Herbert Shelton - ABC-ul combinarii alimentelor Cercetarile despre importanta si modul in care alimentele trebuie combinate sunt extrem de numeroase. Se crede ca stomacul nostru este construit in asa fel incat poate sa digere mancare corect si sanatos doar cate un aliment pe rand sau intr-o anumita combinatie de alimentele. Asta pentru ca fiecare tip de aliment necesita o enzima diferita pentru a putea fi digerat. Astfel, daca consumi alimentele in combinatia corecta corpul tau le va putea digera correct astfel incat sa te bucuri de toate substantele nutritive din mancare. Combinarea corecta a alimentelor se refera la consumarea impreuna doar a alimentelor care necesita aceleasi enzime pentru a fi digerate. Spre exemplu, pentru a putea digera carnea este nevoie de un mediu acidic in stomac. Daca bei lapte cand mananci carne, laptele va neutraliza mediul din stomac astfel ca digestia carnii va fi mult ingreunata. Din acest motiv, pentru ca nu stim sau nu avem timp sa combinam corect mancarea, una dintre bolile societatii noastre este indigestia, atat de des intalnita incat a devenit un lucru normal. Ideea de combinare a alimentelor pentru o nutritie optima a fost introdusa in 1911 de catre William Howard Hay. Atunci a inceput clasificarea mancarii in grupe de alimente, clasificare realizata pentru prima data de Herbert M Shelton. Acesta a clasificat alimentele in grupe diferite tinand cont de substantele nutritive pe care fiecare aliment il produce. Astfel, s-a ajuns la trei grupe de alimente: carbohidrati, proteine si ceea ce el numea alimente neutre. Astazi ne este mai bina cunoscuta clasificarea in carbohidrati, proteine, grasimi. Dupa cum am mai spus, ideea de la care pleaca aceasta teorie este ca fiecare tip de aliment este digerat in mod diferit. Alimentele au nevoie de enzime diferite si de alt mediu pentru a putea fi digerate cum trebuie. Daca le combinam gresit, acestea nu vor putea fi digerate corect. Sa luam ca exemplu fructele care se digera repede. Daca le combinam cu alimente care se digera mai greu, cum ar fi proteinele, acest lucru va duce la fermentarea fructelor in stomac. Asa ca, atunci cand mananci fructe, vei vrea sa le combini cu alte alimente care se digera la fel de repede, cum ar fi amidonul sau carbohidratii. La fel, nu este bine sa combini legume cu fructe, pentru ca fiecare are nevoie de alte enzime pentru a fi digerate iar daca le consumam impreuna se vor anula una pe alta. Combinarea corecta a alimentelor va duce la o digestie usoara si la o sanatate optima. Te vei simti mai usor si vei avea mai multa energie. Nu vei mai fi balonat si nu te va durea stomacul in mod constant. Nu trebuie sa mananci doar un tip de alimente la o masa, ci sa inveti cum sa le combini corect. Exista critici aduse acestei teorii a combinarii corecte a alimentelor. Insa acestea nu sunt bazate pe cercetari stiintifice, ci doar pe ideea ca, pe o perioada lunga de timp, este plictisitor sa te gandesti daca combini bne sau nu mancarea. Pe de alta parte insa, daca iti vei impune ca acesta sa fie stilul tau de viata pe tot parcurul vietii, treptat, te vei obisnui cum sa faci combinatiile si vei manca sanatos in mod natural. Cum sa incepi o alimentatie corecta La inceput e putina bataie de cap. Incearca sa inveti din ce grupa face parte fiecare aliment. Odata ce stii acest lucru, poti urma cu usurinta acesti pasi:

