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TÍTULO: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD: Universidad de Extremadura

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1. DESCRIPCIÓN DEL TÍTULO

Denominación: Graduado o Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Extremadura

Ciclo Grado

Centro/s donde se imparte el título Escuela de Ingeniería Agrarias Universidades participantes Departamento Convenio (archivo pdf: ver anexo)

Tipo de enseñanza

Presencial Rama de

conocimiento Ciencias

Número de plazas de nuevo ingreso ofertadas En el primer año de implantación 70 En el segundo año de

implantación 70

En el tercer año de implantación 70 En el cuarto año de

implantación 70

Nº de ECTS del título

240

Nº mínimo de ECTS de matrícula por estudiante y período lectivo

12

Normas de permanencia:

Resolución de 4 de enero de 2010, del Rector, por la que se ejecuta el acuerdo adoptado por el Consejo Social, por el que se aprueba la normativa reguladora del progreso y la permanencia de estudiantes en la Universidad de Extremadura, publicada en el Diario Oficial de Extremadura, nº13, de 21 de enero de 2010.

http://doe.juntaex.es/pdfs/doe/2010/130O/10060087.pdf

Naturaleza de la institución que concede el título Pública Naturaleza del centro universitario en el que el titulado ha finalizado sus estudios

Propio

Profesiones para las que capacita una vez obtenido el título Lenguas utilizadas a lo largo del proceso formativo Español Inglés

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2. JUSTIFICACIÓN

2.1 Justificación del título propuesto, argumentando el interés académico, científico o profesional del mismo

El sector agroalimentario en Extremadura destaca por su volumen económico y por la diversidad de sus producciones (cerdo ibérico, ternera, cordero, queso, cereal, olivar, viñedo, frutas, hortalizas, etc.). Sin embargo, la tradición comercializadora y la agroindustria extremeña son aún escasas, encontrándose poco diversificada y desarrollada. Un elevado porcentaje de esta producción se gestiona y transforma fuera de nuestra comunidad, aspecto que la administración ha intentado fomentar a través de elevadas inversiones en ayudas a empresarios, desarrollo de parques tecnológicos y centros de investigación, aunque todavía queda mucho por recorrer. En este sentido, el sector agroindustrial necesita profesionales alimentarios especializados que lo impulsen, que sean capaces de introducir y desarrollar metodologías avanzadas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, de mejora de procesos o de diseñado de nuevos productos y así poder competir con otras industrias agroalimentarias nacionales e internacionales. En este marco se mueve el futuro Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos con una formación universitaria integradora de los tres pilares básicos de la alimentación “la elaboración y conservación de alimentos, la calidad y seguridad alimentarias y el binomio alimentación-salud”, para poder responder correctamente a los perfiles más útiles, tanto actuales como futuros, del sector agroindustrial. Por tanto, es indudable que en el entorno de la Universidad de Extremadura es muy necesario el Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, contribuyendo decisivamente a la formación de profesionales cualificados que puedan adaptarse a las necesidades del sector alimentario en esta comunidad. Las encuestas realizadas a los empleadores de la industria en Extremadura, ha puesto de manifiesto la necesidad de formar profesionales de la alimentación con formación universitaria altamente cualificada y específica en aspectos claves de la industria alimentaria. Es por ello que la formación universitaria de los graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos debe responder correctamente a distintos perfiles profesionales. En el Libro Blanco (1) se identificaron nueve perfiles relacionados con el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Tomando este estudio como base, junto con la información recopilada en las consultas internas y externas durante la elaboración de la memoria para la elaboración del grado en la Universidad de Extremadura (2, 3), este Grado se ha orientado hacia los siguientes ámbitos profesionales:

1. Gestión y Control de calidad de procesos y productos.

2. Seguridad alimentaria.

3. Procesado de alimentos, desarrollo e innovación de procesos y productos.

4. Nutrición y salud.

5. Restauración colectiva.

6. Comercialización, comunicación y Marketing.

7. Asesoría legal, científica y técnica.

El Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos corresponde a la

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transformación de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que comenzó a impartirse en la Universidad de Extremadura en el curso 1998/99, tras la publicación del Plan de Estudios en el Decreto del 11 de noviembre de 1998, (B.O.E. 2-12-98), siguiendo las Directrices generales propias conducentes al título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA), recogidas en el Real Decreto 1.463/1990 de 26 de octubre (BOE núm. 278 de 20-10-90). Con esta Licenciatura se cubría el vacío existente sobre titulaciones específicas que abordasen todos los aspectos científicos y tecnológicos relacionados con los alimentos. En la actualidad, esta titulación se imparte en España en veinticuatro universidades, de las cuales las Universidades Católica de San Antonio de Murcia, León, Lleida, Zaragoza, Burgos y Murcia ya la imparte como Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, aprobado por la ANECA entre los años 2007, 2008 y 2009 y el reto de las Universidades de están verificando el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la ANECA para su implantación en el curso 2010-2011.

Las Directrices Generales de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (BOE núm. 278 de 20-10-90) indican que las enseñanzas relacionadas con este título deberán proporcionar “la formación científica adecuada en los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades así como de la producción y elaboración para el consumo”. Los estudios de esta titulación se estructuraron como una licenciatura de segundo ciclo, con una duración de dos años y una carga lectiva global de 120-150 créditos. Los alumnos acceden a ella después de haber cursado un primer ciclo universitario y un número de créditos que oscilan entre 6 y 39 de “Complementos de Formación”, reflejados en las materias básicas de Análisis Químico, Bioquímica, Físico-Química, Fisiología, Ingenierías Química, Matemáticas, Microbiología, Química Inorgánica y Química Orgánica (BOE 20-10-90). Los primeros ciclos que dan acceso al Titulo de Ciencia y Tecnología de los Alimentos son los de las Licenciaturas de Biología, Ciencias del Mar, Farmacia, Medicina, Química y Veterinaria; las Ingenierías Agrónoma, Química, Forestal y de Montes; las Ingenierías Técnicas Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias, en Explotaciones Agropecuarias y en Hortofruticultura y Jardinería, en Industrias Forestales y en Química Industrial y la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética. Dependiendo del primer ciclo con el que accedan tienen que cursar unos complementos de formación u otros (BOE, 26-11-1991; BOE 1-6-1994; BOE 24-12-1999; BOE 11-7-2001). Los planes de estudio de los primeros ciclos de las titulaciones que dan acceso a la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos son muy diversos y no están específicamente relacionados ni diseñados para proporcionar todos los conocimientos básicos necesarios para el estudio de las materias propias de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, lo cual podría mejorarse si el título se convirtiera en Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, equilibrando las materias desde el primer curso para una mejor adaptación del currículum académico al perfil de los profesionales en alimentos que la sociedad demanda.

En la Universidad de Extremadura la titulación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos se imparte en la Escuela de Ingenierías Agrarias desde el año 1998. En esta Escuela también se imparten los títulos de Ingenieros Técnicos en Industrias Agrarias y Alimentarias, en Explotaciones Agropecuarias y en Hortofruticultura y Jardinería (ya desde el curso 2009-2010 como Grados en Ingenierías de las Explotaciones Agropecuarias, Ingeniería en Hortofruticultura y Jardinería e Ingenierías de las Industrias Agrarias y Alimentarias), e Ingeniero Agrónomo, así como el Máster en Gestión de Calidad y Trazabilidad de Alimentos de Origen Vegetal, que se puso en marcha ante la creciente demanda por parte del sector industrial de personas especializadas en la Gestión de Calidad de los Alimentos. Gracias a todos estos años

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de experiencia docente relacionada con el campo de los alimentos, la Escuela de Ingenierías Agrarias cuenta con recursos humanos e infraestructuras adaptados a la docencia teórica y práctica en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. En lo que se refiere a recursos humanos, la Escuela de Ingenierías Agrarias, cuenta con una platilla de profesorado con reconocida experiencia investigadora y docente en las materias que se imparten. Casi todos los docentes realizan su labor con dedicación a tiempo completo y participan en la docencia de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Técnica en Industrias Agrarias, así como en el Master en Gestión de Calidad y Trazabilidad de Alimentos de Origen Vegetal, lo que sin duda avala su capacidad para ofrecer una excelente formación especializada. Además, existe una fuerte conexión entre este profesorado y las empresas del sector agroalimentario de Extremadura, que se ve reflejado en el gran número de convenios de colaboración para la realización de prácticas externas en las mismas.

Referencias:

1. Libro Blanco: Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación. 2005. www.aneca.es

2. Líneas generales para la implantación de estudios de Grado y Postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educación Superior, aprobado en Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura el 7 de marzo del 2008 (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Directrices_Junta.pdf).

3. Líneas generales para la implantación de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II). Documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesión de 27 de Febrero de 2009. (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Directrices_Junta2.pdf)

2.2 Referentes externos a la universidad proponente que avalen la adecuación de la propuesta a criterios nacionales o internacionales para títulos de similares características académicas

Como consecuencia de la elaboración del libro Blanco del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, se ha hecho una recopilación de planes de estudio de 18 países y de la Unión Europea, más de 50 universidades que imparten estudios en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CTA). Se ha analizado la estructura de la enseñanza en los diversos países y comparado los planes de estudio, analizando el porcentaje de los distintos tipos de disciplinas (básicas, aplicadas, clínicas, de ingeniería y transversales)

El cuadro 1 indica la situación general de CTA en diferentes países europeos con la duración de los estudios. Se pueden contabilizar los grupos fundamentales de disciplinas en nuestros campos, habiéndose clasificado en ciencias básicas, ciencias aplicadas, ciencias clínicas, ciencias de ingeniería, además de las disciplinas transversales o aptitudinales y proyectos o estancias.

CUADRO 1 UNIVERSIDADES/INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR DONDE PUEDEN CURSARSE ESTUDIOS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS EN

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EUROPA

País Universidad Nombre de la Titulación/ones Duración

Reino Unido (Escocia)

University of Northumbria at Newcastle

Bcs Biología and Food Science/Food Science and

Nutrition

3 años tiempo completo

o 4 años tiempo parcial

Reino Unido (Escocia)

University of Surrey Roehampton

Bcs Food Science and Food Safety

4 años

Reino Unido (Escocia)

University of Ulster Bcs Food and Nutrition 4 años

Reino Unido (Escocia)

University of Nottingham Bcs Nutrition and Food Science /

Bcs Food Science 4 años/ 4 años

Reino Unido (Escocia)

University of Reading Bcs Food Science

Bcs Food Science and nutrition Bcs Food Technology

4 años/4 años/4 años

Reino Unido (Escocia)

University of Aberdeen Bcs Food Quality and Marketing 4 años

Reino Unido (Irlanda)

University College Cork Bcs Food Science and

Technology/ Bcs Nutricional Science

4 años/ 4 años

Reino Unido (Irlanda)

University of Limerichk Bcs Food Science and Health 4 años

Reino Unido (Irlanda)

University collage de Dublin Bcs Food Science 4 años

Reino Unido (Irlanda)

University the Irish Scientist Nutrition and Food and Health Post de 2 años

Francia Licence Profes-sionnelle (LP)

Lyon I Biotechnologies et bio-industrie 3 años

Francia (LP) Lyon I Creation d’activités nouvelles en

agroalimentaires 3 años

Francia (LP) Grenoble Biotransformation en Industrie

Laitière 3 años

Francia (LP) Grenoble Sécurité et Prévention du Risque

Alimentaire 3 años

Francia (LP)

Univ. Poitiers Industrie agro-alimentaire, alimentation - spécialité :

produits végétaux 3 años

Francia (LP)

Univ. Perpignan Industrie Agro- alimentaire et

Alimentation 3 años

Francia (LP)

Pontivy Contrôle qualité des produits

élémentaires 3 años

Francia (LP)

Vandoeuvre les Nancy Formation des responsables

techniques des unités de transformation agro-alimentaire

3 años

Francia (LP)

Univ. De Corse Gestion de la qualité des produits

agroalimentaires 3 años

Francia (LP)

Univ. De Besançon Industrie agro-alimentaire option

transformation laitière 3 años

Francia (LP)

Univ. Grenoble I Industrie agro-alimentaire,

alimentation option biotransformation en industrie

3 años

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laitière

Francia (LP)

Univ. du Maine

Industrie agroalimentaire, alimentation option hygiène et

sécurité des productions alimentaires

3 años

Francia (LP)

Univ. d’Artois Industrie agroalimentaire,

alimentation option qualification en fruits et légumes

3 años

Francia (LP)

Univ. du Littoral Management des entreprises agricoles et agro-alimentaires

3 años

Francia Maîtrise de Sciences et Techniques

(MST)

Caen Microbiologie et biochimie

alimentaire 4 años

Francia (MST)

Lyon I Biotechnologies et bio-industrie: 4 años

Francia (MST)

Univ. de Tours Le goût et son environnement transformation et qualité des

aliments 4 años

Francia (MST)

Univ. Bordeaux I Agro-développement:

transformations agro-industrielles 4 años

Francia (MST)

Brest Biologie appliquée aux IAA 4 años

Francia (MST)

Quimper Innovation en IAA 4 años

Francia (MST)

Marseille I Microbiologie industrielle 4 años

Francia (MST)

Marseille III Techniques de laboratoire de

controle IAA 4 años

Francia Maîtrise Instituts

Universitaires Professionalissés

(IUP)

Univ. de Picardie

Biologie appliquée aux productions végétales et aux industries agro-alimentaires

4 años

Francia (IUP)

Univ. de Rennes I Génie biologique option végétale 4 años

Francia (IUP)

Univ. Bretagne Occidentale

Génie des systèmes industriels option innovation en industries

alimentaires 4 años

Francia (IUP)

Univ. de Paris XII

Biotechnologies et bio-industrie option sécurité des aliments et

contrôle qualité 4 años

Francia Diplôme d’Études

Supérieures Spécialisées

(DESS)

Caen Biochimie de l’alimentation et de

la santé 5 años

Francia (DESS)

Dijon, Grenoble I Controle de la qualité des

aliments 5 años

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Francia Diplôme d’Études

Approfondies (DEA)

INP Nancy Biotechnologies et industries

alimentaires 5 años

Francia (DEA)

Nancy I Microbiologie – Enzymologie –

Nutrition 5 años

Francia (DEA)

Univ. d’Auvergne Clermont-Ferrand I

Nutrition et sciences des aliments 5 años

Francia (DEA)

Paris XI Sciences Alimentaires 5 años

Francia (DEA)

Montpellier I, II Sciences des Aliments 5 años

Francia (DEA)

Bordeaux I Sciences des Aliments (assurance

qualité) 5 años

Francia (IUP)

Univ. de Lyon I Claude Bernard Biotechnologies et bio-industrie

option agroalimentaire 4 años

Francia (IUP)

Univ. de Rennes I Maîtrise d'IUP Génie biologique

option production animale 4 años

Bélgica Université Catholique de

Louvain Sciences and Technology Foods Post de 2 años

Bélgica Université de Liège Diplôme d'etudes spécialisées en

sciences des denrées alimentaires d'origine animale

Tercer ciclo-2 años

Bélgica Université Gent Food Tecnology/Food Science and

Nutrition Post- 2 años/ Post-

2años

Holanda Universidad de Wageningen Bachelor in Food Technology 3 años

Italia Universitá degli Studi di

Camerino Bcs Biología de la Nutrición 2 años

Italia Universitá degli Studi di Firenze Bcs Ciencia y Tecnología de los

Alimento 3 años

Italia Universitá degli Studi di Milano

Bcs Ciencia y Tecnología de los Alimento

Post - Ciencia y Tecnología de los Alimento

3 más 2 años

Italia Universitá degli Studi di Padova Bcs Ciencia y Tecnología de los

Alimentos 3 años

Italia Universitá degli Studi di Padova Bcs Ciencia y Tecnología de los

Alimentos 5 años

Italia Universitá degli Stud di Parma Bcs Ciencia y Tecnología de los

Alimentos 3 años

Italia Universitá degli Studi di Sassari Bcs Ciencia y Tecnología de los

Alimentos 3 años

Italia Universitá degli Studi di Torino Bcs Tecnología Agroalimentaria Bcs Tecnología alimentaria para

la restauración 3 años/ 3 años

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Portugal Universidad de Lisboa Licenciatura en Tecnología y

Seguridad Alimentaria 2 años (4

semestres)

Portugal Universidad Católica

Portuguesa Seguridad Alimentaria Post de 2 años

Portugal Universidad de Tras-os-Marites Licenciatura en Ciencia de los

Alimentos 4 años

Portugal Universidad de Açores Tecnología Agroalimentaria 4 años

Portugal Universidad de Aveiro Bioquímica y química de

Alimentos 5 años

Portugal Escuela Superior Agraria Ingeniería de la Industria

Alimentaria 3 años

Holanda Univer. de Wageningen BSc en Food Technology

BSc en Nutrition and health BSc en Biotechnology

3 años (cada uno)

Austria University of Natural Resources and Appl. Life Sciences, Viena

BSc in Food and Biotechnology Master in Food Sci. and Technol

3 años 2 años

Finlandia Universidad de Helsinki

BSc in Dairy Technology BSc in Cereal Technology BSc in Food Science-Food

Technology: BSc in Food Science (Meat

Science)

Master in Dairy Technology Master in Food Science (Meat

Science)

4 años 4 años

4 años

4 años

1 año y medio

1 año y medio

Dinamarca Centre for Advanced Studies

(en Lyngby)

BSc in Food Science and Technology

Master in Food Science and

Technology

3 años

2 años

Noruega La Agricultural University of

Norway (Dept. of Food Science)

BSc of Food Science

Master of Food Science

3 años

2 años

Polonia University of Wroclaw, Faculty

of Food Science

B.Sc in Food Technology and Human Nutrition

M.Sc in Food Technology and Human Nutrition

7 semestres

3 semestres

Polonia University of Wroclaw, Faculty

of Food Science

BSc in Food Quality and Management.

MSc in Food Quality and

Management.

7 semestres

3 semestres

Polonia Warsaw Agricultural University: BSc in Food Technology 3 a 4 años

Eslovaquia U. de Bratislava, Fac of

Chemical and Food Technology

BSc in Food Biochemistry

MSc in Food Processing Tehnology

3 años

2 años

Rumania Food Science and Engineering

Institute Higher Diploma in Food

Engineering 5 años

Eslovenia Biotechnical Faculty, University

of Ljubljana Higher Diploma in Food Sci and

Technol 4 años y medio

República Checa Institute of Chemical

Technolog, Praga

BSc in Food and Biochemical Technology:

MSc in Food Technology:

3 años

3 años

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El cuadro 2 muestra los créditos asignados por materias en los diferentes planes de estudios de CTA

CUADRO 2. TABLA RESUMEN PLANES DE ESTUDIO DE TÍTULOS EUROPEOS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

PAÍS UNIVERSIDAD TÍTULO TG AÑOS CB CA CL CI T/A P/E

AUSTRIA VIENA (U. OF NATURAL RESOURCES AND APPL.

LIFE SCI. FOOD AND BIOTECHNOLGY BSc 3 40,8 15,3 18,3 13,88

NORUEGA AGRIC. U. OF NORWAY

(DPT. FOOD SCI) FOOD SCIENCE BSc 3 22,2 13,9 36,1 0

REINO UNIDO

UNIVERSITY DE READING (DPT FOOD

BIOSCIENCES) FOOD TECHNOLOGY BSc 4 22,22 25 13,89 0

IRLANDA UNIVERSITY COLLEGE

DUBLIN (AGRICULTURAL SCIENCE )

FOOD SCIENCE BSc 4 4,17 10 6,67 6,67

ITALIA UNIVERSITY OF MILAN

(FACOLTÀ DI AGRARIA ) FOOD SCIENCE AND

TECHNOLGY BSc 3 26,67 18,33 10 6,67

ALEMANIA TECHNICAL U. OF BERLIN FOOD TECHNOLOGY BSc 5 20.17 15 23.33 0 0

ALEMANIA TECHNICAL U. OF

MUNICH FOOD SCIENCE AND

TECHNOLOGY BSc 5 8.33 11.67

FINLANDIA U. HELSINKI (FAC.

AGRIC. & FORESTRY) FOOD SCIENCE (FOOD

TECHNOLOGY) BSc 3 32.92 17.5 17.5

REPÚBLICA CHECA

INST. OF CHEM. TECHNOL. PRAGA

FOOD AND BIOCHEMICAL TECHNOLOGY

BSc 3 53.9 36.7 23.33 7.8 5.5

POLONIA WARSAW FOOD TECHNOLOGY BSc 3 1/2 22.6 16.7 32.4 6.2 HOLANDA WAGENINGEN FOOD TECHNOLOGY BSc 3 32.8 48.5 6.24 12.48

- TG: Tipo de Grado - CB: Ciencias básicas - CA: Ciencias aplicadas - CL: Clínicas - CI: Ciencias ingeniería - T/A: Transversales/Aptitudes - P/E: Proyecto/Estancias

A pesar de la diversidad en la estructura de los estudios universitarios en Europa, predomina la estructura de BSc (3-4 años)+ MSc (1-2 años). En concreto esta estructura la siguen los siguientes países estudiados en el presente informe: Reino Unido, Irlanda, Holanda, Austria, Alemania, Portugal, Finlandia, Dinamarca, Noruega, Suecia, Polonia, Eslovaquia, República Checa e Italia (aunque llamados de otra manera). Países con una estructura universitaria distinta son: Francia, Bélgica, Rumania y Eslovenia.

Respecto a los estudios de CTA, predominan los BSc, hallándose, asimismo, diversos postgrados (MSc), que acompañan (complementan) a los BSc. En cuanto a los títulos hallados, son Food Science, Food Science and Technology, Food Technology, Food Science and Health.

Los estudios de Ciencia y Tecnología de los Alimentos también incluyen, aunque no siempre, un “practical/industrial training”, “placement”, es decir, estancias en industrias y otros centros de interés, con duración de varias semanas.

El análisis de las disciplinas integrantes en los distintos planes de estudio de CTA indica una media de 20-30% dedicada a disciplinas básicas, sobre un 15% a aplicadas, siendo dispares los porcentajes relativos a las ingenierías (máximos en Varsovia o Noruega, mínimos en Wageningen o Dublín). Con respecto a los títulos mixtos, destacan las disciplinas básicas y aplicadas en detrimento de las ingenierías.

Para un análisis más detallado, se ha seleccionado las Universidad Wageningen (Holanda), ofreciendo, un BSc in Food Technology (Cuadro 3). Se incluyen en este

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informe los planes de estudio en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Se ha decidido proponer este título de grado con objeto de responder a las demandas laborales que ofrece el sector productivo y de servicios, que capacite al titulado en el dominio de los aspectos que envuelven a la producción de alimentos seguros (diseño, preparación, conservación, calidad, etc.). Con ello se incide en un enfoque más experimental y tecnológico que permita optimizar procesos y productos desde diferentes puntos de vista, siendo uno de ellos el de conseguir alimentos seguros, nutritivos y saludables. Con este título se abarca todo el espectro de titulaciones europeas: Food Technology, Food Science. De esta manera, el título europeo adquiere correspondencia con los propuestos para el sistema universitario español y se consiguen mayores garantías de calidad en la competencia profesional de los titulados.

CUADRO 3. MODELO SELECCIONADO DE LA UNIVERSIDAD de Wageningen (HOLANDA) Bachelor en Food Technology

Asignatura Créditos/

Ects Troncal/ Optativa

Curso

PRIMER CURSO FPH-10304 Food Technology I 4.00 / 5.7 T B1 MAT-10804 Mathematics T 4.00 / 5.7 T B1 CBI-10304 Cell Biology I 4.00 / 5.7 T B1 PCC-10304 General and Physical Chemistry T&V 4.00 / 5.7 T B1 FHM-10304 Product-Flows and Processes in Food Science. 4.00 / 5.7 T B1 MIB-10304 Cell Biology 2 4.00 / 5.7 T B1 MAT-12304 Mathematics and Computer Science 4.00 / 5.7 T B1 ORC-10304 Bio-organic Chemistry 4.00 / 5.7 T B1 ECH-10804 Consumer and Market 4.00 / 5.7 T B1 FCH-10306 Nutritional aspects of foods 6.00 / 8.6 T B1

SEGUNDO CURSO PRE-11804 Mathematical Concepts for Food Technology 4.00 / 5.7 T B2 FCH-20804 Food Chemistry 4.00 / 5.7 T B2 PRE-20804 Introduction to Process Engineering 4.00 / 5.7 T B2 MAT-11804 Introduction to statistics 4.00 / 5.7 T B2 PCC-21304 Physical Chemistry for Engineers 4.00 / 5.7 T B2 FPH-20304 Food Physics 4.00 / 5.7 T B2 PDQ-20304 Basic Course Food Quality Management 4.00 / 5.7 T B2 FCH-20306 Food Processing and Product Functionality 6.00 / 8.6 T B2 FHM-20804 Risks Associated with Foods 4.00 / 5.7 T B2 FCH-10806 Nutrional Aspects of Foods 2 6.00 / 8.6 Opt. B2 INF-20302 Elementary Programming using Mathcad 2.00 / 2.9 Opt. B2 ENR-21304 Environmental Economics for Environmental Sciences 4.00 / 5.7 Opt. B2 MAT-22804 Mathematics and Statistics Applied 4.00 / 5.7 Opt. B2

TERCER CURSO FHM-20304 Food Microbiology 4.00 / 5.7 T B2/3 PRE-22304 Food Process Engineering 4.00 / 5.7 T B3 PDQ-33808 Case Studies on Product Quality 8.00 / 11.4 T B3 PDQ-32304 Dairy Science and Technology 4.00 / 5.7 Opt. B3 PDQ-32804 Meat Science 4.00 / 5.7 Opt. B3 CTP-20804 Consumer Technology 4.00 / 5.7 Opt. B3 PDQ-33304 Principles of Milk 4.00 / 5.7 Opt. B3

Se propone seguir una variante de lo que podemos llamar la tendencia más seguida en Europa.

