composición de alimentos para el ganado bovino
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COMPOSICION DE ALIMENTOS PARAEL GANADO BOVINO
Facultad de Ciencias Agrarias
René Anrique G. y Rita Fuchslocher P.Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Austral de Chile
Sergio Iraira H. y Rodolfo Saldaña P.Centro Regional de Investigación, INIA, Remehue
2010
Cuarta edición
® Registro de Propiedad Intelectual Nº 173 04ISBN Nº 978-956-8765-002
4ª EDICIÓN
ImpresiónImprenta América Ltda.www.iamerica.cl
Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida,siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.
9 789568 765002 >
Esta publicación surge en el marco del proyectoConsorcio Tecnológico de la Leche (FIC-CS-C-2004-1-P-001),cofinanciado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).
INDICE
PRESENTACION ............................................................................................................................................
INTRODUCCION ............................................................................................................................................
PROLOGO .......................................................................................................................................................
ANTECEDENTES SOBRE COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS .....................................................................
ABREVIATURAS ...............................................................................................................................................
TABLAS DE COMPOSICION DE ALIMENTOS ............................................................................................
CUADRO 1. Composición nutritiva mensual de praderas ........................................................................CUADRO 2. Composición nutritiva estacional de praderas .....................................................................CUADRO 3. Composición nutritiva de cultivos suplementarios ...............................................................CUADRO 4. Composición nutritiva de forrajes verdes de ramoneo ................................................................CUADRO 5. Composición nutritiva de ensilajes .......................................................................................CUADRO 6. Composición nutritiva de ensilaje de cereales .....................................................................CUADRO 7. Composición nutritiva de forrajes secos ..............................................................................CUADRO 8. Composición nutritiva de alimentos energéticos .................................................................CUADRO 9. Composición nutritiva de alimentos proteicos .............................................................................CUADRO 10. Composición nutritiva de subproductos varios ....................................................................CUADRO 11. Contenido de proteína degradable y no degradable efectiva de alimentos para rumiantesCUADRO 12. Contenido nutricional de productos lácteos .........................................................................CUADRO 13. Contenido referencial de microminerales en praderas ..........................................................CUADRO 14. Composición característica de fuentes minerales ................................................................
TABLAS CONSUMO Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES ...................................................................
CUADRO 15. Consumo máximo de materia seca por vacas lecheras, según peso, producción de lechey mes postparto ....................................................................................................................
CUADRO 16. Requerimientos diarios de mantención, gestación y producción de vacas lecheras ...........CUADRO 17. Concentración recomendada de nutrientes en raciones de vacas lecheras ........................CUADRO 18. Factores de ajuste del valor energético según nivel de producción de leche o de carne ....CUADRO 19. Requerimientos nutricionales diarios de terneros con leche y concentrado de iniciación .....CUADRO 20. Requerimientos nutricionales diarios de terneros destetados ..............................................CUADRO 21. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo no preñadas ......................................CUADRO 22. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo preñadas .............................................CUADRO 23. Consumo de materia seca requerido por bovinos en crecimiento-engorde según la ganancia
de peso .......................................................................................................................................CUADRO 24. Requerimientos de energía metabolizable de novillos en crecimiento-engorde ...................CUADRO 25. Requerimientos de energía metabolizable de toretes en crecimiento-engorde ....................CUADRO 26. Requerimientos de energía metabolizable de vaquillas en crecimiento-engorde ..................CUADRO 27. Requerimientos de proteína de bovinos en crecimiento-engorde ........................................CUADRO 28. Requerimientos del rebaño criancero ....................................................................................
TRANSTORNOS NUTRICIONALES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACION .....................................
ANTECEDENTES METODOLOGICOS ..........................................................................................................
GLOSARIO ...........................................................................................................................................................
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................
AGRADECIMIENTOS .....................................................................................................................................
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Hace algunos años, cuando comenzamos a dar forma a lo que hoy es el Consorcio Lechero, sabíamosque una gran oportunidad estaba dada por la capacidad de convocar a la cadena en su conjunto a trabajarpor un interés común, que es aumentar la competitividad de nuestro sector.
En un contexto marcado por la globalización y la potencialidad de nuestro país, y de nuestro rubro enparticular para expandir sus mercados, la formación del Consorcio Lechero marca un hito. El ConsorcioLechero se origina para que en una instancia común, los productores, la industria, las empresas deservicios y las entidades dedicadas a la investigación; converjan para trabajar hoy, pensando en el futuro.
El Consorcio lechero nace con el propósito de ser un engranaje distinto en la cadena: ser un paraguasde todos los esfuerzos que se realizan en materia de competitividad y sustentabilidad. Buscamosconvertirnos en un actor que agrega valor a la cadena láctea. En el mediano plazo, pretendemos sergestores de un aporte sustantivo al incremento de la competitividad de todo el sector: los productores,la industria, las empresas de servicios y de todos aquellos que se relacionan directa e indirectamente connuestro negocio.
Dado lo anterior, el Consorcio Lechero se ha propuesto una tarea de proporciones: generar informaciónútil y soluciones prácticas para la cadena láctea del país. En esta tarea contamos con el apoyo de todosnuestros socios: Fedeleche, Soprole, Nestlé, Watt´s, Colún, Surlat, así como Cooprinsem, Bioleche, CERLos Lagos, la Universidad Austral e INIA. Juntos, estamos convencidos de que Chile puede llegar a serun país desarrollado en producción, investigación y comercialización de leche.
Nuestra misión está clara: tenemos que generar instrumentos útiles, acciones concretas y solucionesprácticas para la cadena láctea nacional. Ya no hay tiempo para evaluaciones ni diagnósticos: ahora, esel turno de las soluciones y los resultados.
Esta Tabla de Composición de Alimentos forma parte de este compromiso, y es uno de los primerosaportes concretos del Consorcio al país, entre muchos que seguirán. Como todos nuestros productoressaben, la tabla es una fuente de información sobre la composición de alimentos del país y la zona sur,así como una herramienta para el cálculo de raciones y alimentación del ganado que servirá por igual aprofesionales, técnicos del agro y productores de leche y carne.
Expresamos nuestro agradecimiento a todos quienes trabajaron para actualizar este instrumento, enespecial, al investigador René Anrique de la Universidad Austral, gestor y responsable técnico de estaedición y a don Sergio Iraira, responsable del Laboratorio de Nutrición de INIA, por su valiosa contribuciónen esta tarea, así como a todo el personal perteneciente a los Laboratorios de Nutrición de la UACH y deINIA, además de la importante participación de productores y técnicos, que con su confianza, depositadapor años en estas instituciones, nos permiten entregar esta sólida información. Junto a estas prestigiosasinstituciones y personas, el Consorcio Lechero pone esta tabla a disposición de la cadena láctea, comoun instrumento que ayude a mejorar el manejo alimenticio de nuestros rebaños, y que constituya un avanceconcreto para aumentar la competitividad de la industria y transformar a Chile en un país desarrollado enel mercado lácteo globalizado del siglo XXI.
Ricardo Michaelis O.Presidente Consorcio Lechero
PRESENTACIÓN
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El balance de raciones constituye una herramienta fundamental para el negocio de la producción animal,toda vez que la eficiencia y productividad son conceptos claves a desarrollar en la gestión competitiva yexitosa de esta actividad. Aquello que finalmente se traduce en una serie de cálculos matemáticos dondese equilibran los requerimientos del ganado con el aporte de los alimentos para producir una cantidadesperable de litros de leche o kilos de aumento de peso, implica un importante respaldo de investigacióncientífica y de desarrollo tecnológico, necesario para acercarse lo más posible a que los animales expresensu potencial productivo con la máxima eficiencia económica derivada del costo de alimentación.
El significativo costo que implica la alimentación en los sistemas ganaderos obliga a equilibrar nutricionalmentelas raciones, con la certidumbre de que se obtendrán los resultados esperados en los ámbitos productivo,reproductivo y estado sanitario general. En el caso de la producción lechera, los datos existentes muestranque la alimentación representa entre el 35 y 65% del total de costos directos de producción, de modo quegran parte de la rentabilidad del negocio depende del margen residual sobre el costo de alimentación.
La información actualizada y ampliada de composición de alimentos que representa esta tercera edición,comparada con la información entregada en la edición anterior del año 1996, representa un clarofortalecimiento del conocimiento analítico, principalmente en el caso de los forrajes y praderas, queconstituyen la principal fuente alimenticia de la actividad ganadera, incluyendo a la vez antecedentes delas nuevas fuentes de granos, subproductos y forrajes que se han estado incorporando en el ámbitonacional.
Además del soporte para el balance de raciones, el análisis de forrajes y alimentos ha permitido el detectarmejoras en relación con importantes puntos críticos en los sistemas de alimentación, como son la calidadde ensilajes y henos, la composición mensual y estacional de las praderas, los efectos de la fertilizaciónnitrogenada y su relación con los contenidos de proteína, NNP en la pradera y su asociación con nivelesde urea en leche, entre otras, logrando despejar incógnitas y descubrir nuevos espacios de estudio einvestigación para la búsqueda y encuentro de soluciones y alternativas de aplicación práctica, quefinalmente se expresan en una mayor competitividad dentro del sistema productivo.
Un importante desafío que queda por resolver, es la homologación analítica y el desarrollo de un sistemapermanente de interacción entre los laboratorio nacionales para converger en la interpretación de losresultados y generar bases de datos comparables que ayuden a la certidumbre de los antecedentesanalíticos para todos los usuarios.
Detrás de los resultados que en esta oportunidad se entregan, está la importante participación de productoresy profesionales y técnicos de terreno, que con su confianza han fortalecido la mantención y desarrollo dela actividad analítica y asimismo de los equipos de trabajo en los laboratorios. Asimismo, es destacablela interpretación de resultados que ha logrado entregar al medio agropecuario el servicio analítico, que hoypara muchos se impone como una necesidad clave para la gestión de su negocio.
El Consorcio Lechero Nacional, a través de las entidades tecnológicas asociadas, la Universidad Australde Chile, conjuntamente con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), aunando esfuerzos, ponea disposición pública, esta herramienta de manejo tecnológico para la ganadería y en particular para laproducción de leche nacional.