Ai grija sa mananci in mod constant citrice, legume cu frunze verzi, oua, peste si carne pentru a te asigura ca nu vei avea deficit de substante nutritive. Vezi ca nu s-a spus nimic despre carbohidrati. Asta inseamna ca este bine sa-i mananci doar atunci cand chiar nu poti sa-i eviti. Altfel, mai bine fara ei. Carnea, pestele, carnea de pasare sau ouale ar trebui mancate, zilnic, fiecare la cate o masa sau una dintre ele de doua ori pe zi. Este cam greu sa respecti aceasta regula, asa ca incearca ca macar pe una dintre ele sa o mananci zilnic, alternandu-le, astfel incat intr-o saptamana sa le consumi pe toate macar o data. Nu trebuie sa combini grasimi pure cu amidon la aceeasi masa. De exemplu, cartofi copti cu unt sau smantana sunt de neconceput. Asta inseamna ca nici piureul nu este indicat. Trebuie consumate toate tipurile de nutrienti, in combinatiile prezentate mai sus, avanduse in vedere diversitatea si varietatea alimentelor. Practic, la o masa se pot consuma carne, oua, peste, branza, cu legume proaspete, sub forma de salate sau preparate la abur. Fructele trebuie consumate doar proaspete, la mese separate. Nu combina acizi ca citricele sau otetul cu amidon ((paine, cereale, cartofi, paste, orez)) la aceeasi masa. De asemenea, amidonul nu trebuie combinat cu proteine. Grasimile pot fi mancate cu proteine sau acizi. Zilnic, ar trebui sa consumi produse lactate, mai ales lapte si branza. Doua portii pe zi de fructe care contin amidon, legume verzi si legume galbene. Combinatia dintre carbohidrati (cartofi, paste, cereale, paine, dulciuri) si grasimi (unt, sunca, smantana) este interzisa. Nu trebuie eliminate aceste alimente, ci doar trebuie consumate la momente diferite. Combinatia de carbohidrati cu proteine (carne, peste, oua, branza) este interzisa. Combinatia de proteine cu grasimi este permisa. Carbohidratii se consuma individual, necombinati, la o masa. Mai jos am incercat sa facem o lista cat mai completa cu alimentele cel mai des consumate si combinatiile care sunt sau nu permise. Fructe dulci (fructe uscate, banane, mere, pere, struguri) Nu se combina Combinatie corecta: necombinate Fructe acide (kiwi, citrice) Combinatia corecta: intre ele Combinatia gresita: Zaharuri, Alimente ce contin amidon (paine, cereale, cartofi, paste, orez), Proteine Legume verzi (salata verde, ardei, rosii, castraveti, varza) Combinatia corecta: Proteine, Carbohidrati Combinatia gresita: Lapte Legume uscate (cartofi, morcov, porumb, fasole uscata, mazare) Combinatia corecta: Legume verzi

Combinatia gresita: Proteine, Fructe,Grasimi Carne (toate tipurile) Combianatia corecta: Legume verzi Combinatia gresita: Lactate,Grasimi, Fructe Nuci si alune Nu se combina Oua Combinatia corecta: Legume verzi Combiantia gresita: Lactate, Alte Proteine, Fructe Branza Combinatia corecta: Legume verzi Combinatia gresita: Legume uscate, Alte Proteine, Fructe Lapte Nu se combina Grasimi (unt, smantana, uleiuri) Combinatia corecta: Legume verzi Combinatia gresita: Carbohidrati, Alimente ce contin Amidon Cereale Combinatia corecta: Legume verzi Combiantia gresita: Proteine,Grasimi, Lapte Fructele crude consumate la sfarsitul unei mese incetinesc digestia. Doar cand sunt preparateprin fierbere sau coacere pot constitui deserturi usoare. Mizeaza pe prospetimea fructelor lamicul dejun sau mananca fructe la cina inlocuind alimentele grele, pline de grasimi, care itiprovoaca insomnie. Consumul de fructe are efecte benefice asupra organismului, in special la nivelul sistemului digestiv.Introduse in alimentatia zilnica, organismul este revitalizat, iar in scurt timp va deveni mai performant.Dupa ce timp de 10 zile ai consumat fructe, primele rezultate incep sa apara: iti simti corpul mai usor, ai odigestie usoara, fara arsuri la stomac, ai mai multa energie. Mananca fructe cand te trezesti Cel mai bun moment sa mananci fructe este dimineata, pe stomacul gol, in niciun caz dupa masa.Aceasta teorie este deja cunoscuta si adoptata pe scara larga, dovedindu-si eficienta in practica.Procedand astfel, se evita balonarile, incarcarea excesiva a stomacului, se controleaza mai bine apetitul si se asiguraun tranzit intestinal optim. De asemenea, fructele joaca un rol major in detoxiefierea organismului, furnizand un plusde