excrementos del hombre y de los animales de la
finca, resulta energía en forma de gas para cocinar sin utilizar leña. También
resulta abono orgánico o bioabono para fertilizar estanques de peces y cultivos.
El biodigestor más sencillo y económico es el hecho con plástico amarillo igual al
usado en invernaderos.
Un “chorizo” de 2 metros de ancho y 10 de largo es suficiente para obtener gas en
dos quemadores, 6 horas al día. (ver foto 4)
99
Para este tamaño de biodigestor se requiere 24 metros de plástico calibre 8. va
en doble capa y se dejan 2 metros de mas a cada lado para hacer los amarres.
Materiales
Para El “Chorizo” Para La Fosa
• Polietileno amarillo 2 tubos de gres de 8”
• 2 neumáticos Ladrillos
• 1 manguera Tablas
• Tubo de 20 cm X ¾” Arena
• 2 acoples hembras Cemento
• 1 acople macho
• Pegante para PVC
• Abrazaderas y acoples
• 2 arandelas en acrílico
Foto 4. Biodigestor “Chorizo”
100
Importancia
La producción de gas metano para cocina evita el empleo de leña disminuyendo a
sí la destrucción forestal. El gas metano es menos peligroso que el propano
usado para cocinar en las ciudades. Además es otra forma de utilizar el estiércol
de los animales y los excrementos del hombre.
PASO 1:
Fosa, se hace una fosa de 10 metros de largo, 90 centímetros de profundidad,
1.20 metros de ancho en la parte de arriba y en el piso 80 centímetros.
Se deja una ligera pendiente aproximadamente del 0.5 % para el desagüe.
Dejando la fosa más baja que la porqueriza o establo para que el excremento
llegue por gravedad.
PASO 2:
Cajas, a cada extremo de la fosa se instalan las cajas de carga y salida o
rebosadero. Agregando un tanque para almacenar el bioabono e irlo soltando por
canales o acequias.
Los dos tubos de gres o concreto de 8 pulgadas van metidos dentro del hueco por
lo menos unos 50 centímetros.
101
Para lograr presión, se deja la caja de carga a mayor altura que la caja de salida,
pues esta ultima va a hacer de codo o rebosadero, ya que controla el nivel del
agua dentro del biodigestor.
Una compuerta debe controlar el acceso de mezcla (4 de agua y 1 de estiércol) al
biodigestor.
ESQUEMA 2. Biodigestor
PASO 3:
Chorizo de plástico, se extiende el plástico sobre una superficie limpia, cortando
dos capas de 12 metros y dejando una dentro de la otra, sin pliegues ni arrugas
(ver foto 5).
102
Foto 5. Extensión del plástico
Antes del procedimiento de inflado se debe hacer el agujero por donde saldrá el
gas, a la que posteriormente se le adaptara la manguera, utilizando dos
arandelas, un adaptador hembra y un adaptador macho, así como dos empaques
(cuadros de 15 centímetros sacados del neumático) para sellar la salida del gas,
evitar las fugas y proteger el plástico.
Posteriormente se amarra uno de los dos lados del plástico, aireándolo para darle
forma de bolsa para Posteriormente amarrar al otro lado.
PASO 4
Ubicación del sitio, luego de acomodar el plástico en el hueco, se debe asegurar
los tubos, para lo cual existen dos sistemas:
103
• Alrededor del tubo se hacen pliegues parejos (de unos 20 cms.) Con el
plástico, recubriendo y amarrando todos los pliegues con las correas hechas
de los neumáticos.
• Se diferencia del primero en que el chorizo entra por el tubo y luego se recubre
para después asegurar.
ESQUEMA 3. Formas de Asegurar el Plástico
Taponando las bocas de los tubos con barro, bultos con arena o tierra o pedazos
de guadua, por donde se coloca la manguera de entrada del agua.
Posteriormente se suelta el amarre provisional y por la manguera de salida del gas
se infla el plástico.
PASO 5
Carga, Por la caja de entrada se carga el biodigestor con una parte de estiércol y
una de agua. Para que el aire no se salga, se debe llenar el biodigestor con agua
al nivel de la caja de salida. El agua sale al cargarse el biodigestor.
Existen dos formas de cargar el biodigestor de tipo Batch y de tipo continuo.
• Tipo Batch: La planta se carga y se cierra por un tiempo de retención (TR)
especifico, hasta que cesa la producción de gas. No hay balance entre la
104
materia orgánica y las bacterias, por lo tanto, no hay producción permanente
de gas.
• Tipo carga continua: Este sistema consiste en realizar la carga periódicamente,
generalmente a diario. La producción de gas es uniforme, y un poco mayor que
con el sistema anterior.
PASO 6
Válvula de seguridad, para controlar la presión del gas se debe sacar una válvula
de seguridad de la manguera a la que se le adapta una T de PVC (con
abrazaderas) y una manguerita que se mete en un galón de agua, para que el
agua escape en forma de burbujas.
PASO 7
Protecciones, se debe hacer una cubierta de cartón, paja u otros materiales
sobre el chorizo para que el sol y la lluvia no la dañen. Sin olvidar la cerca
protectora para que los animales domésticos no la pinchen. Procurar que la
manguera no estorbe para evitar accidentes.
PASO 8
Canales de plantas acuáticas, Los canales de plantas acuáticas son un paso
complementario del tratamiento de las aguas residuales que se da en los
biodigestores. En ellos operan factores físicos de filtración, sedimentación y
adsorción; biológicos de degradación y absorción de los nutrientes que quedan
disponibles. Las plantas actúan creando un ambiente apropiado para que las
bacterias y otros microorganismos actúen sobre los desechos degradando la
materia orgánica en elementos asimilables por las plantas (Polpraset 1989).