INTRODUCCION
Esta publicación corresponde a una edición actualizada de la Tabla de Composición de Alimentos parael Ganado en la Zona Sur, publicada en 1996. Una primera edición se efectuó en 1985.
Su contenido se basa preferentemente en información del año 2000 en adelante, en especial para el casode forrajes, cuya calidad se ha visto incrementada por mejoras de fertilización, manejo y uso de nuevasvariedades, de modo que refleja bien los avances experimentados en los últimos años.
A diferencia de las ediciones anteriores, que se estructuraron con información de la Universidad Austral,aportada por el laboratorio de Nutrición de la Facultad de Ciencias Agrarias, en esta oportunidad se incluyentambién datos de INIA Remehue, especialmente en la categoría de ensilajes y subproductos, y ademásinformación proveniente de algunos proyectos que la industria lechera realiza con productores. De estemodo, se encuentra fortalecida la composición de praderas, forrajes verdes en general y de ensilajes.
Esperamos que el presente documento constituya una fuente de información y una herramienta de trabajopara productores, profesionales y técnicos, además de investigadores y estudiantes del agro, en beneficiode la produccción láctea y de carne nacional.
PROLOGO
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René Anrique GimpelIng. Agr., Ph.D
Los valores de composición presentados en las tablas son válidos para la alimentación de rumiantes,pudiendo en consecuencia ser utilizados en alimentación de bovinos, ovinos y caprinos.
La principal razón para no ser utilizados en aves y cerdos, se encuentra en el contenido de energía, lo quese explica por las diferentes formas de digestión existentes en los rumiantes comparados con los norumiantes, que se traducen en una distinta capacidad y forma de aprovechamiento de los nutrientes detodos los alimentos, especialmente en el caso de los más fibrosos.
Para cada alimento se incluye la composición promedio basada en 100% de materia seca y la desviaciónestándar (d.e), además del número de muestras analizadas y el contenido de materia seca correspondiente.
La decisión de utilizar el valor promedio o un valor superior o inferior, dependerá de las característicaspropias del alimento, del procesamiento al que ha sido sometido, con que otros alimentos se suministraráasí como de la disponibilidad, que puede influir en la selección por los animales. Este ultimo aspecto esmuy importante en condiciones de pastoreo, donde la altura, densidad y disponibilidad influirán en queel animal pueda ser más o menos selectivo. Se aconseja ajustar dentro de la magnitud de una desviaciónestándar.
Algunos de estos aspectos se discuten a continuación para facilitar el buen uso de los valores tabulados,principalmente en el caso de forrajes.
PRADERAS
La composición nutritiva de las praderas en la zona sur cambia permanentemente a lo largo del año,especialmente en la primavera, estación en que el crecimiento de las plantas es rápido. Estos cambiosson más lentos, aunque también de consideración en el verano y otoño. En el invierno se presentannormalmente menos fluctuaciones en la composición. Por estas razones es preferible usar valores decomposición mensual cuando se dispone de ellos.
Durante la primavera, especialmente a partir de noviembre se produce un rápido deterioro en la calidadcoincidente con la iniciación de la emergencia de espigas en los pasto, lo que se traduce en una fuertedisminución de la proteína energía y fósforo. Como se aprecia en las tablas, a partir de diciembre comienzauna época crítica para producciones basadas en pastoreo, llegándose a los valores más bajos en plenoverano. Ello hace necesario contemplar una suplementación en algunos casos desde noviembre entemporadas secas, dependiendo del manejo y los requerimientos de los animales.
Sin embargo, en praderas de lechería, en años normales, no se aprecia una caída importante en la calidadnutricional en el verano. Por ello, de acuerdo a las condiciones imperantes en cada caso, se deberá decidircual tabla será la más representativa, entre las opciones existentes.
En la zona sur, las praderas están compuestas fundamentalmente por gramíneas, con contenidos deleguminosas que difícilmente superan 6 – 8 % del rendimiento de materia seca, lo que también contribuyea que exista una mayor fluctuación en la composición nutritiva al pasar de primavera a verano.
Por lo anterior, los contenidos de Ca y P pueden ser insuficientes para vacas lecheras y animales encrecimiento. Los niveles de magnesio son en general superiores a los requerimientos, aunque es posibleque se presenten casos de hipomagnesemia aún con contenido normal de magnesio en los pastos debido
ANTECEDENTES SOBRECOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
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a interferencias en la absorción por el animal especialmente en praderas fertilizadas con exceso de nitrógenoy en dosis desbalanceadas. Las praderas artificiales o de rotación que incluyen trébol y leguminosas engeneral, presentan consistentemente un mayor contenido de calcio, proteína y energía durante el verano,que las praderas permanentes, debido a la leguminosa.
El aporte nutritivo de las praderas también depende de la cantidad de forraje disponible por animal. Si estaaumenta, los animales son más selectivos y consumen un forraje más proteico y energético y con menosfibra que el obtenido por corte de la pradera. En estos casos, es adecuado usar los valores promedios,más o menos, una desviación estándar según corresponda.
El contenido de nutrientes es bastante afectado por la cantidad de material vegetal muerto o materiamuerta, que puede alcanzar proporciones altas en verano – otoño, de hasta 50% de la materia seca total.La mayor acumulación se produce en praderas manejadas con cargas bajas y sin cortes de limpieza luegode la espigadura. La materia muerta es muy pobre en proteína, energía y fósforo.Por estos factores, la observación directa de las condiciones de la pradera es muy importante paraun buen uso de la información tabulada.
OTROS FORRAJES VERDES
Entre los recursos para alimentación invernal, destacan por su contenido proteico (PC >22%) y energético(EM >2,8 Mcal/kg) las ballicas de rotación y la avena. En estados inmaduros y alta fertilización, la proteínapuede alcanzar 28 -30%, con alta concentración de nitrógeno no proteico (NNP) y menor contenido deazúcares, lo que no se aprecia en los análisis. Excesos de NNP no son bien utilizados por el animal ypueden generar cuadros de intoxicación por nitritos.
La col forrajera se la considera rica en proteína y energía. Sin embargo, ello es muy dependiente de larelación hoja-tallo que influirá en los contenidos de fibra, como se aprecia al comparar las categorías conmenos o más de 25% de FC.
Para alimentación de verano, forrajeras como alfalfa, trébol rosado y lupino así como los nabos, destacanpor su buen valor nutricional, particularmente éstos últimos por su aporte energético y proteico, quecontribuye efectivamente a solucionar los déficit nutricionales típicos derivados de la maduración de laspraderas y los efectos de la baja precipitación.
ENSILAJES
En la zona sur, una alta proporción de los ensilajes aún se confeccionan en forma directa (sinpremarchitamiento), por lo que contienen baja materia seca y se dificulta lograr una buena calidadfermentativa, mas aun si el sellado del silo es defectuoso. Por ello, casi todas las categorías de ensilajesincluyen el contenido de nitrógeno amoniacal (N-NH3) como indicador de calidad fermentativa. Valoressuperiores a 10% indican problemas fermentativos que normalmente se traducen en consumos bajos.Ensilajes con niveles de N-NH3 inferiores a 6-8% son de buena calidad fermentativa y serán bien consumidos.
Sin embargo, el uso de ensilajes premarchitos, con mayor contenido de materia seca, incluidos los ensilajesen bolos así como los de maíz y de cereales de grano pequeño, ha aumentado considerablemente. Parauna mejor diferenciación, estas categorías se tabulan de manera separada
Debido a la fermentación durante el ensilado, la proteína sufre grandes trasformaciones quedando una altaproporción como nitrógeno NNP. Ello contribuye a que la proteína de los ensilajes se degrade demasiadorápido en el rumen y no alcanza a ser bien aprovechada por los microorganismos (transformación enproteína microbiana), especialmente si no existe un adecuado suministro de energía. Esto es particularmenteimportante cuando los ensilajes constituyen la base de la alimentación, como ocurre frecuentemente enlecherías y engordas de invierno y deberán ser debidamente suplementados con alimentos energéticosque entreguen energía en forma rápida para una mayor producción de proteína metabolizable.
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En los ensilajes se ha detectado una claro aumento en las categorías de mayor proteína y energía, lo quedemuestra que la tecnología de ensilado ha mejorado de manera significativa. Los ensilajes de praderarepresentan la categoría mas numerosa, con un total de 2200 análisis, de los cuales un 60% tiene menosde 13% de proteína; 23% se encuentra entre 13 y 16 % y 17% arroja valores sobre 16% de proteína.
Los ensilajes de avena sola o asociada con pradera (avena-pasto) son en general más pobres en proteínaque los de pradera, con una mayor proporción del total de análisis por debajo de 11% de proteína (88%),lo que representa más limitaciones para ser usados como principal forraje en lecherías y engordas. Enensilajes de pradera premarchitos con aditivos, en cambio, predominan las categorías más altas, con solo11% de los ensilajes con proteínas bajo 13%.
En los ensilajes de maíz predominan las categorías con alta materia seca, lo que demuestra un mejoramientoen el logro de mayor madurez del grano a la cosecha, producto del empleo de variedades más apropiadasa cada zona. Se aprecia que al aumentar el contenido de MS, disminuye el contenido de proteína y fibra(FC) y aumenta el de la energía.
HENOS Y OTROS FORRAJES
En la zona sur, por razones climáticas, predomina la henificación tardía en los meses de enero-febrero,por lo cual los henos, comparados con los ensilajes, son de menor valor nutritivo. La baja calidad nutritivade los henos de pradera se explica además por un bajo contenido de leguminosas, que es característicode las praderas de la zona. Esto se corrobora en las tablas, que demuestran que del total de henos depradera, un 86% posee menos de 10% de proteína.
Por consiguiente, el uso de heno en raciones balanceadas se debe restringir o limitar fuertemente a medidaque aumentan los requerimientos nutricionales o los niveles de producción esperados.
AJUSTE DE LOS VALORES DE ENERGIA
Es sabido que al aumentar la producción de las vacas, estas aumentan su consumo, por lo cual el alimentotiene un pasaje más rápido por el sistema digestivo y tiende a aprovecharse menos (menor digestibilidad).Esto es más notorio con forrajes finamente picados, como ensilajes de maíz y ensilajes premarchitos y conaumento en el suministro de concentrados. La corrección que más se justifica corresponde a los valoresde energía (EM, ENM, ENL, ENG), que son los más afectados por aumentos de consumo. En el Cuadro16, se entregan factores de ajuste para la energía según el nivel de producción de leche de las vacas o laganancia de peso de animales en crecimiento-engorde.