energie in cazul pierderilor in greutate sau unei activitati fizice intense.Daca fructele sunt mancate dupa masa, acestea fermenteaza pentru ca stau propriu-zis deasupra mancarii, digerarealor fiind impiedicata de alimentele consumate. Este indicat ca fructele sa fie consumate inainte de masa pentru ca inmomentul in care intra in contact cu alimentele din stomac, intreaga cantitate de mancare incepe sa fermenteze.Fructele amestecate cu mancarea aflata in putrefactie produc gaze, iar persoana in cauza se simte foarte balonata. Atentie: unele fructe pot avea efect iritant asupra stomacului, asa ca este mai sigur sa alegi pentru micul dejun saucina: banane, caise, ananas, capsune, pepene. De retinut: Fructele nu sunt acide, deoarece in contactul cu sucul gastric se alcalinizeaza. Insa asociate gresit provoacaaciditate stomacului. Evita combinatii de fructe cu amidon (paste fainoase), cu zaharuri (dulciuri) si grasimi(untura, carne grasa);

Fructul intreg este mai bun decat sucul obtinut din stoarcerea lui, deoarece prin prelucrare se pierd fibreleesentiale pentru un organism sanatos. Cea mai mare parte din fibre este continuta in coaja; Spala cu atentie coaja fructului. Aceasta este expusa la tratamente cu insecticide, coloranti, conservanti; Daca storci fructul, consuma sucul imediat deoarece, in contact cu aerul si lumina, isi pierde rapid vitaminele; Variaza fructele si alege-le cu precadere pe cele galbene, rosii sau verzi, deoarece contin o cantitate maimare de vitamine E si C; In general, cele mai multe vitamine se gasesc in partile cele mai colorate ale fructelor (si ale legumelor); Prunele au un efect laxativ foarte puternic. Bogate in fibre si zaharuri, prunele joaca un rol mecanicaccelerand si stimuland functia intestinelor. Asa ca, evita sa mananci prune inainte de a merge la somn.

Cum mancam fructele? Fructele trebuiesc consumate pe stomacul gol fiindca sunt mult mai greu de asimilat dect ati crede. Fructul estealctuit din celuloz, dar este si o glucid, deoarece contine "zahr" sub form de fructoz. Iar fructoza trebuie s facobiectul unei atentii cu totul speciale, pentru c se transform n glicogen (energie disponibil rapid). Din fericire,cantitatea de zahr din fructe nu este prea mare si, oricum este eliberat n cantitate mic, datorit fibrelor pe care lecontin acestea.Cantitatea de energie transformat nu constituie o problem. n orice caz, este o energie care va fi folosit pentrunevoile imediate. Regula important (si dac ar trebui s reinei doar una, atunci pe asta s-o retineti) este c fructele- n general - nu pot fi combinate cu nimic altceva; nici cu lipide si nici cu proteine.Cnd sunt mncate ntr-o combinatie, fructele perturb digestia altor alimente digerate si, cu aceeasi ocazie, si pierdmajoritatea propriettilor (vitamine etc.) pentru care au fost mncate. De aceea, cea mai grav greseal pe care oputeti face este s consumati fructe la sfrsitul mesei.Explicatii:Amidonul trebuie obligatoriu - pentru a fi digerat - s fie nsotit de o enzim, numita ptialin, si care este secretat lanivelul salivei. Majoritatea fructelor au proprietatea de a distruge ptialina. De aici, rezult c amidonul nu mai estedigerabil n prezenta fructelor. Bolul alimentar rmne, prin urmare, ,,n suferint" n stomac, unde va fermenta subactiunea cldurii si a umidittii. Consecina direct a acestui fenomen va fi o anumit balonare datorat gazelorprecum si tulburrile digestive, n general. Poate c deja ntelegeti mai bine unele simptome care v suntfamiliare.Cnd fructele sunt consumate mpreun cu lipidele si proteinele, de exemplu carne sau brnzeturi, ele rmnblocate un timp anume n stomac, n loc s treac - asa cum ar trebui - n intestin, unde sunt digerate normal. Darcarnea are proprietatea de a rmne mai mult vreme n stomac, unde sufer cea mai important faz din digestia sa,multumit unor