105
El tiempo de retención en los canales, al igual que en los biodigestores varía de
acuerdo a la temperatura y debe ser mayor en clima frío. Se estima que la
temperatura de retención tanto para los biodigestores como para los canales debe
ser de 10 días en clima cálido, 15 días en clima medio y 20 días en clima frío,
aunque algunos factores pueden modificar este parámetro general.
En los canales, la reducción respecto del residuo inicial puede llegar hasta un 95 a
97%, a la vez que se obtiene una biomasa importante de plantas acuáticas que
puede usarse como abono o alimento animal (CIPAV, 1998). Al comienzo de los
canales la planta más apropiada a sembrar es el Buchón De Agua (Eichhornia
crassipes) que, por los sedimentos que capta en sus raíces y los nutrientes que
absorbe, es un buen abono. En los canales finales, cuando se ha logrado un buen
nivel de descontaminación, se puede producir Lemna (Lemna minor) la cual
absorbe bien el nitrógeno y alcanza niveles de proteína de hasta un 38% (Chará et
al, 1997). Este contenido proteico, junto con su alta palatabilidad y su facilidad de
suministro la hacen ideal para alimentación de cerdos, aves o ganado.
1.1.4 ESTERCOLERO
Es un tanque al cual llegan los excrementos y orines de los animales, mezclados
con agua, después de lavar los establos o porquerizas. El tamaño del estercolero
va de acuerdo al numero de animales.
El estiércol mezclado con agua se debe agitar periódicamente para que sufra el
proceso de fermentación y la materia orgánica permanezca mezclada con el agua
y así evitar que esta se sedimente.
106
El estercolero se puede hacer con una o dos canecas, albercas o tanques
especiales, de acuerdo a la explotación.
3 o 5 días después de almacenada la mezcla, según la temperatura del medio
ambiente, se puede aplicar en los potreros, obteniendo mayor cantidad de forraje y
economía en fertilizantes.
10.2.5 RESPONSABLE
Dueño o Administrador de la producción.
10.2.6 PLAN DE CONTINGENCIA
Implementar más de una alternativa contemplada en las medidas de manejo
ambiental
10.2 ALTERNATIVA Nº 2 MANEJO DE CONTAMINACIÓN DEL AIRE
10.2.1 OBJETIVO
Manejar adecuadamente los olores desagradables que se generan en la
explotación porcícola.
Propender por mantener el paisaje natural, disminuyendo el impacto visual que se
generan en la explotación porcícola.
10.2.2 CONTENIDO
• Ficha de Manejo 2 Control de olores e impacto visual.
107
10.2.3 IMPACTOS A MITIGAR
Los impactos relacionados a continuación están registrados en las matrices Nº 1 y
2.
COMPONENTE IMPACTO
AIRE
Contaminación Por Emanación De Olores
Desagradables
Disminución de la Calidad Visual
10.2.4 FICHA DE MANEJO 2 CONTROL DE OLORES E IMPACTO VISUAL
OBJETIVO. Mitigar los olores desagradables que se producen en la explotación
porcícola y disminuir el impacto visual negativo.
ACTIVIDADES
1. SANEAMIENTO BÁSICO
A. Aseo y limpieza estricta al interior de las instalaciones (Pisos, techos,
animales, etc.)
B. Mantener el estiércol en condiciones anaeróbicas (en contacto total y
permanente con el aire)
108
C. Emplear el estiércol en alguna de las medidas contempladas en la Ficha
1
D. No aplicar a cultivos estiércol con periodo de acumulación de 3 a 20
días, periodo en el cual coincide con el de máxima generación de olores.
E. Aplicar el estiércol como fertilizante en horas de la mañana cuando el
aire se esta calentando y ascendiendo mejor que en la tarde cuando el
aire se esta enfriando y cayendo.
F. Evitar la aplicación del estiércol como fertilizante los días festivos o
fines de semana o en horas que coincidan con actividades de descanso
o comida.
2. BARRERAS VIVAS
Son muros vivos que se instalan en zonas con presencia de vientos, o a manera
de cercos vivos en contra de la dirección de los vientos y circundantes a la
explotación para interceptar los vientos predominantes. Se emplean especies de
buen porte, con follaje desde la base, o dos o tres estratos de plantas que se
complementen en esa función interceptora. Se recomienda que las especies
empleadas para la constitución de dichas barreras sean escogidas con el
funcionario de la UMATA o de la autoridad ambiental. En el anexo 3, se relaciona
las especies apropiadas para este tipo de medida.
Beneficios:
Funciona como lindero
Conforma verdaderas redes de retención del suelo y protección de este
contra la erosión.
Se optimiza el uso del agua.
Se obtiene leña y frutos
109
Disminuye la velocidad del viento
Provoca disturbio en las corrientes de aire y dispersa el olor
Diseño y sugerencias para la instalación
Se puede establecer las barreras vivas bajo la forma de cercos perimetrales
alrededor de la explotación, procurando que el efecto de sombra no sea
muy marcado. Las barreras además se establecen hileras perpendiculares
a la dirección de los vientos dominantes.
La barrera viva debe generar turbulencia con el fin de que no se transporten
los olores en forma horizontal y llegue a las viviendas cercanas a la
explotación.
Se aconseja instalar barreras en dos o tres líneas de árboles en forma de
bolillo para que formen dos o mas estratos.
Las barreras protegen áreas equivalentes a 10 – 15 veces su altura; es
decir, si la barrera tiene tres metros de altura la siguiente barrera se la
instalaría de 30 a 45 m de la primera.
No se debe dejar un espacio completamente libre en el nivel bajo, por
donde el viento pasaría transportando los olores.
Para instalar una barrera se seleccionan especies que:
Tengan buena capacidad de rebrote
Tengan ramificación desde el nivel del suelo y mantengan su follaje. (no
caducas)
Sean de rápido crecimiento.