El procedimiento de ajuste se ilustra a continuación para un ensilaje de pradera con aditivo (>16% de PC),cuya energía se obtuvo del cuadro 5 (Ensilajes premarchitos). Para producciones de 20 y 30 litros, losfactores de corrección según el cuadro 16 corresponden a 0.96 y 0.94, respectivamente. Con menos de20 litros diarios, la energía no es necesario ajustarla. El ajuste se efectúa multiplicando el valor de energíasin corregir, por el factor para cada nivel de producción, como se indica en el cuadro:
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Expresión del Sin corregir 20l/día 30 l/díavalor energético Según tabla Factor 0.96 Factor 0.94
EM 2.56 2.46 2.40ENm 1.66 1.59 1.56ENl 1.61 1.55 1.51ENg 1.05 1.01 0.99
Valor energético del ensilaje
ABREVIATURAS
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AGV = Acidos grasos volátiles Volatile Fatty Acids (VFA)MS = Materia seca Dry Matter (DM)CT = Cenizas totales Total Ash (TA)FC = Fibra cruda Crude Fiber (CF)FDA = Fibra detergente ácido Acid Detergent Fiber (ADF)FDN = Fibra detergente neutro Neutral Detergent Fiber (NDF)CNF = Carbohidratos no fibrosos Non Fibrous Carbohydrates (NFC)ED = Energía digestible Digestible Energy (DE)EE = Extracto etéreo Ether Extract (EE)EM = Energía metabolizable Metabolizable Energy (ME)EMf = Energía metabolizable fermentable Fermentable MEENM = Energía neta para mantención Net Energy maintenance (NEM)EnL = Energía neta para lactancia Net Energy lactation (NEL)EnG = Energía neta para ganancia de peso Net Energy gain (NEG)Mcal = Mega calorías Mega caloriesn = Número total de datos en una muestra Total data in one statistical sample
estadísticaN-NH3 = Nitrógeno amoniacal (N-NH3) Ammonia Nitrogen (N-NH3)NNP = Nitrógeno no proteico Non Protein Nitrogen (NPN)PC (PB) = Proteína cruda (proteína bruta) Crude Protein (CP)PM = Proteína metabolizable Metabolizable Protein (MP)PS = Proteína soluble Soluble proteinpH = Grado de acidez o alcalinidad de una Degree of acidity or alkalinity of a
solución solutionppm = Partes por millón (mg/kg) Parts per million (mg/kg)PD = Proteína degradable efectiva Effective rumen degradable proteinPND = Proteína no degradable digestible Digestible undegradable proteinUI = Unidad internacional International Unit
Tablas de composición dealimentos
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Tablas de composición de alimentos
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e, p
om
aza
de
Pro
med
io17
,00
4,00
15,6
38,6
--
-2,
22-
1,36
1,37
0,78
-0,
150,
49-
d.e
3,70
0,18
3,45
3,43
--
--
--
--
--
--
n2
22
2-
--
1-
11
1-
11
-
Uva
, oru
jo d
eP
rom
edio
40,4
6,7
13,3
25,7
--
-0,
97-
0,07
0,49
-11
,4-
--
d.e
4,51
1,54
3,06
2,09
--
-0,
37-
0,52
0,32
-5,
25-
--
n3
33
3-
--
3-
33
-3
--
-
59
Tablas de composición de alimentos
60
TIPO DE ALIMENTO Nivel productivo Nivel productivo Nivel productivoAlto 1 Medio 2 Bajo 3
PD% PND% PD% PND% PD% PND%
FORRAJES VERDESPradera permanente (27%PC) 77,7 11,7 81,9 8,0 86,9 3,5Pradera permanente (23%PC) 70,8 14,7 75,4 10,6 81,5 5,0Alfalfa, prefloración (26%PC) 73,2 11,0 76,3 8,20 80,3 4,6Avena verde, vegetativo (21%PC) 77,1 5,30 79,0 3,50 81,4 1,4Lupino, planta entera (20%PC) 66,8 21,4 73,5 15,3 82,8 7,0Lupino, planta entera (17%PC) 68,1 20,4 74,8 14,3 83,9 6,2Remolacha, hojas (20%PC) 68,9 16,3 73,3 12,4 79,0 7,2Col forrajera, hojas (23%PC) 69,4 19,1 75,7 13,5 84,1 5,9Col forrajera, tallos (11%PC) 66,7 16,6 71,8 12,0 78,8 5,7
ENSILAJES Pradera sin aditivo (14%PC) 64,0 14,4 65,2 13,4 67,3 11,5Pradera, adit. inoculante (16%PC) 67,2 11,9 67,6 11,6 68,1 11,1Pradera madura, sin aditivo (8%pc) 62,1 14,3 63,2 13,3 64,6 12,0Pradera madura, adit. inoculante (9%PC) 50,9 27,7 52,1 26,6 53,8 25,1Pradera, aditivo coseta (11%PC) 52,6 27,1 53,1 26,6 53,7 26,1Alfalfa sin aditivo (17%PC) 53,4 31,2 56,7 28,3 61,0 24,3Alfalfa, aditivo inoculante (18%PC) 65,5 16,6 68,3 14,2 72,1 10,7Alfalfa, aditivo inoculante (17%PC) 68,2 15,1 70,6 13,0 73,4 10,4Maíz, 29% MS (7%PC) 54,7 21,7 56,9 19,8 60,5 16,5Maíz, 21% MS (9%PC) 54,2 24,6 57,0 22,0 61,8 17,7Pomaza de manzana (7%PC) 45,0 38,1 53,8 30,1 68,9 16,6
HENOS Pradera, zona sur (13%PC) 44,8 41,2 52,6 34,2 66,1 22,0Pradera, zona sur (10%PC) 54,4 27,3 59,3 22,9 67,4 15,6Pradera, zona sur (8%PC) 44,3 35,0 47,9 31,7 54,7 25,6Pradera, zona sur (7%PC) 42,3 36,4 46,5 32,6 54,1 25,7
GRANOS Y SUBPRODUCTOS Avena, grano (11%PC) 73,3 3,5 74,5 2,4 76,0 1,0Cebada, grano (10%PC) 74,3 13,9 80,1 8,6 87,3 2,2Coseta de remolacha (10%PC) 52,6 32,2 62,1 23,6 79,0 8,4Maíz molido (7%PC) 54,4 28,9 62,4 21,7 74,3 11,1Maíz roleado (7%PC) 56,6 22,8 62,5 17,5 71,9 9,1Maíz extruído (7%PC) 64,5 18,6 69,7 13,8 76,4 7,9Manzana, pomasa fresca (6%PC) 51,6 28,8 58,8 22,2 70,5 11,7Tomate, pomasa fresca (19%PC) 46,6 40,7 52,7 35,2 62,1 26,7Trigo, grano (13%PC) 78,1 6,7 81,1 4,1 84,5 1,0Trigo, afrechillo (16%PC) 70,6 10,5 73,4 8,0 77,3 4,5Triticale, grano (12%PC) 80,3 11,3 85,3 6,8 90,9 1,8
SUPLEMENTOS PROTEICOS Afrecho de raps (33%PC) 76,4 5,3 78,3 3,6 80,7 1,4Afrecho de soya (50%PC) 72,7 12,5 76,8 8,8 82,7 3,5Afrecho de maravilla (43%PC) 74,0 10,0 77,0 7,3 81,0 3,7Corn gluten feed (21%PC) 67,9 14,9 71,9 11,3 79,3 5,5Lupino grano (31%PC) 75,6 5,6 77,8 3,7 80,9 0,9H. de pescado, secado indirecto (73%PC) 27,2 60,3 28,2 59,5 29,3 58,4H. de Pescado, secado directo (72%PC) 29,3 57,9 30,5 56,8 32,1 55,4
Cuadro 11. Contenido de proteína degradable y no degradable efectivade alimentos para rumiantes (% de la PC).
PD = proteína degradable digestible, según tasa de pasaje; PND = proteína no degradable digestible.1,2,3 Tasa de pasaje del alimento: 8%/hora, 5%/hora, 2%/hora, correspondiente a niveles productivos alto, medio y bajo,
respectivamente.
Tablas de composición de alimentos
61
Producto MS PC EE EM Ca P% % % Mcal/kg % %
Leche natural fresca 12,0 27,0 29,0 5,29 1,06 0,68Leche entera en polvo 98,0 27,0 27,8 4,85 0,93 0,72Leche descremada en polvo 97,0 36,9 0,90 3,10 1,35 1,05Suero líquido de quesería 7,0 12,9 0,70 2,90 0,82 0,76
Cuadro 12. Contenido nutricional de productos lácteos (BMS).
Zn Cu Se Co I Fe Mn
Promedios praderas fertilizadas de lechería, Valdivia 1
Primavera 25 10 - - - 255 65Verano 25 9 - - - 235 65Otoño 25 10 - - - 115 55Invierno 35 16 - - - 480 75
Pradera permanentes y de rotación, llano central, zona sur 2
promedio 43 21 - 7.6 - 289 126rango 15-48 9.8-52 - 3,4-11 - 110-489 53-205
Predios lecheros, X región 3
promedio 82 17 0.11 - 0.23 - -rango 61-124 15.9-20 0.06-0.21 - 0.11-0.40 - -
Cordillera de la costa, Valdivia 2
promedio 17 - - - - 136 133rango 9.2-2.4 3.6-13 - - - 47-350 46-279
Valores deseables en el forraje
> 50 > 10 > 0.10 > 0.10 > 0.50 > 50 > 20
Cuadro 13. Contenido referencial de microminerales en praderas (mg/kg).
1 Pinochet, 2008. XXVIII Reunión Anual Sociedad Chilena de Producción Animal. 28: 51-52. Octubre 2003.2 Laboratorio Nutrición, UACH, no publicado3 Contreras y otros. Arch. Med. Vet., 143: 551-556, 1982.