Un título de grado de 240 créditos ECTS que incluya las prácticas en empresa, las estancias y el Trabajo Fin de Grado. Esta elección del número de créditos permite garantizar la adquisición de los conocimientos básicos necesarios en para los Graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de las destrezas y habilidades necesarias.

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Se trataría de un curriculum básico científico-técnico, dejando la profundización específica en otras áreas para los postgrados que pudieran desarrollarse. La incorporación de las prácticas en empresas, estancias e intercambios con centros de otros países y los proyectos fin de carrera facilitarán la inserción en el mundo laboral y ayudarán a alcanzar la plena cualificación profesional.

Referencias:

- Libro Blanco: Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación. 2005. http://www.aneca.es

- Líneas generales para la implantación de estudios de Grado y Postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educación Superior, aprobado en Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura el 7 de marzo del 2008 (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/ archivos/ficheros/normativa/Directrices_Junta.pdf). - Líneas generales para la implantación de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II). Documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesión de 27 de Febrero de 2009. (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ ficheros/normativa/Directrices_Junta2.pdf)

2.3. Descripción de los procedimientos de consulta internos utilizados para la elaboración del plan de estudios

El Consejo de Gobierno de la UEx en sesión ordinaria celebrada el 18 de diciembre de 2007 aprobó el documento “Informe para la adecuación de la oferta formativa de la UEx al EEES”. El 7 de marzo de 2008 aprobó las “Líneas generales para la Implantación de Estudios de Grado y Posgrado en el marco del EEES”. Posteriormente, el 31 de marzo de 2008, en su sesión ordinaria aprobó el documento: “Directrices para el diseño de titulaciones de la UEx en el marco del Espacio Europeo de Educación Superior”, delimitando los plazos para la implantación en nuestra Universidad de titulaciones de Grado que vinieran a sustituir a los títulos cuya extinción es consecuencia del proceso de Convergencia Europea iniciado en Bolonia. En dicho documento se establecía el curso 2009-2010 como punto de inicio para la extinción de estos títulos. Asimismo, el 27 de Febrero de 2009 la Junta de Extremadura aprobó “las líneas generales para la implantación de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II)”, siendo este el punto de partida para la extinción de los títulos de segundo ciclo en la Universidad de Extremadura.

En base a todas estas directrices, la Escuela de Ingenierías Agrarias acordó en Junta de Centro en su sesión Ordinaria del 10 de abril de 2008 crear la Comisión de Planes de Estudio que se encargara de su elaboración. Esta Comisión se constituyó el día 6 de mayo de 2008 y el calendario de actuación se ajustó a varias reuniones durante los cursos 2008-2009 y 2009-2010 y reuniones con los distintos grupos docentes y representantes de los estudiantes. Como resultado de estas reuniones se elaboró un documento previo que contó con la unanimidad de la comisión y que fue aprobado en Junta de Centro el 29 de Octubre del 2009. Tras su remisión a los Departamentos implicados en la titulación, la Comisión de Planes de Estudio de la EIA recogió la mayor parte de las sugerencias recibidas de éstos, que supusieron algunas correcciones al documento definitivo, y que fue aprobado nuevamente en Junta de Centro el 23 de Noviembre de 2009.

Los profesores de la Escuela de Ingenierías Agrarias se han implicado durante varios años en las nuevas metodologías docentes que conlleva la adaptación de los títulos al

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Espacio Europeo de Educación Superior. Han participado activamente en Cursos de Formación a fin de adaptar la metodología docente al nuevo sistema de enseñanza, lo que se ha visto reconocido en los diferentes proyectos de adaptación al EEES, Convocatorias de acciones para la adaptación de la Universidad de Extremadura al Espacio Europeo de Educación Superior, que desde el curso 2004-05 vienen participando (proyectos concedidos de las Convocatorias I, II, III, IV, V y VI). Gracias a estos proyectos de adaptación de planes docentes y desarrollos piloto se ha ido recavando información sobre el diseño del nuevo Título.

Adicionalmente, los profesores de la Escuela de Ingenierías Agrarias han participado en el Plan de Adaptación de la UEX al EEES, Convocatoria de ayudas para la mejora de la calidad docente en la modalidad de diseño de sistemas de Evaluación de las Competencias de los Estudiantes, se distribuyeron encuestas al sector empresarial sobre las competencias requeridas por el empleador para el futuro graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

El Consejo de Gobierno de la UEx aprobó en sesión de 15 de diciembre de 2009 remitir este plan de estudios al Consejo de Universidades para su verificación.

2.4. Descripción de los procedimientos de consulta externos utilizados para la elaboración del plan de estudios

Para la realización de este Plan de Estudios se ha utilizado, como uno de los documentos de referencia principales, el Libro Blanco del Titulo de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (1) que se realizó de forma conjunta para el Grado de Nutrición y Dietética. También se han consultado como referencias complementarias el proyecto TUNING (2), en el que no se estudia de forma específica las titulaciones relacionadas con la Ciencia y Tecnología de los Alimentos pero sí es una fuente de aspectos generales relacionados con el diseño de los títulos en el EEES, el proyecto europeo REFLEX (3) que recoge los informes de empleadores, estudiantes, graduados y gestores educativos y la opinión de la Fundación Universidad Empresa recogida en las demandas sociales y su influencia en la planificación de la Titulaciones en España en el marco del proceso de Convergencia europea en Educación Superior (4). Asimismo, se han tenido en cuenta los informes de inserción laboral de la titulación elaborado por la Unidad Técnica de Evaluación y Calidad de la UEX y como ya se ha citado anteriormente, la opinión de los empresarios del entorno relacionados con diversos aspectos de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, e instituciones relacionadas con este campo a través de las encuestas distribuidas gracias al proyecto de evaluación de las competencias del título dentro de la convocatoria de ayudas para la mejora de la calidad docente de la UEX. También se ha recabado, a través de encuestas, información actualizada de los egresados de la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que complementa la disponible en el Libro blanco

Se ha participado regularmente en las reuniones de la Conferencia Estatal de Decanos y Directores de Centros que imparten Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que en su reunión de 3 de diciembre de 2007, celebrada en la Universidad de Valencia tras la publicación del RD 1393/2007, realizaron diversas recomendaciones para la planificación del grado, que ha servido de referencia para el diseño del título de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Extremadura.

Además, para la elaboración de este plan de estudios se ha tenido en cuenta el

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documento del Consejo de Gobierno de la Junta de Extremadura, aprobado en sesión de 27 de Febrero de 2009, donde se indican las líneas generales para la implantación de Grado y Postgrados en el marco del EEES (II).

Referencias:

- Libro Blanco: Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación. 2005. www.aneca.es

- Proyecto TUNING

http://www.relint.deusto.es/TuningProject/index.htm

- Proyecto Europeo REFLEX http://www.aneca.es/estudios/docs/InformeejecutivoANECA jornadas REFLEXV20.pdf

http://www.aneca.es/estudios/docs/informes reflex empeladores.pdf

- Fundación Universidad Empresa. Madrid 2005. ISBN 84-7842-194-7. Proyecto EA2004-0009. Programa de Estudios y Análisis de la Dirección General de Universidades de Ministerio de Educación y Ciencia.

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3. OBJETIVOS

3.1 Objetivos del título

O1: El objetivo general del Título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (queda dividido en estos dos objetivos, O1, O2) es el de formar a profesionales con los conocimientos necesarios para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de su deterioro, los principios fundamentales de su procesado y la mejora de los mismos para el consumo público, todo ello encaminado al diseño y selección de los mejores métodos de conservación, transformación, envasado, distribución y uso.

O2: Garantizar alimentos de alta calidad sensorial, seguros, nutritivos, saludables, adaptados a los nuevos hábitos de consumo y acordes con la legislación vigente, teniendo en cuenta el máximo aprovechamiento de los recursos existentes en la actualidad en la tierra y buscando otros nuevos a partir de residuos o fuentes infrautilizadas o hasta ahora no utilizadas, y con la mínima generación de contaminantes, es decir, respetando el medio ambiente.

O3: La actividad profesional para la que habilita este título deberá realizarse:

a) desde el respeto a los derechos fundamentales y de igualdad entre hombres y mujeres.

b) desde el respeto y promoción de los Derechos Humanos y los principios de accesibilidad universal y diseño para todos de conformidad con lo dispuesto en la disposición final décima de la Ley 51/2003, de 2 de diciembre, de Igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad.

c) de acuerdo con los valores propios de una cultura de paz y de valores democráticos.

3.2. Competencias a adquirir por el estudiante

COMPETENCIAS TRANSVERSALES

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

T3: Proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente.

T4: Capacidad de resolución eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodirección.

T5: Capacidad de razonamiento crítico, análisis y síntesis.

T6: Capacidad de gestión eficaz y eficiente con espíritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organización, planificación, control, toma de decisiones y negociación.

T7: Capacidad de aprendizaje autónomo y preocupación por el saber y la formación permanente.

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T8: Conocimiento de los principios y métodos de la investigación científica y técnica.

T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupación permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevención de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.

T11: Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biológico con material biológico incluyendo seguridad, manipulación, eliminación de residuos biológicos y químicos y registro anotado de actividades.

COMPETENCIAS GENERALES DEL TÍTULO * Estas competencias se desarrollan en las competencias específicas de los módulos

C1: En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.

C2: En el ámbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.

C3: En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C4: En el ámbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.

C5: En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública ser capaces de intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiológicos.

C6: En el ámbito de la restauración colectiva saber gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.

C7: En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetaje y presentación de los productos alimenticios; conocer los aspectos técnicos más novedosos de cada producto, relacionados con su composición, funcionalidad, procesado, etc.

C8: En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para

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poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE FORMACIÓN BÁSICA (CB)

CB1: Capacidad para la resolución de los problemas matemáticos que puedan plantearse en la ingeniería. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: álgebra lineal; geometría; geometría diferencial; cálculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; métodos numéricos, algorítmica numérica; estadística y optimización.

CB2: Capacidad de visión espacial y conocimiento de las técnicas de representación gráfica, tanto por métodos tradicionales de geometría métrica y geometría descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseño asistido por ordenador.

CB3: Conocimientos básicos sobre el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informáticos.

CB4: Conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica.

CB5: Comprensión y dominio de los conceptos básicos sobre las leyes generales de la mecánica, termodinámica, campos, y ondas y electromagnetismo.

CB6: Conocimientos básicos de geología y morfología del terreno. Climatología.

CB7: Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurídico de la empresa. Organización y gestión de empresas.

CB8: Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS (CA)

CA1: Entender y saber explicar las reacciones químicas y bioquímicas de los alimentos para el adecuado desarrollo de sus competencias.

CA2: Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades físico-químicas, nutricionales, funcionales y sensoriales.

CA3: Adquirir habilidades y destrezas en el análisis de alimentos.

CA4: Establecer mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria

CA5: Diseñar y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE MICROBIOLOGIA Y BIOQUÍMICA (CMB)

CMB1: Conocer y saber aplicar los fundamentos microbiológicos necesarios para el adecuado desarrollo de las competencias del título.

CMB2: Entender y saber explicar los fundamentos bioquímicos para el adecuado desarrollo de sus competencias.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CTA)

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CTA1: Conocimiento de los sistemas de producción de materias primas vegetales y animales para la industria agroalimentaria.

CTA2: Conocer y comprender los fundamentos básicos y los procesos tecnológicos adecuados para la producción, envasado y conservación de alimentos.

CTA3: Evaluar el impacto del procesado sobre las propiedades de los alimentos.

CTA4: Determinar la idoneidad de los avances tecnológicos para la innovación de alimentos y procesos de la industria alimentaria.

CTA5: Capacidad para conocer, comprender y utilizar las instalaciones de las industrias agroalimentarias, sus equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria.

CTA6: Conocimientos de control de procesos en la industria agroalimentaria. Modelización y optimización de procesos alimentarios.

CTA7: Manejar de forma racional e integral y sostenible los recursos naturales, promover la protección del medio ambiente y proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (CSA)

CSA1: Identificar y establecer las posibles causas del deterioro de los alimentos.

CSA2: Conocer y evaluar los peligros higiénicos-sanitarios y toxicológicos en los alimentos y sus efectos sobre la salud del consumidor.

CSA3: Promover la seguridad y la calidad en la cadena alimentaria, desde la producción de las materias primas al consumo.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE GESTION Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (CGA)

CGA1: Conocer, interpretar y aplicar la normativa alimentaria.

CGA2: Capacidad para implantar y gestionar sistemas de calidad aplicados a los procesos alimentarios y a los programas de restauración colectiva.

CGA3: Diseñar y aplicar adecuados procedimientos y manuales de control de calidad de procesos y productos alimentarios.

CGA4: Conocer y aplicar los sistemas de gestión medioambiental integrado y su normativa

CGA5: Conocer y aplicar las técnicas de mercado apropiadas en el campo de la industria alimentaria.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE NUTRICION Y SALUD (CNS)

CNS1: Aplicar los fundamentos de la fisiología y la nutrición humana en cada uno de los niveles de la cadena alimentaria.

CNS2: Conocer e identificar los factores que influyen en la nutrición, estableciendo pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades, así como planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas

CNS3: Evaluar el estado nutricional individual y de las colectividades, diseñar e interpretar encuestas alimentarias.

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CNS4: Capacidad para desarrollar actividades de promoción y prevención de la salud relacionadas con el consumo de alimentos.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS DEL MÓDULO DE PRÁCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO (CTF)

CTF1: Capacidad para desarrollar de forma práctica las competencias adquiridas en los demás módulos.

CTF2: Capacidad para iniciarse en la investigación teórica o práctica de un tema específico.

CTF3: Conocimiento para la realización de búsquedas, recolección, evaluación y organización del material bibliográfico y de las TIC’s.

CTF4: Obtener práctica en la redacción y presentación, así como en la exposición oral de cualquier comunicación escrita tanto en español como en inglés.

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4.1 Sistemas de información previa a la matriculación y procedimientos accesibles de acogida y orientación de los estudiantes de nuevo ingreso para facilitar su incorporación a la Universidad y la titulación

La Universidad de Extremadura dispone, dentro del Sistema de Garantía Interno de Calidad (SGIC), elaborado por su participación en el Programa AUDIT de la ANECA, de los siguientes procesos y procedimientos relacionados con la captación, acceso y admisión de estudiantes: Proceso de captación de estudiantes (PCE) y Proceso de definición de perfiles y admisión de estudiantes (PPAE). Este último proceso incluye los procedimientos de preinscripción, de pruebas de acceso para mayores de 25 años y de prueba de acceso a la Universidad de Extremadura. En ellos puede encontrarse toda la información relativa a las pruebas de acceso a la Universidad de Extremadura, a la preinscripción y la matriculación en la dirección web: http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicedoc. De todos estos procesos se proporciona información a través de la página web del Servicio de Acceso y Coordinación de Centros de la UEx (http://www.unex.es/unex/servicios/alumnado/) y personal y telefónicamente en el Servicio de Información y Atención Administrativa.

Plan de difusión de la titulación a los potenciales estudiantes

La Universidad de Extremadura dispone de un programa general de difusión de sus estudios enmarcado dentro del Programa D+O (Difusión + Orientación). Este programa se lleva a cabo fundamentalmente a través del Servicio de Orientación y Formación Docente (SOFD), del Servicio de Información y Atención Administrativa (SIAA) y de los profesores difusores y tutores de la titulación.

En el programa se contemplan las siguientes actuaciones:

Página web para preuniversitarios

(http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicealumn/preuniversitarios/)

Charlas de profesores difusores en los Institutos y Colegios de Secundaria.

Elaboración de trípticos informativos.

Jornadas de difusión simultánea de titulaciones, dirigidas a los estudiantes y a sus familias.

Jornadas de puertas abiertas en los campus universitarios.

Participación en ferias y otros eventos con stands publicitarios.

Jornadas de difusión universitaria en distritos periféricos (Zafra y Plasencia) dirigidas a padres y alumnos.

Coordinación con los profesores de Secundaria, fundamentalmente para las pruebas de selectividad, y con los Orientadores, elaborando la “Guía de Orientación para alumnos de Bachillerato y Ciclos Formativos de Grado Superior” y organizando el encuentro regional de orientadores y Universidad.

Acciones particulares de la propia titulación, organizadas por la Facultad de

4. ACCESO Y ADMISIÓN DE ESTUDIANTES

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Ciencias

Plan de acogida de los estudiantes de nuevo ingreso

La Universidad de Extremadura organiza, durante el mes de septiembre, cursos de nivelación –cursos cero- , que tienen como objetivo general ayudar a los alumnos a reforzar el nivel de los conocimientos adquiridos en el bachillerato y proporcionarles herramientas para perfeccionar las técnicas de trabajo intelectual.

Todos los estudiantes reciben a principio de curso una agenda del estudiante en la que se recoge información sobre el calendario escolar, servicios disponibles, normativa de permanencia, etc.

En la página web del Centro y en la secretaría, están disponibles los programas de las asignaturas, el calendario de exámenes, etc.

El Consejo de Estudiantes y el Vicerrectorado de Estudiantes organizan a principios de curso unas Jornadas de Bienvenida en los cuatro campus de la Universidad de Extremadura.

A través del Plan de Acción Tutorial de la Titulación (PATT) los alumnos reciben la asesoría de un tutor desde el primer día de su ingreso en la Universidad (éste se detallará en el apartado de Sistemas de Apoyo y orientación de los estudiantes una vez matriculados).

4.2 Criterios de acceso y condiciones o pruebas de acceso especiales

Vías y requisitos de acceso: Las vías y requisitos de acceso a la titulación vienen marcadas por la legislación vigente (actualmente, Real Decreto 1892/2008, de 14 de noviembre, por el que se regulan las condiciones para el acceso a las enseñanzas universitarias oficiales de grado y los procedimientos de admisión a las universidades públicas españolas). En el artículo 2 del RD 1892/2008, se establece que: “Podrán acceder a los estudios universitarios oficiales de Grado en las universidades españolas, en las condiciones que para cada caso se determinen en el presente real decreto, quienes reúnan alguno de los siguientes requisitos:

a) Se encuentren en algunas de las situaciones a que se refieren los números 1 a 7 del artículo siguiente:

1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superación de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesión del título de Bachiller al que se refieren los artículos 37 y 50.2 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artículo 38.5 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo país para el acceso a la universidad.

3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologación, del título de origen al título español de Bachiller.

4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en

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posesión de los títulos de Técnico Superior correspondientes a las enseñanzas de Formación Profesional y Enseñanzas Artísticas o de Técnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseñanzas Deportivas a los que se refieren los artículos 44, 53 y 65 de la Ley Orgánica 2/2006, de Educación.

5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco años previsto en la disposición adicional vigésima quinta de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades.

6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditación de experiencia laboral o profesional, previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco años, de acuerdo con lo previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

b) Estén en posesión de un título universitario oficial de Grado o título equivalente.

c) Estén en posesión de un título universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Técnico, Ingeniero Técnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenación de las enseñanzas universitarias o título equivalente.

d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habiéndolos finalizado, no hayan obtenido su homologación en España y deseen continuar estudios en una universidad española. En este supuesto, será requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 créditos.”

El perfil de ingreso recomendado para el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (cualidades, características, intereses, etc. que es recomendable tenga el alumno para cursar con éxito los estudios) es el siguiente:

El estudiante que aspire a cursar el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UEx debería reunir entre sus capacidades:

1. Predisposición a aceptar la metodología científica como forma principal del conocimiento.

2. Curiosidad por el conocimiento de aspectos claves de la industria alimentaria como son como Gestión y Control de calidad de procesos y productos, seguridad alimentaria, procesado de alimentos, desarrollo e innovación de procesos y productos, restauración colectiva, nutrición comunitaria y salud y comercialización, comunicación y marketing.

3. Decisión de hacer de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos una profesión y actuar en consecuencia.

4.3 Sistemas de apoyo y orientación de los estudiantes una vez matriculados

Dentro del SGIC, se han diseñado los procesos de Orientación al Estudiante (POE) y de Gestión de la Orientación Profesional (POP), en los que se indica cómo se lleva a cabo la orientación académica y profesional de los estudiantes matriculados en la

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Universidad de Extremadura. Dicha orientación es llevada a cabo en primera instancia a través del tutor del PATT y a través de las diferentes Oficinas, creadas, fundamentalmente, para apoyar y orientar al estudiante:

- Oficina de Empresas y Empleo, que gestiona la plataforma de empleo PATHFINDER, las relaciones con las empresas, el “Programa Valor Añadido” fundamentalmente enfocado para la formación de los estudiantes en competencias transversales y el Club de Debate Universitario.

- Oficina de Orientación Laboral, creada en colaboración con el SEXPE (Servicio Extremeño Público de Empleo) que informa sobre las estrategias de búsqueda de empleo, la elaboración de currículum, los yacimientos de empleo, etc.

- Oficina para la Igualdad, que trabaja por el fomento de la igualdad fundamentalmente a través de la formación, mediante la organización de cursos de formación continua y Jornadas Universitarias.

- Oficina de Cooperación al desarrollo.

- Servicio de Atención al Estudiante, que incluye una Unidad de Atención al Estudiante con Discapacidad, con delegados en todos los Centros de la Universidad de Extremadura, una Unidad de Atención Psicopedagógica y una Unidad de Atención Social. Desde este servicio se realizan campañas de sensibilización, además del apoyo a los estudiantes, y se ha impulsado la elaboración del Plan de Accesibilidad de la Universidad de Extremadura, que está en fase de ejecución.

Así mismo, existen diversos programas de atención y orientación al estudiante actualmente en vigor, como son:

Plan de Acción Tutorial de la Titulación (PATT)

Es un procedimiento de acogida y orientación de los alumnos, elaborado por el Vicerrectorado de Calidad y Formación Continua de la Universidad de Extremadura. Es una acción de mejora que la Universidad de Extremadura incorpora en su Plan de Calidad de la Docencia como consecuencia de las necesidades detectadas en las evaluaciones de los diferentes títulos, para hacer un seguimiento personalizado de los estudiantes y acompañarlos en la toma de decisiones, en su trayectoria universitaria. Podemos considerar la acción tutorial como la argamasa que permite relacionar y unir los diferentes ámbitos de nuestros titulados para conseguir adultos críticos, con criterios propios, con capacidad autoformativa, flexible y de trabajo en equipo.

Objetivos del PATT:

- Mejorar las titulaciones, tanto en su contenido como en su organización docente, apoyando la adaptación del alumnado a la nueva estructura y metodología de los estudios universitarios en el EEES.

- Aumentar la oferta formativa extracurricular.

- Favorecer la integración del alumnado en la Universidad.

- Reducir las consecuencias del cambio que sufre el alumnado de nuevo ingreso, con particular atención al alumnado que ingresa en los primeros cursos, extranjero o en condiciones de discapacidad.

- Orientación general, independientemente de las horas de atención de las distintas asignaturas, en la toma de decisiones curricular y vocacional a lo largo de los

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estudios.

- Informar sobre los servicios, ayudas y recursos de la Universidad de Extremadura, promoviendo actividades y cauces de participación de los alumnos en su entorno social y cultural.

- Detectar los problemas que se presentan al alumnado durante sus estudios.

- Conocer detalladamente el plan de estudios.

- Propiciar redes de coordinación del profesorado de una titulación que contribuya a evaluar y a mejorar la calidad de la oferta educativa a los estudiantes en el marco de cada titulación.

- Favorecer la incorporación al mundo laboral.

Cursos de Nivelación

El Vicerrectorado de Estudiantes pone en marcha cada año un programa de "Cursos de Nivelación" dirigido a alumnos de primer curso con el objetivo de ayudarlos a reforzar el nivel de los conocimientos adquiridos en el bachillerato y proporcionarles herramientas para perfeccionar las técnicas de trabajo intelectual.

