“COMPARACIÓN DE EXPECTATIVAS, CREENCIAS Y MOTIVACIONES, RESPECTO AL VINO TINTO Y SU RELACIÓN CON LA SALUD, EN INDIVIDUOS DE TALCA CON FACTORES DE RIESGO.

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<ul><li><p>COMPARACIN DE EXPECTATIVAS, CREENCIAS Y MOTIVACIONES, RESPECTO AL VINO TINTO Y SU RELACIN CON LA SALUD, EN INDIVIDUOS DE TALCA CON FACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULARY APARENTEMENTE SANOS" </p><p>Leonardo Castillo ValladaresMemoria para optar al ttulo de Ingeniero ComercialFacultad de Ciencias Empresariales</p><p>PROFESORES GUIAS:Jorge Zamora PhDDra. Vernica Mjica</p></li><li><p>Justificacin de la Investigacin</p><p>El vino tinto contiene componentes bioqumicos saludables: polifenoles y flavonoides con gran capacidad antioxidante (Prez, 1998).</p><p>El vino chileno contiene mayores concentraciones de flavonoides (Lean, Crozier y Matthews, 1998). </p></li><li><p>Marco TericoFACTORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR ANTIOXIDANTES VINOBENEFICIOS DEL CONSUMO MODERADO</p></li><li><p>__________Factores de Riesgo Cardiovascular A) clsicos: (Robles y Fernndez, 1991). : BiolgicosVinculados al estrsB) influenciadores (Anso et al, 2004): Acto de fumar</p></li><li><p>__________ Antioxidantes</p><p>Impiden la oxidacin y formacin de radicales libres al interior de la clula y neutralizan los ya existentes. Ingresan al organismo por ingesta de los alimentos y lquidos. Ocurren en alimentos ricos en vitamina E, vitamina C, beta-caroteno y polifenoles (Prez, 1998), (http://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidante)</p></li><li><p>VinoBebida natural de composicin compleja: 500 items, 160 steres incluyendo polifenoles. </p><p>La mayora de sus componentes fenlicos provienen de la uva (pulpa) y del proceso fermentativo.La calidad y cantidad de polifenoles en la uva depende del suelo, clima, prcticas de cultivo y tipo de vid (Hertog, 1993), cepa de la levadura y condiciones de fermentacin y procesamiento del mosto, y almacenamiento del vino.</p></li><li><p>___ Beneficios del Consumo Moderado de Vino </p><p> Gronbaek en el Copenhagen City Heart Study: el consumo de vino el factor principal en reduccin de mortalidad por enfermedad cardaca (base: panel de 13.285 personas en 12 aos):</p><p>* hombres bebedores de 2 - 4 y mujeres 1 trago/da no hacen cirrosis;</p><p>* mortalidad: cae en 40% bebedores moderados de vino;</p><p> * no se reduce en bebedores de cerveza; * aumenta en bebedores de alcoholes destilados;</p><p> * mortalidad por infarto al miocardio: 50% de reduccin en bebedor moderado de vino;</p><p> * leve disminucin en bebedor de cerveza</p><p>Gronbaek, M., et al. Type of alcohol consumed and mortality from all causes, coronary heart disease, and cancer. Annals of Internal Medicine, 2000, 133(6), 411-419.Gronbaek, M., et al. Alcohol and mortality: is there a U-shaped relation in elderly people? Age and Aging, 1998, 27(6), 739-744.Gronbaek, M., et al. Influence of sex, age, body mass index, and smoking on alcohol inytake and mortality, British Medical Journal, 1994, 308, 302-306.Gronbaek, M., et al. Mortality associated with moderate intakes of wine, beer, or spirits, British Medical Journal, 1995, 310, 1165-1169.</p><p>NOTA: 1 trago= 125 cc vino de 12 a 13; 300 cc cerveza de 5; 40 cc de destilado de 40 alcohol. El patrn de consumo de bebidas alcohlicas en Dinamarca es similar al de Chile</p></li><li><p>ALCOHOL Y LA SOBREVIDA. Alcohol and LONGEVIDAD: Hechos e informacin. David Hanson (1995) encontr que desde 1926 estudios sugieren que longevidad:</p><p>se asocia al beber moderado ms que a la abstinencia o al abuso de alcohol. no dependera de problemas de salud de los alcohlicos que se abstienen.Esto adems se mantiene incluso si se compara con: los que has sido y son completamente abstemios, los mejores hbitos saludables y los mejores estilos de vida.Pero ocurre no slo con los que beben vino tinto, sino que tambin blanco, cerveza y licores. </p><p>http://www2.potsdam.edu/hansondj/HealthIssues/1106591095.html (consultado Marzo 2007)Hanson David J. (1995) Preventing Alcohol Abuse: Alcohol, Culture, and Control. Pittman.