contrazione muscolare e metabolismo del muscolo
TRANSCRIPT
BSU - 1
Tessuto Muscolare
• Nei vertebrati il tessuto muscolare si distingue in:
tessuto muscolare scheletricotessuto muscolare scheletrico tessuto cardiacotessuto cardiaco tessuto muscolare lisciotessuto muscolare liscio
Le cellule del tessuto muscolare scheletrico sono di forma allungata costituite da numerosi nuclei, hanno lunghezza variabile da 1 a 40 mm, sono dette fibre muscolari.fibre muscolari.
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• Nel muscolo cardiaco le cellule dette cardiomiociti, sono più piccole (100-120 µm) mononucleate, connesse con dischi intercalari
• I miociti del muscolo liscio sono cellule fusiformi mononucleate di lunghezza dai 20 ai 100µm.
BSU - 3
Caratteristiche chimiche del tessuto muscolareCaratteristiche chimiche del tessuto muscolare
• Acqua 72-75 % 73-79 72-75
• Proteine Totali 20 % 20% 20%
• Lipidi 7% 8% 8%
• Creatina +
fosfocreatina 0,27 – 0,58 % 0,1 - 0,25% 0,3 – 0,4%
• ATP 0,03 – 0,06 % 0,02 – 0,08 % 0,01 – 0,05 %
• Glicogeno 1,0 – 2,0 % 1,0 – 1,5% 0,3 – 0,8%
•Sali inorganici: 1,0 – 1,5%
Sodio 0,07% 0,17% 0,11%
Potassio 0,39% 0,35% 0,15%
Calcio 0,006% 0,01% 0,006%
Magnesio 0,02% 0,024% 0,011%
Muc. Sch. Mus. Card Mus. LisMuc. Sch. Mus. Card Mus. Lis
BSU - 41 – 2 µm
BSU - 5
SarcomeroSarcomero
Miofilamenti
(Membrana plasmatica)
Contatto con i pompe degli ioni
Fibra muscolare
BSU - 6
MiosinaMiosina
Actina FActina F
BSU - 7
15 %15 %
Titina
Desmina
Nebulina
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Un filamento Un filamento è fatto da è fatto da
400400
molecolemolecole
Le catene sono unite coda contro codaLe catene sono unite coda contro coda
MIOSINAMIOSINA
distanti 14,3 nmdistanti 14,3 nm
Linea Mediana o M è priva di “teste”Linea Mediana o M è priva di “teste”
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Molecola di MiosinaMolecola di Miosina
Peso molecolare: 200.000Peso molecolare: 200.000
BSU - 10
1950 aa1950 aa 850 aa850 aa
si lega l’ATP
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1. miosina + ATP miosina-ATP
2. miosina-ATP + H2O miosina(energ)-ADP + Pi
3. miosina(energ)-ADP + Pi miosina-ADP+ Pi + energia
4. miosina-ADP + Pi miosina + ADP + Pi
**solo dopo aver interagito con actina
Formazione complesso miosina-ATP
BSU - 12
nATPnATP
nADP -PnADP -P
nADP -PnADP -P
BSU - 13
Filamenti di actina in doppia elicaFilamenti di actina in doppia elicacostituiti da monomeri di actina globularecostituiti da monomeri di actina globulare
(Actina G)(Actina G)
(Actina F)(Actina F)
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Actina G Actina G PM = 46.000PM = 46.000
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Conversione actina G in actina FConversione actina G in actina F
• n(actina G) + nATP + nCa++
n(actina G-ATP-Ca++)
actina F + (ADP)n +nCa++ + nPi
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TropomiosinaTropomiosina
• E’ una proteina di peso molecolare di E’ una proteina di peso molecolare di 68.000 KDa a forma di bastoncello 68.000 KDa a forma di bastoncello costituito da due catene costituito da due catene alfaalfa e e betabeta avvolte tra loro ad avvolte tra loro ad alfa elicaalfa elica
• I filamenti di tropomiosina sono I filamenti di tropomiosina sono alloggiati in solchi formati da due alloggiati in solchi formati da due sequenze di F actina.sequenze di F actina.