Existen cursos de carácter general, como actualización de conocimientos y técnicas de trabajo intelectual y cursos más específicos sobre materias concretas (Matemáticas, Física, Latín, etc.).

4.4 Transferencia y reconocimiento de créditos: sistema propuesto por la Universidad

Normativa de reconocimiento y transferencia de créditos, aprobada por Consejo de Gobierno de la UEx el 17 de octubre de 2008. Consultar el enlace: http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/NormativaRTC_UEx.pdf

Además, esta normativa se adjunta en el apartado III. Anexos de la presente Memoria.

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5. PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS

5.1. Estructura de las enseñanzas. Explicación general de la planificación del plan de estudios.

Cada curso académico consta de 60 créditos, distribuidos en dos semestres de 30 créditos cada uno. Todas las asignaturas cuentan con 6 créditos, salvo el Trabajo Fin de Grado que son 12 créditos. Estos créditos comprenden tanto las actividades presenciales como no presenciales, cada crédito equivale a 25 horas de trabajo del estudiante. La coordinación del Grado se realizará por la Comisión de Calidad de la Titulación cuyas funciones se detallan en el documento se “Estructura de Gestión de la Calidad en la UEx

El plan de estudios de la titulación se estructura del siguiente modo:

Módulo Materia Asignatura Matemáticas I

Matemáticas Matemáticas II

Expresión Gráfica Dibujo y Sistemas de Representación Química General

Química Análisis y Química Agrícola

Física Física Informática Informática

Geología Geomorfología y Climatología Empresa Economía y Gestión de Empresas

Formación Básica (60 ETCS)

Biología Fundamentos de Biología Química y Bioquímica

Alimentos Química y Bioquímica Alimentos

Bromatología Descriptiva I Bromatología Descriptiva

Bromatología Descriptiva II

Ciencias de los Alimentos (24 ECTS)

Análisis y Control de Calidad de los Alimentos

Análisis y Control de Calidad de los Alimentos

Microbiología Microbiología Microbiología y Bioquímica (12 ECTS) Bioquímica Bioquímica

Producción de Materias Primas

Producción de Materias Primas

Operaciones Básicas en la Industria Agroalimentaria

Tecnología de Alimentos Ingeniería de las Instalaciones,

Equipos y Maquinaria Auxiliar de la Industria Agroalimentaria

Ingeniería de la Modelización y Optimización en la Industria

Agroalimentaria

Tecnología de Alimentos

Tecnología Alimentaria Aplicada Industrias de Materias Primas

Animales Industrias de Materias Primas

Vegetales I

Tecnología de los Alimentos (54 ECTS)

Industrias de Materias Primas

Industrias de Materias Primas Vegetales II

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Higiene de los Alimentos I Higiene de los Alimentos

Higiene de los Alimentos II Seguridad Alimentaria (18 ECTS) Evaluación de la Seguridad

Alimentaria Evaluación de la Seguridad Alimentaria

Normalización y Legislación Alimentaria

Normalización y Legislación Alimentaria

Gestión Integral de la Calidad en la Industria

Alimentaria

Gestión Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria

Gestión y Calidad en la Industria Alimentaria (18 ECTS)

Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos

Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos

Alimentación y Salud Pública Alimentación y Salud Pública Fisiología y Fundamentos de la

Nutrición Nutrición y Salud

(18 ECTS) Nutrición y Dietética Dietética

Evaluación Sensorial de los Alimentos

Evaluación Sensorial de los Alimentos

Aprovechamiento de Subproductos

Aprovechamiento de Subproductos

Catering y Restauración Catering y Restauración Técnicas Rápidas de Análisis

Microbiológico Técnicas Rápidas de Análisis

Microbiológico Producciones No Clásicas Alimentarias en la Dehesa

Producciones No Clásicas Alimentarias en la Dehesa

Optativo (36 ECTS)

Trazabilidad de Productos Fitosanitarios en Alimentos

Trazabilidad de Productos Fitosanitarios en Alimentos

Prácticas Externas Prácticas Externas Prácticas Externas y Trabajo Fin de Grado

(18 ECTS) Trabajo Fin de Grado Trabajo Fin de Grado

Justificación de la estructura del Plan de Estudios

- MÓDULO DE FORMACIÓN BÁSICA. Los conocimientos básicos conforman los fundamentos para la mejor comprensión del resto de materias específicas del campo alimentario. Pensando también en el acceso de los alumnos de Enseñanza Secundaria en estas Titulaciones, estos conocimientos básicos permitirían homogeneizar el nivel de conocimientos de los alumnos de cara a la continuación con materias específicas del campo alimentario. Estos conocimientos básicos, imprescindibles para cualquier titulado de grado, son los que sustentan la capacidad de análisis y de razonamiento, así como el criterio que pueda adquirir el profesional universitario. Comprende las materias básicas de fundamentos físicos, químicos, matemáticos y biológicos así como los conceptos mínimos de gestión de empresa, necesarios para la formación inicial del Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Se cursan en los semestres 1º y 2º.

El título presenta 42 créditos vinculados a la Rama de Ciencias:

Biología (6 créditos)

Física (6 créditos)

Geología (6 créditos)

Química (12 créditos)

Matemáticas (12 créditos)

Y 18 créditos vinculados a la Rama de Ingeniería y Arquitectura:

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Empresa (6 créditos)

Expresión Gráfica (6 créditos)

Informática (6 créditos)

- MÓDULO DE CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. Este bloque engloba los conocimientos sobre el alimento, Ciencia de los Alimentos, aportando información sobre su composición, valor nutritivo y funcionalidad, las propiedades físicas, químicas y sensoriales de sus componentes y las técnicas para su análisis. Esta parte científica relativa a alimentos debe desarrollarse en gran medida ya que es la que proporciona la especificidad del Titulo de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos que deben primar por su gran efecto sobre los procesos tecnológicos subsiguientes. Se cursa en los semestres 3, 4, 5 y 7.

- MÓDULO DE MICROBIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA. El objetivo de este bloque completar la formación fundamental focalizada hacia la comprensión de las bases sobre los fundamentos microbiológicos y bioquímicos que sirvan para el mejor aprendizaje de todo lo relativo al alimento y a la alimentación que se impartirán a través del resto de materias. Se cursa en el semestre 3.

- MÓDULO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. En este bloque se incluyen todas las etapas que afectan al alimento desde la obtención de materias primas hasta el producto acabado que se dirige al consumidor en las plantas de procesado, pasando por el estudio de las operaciones básicas que describen los procesos de transferencia en su aplicación concreta a los alimentos. Este bloque favorece la comprensión de las modificaciones que sufren los alimentos a causa de los diferentes tratamientos, el estudio de las modificaciones de los alimentos o la conservación de los mismos. Este bloque se cursa en los semestres 3, 4, 5 y 6.

- MÓDULO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. Debido a las repercusiones que tiene la Higiene Alimentaria sobre la calidad del producto final o en el desarrollo adecuado de los procesos productivos (limitando la viabilidad de la comercialización en caso de no ser adecuada) y sus efectos sobre la salud de los consumidores, esta materia debe tener unos contenidos formativos referentes a la Microbiología y parasitología de los alimentos, a Toxicología alimentaria y también contenidos sobre Higiene de personal, productos y procesos. Se cursa en los semestres 5, 6 y 7

- MÓDULO DE GESTIÓN Y CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Se incluyen dentro de este bloque conocimientos bastante demandados por las empresas como son el de gestión integral de calidad, contenidos relativos a los temas de Normalización y legislación alimentaria, de imprescindible conocimiento y comprensión ya que las normas son de obligado cumplimiento, y otros conocimientos formativos en economía, técnicas de mercado y gestión enfocados hacia sistemas de administración y dirección de empresas. Este bloque se cursa en los semestres 5, 6 y 7.

- MÓDULO DE NUTRICIÓN Y SALUD. Debido a la interacción que tiene el alimento con la salud, el conocimiento de la nutrición en sus distintas vertientes es imprescindible para los profesionales del ámbito alimentario. En este bloque se desarrollan conocimientos básicos de nutrición y dietética, así como contenidos referentes a sistemas de salud y políticas alimentarias, conocimientos de epidemiología nutricional, incluyendo métodos de valoración del estado nutricional, encuestas alimentarias y tipos de estudios epidemiológicos. Por último se incluye en este bloque la alimentación y cultura, disciplina que incide en la evaluación de la epidemiología nutricional o los hábitos alimentarios, como por sus repercusiones, en la comercialización de cualquier producto. Se cursa en los semestres 3, 4 y 7.

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-MÓDULO OPTATIVO. Comprende las materias que darán una formación más específica al futuro Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. La elección de asignaturas o materias en este módulo le permitirá detallar su currículum formativo y complementar ciertos aspectos que son útiles o significan conocimientos avanzados en ámbito alimentario. El módulo se imparte durante los semestres 7º y 8º, con una carga total de 18 créditos. Junto a esta oferta específica, también existe un itinerario de intensificación con asignaturas obligatorias de la titulación Graduado en Ingeniería de la Industrias Agrarias y Alimentarias. Con ello se intenta potenciar la formación interdisciplinar del estudiante y la posibilidad de estudiar una segunda titulación. Se imparte en los semestres 7 y 8.

Además de esta oferta optativa, los estudiantes tendrán la posibilidad de cursar como asignaturas optativas las siguientes asignaturas obligatorias del Grado en Ingeniería en Industrias Agrarias y Alimentarias:

INTENSIFICACIÓN EN INGENIERÍA EN INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS

Botánica Agrícola Edafología

Bases de la Producción Animal

- MÓDULO DE PRÁCTICAS EXTERNAS Y TRABAJO FIN DE GRADO. En este módulo se incluye la asignatura de Prácticas Externas de 6 créditos, donde los alumnos tendrán la oportunidad de combinar los conocimientos teóricos con los de contenido práctico y de incorporarse al mundo profesional al finalizar el programa con experiencia. El Trabajo Fin de Grado (12 créditos) consiste en la realización de un ejercicio original a realizar individualmente, que el alumno presentará y defenderá ante un tribunal universitario. Deberá realizar un trabajo en el ámbito alimentario donde se sinteticen todas las competencias y habilidades adquiridas en las enseñanzas. Se imparte en el semestre 8.

Secuenciación de las asignaturas en el Plan de Estudios

Curso 1º Curso 2º Curso 3º Curso 4º

Matemáticas I Bioquímica Bromatología descriptiva II

Evaluación de la Seguridad Alimentaria

Informática Microbiología Higiene de los Alimentos I

Análisis y Control de Calidad de los

Alimentos

Química General

Operaciones Básicas en la Industria Agroalimentaria

Tecnología Alimentaria

Aplicada Dietética

Física Producción de

Materias Primas

Industrias de las Materias Primas

Vegetales I

Marketing y Comportamiento del Consumidor

Semestre 1º

Fundamentos de Biología

Química y Bioquímica de los Alimentos

Normalización y Legislación Alimentaria

Optativa

Matemáticas II Alimentación y Salud

Publica Higiene de los Alimentos II

Optativa

Análisis y Química Agrícola

Tecnología de Alimentos

Gestión Integral de la Calidad en la

Industria Alimentaria

Optativa

Semestre 2º

Dibujo y Sistemas de

Representación

Fisiología y Fundamentos de la

Nutrición

Industrias de las Materias Primas

Vegetales II

Prácticas Externas

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Geomorfología y Climatología

Bromatología descriptiva I

Ingeniería de la Modelización y

Optimización en la Industria

Agroalimentaria

Economía y Gestión de Empresas

Ingeniería de las Instalaciones,

Equipos y Maquinaria Auxiliar de la

Industria Agroalimentaria

Industrias de las Materias Primas

Animales

Trabajo Fin de Grado

Esta planificación y secuencia temporal de las asignaturas en el Plan de Estudios permite la coordinación entre materias y módulos, así como la adecuación del trabajo real del estudiante al tiempo previsto en los créditos ECTS de cada una de ellas. Esta secuenciación está prevista para un estudiante matriculado a tiempo completo, y podrá ser objeto de modificación por acuerdo de Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura en aquellos casos en los que se autorice su organización académica mediante simultaneidad de estudios para facilitar la realización de dobles titulaciones. En todo caso, estas modificaciones habrán de asegurar la coordinación entre materias y módulos y la adecuación real del trabajo del estudiante al máximo de 1800 horas de formación anual que el marco máximo de 60 créditos ECTS permite.

Coordinación docente del título

La coordinación horizontal y vertical de los distintos módulos, materias y asignaturas del título será responsabilidad de la Comisión de Calidad de la Titulación. Esta Comisión estará compuesta por el coordinador de la titulación, dos estudiante, hasta 6 profesores de áreas implicadas en la titulación y un representante del PAS. Sus funciones, según el SGIC de la UEx, son las siguientes:

- Impulsar la coordinación entre los profesores y materias del título.

- Velar por la implantación y cumplimiento de los requisitos de calidad del plan de estudios (programa formativo).

- Analizar el cumplimiento de los objetivos de la titulación y revisar los perfiles de ingreso y egreso de los estudiantes.

- Evaluar el desarrollo del programa formativo, analizando la eficacia de las acciones de movilidad y las prácticas diseñadas, de los métodos de enseñanza-aprendizaje utilizados, de la evaluación aplicada a los estudiantes y de los medios humanos y materiales utilizados.

- Analizar los resultados de la evaluación y seguimiento del plan de estudios.

- Proponer acciones de mejora del programa formativo.

- Velar por la implantación de las acciones de mejora de la titulación.

- Elaborar información para los diferentes grupos de interés.

En su funcionamiento, analizará, al menos trimestralmente, el desarrollo del título a fin de detectar disfunciones y proponer a los Centros, Departamentos y profesores las oportunas medidas de mejora. Antes del inicio de cada semestre, la Comisión de Calidad de la Titulación coordinará los diferentes programas de las asignaturas a fin de evitar duplicidades y suplir posibles lagunas formativas. Así mismo, al final del semestre analizará los resultados educativos obtenidos.

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5.1.1 Distribución del plan de estudios en créditos ECTS, por tipo de materia para los títulos de grado.

TIPO DE MATERIA CRÉDITOS Formación básica 60

Obligatorias 144 Optativas 18

Prácticas externas 6 Trabajo fin de Grado 12 CRÉDITOS TOTALES 240

5.2 Planificación y gestión de la movilidad de estudiantes propios y de acogida

La Universidad de Extremadura, en su Sistema de Garantía Interno de Calidad, ha diseñado el Proceso de Gestión de la Movilidad de Estudiantes en el que se recoge la sistemática a aplicar en la gestión y revisión de los Programas de Movilidad de los estudiantes, tanto a través del Secretariado de Relaciones Internacionales de la Universidad de Extremadura (http://www.unex.es/unex/secretariados/sri) como del propio Centro.

Planificación y gestión de la movilidad de estudiantes propios

La planificación y gestión de la movilidad de los estudiantes corresponde al Secretariado de Relaciones Internacionales y actualmente se rige por la Normativa para el desarrollo en la Universidad de Extremadura de los programas de cooperación interuniversitaria y de movilidad (Aprobada por la Junta de Gobierno de la Universidad de Extremadura en su sesión del día 2 de junio de 2001, http://www.unex.es/unex/secretariados/sri/archivos/ ficheros/doc/Normativa%20RRII/NORMATIVARRII.pdf).

Brevemente se detallan las acciones planificadas para la gestión de la movilidad de estudiantes propios:

- Previsión de número de plazas de estudios ERAMUS: con la administración Pública (gestión de ayudas), y con las Universidades (gestión de plazas disponibles).

- Previsión de número de plazas de prácticas ERASMUS: con la administración Pública (gestión de ayudas), y con las empresas (gestión de plazas disponibles).

- Difusión, entre el alumnado, de la oferta de internacionalización de años anteriores, y solicitud de cumplimentación de encuesta de intereses y preferencias.

- Tratamiento de la información resultante y asignación de plazas en función de las preferencias.

- Formalización de trámites administrativos previos (Centro de la Universidad de Extremadura, alumno y Universidad de destino).

- Estancia en el extranjero: Contrato de Estudios/Learning Agreement (en el caso de estudios Erasmus).

- Reconocimiento y acumulación de créditos ECTS, una vez finalizado el período de formación en la Institución extranjera y a la vista de los resultados obtenidos en la Universidad de destino. Este reconocimiento está regulado por el artículo 10 de la Normativa de reconocimiento y transferencia de créditos (http://www.unex.es/unex/

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oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/NormativaRTC_UEx.pdf) y por el artículo 6 de la Normativa para el desarrollo en la Universidad de Extremadura de los programas de cooperación interuniversitaria y de movilidad.

Planificación y gestión de la movilidad de estudiantes de acogida

La planificación y gestión de la movilidad de los estudiantes corresponde al Secretariado de Relaciones Internacionales. Brevemente se detallan las acciones planificadas para la gestión de la movilidad de estudiantes de acogida:

- Determinación de la oferta académica para los estudiantes en acogida (asignaturas impartidas en español e inglés).

- Difusión de la oferta en la web.

- Recepción de solicitudes de estudiantes de acogida.

- Admisión de estudiantes de acogida.

- Incorporación de estudiantes de acogida en los centros de la Universidad de Extremadura (presentación de la Institución y del entorno, ayuda en la gestión de alojamiento, asesoramiento académico sobre la pertinencia de las materias elegidas en función de la formación previa).

- Suscripción de los convenios y Learning Agreement.

- Orientación, ayuda y apoyo a lo largo de su estancia, de forma personal y mediante actividades institucionales, como pueden ser las Jornadas de acogida o el programa de Alumno-Tutor.

- Remisión de certificado de notas obtenidas en los procesos de calificación de la Universidad de Extremadura.

Programa de movilidad vigentes en la Universidad de Extremadura

Entre los distintos programas de movilidad a los que actualmente tiene acceso el alumnado, pueden destacarse, entre otras de carácter más específico:

- Programa Erasmus, con sus dos modalidades de Estudios (para proseguir estudios en Universidades europeas) o Prácticas (para la realización de prácticas en empresas europeas)

- Programa SICUE/Séneca, (Sistema de Intercambio entre Centros Universitarios Españoles).

- Programa Quercus (becas destinadas a la realización de prácticas laborales en Europa).

- Programa de Becas Internacionales BANCAJA-UEx (en el marco del programa AMERICAMPUS, para proseguir estudios en Universidades y Centros Educativos americanos).

- Programa de Becas Internacionales SANTANDER-Universidad de Extremadura (para el desarrollo de estancias educativas en Universidades latinoamericanas).

- Otros Programas de Intercambio dirigidos a América Latina (MAEC-AECI).

Gestión de la movilidad en la Escuela de Ingenierías Agrarias:

La Escuela de Ingenierías Agrarias participa en los programas de Cooperación Interuniversitaria y de Movilidad, a través de los Programas Sócrates/Erasmus, Sicue/Séneca, Bancaja y Banco de Santander. Las universidades con las que se han

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establecido Convenios Bilaterales son las que se relacionan a continuación y han sido elegidas por la adecuación de los contenidos de las asignaturas que componen sus planes de estudios a una o más de las titulaciones que se proponen para este centro, así como por el gran interés profesional que tienen para los egresados de este centro. Los programas en los que participa el Centro son:

ERASMUS

- Szent Istvan University (Hungría)

- Università degli Studi Firenze (Italia)

- Universitá degli Studi di Sassari (Italia)

- Universitá degli Studi di Foggia (Italia)

- Universitá degli Studi di Parma (Italia)

- Instituto Politécnico de Beja (Portugal)

- Instituto Politécnico de Portalegre (Portugal)

- Universidade de Évora (Portugal)

- Université de Bourgogne (Francia)

- Aristotle University of Thessaloniki (Grecia)

SICUE

- Universidad de Huelva

- Universidad de Salamanca

- Universidad Miguel Hernández

- Universidad de Castilla La Mancha

- Universidad de Burgos

BECAS INTERNACIONALES BANCAJA

- Universidad Nacional de Entre Ríos (Argentina)

- Universidad Nacional de Santiago del Estero (Argentina)

PRÁCTICAS EXTERNAS

Los alumnos de la Titulación podrán realizar Prácticas Externas en cualquiera de las más de 1500 empresas e instituciones con las que la Universidad de Extremadura tiene suscrito el correspondiente Convenio de Cooperación Educativa. El alumno deberá cumplir con los horarios y normas de la empresa donde haga las prácticas y seguir un programa establecido previamente por el profesor de la EIA encargado de la asignatura y por la persona de la empresa que será su tutor en la misma. Al final del periodo de prácticas se evaluará el rendimiento del alumno. Teniendo en cuenta la realidad actual en la que los alumnos de la EIA cuentan, año tras año, con una oferta de prácticas de empresas del sector agroalimentario extremeño y de provincias limítrofes muy superior a la demanda, se estima que tal situación será muy provechosa para poder desarrollar con éxito sus Prácticas Externas los alumnos de la Titulación.

Relación de empresas del sector agroalimentario con las que se tiene suscrito Convenio de Cooperación Educativa, y en las que se tiene previsto que los alumnos

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de la titulación realicen sus Prácticas Externas:

Aceitera Valverdeña S.L. Valverde de Leganés (Badajoz) Aceites Molina S.A.Roca de la Sierra (BA) Aceitunera del Norte de Cáceres ACENORCA. Montehermoso (Cáceres) AGRAZ S.A. Villafranco del Guadiana (Badajoz) AGRIBRANS EUROPE ESPAÑA S.A. Barcelona Agrolab Don Benito. Don Benito (Badajoz) Agropecuaria TURRA S.A. Madrid Agrupación de Cooperativas ACOREX SCL. Mérida (Badajoz) Agrupación de Defensa Sanitaria "EL MAGUILLO" Agrupación de Desarrollo de las Sierra Norte de Extremadura. Hoyos

(Cáceres) Alfonso Grajera Jareño. Badajoz Alimentos Españoles, Alsat S.L.. Don Benito (Badajoz) Alimentos Segunda Transformación Extremadura. Villafranco (Badajoz) APAEVEX Vinos de Extremadura. Zafra (Badajoz) Arrocería Dorado S.A. Don Benito (Badajoz) Arrocerías Herba S.A. San Juan de Aznalfarache (Sevilla) Asociación Interprovincial del Cerdo Ibérico. Zafra (Badajoz) Asociación para el Desarrollo Integral de la comarca de la Vera ADICOVER.