enzime adecvate.Fructele vor rmne prizoniere n stomac, unde, sub efectul cldurii si al umidittii, vor fermenta, producnd chiar sialcool. Deci toat digestia va fi perturbat.n acelasi timp, fructele si vor pierde toate propriettile (vitamine), dar -cum o nenorocire nu vine niciodat singur - metabolismul proteinelor va fi si el tulburat, de aici aprnd balonriledatorate putrefactiei anormale. Consumul corect de fructe Oamenii nu tiu cnd i cum se mnnc fructele. Corpul nostru strig disperat dup fructe. Fructul este mncarea ceamai energizant, binefctoare, dttoare de via, de confort i de armonie, care exist. Fructele sunt alimentul celmai important, cel mai bun i totodat cel mai potrivit structurii noastre. Strmoii notri au mncat numai fructe, zecide milioane de ani. Mncarea pe care o consumm las urme pe dinii notri. Din studiile dinilor fosilizai rezult cprimii oameni nu mncau carne, nici semine, tulpini, rdcini sau frunze, ci fructe. Ei erau fructivori. Fr excepie,timp de milioane de ani,

oamenii au mncat numai fructe.Deoarece fructul este alimentul pentru care omul este adaptat biologic cel mai bine, este important s ne punem problema: cte fructe am mncat azi? dect: cte proteine am mncat azi? Se cunosc cazuri foarte numeroase de otrvire cu proteine. Supraconsumul lor duce lacancerde ficat, sn, vezicaurinar, leucemie,cancerlastomac(care formeaz 1/3 din toate cancerele umane).Toxinele cu care proteinele ne otrvesc corpul nu se gsesc deloc n fructe.Deoarece scopul nostru este de a ne cura corpul de toxine, calea cea mai eficient este consumul de fructe. Fructeleconstituie alimentele cu coninutul cel mai mare de ap (80-90%). Aceast ap vegetal, VIE, este dttoare de viai aductoare de curenie n esuturi; n plus, ea este plin de vitamine, minerale, carbohidrai,aminoacizi, acizigrai. Prin natura sa, fructul d corpului posibilitatea s se curee de toxine, dac este corect consumat.Fructele cur, nu ncliesc corpul.Energia necesar digerrii fructelor este mult mai mic dect cea folosit pentru digerarea oricrui aliment. Pentrudigerarea fructelor este necesar o cantitate mult mai mic dect aceea pe care acestea o furnizeaz organismuluiuman.Tot ce intr n stomacul omului trebuie s fie descompus i transformat n glucoz, fructoz, glicerin,aminoaciziiacizi grai. Acetia sunt nutrienii extrai i folosii de organism din alimente. Creierul funcioneaz numai cu glucoz . Fructul nseamn glucoz n corpul nostru. Digestia, absorbia iasimilarea lui necesit o energie infim fa de cea cheltuit pentru descompunerea altor alimente.Alte alimente (corect combinate) se diger n timp de 2-4 ore cu o cheltuial notabil de energie. Fructele nu se diger nstomacfiindc sunt predigerate. Ele trec prinstomacn 20-30 min (bananele, curmalele i fructele uscate stau celmai mult cam 1 or). Energia economisit prin nedigerarea fructelor este enorm i folosit imediat de organismpentru curarea esuturilor de toxine.Singura condiie pentru aceasta este ca fructele s fie corect consumate. Deoarece sunt destinate s stea nstomac att de puin, nseamn c ele nu trebuie mncate cu sau dup ceva, ci dimineaa pe stomacul gol sau nainte demncare. Puin mai n detaliu: imediat cum fructul vine n contact cu mncarea dinstomaci cu sucurile digestive, ntreaga mas de alimente ncepe s se strice. Orice protein dinstomacva putrezi, orice hidrat de carbon vafermenta. Totul devine acid. Totui, s-ar putea s nu v fie ru imediat. Asta nu nseamn c nu ai nclcat o regulde baz n alimentaie, ci arat mai curnd enorma adaptabilitate a corpului nostru. Un corp toxic acid se poaterecunoate dup: balonare, greutate excesiv, pr ncrunit, izbucniri nervoase, cercuri negre sub ochi,riduri premature pe fa, ulcerri. Consumul corect de fructe duce la o incredibil ntinerire, longevitate, vigoare, sntate,energie, vitalitate.Exemplu: pepenele nu trebuie niciodat mncat