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BSU - 18
BSU - 19
Proteine Strutturali
actinina• β actinina formano la linea Z Actina• Desmina
• Proteina Linea M fissano la miosina
• Nebulina• Titina uniscono due linee Z• Connettina
BSU - 20
BSU - 21
BSU - 22
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BSU - 24
Ca 2Ca 2++
BSU - 25
nATPnATP
nADP -PnADP -P
nADP -PnADP -P
Forma non attivata Forma non attivata (senza ATP) (senza ATP)
Forma attivata Forma attivata con ATP con ATP
BSU - 26
BSU - 27
BSU - 28
BSU - 29
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• L’organismo umano svolge in qualunque momento delle attività fondamentali, anche a riposo, che comportano una spesa energetica che viene compensata dall’introduzione degli alimenti
BSU - 31
Lavoro fisicoLavoro fisico• Se alle normali
attività funzionali si aggiunge un’attività fisica, le necessità energetiche aumentano e pertanto devono essere compensate con l’aggiunta di una quota superiore di alimenti
BSU - 32
Attività muscolareAttività muscolare
• Ogni attività muscolare è caratterizzata da una particolare spinta energetica.
• Si possono suddividere le attività muscolari in base al dispendio calorico in:
• Attività leggere• Attività moderate• Attività pesanti• Attività molto pesanti
BSU - 33
• Si tratta di prestazioni che possono Si tratta di prestazioni che possono avere un avere un differente consumo differente consumo energetico a seconda del tempoenergetico a seconda del tempo della prestazione e dell’intensitàdella prestazione e dell’intensità..
• L’organismo dovrà pertanto avere a L’organismo dovrà pertanto avere a disposizione energia che gli disposizione energia che gli consenta di svolgere sia consenta di svolgere sia esercizi di esercizi di breve che di elevata durata.breve che di elevata durata.
• Quali sono le riserve energetiche Quali sono le riserve energetiche dell’organismo?dell’organismo?
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BSU - 35
Quesiti
• Ma come fanno i muscoli ad utilizzare questi substrati?
• Vengono utilizzati indifferentemente dalla prestazione?
• Qual’é il ruolo svolto da questi substrati nella prestazione?
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Fasce di lavoro muscolareFasce di lavoro muscolare
• E’ possibile caratterizzare l’attività muscolare da una particolare spinta energetica in base al tipo di metabolismo
• Si può pertanto suddividere il lavoro muscolare in tre fasce di attività:
• Prevalentemente anaerobichePrevalentemente anaerobiche• Prevalentemente aerobichePrevalentemente aerobiche• Prevalentemente anaerobiche/aerobiche Prevalentemente anaerobiche/aerobiche
alternatealternate
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BSU - 38
Tipologia delle fibre muscolariTipologia delle fibre muscolari
• Ogni attività fisica richiede un dispendio energetico particolare con un costo calorico differente
• Questa differente capacità è legata alla tipologia muscolare
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BSU - 40
BiancheBianche RosseRosseIntermedieIntermedie
BSU - 41
RosseRosse BiancheBianche
BSU - 42
Fibre Bianche Fibre Rosse
Substrati utilizzatiSubstrati utilizzati GlucosioGlucosio Glucosio e Glucosio e Acidi Grassi Acidi Grassi
Prodotti terminali Prodotti terminali del metabolismodel metabolismo
Acido latticoAcido lattico COCO22 + H + H22OO
Attività ATP-asi Attività ATP-asi della Miosinadella Miosina
ElevataElevata BassaBassa
MitocondriMitocondri RariRari NumerosiNumerosi
Dipendenza ODipendenza O22 per per
energiaenergiaMinimaMinima elevataelevata
Intensità Via Intensità Via glicoliticaglicolitica
ElevataElevata ScarsaScarsa
Depositi di Depositi di fosfocreatinafosfocreatina
NotevoliNotevoli MinimiMinimi
BSU - 43
L’esercizio anaerobico
• Il muscolo a riposo contiene:Il muscolo a riposo contiene:
Glicogeno Glicogeno
Creatin – FosfatoCreatin – Fosfato
ATP (molto poco)ATP (molto poco)
BSU - 44
Chi fornisce inizialmente energia Chi fornisce inizialmente energia per la contrazione Muscolare?per la contrazione Muscolare?