Cuacos de Yuste (Cáceres) Asociación para la promoción y el desarrollo de la Comarca de las Villuercas

APRODERVI. Cañamero (Cáceres) Asociación Profesional de Agricultores y Ganaderos (APAG-ASAJA). Cáceres Bodegas Coloma. Alvarado (Badajoz) Bodegas de Trujillo S.A. Trujillo (Cáceres) Bodegas SALPESUR, S.A. Bodegas VIÑA SANTA MARÍA. Burea Veritas Español S.A. Badajoz Cabanifrut S.L .Valdelacalzada (Badajoz) Capriarsa. Azuaya (Badajoz) Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX). Villafranco

Guadiana (Badajoz) CERCAGRO. Mérida (Badajoz) Chacinería Sierra del Santo, S.Coop. Ltda. Fuente de León (Badajoz) CIAVAL 2000 SA. Navalmoral de la Mata (Cáceres) COAG. Mérida (Badajoz) CONESA. Conservas Vegetales de Extremadura, S.A. Villafranco Guadiana

(Badajoz) Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Mérida (Badajoz) Consejería de Educación, Ciencia y Tecnología de la Junta de Extremadura. Consejería de Infraestructura y Desarrollo Tecnológico. Mérida (Badajoz) Consejería de Sanidad y Consumo de la Junta de Extremadura. Mérida

(Badajoz) Consejo Regulador de D.O. “Pimentón de la Vera”. Jaraíz de la Vera (Cáceres) Consejo Regulador Provisional Denominación de Origen Aceite Virgen de

Sierra de Gata. Hoyos (Cáceres) Conservas Jarcha S.A. Talayuela (Cáceres) Conservas Martinete S.A. Puebla de la Calzada (Badajoz) Cooperativa Asaja de Oliva de la Frontera Oliva de la Frontera (Badajoz) Cooperativa del Campo San Isidro de Brozas. Brozas (Cáceres)

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Cooperativa Ntra. Sra. de Belén. Cabeza del Buey (Badajoz) Cooperativa Olivera Nuestra Señora de los Ángeles. Fuente de León (Badajoz) Cooperativa San Isidro Labrador. Nalvalvillar Pela (Badajoz) Cooperativa San Marcos. Almendralejo (Badajoz) Cooperativa Santa María Magadalena. Solana de los Barros /BA) Cooperativa Torremegiana “San Isidro Labrador”. Torremegía (Badajoz) D.O. Quesos Ibores. Trujillo (Cáceres) D.O. Ribera del Guadiana. Almendralejo (Badajoz) Daruz S.L. Burguillo del Cerro (Badajoz) Denominación Específica “Cordero de Extremadura” CORDEREX. Mérida El Encinar de Humienta S.A. Navalcarnero (Madrid) Empresa Entidad Certificadora de Alimentos de España S.A. ECAL. Aravaca

(Madrid) EXAGRAVIN C.B. Badajoz Explotación Agropecuaria Cantalgallo S.A. Campillo de Llerena (Badajoz) Flandextra S.A. Don Benito (Badajoz) Frigoríficos Valuengo S.a, FRIVAL. Valuengo (Badajoz) FRUTAEX SCDAD COOPERATIVA Fundación Banco de Alimentos. Badajoz Gabinete Técnico de Sanidad Ambiental GTSA. Mérida (Badajoz) GRUPO NAVIDUL S.A. Industrias Alimentarias de Navarro S.A. IANSA. Casas del Monte (CC) Industrias del vino de Badajoz INVIBA. Almendralejo (Badajoz) Industrias y Promociones Alimenticias S.A. INPLALSA. Miajadas (Cáceres) Instituto Agroalimentario Extremeño (INTAEX) Jamones y embutidos Forillo S.L. Aldeanueva del Camino (Cáceres) Jaraoliva S.A. Torrecilla de los Ángeles (Cáceres) Koipesol Semillas S.A. Sevilla Laboratorio Agroalimentario Industrial S.L. Jerez de los Caballeros (Badajoz) Laboratorio del Colegio Oficial de Veterinaria de Badajoz Mariano Bayón Cabanillas. Peñalsordo (Badajoz) Matadero de Olivenza S.L. Olivenza (Badajoz) Mercoguadiana S.L.. Don Benito (Badajoz) Monte Porrino S.C.L Salvaleón (Badajoz) NANTA, S.A. NESTLÉ Waters España S.A. Herrera del Duque (Badajoz) Nikerson Sur S.A. Elorz (Navarra) NOVADELTA. Badajoz Novotec Consultores S.A. Madrid NUTRICIÓN ESPECIAL, S.L. Organización de Productores de Aceite de Oliva de Extremadura. OPRACOLE Pasta Alimenticia y Derivados GRUPO GALLO. PESCANOVAS S.A. Chapela Redondela (Pontevedra) Precocinados Corella. Mérida (Badajoz) PROCAEX PRODIEL S.A.L. Sevilla Productos Cárnicos AHJE S.A. Baños de Montemayor (Cáceres) Proyectos Agroalimentarios ABN S.L. Badajoz Puleva Biotech S.A. Granada Quesos del Casar. Casar de Cáceres (Cáceres) Refrescos Envasador del Sur S.A. RENDELSUR SA. Sevilla RESTI SÁNCHEZ, S.A.

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Sabores de la Dehesa S.A. Burguillo Cerro (Badajoz) Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A. Sevilla SAT Señorío de Montanera. Badajoz Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico de la Junta de

Extremadura. Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP).

Pozoblanco (Córdoba) Sociedad Cooperativa Vegas Bajas. Puebla de la Calzada (Badajoz) Tencarral S.L. Herguijuela (Cáceres) ULBASA S.A. Unión Extremeña de Cooperativas Agrarias UNEXCA. Mérida (Badajoz) VEGENAT Ventura de Vega Arrollo. Almendralejo (Badajoz) Vinícola del Oeste S.A. Villafranca de los Barros (Badajoz) Viña Santa Marina S.L. Almendralejo (Badajoz) VIÑAOLIVA. Almendralejo (Badajoz).

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5.3 Descripción detallada de los módulos o materias de enseñanza-aprendizaje de que consta el plan de estudios

Módulo 1

Denominación: Formación Básica Número de créditos europeos (ECTS): 60 Carácter: formación básica Unidad Temporal: semestres primero y segundo Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

CB1: Capacidad para la resolución de los problemas matemáticos que puedan plantearse. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: álgebra lineal; geometría; geometría diferencial; cálculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; métodos numéricos, algorítmica numérica; estadística y optimización.

CB2: Capacidad de visión espacial y conocimiento de las técnicas de representación gráfica, tanto por métodos tradicionales de geometría métrica y geometría descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseño asistido por ordenador.

CB3: Conocimientos básicos sobre el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos.

CB4: Conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica.

CB5: Comprensión y dominio de los conceptos básicos sobre las leyes generales de la mecánica, termodinámica, campos, y ondas y electromagnetismo.

CB6: Conocimientos básicos de geología y morfología del terreno. Climatología.

CB7: Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurídico de la empresa. Organización y gestión de empresas.

CB8: Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal.

Resultados de aprendizaje:

1. Saber utilizar los conocimientos matemáticos sobre: álgebra lineal; geometría; geometría diferencial; cálculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; métodos numéricos, algorítmica numérica; estadística y optimización.

2. Estar capacitado para elegir los modelos matemáticos que se ajusten a un modelo de datos y analizarlos e interpretarlos.

3. Conocimiento de las técnicas de representación gráfica, insistiendo en las nuevas aplicaciones de diseño asistido por ordenador.

4. Entender el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos y bases de datos existentes.

5. Adquirir los conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica necesarios para el desarrollo de su profesión.

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6. Saber comprender los conceptos básicos sobre las leyes generales de la mecánica, termodinámica, campos, y ondas y electromagnetismo y su aplicación a la resolución de problemas propios de su profesión.

7. Comprender los conocimientos básicos de geología, morfología del terreno y climatología y su aplicación en los problemas relacionados con su profesión.

8. Entender el concepto de empresa, así como el marco institucional y jurídico de la empresa.

9. Capacidad para analizar y tomar decisiones relacionadas con la situación económica-financiera de la empresa.

10. Conocer y manejar las herramientas de gestión a emplear en la empresa desde el aprovisionamiento de materias primas hasta la comercialización de los productos finales.

11. Entender las bases y los fundamentos biológicos en el ámbito vegetal y animal.

Requisitos previos: Actividades formativas y su relación con las competencias:

Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de

problemas y exámenes) 16,8

MATEMÁTICAS I Competencias: CB1. Metodología e/a: Exposición y discusión de los contenidos de la asignatura. Aplicación práctica a la resolución de problemas. MATEMÁTICAS II Competencias: CB1. Metodología e/a: Exposición y discusión de los contenidos de la asignatura. Aplicación práctica a la resolución de problemas. DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIÓN Competencias: CB2. Metodología e/a: Lección magistral con participación activa del alumnado. QUÍMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodología e/a: Clases expositivas y de resolución de problemas con participación de los alumnos ANÁLISIS Y QUÍMICA AGRÍCOLA Competencias: CB4. Metodología e/a: Clases expositivas y de resolución de problemas con participación de los alumnos FÍSICA Competencias: CB5. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno y resolución de problemas. INFORMÁTICA Competencias: CB3, T1.

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Metodología e/a: Lección magistral con participación activa del alumnado GEOMORFOLOGÍA Y CLIMATOLOGÍA Competencias: CB6. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA Competencias: CB7. Metodología e/a: Clase magistral y resolución de problemas por parte del profesor con participación activa del alumnado. Se realizará con orientación y moderación del profesor sobre temas ya tratados y previamente anunciados. El alumno busca información para documentar su discusión. Analiza y concluye críticamente. Resolución guiada de problemas por parte del profesor con participación activa del alumnado. FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA Competencias: CB8 Metodología e/a: Clases expositivas en las que exista participación del alumnado.

Seminario/ Laboratorio

6

MATEMÁTICAS I Competencias: CB1, T1. Metodología e/a: Utilización de software matemático en el aula de Informática para la resolución de problemas y clarificación de conceptos. MATEMÁTICAS II Competencias: CB1, T1. Metodología e/a: Utilización de software matemático en el aula de Informática para la resolución de problemas y clarificación de conceptos. DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIÓN Competencias: CB2. Metodología e/a: Explicaciones personalizada en grupos reducidos sobre los conocimientos y aplicaciones mostradas en las clases teóricas y de problemas. QUÍMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodología e/a: Prácticas de laboratorio participativas ANÁLISIS Y QUÍMICA AGRÍCOLA Competencias: CB5. Metodología e/a: Prácticas de laboratorio participativas. FÍSICA Competencias: CB5. Metodología e/a: Seminarios enfocados a la resolución de problemas con aplicaciones en ingeniería. Realización de prácticas de laboratorio. INFORMÁTICA Competencias: CB3, T1. Metodología e/a: Seminarios enfocados a la resolución

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de problemas con aplicaciones en ingeniería. GEOMORFOLOGÍA Y CLIMATOLOGÍA Competencias: CB6. Metodología e/a: Prácticas de campo, en aula de informática y en observatorio meteorológico. ECONOMÍA Y GESTIÓN DE EMPRESA Competencias: CB7. Metodología e/a: Seminarios enfocados a la resolución de problemas con aplicaciones en ingeniería. FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA Competencias: CB8, T2. Metodología e/a: Prácticas de laboratorio, discusión de casos en seminarios.

Seguimiento docente (tutorías ECTS)

1,2

MATEMÁTICAS I Competencias: CB1, T1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografía, Internet, soportes informáticos. MATEMÁTICAS II Competencias: CB1, T1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografía, Internet, soportes informáticos. DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIÓN Competencias: CB2. Metodología e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeños grupos. QUÍMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodología e/a: Preparación de trabajos con seguimiento docente. ANÁLISIS Y QUÍMICA AGRÍCOLA Competencias: CB4. Metodología e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeños grupos. FÍSICA Competencias: CB5. Metodología e/a: Seguimiento personalizado del desarrollo del aprendizaje del alumno. INFORMÁTICA Competencias: CB3, T1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografía, Internet, soportes informáticos. GEOMORFOLOGÍA Y CLIMATOLOGÍA Competencias: CB6 Metodología e/a: Preparación de trabajos con seguimiento docente. ECONOMÍA Y GESTIÓN DE EMPRESA Competencias: CB7.

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Metodología e/a: Seguimiento personalizado del desarrollo del aprendizaje del alumno. FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA Competencias: CB8. Metodología e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeños grupos.

Actividades no presenciales 36

MATEMÁTICAS I Competencias: CB1. Metodología e/a: Estudio de la materia, resolución de dudas y preparación de exámenes. MATEMÁTICAS II Competencias: CB1. Metodología e/a: Estudio de la materia, resolución de dudas y preparación de exámenes. DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIÓN Competencias: CB2, T2. Metodología e/a: Estudio individualizado de los conocimientos teóricos y prácticos impartidos, trabajo personalizado y/o en grupo reducido sobre los conocimientos adquiridos en las clases teóricas y prácticas. QUÍMICA GENERAL Competencias: CB4. Metodología e/a: Estudio de la materia, Uso de bibliografía (libros de teoría y problemas, revistas, internet…) ANÁLISIS Y QUÍMICA AGRÍCOLA Competencias: CB4. Metodología e/a: Estudio de la materia, Uso de bibliografía (libros de teoría y problemas, revistas, internet…) FÍSICA Competencias: CB5. Metodología e/a: Profundización en los contenidos expuestos en clase. Búsqueda de información en la red. Resolución de problemas propuestos en clase. INFORMÁTICA Competencias: CB3, T1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografía, soportes informáticos. GEOMORFOLOGÍA Y CLIMATOLOGÍA Competencias: CB6, T1. Metodología e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografía científica (libros, revistas). Manejo de bases de datos y programas informáticos. Internet. Elaboración de estudio climático. Uso del inglés a nivel de lectura. ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA Competencias: CB7, T1. Metodología: Estudio individualizado de los contenidos

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impartidos y del material proporcionado por el profesor. Uso de las TIC’s. Búsqueda de información bibliográfica. Análisis crítico de los resultados. Estudio individualizado o en grupo de los contenidos impartidos y del material proporcionado por el profesor. Búsqueda de información bibliográfica. Uso de las TIC’s. Análisis crítico de los resultados. FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA Competencias: CB8. Metodología e/a: Estudio y comprensión de la asignatura; búsqueda bibliográfica en Internet, libros, revistas. Realización de trabajos específicos sobre la materia.

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

Materia: MATEMÁTICAS

Asignatura: MATEMÁTICAS I y MATEMÁTICAS II

Criterios de evaluación:

En cada actividad e instrumento de evaluación se valorará el rendimiento del alumno según los siguientes criterios: - Demostrar el conocimiento, compresión y manejo de los conceptos teóricos. - Demostrar la capacidad para discernir qué tipo de problema es el planteado. - Demostrar la capacidad para discernir qué herramientas matemáticas y conceptos teóricos son necesarios aplicar para la resolución de un problema. - Aplicar correcta y adecuadamente los conocimientos adquiridos y las herramientas para la resolución de problemas. - Obtener respuestas correctas en la resolución de problemas. - Demostrar capacidad para extraer conclusiones de un resultado obtenido. - Expresarse con exactitud y rigurosidad en los razonamientos así como con claridad en la exposición oral o escrita de estos. - Escribir y hablar correctamente sin cometer errores ortográficos o gramaticales. - Asistir a más del 80% de las sesiones prácticas de las asignaturas.

b) Actividades e instrumentos de evaluación:

Trabajos de prácticas

Valoración según criterios de evaluación de las actividades relativas a la resolución de problemas realizadas durante el curso. Valoración según criterios de evaluación de los problemas.

30%

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Valoración según criterios de evaluación de la participación en prácticas y tutorías programadas.

Examen final Valoración según criterios de evaluación de la prueba final por escrito en la que se propondrá al alumno la resolución de problemas y diversas preguntas de contenido teórico.

70%

Asistencia y participación en las

actividades del curso

La asistencia a más del 80% de las sesiones prácticas y de tutorías programas así como la entrega de todos los trabajos prácticos es condición indispensable para ser evaluado positivamente en la convocatoria correspondiente. En caso de asistencia inferior al 80%, el alumno deberá superar una prueba-examen oral de contenido teórico-práctico adicional al examen escrito.

Materia: EXPRESIÓN GRÁFICA

Asignatura: DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIÓN

Prueba gráfica/escrita sobre contenidos teóricos/prácticos, 60%-65% de la calificación final y prueba gráfica sobre aplicaciones de diseño asistido (contenidos teóricos/prácticos), 5%-10% de la calificación final. Se evalúan las competencias al corregir las soluciones dadas por el alumno a las pruebas propuestas, según su grado de acierto, el alcance de su propuesta y su elegancia gráfica. Elaboración de informes de prácticas y/o trabajos propuestos por el profesor, 15%-20% de la calificación final. Se evalúan las competencias al corregir el informe aportado por el grupo de alumnos a la propuesta del profesor, su coordinación, el alcance de su propuesta y las propuestas alternativas, así como su elegancia gráfica y resolutiva. Participación activa del alumno, seguimiento del profesor en el transcurso del aprendizaje de la materia, evaluación continua, 10%-15% de la calificación final. Se evalúan las competencias en una continua observación del desarrollo temporal de alumno, adaptación y progreso, intervención activa y adecuada, alcance de propuestas, adelanto en las necesidades de conocimientos y ubicación en la materia.

Cada una de las partes anteriores tiene que ser superada por el alumno con al menos 1/3 de la puntuación asignada a esa parte, para que la evaluación final sea equilibrada.

Materia: QUÍMICA

Asignatura: QUÍMICA GENERAL

Los alumnos matriculados en dicha asignatura realizarán exámenes parciales durante el curso y deberán superar una prueba de formulación de química orgánica e inorgánica. Las calificaciones de los parciales aprobados y formulación entrarán a formar parte de la nota final.

La asistencia al menos al 80% de las prácticas de laboratorio es obligatoria para aprobar la asignatura, en caso contrario el alumno tendrá que realizar un examen de prácticas. Caso de no superar la parte teórica de la asignatura, y habiendo superado la parte práctica, no será necesario volver a realizar la parte práctica (competencia alcanzada).

Criterios de evaluación:

- Demostrar la adquisición y compresión de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura (70%).

- Participación activa, discusión y entrega de las diferentes actividades (prácticas o teóricas) desarrolladas a lo largo del curso (20%).

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- Asistencia al 80% de las clases teóricas (10%).

Asignatura: ANÁLISIS Y QUÍMICA AGRÍCOLA

Los alumnos matriculados en dicha asignatura deberán superar ambas partes (Análisis y Química Agrícola) en un único examen que se realizará al finalizar el semestre.

La asistencia al menos al 80% de las prácticas de laboratorio es obligatoria para aprobar la asignatura, en caso contrario el alumno tendrá que realizar un examen de prácticas. Caso de no superar la parte teórica de la asignatura, y habiendo superado la parte práctica, no será necesario volver a realizar la parte práctica (competencia alcanzada).

Criterios de evaluación:

- Demostrar la adquisición y compresión de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura (70%).

- Participación activa, discusión y entrega de las diferentes actividades (prácticas o teóricas) desarrolladas a lo largo del curso (20%).

- Asistencia al 80% de las clases teóricas (10%).

Materia FÍSICA:

Asignatura: FÍSICA

Para aprobar la asignatura es necesaria la asistencia a todas las sesiones de prácticas y, además, obtener la calificación final de APTO en PRÁCTICAS de laboratorio.

Se considerará que la calificación en prácticas es NO APTO cuando el alumno no asista a todas las prácticas o cuando obtenga la calificación NO APTO en dos o más sesiones.

Los exámenes constarán de dos partes. La primera está formada por cuestiones tipo test, en la que se incluyen preguntas de teoría o de cálculo. Cada cuestión tiene 4 posibles soluciones, siendo solamente una correcta. La segunda parte incluye solamente problemas, y no se puntuarán aquellos problemas en los que se cometa un error muy grave.

Cada parte del examen se puntuará de 0 a 10. Cuando en ambas partes la nota sea igual o mayor que 4, la nota final será: NOTA = 0.4xNOTA TEST + 0.6xNOTA PROBLEMAS. Si en alguna de las partes la nota es inferior a 4, la nota final será: NOTA = 0.4xNOTA TEST.

La nota final podrá incrementarse hasta un máximo de 1 punto a aquellos alumnos a los que se evalúe positivamente la resolución de los problemas propuestos a lo largo del curso y obtengan una nota igual o superior a 4 en el examen final.

La nota final podrá incrementarse hasta un máximo de 0,5 puntos a aquellos alumnos que destaquen positivamente en la realización de prácticas de laboratorio, y obtengan una nota igual o superior a 4,5 en el examen final.

INFORMÁTICA:

Asignatura: INFORMÁTICA

Prueba escrita sobre contenidos teóricos/prácticos, 70%-65% de la calificación final (contenidos teóricos/prácticos). Elaboración de informes de prácticas y/o trabajos propuestos por el profesor, 15%-20% de la calificación final. Se evalúan las competencias al corregir el informe aportado por el grupo de alumnos a la propuesta

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del profesor, su coordinación, el alcance de su propuesta y las propuestas alternativas. Participación activa del alumno, seguimiento del profesor en el transcurso del aprendizaje de la materia, evaluación continua, 10%-15% de la calificación final. Se evalúan las competencias en una continua observación del desarrollo temporal de alumno, adaptación y progreso, intervención activa y adecuada, alcance de propuestas, adelanto en las necesidades de conocimientos y ubicación en la materia.

Materia: GEOLOGÍA

Asignatura: GEOMORFOLOGÍA Y CLIMATOLOGÍA

Los estudiantes realizarán un único examen final teórico al finalizar el semestre que constará de:

-Una prueba tipo test de 50 preguntas (cada pregunta contestada acertadamente tendrá el valor de 0,1 puntos; las contestadas incorrectamente restarán 0,05 puntos). Esta parte supondrá un 50% de la nota final.

-Una prueba de resolución de problemas sobre aplicaciones de la materia a la ingeniería. Supondrá el 20% de la nota final.

El 40% de la nota restante se determinará por la valoración de los contenidos, actividades y resultados registrados en el cuaderno de prácticas. De manera especial se tendrá en cuenta la calidad del estudio climático y la interpretación de sus resultados. La superación de la parte práctica es requisito imprescindible para la realización del examen teórico. Una vez superadas las prácticas no será necesario volver a realizarlas (competencia alcanzada) en el mismo curso ni en cursos sucesivos.

Criterios e instrumentos para la evaluación:

- Comprender los principales conceptos de la asignatura (50%)

- Resolución de problemas sobre aplicaciones de los conceptos a la ingeniería (20%)

- Calidad del estudio climático, entrega del cuaderno de práctica, trabajo en grupo (30%)

Materia: EMPRESA

Asignatura: ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA

Los estudiantes de la asignatura de Economía y Gestión de Empresas realizarán un único examen al final del semestre. Se llevará a cabo una vez que haya terminado la docencia teórica de toda la asignatura y constará de preguntas conceptuales y de razonamiento y tipo test.

Criterios e instrumentos para la evaluación:

- Demostrar la adquisición y comprensión de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura: 80% de la nota final.

- Participación activa, realización de las prácticas o seminarios y evaluaciones en las clases teóricas: 20% de la nota final.

Los criterios e instrumentos de evaluación, así como la repercusión que tendrán en las calificaciones finales se harán públicos antes de comenzar el curso académico.

Materia: BIOLOGÍA

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Asignatura: FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA

Los estudiantes de la asignatura de Biología realizarán un único examen al final del semestre. Se llevará a cabo una vez que haya terminado la docencia teórica de toda la asignatura y constará de preguntas conceptuales y de razonamiento y tipo test.

Al finalizar cada práctica, los alumnos realizarán un examen test que constará de 10 preguntas y será puntuado de 0 a 1, evaluándose la adquisición de contenidos y competencias alcanzadas durante el desarrollo de la práctica. La presentación de seminarios prácticos se realizará de modo individual siendo evaluados de 0 a 1 punto.

Criterios de evaluación:

- Demostrar la adquisición y comprensión de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura: 70% de la nota final.

- Participación activa, realización de las prácticas o seminarios: 20%

- Asistencia a las clases teóricas: 10%

La puntuación final será la suma de la nota de prácticas más la del examen teórico más la de asistencia.

Breve descripción de los contenidos:

Materia: MATEMÁTICAS

Asignatura: MATEMÁTICAS I

Sucesiones numéricas. Funciones reales. Límites y continuidad. Derivabilidad. Aproximación de funciones mediante polinomios. Representación gráfica de funciones. Cálculo integral. Aplicaciones de la integral definida. Integrales impropias.

- Competencias: CB1, T1.

Asignatura: MATEMÁTICA II

Sistemas de ecuaciones lineales. Matrices y Determinantes. Espacios vectoriales. Autovalores y autovectores. Espacio vectorial euclídeo. Espacio afín euclídeo. Ecuaciones diferenciales. Estadística y optimización.

- Competencias: CB1, T1.

Materia: EXPRESIÓN GRÁFICA

Asignatura: DIBUJO Y SISTEMAS DE REPRESENTACIÓN

Visión espacial y técnica de la representación gráfica, tanto por métodos tradicionales de geometría métrica y geometría descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseño asistido por ordenador.

- Competencias: CB2, T2.

Materia: QUÍMICA

Asignatura: QUÍMICA GENERAL

Conceptos fundamentales en la estructura atómica y clasificación periódica de los elementos químicos. Enlace químico. Disoluciones moleculares y coloidales. Equilibrios en disolución acuosa: ácido-base, precipitación y oxidación-reducción. Química orgánica básica.

- Competencias: CB4.

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Asignatura: ANÁLISIS Y QUÍMICA AGRÍCOLA

Introducción al Análisis. Operaciones generales y clasificación de los métodos de análisis. Métodos de separación: precipitación, destilación, extracción y métodos cromatográficos. Métodos de cuantificación: volumétricos, gravimétricos, ópticos y electroanalíticos. Introducción a la Química Agrícola. Química del sistema suelo-planta. Química biológica de productos fitosanitarios.

- Competencias: CB4.

Materia: FÍSICA:

Asignatura: FÍSICA

Conceptos básicos de mecánica de sistemas materiales y mecánica de fluidos, y su aplicación para la resolución de problemas propios de la ingeniería,. Conceptos básicos de campos y ondas, electromagnetismo, y termodinámica, y su aplicación para la resolución de problemas propios de la ingeniería.

- Competencias: CB5.

Materia: INFORMÁTICA

Asignatura: INFORMÁTICA

Conceptos básicos sobre el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informáticos con aplicación en ingeniería.

- Competencias: CB3, T1.

Materia: GEOLOGÍA

Asignatura: GEOMORFOLOGÍA Y CLIMATOLOGÍA

Geología aplicada. Morfología del terreno. Factores del clima. Elementos climáticos. Clasificaciones climáticas. Monitorización de variables meteorológicas.