Tablas de composición de alimentos
62
Fuente mineral Ca P Mg S Na Mn
% % % % % %
Calcio, carbonato 39,3 - - - - -
Calcio, sulfato (yeso) 22,0 - 2,2 20,0 - -
Conchuela, harina 38,0 - - - - -
Fosfato monocálcico 15,9 20,9 - - - -
Fosfato bicálcico 26,3 18,7 - - - -
Fosfato tricálcico 38,0 19,5 - - - -
Fosfato monosódico - 21,8 - - 16,2 -
Fosfato disódico - 20,9 - - 31,0 -
Hueso calcinado, harina 27,1 12,7 0,5 - - -
Hueso, harina 21,1 10,6 0,35 - - -
Magnesio, carbonato - - 32,0 - - -
Magnesio, óxido - - 54,9 - - -
Manganeso, sulfato - - - 19,0 - 32,5
Cuadro 14. Composición características de fuentes minerales. 1
1 La composición puede variar de acuerdo con la fuente para un mismo producto.
Consumo y requerimientosnutricionales
63
Peso vivo Leche l/día Mes postparto
kg 3.5% m.g 4.0% m.g 1 2 3 4..6 7..10
400 10 9 9,3 10,8 11,5 12,0 11,2400 20 19 12,0 13,9 14,8 15,4 14,4400 25 23 13,3 15,4 16,4 17,1 16,0
450 10 9 9,9 11,5 12,3 12,6 12,0450 20 19 12,6 14,6 15,5 16,0 15,1450 25 23 13,9 16,1 17,2 17,6 16,7
500 10 9 10,5 12,2 13,0 13,4 12,7500 20 19 13,2 15,3 16,3 16,7 15,8500 30 28 15,8 18,4 19,5 20,1 19,0500 40 37 18,5 21,4 22,8 23,4 22,2
550 10 9 11,1 12,9 13,7 14,1 13,4550 20 19 13,8 16,0 17,0 17,5 16,5550 30 28 16,4 19,0 20,3 20,8 19,7550 40 37 19,1 22,1 23,5 24,2 22,9
600 10 9 11,7 13,6 14,4 14,8 14,0600 20 19 14,3 16,6 17,7 18,2 17,2600 30 28 17,0 19,7 21,0 21,6 20,4600 40 37 19,7 22,8 24,2 24,9 23,6
650 10 9 12,3 14,2 15,1 15,5 14,7650 20 19 14,9 17,3 18,4 18,9 17,9650 30 28 17,6 20,4 21,7 22,3 21,1650 40 37 20,2 23,4 24,9 25,6 24,3
700 10 9 12,8 14,8 15,8 16,2 15,4700 20 19 15,5 17,9 19,1 19,6 18,6700 30 28 18,1 21,0 22,3 23,0 21,7700 40 37 20,8 24,1 25,6 26,3 24,9
Cuadro 15. Consumo máximo de materia seca por vacas lecheras, segúnpeso, producción de leche y mes postparto.
CMS Kg/día= 0.372 x L + 0.096 x PV0.75) x (1- e -0.192 x (SL + 3.67))). NRC, 2001.CMS= consumo MS; L=producción de leche; PV= peso vivo; semanas lactanciaConsumos calculados para raciones mixtas de forraje y concentrado, con predominio de ensilaje de maíz. Con ensilajes de praderael consumo debiera ser inferior. Para fines prácticos, considerar consumos 5% más bajos.
Consumo y requerimientos nutricionales
65
Peso PB PM EM EN Ca PKg gr gr Mcal Mcal gr g
Mantención de vacas adultas ENM
450 394 225 14,25 8,93 19 13500 425 243 15,40 9,65 20 14550 456 261 16,52 10,35 22 16600 487 279 17,61 11,03 24 17650 516 296 18,68 11,71 26 19700 545 313 19,74 12,37 28 20
Mantención+Gestación (último tercio) ENP
450 541 310 18,1 11,4 31 18500 573 329 19,7 12,4 33 20550 604 347 21,3 13,4 36 22600 634 365 22,8 14,3 39 24650 664 382 24,3 15,3 43 26700 693 399 25,7 16,2 46 28
Nutrientes por litro de leche% m.g. ENL
3,0 78 45 1,04 0,65 2,73 1,683,5 84 45 1,12 0,70 2,97 1,834,0 90 49 1,20 0,75 3,21 1,984,5 96 53 1,27 0,80 3,45 2,135,0 102 53 1,35 0,85 3,70 2,30
Nutrientes por cambio de peso durante la lactancia
Por kg de pérdida-320 -8,25 -4,91
Por kg de ganancia320 8,54 5,10
Cuadro 16. Requerimientos diarios de mantención, gestación yproducción de vacas lecheras.
ENM, ENP, EnL: EN de mantención, preñez y lactancia, respectivamente.AFRC, 1995; NRC 2001.
Consumo y requerimientos nutricionales
66
Consumo y requerimientos nutricionales
67
Cuadro 17. Concentración recomendada de nutrientes en raciones devacas lecheras.
COMENTARIO
La pradera cubre los requerimientos para 20litros si la PC supera 18-20% y para 30 litrossi tiene sobre 24% de PC. La pradera, a pesarde tener alta degradabilidad de proteína, puedesupl i r las necesidades de prote ínametabolizable, por la alta cantidad de proteínamicrobiana que se produce al consumirsuficiente pradera de calidad.
La pradera de calidad, posee fibra altamentedigestible y poca fibra efectiva, por lo que setoleran niveles de fibra más altos, sinsuplementación. Con menos de 35% FDN, sejustifica suplementar con heno o paja paraaumentar la rumia. Con FDN mayor a 40% noes necesario suplementar.
La pradera, con 5-25% de CNF puede estar endéficit para convertir amonio en proteína. Haymás posibilidad de respuesta al suplementarCNF si el consumo de pradera no satisface lasnecesidades de proteína del animal. El almidónno debe superar 30% de la ración.
La suplementación con grasa se justifica encondiciones de suplementación y dealimentación en confinamiento.
Concentraciones recomendadas para vacasentre 450 y 700 kg de peso, aumentando losaportes al incrementarse el peso.
NUTRIENTE O FRACCIÓN
PROTEÍNA
Primer tercio de lactanciaMitad de lactanciaUltimo tercio de lactanciaVaca seca
FIBRAPastoreo solo FDN mínimo Mínimo de fibra efectivaPastoreo+suplementación FDN mínimo FDA mínimo Mínimo de fibra efectiva
CARBOHIDRATOS (CNF) 1
CNF máximo Almidón máximo
1 Principalmente azúcares+almidón
GRASA Máx. grasa no protegida Máx.grasa protegida adicional
MACROMINERALES Calcio Fósforo Magnesio Azufre Sodio Cloro
VITAMINASVitamina AVitamina DVitamina E
CONCENTRACIÓN
PC PD PND% de la MS % de la PC
18 65-70 30-35 16 70-80 20-30 14 80-85 15-20 12 ----- -----
% de la MS
3517
27-3319-21
20
% de la MS
3830
% de la MS %33
% de la MS0.60-0.800.40-0.450.22-0.28
0.230.200.25
UI/Kg MS2123-3685 579-1004
16-27
Basado en Kolver, 2000; NRC, 2001
Producción de leche 1 Mantención 20 l/día 30 l/día 40 l/día
Factor de ajuste 1,0 0,97 0,96 0,94
Producción de carne 2 Mantención 0.5 kg/día 1.0kg/día 1.5 kg/día
Factor de ajuste 1.0 0,98 0,97 0,96
Cuadro 18. Factores de ajuste del valor energético (EM, EN) según nivelde producción de leche o de carne (aumento de peso).
1 Corresponden a 1.0; 2.5; 3.2 y 4.2 veces el consumo de mantención, respectivamente.2 Corresponden a 1.0; 1,3; 1,7 y 2,3 veces el consumo de mantención, respectivamente.AFRC, 1995
Peso vivo Aumentokg de peso CMS PB EM ENM ENG Vit A
kg kg gr Mcal Mcal Mcal UI
30 0,2 0,42 84 1,77 1,10 0,28 3,300 0,4 0,56 141 2,33 1,10 0,65 3,300
35 0,2 0,47 87 1,96 1,24 0,30 3,850 0,4 0,61 145 2,55 1,24 0,68 3,850
40 0,2 0,51 90 2,14 1,37 0,31 4,400 0,4 0,66 148 2,76 1,37 0,72 4,400 0,6 0,86 205 3,44 1,37 1,16 4,400
50 0,2 0,60 96 2,48 1,62 0,34 5,500 0,4 0,76 154 3,15 1,62 0,77 5,500 0,6 0,94 212 3,89 1,62 1,26 5,500 0,8 1,13 270 4,69 1,62 1,78 5,500
60 0,2 0,67 102 2,80 1,85 0,36 6,600 0,4 0,84 159 3,51 1,85 0,83 6,600 0,6 1,04 217 4,31 1,85 1,34 6,600 0,8 1,24 275 5,16 1,85 1,90 6,600
Cuadro 19. Requerimientos nutricionales diarios de terneros con lechey concentrado de iniciación.
Minerales en concentrado de iniciación: Ca 0,7%; P 0,45%; Mg 0,10%NRC (2001).
Consumo y requerimientos nutricionales
68
Peso vivo Aumentokg de peso CMS PB EM ENM ENG Vit A
kg kg gr Mcal Mcal Mcal UI
50 0,4 1,13 201 3,51 1,62 0,77 5,500 0,5 1,27 238 3,93 1,62 1,01 5,500 0,6 1,86 276 4,36 1,62 1,26 5,500
60 0,4 1,26 209 4,33 1,85 0,83 6,600 0,5 1,41 246 4,77 1,85 1,08 6,600 0,6 1,56 284 5,23 1,85 1,34 6,600 0,7 1,71 322 5,70 1,85 1,62 6,600 0,8 1,87 359 6,19 1,85 1,90 6,600
70 0,4 1,39 217 4,31 2,08 0,87 7,700 0,5 1,54 254 4,77 2,08 1,14 7,700 0,6 1,70 292 5,26 2,08 1,42 7,700 0,7 1,86 330 5,77 2,08 1,71 7,700 0,8 2,03 367 6,29 2,08 2,00 7,700
80 0,4 1,51 224 4,67 2,30 0,92 8,800 0,5 1,66 262 5,16 2,30 1,20 8,800 0,6 1,83 300 5,68 2,30 1,49 8,800 0,7 2,00 337 6,21 2,30 1,79 8,800 0,8 2,18 375 6,75 2,30 2,10 8,800
90 0,6 2,09 309 6,07 2,51 1,55 9,900 0,7 2,28 346 6,62 2,51 1,87 9,900 0,8 2,48 385 7,19 2,51 2,19 9,900 0,9 2,68 423 7,78 2,51 2,52 9,900
100 0,6 2,22 316 6,45 2,72 1,61 11,000 0,7 2,42 354 7,02 2,72 1,94 11,000 0,8 2,63 392 7,62 2,72 2,27 11,000 0,9 2,84 430 8,22 2,72 2,62 11,000
Cuadro 20. Requerimientos nutricionales diarios de terneros destetados.