• Il substrato energetico è l’ATP, ma la Il substrato energetico è l’ATP, ma la quantità libera disponibile nel muscolo quantità libera disponibile nel muscolo è poca e si esaurisce in poco tempo! (1-è poca e si esaurisce in poco tempo! (1-2 sec).2 sec).
• Invece abbondante è la: Invece abbondante è la:
FOSFOCREATINAFOSFOCREATINA
BSU - 45
6,1 volte6,1 volte
4,64,6
28,228,2
BSU - 46
Metionina + ATP 3 Pi + SAM
Fosfo creatina + ADP ATP +Fosfo creatina + ADP ATP +
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Formazione ATPFormazione ATP
ADP + Fosfocreatina Creatina + ATPADP + Fosfocreatina Creatina + ATP CPKCPK
L’enzima è contenuto nel sarcoplasma. La costante di L’enzima è contenuto nel sarcoplasma. La costante di equilibrio è vicina a 1, per cui è molto sensibile a equilibrio è vicina a 1, per cui è molto sensibile a piccole variazioni della concentrazione dei reagenti: piccole variazioni della concentrazione dei reagenti:
sicché al diminuire di ATP la reazione sicché al diminuire di ATP la reazione
si sposta da sinistra a destrasi sposta da sinistra a destra
Mg2+Mg2+
BSU - 48
• La Creatina – cinasi (CK) catalizza una reazione di trasferimento di un P sull’ADP con liberazione di energia paria a 11.000 Kcal/mole
• L’enzima è formata da due subunità (la M e la B) e può dare origine a tre isoenzimi:
CK – MM (presente nel muscolo Sch.)
CK – MB (presente nel miocardio) CK – BB (presente nel cervello e nei
muscoli lisci)
BSU - 49
CPKCPK
La contrazione muscolare consuma ATP La contrazione muscolare consuma ATP l’equilibrio si sposta a sinistral’equilibrio si sposta a sinistra
Il riposo produce ATP l’equilibrio si Il riposo produce ATP l’equilibrio si sposta a destrasposta a destra
BSU - 50
4,64,6
28,228,2
88,088,0
1,11,1
7,17,1
BSU - 51
Quali substrati producono ATP?Quali substrati producono ATP?
• Nel Processo anaerobico:Nel Processo anaerobico:
• AlattacidoAlattacido FosfocreatinaFosfocreatina
• Lattacido GlicogenoLattacido Glicogeno
BSU - 52
Inizio esercizioInizio esercizio Lo stimolo nervoso a livello della placca
neuro-muscolare determina l’inizio della contrazione:
il muscolo comincia a contrarsi e utilizza ATP (quello già disponibile) ha la durata 1-2 sec
Serve altro ATP, da dove proviene?Dalle riserve di fosfocreatina (per altri 5-7
sec) e POI?