- Competencia: CB6.

Materia: EMPRESA

Asignatura: ECONOMÍA Y GESTIÓN DE EMPRESAS

Conceptos básicos de economía; La empresa y el empresario; La oferta y la demanda de bienes; Teoría de la producción; Los costes de producción; La empresa y el mercado; Tipología de mercados; Funciones y objetivos de la empresa; Estructura organizativa de la empresa; Tipología de empresas; Las cooperativas; La contabilidad en la empresa; Análisis de balances; La financiación en la empresa; Evaluación económico-financiera de inversiones; Logística en la empresa.

- Competencias: CB7.

Materia: BIOLOGÍA

Asignatura: FUNDAMENTOS DE BIOLOGÍA

Los seres vivos: composición y clasificación. La estructura de los seres vivos: la célula. Orgánulos celulares. La transmisión de caracteres en los seres vivos. La reproducción celular. Mitosis y meiosis. Ciclos biológicos. Metabolismo: catabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas; Anabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas. La fotosíntesis. Los ciclos de la materia y de la energía.

- Competencias: CB8, T2.

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Materia 1.1 Denominación: Matemáticas Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: formación básica Asignatura 1.1.1 Denominación: Matemáticas I Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.1.2 Denominación: Matemáticas II Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Materia 1.2 Denominación: Expresión Gráfica Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.2.1 Denominación: Dibujo y Sistema de Representación Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Materia 1.3 Denominación: Química Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: formación básica Asignatura 1.3.1 Denominación: Química General Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.3.2 Denominación: Análisis y Química Agrícola Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Materia 1.4 Denominación: Física Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.4.1 Denominación: Física Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Materia 1.5 Denominación: Informática Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.5.1 Denominación: Informática Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Materia 1.6 Denominación: Geología

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Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.6.1 Denominación: Geomorfología y Climatología Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Materia 1.7 Denominación: Empresa Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.7.1 Denominación: Economía y Gestión de Empresas Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Materia 1.8 Denominación: Biología Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica Asignatura 1.8.1 Denominación: Fundamentos de la Biología Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: formación básica

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Módulo 2

Denominación: Ciencias de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 24 Carácter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero, cuarto, quinto y séptimo Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

T3: Proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente.

T4: Capacidad de resolución eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodirección.

T5: Capacidad de razonamiento crítico, análisis y síntesis.

T6: Capacidad de gestión eficaz y eficiente con espíritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organización, planificación, control, toma de decisiones y negociación.

T7: Capacidad de aprendizaje autónomo y preocupación por el saber y la formación permanente.

T8: Conocimiento de los principios y métodos de la investigación científica y técnica.

T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupación permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevención de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.

T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biológico con material biológico incluyendo seguridad, manipulación, eliminación de residuos biológicos y químicos y registro anotado de actividades.

C1: En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.

C3: En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C4: En el ámbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.

C5: En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública ser capaces de intervenir

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en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiológicos.

C7: En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetaje y presentación de los productos alimenticios; conocer los aspectos técnicos más novedosos de cada producto, relacionados con su composición, funcionalidad, procesado, etc.

C8: En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.

CA1: Entender y saber explicar las reacciones químicas y bioquímicas de los alimentos para el adecuado desarrollo de sus competencias.

CA2: Reconocer los componentes de los alimentos y sus propiedades físico-químicas, nutricionales, funcionales y sensoriales.

CA3: Adquirir habilidades y destrezas en el análisis de alimentos.

CA4: Establecer mecanismos de control de calidad y trazabilidad en la cadena alimentaria

CA5: Diseñar y desarrollar pruebas experimentales para evaluar alimentos y procesos alimentarios.

Resultados de aprendizaje:

1. Identificar y relacionar las propiedades y funciones de los componentes de los alimentos.

2. Estar capacitado para describir y explicar las modificaciones de los componentes de los alimentos, debidas a los procesos de elaboración, conservación y deterioro

3. Saber reconocer, identificar y clasificar los alimentos.

4. Identificar los alimentos como fuente de energía, nutrientes, componentes funcionales y sustancias nutritivas.

5. Ser capaces de seleccionar y emplear la metodología adecuada en el análisis de cualquier componente de los alimentos.

6. Comprender las bases de la trazabilidad en la cadena alimentaria y saber aplicar las técnicas más apropiadas para cada etapa y tipo de alimento.

7. Disponer de los conocimientos suficientes para interpretar los resultados de las pruebas analíticas de un alimento y su conformidad con las disposiciones legales existentes.

8. Estar capacitado para tomar las decisiones en la resolución de casos prácticos de análisis y control de calidad de alimentos.

Requisitos previos: Actividades formativas y su relación con las competencias: Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

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enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de

problemas y exámenes)

5,08

QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8 y T9. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA I Competencias: CA2, T3, T5, T6. Metodología e/a: Clase expositivas con participación del alumno. BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA II Competencias: CA2, T3, T5, T6. Metodología e/a: Clase expositivas con participación del alumno. ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA3, CA4, CA5; T3, T5, T6. Metodología e/a: Clase expositivas con participación del alumno.

Seminario/ Laboratorio 4,22

QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: prácticas de laboratorio y aula informática, visitas a industrias alimentarias, elaboración y presentación de seminarios. BROMATOLOGIA DESCRIPTIVA I Competencias: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Trabajo en laboratorio. BROMATOLOGIA DESCRIPTIVA II Competencias: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Trabajo en laboratorio. ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA3, CA4, CA5; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Trabajo en laboratorio.

Seguimiento docente (tutorías ECTS) 0,72

QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusión del trabajo entre alumnos y profesor. BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA I Competencia: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología enseñanza/aprendizaje: Trabajo en grupos reducido. Seguimiento y discusión de los trabajos entre alumno y profesor. BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA II Competencia: CA2; T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología enseñanza/aprendizaje: Trabajo en grupos reducido. Seguimiento y discusión de los trabajos entre alumno y profesor. ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencia: CA3, CA4, CA5, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10.

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Metodología enseñanza/aprendizaje: Trabajo en grupos reducido. Seguimiento y discusión de los trabajos entre alumno y profesor.

Actividades no presenciales

13,98

QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: estudio de la materia, búsqueda y uso de bibliografía científica, preparación de trabajos planteados, desarrollo de trabajos en grupo. BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA I Competencia: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología enseñanza/aprendizaje: Estudio de la materia, Manejo de bibliografía científica y desarrollo de los trabajos monográficos en grupo. BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA II Competencia: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología enseñanza/aprendizaje: Estudio de la materia, Manejo de bibliografía científica y desarrollo de los trabajos monográficos en grupo. ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Competencia: CA3, CA4, CA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología enseñanza/aprendizaje: Estudio de la materia, Manejo de bibliografía científica y desarrollo de los trabajos monográficos en grupo.

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

Materia: QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Asignatura: QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Teoría (50% de la calificación final):

- Asistencia a clase

- Prueba objetiva de preguntas de respuestas cortas dirigidas a valorar la compresión de conceptos en la preparación, transformación, conservación y control de procesos en la industria alimentaria, así como de la maquinaria y equipos utilizados

Prácticas, Seminarios y trabajos propuestos (50% de la calificación final)

- Observación de la participación en las actividades propuestas, valoración de la aplicación de los conocimientos adquiridos en las mismas y síntesis de la información

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recogida.

- Evaluación continúa en base a la participación en las actividades de discusión presenciales y semi-presenciales.

- Observación de la participación en las actividades prácticas: Registro y valoración de las actividades prácticas entregadas por el alumno así como de las habilidades verbales y/o escritas de un tema concreto.

- Exposición del seminario y calidad del informe presentado.

Materia: BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA

Asignatura: BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA I

- El aprendizaje de la parte práctica de las asignaturas se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento en el examen final de la asignatura.

- Los seminarios y trabajos de laboratorio se evaluarán mediante la realización de sendos trabajos monográficos que se expondrá en grupo grande.

- El aprovechamiento de las clases de grupo grande se evaluaran continuamente mediante preguntas al final de las clases. La puntuación obtenida mediante este cuestionario se sumará a la nota final.

El examen constará de tres partes diferenciadas:

- Sobre la teoría de la asignatura: constará de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

- La evaluación de la parte práctica de la asignatura constará de 10 preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte teórica.

- La evaluación de los conocimientos de los seminarios y trabajos de laboratorio de la asignatura constará de 10 preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte teórica.

Asignatura: BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA II

- El aprendizaje de la parte práctica de las asignaturas se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento en el examen final de la asignatura.

- Los seminarios y trabajos de laboratorio se evaluarán mediante la realización de sendos trabajos monográficos que se expondrá en grupo grande.

-El aprovechamiento de las clases de grupo grande se evaluaran continuamente mediante preguntas al final de las clases. La puntuación obtenida mediante este

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cuestionario se sumará a la nota final.

El examen constará de tres partes diferenciadas:

- Sobre la teoría de la asignatura: constará de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

- La evaluación de la parte práctica de la asignatura constará de 10 preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte teórica.

- La evaluación de los conocimientos de los seminarios y trabajos de laboratorio de la asignatura constará de 10 preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte teórica.

Materia: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Asignatura: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

- El aprendizaje de la parte práctica de las asignaturas se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento en el examen final de la asignatura.

- Los seminarios y trabajos de laboratorio se evaluarán mediante la realización de sendos trabajos monográficos que se expondrá en grupo grande.

-El aprovechamiento de las clases de grupo grande se evaluaran continuamente mediante preguntas al final de las clases. La puntuación obtenida mediante este cuestionario se sumará a la nota final.

El examen constará de tres partes diferenciadas:

- Sobre la teoría de la asignatura: constará de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

- La evaluación de la parte práctica de la asignatura constará de 10 preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es necesario superar la parte teórica.

- La evaluación de los conocimientos de los seminarios y trabajos de laboratorio de la asignatura constará de 10 preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para ser tenida en cuenta en la nota final es

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necesario superar la parte teórica.

Breve descripción de los contenidos:

Materia: QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C4, C5.

Asignatura: QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Los componentes de los alimentos. Estructura, propiedades químicas, bioquímicas y funcionales. Modificaciones químicas de los alimentos durante el tratamiento y almacenamiento. Aditivos alimentarios.

- Competencias: CA1, CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

Materia : BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C3, C4, C5, C7, C8.

Asignatura: BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA I

Conceptos generales relacionados con la bromatología descriptiva. Criterios para la categorización de los alimentos de origen animal. Propiedades, composición y valor nutritivo de los alimentos de origen animal y los cambios asociados a la obtención, procesado y conservación de los mismos.

- Competencias: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

Asignatura: BROMATOLOGÍA DESCRIPTIVA II

Criterios para la categorización de los alimentos de origen vegetal. Propiedades, composición y valor nutritivo de los alimentos de origen vegetal y los cambios asociados a la obtención, procesado y conservación de los mismos.

- Competencias: CA2, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

Materia: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C8.

Asignatura: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

Análisis y Control de Calidad de los Alimentos. Conceptos relacionados con la trazabilidad, el control de la calidad y la autenticidad de los alimentos. Análisis de alimentos: toma, preparación y conservación de muestras; bases y principios de los métodos utilizados para el control de calidad y autenticidad de los alimentos. Técnicas de biología molecular e inmunológicas. Análisis composicional. Análisis sensorial de los alimentos. Métodos estadísticos aplicados al control de la calidad en la industria agroalimentaria.

- Competencias: CA3, CA4, CA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

Materia 2.1 Denominación: Química y Bioquímica de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 2.1.1 Denominación: Química y Bioquímica de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio

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Materia 2.2 Denominación: Bromatología Descriptiva Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: obligatorio Asignatura 2.2.1 Denominación: Bromatología Descriptiva I Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 2.2.2 Denominación: Bromatología Descriptiva II Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 2.3 Denominación: Análisis y Control de Calidad de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 2.3.1 Denominación: Análisis y Control de Calidad de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio

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Módulo 3

Denominación: Microbiología y Bioquímica Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero Competencias:

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

C1: En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.

C2: En el ámbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.

C3: En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C4: En el ámbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.

C6: En el ámbito de la restauración colectiva saber gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.

CMB1: Conocer y saber aplicar los fundamentos microbiológicos necesarios para el adecuado desarrollo de las competencias del título.

CMB2: Entender y saber explicar los fundamentos bioquímicos para el adecuado desarrollo de sus competencias.

Resultados de aprendizaje:

1. Entender la estructura y propiedades de los microorganismos.

2. Identificar y clasificar microorganismos.

3. Comprender las características biológicas de los principales grupos microbianos.

4. Disponer de la herramienta apropiada para aplicar las pruebas de detección, demostración y aislamiento microbianos.

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5. Comprender los conceptos estructurales y funcionales de las biomoléculas

6. Familiarizarse con la enzimología básica y la cinética enzimática.

7. Aplicar las técnicas básicas empleadas en Bioquímica y Biología Molecular para analizar los avances científicos más recientes.

8. Comprender las reacciones químicas que constituyen las vías metabólicas que ocurren en los seres vivos y su regulación.

Requisitos previos: Actividades formativas y su relación con las competencias:

Actividad formativa

ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de

problemas y exámenes)

3

MICROBIOLOGÍA Competencias: CMB1. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. BIOQUÍMICA Competencias: CMB2. Metodología e/a: Clases magistrales y discusión / razonamiento de problemas teóricos planteados. Exposición oral de trabajos/seminarios realizados por los alumnos.

Seminario/ Laboratorio

1,8

MICROBIOLOGÍA Competencias: CMB1, T2. Metodología e/a: Prácticas en el laboratorio, exposición y discusión de los resultados. BIOQUÍMICA Competencias CMB2. Metodología e/a: Clases prácticas para el desarrollo de técnicas experimentales básicas en Bioquímica y Biología Molecular.

Seguimiento docente

(tutorías ECTS) 0,6

MICROBIOLOGÍA Competencias: CMB1, T2. Metodología e/a: Atención personalizada de los alumnos, resolución de problemas. BIOQUÍMICA Competencias : CMB2 Metodología e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeños grupos.

Actividades no presenciales 6,6

MICROBIOLOGÍA Competencias: CMB1, T2. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografía como libros, revistas internacionales, material del aula virtual. BIOQUÍMICA Competencias: CMB2 Metodología e/a: Estudio de la materia y análisis de bibliografía específica. Preparación de problemas prácticos y de exposiciones orales de trabajos relacionados con la materia. Preparación de examen.

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno

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en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

Materia: MICROBIOLOGÍA

Asignatura: MICROBIOLOGÍA

Se evaluarán:

- Conocimientos prácticos

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Se responderá a un cuestionario al final de las sesiones prácticas que será igualmente evaluado.

Asimismo, se evaluará su aprovechamiento mediante la realización de un trabajo práctico.

En el examen final también se evaluará la parte práctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.)

Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

Seminarios o trabajos tutorizados ECTS

Los seminarios se evaluarán mediante la realización de tres trabajos monográficos que se expondrán a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las tutorías ECTS y su participación en las mismas.

Asimismo se evaluarán los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constará de preguntas cortas.

Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes

- Conocimientos teóricos

Cuestionarios en clase. Adicionalmente, la contestación de cuestionarios en clase permitirá obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumará a la calificación obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Se realizarán exámenes parciales que constarán de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán

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puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

Se realizará un examen final en Junio-Julio (fechas oficiales) que constará de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

Cada parte representará un porcentaje de la nota final:

- Conocimientos teóricos 70%

- Seminarios: elaboración y presentación 10%

- Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentación 20%

Materia: BIOQUÍMICA

Asignatura: BIOQUÍMICA

Se valorará positivamente la participación del alumno en las clases de teoría, problemas y prácticas.

Al tratarse de un grupo grande la evaluación de la comprensión y adquisición de los conocimientos explicados se hará mediante un examen escrito, de 3 horas de duración. El examen constará de dos partes. La primera correspondiente a 60 preguntas de tipo TEST que constituirá el 60% de la nota final del examen. Las respuestas a las preguntas de tipo TEST podrán ser de dos tipos: (1) verdadera o falsa (V/F), de modo que las respuestas correctas se calificarán con 0.1 punto/preguntas, mientras que las incorrectas será -0.05/pregunta; o bien (2) preguntas con dos posibles respuestas, cada una de ellas V/F, de modo que se puntuará con +0.1 cuando se haya respondido correctamente a la pregunta en su conjunto. La segunda parte del examen constará de cuestiones y preguntas de desarrollo corto (este apartado puede incluir problemas numéricos) y supondrá el 40 % de la nota del examen.

En las cuestiones y preguntas de desarrollo corto se valorará positivamente:

- los conocimientos del tema

- la presentación clara y ordenada

En las cuestiones y preguntas de desarrollo corto se valorará negativamente:

- los errores conceptuales

- las respuestas no ajustadas a las preguntas

En este mismo examen se realizará uno de Prácticas con diez preguntas multiopcionales, el cual se valorará hasta un máximo de un punto. Las notas de prácticas se sumarán a la nota obtenida en el examen final siempre que la calificación obtenida en el mismo sea igual o superior a 5.

Breve descripción de los contenidos:

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Materia: MICROBIOLOGÍA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C2, C6

Asignatura: MICROBIOLOGÍA

Adquirir conocimientos básicos de microbiología. Saber y comprender las principales técnicas de análisis microbiológico que permitan establecer los fundamentos de la microbiología. Conocimientos básicos en el estudio de los microorganismos que están presentes en los alimentos.

- Competencias: CMB1, T2.

Materia: BIOQUÍMICA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C3, C4

Asignatura: BIOQUÍMICA

Esta asignatura tiene como objetivos que el estudiante conozca y comprenda:

- Los conceptos fundamentales que gobiernan la química de los sistemas vivos, mediante el estudio de las biomoléculas en sus aspectos estructurales y funcionales.

- El funcionamiento de las enzimas como catalizadores en sistemas biológicos mediante el estudio de la enzimología básica y de la cinética enzimática.

- Los procesos de síntesis de las moléculas implicadas en la transmisión de la información genética.

- Las técnicas básicas empleadas en Bioquímica y Biología Molecular que permitirán comprender los avances científicos más recientes.

- Las reacciones químicas que constituyen las vías metabólicas que ocurren en los seres vivos y su regulación.

- Competencias: CMB2.

Materia 3.1 Denominación: Microbiología Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 3.1.1 Denominación: Microbiología Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 3.2 Denominación: Bioquímica Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 3.2.1 Denominación: Bioquímica Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio

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Módulo 4

Denominación: Tecnología de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 54 Carácter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero, cuarto, quinto y sexto Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

C3: En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C4: En el ámbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.

C8: En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.

CTA1: Conocimiento de los sistemas de producción de materias primas vegetales y animales para la industria agroalimentaria.

CTA2: Conocer y comprender los fundamentos básicos y los procesos tecnológicos adecuados para la producción, envasado y conservación de alimentos.

CTA3: Evaluar el impacto del procesado sobre las propiedades de los alimentos.

CTA4: Determinar la idoneidad de los avances tecnológicos para la innovación de alimentos y procesos de la industria alimentaria.

CTA5: Capacidad para conocer, comprender y utilizar las instalaciones de las industrias agroalimentarias, sus equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria.

CTA6: Conocimientos de control de procesos en la industria agroalimentaria. Modelización y optimización de procesos alimentarios.

CTA7: Manejar de forma racional e integral y sostenible los recursos naturales, promover la protección del medio ambiente y proponer alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria.

Resultados de aprendizaje:

1. Adquirir conocimientos de las bases de la producción vegetal, manejo de los

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factores productivos y su influencia en la calidad de los alimentos vegetales.

2. Familiarizarse con las bases de la producción animal, manejo de los factores productivos y su influencia en la calidad de los alimentos animales.

3. Comprender y saber describir las funciones de las operaciones básicas y los principios fundamentales que gobiernan las etapas de transformación de alimentos.

4. Comprender los principales sistemas de conservación, sus mecanismos de acción, los parámetros que determinan su eficacia y su acción sobre las propiedades de los alimentos.

5. Conocer los equipos más utilizados en el procesado de alimentos y saber seleccionar los más adecuados para alcanzar unos objetivos concretos en el procesado.

6. Manejar equipos y desarrollar pruebas experimentales para evaluar los procesos alimentarios y proponer actividades de mejora.

7. Analizar y proponer nuevas tecnologías que pudieran contribuir a la innovación tecnológica en la industria alimentaria.

8. Aplicar de forma adecuada el control de procesos en las industrias de alimentos de origen animal y vegetal.

9. Operar en los aspectos específicos del procesado de los diferentes productos alimenticios de origen vegetal y animal.

10. Saber desarrollar y formular distintos alimentos de origen animal y vegetal.

11. Identificar las principales fuentes de contaminación medioambiental de las industrias de elaboración de productos alimenticios de origen vegetal y animal.

12. Saber aplicar, seleccionar y proponer los procesos tecnológicos adecuados para la valorización y la gestión de los residuos en la industria alimentaria.

13. Conocer las rutas metabólicas de los procesos fermentativos de interés en la industria alimentaria.

14. Conocer los tipos de biorreactores, las formas de operar los biorreactores y sus aplicaciones en la producción de alimentos y en la obtención de compuestos de interés alimentario para la elaboración de nuevos productos.

15. Describir las enzimas de mayor interés en la industria alimentaria y las etapas de producción industrial de las mismas.

Requisitos previos: Actividades formativas y su relación con las competencias:

Actividad formativa

ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de problemas y

exámenes)

12,82

PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno.

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TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5. Metodología e/a: Exposición oral y gráfica, usando las herramientas existentes en las aulas, para explicar los conceptos de teoría y los planteamientos de problemas. INGENIERÍA DE LA MODELIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA6. Metodología e/a: Exposición oral y gráfica, usando las herramientas existentes en las aulas, para explicar los conceptos de teoría y los planteamientos de problemas. TECNOLOGÍA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodología e/a: Clases expositivas con la utilización de medios informáticos y audiovisuales. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Exposición oral y gráfica, usando las herramientas existentes en las aulas, para explicar los conceptos de teoría y los planteamientos de problemas. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1. Metodología e/a: Clases expositivas con la utilización de medios informáticos y audiovisuales. Utilización del aula de informática para la resolución de cuestiones prácticas planteadas por el profesor. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1. Metodología e/a: Clases expositivas con la utilización de medios informáticos y audiovisuales. Utilización del aula de informática para la resolución de cuestiones prácticas planteadas por el profesor.

Seminario/ Laboratorio

8,48

PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodología e/a: Trabajo en grupo, discusión de problemas, visita a explotaciones. OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T1. Metodología e/a: Prácticas de laboratorio, planta piloto y aula informática. Planteamiento y resolución de problemas con participación del alumno. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T1, T2. Metodología e/a: prácticas de laboratorio, planta piloto y aula informática, visitas a industrias alimentarias, elaboración de diagramas de flujo, elaboración y presentación de seminarios,

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revisión de publicaciones actuales de procesos alimentarios. INGENIERÍA DE LA MODELIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5, T1. Metodología e/a: Realización de casos y problemas en el aula y Laboratorio de Informática, con aplicaciones de programas informáticos. Visitas a Industrias. INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA6, T1. Metodología e/a: Realización de casos y problemas en el aula y Laboratorio de Informática, con aplicaciones de programas informáticos. Visitas a Industrias y obras. TECNOLOGÍA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodología e/a: Aplicación práctica en laboratorio y planta piloto de los contenidos expuestos en clases teóricas. Aplicaciones prácticas “in situ” en la industria alimentaria. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Prácticas de planta piloto. Prácticas de laboratorio. Visitas docentes a industrias relacionadas. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Realización de prácticas en laboratorio y planta piloto; visitas a industrias; exposición de trabajos monográficos. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Realización de prácticas en laboratorio y planta piloto; visitas a industrias; exposición de trabajos monográficos.

Seguimiento docente

(tutorías ECTS) 2,58

PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodología e/a: Preparación de trabajos con seguimiento docente. OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodología e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusión del trabajo entre alumnos y profesor. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T2. Metodología e/a: seguimiento de los trabajos planteados en grupos reducidos. INGENIERÍA DE LA MODELIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5, T1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografía, Internet, soportes informáticos, tutorizando actividades en grupos pequeños.

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INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA6, T1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografía, Internet, soportes informáticos. TECNOLOGÍA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodología e/a: seguimiento de los trabajos planteados en grupos reducidos. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Entrevistas con alumnos o grupos pequeños de alumnos para supervisar el desarrollo correcto de la asignatura y tutorizar las actividades oportunas (ej. trabajo). INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Actividades de tutorización de trabajos dirigidos, en grupos pequeños (máximo 4-5 alumnos). INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Actividades de tutorización de trabajos dirigidos, en grupos pequeños (máximo 4-5 alumnos).