</p></li><li><p>Marco Terico__________ Fuente: Simposio PUC, 1997Nivel de consumo de alcohol vs riesgo relativo de mortalidad</p></li><li><p>Marco Terico__________ Fuente: Simposio PUC, 1997</p></li><li><p>Marco Terico__________ Qu es Moderacin al beber vino?: </p><p>MINSAL: sin afectar salud, deberes, seguridad propia u otros =&gt; beber sin riesgos OMS : sin dao biolgico ni social =&gt; 30 grs alcohol/ da (Cueto, 1994)</p><p>Definicin de Consumo (Henderson y Quant, 1982): actual, frecuente, intenciones futuras, disposicin a pagar</p><p>Definicin de Motivacin (Robbins, 2004): motivos aparentes, explcitos (por qu?)</p><p>Definicin de Actitud (Kottler y Armstrong, 2004): opiniones, valores, experiencia, intenciones =&gt; propensin</p><p>Desarrollo de las Actitudes (Loundon y Bitta, 1995) medicin en batera Likert bipolar, 5 grados sobre: motivos, creencias, valores, experiencia, intenciones, etc.Gestin del Marketing (Stanton, 1996) desarrollo de nuevos productos, en base a necesidades insatisfechas.</p></li><li><p>Objetivos de la Investigacin</p><p>Objetivo General </p><p> Explorar y determinar las percepciones, creencias, motivaciones y conductas de la poblacin de Talca respecto del vino tinto y su relacin con la salud y formular recomendaciones a empresarios sobre necesidades en nuevos nichos de mercado. </p></li><li><p>Objetivos Especficos1)Determinar principales motivaciones del consumo de vino tinto.2) Determinar principales atributos y creencias del vino tinto.3)Determinar la percepcin del vnculo entre antioxidante y reduccin de ECV. 4) Determinar la cantidad de vino tinto considerada adecuada para ser saludable por hombre y mujeres. 5) Determinar cmo varan la conducta de consumo y la percepcin de atributos saludables del vino por GSE y etreos.6)Determinar la disposicin a pagar por 1 lt. de vino saludable. </p></li><li><p>Metodologa de la InvestigacinDiseo de la Investigacin: exploratoria, descriptivo de corte transversal a muestra (n:400) 50% en riesgo ECV y 50% no en riesgo ECV. </p><p>Fuentes de la Informacin</p><p>Entrevistas con Expertos (INE, Fac. Salud)</p><p>Grupo Foco (1, n:8, Villa Edn, Talca)</p><p>Encuesta: ECV en centros de salud no ECV en hogares en base a sorteo de manzanas y viviendas </p></li><li><p>Metodologa de la InvestigacinInformacin Primaria: actitudes, opiniones, creencias, motivaciones, intenciones y conducta actual)</p><p>Mtodo de Muestreo: diseo Solomon pre-experimental, aplicado por conveniencia con cuota de control sobre factores de inters: personas sanas (no riesgo ECV) y con riesgo cardiovascular (ECV) y grupo socioeconmico (estratificacin INE y tesis previas).</p></li><li><p>Actitudes:Batera Likert 13 items, 5 grados, bipolar:</p><p>creencias del sabor, olor, salud y gastronoma;</p><p>asociaciones sociales y personales;</p><p> ocasin de consumo: hogareo, celebraciones, amigos, restaurantes y bares.</p></li><li><p> Metodologa de la Investigacin</p><p> Tamao de la Muestra</p></li><li><p>Metodologa de la Investigacin</p><p>Entrevistas: No en riesgo ECV en hogares de la Ciudad de Talca En riesgo ECV en Centro de Salud Pblicos y Privados95% de colaboracin</p><p>Anlisis Estadstico: factorial, por componentes principales, rotacin Varimax. Seleccin por varianza acumulada y de Cronbachcorrelaciones, regresiones mltiples; F, t, R2Uso de SPSS ver 10.</p></li><li><p>PERFIL DE LA MUESTRA</p><p>RASGOSRangosNO en riesgo ECVEn riesgo ECVEDADaos18-3023%4%31-4025%7%41-5230%25%53-6316%44%64-746%20%75 y +0%0%Total100%100%ESTADO CIVILCasado60%74%Convive14%10%Soltero20%6%Viudo1%3%Separado5%7%Total100%100%GENEROHombres68%61%Mujeres32%39%</p></li><li><p>ResultadosObjetivo 1: Determinar las principales motivaciones del consumo de vino tinto. </p><p>Anlisis Factorial de la Motivacin, en base a 13 afirmaciones Likert bipolar de 5 grados:</p><p>1er factor llamado factor social, Alfa de Cronbach = 0.8113 2do factor llamado factor ocasin/lugar, Alfa de Cronbach = 0.8262 3er factor llamado factor hednico, Alfa de Cronbach = 0.7214 </p><p>En conjunto, estos 3 factores explican en un 60% la varianza total de los principales motivos de consumo de vino tinto. </p></li><li><p>Composicin de los factores utilizadosFactor 1: factor socialConsume vino tinto en eventos sociales.Consume vino tinto en fiestas o celebraciones.Consume vino tinto en casa de familiares.Consume vino tinto en casa de amigos.</p><p>Factor 2: factor ocasionalConsume vino tinto en comidas.Consume vino tinto en su casa.