Sean rusticas y resistentes a plagas y enfermedades
Soporten la fuerza de los vientos
No sean huéspedes de hongos, bacterias o insectos nocivos.
Resistan el ramoneo
110
Para la siembra de un árbol se deben tener en cuenta las siguientes
recomendaciones:
Hacer un hoyo que tenga como mínimo una dimensión de 40 x 40 x 40 cm
Tener el hoyo listo para el momento de plantación, por lo que podría abrirse
después de las primeras lluvias.
Que no hallan hoyos en forma de cono invertido.
La tierra proveniente de la superficie se pone en el fondo del hoyo y la que
se saco de la parte inferior servirá para rellenar la parte superior del hoyo.
Para realizar técnicamente una barrera viva se debe tener en cuenta las distancias
y el trazo. Las distancias dependen de la especie a plantar. El trazo depende de
la topografía del terreno, este es importante para darle uniformidad en la
plantación y para ayudar a controlar la erosión. El sistema de trazo se relaciona en
el Anexo 1.
10.2.5 RESPONSABLE
Dueño o Administrador de la producción.
10.2.6 PLAN DE CONTINGENCIA
Implementar más de una alternativa contemplada en las medidas de manejo
ambiental.
111
10. 3. ALTERNATIVA Nº 3. MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS
10.3.1. OBJETIVO
Hacer una disposición adecuada de los residuos sólidos generados en las
explotaciones porcícolas
10.3.2. CONTENIDO
• Ficha de Manejo 3. Manejo adecuado de residuos sólidos no peligrosos
• Ficha de Manejo 4 Manejo adecuado de residuos sólidos peligrosos
10.3.3. IMPACTOS A MITIGAR
Los impactos relacionados a continuación, están registrados en las matrices Nº 1
y 2.
COMPONENTE IMPACTO
AGUA Contaminación por residuos sólidos
SUELO
Contaminación por residuos sólidos
Contaminación por infiltración de agentes
químicos
112
10.3.4 FICHA DE MANEJO 3. MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS
SÓLIDOS NO PELIGROSOS
OBJETIVO Evitar la contaminación de cuerpos hídricos y la variación de las
propiedades físico químicas del suelo.
ACTIVIDADES
1. Zanjas o trincheras de disposición de residuos sólidos
Para el manejo de los residuos sólidos generados en las explotaciones porcícolas
que no son aprovechables (plásticos, envases, etc.), se recomienda el empleo de
zanjas o trincheras para su adecuada disposición.
Las zanjas deberán tener una vida útil entre 30 y 90 días, para evitar así su
empleo constante. La excavación de las zanjas entonces se deberá planificar para
todo el año, dependiendo de la disponibilidad del equipo. Antes de que se
complete el período de vida útil de la zanja, se debe proceder a la excavación de
una nueva zanja, para poder continuar con una disposición sanitaria final de los
desechos sólidos y proteger el ambiente5.
Las zanjas no deben construirse en sitios donde el drenado natural de aguas
lluvias implique grandes cantidades de escorrentía. A continuación se enumeran
algunas distancias a tener en cuenta para la ubicación de la zanja o trinchera:
5 Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente División de Salud y
Ambiente
113
CUADRO 10. Distancias a Tener en Cuenta para la Ubicación de la zanja
DISTANCIA MÍNIMA
Residencias de vecinos 50 m
Pozos para captación de agua 20 m
Con el lindero o con propiedad de
vecinos 10 m
Cuerpo de Agua superficial 20 m
El diseño y métodos de calculo de las zanjas se incluye dentro del anexo 2 del
presente proyecto.
Esquema 4. Método de trinchera
FUENTE: Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente División de Salud
y Ambiente.
2. Control de vectores de enfermedades
114
a. Medidas de manejo para el control de moscas
Aseo y limpieza estrictos al interior de las instalaciones (pisos,
techos, animales, etc.)
Revisar alrededor de los tanques estercoleros acumulación de
porquinaza
Revisar acumulación de porquinaza en los empates de tuberías o
mangueras.
No permitir la acumulación de capas muy gruesas de material sólido
producto de la separación que se somete a secado en terrazas o
patios antes de ser empacados.
Aplicar cal o flamear en aquellas zonas donde hay desarrollo de
larvas
Empacar la porquinaza sólida, cualquiera sea el grado de humedad
para evitar la proliferación de moscas
Manejo integral de basuras, malezas, charcos y escombros
alrededor de las instalaciones
Dar disposición final por lo menos una vez al día a material como
cadáveres, fetos, placentas
En fosas de fermentación debe tenerse el cuidado de serrarlos
correctamente después de disponer el material
Limpiar adecuadamente las losas de concreto en donde se realizan
necropsias
Utilizar trampas mecánicas preferiblemente de color amarillo y
cebos
Utilizar trampas adhesivas preferiblemente de color amarillo
Sembrar cerca de las residencias árboles que tienen efecto
repelente a la mosca domestica (p.e. Catape, Retama, Cascabel)
Realizar control biológico con gallinas en zonas donde se almacene
el estiércol para el secado
115
Hacer montones profundos de estiércol y taparlos con plástico con
el fin de aumentar la temperatura al interior de la porquinaza e
impida el desarrollo de las larvas
Realizar control biológico con avispas
b. Medidas de manejo para el control de roedores
Aseo y limpieza estrictos al interior de las instalaciones (pisos,
techos, bodegas, etc.)
Cerrar o colocar anjeos metálicos a toda abertura mayor de 2
centímetros cuadrados en las bodegas de alimento de manera tal
que ellas sean herméticas a los roedores.
Dejar como máximo 1 cm entre el borde inferior de la puerta y el
piso de la bodega.
Mantenimiento ordenado de las bodegas y mantener los bultos de
alimento en estibas
Organizar periódicamente cajas, mercancías, implementos, etc.,
que formen arrumes
Cuando el material de cama, como viruta, aserrín, heno, etc., se
maneja empacado en sacos, los arrumes deben permanecer
máximo 1 semana sin que el total de sacos halla sido movido y
expuesta la totalidad de la superficie del sitio donde se almacena.