Actividades no presenciales

30,12

PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Competencias: CTA1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografía, revistas especializadas, Internet, traducciones, e interpretaciones. OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA2, CTA3, CTA4. Metodología e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografía científica. Resolución de problemas planteados. Desarrollo de los trabajos en grupo. TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T2. Metodología e/a: estudio de la materia, búsqueda y uso de bibliografía científica, preparación de trabajos planteados, desarrollo de trabajos en grupo. INGENIERÍA DE LA MODELIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias: CTA5, T1. Metodología e/a: Estudio de los contenidos de teoría y resolución de problemas y casos expuestos en clase. Lectura de Bibliografía recomendada. INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS AUXILIARES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Competencias CTA6, T2. Metodología e/a: Estudio de los contenidos de teoría y resolución de

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problemas y casos expuestos en clase. Lectura de Bibliografía recomendada. Conocimiento y utilización programas informáticos TECNOLOGÍA ALIMENTARIA APLICADA Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1. Metodología e/a: estudio de la materia, búsqueda y uso de bibliografía científica, preparación de trabajos planteados, desarrollo de trabajos en grupo. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Estudio de los contenidos de la materia y preparación de exámenes, contestación de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboración de un trabajo sobre una industria o un producto relacionado con la asignatura, realización de actividades virtuales sobre textos científicos o técnicos. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Estudio de la asignatura; elaboración de trabajos monográficos; resolución de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7. Metodología e/a: Estudio de la asignatura; elaboración de trabajos monográficos; resolución de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

Materia: PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

Asignatura: PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

El alumno deberá ser capaz de: explicar, relacionar y aplicar los conceptos y procedimientos más importantes sobre los diversos aspectos de las materias primas vegetales y animales utilizados en la industria alimentaria. Contextualizar y aplicar los conceptos y procedimientos explicados en clase sobre los diferentes sistemas de producción a supuestos prácticos tal y como se los encontrarán en las situaciones reales. Recabar y sintetizar información de diversas fuentes, analizando críticamente las diferentes informaciones consideradas para la realización de trabajos. Expresar verbalmente conocimientos especializados con precisión y argumentación y responder

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de igual manera a las preguntas formuladas al respecto. Participar activamente en las diferentes actividades propuestas en las clases teórico-practicas.

El sistema de calificación consistirá en: Una Prueba de desarrollo escrito con 10 preguntas de contestación sobre los contenidos tratados en las clases presenciales, dicha prueba supondrá el 60% de la nota final. Evaluación y presentación de los trabajos propuestos por el profesor, suponiendo un 30% de la nota final. Y finalmente el 10% restante será evaluado según la participación activa y aprovechamiento en las distintas actividades propuestas en clase (teóricas, practicas, visita de practicas, exposiciones).

Materia: TECNOLOGÍAS DE ALIMENTOS

Asignatura: OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Se realizará un único examen de Operaciones Básicas en la Industria Alimentaria al final del semestre correspondiente. Éste se llevará a cabo una vez se haya terminado la docencia teórica de la asignatura, y constará de una parte teórica (con preguntas de tipo test y preguntas de respuesta corta) y una parte de resolución de problemas. Las preguntas de tipo test contestadas incorrectamente se valorarán de forma negativa (2 respuestas incorrectas restan una respuesta correcta). Sobre un valor máximo de 10 diez puntos en el examen, la parte teórica será valorada con 5 puntos y la parte de problemas con otros 5 puntos.

Al finalizar el periodo de prácticas de Seminario/Laboratorio, los alumnos deberán superar una prueba escrita de dichas prácticas. Esta prueba se valorará sobre un total de 10 puntos.

Criterios e instrumentos para la evaluación final del alumno:

- Demostrar la adquisición y comprensión de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura (superación del examen escrito al final del semestre). Supondrá un valor máximo del 50% sobre el total de la nota final del alumno.

- Participación activa en las prácticas de tipo Seminario/Laboratorio y calificación de la prueba de prácticas. Supondrá un valor máximo del 30% sobre el total de la nota final del alumno.

- Asistencia al 80% de las clases teóricas y participación en las tutorías ECTS realizadas. Supondrá un valor máximo del 20% sobre el total de la nota final del alumno.

Asignatura: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Teoría (50% de la calificación final):

- Asistencia a clase

- Realización de un examen teórico final, que consta de preguntas que pueden ser cortas y/o tipo test. Sólo podrá accederse al examen final si se ha superado favorablemente el resto de la asignatura.

Prácticas (25% de la calificación final):

- Observación de la participación en las actividades prácticas de procesos alimentarios. Registro y valoración de las actividades prácticas realizadas por el alumno mediante pruebas de ejecución o supuestos prácticos

Seminarios y trabajos propuestos (25% de la calificación final):

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- Observación de la participación en las actividades propuestas, valoración de la aplicación de los conocimientos adquiridos en las mismas y síntesis de la información recogida.

- Registro y valoración de las actividades prácticas entregadas por el alumno así como de las habilidades verbales y/o escritas de un tema concreto.

Asignaturas: INGENIERÍA DE LA MODELIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA e INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIA AUXILIAR EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA:

La evaluación de las capacidades y conocimientos adquiridos por los alumnos se realizará a través de un examen final que comprenderá los apartados que se indican en la tabla siguiente:

Apartado Peso Forma de evaluación

Cuestiones elementales

0-5% Se evaluarán conocimientos elementales previos que el alumno debe dominar de forma inexcusable. El alumno que no supere este apartado, no se le corregirá el resto del examen.

Test 25-35%

Se evaluará a través de un examen escrito de 100 preguntas de verdadero o falso y/o tipo test. La pregunta contestada correctamente se puntuará con un punto, la pregunta mal contestada con menos un punto y la no contestada con cero puntos.

Desarrollo 25-35%

Se evaluará a través de un examen de desarrollo, del contenido teórico impartido, donde el alumno debe responder con claridad a la pregunta realizada (Explicar, definir, esquema etc.).

Problemas 25-35%

Se realizará un examen de problemas, con enunciados semejantes a los entregados durante el curso en una colección de problemas tipo, a través de la plataforma virtual y el servicio de reprografía., u obtenidos de la combinación entre ellos. . En este apartado se valorará negativamente los errores de concepto y de dimensiones, considerándose mal contestada la pregunta o problema que incurra en estos errores.

Prácticas 0-5%

La asistencia a las clases práctica será obligatoria para todos los alumnos y será requisito indispensable para aprobar la asignatura el ser APTO. De la realización de las tareas en ellas propuestas y del informe o memoria a realizar en su caso, se llevará un registro. Finalizadas estas clases se emitirá un informe con la calificación de "APTO" o "NO APTO".

En ningún caso se realizará la media aritmética si en una de las partes de la calificación es inferior a 3,5 sobre 10 en algún apartado. En este supuesto la nota final será la correspondiente a la parte que impide la realización de la media.

Para compensar con alguna de las otras partes de la evaluación será necesario obtener una nota mínima de 3,5 sobre 10 en la parte a compensar y no pudiendo tener dos o mas partes suspenso.

Asignatura: TECNOLOGÍA ALIMENTARIA APLICADA

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- Examen final para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de grupo grande. Estará basado en preguntas de tipo test y/o preguntas cortas y/o problemas y supondrá el 35-45% de la nota final. - Cuestionarios para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de seminario/laboratorio. Estarán basados en preguntas cortas, se empezarán a rellenar durante las actividades de seminario/laboratorio (cuando se asista) o en un examen final (cuando no se haya asistido) y supondrán el 45-55% de la nota final. -Otras actividades (asistencia a tutorías ECTS, elaboración de trabajos, asistencia a clase, participación en clase,…) serán evaluadas con el 10-20% de la nota final.

Materia: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS

Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES

Instrumentos de evaluación:

- Examen final para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de grupo grande. Estará basado en preguntas de tipo test y/o preguntas cortas y supondrá el 40% de la nota final.

- Cuestionarios para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de seminario/laboratorio. Estarán basados en preguntas cortas, se empezarán a rellenar durante las actividades de seminario/laboratorio (cuando se asista) o en un examen final (cuando no se haya asistido) y supondrán el 40% de la nota final.

- Trabajo sobre una industria o un producto relacionado con la asignatura que supondrá el 10% de la nota final.

- Actividades virtuales realizadas desde la plataforma virtual de la Universidad durante el periodo lectivo, que supondrán el 10% de la nota final.

- Cuestionarios breves contestados durante las actividades de grupo grande, para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con esas actividades y la asistencia. La puntuación obtenida (hasta un punto sobre diez) se sumará a la nota final sólo si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Criterios de evaluación:

- Ser capaz de responder adecuadamente a cuestiones relativas a las industrias de procesado de materias primas de origen animal y los procesos que se realizan en ellas.

- Demostrar conocimientos suficientes sobre los equipos e instalaciones utilizados en estos tipos de industrias.

- Preparar con rigor un trabajo sobre una industria o un producto relacionado.

- Participación activa durante el desarrollo de la asignatura.

Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I

Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente tanto en la parte teórica como en la práctica:

Parte teórica de la asignatura (50% de la calificación final):

- Se basará en la realización de un examen que permitirá evaluar la adquisición de diversas competencias, tanto específicas, como transversales. La evaluación de estas competencias se realizará mediante preguntas tipo test, preguntas cortas y de

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desarrollo. En la evaluación, se tendrán en cuenta, además de los conocimientos, la forma de expresarlos, así como las posibles faltas de ortografía cometidas.

Parte práctica de la asignatura (50 % de la calificación final): Se pretende que nuestros alumnos adquieran la capacidad para comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica o la capacidad de gestión de la información, resolución de problemas y toma de decisiones.

- La evaluación de dichas competencias se realizará mediante el control de asistencia y aprovechamiento de las prácticas y de las visitas a las industrias alimentarias. Los alumnos deberán superar un examen con preguntas relacionadas con las mismas. Así mismo se valorará el trabajo monográfico elaborado por los diferentes grupos de alumnos.

Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II

Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente tanto en la parte teórica como en la práctica:

Parte teórica de la asignatura (70% de la calificación final):

- Se basará en la realización de un examen que permitirá evaluar la adquisición de diversas competencias, tanto específicas, como transversales (como la capacidad para conocer, comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de análisis y síntesis y la comunicación oral y escrita en la lengua nativa). La evaluación de estas competencias se realizará mediante preguntas tipo test, preguntas cortas y de desarrollo. En la evaluación, se tendrán en cuenta, además de los conocimientos, la forma de expresarlos, así como las posibles faltas de ortografía cometidas.

- Además, se tendrá en cuenta la asistencia y participación en las clases teóricas; estos aspectos se evaluarán mediante la realización de actividades en clase y cuestionarios durante su desarrollo.

- Para superar esta parte teórica será necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en el examen.

Parte práctica de la asignatura (30 % de la calificación final): Se pretende que nuestros alumnos adquieran la capacidad para comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica o la capacidad de gestión de la información, resolución de problemas y toma de decisiones.

- La evaluación de dichas competencias se realizará mediante el control de asistencia y aprovechamiento de las prácticas y visitas a industrias relacionadas con los contenidos. Los alumnos deberán superar un examen con preguntas relacionadas con las mismas. Además, se valorará el trabajo monográfico realizado en grupos pequeños (3 alumnos máximo).

- Para superar la parte práctica será necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

Breve descripción de los contenidos:

Materia: PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C4.

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Asignatura: PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

Materias primas vegetales utilizadas en la industria agroalimentaria. Los sistemas de producción vegetal, evolución hasta nuestros tiempos, ventajas e inconvenientes. Modelos alternativos de producción vegetal. Producción extensiva (cereales, leguminosas, oleaginosas), Producción intensiva (fruticultura y horticultura). Materias primas animales utilizadas en la industria agroalimentaria. Sistemas de obtención de materias primas animales. Modelos alternativos de la producción animal.

- Competencias: CTA1.

Materia: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C3, C4, C8.

Asignatura: OPERACIONES BÁSICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Fundamentos teóricos de las operaciones básicas. Aplicación de las ecuaciones que definen las operaciones básicas. Mecanismos de transferencia de materia, energía y cantidad de movimiento. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Desplazamiento de fluidos alimentarios. Producción de vapor. Producción de frío. Cálculos en instalaciones de deshidratación y evaporación.

- Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T1.

Asignatura: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Tecnología de los procesos de preparación de la materia prima: limpieza, selección y clasificación, pelado, escaldado. Tecnología de los procesos de transformación de la materia prima: reducción de tamaño, emulsificación, mezclado, extrusión, filtración, centrifugación, separación con membranas, prensado, destilación, salazonado, ahumado, incorporación de aditivos. Tecnología de los procesos de conservación de la materia prima: pasterización, esterilización, refrigeración, congelación, evaporación, deshidratación. Tecnología de los procesos de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos Nuevas tecnologías en la conservación y elaboración de alimentos: microondas, irradiación, calentamiento óhmico, cocción al vacío, altas presiones, pulsos eléctricos, extracción con fluidos supercríticos.

- Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, T2.

Asignatura: INGENIERÍA DE LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MAQUINARIA AUXILIAR EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Cálculo eléctrico de líneas de alta y medio tensión, distribución en baja tensión, centros de transformación, luminotecnia. Cuadro protección y maniobras. Cálculo de instalaciones de frío, aparatos a presión, calderas, vapor, instalaciones de protección contra incendio. Equipos y maquinas auxiliares de la industria agroalimentaria. Aplicación Reglamentos de seguridad instalaciones y maquinas industrias. Aplicaciones informáticas a instalaciones.

- Competencias: CTA5, T1.

Asignatura: INGENIERÍA DE LA MODELIZACIÓN Y OPTIMIZACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Modelización de sistemas de refrigeración y almacenamiento de calor, simulación de plantas de alimentos, optimización de procesos, algoritmos de organización. Aplicaciones informáticas a la modelación y optimización. Diseño de optimización de industrias agroalimentaria de materias primas animales. Diseño de optimización de

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industrias agroalimentaria de materias primas vegetales.

- Competencias: CTA6, T1.

Asignatura: TECNOLOGÍA ALIMENTARIA APLICADA

Aplicaciones prácticas de procesos de elaboración y transformación de alimentos. Aplicaciones teórico-prácticas de procesos de conservación por calor, por frío, por evaporación y por deshidratación de los alimentos. Nuevos sistemas de envasado. Tecnología culinaria.

- Competencias: CTA2, CTA4, CTA5, CTA6, T1.

Materia: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C3, C4, C8.

Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS ANIMALES

Tecnología del procesado de la carne y los productos cárnicos. Tecnología del procesado de los productos de la pesca y la acuicultura. Tecnología de la leche y los productos lácteos. Tecnología del procesado de los huevos y ovoproductos. Tecnología de la miel y derivados. Eliminación y aprovechamiento de subproductos.

- Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1.

Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES I

Esta asignatura incluye la tecnología de los procesos de transformación de alimentos vegetales en las diferentes industrias alimentarias, así como el aprovechamiento de los principales subproductos. Incluyendo, entre otras, las industrias hortofrutícolas, industrias de elaboración de aceites y grasas, industrias de los cereales, industria azucarera, industrias de elaboración de bebidas, industrias de elaboración de alimentos estimulantes, industrias de elaboración de condimentos y especias. Eliminación y aprovechamiento de subproductos.

- Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1.

Asignatura: INDUSTRIAS DE MATERIAS PRIMAS VEGETALES II

Los contenidos de esta asignatura están relacionados con la producción industrial de productos fermentados y conservas, así como con el aprovechamiento de subproductos generados. Se incluyen contenidos de las industrias en las que se elaboran bebidas fermentadas y derivados (vinos, cerveza, sidra y bebidas espirituosas); las industrias de productos vegetales fermentados (pan y encurtidos); otras industrias en las que intervienen microorganismos en su producción (vinagre, cacao, café y otros); así como las diferentes industrias de conservas vegetales. Eliminación y aprovechamiento de subproductos.

- Competencias: CTA2, CTA3, CTA4, CTA5, CTA7, T1.

Materia 4.1 Denominación: Producción de Materias Primas Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 4.1.1 Denominación: Producción de Materias Primas Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 4.2

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Denominación: Tecnología de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 30 Carácter: obligatorio Asignatura 4.2.1 Denominación: Operaciones Básicas en la Industria Agroalimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 4.2.2 Denominación: Tecnología de Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 4.2.3 Denominación: Ingeniería de las Instalaciones, Equipos y Maquinaria Auxiliar de la Industria Agroalimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 4.2.4 Denominación: Ingeniería de la Modelización y Optimización en la Industria Agroalimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 4.2.5 Denominación: Tecnología Alimentaria Aplicada Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 4.3 Denominación: Industrias de Materias Primas Número de créditos europeos (ECTS): 18 Carácter: obligatorio Asignatura 4.3.1 Denominación: Industrias de Materias Primas Animales Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 4.3.2 Denominación: Industrias de Materias Primas Vegetales I Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 4.3.3 Denominación: Industrias de Materias Primas Vegetales II Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio

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Módulo 5

Denominación: Seguridad Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 18 Carácter: obligatorio Unidad Temporal: semestres quinto, sexto y séptimo Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

T3: Proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente.

T4: Capacidad de resolución eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodirección.

T5: Capacidad de razonamiento crítico, análisis y síntesis.

T6: Capacidad de gestión eficaz y eficiente con espíritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organización, planificación, control, toma de decisiones y negociación.

T7: Capacidad de aprendizaje autónomo y preocupación por el saber y la formación permanente.

T8: Conocimiento de los principios y métodos de la investigación científica y técnica.

T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupación permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevención de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.

T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biológico con material biológico incluyendo seguridad, manipulación, eliminación de residuos biológicos y químicos y registro anotado de actividades.

C1: En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.

C2: En el ámbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.

C6: En el ámbito de la restauración colectiva saber gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.

C8: En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.

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CSA1: Identificar y establecer las posibles causas del deterioro de los alimentos.

CSA2: Conocer y evaluar los peligros higiénicos-sanitarios y toxicológicos en los alimentos y sus efectos sobre la salud del consumidor.

CSA3: Promover la seguridad y la calidad en la cadena alimentaria, desde la producción de las materias primas al consumo.

Resultados de aprendizaje:

1. Interpretar las bases microbiológicas de la conservación de los alimentos.

2. Conocer los mecanismos de alteración de los alimentos y los principales microorganismos alterantes de los alimentos.

3. Familiarizarse con los microorganismos patógenos que pueden llegar a los alimentos.

4. Saber las principales características de las intoxicaciones alimentarias.

Conocer los parásitos más importantes vehiculados por los alimentos.

Aplicar las recomendaciones higiénico-sanitarias para prevenir las enfermedades microbianas vehiculadas por los alimentos.

Aplicar e interpretar las pruebas de detección, demostración, recuento y aislamiento de microorganismos en alimentos.

Controlar la calidad microbiológica y parasitaria de los alimentos.

Saber cuales son las sustancias potencialmente tóxicas presentes en los alimentos.

Entender las fuentes de exposición y prevención de los tóxicos presentes en los alimentos.

Ser capaz de seleccionar y emplear la metodología adecuada para la investigación de agentes o sustancias potencialmente tóxicas en alimentos.

Diagnosticar los riesgos asociados al consumo de alimentos y utilizar las herramientas y procedimientos para evaluar, comunicar y gestionar dichos riesgos.

Saber manejar y comprender información en inglés.

Requisitos previos: Actividades formativas y su relación con las competencias:

Actividad formativa ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de

problemas y exámenes) 3,66

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T5, T7, T8, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T5, T7, T8, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno.

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Seminario/ Laboratorio

3,24

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Prácticas en el laboratorio, exposición y discusión de los resultados. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Prácticas en el laboratorio, exposición y discusión de los resultados. EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Prácticas en el laboratorio, exposición y discusión de los resultados.

Seguimiento docente (tutorías ECTS)

0,54

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Atención personalizada de los alumnos, resolución de problemas. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Atención personalizada de los alumnos, resolución de problemas. EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Atención personalizada de los alumnos, resolución de problemas.

Actividades no presenciales

10,56

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografía como libros, revistas internacionales, material del aula virtual. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II Competencias: CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografía como libros, revistas internacionales, material del aula virtual. EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografía como libros, revistas internacionales, material del aula virtual.

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá

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añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

Materia: HIGIENE DE ALIMENTOS

Asignatura: HIGIENE DE ALIMENTOS I

Se evaluarán:

- Conocimientos teóricos

Se hará una evaluación continua mediante cuestionarios en clase. La contestación de cuestionarios en clase permitirá obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumará a la calificación obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Se realizarán exámenes parciales continuados y examen final que constarán de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

- Conocimientos prácticos:

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Se responderá a un cuestionario al final de las sesiones prácticas que será igualmente evaluado. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento mediante la realización de un trabajo práctico.

En el examen final también se evaluará la parte práctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

- Seminarios o trabajos tutorizados ECTS:

Los seminarios se evaluarán mediante la realización de tres trabajos monográficos que se expondrán a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las tutorías ECTS y su participación en las mismas. Asimismo se evaluarán los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constará de preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes

Cada parte representará un porcentaje de la nota final:

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- Conocimientos teóricos 70%

- Seminarios: elaboración y presentación 10%

- Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentación 20%

Asignatura: HIGIENE DE ALIMENTOS II

Se evaluarán:

- Conocimientos teóricos

Se hará una evaluación continua mediante cuestionarios en clase. La contestación de cuestionarios en clase permitirá obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumará a la calificación obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Se realizarán exámenes parciales continuados y examen final que constarán de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

- Conocimientos prácticos:

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Se responderá a un cuestionario al final de las sesiones prácticas que será igualmente evaluado. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento mediante la realización de un trabajo práctico.

En el examen final también se evaluará la parte práctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

- Seminarios o trabajos tutorizados ECTS:

Los seminarios se evaluarán mediante la realización de tres trabajos monográficos que se expondrán a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las tutorías ECTS y su participación en las mismas. Asimismo se evaluarán los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constará de preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes

Cada parte representará un porcentaje de la nota final:

- Conocimientos teóricos 70%

- Seminarios: elaboración y presentación 10%

- Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentación 20%

Materia: EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Asignatura: EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

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Se evaluarán:

- Conocimientos teóricos

Se hará una evaluación continua mediante cuestionarios en clase. La contestación de cuestionarios en clase permitirá obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumará a la calificación obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Se realizarán exámenes parciales continuados y examen final que constarán de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

- Conocimientos prácticos:

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Se responderá a un cuestionario al final de las sesiones prácticas que será igualmente evaluado. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento mediante la realización de un trabajo práctico.

En el examen final también se evaluará la parte práctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

- Seminarios o trabajos tutorizados ECTS:

Los seminarios se evaluarán mediante la realización de tres trabajos monográficos que se expondrán a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las tutorías ECTS y su participación en las mismas. Asimismo se evaluarán los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constará de preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes

Cada parte representará un porcentaje de la nota final:

- Conocimientos teóricos: 60%

- Seminarios: elaboración y presentación 20%

- Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentación 20%

Breve descripción de los contenidos:

Materia: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C2, C6, C7, C8.

Asignatura: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS I

Estudio de los microorganismos patógenos que pueden ser transmitidos por los

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alimentos abarcando sus características fisiológicas y ecológicas, los procedimientos de detección en el laboratorio y las posibilidades de control. Importancia de los alimentos y del agua como vehículo de parasitosis humana, así como los principales parásitos implicados, y los factores bióticos y abióticos que favorecen la contaminación parasitaria de los alimentos, su alteración y deterioro. Grupos de microorganismos y parásitos responsables del deterioro de los alimentos, sus actividades en el alimento, los métodos de detección y las medidas de control.

- Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10.

Asignatura: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS II

Naturaleza, fuentes y formación de sustancias tóxicas en los alimentos, sus efectos y mecanismos de acción. Contaminantes ambientales, residuos de la producción animal y vegetal, otras sustancias tóxicas que puedan llegar a los alimentos. Higienización, higiene personal, de productos y de procesos. Principios básicos de calidad higiénica de los alimentos y pueda aplicarlos en los distintos eslabones de la cadena alimentaria.

- Competencias: CSA1, CSA2, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10.

Materia: EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C2, C6, C7, C8.

Asignatura: EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Evaluar, controlar y gestionar la seguridad a lo largo de la cadena alimentaria. Analizar y evaluar los riesgos alimentarios. Programas de de control de proveedores. Trazabilidad. Buenas prácticas de fabricación. Formación higiénica de manipuladores Diseño de sistemas APPCC en la industria. Implantación de sistemas APPCC. Vigilar y verificar sistemas APPCC.

- Competencias: CSA3, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

Materia 5.1 Denominación: Higiene de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: obligatorio Asignatura 5.1.1 Denominación: Higiene de los Alimentos I Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 5.1.2 Denominación: Higiene de los Alimentos II Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 5.2 Denominación: Evaluación de la Seguridad Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 5.2.1 Denominación: Evaluación de la Seguridad Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio

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Módulo 6

Denominación: Gestión y Calidad en la Industria Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 18 Carácter: obligatorio Unidad Temporal: semestres quinto, sexto y octavo Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

T3: Proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente.