Minerales en concentrado de crecimiento: Ca 0,6%; P 0,4%; Mg 0,1%.NRC (2001)
Consumo y requerimientos nutricionales
69
Peso vivo Aumentokg de peso CMS PB EM ENM ENG Ca P
kg kg % Mcal Mcal Mcal gr gr
150 0,5 4,1 13,0 8,6 3,57 0,84 23 11 0,6 4,1 14,0 9,0 3,57 1,03 26 12 0,7 4,2 14,9 9,3 3,57 1,22 30 13 0,8 4,2 15,9 9,6 3,57 1,41 33 15 0,9 4,2 16,9 9,9 3,57 1,61 37 16
200 0,5 5,1 11,9 10,7 4,44 1,05 24 12 0,6 5,1 12,6 11,1 4,44 1,28 27 13 0,7 5,2 13,4 11,5 4,44 1,51 30 14 0,8 5,2 14,2 11,9 4,44 1,75 34 15 0,9 5,2 15,0 12,3 4,44 1,99 37 17
250 0,5 6,0 11,1 12,6 5,24 1,24 25 13 0,6 6,1 11,8 13,1 5,24 1,51 28 14 0,7 6,1 12,4 13,6 5,24 1,79 31 15 0,8 6,2 13,1 14,1 5,24 2,07 34 16 0,9 6,2 13,7 14,6 5,24 2,36 37 17
300 0,5 6,9 10,6 14,5 6,01 1,42 27 14 0,6 6,9 11,2 15,1 6,01 1,73 30 15 0,7 7,0 11,7 15,6 6,01 2,05 33 16 0,8 7,1 12,3 16,2 6,01 2,38 35 17 0,9 7,1 12,9 16,7 6,01 2,70 38 18
350 0,5 7,7 10,2 16,2 6,75 1,59 41 19 0,6 7,8 10,7 16,9 6,75 1,94 28 15 0,7 7,9 11,2 17,6 6,75 2,30 31 16 0,8 7,9 11,7 18,2 6,75 2,67 34 17 0,9 8,0 12,3 18,8 6,75 3,03 37 18
400 0,5 8,5 9,9 18,0 7,46 1,76 40 19 0,6 8,6 10,4 18,7 7,46 2,15 30 16 0,7 8,7 10,9 19,4 7,46 2,55 33 17 0,8 8,8 11,3 20,1 7,46 2,95 35 18 0,9 8,8 11,8 20,7 7,46 3,35 38 19 1,0 8,8 12,3 21,4 7,46 3,76 41 20
Cuadro 21. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo nopreñadas
NRC, 2001
Consumo y requerimientos nutricionales
70
Peso vivo Aumentokg de peso CMS PC EM EN M ENG Ca P
kg kg % Mcal Mcal Mcal gr gr
400 0,5 9,6 13,5 21,0 6,91 2,15 45 23 0,6 9,6 14,1 21,8 6,91 2,62 47 24 0,7 9,6 14,7 22,5 6,91 3,11 50 25 0,8 9,6 15,4 23,3 6,91 3,60 52 26 0,9 9,6 16,1 24,0 6,91 4,09 55 26
450 0,5 10,5 12,9 22,5 7,49 1,77 47 25 0,6 10,5 13,3 23,2 7,49 2,16 50 25 0,7 10,5 13,7 23,9 7,49 2,55 53 26 0,8 10,5 14,2 24,5 7,49 2,96 55 27 0,9 10,4 14,7 25,2 7,49 3,37 58 28
500 0,5 11,3 12,5 24,2 8,17 1,93 49 26 0,6 11,4 12,9 25,0 8,17 2,36 52 27 0,7 11,4 13,3 25,7 8,17 2,79 54 27 0,8 11,3 13,7 26,4 8,17 3,23 57 28 0,9 11,3 14,1 27,2 8,17 3,67 59 29 1,0 11,2 14,5 27,8 8,17 4,13 62 30
550 0,5 12,2 12,1 25,9 8,84 2,09 51 27 0,6 12,2 12,5 26,7 8,84 2,55 53 28 0,7 12,2 12,9 27,5 8,84 3,02 56 29 0,8 12,2 13,3 28,3 8,84 3,49 58 29 0,9 12,1 13,7 29,1 8,84 3,98 61 30 1,0 12,1 14,1 29,8 8,84 4,46 64 31
Cuadro 22. Requerimientos diarios para vaquillas de reemplazo preñadas
NRC, 2001
Consumo y requerimientos nutricionales
71
Cuadro 23. Consumo de materia seca requerido por bovinos encrecimiento-engorde según la ganancia de peso.
AFRC, 1995
Ganancia diaria (Kg)
Peso Kg 0 0,5 0,75 1,0 1,25 1,5
NOVILLOS
150 2,3 3,2 3,7 4,3 5,1 -200 2,8 3,8 4,5 5,2 6,1 -250 3,3 4,5 5,2 6,0 7,0 -300 3,8 5,1 5,9 6,8 7,9 9,3350 4,3 5,7 6,5 7,6 8,8 10,3400 4,7 6,2 7,2 8,3 9,6 11,3450 5,1 6,8 7,8 9,0 10,4 12,2500 5,5 7,3 8,4 9,7 11,2 13,1550 5,9 7,8 9,0 10,3 12,0 14,0600 6,3 8,3 9,5 11,0 12,7 14,8
TORETES
150 2,1 2,7 3,2 3,7 4,5 -200 2,5 3,3 3,8 4,5 5,3 -250 2,9 3,8 4,4 5,1 6,1 -300 3,3 4,3 5,0 5,8 6,8 8,2350 3,7 4,8 5,5 6,4 7,5 9,0400 4,1 5,3 6,1 7,0 8,2 9,9450 4,4 5,7 6,6 7,6 8,9 10,6500 4,8 6,2 7,1 8,2 9,6 11,4550 5,1 6,6 7,5 8,7 10,2 12,2600 5,4 7,0 8,0 9,2 10,8 12,9
VAQUILLAS
150 2,2 3,2 3,8 4,5 5,5 -200 2,7 3,8 4,5 5,4 6,5 -250 3,2 4,4 5,2 6,2 7,4 -300 3,6 5,0 5,9 7,0 8,3 -350 4,1 5,6 6,6 7,8 9,2 -400 4,5 6,2 7,3 8,5 10,1 -450 4,9 6,7 7,9 9,3 10,9 -500 5,5 7,8 9,2 11,1 13,5 -
Consumo y requerimientos nutricionales
72
Cuadro 24. Requerimientos de energía metabolizable de novillos encrecimiento-engorde (Mcal/día).
AFRC, 1995
NOVILLOS Ganancia diaria (Kg)
Peso Vivo 0 0,5 0,75 1,0 1,25 1,5Kg
Ración con 2.8 Mcal/kg de EM
150 6,5 8,9 10,4 12,2 14,4 17,2200 7,9 10,7 12,5 14,6 17,1 20,3250 9,3 12,5 14,5 16,8 19,7 23,2300 10,7 14,2 16,4 19,0 22,2 26,1350 11,9 15,8 18,3 21,1 24,6 28,9400 13,2 17,4 20,1 23,2 27,0 31,6450 14,4 18,9 21,8 25,2 29,2 34,2500 15,5 20,4 23,5 27,1 31,4 36,7550 16,6 21,9 25,1 28,9 33,5 39,2600 17,8 23,3 26,7 30,7 35,6 41,5
Ración con 2.4 Mcal/kg de EM
150 6,75 9,47 11,27 13,55 16,54 -200 8,31 11,47 13,55 16,14 19,50 -250 9,77 13,36 15,71 18,62 22,38 -300 11,15 15,17 17,78 21,01 25,16 -350 12,48 16,90 19,78 23,32 27,85 -
450 15,00 20,21 23,57 27,71 32,97 -500 16,21 21,79 25,39 29,80 35,41 -550 17,40 23,32 27,15 31,83 37,77 -600 18,55 24,82 28,86 33,80 40,05 -
Consumo y requerimientos nutricionales
73
400 13,74 18,50 21,71 25,55 30.45 -
Cuadro 25. Requerimientos de energía metabolizable de toretes encrecimiento-engorde (Mcal/día).