Mantener limpios los alrededores de la granja impidiendo el
desarrollo de malezas. Cuando los galpones estén rodeados de
pasto o grama, este debe mantenerse a una altura tal que no
permita a los roedores esconderse.
Utilizar trampas mecánicas, de golpe y adherentes.
116
Las tuberías que conducen aguas lluvias deben tener anjeos
metálicos en su unión con las canoas de techos y al descargar.
Todo el sistema de desagüe debe tener rejillas metálicas.
Uso de cebos envenenados
10.3.5 FICHA DE MANEJO 4. MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS
SÓLIDOS PELIGROSOS
OBJETIVO. Manejar adecuadamente los residuos peligrosos generados en
las actividades realizadas dentro de la explotación porcícola.
ACTIVIDADES.
Manejo de envases de vidrio que han contenido biológicos
Incluye frascos de vacunas, sueros hiperinmunes y otros similares. Se
recomienda destaparlos y depositarlos junto con sus tapas en un recipiente
que contienen una solución inactivadora de hipoclorito a 5000 ppm o
creolina al 2% o formol al 10%, por un período de 3 – 4 horas. Después
deben ser enterrados o destinados a un relleno sanitario o zanja domestica
cuando se acumulen en una cantidad suficiente.
Material cortopunzante
Formado básicamente por agujas hipodérmicas y cuchillas de bisturí. Deben
ser sometidos en una solución inactivadora de hipoclorito a 5000 ppm o
117
creolina al 2% o formol al 10%. Después de un tiempo no inferior a 3 – 4
horas deben empacarse de forma tal que no presenten peligro de herida
para sus manipuladores y se deben destinar a relleno sanitario o entidad
autorizada para manejar residuos.
Materia plástico contaminado microbiológicamente
Se incluye en esta categoría materiales como jeringas, venoclisís, guantes,
frascos de vacunas o bacterianas y similares.
Se recomienda someterlos a las soluciones inactivadoras mencionadas
anteriormente para luego ser empacadas y enviadas a rellenos sanitarios.
Se recomienda marcar las bolsas plásticas donde son dispuestas los
residuos peligroso de los no peligrosos y donde se describa su contenido.
Así mismo asignar un color que los diferencie y tenerlo presente en la
disposición.
10.3.6 RESPONSABLE
Dueño o Administrador de la producción.
10.3.7 PLAN DE CONTINGENCIA
Implementar más de una alternativa contemplada en las medidas de manejo
ambiental
118
10.4 ALTERNATIVA Nº 4 RECOMENDACIONES PARA LA SALUD
OCUPACIONAL
10.4.1 OBJETIVO
Conservar la integridad física y mental del productor u operario encargado del
manejo de la explotación en cualquiera de sus etapas.
10.4.2 CONTENIDO
• Ficha de Manejo 5 Protección Laboral en el Manejo y Cuidado de los Cerdos
y Porquerizas.
10.4.3 IMPACTOS A MITIGAR
Los impactos relacionados a continuación están registrados en las matrices Nº 1 y
2.
COMPONENTE IMPACTO
SOCIAL
Afectación de la Salud Humana por
Mordeduras de Animales, Contacto con
Animales Enfermos, Golpes o Caídas,
Cortadas con Utensilios Infectados, Etc
119
10.4.4 FICHA 5. PROTECCIÓN LABORAL EN EL MANEJO Y CUIDADO DE
LOS CERDOS Y PORQUERIZAS.
La ley 100 en su articulado de seguridad social y protección laboral y con el
decreto 1295 de 94 dirime todos los estándares que se requieren para dar
protección a todos los trabajadores de todas las empresas del Sistema General
de Seguridad Social en Salud (SGSSS ) en el caso de la cría, cuidado y ceba de
cerdos el trabajador no esta exento de sufrir un accidente de trabajo y/o una
enfermedad profesional en cada una de las etapas del cuidado de los cerdos, la
Salud Ocupacional por intermedio del subprograma de Medicina Preventiva nos da
los medios en los cuales participan tanto el empleador como el trabajador
haciendo inducción, capacitación y puesta en marcha del programa de salud
ocupacional llevando un cronograma de actividades que se debe cumplir en el
transcurso de determinado periodo y con la vigilancia de una persona capacitada
en Salud Ocupacional que le brindara capacitación en el majo de los elementos
de protección para cada etapa en el cuidado y manejo de los cerdos.
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN.
La protección del trabajador se debe hacer en una forma total y es de carácter
obligatorio.
Se debe seleccionar los elementos de protección para cada actividad y debe ser
de manera permanente siendo de carácter obligatorio su uso, los elementos de
protección personal pueden ser: Guantes, Botas, Overoles, Petos, Tapabocas,
Gafas, Cascos, Etc.
120
Es de anotar que los elementos de protección deben ser según su necesidad, para
el caso del manejo de los cerdos hay que tener en cuenta las etapas de manejo y
de mantenimiento de las porquerizas para evitar enfermedades zoonoticas y la
aparición de hongos, Virus, bacterias que afecten la salud de los trabajadores, es
de anotar que las porquerizas se debe construir con todas las normas de
seguridad y de vigilancia de saneamiento que decidirá si es viable o no.
10.4.5 RESPONSABLE
Dueño o Administrador de la producción
10.4.6 PLAN DE CONTINGENCIA
Implementar más de una alternativa contemplada en las medidas de manejo
ambiental
121
11. PROGRAMA DE SEGUIMIENTO, EVALUACIÓN Y MONITOREO
11.1. GENERALIDADES
Los estudios de monitoreo como su nombre lo indica, se extienden en el tiempo y
su propósito es observar periódicamente si las medidas puestas en practica están
dando los resultados esperados o, si por el contrario, se hace necesario
modificarlas, ampliarlas, reemplazarlas o incluso eliminarlas.