BSU - 53
Gli
cog
eno
lisi
e G
lico
lisi
5 – 6 sec5 – 6 sec tempo
Fosfocreatina e ATP
BSU - 54
Attiva la glicogeno lisiAttiva la glicogeno lisi
CaCa2+2+
BSU - 55
Stimolo ormonaleStimolo ormonaleStimolo nervosoStimolo nervoso
Ca2+Ca2+
BSU - 56
22
22
4 ADP4 ADP
4 ATP4 ATP
Ca2+
Ca2+
BSU - 57
Surrene
Stress
Ca 2+Ca 2+
BSU - 58
22
22
4 ADP4 ADP
4 ATP4 ATP
BSU - 59
BSU - 60
Lo stimolo nervoso aumenta la Lo stimolo nervoso aumenta la concentrazione di Calcio concentrazione di Calcio intracellulare di circa 100 volte intracellulare di circa 100 volte attivando la fosforilasi cinasiattivando la fosforilasi cinasi e e inibendo la glicogeno sintetasiinibendo la glicogeno sintetasi
BSU - 61
Glicolisi Glicolisi
AnaerobicaAnaerobicaFosforilasi aFosforilasi a
2ATP2ATP
2ADP2ADP
Consumo Consumo 1 ATP 1 ATP
Produzione Produzione 4 ATP4 ATP
Netto = Netto = 3 ATP3 ATP
BSU - 62
Resa glicolisiResa glicolisi
• La glicolisi anaerobica è molto meno La glicolisi anaerobica è molto meno produttiva di quella aerobica:produttiva di quella aerobica:
• 3 ATP/mole di Glucosio (Glicogeno)3 ATP/mole di Glucosio (Glicogeno)
• contro quella aerobica il cui contributo contro quella aerobica il cui contributo è di:è di:
• 38 ATP/mole di glucosio(Glicogeno)38 ATP/mole di glucosio(Glicogeno)
• come può sostenere le esigenze del come può sostenere le esigenze del muscolo in contrazione?muscolo in contrazione?
BSU - 63
Glicolisi anaerobicaGlicolisi anaerobica
• Può aumentare il quantitativo di ATP Può aumentare il quantitativo di ATP aumentando la velocità del processo, aumentando la velocità del processo, ovvero la glicolisi anaerobica è dotata ovvero la glicolisi anaerobica è dotata di una “portata” più elevata.di una “portata” più elevata.
• La glicolisi anaerobica è suscettibile di La glicolisi anaerobica è suscettibile di una accelerazione istantanea che una accelerazione istantanea che consente in pochissimi secondi un consente in pochissimi secondi un aumento del flusso da:aumento del flusso da:
• 1 a 1000 volte1 a 1000 volte
BSU - 64
• La glicolisi aumenta la portata:
1 1000 volte + veloce1 1000 volte + veloce
vuol dire che più glicogeno viene demolito
più glucosio sarà disponibile
E’ necessario quindi che la glicolisi accolga tutto il glucosio 6P prodotto
Può farlo?
BSU - 65
Glicogeno Glicogeno
Glu -1P Glu -1P
Glu -6P Glu -6P
Frut - 6P Frut - 6P
Frut -1-6P Frut -1-6P
Ac PiruvicoAc PiruvicoAc LatticoAc Lattico
PFK1PFK1E’ un’enzima allostericoE’ un’enzima allosterico
+ ATP+ ATP
BSU - 66
• La PFK1 è un enzima allosterico controllato da:
ATP, Acido Citrico e H+ (effettori negativi) ovvero diminuisco l’affinità dell’enzima, l’enzima lavora menol’enzima lavora meno
AMP (effettore positivo)
ovvero aumenta l’affinità dell’enzima, l’enzima lavora di piùl’enzima lavora di più
BSU - 67
• E’ necessario pertanto che la PFK1 lavori al massimo, in quanto è disponibile molto fruttosio 6P, perciò per lavorare di più
dovrà esserci dell’AMP da dove deriva?
Nel muscolo scheletrico c’è un enzima denominato miochinasimiochinasi che è in grado di:
BSU - 68
catalizzare una reazione di emergenza, soprattutto in condizioni anaerobiche, in cui un fosfato viene trasferito da una molecola di ADP ad un’altra:
ADP + ADP ATP + AMP
Ad - Rib - P – P + Ad - Rib - P – P - P
BSU - 69
+ AMP
BSU - 70
Disponibilità di glicogeno
• Per questo tipo di attività è importante che ci siano disponibili grandi quantità di glicogeno!