T4: Capacidad de resolución eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodirección.

T5: Capacidad de razonamiento crítico, análisis y síntesis.

T6: Capacidad de gestión eficaz y eficiente con espíritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organización, planificación, control, toma de decisiones y negociación.

T7: Capacidad de aprendizaje autónomo y preocupación por el saber y la formación permanente.

T8: Conocimiento de los principios y métodos de la investigación científica y técnica.

T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupación permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevención de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.

T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biológico con material biológico incluyendo seguridad, manipulación, eliminación de residuos biológicos y químicos y registro anotado de actividades.

C1: En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alimentos.

C2: En el ámbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.

C3: En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C4: En el ámbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado,

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almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.

C6: En el ámbito de la restauración colectiva saber gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.

C7: En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing ser capaces de asesorar en las tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetaje y presentación de los productos alimenticios; conocer los aspectos técnicos más novedosos de cada producto, relacionados con su composición, funcionalidad, procesado, etc.

C8: En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.

CGA1: Conocer, interpretar y aplicar la normativa alimentaria.

CGA2: Capacidad para implantar y gestionar sistemas de calidad aplicados a los procesos alimentarios y a los programas de restauración colectiva.

CGA3: Diseñar y aplicar adecuados procedimientos y manuales de control de calidad de procesos y productos alimentarios.

CGA4: Conocer y aplicar los sistemas de gestión medioambiental integrado y su normativa

CGA5: Conocer y aplicar las técnicas de mercado apropiadas en el campo de la industria alimentaria.

Resultados de aprendizaje:

1. Conocer los instrumentos jurídicos de la legislación española sobre los productos alimentarios.

2. Entender y comprender la función de las distintas Administraciones Públicas en relación con la protección y garantía alimentaria.

3. Saber aplicar la actual reglamentación alimentaria en el desarrollo de productos y en su control de calidad.

4. Comprender los aspectos claves de la gestión de calidad usando como herramientas la Normas ISO.

5. Conocer los aspectos apropiados para implantar y mantener un sistema de gestión de calidad.

6. Adquirir la capacidad necesaria para extrapolar los conocimientos de gestión de calidad a las circunstancias particulares de cada empresa alimentaria.

7. Comprender las bases de la trazabilidad en la cadena alimentaria y gestionar los pasos más idóneos para cada etapa y tipo de alimento.

8. Comprender y aplicar las técnicas de mercado apropiadas en la industria

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alimentaria.

Requisitos previos: Actividades formativas y su relación con las competencias:

Actividad formativa

ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de

problemas y exámenes)

5,7

NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T3, T4, T5, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con la utilización de medios informáticos y audiovisuales. Utilización del aula de informática para la resolución de cuestiones prácticas planteadas por el profesor. MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno.

Seminario/ Laboratorio

1,14

NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10. Metodología e/a: Prácticas en aula informática. Planteamiento y resolución de problemas con participación del alumno. GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Realización y exposición de trabajos monográficos relacionados con la Gestión de la Calidad. MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusión del trabajo entre alumnos y profesor.

Seguimiento docente

(tutorías ECTS) 0,36

NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10. Metodología e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusión del trabajo entre alumnos y profesor. GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Actividades de tutorización de trabajos dirigidos, en grupos pequeños (máximo 4-5 alumnos). MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS

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Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Trabajo en grupos reducidos. Seguimiento y discusión del trabajo entre alumnos y profesor.

Actividades no presenciales

10,8

NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA Competencias: CGA1, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografía científica y textos legales. Desarrollo de los trabajos monográficos en grupo. GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Competencias: CGA2, CGA3, CGA4,T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la asignatura; elaboración de trabajos monográficos; resolución de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS Competencias: CGA5, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Estudio de la materia. Uso de bibliografía científica y textos legales. Desarrollo de los trabajos monográficos en grupo.

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

Materia: NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Asignatura: NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Se evaluarán:

1. Conocimientos prácticos

- El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas.

- Asimismo, se evaluará su aprovechamiento mediante la realización de un trabajo práctico. La realización y presentación del trabajo será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

2. Seminarios o trabajos tutorizados ECTS

- Los seminarios se evaluarán mediante la realización de un trabajo monográfico

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que se expondrán a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las tutorías ECTS y su participación en las mismas.

- Asimismo se evaluarán los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constará de preguntas cortas.

Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes

3. Conocimientos teóricos

- Cuestionarios en clase - Adicionalmente, la contestación de cuestionarios en clase permitirá obtener hasta un punto, que se sumará a la calificación obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Cada parte representará un porcentaje de la nota final:

- Conocimientos teóricos: 60%

- Seminarios: elaboración y presentación: 10%

- Trabajo de aula de informática: asistencia, conocimientos y presentación del trabajo monográfico: 30%

Materia: GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Asignatura: GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente en las diferentes actividades:

1. Actividades presenciales (representando un 40% de la calificación final), correspondiendo a:

- Asistencia, aprovechamiento y participación en clases teóricas, seminarios y tutorías ECTS.

- Evaluación continuada de conocimientos.

- Innovación, creatividad y consulta de fuentes bibliográficas en la elaboración de seminarios y/o trabajos.

2. Actividades no presenciales (60% de la calificación) repartido entre:

- Grado de adquisición de los conocimientos teóricos y capacidad para relacionarlos y aplicarlos (Examen final).

- Grado de consecución de habilidades prácticas y capacidad de integración con los conocimientos teóricos (Trabajo monográfico).

El alumno debe ser evaluado positivamente en cada una de las partes por separado para superar la asignatura.

Instrumentos de evaluación empleados:

- La asistencia y participación en las clases teóricas se evaluará mediante la realización de actividades en clase y cuestionarios durante su desarrollo.

- Los conocimientos teóricos de la asignatura se evaluarán mediante la realización de un examen final. Los exámenes constarán de preguntas de tipo test y cortas relacionadas con el temario impartido. En la evaluación se tendrán en cuenta,

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además de los conocimientos, la forma de expresarlos.

- La evaluación de las actividades de Seminario-Laboratorio se realizará mediante el control de asistencia y la realización de un trabajo monográfico en grupos (3 alumnos máximo), que se expondrá oralmente al resto de alumnos en el aula clase.

Materia: MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS

Asignatura: MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS

Los estudiantes realizarán un único examen al final del semestre. Se llevará a cabo una vez que haya terminado la docencia teórica de toda la asignatura y constará de preguntas conceptuales y de razonamiento y tipo test.

Criterios e instrumentos para la evaluación:

- Demostrar la adquisición y comprensión de los principales conceptos y contenidos fundamentales de la asignatura: 80% de la nota final.

- Participación activa, realización de las prácticas o seminarios y evaluaciones en las clases teóricas: 20% de la nota final.

Los criterios e instrumentos de evaluación, así como la repercusión que tendrán en las calificaciones finales se harán públicos antes de comenzar el curso académico.

Breve descripción de los contenidos:

Materia: NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C2, C4, C6, C7, C8.

Asignatura: NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

La Normalización, su origen, tipos de normas y sus entes emisores. Los Fundamentos del Derecho, especialmente el Derecho alimentario. La estructura administrativa y judicial de los diferentes entes que legislan en materia alimentaria; región, España, Europa y el mundo. Mecanismo de emisión y el contenido actualizado de la legislación alimentaria regional, española, europea y del Codex Alimentarius. Sistemas de búsqueda de la legislación alimentaria. Normas emitidas por las empresas para garantizar sus procesos y productos. Normas emitidas por organismos independientes para su implantación voluntaria. Principios deontológicos en el ejercicio de su profesión. Capacitar para asesorar legalmente a la industria alimentaria.

- Competencias: CGA1, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T9, T10.

GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C1, C6, C8.

Asignatura: GESTIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Conceptos relacionados con la Calidad y su Gestión. Principales organizaciones y entidades relacionadas con la Gestión de la Calidad. Acreditación y Certificación de procesos y productos. Principales normas de aplicación en la Gestión de la Calidad: Normas ISO 9000 y otras. Documentación necesaria para la implantación de un Sistema de Gestión de la Calidad: Manual de Calidad y de Procedimientos. Sistemas de gestión de la Trazabilidad en la empresa alimentaria. Sistemas de gestión medioambiental integrado y su normativa. Normativa de las denominaciones de

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calidad de los productos alimentarios en la Unión Europea.

- Competencias: CGA2, CGA3, CGA4; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

Materia: MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C3, C7, C8.

Asignatura: MARKETING Y COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE ALIMENTOS

Conceptos básicos de marketing. Variables de marketing y marketing-mix. El marketing-mix del producto alimentario. La segmentación comercial en la empresa alimentaria. El plan comercial del producto alimentario. Estrategia comercial de productos y marcas. Posicionamiento de marcas: percepciones y preferencias de los consumidores. Estrategia de nuevos productos alimentarios. La comunicación en la empresa alimentaria. La publicidad en la empresa alimentaria. La variable precio en el marketing alimentario. Objetivos de la estrategia de precios. El comportamiento del consumidor. Enfoques del comportamiento del consumidor de alimentos. El proceso de decisión de compra. Factores internos y externos del comportamiento del consumidor.

- Competencias: CGA5.

Materia 6.1 Denominación: Normalización y Legislación Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 6.1.1 Denominación: Normalización y Legislación Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 6.2 Denominación: Gestión Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 6.2.1 Denominación: Gestión Integral de la Calidad en la Industria Alimentaria Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 6.3 Denominación: Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 6.3.1 Denominación: Marketing y Comportamiento del Consumidor de Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio

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Módulo 7

Denominación: Nutrición y Salud Número de créditos europeos (ECTS): 18 Carácter: obligatorio Unidad Temporal: semestres tercero, cuarto y séptimo Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

T3: Proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente.

T4: Capacidad de resolución eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodirección.

T5: Capacidad de razonamiento crítico, análisis y síntesis.

T6: Capacidad de gestión eficaz y eficiente con espíritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organización, planificación, control, toma de decisiones y negociación.

T7: Capacidad de aprendizaje autónomo y preocupación por el saber y la formación permanente.

T8: Conocimiento de los principios y métodos de la investigación científica y técnica.

T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupación permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevención de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.

T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biológico con material biológico incluyendo seguridad, manipulación, eliminación de residuos biológicos y químicos y registro anotado de actividades.

C3: En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C5: En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública ser capaces de intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiológicos.

C6: En el ámbito de la restauración colectiva saber gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.

C8: En el ámbito de la asesoría legal, científica y técnica ser capaces de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto.

CNS1: Aplicar los fundamentos de la fisiología y la nutrición humana en cada uno de

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los niveles de la cadena alimentaria.

CNS2: Conocer e identificar los factores que influyen en la nutrición, estableciendo pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades, así como planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas

CNS3: Evaluar el estado nutricional individual y de las colectividades, diseñar e interpretar encuestas alimentarias.

CNS4: Capacidad para desarrollar actividades de promoción y prevención de la salud relacionadas con el consumo de alimentos.

Resultados de aprendizaje:

1. Saber entender que la alimentación es un hecho social, además de biológico.

2. Conocer la diversidad de factores que determinan y condiciona la alimentación.

3. Identificar y describir las principales disciplinas de la salud pública como son la Epidemiología y la Administración Sanitaria.

4. Ser capaz de relacionar las diversas oportunidades para abordar la enfermedad con especial atención a la promoción de la salud alimentaria.

5. Entender de forma crítica un estudio epidemiológico.

6. Comprender diferentes aspectos aplicados a los conocimientos fisiológicos para la salud humana.

7. Entender los factores que influyen en la nutrición humana.

8. Saber evaluar la calidad nutricional de las distintas dietas.

9. Saber calcular, aplicar y adaptar las recomendaciones y requerimientos energéticos y nutricionales.

10. Ser capaz de determinar el estado nutricional en las distintas situaciones fisiopatológicas.

11. Entender la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de algunas enfermedades.

Requisitos previos: Actividades formativas y su relación con las competencias:

Actividad formativa

ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de problemas y

exámenes)

5,22

ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con la utilización de medios informáticos y audiovisuales. Utilización del aula de informática para la resolución de cuestiones prácticas planteadas por el profesor. FISIOLOGÍA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN Competencias: CNS1, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8. Metodología e/a: Para la exposición de cada tema se emplearán medios informáticos, principalmente mediante el uso de cañón de vídeo. Previamente a la exposición se les facilitará un resumen del tema en el que se incluyan los principales contenidos a impartir. Para su disposición se depositará dentro de cada bloque temático en el Moodle. En aquellos casos en que sea posible se analizarán

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supuestos prácticos o noticias relevantes que vayan apareciendo y que permitan una mayor aplicabilidad del tema. DIETÉTICA Competencias: Competencias: CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8. Metodología e/a: Para la exposición de cada tema se emplearán medios informáticos, principalmente mediante el uso de cañón de vídeo. Previamente a la exposición se les facilitará un resumen del tema en el que se incluyan los principales contenidos a impartir. Para su disposición se depositará dentro de cada bloque temático en el Moodle. En aquellos casos en que sea posible se analizarán supuestos prácticos o noticias relevantes que vayan apareciendo y que permitan una mayor aplicabilidad del tema.

Seminario/ Laboratorio 1,74

ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Realización y exposición de trabajos monográficos relacionados con la Alimentación y la Salud Pública. FISIOLOGÍA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN Competencias: CNS1, CNS2, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9. Metodología e/a: Las prácticas de la asignatura se realizarán en los laboratorios, en el aula de informática y en colegios infantiles. Se utilizarán así mismo programas informáticos de Elaboración de Dietas. Los seminarios en pequeño grupo se centrarán en la elaboración de un trabajo monográfico. El número de alumnos por grupo será de 4-5. Así mismo, se harán pequeños seminarios o comentarios de noticias relevantes con los bloques temáticos. DIETÉTICA Competencias: CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9. Metodología e/a: Las prácticas de la asignatura se realizarán en los laboratorios, en el aula de informática y en colegios infantiles. Se utilizarán así mismo programas informáticos de Elaboración de Dietas. Los seminarios en pequeño grupo se centrarán en la elaboración de un trabajo monográfico. El número de alumnos por grupo será de 4-5. Así mismo, se harán pequeños seminarios o comentarios de noticias relevantes con los bloques temáticos.

Seguimiento docente

(tutorías ECTS) 0,42

ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA Competencias: CNS4, T1, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Actividades de tutorización de trabajos dirigidos, en grupos pequeños (máximo 4-5 alumnos). FISIOLOGÍA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN Competencias: CNS1, CNS2, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Las Tutorías permitirán un seguimiento adecuado del trabajo de los alumnos, así como su orientación en la elaboración de los trabajos monográficos por parte de los grupos creados. DIETÉTICA Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a.: Las Tutorías permitirán un seguimiento adecuado del trabajo de los alumnos, así como su orientación en la elaboración de los trabajos monográficos por parte de los grupos

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creados.

Actividades no presenciales 10,62

ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la asignatura; elaboración de trabajos monográficos; resolución de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. FISIOLOGÍA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN Competencias: CNS1, CNS2, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Lectura de los temas previo a su explicación en clase. Estudio de los contenidos de la materia y preparación de los exámenes, contestación de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboración de un seminario sobre un tema visto en clase o relacionado con la asignatura, realización de actividades virtuales sobre textos científicos, paginas webs (lecturas recomendadas), realización de la memoria de prácticas. DIETÉTICA Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a.: Lectura de los temas previo a su explicación en clase, Estudio de los contenidos de la materia y preparación de los exámenes, contestación de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboración de un seminario sobre un tema visto en clase o relacionado con la asignatura, realización de actividades virtuales sobre textos científicos, paginas webs (lecturas recomendadas), realización de la memoria de prácticas.

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

Materia: ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA

Asignatura: ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA

Seminarios y Tutorías ECTS:

- El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento en el examen final de la asignatura.

- Los seminarios se evaluarán mediante la realización de un trabajo monográfico que se expondrá en grupo grande.

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Examen final:

- Una parte del examen incluirá preguntas de los contenidos teóricos impartidos en la asignatura: constará de preguntas cortas, que tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente.

- La evaluación de los conocimientos de los seminarios y Trabajos de laboratorio de la asignatura constará de una serie de preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura.

Para aprobar la asignatura es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

Materia: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Asignatura: FISIOLOGÍA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN

Criterios de evaluación:

- Exámenes (40% Calificación):

* Explicar, relacionar y aplicar los conceptos adquiridos durante el curso.

- Prácticas (20% Calificación):

* Determinación de necesidades energéticas.

*Realizar dietas saludables en principios inmediatos.

*Participar activamente en las prácticas de la asignatura y la elaboración de la memoria final.

* Resolver problemas aplicando conocimientos teóricos y basándose en resultados experimentales.

- Seminarios/Tutorías ECTS (30% Calificación):

*Preparar un tema tras una revisión bibliográfica sobre temas de la asignatura y su exposición en clase, y valoración de los conocimientos de los mismos. Lecturas recomendadas realizadas durante el curso.

- Otros (10% Calificación):

*Asistencia a clase y participación en los debates, charlas… de clase y foros en el aula virtual.

Instrumentos de evaluación empleados:

- Exámenes (40% Calificación):

Se hará una evaluación continua con controles al final de los bloques principales.

*Los exámenes constarán de dos partes diferenciadas:

Sobre la teoría de la asignatura: constará de 40-50 preguntas tipo test y cortas entremezcladas.

Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test.

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Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este apartado, bien en los parciales o en el examen final. El no presentarse a los parciales obligara a ir al examen de junio. (Los parciales podrán eliminar materia para el examen final si la nota es superior a 5 Y NO SON COMPENSATORIOS).

*Una parte que hace referencia a los contenidos de los seminarios y que ya se valora sobre la nota final dentro de estos.

- Prácticas (20% Calificación):

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas (que son obligatorias) y su participación en las mismas. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento en una memoria final de prácticas. La no asistencia y/o la no presentación de la memoria de prácticas imposibilita al alumno a la realización del examen final.

- Seminarios/Tutorías ECTS (30% Calificación):

*Los seminarios se evaluarán mediante la realización de un trabajo monográfico que se expondrá en grupo grande, evaluándose tanto el trabajo como la exposición, así como lecturas recomendadas, o trabajos en clase de artículos, noticias…

*Preparación del trabajo y búsqueda de bibliografía, y realización de lecturas recomendadas…

*Exposición en clase del trabajo.

*Evaluación de los contenidos de los seminarios en el examen final (Evaluable en el examen final).

- Otros (10% Calificación):

Sesiones GG… la intervención en seminarios, clases, tutorías supondrá una bonificación en función de su participación.

Asignatura: DIETÉTICA

Criterios de evaluación:

- Exámenes (40% Calificación):

* Explicar, relacionar y aplicar los conceptos adquiridos durante el curso.

- Prácticas (20% Calificación):

* Llevar a cabo sistemas de evaluación del estado nutricional tanto a nivel individual como colectivo

*Realizar dietas adecuadas en distintas situaciones fisiológicas y patológicas.

*Participar activamente en las prácticas de la asignatura y la elaboración de la memoria final.

* Resolver problemas aplicando conocimientos teóricos y basándose en resultados experimentales.

- Seminarios/Tutorías ECTS (30% Calificación):

*Preparar un tema tras una revisión bibliográfica sobre temas de la asignatura y su exposición en clase, y valoración de los conocimientos de los mismos. Lecturas recomendadas realizadas durante el curso.

- Otros (10% Calificación):

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*Asistencia a clase y participación en los debates, charlas… de clase y foros en el aula virtual.

Instrumentos de evaluación empleados:

- Exámenes (40% Calificación):

Se hará una evaluación continua con controles al final de los bloques principales

*Los exámenes constarán de dos partes diferenciadas:

Sobre la teoría de la asignatura: constará de 40-50 preguntas tipo test y cortas entremezcladas.

Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test.

Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este apartado, bien en los parciales o en el examen final. El no presentarse a los parciales obligara a ir al examen de junio. (Los parciales podrán eliminar materia para el examen final si la nota es superior a 5 Y NO SON COMPENSATORIOS)

*Una parte que hace referencia a los contenidos de los seminarios y que ya se valora sobre la nota final dentro de estos.

- Prácticas (20% Calificación):

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas (que son obligatorias) y su participación en las mismas. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento en una memoria final de prácticas. La no asistencia y/o la no presentación de la memoria de prácticas imposibilita al alumno a la realización del examen final.

- Seminarios/Tutorías ECTS (30% Calificación):

*Los seminarios se evaluarán mediante la realización de un trabajo monográfico que se expondrá en grupo grande, evaluándose tanto el trabajo como la exposición, así como lecturas recomendadas, o trabajos en clase de artículos, noticias…

*Preparación del trabajo y búsqueda de bibliografía, y realización de lecturas recomendadas…

*Exposición en clase del trabajo.

*Evaluación de los contenidos de los seminarios en el examen final (Evaluable en el examen final).

- Otros (10% Calificación):

Sesiones GG… la intervención en seminarios, clases, tutorías supondrá una bonificación en función de su participación.

Breve descripción de los contenidos:

Materia: ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C3, C6, C5.

Asignatura: ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA

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Conceptos relacionados con la cultura y la alimentación. Evolución de la alimentación a lo largo de la historia. Comportamientos alimentarios. Manifestaciones socioculturales de los alimentos. Relación de alimentación, ética y salud. Actualidad de los alimentos y su influencia de la comunicación en los comportamientos alimentarios. Salud y enfermedad. Enfermedades producidas por los alimentos. Mecanismos para su prevención. Organización sanitaria y del consumo.

- Competencias: CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9, T10.

Materia: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Relación de esta materia con las competencias generales del título: C3, C5, C6, C8.

Asignatura: FISIOLOGÍA Y FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN

Bases fisiológicas del cuerpo humano. Fisiología de la nutrición. Conocer los nutrientes y otros compuestos presentes en los alimentos, funciones, metabolismo, ingestas recomendadas y sus fuentes. Enfermedades nutricionales relacionadas con su deficiencia o exceso. Elaboración de dietas con ingestas recomendadas de cada nutriente.

- Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9.

Asignatura: DIETÉTICA

Contenido energético de los alimentos. Calorimetrías. Necesidades energéticas del cuerpo humano. Cálculo de las necesidades energéticas. Tablas de composición de alimentos. Alimentación individual en distintas situaciones fisiológicas de la vida (Embarazo y lactación, infancia, niñez, adolescencia, vejez y en la actividad física). Alimentación en colectividades. La alimentación como factor preventivo de múltiples patologías. Estudio del estado nutricional de individuos y comunidades. Encuestas alimentarias.

- Competencias: CNS1, CNS2, CNS3, CNS4, T1, T2, T3, T4, T5, T7, T8, T9.

Materia 7.1 Denominación: Alimentación y Salud Pública Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Asignatura 7.1.1 Denominación: Alimentación y Salud Pública Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio Materia 7.2 Denominación: Nutrición y Dietética Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: obligatorio Asignatura 7.2.1 Denominación: Fisiología y Fundamentos de la Nutrición Número de créditos europeos (ECTS): 6 Asignatura 7.2.2 Denominación: Dietética Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: obligatorio

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Módulo 8

Denominación: Optativo Número de créditos europeos (ECTS): 36 Carácter: optativo Unidad Temporal: semestres séptimo y octavo Competencias:

T1: Dominio de las TIC a nivel básico.

T2: Conocimiento de una lengua extranjera (inglés).

T3: Proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a diferentes niveles; recopilar y analizar información existente.

T4: Capacidad de resolución eficaz y eficiente de problemas, demostrando principios de originalidad y autodirección.

T5: Capacidad de razonamiento crítico, análisis y síntesis.

T6: Capacidad de gestión eficaz y eficiente con espíritu emprendedor, iniciativa, creatividad, organización, planificación, control, toma de decisiones y negociación.

T7: Capacidad de aprendizaje autónomo y preocupación por el saber y la formación permanente.

T8: Conocimiento de los principios y métodos de la investigación científica y técnica.

T9: Capacidad de trabajo en equipo.

T10: Preocupación permanente por la calidad y el medio ambiente, la prevención de riesgos laborales y la responsabilidad social y corporativa.

T11. Trabajar de forma adecuada en un laboratorio biológico con material biológico incluyendo seguridad, manipulación, eliminación de residuos biológicos y químicos y registro anotado de actividades.

C1: En el ámbito de la gestión y control de calidad de procesos y productos capacidad para establecer procedimientos y manuales de control de calidad; implantar y gestionar sistemas de calidad; analizar alimentos, materias primas, ingredientes, aditivos y emitir los informes correspondientes; evaluar y mejorar la calidad de los métodos de análisis aplicados al control de alime ntos.