dup mas, deoarece produce fermentaie. Dac l mncai pestomacul gol iar dup 20-30 min mncai altceva, vei vedea ce efecte pozitive va avea acest fapt.Toate fructele conin acizi organici (n special acid citric, malic i tartric) care odat ajuni nstomacsunt catabolizai igenereaz substane alcaline dac sunt consumate pe stomacul gol. Ca i vegetalele crude, ele neutralizeaz aciziicare se formeaz n corp.n afara faptului c fructele aduc n corp apa vie care cur i purific, ele nu las reziduri n sistem, nu cheltuieaproape deloc energie pentru digestie, importana lor enorm constnd n coninutul valoros de combustibil .Valoarea n combustibil este ceea ce trebuie s cutm noi n orice mncare. [combustibilul se mai poate obine i prinsomn]Procentele ideale ale celor 5 nutrieni eseniali de care are nevoie corpul sunt:Glucoz 90%Aminoacizi4-5%Minerale 3-4 % Acizi grai 1%Vitamine sub 1%Fructele sunt singurul aliment care furnizeaz aceast compoziie perfect de nutrieni.Trebuie fcute 2 remarci importante referitoare la

consumul fructelor:1. Fructele sau sucul lor se pot consuma numai proaspete. Fructele fierte sau coapte la cuptor nu mai furnizeazsubstanele nutritive, nici apa att de necesar purificrii; ele sunt foarte acide i foreaz corpul s le anulezeaciditatea cu o mare cheltuial de energie. Gtitul distruge valoarea potenial a fructelor. Trebuie s ne amintimmereu: s consumm alimentele crude, s le mestecm cum trebuie, s nu le nfulecm cu lcomie.2. Ct timp trebuie s treac de la consumarea altor mncruri pn la consumarea fructelor? Att timp ct stomaculeste gol, putem mnca cnd i cte fructe vrem, lsnd totui s se scurg totui mcar 30 min nainte de a mncaalte feluri de mncare.Dac ne ntreab cineva: care credei c este cea mai periculoas mas din zi, vom rspunde cu siguran: nainte deculcare. Dar a doua mas ca pericol? V rspundem noi: micul dejun copios. De ce? S ne amintim: energia este bazavieii. Cnd ne sculm dimineaa suntem odihnii i n cea mai bun form energetic (pe care ne-o furnizeazsomnul). Pe ce vom cheltui aceast energie? Pe un mic dejun copios? Digestia (mare cheltuitoare de energie) acestui mic dejun copios ne va consuma energia, nu ne va aduce noi fore.Mai ales micile dejunuri tradiionale ou, brnz, pine, roii, ceai, lapte, conserve, prost combinate, consum oenorm cantitate de energie. Energia nu poate fi furnizat dect dup ce mncarea este absorbit de intestine.Dac vom nlocui acest amalgam de alimente (de multe ori combinate absolut haotic) cu fructe, energia acestora vafi asimilat de organism aproape instantaneu (n loc s dureze ore) i starea de somnolen ce urmeaz miculuidejun bogat (tradiional) va disprea.La micul dejun putem mnca fructe, ori de cte ori ne este foame. Mncatul fructelor pe stomacul gol accelereaz ipierderea greutii atunci cnd este necesar. Caloriile de nalt calitate care se gsesc n fructe nu vor crea problemede greutate corpului nostru.Raiunea pentru care se recomand consumul fructelor dimineaa este legat de desfurarea celor 3 cicluri alecorpului nostru :1. Eliminarea (4 a.m.-12 p.m.). Mncnd fructe n acest interval, cptm rapid energie i favorizm astfeleliminarea toxinelor . Apa coninut de fructe are un rol hotrtor n procesul eliminrii. Consumarea altor alimentefrneaz eliminarea. 2.Consumul alimentelor (12 p.m.-8 p.m.). Putem mnca, dar cu atenie: digestia alimentelor prelucrate artificialmai mult ne consum energia. Cel mai bine este s ncepem cusalatei pe msur ce ne apropiem de ora 8, putemconsuma i alimente care conin proteine, dar corect combinate. 3. Asimilarea (8 p.m.-4 a.m.). Acum corpul nostru i extrage substanele nutritive i le utilizeaz. Dac am combinatcorect mncrurile, n aproximativ 3 ore ajung n intestin, unde incepe absorbia lor de ctre corp. Bibliografie:Catrina, Nicolae, Din tainele alimentaiei lacto-vegetariene , Editura Shakti, Iai, 1994, pp. 35-39