• Il senso di affaticamento che sopraggiunge in tempi piuttosto brevi nell’esercizio anaerobico si può attribuire:
• alla deplezione del glicogeno • alla diminuzione del pH • alla perdita di fosfocreatina
BSU - 71
• Cosa succede all’acido lattico rilasciato dalle fibre bianche?
• Due possibilità:
1. Viene assorbito dalle fibre rosse che lo possono metabolizzare
2. Viene riversato nel sangue e portato al fegato, dove può essere convertito in glucosio
BSU - 72
• Durante il riposo, la disponibilità di ATP Durante il riposo, la disponibilità di ATP e di glucosio (dal fegato) attraverso il e di glucosio (dal fegato) attraverso il Ciclo di Cori, vengono utilizzati per Ciclo di Cori, vengono utilizzati per reintegrare le scorte di glicogeno:reintegrare le scorte di glicogeno:
GlucosioGlucosioFegatoFegato Glu – 6PGlu – 6P
Glu – 1PGlu – 1P
UDP - GlucosioUDP - GlucosioGlicogenoGlicogeno
UTPUTP
2P2P
ATPATP
APDAPD
Attraverso il ciclo di Cori
MuscoloMuscolo
BSU - 73
Quali processi metabolici Quali processi metabolici producono ATP nel processo producono ATP nel processo
aerobico?aerobico?
• Processo aerobicoProcesso aerobico• GlicogenoGlicogeno• Glucosio ematicoGlucosio ematico• Acidi grassi Acidi grassi • Corpi chetoniciCorpi chetonici• Aminoacidi (proteine)Aminoacidi (proteine)
BSU - 74
L’esercizio aerobicoL’esercizio aerobico
• Quali substrati vengono coinvolti, durante le Quali substrati vengono coinvolti, durante le prime fasi iniziali del lavoro aerobico?prime fasi iniziali del lavoro aerobico?
Glicogeno muscolareGlicogeno muscolare Glucosio ematicoGlucosio ematico molto poco la fosfocreatinamolto poco la fosfocreatina
Il primo substrato ad essere mobilitato è il Il primo substrato ad essere mobilitato è il glicogeno muscolareglicogeno muscolare!!
BSU - 75
GlicogenoGlicogeno
Glu -1PGlu -1P
Stimolo nervoso = Calcio Stimolo nervoso = Calcio o Adrenalinao Adrenalina
BSU - 76
2° 2°
L’acido L’acido lattico lattico prodotto prodotto dalle fibre dalle fibre bianchebianche
BSU - 77
Produzione ATP
• Le fibre rosse utilizzano oltre che il glucosio proveniente dal glicogeno muscolare anche in parte l’acido lattico che proviene dalle fibre bianche:
Ac PiruvicoAc Piruvico
Acetil CoAAcetil CoA
KrebsKrebs
Ac LatticoAc Lattico Ac PiruvicoAc Piruvico
COCO22
LDHLDH
MitocondrioMitocondrio
NAD+ NADH.H+NAD+ NADH.H+
BSU - 78
38 ATP38 ATP
6P6PGlucosio Glicogeno muscolare
Metabolismo aerobico Metabolismo aerobico nel muscolo scheletriconel muscolo scheletrico
EmaticoEmatico
3° evento – Glucosio ematico3° evento – Glucosio ematico
BSU - 79
(%)(%) (%)(%) (%)(%)
3030
6060
9090
120120
BSU - 80
Utilizzo lipidi
• Con l’aumento dell’attività fisica aerobica, si Con l’aumento dell’attività fisica aerobica, si è osservato un maggior coinvolgimento degli è osservato un maggior coinvolgimento degli acidi grassi provenienti:acidi grassi provenienti:
• FFA – legati all’albumina presenti nel plasmaFFA – legati all’albumina presenti nel plasma• Acidi grassi provenienti da grassi del tessuto Acidi grassi provenienti da grassi del tessuto
adiposoadiposo• Acidi grassi provenienti da grassi presenti Acidi grassi provenienti da grassi presenti
nel muscolo scheletriconel muscolo scheletrico
BSU - 81
Disponibilità acidi grassiDisponibilità acidi grassi
• Come mai si liberano gli acidi grassi dal Come mai si liberano gli acidi grassi dal tessuto adiposo?tessuto adiposo?