Los monitoreos se pueden implementar sobre actividades del proyecto, sobre las
medidas del manejo o sobre el recurso mismo.
Los resultados obtenidos (cualitativos o cuantitativos) en un momento particular,
define la condición de estado de la variable bajo estudio y se comparan con los
resultados anteriores para determinar si hay avances, retrocesos o cambios, si se
reconocen tendencias, si posibilitan proyecciones a futuro, si los impacto se están
tornado en acumulativos, si se hace necesario implementar nuevas medidas de
manejo, si se requiere monitorear otros elementos conexos.
Los procesos de monitoreo deben establecer entonces como primera medida,
tópicos como:
Variables a medir.
Métodos de muestreo.
Lugares de medición incluidas zonas de control si se requiere.
Periodicidad.
122
Los estudios de monitoreos son de dos tipos: de seguimiento y de evaluación.
Los primeros son aquellos en los cuales observamos la evolución de la actividad,
la medida o el recurso, pero sin que ello hubiese implicado un deterioro previo del
recurso; se estudia simplemente para ver como se esta comportando.
Los monitoreos de evaluación por el contrario, se hacen para definir y precisar la
magnitud, localización y evolución de un daño o impacto ocurrido en el recurso.
Cabe referir sin embargo, que pueden darse también estudios de evaluación
puntuales en el tiempo, que por ende no corresponden a programas de monitoreo.
Es importante llevar registro escritos sobre los resultado de estos monitoreos para
ser presentados ante la autoridad ambiental de ser requeridos.
11.2 PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO
Comprende una serie de acciones que permiten verificar los compromisos del
proyecto en relación a todas las variables ambientales identificadas.
Los resultados de esta seguimiento deberán alimentar el proceso de mejoramiento
continuo de la empresa de tal forma que sirva para determinar la necesidad de
implementar medidas correctivas.
1. Evaluación del consumo de agua por parte de la finca.
Indicadores
Fecha de lectura Lectura anterior Lectura actual Consumo Inventario promedio en numero (animal– día) durante el periodo Inventario promedio en kilos de población porcina en pie (kilos día)
Actividades a Se debe llevar registro del consumo de agua asociado al
123
Realizar inventario de animales. Esta información se debe colectar con intervalos no mayores a un mes. La información debe permitir calcular el consumo diario por individuo y por kilo de población porcina en pie.
Momento de Ejecución
Permanentemente.
Responsable Dueño, administrador y operarios.
2. Control al plan de fertilización.
Indicadores Tipo de cultivo, fecha, dosis, método de aplicación
Actividades a Realizar
Cuando se establezca un plan de fertilización es necesario hacer un seguimiento al comportamiento de los diferentes elementos en el suelo. Los análisis de suelos de los diferentes lotes permiten ver como cambia la fertilidad del suelo en función de las aplicaciones de la porquinaza. La frecuencia con la cual debe hacerse los análisis de la fertilidad del suelo varia en función de la intensidad con que el suelo sea cultivado y de la intensidad y frecuencia de las aplicaciones de porquinaza. En principio se recomienda tener como referencia un periodo de dos años para la frecuencia de realización del análisis de fertilidad del suelo. Pero esta frecuencia puede ampliarse o disminuirse en función de los factores mencionados. El análisis de fertilidad del suelo debe incluir al menos los siguientes ítems: textura, pH, materia orgánica, CIC efectiva, fósforo, azufre, calcio, magnesio, potasio, sodio, elementos menores, amonio. Cuando se desee un indicativo del nivel de nitratos, la muestra debe recogerse en época seca. Para un mismo suelo, el nivel de nitratos presenta grandes variaciones. La interpretación de los valores obtenidos para nitratos debe ser hecha por técnicos con el debido conocimiento y experiencia con los suelos de la zona. En cualquier sistema de producción agrícola que utiliza de manera frecuente fertilización, es necesario mantener un registro permanente de los niveles de fertilización aplicados a cada lote de cultivo. Igualmente, es necesario tener el nivel de producción obtenido en cada lote. En el caso de la fertilización de praderas en las que pasta ganado sea en producción de leche o carne y que se suplementan en su alimentación con alimento concentrado y sales mineralizadas, es muy importante conocer el análisis bromatológico del pasto producido. Utilizar alimentos concentrados y complementos minerales indiscriminadamente sin tener en cuenta la composición del pasto que es producido con la fertilización con porqueriza conduce comúnmente a un gasto innecesario que, además, puede ser causa de desbalances importante y en muchos casos, peligrosos en la alimentación de
124
los animales. Los niveles de proteína y de nitrógeno no proteínico de estos complementos y suplementos merecen especial cuidado.
Momento de Ejecución
Durante todo el tiempo que dure la actividad.
Responsable Dueño, administrador y operarios.
3. Control al funcionamiento al sistema de tratamiento
Indicadores Sólidos suspendidos totales Demanda biológica de oxigeno DBO5
Total de nitrógeno Kedjhal (NTK)
Actividades a Realizar
Como mínimo es necesario realizar mediciones semestrales, antes del tratamiento y antes de descargar. El muestreo debe hacerse dentro de los periodos en que se den los mayores valores de inventario en peso de la población porcina en pie.
Momento de Ejecución
Durante todo el tiempo que dure la actividad.
Responsable Dueño, administrador y operarios.
4. Evaluación al control de material que sale del predio
Indicadores
Fecha de despacho Tipo y cantidad de material entregado Nombre y documento de identidad de la persona que recibe Destino final del material
Actividades a Realizar
Debe llevarse un control estricto de todo el material que salga del predio (sólidos tratados o si tratar y en general cualquier clase de residuo o desecho) siempre que se entregue a terceros
Momento de Ejecución
Durante todo el tiempo que dure la actividad.