</p><p>Factor 3: factor hednicoEl olor del vino tinto es muy agradable.El vino tinto lo asocio con relajacin.El vino tinto lo relaciono con una buena conversacin.El vino tinto lo consume por un tema de salud.</p></li><li><p>Resultados Objetivo 2 .a Determinar los atributos y creencias del vino tinto . Se capturaron opiniones sobre:2.a publicidad y daos; 2.b creencias sobre vino chileno; y 2.a publicidad y dosis saludable; 2.b y 2.c presentacin y calidad.</p></li><li><p>ResultadosObjetivo 2.b Determinar los atributos y creencias del vino tintoDe acuerdo y muy de acuerdo: 70%En descuerdo y muy en desacuerdo: 23%</p></li><li><p>ResultadosObjetivo 2.c Determinar los atributos y creencias del vino tintoDe acuerdo y muy de acuerdo: 70%En desacuerdo y muy en desacuerdo: 23%</p></li><li><p>Objetivo 3 Determinar la percepcin de vnculo entre el antioxidante y reduccin de enfermedades cardiovasculares 3.a ECV 3.b No ECV </p><p> De acuerdo + muy de acuerdo: 77%En descuerdo y muy en desacuerdo: 14%De acuerdo y muy de acuerdo: 84%En descuerdo y muy en desacuerdo: 3%3.a Personas con Riesgo Cardiovascular ECV</p></li><li><p>Objetivo 3b Determinar la percepcin de vnculo entre el antioxidante y reduccin de enfermedades cardiovasculares</p><p>Personas No ECV De acuerdo + muy de acuerdo: 74%En desacuerdo y muy en desacuerdo: 6%</p><p>De acuerdo + muy de acuerdo: 74 %En descuerdo y muy en desacuerdo: 0 %</p></li><li><p>Cuadro Resumen Objetivo 3</p></li><li><p>Objetivo 4 Determinar la cantidad de vino tinto considerada adecuada por los consumidores para que acte en forma saludable por hombres y mujeres. </p><p>4.a Personas No ECV </p></li><li><p>Objetivo 4b Determinar la cantidad de vino tinto considerada adecuada para hombres y mujeres por los consumidores para que acte en forma saludable por hombres y mujeres. </p><p>4.b Personas ECV</p></li><li><p>Objetivo 4c Resumen</p></li><li><p>Objetivo 5 Determinar cmo vara la conducta de consumo y percepcin de atributos saludables del vino en segmentos GSE y etreos</p><p>Consumo de vino tinto segn estrato socioeconmico y edad</p></li><li><p>Resultados</p><p>Objetivo 6 Determinar la disposicin a pagar por 1 lt. de vino saludable </p><p>6.a Modelo de regresin:</p><p>Y: f(x) = a + b1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + E (t) (t) (t) (t)Donde:</p><p>Y = Disposicin a pagar por vino saludable</p><p>a = Constante</p><p>bXn = Parmetro de las variables Xn, donde n = 1, 2, 3 , 4</p><p>X1 = Variable actitudinal</p><p>X2 = Variable conductual</p><p>X3 = Variable sociodemogrfica</p><p>X4 = Interacciones</p><p>E = Error</p><p>t = Nivel de Significancia</p></li><li><p>Resultados</p><p>Objetivo 6. b Especificacin Factor relevante: Factor social</p></li><li><p>Resultados</p><p>Objetivo 6.c Variabilidad por GSE </p></li><li><p>6.D: RESULTADOS REGRESIN PERSONAS NO ECV</p></li><li><p>6.e RESULTADOS REGRESIN PERSONAS ECV </p></li><li><p>VINO SALUDABLE: IDENTIFICACION DE SEGMENTO POTENCIAL</p><p>NO ECVECVGSEBEBEDOR </p><p>NO BEBEDORCON DISPOSICION A PAGARSINDISPOSICION A PAGAR</p><p>SEGMENTODE VINO SALUDABLE</p></li><li><p> DINAMICA DE LAS CREENCIAS Y ATRIBUTOS DEL VINO</p></li><li><p>ConclusionesEl vino tinto es percibido por la poblacin como una bebida alcohlica que sirve para acompaar comidas, adems de estar presente en eventos sociales, fiestas celebraciones y que se consume en muchas ocasiones por razones de salud.</p><p>Existe conciencia por parte de la poblacin de que los antioxidantes del vino tinto son saludables.</p><p>Existe disposicin a pagar por un vino tinto que informe los beneficios para la salud de las personas. Hay disposicin a pagar con diferentes rangos de precios segn el estrato socioeconmico.</p></li><li><p>ConclusionesExiste una oportunidad para desarrollar nuevos productos a partir del vino tinto saludable.</p><p>Es esencia comunicar efectivamente las bondades saludables del vino tinto.</p><p>La difusin de los beneficios y atributos saludables del vino tinto, se estimular el consumo adecuado de vino, la salud y su demanda. No obstante es urgente mejorar la difusin y la publicidad sobre el vino e informar mejor a los ECV: el vino como parte de la dieta saludable.</p></li><li><p>Limitaciones</p><p>Cuestionarios mal contestados, oblig a seguir entrevistando</p><p>Hogares sin moradores, oblig a reemplazar.</p></li><li><p>Fin de la Presentacin</p></li></ul>

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