AFRC, 1995
TORETES Ganancia diaria (Kg)
Peso Vivo 0 0,5 0,75 1,0 1,25 1,5Kg
Ración con 2.8 Mcal/kg de EM
150 5,7 7,7 8,9 10,5 12,5 15,3200 7,0 9,2 10,7 12,5 14,8 17,9250 8,2 10,7 12,4 14,4 17,0 20,4300 9,3 12,1 14,0 16,2 19,1 22,9350 10,4 13,5 15,5 18,0 21,1 25,3400 11,4 14,8 17,0 19,7 23,1 27,6450 12,4 16,0 18,4 21,3 25,0 29,8500 13,3 17,2 19,8 22,9 26,8 32,0550 14,2 18,4 21,1 24,4 28,6 34,0600 15,1 19,6 22,4 25,9 30,3 36,0
Ración con 2.4 Mcal/kg de EM
150 5,96 8,14 9,66 11,65 14,50 -200 7,28 9,82 11,55 13,82 16,99 -250 8,50 11,39 13,35 15,90 19,41 -300 9,65 12,88 15,07 17,89 21,77 -350 10,75 14,30 16,71 19,81 24,05 -400 11,81 15,68 18,29 21,66 26,25 -450 12,82 17,00 19,82 23,44 28,37 -500 13,81 18,28 21,30 25,17 30,43 -550 14,76 19,52 22,73 26,84 32,41 -600 15,70 20,73 24,12 28,46 34,33 -
Consumo y requerimientos nutricionales
74
VAQUILLAS Ganancia diaria (Kg)
Peso vivo 0 0,5 0,75 1,0 1,25Kg
Ración con 2.8 Mcal/kg de EM
150 6,18 8,84 10,55 12,64 15,28200 7,60 10,70 12,68 15,07 18,07250 8,94 12,46 14,70 17,40 20,76300 10,20 14,14 16,64 19,64 23,36350 11,42 15,76 18,50 21,80 25,88400 12,59 17,32 20,30 23,89 28,31450 13,73 18,83 22,05 25,91 30,66500 15,51 21,72 25,84 31,02 37,84
Ración con 2.4 Mcal/kg de EM
150 6,46 9,50 11,58 14,28 18,05200 7,95 11,48 13,86 16,93 21,11250 9,34 13,35 16,05 19,49 24,11300 10,67 15,15 18,14 21,95 27,04350 11,94 16,87 20,16 24,33 29,87400 13,16 18,54 22,12 26,63 32,62450 14,35 20,15 24,01 28,86 35,28500 15,51 21,72 25,84 31,02 37,84
Cuadro 26. Requerimientos de energía metabolizable de vaquillas encrecimiento-engorde (Mcal/día).
AFRC, 1995
Consumo y requerimientos nutricionales
75
76
Peso Ganancia diaria (Kg)vivo 0 0,5 0,75 1,0 1,25 1,5
kg PC PM PC PM PC PM PC PM PC PM PC PM
Novillos
150 227 99 528 230 666 290 796 346 916 399 1028 447200 281 122 572 249 704 306 828 361 944 411 1052 458250 332 145 613 267 741 323 861 375 973 423 1077 469300 381 166 653 284 778 339 895 389 1003 437 1104 480350 428 186 694 302 815 355 929 404 1035 451 1134 493400 473 206 734 319 853 371 965 420 1069 465 1166 507450 516 225 775 337 892 388 1003 436 1106 481 1202 523500 559 243 816 355 933 406 1043 454 1145 498 1240 540550 600 261 857 373 975 424 1085 472 1187 517 1282 558600 641 279 900 392 1018 443 1129 491 1232 536 1328 578
Toretes
150 227 99 559 243 710 309 852 371 985 429 1108 482200 281 122 601 261 746 325 883 384 1011 440 1129 491250 332 145 641 279 782 340 914 398 1037 451 1151 501300 381 166 681 296 818 356 946 412 1065 464 1176 512350 428 186 720 313 854 372 979 426 1096 477 1204 524400 473 206 760 331 891 388 1014 441 1129 491 1235 538450 516 225 800 348 930 405 1052 458 1165 507 1270 553500 559 243 841 366 970 422 1091 475 1204 524 1308 569550 600 261 883 384 1012 441 1133 493 1246 542 1351 588600 641 279 926 403 1056 459 1178 513 1291 562 1397 608
Vaquillas
150 227 99 498 217 622 271 739 321 847 369 948 412200 281 122 542 236 662 288 774 337 878 382 975 424250 332 145 585 255 700 305 808 352 909 396 1002 436300 381 166 626 273 738 321 843 367 941 410 1032 449350 428 186 667 290 776 338 879 383 974 424 1063 463400 473 206 708 308 815 355 916 399 1010 439 1097 477450 516 225 749 326 855 372 954 415 1047 456 1133 493500 559 243 790 344 896 390 994 433 1087 473 1172 510550 600 261 832 362 937 408 1036 451 1129 491 1214 528600 641 279 874 380 980 427 1080 470 1173 511 1259 548
Cuadro 27. Requerimientos de proteína de bovinos en crecimiento-engorde (gr/día).
PC = proteína cruda; PM= proteína metabolizableAFRC, 1995
Consumo y requerimientos nutricionales
77
Peso Consumovivo Ganancia MS PM PB EM Ca Pkg kg/día kg/día gr/día gr/día Mcal/día gr/día gr/día
Vacas adultas preñadas secas (segundo tercio preñez)
400 0 7,5 328 754 12,4 12 11450 0 8,2 364 836 13,5 14 12500 0 8,8 398 915 14,5 15 13550 0 9,5 432 993 15,6 17 15600 0 10,1 465 1069 16,6 18 16650 0 10,7 498 1144 17,5 20 17
Vacas adultas preñadas secas (último tercio preñez)
400 0 7,5 396 910 15,5 18 13450 0 8,2 441 1014 16,9 23 16500 0 8,8 485 1114 18,4 26 18550 0 9,5 528 1212 19,8 29 19600 0 10,1 569 1308 21,2 31 21650 0 10,7 610 1402 22,5 34 23
Vaquillas paridas (3-4 meses) 5 litros de leche/día
350 0,2 7,8 472 1083 19,6 27 19400 0,2 8,6 491 1128 20,7 28 20450 0,2 9,4 510 1172 21,8 29 22
Vacas paridas (3-4 meses) 5 litros de leche/día
400 0 8,5 553 1271 18,3 24 19450 0 9,2 589 1353 19,3 26 21500 0 9,9 623 1432 20,3 28 22550 0 10,6 657 1510 21,4 29 24600 0 11,3 690 1586 22,4 31 26
Vacas paridas (3-4 meses) 10 litros de leche/día
400 0 9,2 778 1788 19,2 37 24450 0 10,1 814 1870 20,3 39 26500 0 11,0 848 1949 21,3 41 28550 0 11,9 882 2027 22,4 42 30600 0 12,7 915 2103 23,4 43 32
Cuadro 28. Requerimientos del rebaño criancero
Consumo y requerimientos nutricionales
78
TRANSTORNOS NUTRICIONALES RELACIONADOSCON LA ALIMENTACIÓN
En general, debe considerarse que la toxicidad potencial de algunas plantas y de las praderas, bajo ciertascondiciones ambientales pueden trasformarse en toxicas. En este sentido, es importante considerar, elacostumbramiento de los animales, siendo más peligrosas algunas plantas para animales nuevos en elpredio o que se encuentran hambrientos después de largos transportes.
Al sospecharse de intoxicación deben retirarse los animales del lugar donde puede estar la fuente deintoxicación. Los tratamientos específicos serán aplicados de acuerdo al caso, tales como tranquilizantes,estimulantes, purgantes, etc. En aquellos casos especiales en que se cuente con un antídoto específico,se podrá utilizar éste una vez hecho el diagnostico.
Aunque a veces ocurren envenenamientos intencionales en los animales domésticos, la mayoría de lasveces éstos se deben a descuidos del hombre, ya sea por errores de manejo o simplemente pordesconocimiento de la toxicidad de algunas plantas, drogas, etc.
Para tratar animales enfermos es fundamental hacer un diagnóstico exacto del problema, lo que no essiempre fácil, ya que los signos producidos por algunas intoxicaciones son fácilmente confundibles consignos provocados por otras enfermedades. Por lo tanto lo más importante será evitar en lo posible lasintoxicaciones, ya que muchas de ellas una vez producidas pueden ser mortales. A la vez deben considerarselas graves pérdidas de producción aún en aquellos animales que se recuperaran.
En general es aconsejable tener las siguientes medidas preventivas:- Evitar mal almacenamiento de alimentos, herbicidas, antiparasitarios, etc.- Mantener una adecuada eliminación de residuos y desechos- Evitar errores en la preparación de sustancias químicas- Evitar errores en la administración de drogas, especialmente la sobredosis- Ser muy cuidadosos al pesar y mezclar aditivos en los alimentos
RIESGOS ASOCIADOS A PLANTAS FORRAJERAS
COL FORRAJERA (Brassica olerácea)Suele producir intoxicación cuando se consume en floración o en cantidades excesivas. Los principiostóxicos son el Sulfóxido de S-Metilcisteína, que al trasformarse en el rumen en Dimetildisulfito, presentauna acción hemolítica, causante de anemia hemolítica. El problema es más severo con una deficiencia defósforo. Por lo anterior, el aporte de coles no debe superar 20-25% del consumo total de materia seca.
INTOXICACION POR OXALATOSEl ácido oxálico está presente en hojas y corona de remolacha y malezas como vinagrillo (Rumex acetocella),romaza (Rumex crispus) y el culle (Oxalis rosea). Puede reaccionar con el calcio sanguíneo produciendooxalatos e hipocalcemia subclínica o clínica. Los oxalatos pueden cristalizar produciendo daño en lasparedes de vasos sanguíneos pequeños y en tubos ranales.Síntomas: dolor abdominal moderado, depresión y debilidad muscular, paso dificultoso y cabeza baja;luego sigue postración del animal de modo similar a la fiebre de la leche
INTOXICACION POR SOLANINALa solanina es un glicoalcaloide presente en plantas del género Solanum tales como la papa, tomate,berenjena o natri. En la papa, la solanina se acumula cuando adquiere color verde y en los brotes deltubérculo.Síntomas: la forma más común es cuadro nervioso depresivo con signos digestivos como salivación,vómitos y diarrea. Se produce recuperación al dejar de consumir el producto tóxico.
METEORISMO POR AMONIACOEl consumo excesivo de nitrógeno no proteico y de proteína soluble, genera aumento de amonio gaseosoen el rumen, debido a una limitada capacidad de las bacterias en transformar amoníaco en proteína
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microbiana. Esto se agrava porque los pastos ricos en N son a la vez pobres en azúcares y la energíanecesaria para convertir el exceso de amonio también aumenta.Síntomas: el exceso de amonio puede producir alcalosis (pH >7.5) y parálisis ruminal, previniendo laeructación, con lo cual el animal se meteoriza. Este cuadro puede agravarse si los animales pastorean conalta disponibilidad de forraje, especialmente si han estado restringidos de alimento. El suministro deconcentrados ricos en energía fermentable, contribuye a prevenir el problema.