Responsable Dueño, administrador y operarios.
Una vez realizado el seguimiento a los diferentes parámetros de interés ambiental,
estos se evalúan por parte del productor para determinar la efectividad de las
medidas ambientales implementadas, con el propósito de demostrar su
cumplimiento por el uso racional de los recursos y disminución de impactos.
125
12. CONCLUSIONES
• Las alternativas ambientales propuestas para las pequeñas explotaciones
porcícolas de los predios rurales de los municipios de Pacho y La Palma
Cundinamarca, son una herramienta básica para el porcicultor, ya que con
estas, él puede desarrollar su producción en armonía con el medio ambiente.
Para las autoridades ambientales, estas alternativas sirven como un medio de
consulta y orientación tanto para los nuevos productores como para aquellos
que deseen mejorar su explotación aplicando tecnologías amigables con el
medio ambiente.
Las alternativas ambientales propuestas favorecen al productor porcícola, ya
que estas le brindan información de forma sencilla y directa, no solo de
aspectos ambientales, sino también sobre aspectos de manejo de la
producción, logrando así que esta sea ambiental y económicamente viable.
Estas alternativas por estar acordes a las políticas ambientales del país y a la
situación socio – económica de la región, se consolidan como un componente
básico dentro de los planes de desarrollo sostenible de los municipios.
En el municipio de La Palma, Cundinamarca, la implementación de las
alternativas de manejo ambiental se ve limitada por la baja generación de
residuos líquidos y sólidos, lo cual llevará al productor al elegir tecnologías de
control ambiental que impliquen una baja demanda de insumos y que
económicamente le favorezca.
126
Es necesario que las asociaciones de porcicultores existentes en la región
trabajen mancomunadamente con las autoridades ambientales para lograr una
adecuada socialización de las alternativas ambiéntales en los municipios de La
Palma y Pacho.
127
13. RECOMENDACIONES
Se sugiere a las alcaldías y entidades gubernamentales encargadas del
desarrollo agropecuario de los municipios La Palma y Pacho, que generen
incentivos para la creación de cooperativas, asociaciones, empresas
asociativas de trabajo, etc., que promuevan la producción porcícola
ambiental y económicamente sostenible, y así mismo contribuyan a la
expansión y regulación del mercado hacia otras regiones.
Es de gran importancia que las instituciones gubernamentales y privadas
inicien programas de extensión rural, a través de técnicos, donde se
explique a los productores temas relacionados con el uso y usufructo de
los recursos naturales, la legislación que rige las producciones porcícolas y
las alternativas de manejo ambiental para las pequeñas producciones
porcícolas, propuestas para los municipios.
Se recomienda a la autoridad ambiental y gubernamental, que se le de
continuidad a los convenios de generación de proyectos de desarrollo con
instituciones académicas y privadas, ya que esto beneficia tanto a los
productores como a las instituciones relacionadas.
128
14. GLOSARIO
Abono. Cualquier sustancia orgánica o inorgánica que se suministra a la tierra
para aumentar su fertilidad.
Aerobio. Dicese de los seres vivos que necesitan oxigeno para subsistir.
Aforar. Medir la cantidad de agua que lleva una corriente en una unidad de
tiempo.
Afótica. Se aplica a las plantas acuáticas que pueden vivir con una misma
intensidad de luz.
Anaerobio. Dicese de los microorganismos que en sus reacciones metabólicas
utilizan alguna sustancia distinta del el oxigeno atmosférico para fijar el hidrógeno.
Anarobiosis. Capacidad que poseen algunos organismos para vivir sin oxigeno;
por ejemplo ciertas bacterias, hongos y los parásitos intestinales.
Anóxico. Falta casi total de oxigeno en sangre o en tejidos corporales.
Biomasa. Material vegetal o animal que se considera como fuente de energía.
Biogás. Mezcla de gases, producto del proceso de descomposición anaerobia de
la materia orgánica o biodegradable de los residuos, cuyo componente principal es
el metano.
129
Colmatación. Relleno de una depresión o cuenca por los materiales
sedimentados arrastrados y depositados por los agentes de transporte.
Compost. Producto obtenido de la descomposición de la materia orgánica en el
proceso de compostaje.
Compostaje. Proceso de la descomposición de la materia orgánica a través de
microorganismos mediante procesos biológicos, físicos y químicos, en condiciones
anaerobias o aerobias a ambas obteniendo con resultado una reorganización
biológica del material orgánico (compost).
Demanda Biológica de Oxigeno. Mide el potencial contaminante del agua
residual considerando el oxigeno que necesitan las bacterias aeróbicas para
estabilizar la materia orgánica biológicamente degradable de las excretas. La DBO
se usa como parámetro de diseño en los procesos de tratamiento aeróbico. La
prueba requiere cinco días de incubación.
Demanda Química de Oxigeno. Mide la cantidad total de oxigeno necesario para
oxidar tanto la materia degradable biológicamente, con el resto de la materia
orgánica que puede ser oxidada químicamente: la fibra, la lignina, etc. En aguas
residuales de granjas porcinas la DQO es tres veces mayor que la DBO y
normalmente es igual a las concentraciones de STT en las excretas frescas de
cerdo.
Desnitrificación. Reducción microbiana de nitrato y nitrito con la liberación de
nitrógeno molecular y oxido nitroso.
Enmienda. Operación que se hace para modificar las propiedades mecánicas o
físicas de los suelos aportándoles distintas materias. Aun cuando el principal
papel que desempeñan es el indicado, ejercen secundariamente otro como
fertilizante, al contrario que sucede con los abonos, en mayor o menor proporción
130
según sus cualidades que se desempeñan una fracción secundaria como
enmiendas. Las enmiendas clásicas por excelencia son los encalados (con cal
apagada, viva o con carbonato calcico) y los enyesados. También se consideran
como enmiendas simples las aportaciones de arena a los terrenos arcillosos y las
de arcilla a los arenosos.