• Lo sforzo fisico si accompagna sempre con Lo sforzo fisico si accompagna sempre con un maggior rilascio di adrenalina, dovuta allo un maggior rilascio di adrenalina, dovuta allo stress fisico.stress fisico.
• L’adrenalina stimola in maniera differente il L’adrenalina stimola in maniera differente il fegato, il muscolo scheletrico e il tessuto fegato, il muscolo scheletrico e il tessuto adiposo su questo ultimo l’azione si può così adiposo su questo ultimo l’azione si può così sintetizzare: sintetizzare:
BSU - 82
AdrenalinaAdrenalina
FFA-AlbuminaFFA-Albumina
BSU - 83
Protein Cinasi AProtein Cinasi Ainattivainattiva
Protein Cinasi AProtein Cinasi Aattivaattiva
Lipasi ormone sensibileLipasi ormone sensibileinattivainattiva
Lipasi ormone sensibileLipasi ormone sensibileattivaattiva
PP
BSU - 84
BSU - 85
CR = 2ATPCR = 2ATP
CR = 3 ATPCR = 3 ATP
Ciclo di Ciclo di KrebsKrebs
BSU - 86
β - ossidazione
• Un acido grasso a 18 atomi di carbonio viene demolito in 8 giri a:
• 9 acetil CoA• Da ogni distacco si liberano:
• 1 NADH.H+ e 1 FADH2 = 5ATP• Si liberano pertanto:
• 8 x 5 = 40 ATP
BSU - 87
9 Acil CoA9 Acil CoA
12 ATP12 ATP
9 x 12 = 1089 x 12 = 108
+ 40 = 148+ 40 = 148
- 1ATP = - 1ATP = 147147
BSU - 88
Situazione fegatoSituazione fegato
• Anche il fegato è sotto l’effetto della Anche il fegato è sotto l’effetto della adrenalina e pertanto:adrenalina e pertanto:
• demolisce il glicogeno epatico e demolisce il glicogeno epatico e trasferisce il glucosio nel sanguetrasferisce il glucosio nel sangue
• converte l’acido lattico proveniente dal converte l’acido lattico proveniente dal muscolo in glucosio (che poi rilascia muscolo in glucosio (che poi rilascia nel sangue)nel sangue)
• Che substrati utilizza come fonte Che substrati utilizza come fonte energetica in questi momenti?energetica in questi momenti?
BSU - 89FegatoFegato
Glic
ogen
o
Glucosio 6PGlucosio 6P
Ac Ac LatticoLattico Ac. PiruvicoAc. Piruvico
GlucosioGlucosio
β - ox
Acetil CoAAcetil CoA
KrebsKrebs
Ossalacetato
Ossalacetato CitratoCitrato
Acil CoAAcil CoA
Ac grassiAc grassi
Acil CoAAcil CoAAc Ac PiruvicoPiruvico
PDHPDH
++
ATP
BSU - 90
Eccesso di Acidi grassi ββ - Ox - Ox
Acetil CoAAcetil CoA
OssalacetatoOssalacetato CitratoCitrato
= 1000= 1000
= 1000= 1000
Ac piruvicoAc piruvico
GlucosioGlucosio
= 400= 400
= 600 ?= 600 ?