TOXICIDAD POR AMONIO EN PASTOREOEn pastoreo, la toxicidad está relacionada con meteorismo por amonio, que ocurre cuando el animalafectado eructa amoníaco gaseoso sin sucumbir al meteorismo por amoníaco.Síntomas: el exceso de amoníaco es absorbido a través de la pared ruminal a la sangre generando parálisismuscular y cerebral, condición que normalmente es fatal. Los animales demuestran síntomas nerviososextremos y sangre con pH alcalino.
TOXICIDAD POR AMONIO (INGESTIÓN DE UREA)La urea puede ser usada como sustituto proteico en rumiantes. La toxicidad se debe a que es degradadaen el rumen liberando amonio que luego pasa a la sangre, generando los problemas antes descritos. Latoxicidad depende de la dosis, del acostumbramiento del animal, la disponibilidad y tipo de carbohidratos.El máximo aceptable de urea es de 20-26 g/100 kg de peso/día, no debiendo exceder el 1% del total dela ración o 2,5% del concentrado energético. En caso de intoxicación puede proporcionarse agua fría yvinagre, lográndose diluir al amoniaco y disminuir su paso del rumen a la sangre.Síntomas: se presentan en forma rápida, en 10 minutos hasta 4 horas después del consumo, con dolorabdominal, salivación espumosa, rechinar de dientes y pateo del abdomen.
TOXICIDAD POR NITRATOSNiveles de proteína mayores a 22-25% exceden las necesidades de la planta y son potencialmente tóxicos.Los nitratos pueden aumentar por fertilizaciones con más de 60-100 kg N en una sola aplicación, díasnublados, altas temperaturas, baja humedad, heladas. Varios de estos factores, al actuar en forma conjunta,por 4-5 días, son más efectivos en subir los nitratos en la planta. La prevención pasa por evitar que animalesno adaptados o hambrientos tengan libre acceso a praderas de alta calidad, especialmente durante períodosde fuerte crecimiento, o con menos de 21 días de la fertilización con N.Síntomas: fuerte anemia, sangre color café, salivación profusa, espasmos musculares que conducen aparálisis. Inyección intravenosa con azul de metileno al 4%, a razón de 50 cc en bovinos, que puederepetirse cada 4-5 horas, suele ser efectiva.
HYPOMAGNESAEMIA (GRASS STAGGERS)Es una condición asociada a bajos niveles de magnesio en sangre, que interfiere con la función celularespecialmente del sistema nervioso. Afecta a animales de altos requerimientos, antes del peak de lactanciao último tercio de gestación, cuando la vaca requiere la mayor cantidad de magnesio para finalizar elcrecimiento del feto. La afección aumenta con gordura excesiva al parto. En rumiantes est´ña ligada ainterferencia en la absorción de magnesio causada por exceso de potasio o amonio en el pasto. Se debeasegurar que el animal está recibiendo la suplementación de magnesio adecuada (aprox. 30 g/día en vacaslecheras).Síntomas: pérdida de apetito, agresividad, marcha tambaleante, caída, temblores musculares, tetania ymuerte. Preventivamente se suministra óxido de magnesio o cualquier otra sal de magnesio, vía oral, encomederos, agua o piedras para lamer. Los productos inyectables deben ser usados solo como curativos.
RIESGOS ASOCIADOS A PLANTAS TOXICAS
CICUTA (Conium maculatum)Principios tóxicos: coina y otros. Acción estimulante del sistema digestivo, con vómito, diarrea, peristaltismoy dolor.Síntomas: dilatación de pupilas, respiración rápida y luego dificultosa, paralizándose para finalmenteprovocar asfixia.
DEDALERA (Digitalis purpurea)Principios tóxicos: glicósidos de acción cardíaca.Síntomas: se incrementa la fuerza de la contracción y se prolongan la duración del diástole, pudiendoprovocar paro cardíaco.
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HELECHO COMUN (Pteridium aquilinum)Principios tóxicos: tiaminasa que provoca carencia de vitamina B1Síntomas: en equinos; pérdida de peso, atrofia muscular miembros posteriores, marcha insegura. Enbovinos; hemorragia en fecas, orina, mucosas y también internamente.
HIERBA DE SAN JUAN (Hipericum perforatum)Principios tóxicos: Hipericina; pigmento de color rojo que produce fotosencibilización al ubicarse en zonasblancas de la piel.Síntomas: enrojecimiento, acumulación de liquido, grietas y necrosis de la piel en zonas despigmentadas.
HUEVIL (Vestia lyciodes)Principios tóxicos: un glucósido flavonoide y aun alcaloide.Síntomas:incoordinación, temblores musculares, excitación agresiva en algunos casos y muerte en cortotiempo. Hay necrosis hepática y manchas hemorrágicas del intestino y estómago.
PALQUI (Cestrum parqui)Principios tóxicos: un alcaloide llamado palquinaSíntomas: rápida intoxicación con parálisis de miembros posteriores. Los animales caen con la cabezahacia atrás. Espuma blanca y rosada por la nariz. Antes de caer presentan diarrea, cólico, salivación,temblores musculares y taquicardia. Congestión y hemorragia de estómago e intestinos. Hígado congestionadoy manchas moteadas.
SENECIO (Senecio erraticus)Principios tóxicos: alcaloides pirrolizidínicos fuertemente tóxicos al hígado. Consumo prolongado porpastoreo o suplementación con heno o ensilaje contaminado produce lesión hepática.Síntomas: depresión, incoordinación, inapetencia. Hemorragia y edema intestinal. Hígado se presentapequeño, duro, bordes cortantes. Vesícula muy aumentada con bilis con aspecto de aceite quemado.
CHAMICO (Datura stramonium)Principios tóxicos: varios alcaloides, como: atropina, hipocianina, escopolamina.Síntomas: parálisis, dilatación de pupilas, palpitaciones rápidas y débiles, sed intensa.
TEJO (Taxus baccata)Principios tóxicos: alcaloide taxina, que produce paro cardíaco.Síntomas: por ser una planta muy tóxica la muerte es muy rápida, aunque puede haber signos nerviosospreviamente. El diagnóstico se basa en el hallazgo de hojas y ramas en el rumen. Es una de las pocasplantas toxicas que los animales consumen aún, teniendo un buen forraje disponible.
RIESGOS ASOCIADOS A INSECTICIDAS
Son dos los grupos de insecticidas de importancia como tóxicos en agricultura, hidrocarburo clorados yorganofosforados, siendo susceptibles el hombre y los animales.
Hidrocarburo clorados. Los principales representantes son aldrín, dieldrín, DDT, clordano, toxafeno,isodrin, endrín, lindano y BHC, que obran como tóxicos del sistema nervioso central provocando alteracionesneuromusculares y de conducta. También se producen cambios degenerativos en el hígado y focosnecróticos.Síntomas: hiperirritabilidad, contracciones espasmódicas de la cabeza, cuello y musculatura en general,postura anormal. Al caer el animal se han observado movimientos de la cabeza hacia atrás y movimientosnatatorios con las extremidades.
Organofosforados. Este grupo incluye alguno de los más peligrosos productos químicos usados enagricultura como malathion, paraxon, denaton, chlortion, dimefox, parathion, diazinon y triclorofen. Todosellos tienen un compuesto fosforado que altera la transmisión normal del impulso nervioso.Síntomas: salivación excesiva, dificultad respiratoria, rigidez de la musculatura corporal que producecaminar envarado seguido por muerte o recuperación. Otros signos son movimientos de los músculos dela cara, ojos, lengua y finalmente toda la musculatura, seguida por decaimiento y parálisis. La muertepuede ocurrir por falla cardíaca o por falla respiratoria.
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ANTECEDENTES METODOLOGICOS
La composición de los alimentos fue determinada en muestras parcialmente secas a 60ºC, y los resultadoscorregidos posteriormente a 100% de MS. En la mayoría de los casos, los resultados corresponden aanálisis químicos, por métodos oficiales, y una proporción, principalmente de ensilajes y forrajes verdestambién han sido analizados por NIRS, a través de calibraciones realizadas en la Universidad Austral.
Proteína bruta. Se efectúa por las técnicas de micro-Kjeldahl, según metodología descrita por A.O.A.C.1995.
Proteína degradable y proteína no degradable. Se determinó por la técnica in situ de incubación ruminal.Los valores proporcionales de desaparición de proteína se ajustaron por el modelo exponencial de Orskovy Mc Donald (1979).
p= a+b (1-e (-ct))
p = degradabilidad ruminal a tiempo t a = fracción soluble rápidamente degradable b = fracción insoluble degradable c = tasa de degradación de b
A partir de estos valores se calculó la proteína degradable y no degradable digestible según tasa de pasajedel alimento (2, 5 y 8%/hr), lo que se presenta en el cuadro 11.
Fibra Detergente Neutro (FDN) y Fibra Detergente Acido FDA. Se determinaron por la metodologíasegún Van Soest, 1991). En los casos en que había datos analíticos faltantes, éstos se estimaron porregresiones calculadas para cada categoría de forraje (Berndt, 2003; Bravo, 2006).
Energía metabolizable (EM). Se predijo por regresión a partir del Valor D (% de MO digestible en la MS),según la siguiente ecuación de regresión: EM (Mcal/kg) = 0,279 + 0,0325 D% (Garrido y Mann, 1981).
D = MO digestible contenida en la MS (%), determinada in vitro.
Energía metabolizable fermentable (EMf). Se determinó descontando a la EM, la energía aportada porla grasa (EE) y productos de la fermentación, considerando que el aporte promedio de EM de la grasa esde 8.36 Mcal/kg MS (AFRC, 1995).
EMf (Mcal/kg) = [ME]- [MEEE] - [MEferm]
Energía Neta. Los valores para ENm, ENl y ENg, se determinaron a partir de los valores de EM, segúnlas ecuaciones de NRC, 2001.
Requerimientos nutricionales y consumo. En la mayoría de los casos, las tablas fueron desarrolladasa partir de ecuaciones publicadas en AFRC, 1995 y NRC, 2001. Los requerimientos de mantención secalcularon considerando un adicional por actividad física por concepto del pastoreo, tanto en producciónde leche como de carne. Los valores de consumo fueron calculados a partir del modelos de predicciónde NRC, 2001, para producción de leche y de AFRC, 1995, para producción de carne.