Estiércol. Residuos consistentes en deyecciones ganaderas, materias fecales, la
cama, el agua de lavado y restos de alimento, en proceso de cambio biológico. En
función del sistema de producción tendrán diferentes contenidos de agua, dando
lugar a los estiércoles sólidos, semisolidos o líquidos.
Estuario. Sección de un río que ensancha poco antes de su desembocadura y
que esta afectada por las mareas. Su origen se debe probablemente a lentos
hundimientos de los bordes continentales o a una basculacion general de estos.
Eutrofizacion. Aumento de la eutrofia o riqueza mineral por un proceso de
acumulación de nutrientes minerales, especialmente nitratos, en una masa de
agua, que tiene como consecuencia el crecimiento masivo de productores
primarios (algas).
Fermentación. Proceso catabolico de transformación de sustratos orgánicos con
formación de alcoholes y ácidos orgánicos, realizado por microorganismos
(bacterias, levaduras u otros hongos, etc).
Fertilizante. Cualquier sustancia que contenga uno o varios compuestos
nitrogenados y se aplique sobre el terreno para aumentar el crecimiento de la
vegetación (v. Abono).
Fótica. Se dice de la capa o zona de agua marina o de un lago que en
penetración de la luz es necesaria para que los vegetales lleven a cabo la
fotosíntesis.
131
Humus. Estado final de descomposición de la materia orgánica sólida por acción
de microorganismos cuya composición depende del sustrato y grado de
descomposición.
Lixiviación. Proceso por el cual los materiales solubles o coloidales de los
horizontes superiores del suelo son arrastrados en profundidad por el agua que
circula en sentido descendente.
Microorganismos. Nombre común aplicado a todos los seres microscópicos.
Nitrificación. Proceso de formación de nitratos a partir del nitrógeno orgánico.
Proceso de oxidación del nitrógeno nitroso a la forma nítrica. Realizan esta
transformación un grupo de bacterias pertenecientes a la familia nitrobacteraceas.
Pantano. Comunidad vegetal que crece y se desarrolla en sustratos turbosos
anegados permanentemente de agua. Hondonada natural donde se detienen y
recogen las aguas con tono mas o menos cenagoso.
Patógeno. Se dice del elemento y medio que origen y desarrolla una enfermedad.
Residuos sólidos domésticos. Materiales sólidos o semisólidos que generan
como consecuencia de las actividades de consumo y gestión de actividades
domesticas (viviendas).
Residuos sólidos orgánicos. Materiales sólidos o semisólidos de origen animal o
vegetal que se abandonan, botan, desechan, descartan y rechazan y son
susceptibles de biodegradación incluyendo aquellos considerados como
subproductos orgánicos provenientes de los procesos industriales.
132
Residuos sólidos peligrosos. Son los objetos, elementos o sustancias que se
abandonan, botan, desechan, descartan, rechazan y que sean patógenos,
tóxicos, combustibles inflamables, explosivos, radioactivos o volatilizables, los
empaques y envases que los hayan contenido como también los lodos, cenizas y
similares.
133
15. BIBLIOGRAFIA
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Zootecnista) (Tesis dirigida por Gloria Inés Puerta Q.).
134
GIRALDO S., E.; VALENCIA C., P. Resultados técnico-económicos en la
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137
ANEXOS
138
ANEXO 1. SISTEMA DE TRAZO
Tres Bolillo.
Este sistema es llamado también triangulación. Consiste en sembrar las plantas
en cada esquina de un triangulo equilátero (lados iguales). Este sistema es el más
utilizado en reforestaciones industriales porque permite plantar más árboles por
hectárea.
Para trazar el tres bolillos se recomienda seguir los siguientes pasos:
1. Marcar una línea lo más larga posible en la parte más alta del
terreno.
2. Mida la distancia de siembra (3 metros) sobre la línea guía del trazo
3. Coja dos varas iguales a la distancia de siembra
4. Coloque al punta de las varas sobre dos puntos trazados sobre la
línea guía
5. Junte los extremos libres de las varas y nos dará un tercer punto.
6. Continué marcando en la misma forma hasta marcar la segunda
línea y así sucesivamente hasta terminar.
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ANEXO 2. DISEÑO Y CALCULO DE LAS ZANJAS DE DISPOSICIÓN DE
RESIDUOS SÓLIDOS
A partir de la vida útil de la zanja, se calcula el volumen de excavación y el tiempo
requerido de la maquinaria, así:
Volumen de la zanja
VZ = (t x DSr x MC)/Drsm
Donde:
VZ = Volumen de la zanja (m3)
t = tiempo de vida útil (días)
DSr = Cantidad de desechos sólidos recolectados (kg/día)
MC = Factor de material de cobertura de 1.2 a 1.25 (o sea 20 a 25%)
Drsm = Densidad de los desechos sólidos en el relleno (kg/m3)
Dimensiones de la zanja
Para efectos de la operación manual, las dimensiones de la zanja estarán
limitadas por:
La profundidad de la zanja, de dos a tres metros de acuerdo con el nivel freático,
tipo de suelo, tipo de equipo y costos de excavación.
El ancho de la zanja entre 3 y 6 metros (ancho del equipo) es conveniente para
evitar el acarreo de larga distancia de la basura y material de cobertura, lo cual
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implica mejores rendimientos de trabajo, de tal manera que puede ser planeada la
operación dejando un lado para acumular la tierra y el otro para la descarga de los
desechos sólidos. Dependiendo del grado de compactación y del clima, puede
usarse la superficie de una zanja terminada para la descarga de los desechos.