Ma poiché il glucosio esce dal Ma poiché il glucosio esce dal fegato e pertanto molto poco fegato e pertanto molto poco diventa ac. Piruvico …..diventa ac. Piruvico …..
Corpi Corpi ChetoniciChetonici
Muscolo, Muscolo, Cuore, Cuore,
CervelloCervello
BSU - 91
Acidi grassiAcidi grassi Acidi grassiAcidi grassi
PolmoniPolmoni
MuscoloMuscolo
FEGATOFEGATO
Acetil -CoAAcetil -CoA
ββ- Ossidazione- Ossidazione
BSU - 92
• Corpi chetonici:
• 3 Acetil - CoA
• Acetoacetato β idrossibutirrato
NADH2 NAD+
Sangue
Acetone
Muscolo scheletrico e Muscolo scheletrico e cardiaco Cervellocardiaco Cervello
PolmoniPolmoni
BSU - 93
Utilizzo proteine
• Alcune proteine del corpo non sono prontamente disponibili, ma alcune muscolari ed alcune epatiche invece vengono prontamente catabolizzate, in particolare durante un esercizio di lunga durata
• Pertanto anche le proteine possono essere utilizzate durante un esercizio aerobico.
BSU - 94
Proteine
• Esiste pertanto una regolazione a livello muscolare che spinge in alcune condizioni gli aminoacidi verso la sintesi ed in altre situazioni invece li indirizza verso il catabolismo.
• Questi stimoli sono per lo più legati alla azione degli ormoni, in particolare del cortisolo, ormone prodotto dalla surrene
BSU - 95KREBSKREBS
Circa un 20%Circa un 20%Circa un 80%Circa un 80%
BSU - 96
Eliminazione NHEliminazione NH33
• Due meccanismi:Due meccanismi:
• 1° Transaminazione1° Transaminazione
Aa + Ac.Piruvico Alanina + Aa + Ac.Piruvico Alanina + -chetoacido-chetoacido
NHNH22
KREBSKREBS
BSU - 97
1° meccanismo1° meccanismo
BSU - 98
Eliminazione NHEliminazione NH33
Aa Aa -chetoacido + NH-chetoacido + NH33
• Formazione di glutammina
• Ac glutammico Glutammina
NHNH33
ATP ADPATP ADP
Fegato Fegato ReneRene
2° meccanismo2° meccanismo
BSU - 99
Quota proteicaQuota proteica
• L’introduzione di proteine di origine L’introduzione di proteine di origine animale risolve i problemi degli Aa animale risolve i problemi degli Aa essenziali, però gli alimenti contengono essenziali, però gli alimenti contengono alte percentuali di grassi saturi e alte percentuali di grassi saturi e colesterolo.colesterolo.
• L’introduzione di proteine di origine L’introduzione di proteine di origine vegetale risolve il problema dei grassi vegetale risolve il problema dei grassi saturi e del colesterolo, ma presenta il saturi e del colesterolo, ma presenta il problema degli Aa essenziali.problema degli Aa essenziali.
BSU - 100
Aa ramificatiAa ramificati
• Un discorso particolare meritano gli Aa Un discorso particolare meritano gli Aa ramificati (BCCA) (valina, leucina ed ramificati (BCCA) (valina, leucina ed isoleucina) presenti in alta concentrazione isoleucina) presenti in alta concentrazione nel muscolo scheletrico e cardiaco.nel muscolo scheletrico e cardiaco.
• Il significato biologico e l’interesse Il significato biologico e l’interesse scientifico è legato alla “incapacità” del scientifico è legato alla “incapacità” del fegato di metabolizzarli e pertanto essi fegato di metabolizzarli e pertanto essi vengono dirottati e catabolizzati dal muscolovengono dirottati e catabolizzati dal muscolo
BSU - 101
BCKA BCKA deidrogenasideidrogenasi
Aumenta l’attività Aumenta l’attività con lo sforzo con lo sforzo
muscolaremuscolare
NHNH22
NHNH22