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GLOSARIO
Acidosis ruminal: acidez ruminal excesiva por acumulación de ácido láctico, favorecida por altos consumosde concentrado, cambios bruscos a raciones con más concentrado, relación forraje/concentrado inapropiada,alto uso de granos de fermentación rápida o mala distribución del concentrado durante el día.
Acidos grasos volátiles: producidos en el rumen por la fermentación de los alimentos y durante lafermentación del ensilaje. Son utilizados por el animal como fuente de energía.
Acido acético: principal ácido graso producido en la fermentación ruminal. Es el mayor aportador deenergía para el animal y contribuye a la grasa de la leche. También se encuentra en ensilajes de baja calidady en el vinagre.
Acido butírico: ácido graso volátil producido en la fermentación ruminal, pero en menor cantidad. Tambiéncontribuye a la grasa de la leche y se encuentra en ensilajes de baja calidad.
Acido propiónico: ácido graso volátil producido en la fermentación ruminal, favorecido por uso deconcentrados y alimentos altamente digestibles. Estimula la producción de leche, la formación de lactosay la depositación de grasa corporal en los rumiantes en engorde.
Acido láctico: ácido orgánico que predomina en ensilajes de calidad. En el rumen no es un productonormal, pero se acumula al suministrar concentrados de manera excesiva en la ración.
Balance de raciones: proceso de cálculo que permite desarrollar raciones balanceadas, es decir, queaportan los nutrientes en cantidades y proporciones que permiten nutrir adecuadamente al animal.Adicionalmente, los nutrientes requeridos deben estar contenidos en la cantidad de materia seca que losanimales son capaces de consumir dentro de 24 horas.
Balance forrajero: también se denomina planificación forrajera, cual permite asegurar anticipadamenteuna adecuada disponibilidad de forraje, para satisfacer las necesidades del rebaño o explotación ganadera,a través del año. Ello implica conocer el rendimiento de cada recurso forrajero y su curva de produccióny los requerimientos del rebaño. Normalmente el balance forrajero se efectúa en términos de materia seca,pero también se puede ampliar a proteína y energía.
Carotenos: Los vegetales verdes y el maíz amarillo entre otros, no tienen Vitamina A, sino pigmentosllamados carotenos, que son transformados en Vitamina A en el cuerpo de animal.
Cenizas totales (CT): fracción del alimento que contiene los minerales. En forrajes esta fracción puedeaumentar por contaminación con tierra. Normalmente representa alrededor de 10% de la materia seca.
Digestibilidad: es la proporción de un alimento o ración, aprovechable luego del proceso digestivo. Secalcula restando de la cantidad de alimento consumido, la cantidad eliminada por las fecas. La digestibilidades el principal factor determinante del contenido de energía (EM o EN) de los alimentos. En general, losalimentos más digestibles son aquellos que poseen menos fibra y en el caso de forrajes, cuando soncosechados o consumidos en estados inmaduros, en que son ricos en fibra digestible.
Digestibilidad in Vitro: determinación de la digestibilidad en un laboratorio, simulando el proceso digestivode los rumiantes. Lo usual es someter una pequeña muestra representativa de alimento a fermentacióna temperatura corporal, por 48 horas, en un medio líquido rico en bacterias, extraído de un animal donantebien alimentado. El residuo después de la fermentación, se resta de la muestra inicial, para calcular ladigestibilidad.
Efecto sustitución o reemplazo: cantidad de pradera que un animal deja de comer, por kg de suplementoque recibe, y se mide por la tasa de sustitución (TS). La TS varía de 0-1 kg/kg MS. Este efecto puede hacer
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que la suplementación, principalmente con concentrados, se torne antieconómica. Al suplementar animalesque pastorean con alta disponibilidad de pradera, la TS puede alcanzar 1 Kg MS de pradera/ Kg deconcentrado, y el consumo total (pradera+suplemento) prácticamente no cambia. La TS se puede bajar,incluso hasta cero, si se restringue la oferta de forraje por vaca con cerco eléctrico.
Energía metabolizable (EM): representa la energía aprovechable del alimento, luego de descontar laspérdidas obligadas por fecas, gases y orina. En praderas de alta calidad, de mediana calidad y de bajacalidad (sobremaduras), respectivamente el contenido de EM fluctúa entre 2,7 y 2,9; 2-3 y 2,5; y 2,0 y 2,3Mcal/kg de MS. En concentrados en general el contenido de EM se encuentra entre 2,8 y 3,2 Mcal/kg deMS.
Energía metabolizable fermentable (EMf): corresponde a la EM efectivamente aprovechable en el rumen.Las bacterias no pueden utilizar grasa, ácidos grasos ni alcohol, que son abundantes en alimentosfermentados, principalmente ensilajes. Para estos alimentos, la EMf es más baja que la EM.
Energía neta (EN): representa la energía aprovechada del alimento, es decir, la que queda incorporadaen producto (leche, carne, etc), por lo que es una cantidad menor que la EM. Se la separa en EN demantención (ENM), EN de lactancia (ENL) y EN de ganancia de peso (ENG), porque la energía del alimentose usa con diferente eficiencia para cada función.
Fibra cruda (FC): también se la denomina celulosa bruta, porque representa principalmente el contenidode celulosa, que es solo una parte de la fibra total. No varía de manera uniforme entre alimentos. En generalse recomienda que fluctúe entre 18 y 25% de la ración diaria, según el nivel de producción de las vacas.
Fibra Detergente Neutro (FDN): representa el total de fibra insoluble de los forrajes, constituida porcelulosa, más hemicelulosa y lignina. En general, en alimentación de vacas lecheras se recomienda queno supere 30-35% de la ración diaria, según el nivel de producción de leche.
Fibra Detergente Acido (FDA): corresponde a la suma de celulosa más lignina, o lignocelulosa, es decir,no incluye el contenido de hemicelulosa. Esta fracción es la menos digestible del forraje y se recomiendaque no supere 25% en raciones diarias de vacas lecheras.
Gramos de concentrado por litro de leche: se refiere a la cantidad total de concentrado consumido porlitro de leche producido. Se calcula dividiendo los litros de leche por la cantidad de concentrado consumidoen la lactancia, por vaca, grupo o rebaño. En general, este indicador aumenta con el nivel productivo delas vacas. Para una adecuada respuesta económica el uso de concentrado debiera estar en el rango de80-250 g/litro, con los niveles más bajos de uso de concentrado en sistema pastoriles.
Margen sobre costo de alimentación: se refiere a la diferencia entre el costo total de alimentación y elingreso por venta de leche. Para producir leche en forma competitiva para el mercado externo, el costode alimentación, incluidos fertilizantes, no debe superar 30-35% de los costos totales de producción.
Materia seca (MS): es la fracción remanente del alimento, una vez secado y descontada el agua. Estáconstituida por la suma de todos los nutrientes orgánicos, más la ceniza y se expresa porcentualmente.En la literatura, particularmente neocelandesa, los sólidos lácteos (Milk Solids) también se abrevian comoMS. El consumo de MS de vacas lecheras, según su peso y en distintos estadios de lactancia, se describeen el cuadro 15 de esta publicación.
Materia orgánica (MO): fracción remanente luego que a la MS se le descuenta el contenido de cenizas.La energía del alimento es aportada por el aprovechamiento de la MO, ya que las cenizas solo proveenminerales.
Nitrógeno no proteico (NNP): proporción del N del alimento que no forma parte de proteínas. En pastosfertilizados y ensilajes, el N de la planta que está en la forma de NNP, se aprovecha en el rumen con menoreficiencia que el N de proteínas verdaderas, debido a su alta velocidad de degradación. En períodos derápido crecimiento y con altas dosis de fertilización nitrogenada aumenta exageradamente y se refleja enla cantidad de urea en leche.
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Nitrógeno amoniacal (N-NH3): en ensilajes mal fermentados, parte del N de las proteínas quedatransformado en compuestos amoniacales, que son mal aprovechados en el rumen. La determinación deN amoniacal es un buen indicador de calidad fermentativa de ensilajes, debiendo ser inferior a 7% enensilajes de buena calidad.
Proteína Cruda (PC): representa el contenido de nitrógeno del alimento expresado como proteína,multiplicándolo por el factor 6,25. Ello se basa en que las proteínas, en promedio, contienen 16% denitrógeno.
Proteína metabolizable (PM): es la proteína verdadera efectivamente disponible para el animal, despuésde descontadas las pérdidas producidas en la fermentación y en el proceso digestivo. Corresponde a lasuma de la proteína microbiana digestible mas la proteína no degradable digestible.
Proteína degradable (PD): corresponde a la proteína del alimento efectivamente degradable por losmicroorganismos y transformada en proteína microbiana digestible, a una determinada tasa de pasaje. Elpasaje del alimento aumenta al incrementarse el consumo de los animales, lo que a su vez depende desu productividad (cuadro 11).
Proteína no degradable (PND): corresponde a la proteína que escapa de la degradación ruminal y quees efectivamente digerida en el intestino. También se denomina proteína no degradable digestible(cuadro 11).
BIBLIOGRAFIA
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Orskov, E.R. and McDonald. 1979. J.Agric. Sci. (Camb.), 92:499-503.
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AGRADECIMIENTOS
Se desea agradecer muy especialmente:
Al equipo del proyecto Fondef-UACH, Módulo Monitor de Praderas, integrado por el Ing. Agr., Dr. OscarBalocchi y el Ing. Agr., M.Sc.,Vicente Anwandter, y del proyecto PDP Watts-Corfo, encabezado por el Ing.Agr. Rolando Demanet, por las contribuciones realizados en composición mensual de praderas.
Al Ing. Agr., Dr. Dante Pinochet y los Med. Vet., Dres Fernando Wittwer y Pedro Contreras, por los aportesde información sobre el contenido de microelementos en praderas.
A Soledad Navarrete, Ing. Agrónomo, M.Sc., por su eficiente trabajo de procesamiento de las bases dedatos de composición de alimentos.
A los Ing. Agr., Hugo Soto y Dieter Uslar y el Med. Vet. Miguel Santa María, miembros del Comité Asesordel Consorcio Lechero, por la revisión de este trabajo y sus visiones y aportes desde la perspectiva delos usuarios.