El largo está condicionado al tiempo de duración o vida útil de la zanja, entonces
se tiene que:
l = Vz /(a x hz)
Donde:
l = Largo o longitud (m)
Vz = Volumen de la zanja (m3)
a = Ancho (m)
hz = Profundidad (m)
Vida útil del terreno
De la Tabla N°1, columna 12, podemos conocer el área requerida sólo si se
conoce la profundidad promedio del relleno sanitario manual . Sin embargo, en la
práctica nos encontramos con un terreno al que hay que calcularle su vida útil.
En lo que respecta al método de zanja, una vez calculado el volumen de la misma,
suponemos un factor para las áreas adicionales (separación entre zanjas(*), vías
de circulación, aislamiento, etc.) y se estima el número de zanjas que se podrían
excavar en el terreno, por lo tanto:
n = At /(F x Az)
Donde:
n = Número de zanjas
At = Area del terreno (m2)
F = Factor para áreas adicionales de 1.2 a 1.4 (20 a 40%)
Az = Area de la zanja (m2)
Entonces la vida útil estará dada por:
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Vu = tz x n / 365
Donde:
Vu = Vida útil del terreno (años)
tz = Tiempo de servicio de la zanja o vida útil de la zanja (días)
(*) Se recomienda que la separación entre zanjas sea como mínimo de un metro,
por los empujes que se presentan. Esta separación depende del tipo de suelo y de
la forma de la trinchera (cuadrada o trapezoidal), entre otros factores.
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ANEXO N° 3
Nombre científico y común de las diferentes especies protectoras de aguas y riveras y
para el control de la erosión.
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Protección de Aguas Y Riveras Control de Erosión
Abatia parviflora (Duraznillo, velitas, chirlobirlo)
Alnus acuminata (Aliso, chaquiro, fresno)
Anacardium exelsum (Caracolí, merey)
Arundo donax (Cañabrava, caña de castilla, carrizo, lata)
Aspidosperma polyneuron (cumula, carreto)
Bambusa guadua (guadua)
Bambusa vulgaris (bambú)
Cavendishia cordifolia (uva de anis, uvo)
Clusia multiflora (gaque, cucharo, chagualo, caucho gaque)
Corton funckianus (sangregado, drago, croto)
Chusquea acandens (chusque)
Decussocarpus rospigliosii (pino de pacho, romeron de montaña)
Eterolobium cyclocarpum (orejero, caracaro, carito, piñón de oreja, riñon)
Erythina fusca (cachimbo, pisamo, anaco, barratuzca, búcaro, cantagallo, cambulo)
Escollonia paniculata (tibar, tobo)
Ficus soatensis (caucho sabanero, uvo)
Ficus tequendamae (caucho del Tequendama)
Fraxinus chinensis (urapan, fresno)
Gynerium sagittatum (cañaflecha, pindo)
Hesperomeles goudotiana (mortiño)
Inga codonantha (guamo, bejuco, rabo de mico)
Inga densiflora (guamo macheto)
Lafoensia speciosa (guayacán amarillo)
Miconia squamulosa (tuno)
Myrcianthes leucoxyla (arrayan)
Myrica pubescens (laurel de cera)
Ploylepis quadrijuga (colorado)
Polimnia pyramidails (arboloco)
Quercus humboldtii (roble)
Rapanea guianesis (cucharo, changuelito)
Salis humboltiana (sause)
Trinchanthera gigantea (nacedero, cajeto, quiebrabarrigo, suiban, cenicero, fune, madreagua, yatago)
Tibouchina lepidota (sietecueros, mayos)
Weinmannia tormentosa (encenillo)
Salis viminalis (mimbre)
Solanum ovalifolium (cucubo, tachuelo)
Trichipteris frigida (palma boba, sarro, helecho arborecente)
Viburnum triphyllum (chuque, garrocho, juco)
Acacia decurrens (acacia)
Acacia melanoxylon (acacia japonesa)
Albizzia lophanta (acacia bracatinga, acacia nigra)
Arundo donax (Cañabrava, caña de castilla, carrizo, lata)
Aspidosperma polyneuron (cumula carreto)
Baccharis bogotensis (ciro, chilcao)
Baccharis latifolia (chilaco)
Caesalpinia spinosa (dividivi de tierra fria, guarango)
Cordia dentata (gomo, uvita)
Corton funckianus (sangregado, drago, croto)
Cytisus mons pessulanus (retamo)
Chlorophora tinctoria (dinde, moral, mora)
Dalea coerulea (chiripique, unca, pispura)
Dondonea viscosa (hayuelo, chanamo)
Duranta mutisii (espino, guapanto, cruceto)
Eritrina rubrinervia (chco de arbol, peonio, siriguay)
Gliriciia sepium (matarratón)
Guazuma ulmifolia (guacimo)
Gynerium sagittatum (cañaflecha, pindo)
Jacaranda caucana (gualanday, flormorado)
Leucaena leucocephala (leucaena, carbonero blanco, acacia blanca, panelo)
Montonoa ovalifolia (jomi)
Myrica parvifolia (laurel)
Myrica pubescens (laurel de cera)
Ochroma pyramidale (balso, balso real, palo de balso, lano)
Opuntia schumanii (tuna de la sabana, penca)
Physalis peruviana (uchuva, guchuvo, uvilla, vejigón, tomate)
Pinus patula (pino patula)
Platymiscium hebestachyumm (bao, marcay, guayacán trebol)
Prosopis juliflora (trupillo, cuji, algarrobo)
Rapanea guianesis (cucharo, changuelito)
Schinus molle (falso pimiento, muelle, pimiento)
Solanum lycioides (gurrubo)
Stevia lucida (jarilla, chilca blanca)
Ulex europeaus (retamo espinoso)
Xylosma spiculiferum (corono, cacho de venado, tachielo, espino)
Yuca elephantipes (palma yuca, palmiche, yuca, palma bayoneata)