C2: En el ámbito de la seguridad alimentaria adquirir conocimientos para evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento, ingrediente, envase; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad.

C3: En el ámbito del desarrollo e innovación de procesos y productos capacidad para diseñar y elaborar nuevos procesos y productos para satisfacer las necesidades del mercado en los diferentes aspectos implicados; evaluar el grado de aceptabilidad de estos productos en el mercado; establecer sus costes de producción; evaluar los riesgos medioambientales de los nuevos procesos productivos.

C4: En el ámbito del procesado de alimentos ser capaces de identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los productos), así como de las

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transformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los procesos.

C5: En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública ser capaces de intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población; promover el consumo racional de alimentos de acuerdo a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiológicos.

C6: En el ámbito de la restauración colectiva saber gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado.

Resultados de aprendizaje:

1. Disponer de las herramientas necesarias para controlar la calidad microbiológica durante el procesado de los alimentos, desde la producción hasta el consumidor.

2. Saber evaluar los riesgos higiénicos-sanitarios de los alimentos de forma rápida y segura.

3. Manejar y comprender información en inglés, dado que varios temas de la asignatura de Técnicas Rápidas de Análisis Microbiológico serán trabajados en inglés.

4. Identificar la composición mayoritaria de los residuos generados en los principales procesos de transformación de la actividad agroalimentaria, las técnicas de tratamiento habitual y los niveles de contaminación permitidos.

5. Saber manejar de forma racional, integral y sostenible los recursos naturales, promover la protección del medio ambiente y promover alternativas de tratamiento, usos y reciclaje de residuos de la industria alimentaria.

6. Ser capaz de seleccionar el tipo de prueba sensorial en función del fin y los recursos disponibles.

7. Saber interpretar adecuadamente los resultados mediante los tratamientos estadísticos asociados a las pruebas de análisis sensorial.

8. Conocer las peculiaridades de los sistemas de producción, equipamiento y productos destinados a la restauración colectiva.

9. Saber aplicar los métodos de procesado y técnicas culinarias más apropiadas para las comidas preparadas para colectividades.

10. Aplicar las nuevas tecnologías y estrategias de las industria alimentaria a la elaboración de productos destinados a la restauración colectiva

11. Conocer y comprender las producciones vegetales y animales diferentes a las clásicas estudiadas, que puedan desarrollar en la dehesa extremeña.

12. Conocer las fuentes de contaminación propias de la actividad agraria y seleccionar las correspondientes medidas preventivas y correctoras.

13. Saber identificar la composición mayoritaria de los tratamientos durante la producción agraria, las técnicas de tratamiento habitual y los niveles de contaminación permitidos.

Requisitos previos:

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Actividades formativas y su relación con las competencias: Actividad formativa

ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Grupo Grande (clases teóricas, de problemas y

exámenes)

7,08

TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Competencias: C1, C2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C3, C4, T1, T2, T3, T5, T8, T9, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con la utilización de medios informáticos y audiovisuales. Utilización del aula de informática para la resolución de cuestiones prácticas planteadas por el profesor. EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C3, T8. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. CATERING Y RESTAURACIÓN Competencias: C6, T3, T4, T5, T6, T8, T9, T10. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. PRODUCCIONES NO CLÁSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: C4. Metodología e/a: Clases expositivas con participación del alumno. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodología e/a: Clases expositivas participando el alumno en los ejercicios prácticos realizados.

Seminario/ Laboratorio 5,88

TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Competencias: C1, C2, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Prácticas en el laboratorio, exposición y discusión de los resultados. APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C3, C4, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Realización de prácticas en laboratorio y planta piloto; visitas a industrias; exposición de trabajos monográficos. EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C3, T4, T5, T8. Metodología e/a: Prácticas de laboratorio sensorial, prácticas de análisis informático de datos, visitas docentes a centros o establecimientos con instalaciones de análisis sensorial. CATERING Y RESTAURACIÓN Competencias: C6, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Realización y exposición de trabajos monográficos. Visitas a establecimiento de restauración colectiva. PRODUCCIONES NO CLÁSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: C4. Metodología e/a: Trabajo en grupo, discusión de problemas, visita a

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explotaciones. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodología e/a: Prácticas de laboratorio y campo, exposición de trabajos.

Seguimiento docente

(tutorías ECTS) 0,96

TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Competencias: C1, C2, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Atención personalizada de los alumnos, resolución de problemas. APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C3, C4, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9. Metodología e/a: Actividades de tutorización de trabajos dirigidos, en grupos pequeños (máximo 2-3 alumnos). EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, T3, T4, T5. Metodología e/a: Entrevistas individuales con alumnos o con grupos pequeños de alumnos para supervisar el desarrollo correcto de la asignatura y tutorizar las actividades oportunas (ej. trabajo aplicativo). CATERING Y RESTAURACIÓN Competencias: C6, T1, T3, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Atención personalizada de los alumnos, resolución de problemas. PRODUCCIONES NO CLÁSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: C4. Metodología e/a: Trabajo en grupo, discusión de problemas, visita a explotaciones. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodología e/a: Trabajo dirigido y tutelado desarrollar por el alumno en pequeños grupos.

Actividades no presenciales 22,08

TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO Competencias: C1, C2, T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografía como libros, revistas internacionales, material del aula virtu APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS Competencias: C1, C4, T2, T3, T4, T5, T10, T12, T14. Metodología e/a: Estudio de la asignatura; elaboración de trabajos monográficos; resolución de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS Competencias: C1, T1, T4, T5. Metodología e/a: Estudio de los contenidos de la materia y preparación de exámenes, contestación de cuestionarios sobre actividades de seminario/laboratorio, elaboración de un trabajo de aplicación de análisis sensorial, realización de actividades virtuales sobre textos científicos o técnicos.

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CATERING Y RESTAURACIÓN Competencias: C6, T1, T3, T5, T6, T7, T8, T9, T10. Metodología e/a: Estudio de la asignatura; elaboración de trabajos monográficos; resolución de cuestiones planteadas en el aula o el laboratorio. PRODUCCIONES NO CLÁSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA Competencias: CTA1. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de la bibliografía, revistas especializadas, Internet, traducciones, e interpretaciones. TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS Competencias: C1, C2. Metodología e/a: Estudio de la materia, uso de bibliografía científica (libros, revistas, Internet,..).

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5 % de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

A continuación se detalla el sistema de evaluación para cada asignatura:

TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO:

Se evaluarán:

- Conocimientos teóricos:

Se hará una evaluación continua mediante cuestionarios en clase. La contestación de cuestionarios en clase permitirá obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumará a la calificación obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Se realizarán exámenes parciales continuados y examen final que constarán de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

- Conocimientos prácticos:

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Se responderá a un cuestionario al final de las sesiones prácticas que será

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igualmente evaluado. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento mediante la realización de un trabajo práctico.

En el examen final también se evaluará la parte práctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

- Seminarios o trabajos tutorizados ECTS:

Los seminarios se evaluarán mediante la realización de tres trabajos monográficos que se expondrán a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las tutorías ECTS y su participación en las mismas.Asimismo se evaluarán los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constará de preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes

Cada parte representará un porcentaje de la nota final:

- Conocimientos teóricos 60 %

- Seminarios: elaboración y presentación 20%

- Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentación 20%

APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS:

Se considera que se han adquirido las competencias marcadas, cuando nuestros alumnos sean evaluados positivamente tanto en la parte teórica como en la práctica:

- Parte teórica de la asignatura (50% de la calificación final):

Se basará en la realización de un examen que permitirá evaluar la adquisición de diversas competencias, tanto específicas, como transversales (como la capacidad para conocer, comprender y utilizar los procesos en las Industrias agroalimentarias; la capacidad de análisis y síntesis y la comunicación oral y escrita en la lengua nativa). La evaluación de estas competencias se realizará mediante preguntas tipo test, preguntas cortas. En la evaluación, se tendrán en cuenta, además de los conocimientos, la forma de expresarlos, así como las posibles faltas de ortografía cometidas.

Además, se tendrá en cuenta la asistencia y participación en las clases teóricas; estos aspectos se evaluarán mediante la realización de actividades en clase y cuestionarios durante su desarrollo.

Para superar esta parte teórica será necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en el examen.

- Parte práctica de la asignatura (50 % de la calificación final): La evaluación las competencias se realizará por un lado, mediante el control de asistencia y aprovechamiento a prácticas y a visitas a industrias relacionadas con los contenidos. Además, los alumnos deberán superar un examen con preguntas relacionadas con las mismas. A su vez, también se evaluará la asistencia y actitud participativa en las tutorías ECTS y la elaboración y exposición de un trabajo monográfico realizado por el/los alumno/s.

Para superar la parte práctica será necesario obtener una calificación igual o superior

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a 5 puntos.

EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS:

Instrumentos de evaluación:

- Examen final para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de grupo grande. Estará basado en preguntas de tipo test y/o preguntas cortas y supondrá el 20% de la nota final.

- Cuestionarios para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con las actividades de seminario/laboratorio. Estarán basados en preguntas cortas, se empezarán a rellenar durante las actividades de seminario/laboratorio (cuando se asista) o en un examen final (cuando no se haya asistido) y supondrán el 60% de la nota final.

- Trabajo de aplicación de análisis sensorial que supondrá el 10% de la nota final.

- Actividades virtuales realizadas desde la plataforma virtual de la Universidad durante el periodo lectivo. Supondrán el 10% de la nota final.

- Cuestionarios breves contestados durante las actividades de grupo grande, para evaluar los contenidos y las competencias relacionadas con esas actividades y la asistencia. La puntuación obtenida (hasta un punto sobre diez) se sumará a la nota final sólo si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Criterios de evaluación:

- Ser capaz de responder adecuadamente a cuestiones relativas a los conceptos y procedimientos del análisis sensorial.

- Ser capaz de analizar e interpretar los resultados de las pruebas sensoriales.

- Demostrar conocimientos prácticos para plantear y llevar a cabo distintas pruebas de análisis sensorial e interpretar los resultados.

- Preparar con rigor un trabajo de aplicación de análisis sensorial.

- Participar activamente durante el desarrollo de la asignatura contestando los cuestionarios en clase y participando en las actividades.

CATERING Y RESTAURACIÓN:

Se evaluarán:

- Conocimientos teóricos:

Se hará una evaluación continua mediante cuestionarios en clase. La contestación de cuestionarios en clase permitirá obtener hasta un punto (si se contestan correctamente al menos 5 cuestionarios), que se sumará a la calificación obtenida si en las otras pruebas se ha alcanzado al menos un cinco.

Se realizarán exámenes parciales continuados y examen final que constarán de preguntas tipo test y cortas entremezcladas. Las preguntas de tipo test solamente tendrán una respuesta verdadera; aquellas preguntas contestadas de forma errónea restarán ½ del valor de la pregunta, es decir, dos respuestas erróneas anulan una acertada. Las preguntas cortas tratarán sobre definiciones, conceptos básicos de la asignatura, etc., y serán puntuadas, en el caso de ser contestadas correctamente, como una pregunta tipo test. Para aprobar la parte teórica es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en este examen.

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- Conocimientos prácticos:

El aprendizaje de la parte práctica de la asignatura se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las sesiones prácticas y su participación en las mismas. Se responderá a un cuestionario al final de las sesiones prácticas que será igualmente evaluado. Asimismo, se evaluará su aprovechamiento mediante la realización de un trabajo práctico.

En el examen final también se evaluará la parte práctica de la asignatura mediante preguntas cortas relacionadas con las prácticas realizadas (fundamentos, procedimiento de realización, etc.) Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos.

- Seminarios o trabajos tutorizados ECTS:

Los seminarios se evaluarán mediante la realización de tres trabajos monográficos que se expondrán a lo largo del curso en grupo grande. Se evaluará continuamente, mediante control de asistencia a las tutorías ECTS y su participación en las mismas.Asimismo se evaluarán los conocimientos de los seminarios en el examen final mediante un cuestionario que constará de preguntas cortas. Esta parte será obligatoria para superar la asignatura. Para aprobar esta parte es necesario obtener una calificación igual o superior a 5 puntos en cada una de las partes

Cada parte representará un porcentaje de la nota final:

- Conocimientos teóricos 60 %

- Seminarios: elaboración y presentación 20%

- Trabajo de laboratorio: asistencia, conocimientos y presentación 20%

PRODUCCIONES NO CLÁSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA:

El alumno deberá ser capaz de: explicar, relacionar y aplicar los conceptos y procedimientos más importantes sobre los diversos aspectos de las producciones alternativass utilizados en la industria alimentaria. Contextualizar y aplicar los conceptos y procedimientos explicados en clase sobre los diferentes sistemas de producción a supuestos prácticos tal y como se los encontrarán en las situaciones reales. Recabar y sintetizar información de diversas fuentes, analizando críticamente las diferentes informaciones consideradas para la realización de trabajos. Expresar verbalmente conocimientos especializados con precisión y argumentación y responder de igual manera a las preguntas formuladas al respecto. Participar activamente en las diferentes actividades propuestas en las clases teórico-practicas.

El sistema de calificación consistirá en: Una Prueba de desarrollo escrito con 10 preguntas de contestación sobre los contenidos tratados en las clases presenciales, dicha prueba supondrá el 60% de la nota final. Evaluación y presentación de los trabajos propuestos por el profesor, suponiendo un 30% de la nota final. Y finalmente el 10% restante será evaluado según la participación activa y aprovechamiento en las distintas actividades propuestas en clase (teóricas, practicas, visita de practicas, exposiciones).

TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS:

Todos los exámenes teóricos, constarán de 2 partes que se valorarán por igual para obtener la nota media del examen:

- 20 preguntas tipo test (verdadero-falso), las preguntas erradas puntúan

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negativo

- cuatro preguntas para desarrollar en un tiempo máximo de una hora, donde se valorará el orden, la claridad y la concisión.

La nota resultante se hará media con la nota obtenida en la parte práctica, pudiendo ser modificada en un punto arriba o abajo, a criterio del profesor, en función del seguimiento hecho en clase al alumno durante el curso, o en el periodo, en caso de examen parcial.

Para hacer los exámenes finales o parciales, se recomienda la asistencia y participación del alumno a clase ya que se preguntará por la materia impartido sin que tenga que haber necesariamente ningún tipo de apuntes facilitados por el profesor, aunque si bibliografía para el estudio de los temas.

Se valorarán además de la participación y los trabajos elaborados por alumno a lo largo de las clases.

Breve descripción de los contenidos:

TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO:

Conocer los fundamentos y aplicaciones de las técnicas rápidas y automatizadas. Importancia de la aplicación de técnicas rápidas para la detección de microorganismos. Análisis microbiológicos de los alimentos mediante técnicas específicas, rápidas y precisas. Caracterización e identificación de microorganismos mediante técnicas de ácidos nucleicos. Detección de microorganismos o sus productos mediante métodos físicos, químicos e inmunológicos. Usos de bioensayos y métodos afines. Esta asignatura se impartirá en inglés y español.

Competencias: C1, C2; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS:

Importancia y utilidad de los subproductos obtenidos en las industrias cárnicas, lácteas, oleícolas, vitivinícolas, de frutas y verduras, así como cereales y otras. Procesos tecnológicos de revalorización. Obtención de energía a partir de biomasa.

Competencias: C3, C4; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T8, T9, T10

EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS:

Principales características de los alimentos y su percepción. Normas UNE de análisis sensorial. Otras normas (ISO, ASTM, etc.). Elementos implicados en las pruebas sensoriales: los panelistas, las muestras y el entorno. Medición de respuestas. Hipótesis estadísticas y diseño de experimentos. Tipos de pruebas para la evaluación sensorial: de diferenciación, descriptivas, afectivas, de control de calidad y otras). Procedimientos estandarizados para alimentos: aceite, vino, etc. Procedimientos de evaluación sensorial para el desarrollo de alimentos. Presentación y análisis de datos mediante pruebas estadísticas.

Competencias: C1, C3; T3, T4, T5, T8.

CATERING Y RESTAURACIÓN:

Evaluar, controlar y gestionar la calidad alimentaria en la restauración colectiva. Instalaciones y diseño de las mismas. Equipos, utensilios y maquinaria auxiliar. Su funcionamiento. Materias primas, características de composición y atributos de calidad. Procesos de tecnológicos. Elaboración de menús y dietas para colectividades. Marketing y viabilidad económica de industrias de catering. Legislación y normativa

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aplicable a industrias de restauración colectiva.

Competencias adquiridas: C6; T1, T2, T3, T4, T5, T6, T7, T8, T9, T10.

PRODUCCIONES NO CLÁSICAS ALIMENTARIAS EN LA DEHESA:

El objetivo de esta asignatura es completar la formación del estudiante en el conocimiento de la producción y el aprovechamiento de diversas materias primas, complementarias a las producciones ganaderas clásicas, que se utilizan para la alimentación humana, y se obtienen en los sistemas extensivos de dehesas.

La asignatura se complementa con prácticas, tanto en seminarios como en visitas a explotaciones de dehesa.

Competencias adquiridas: C4.

TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS ALIMENTOS:

Plagas, enfermedades y malas hierbas de los cultivos. Productos fitosanitarios: tipos, formulaciones y otras características. Autorización, registro, exigencias legales: destino, dosis, LMRs y plazos de seguridad. Métodos de aplicación de los productos fitosanitarios para el control de las plagas, enfermedades y malas hierbas. Degradación de los productos fitosanitarios. Residuos de productos fitosanitarios de los vegetales en origen Métodos de muestreo y determinación analítica. Resultados obtenidos en los Programas de residuos de productos fitosanitarios en origen. Enfermedades y Tratamientos postcosecha. Alimentos en el comercio: Problemas que presenta la presencia de productos fitosanitarios. Inspecciones y controles.

Competencias adquiridas: C1, C2, C5.

Materia 8.1 Denominación: Técnicas Rápidas de Análisis Microbiológico Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Asignatura 8.1.1 Denominación: Técnicas Rápidas de Análisis Microbiológico Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Materia 8.2 Denominación: Aprovechamiento de Subproductos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Asignatura 8.2.1 Denominación: Aprovechamiento de Subproductos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Materia 8.3 Denominación: Evaluación Sensorial de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Asignatura 8.3.1 Denominación: Evaluación Sensorial de los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Materia 8.4 Denominación: Catering y Restauración

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Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Asignatura 8.4.1 Denominación: Catering y Restauración Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Materia 8.5 Denominación: Producciones No Clásicas Alimentarias en la Dehesa Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Asignatura 8.5.1 Denominación: Producciones No Clásicas Alimentarias en la Dehesa Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Materia 8.6 Denominación: Trazabilidad de los Productos Fitosanitarios en los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo Asignatura 8.6.1 Denominación: Trazabilidad de los Productos Fitosanitarios en los Alimentos Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: optativo

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Módulo 9

Denominación: Prácticas Externas y Trabajo Fin de Grado Número de créditos europeos (ECTS): 18 Carácter: mixto (prácticas externas y trabajo fin de carrera) Unidad Temporal: semestre octavo Competencias:

CTF1: Capacidad para desarrollar de forma práctica las competencias adquiridas en los demás módulos (Competencias CB1- CB8, CTA1- CTA7, CMB1-CMB2, CA1- CA5, CSA1-CSA3, CGA1-CGA5, CNS1-CNS4)

CTF2: Capacidad para iniciarse en la investigación teórica o práctica de un tema específico (Competencias CB1- CB8, CTA1- CTA7, CMB1-CMB2, CA1- CA5, CSA1-CSA3, CGA1-CGA5, CNS1-CNS4)

CTF3: Conocimiento para la realización de búsquedas, recolección, evaluación y organización del material bibliográfico y de las TIC’s.

CTF4: Obtener práctica en la redacción y presentación, así como en la exposición oral de cualquier comunicación escrita tanto en español como en inglés.

Resultados de aprendizaje:

1. Ser capaz de desarrollar de forma práctica todas las competencias y aptitudes adquiridas durante la carrera.

2. Saber desarrollar aspectos de investigación sobre un tema específico.

3. Tener las herramientas adecuadas para la redacción y presentación de trabajos.

Requisitos previos:

El alumno sólo podrá matricularse del Trabajo Fin de Grado una vez aprobadas todas las asignaturas de primero, segundo y tercer curso. El alumno no podrá presentar y defender públicamente el trabajo fin de grado hasta que no haya aprobado en su totalidad el resto de asignaturas del Grado. El fin último de este trabajo será revalidar y evaluar globalmente las competencias asociadas al título.

Actividades formativas y su relación con las competencias: Actividad formativa

ECTS Competencias que deben adquirirse y metodología

enseñanza/aprendizaje (e/a)

Elección y realización de las prácticas 5

Competencias: las adquiridas en las enseñanzas de los módulos anteriores. Metodología e/a: Participación en el trabajo desarrollado por la empresa, tutelado por el tutor en la empresa y supervisión por el profesor tutor.

Redacción del trabajo realizado en la

empresa 1

Competencias: las adquiridas en las enseñanzas de los módulos anteriores. Metodología e/a: Elaboración de una memoria de las Prácticas desarrolladas, tutelada por el tutor en la empresa y el por el profesor tutor del Centro.

Diseño, planificación y realización del

trabajo 9

Competencias: las adquiridas en las enseñanzas de los módulos anteriores. Metodología e/a: Elaboración del trabajo tutelado por el profesor. Consulta y tutela en la elaboración de contenidos y metodología empleada. Utilización de bibliografía y de las TIC´s.

Análisis y discusión 2,7 Competencias: las adquiridas en las enseñanzas de los

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de los resultados módulos anteriores. Metodología e/a: Estudio y análisis de los resultados tutelado por el tutor.

Exposición y defensa de trabajos

0,3

Competencias: las adquiridas en las enseñanzas de los módulos anteriores. Metodología e/a: Exposición y defensa verbal del alumno, ayudado, en su caso, de nuevas tecnologías docentes y medios audiovisuales.

Sistemas de evaluación y calificación:

Se aplicará el sistema de calificaciones vigente en cada momento; actualmente, el que aparece en el RD 1125/2003, artículo 5º. Los resultados obtenidos por el alumno en cada una de las materias del plan de estudios se calificarán en función de la siguiente escala numérica de 0 a 10, con expresión de un decimal, a la que podrá añadirse su correspondiente calificación cualitativa: 0 - 4,9: Suspenso (SS), 5,0 - 6,9: Aprobado (AP), 7,0 - 8,9: Notable (NT), 9,0 - 10: Sobresaliente (SB). La mención de Matrícula de Honor podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9.0. Su número no podrá exceder del 5% de los alumnos matriculados en una asignatura en el correspondiente curso académico, salvo que el número de alumnos matriculados sea inferior a 20, en cuyo caso se podrá conceder una sola Matrícula de Honor.

El tutor de la empresa realizará un seguimiento del desarrollo de las prácticas, lo cual se reflejará en un cuestionario donde responderá en relación con las competencias, habilidades y aptitudes mostradas por el alumno, así como la evolución del alumno durante el periodo de las prácticas. Asimismo, el alumno realizará una memoria de las actividades desarrolladas con la ayuda del tutor de la empresa y del tutor del Centro, que serán los instrumentos utilizados para la evaluación de las prácticas externas.

El/los tutor/es realizará/n un seguimiento razonable del desarrollo del proceso orientando al alumno y procurando que el volumen de trabajo se ajuste a los créditos asignados. Antes de la presentación del trabajo el/los tutor/es deberá/n emitir un informe favorable. Para la valoración del trabajo Fin de Grado se realizará ante un tribunal, compuesto por tres miembros, elegido por la Comisión de Trabajos Fin de Grado de entre los profesores del Grado. El tribunal valorará el trabajo tras analizar la copia escrita y escuchar la presentación oral y discusión posterior del mismo. En la calificación se tendrá en cuenta el contenido técnico y científico, así como la utilización de las TIC´s.

Evaluación de Competencias Transversales:

Las competencias transversales establecidas por la UEx, sobre dominio de las TIC’s y conocimiento de un idioma moderno, se acreditan en el momento de evaluación del Trabajo Fin de Grado, en el caso de las TIC’s, y en el caso de idiomas por cualquiera de los procedimientos regulados en el “Sistema de acreditación de las competencias generales del dominio de las TIC’s y conocimiento de idioma” aprobado en Consejo de Gobierno de 17 de octubre de 2008.

(http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/Sistema AcreditacionCompetencias.pdf).

Breve descripción de los contenidos:

PRÁCTICAS EXTERNAS:

Las Prácticas Externas tratan de aproximar al alumno a la realidad, al aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos en la Escuela en la resolución de

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situaciones y problemas reales.

El objetivo fundamental de las Prácticas Externas es la formación integral del alumno universitario. Se pretende con ello dar la oportunidad al estudiante de combinar los conocimientos teóricos con los de contenido práctico y de incorporarse al mundo profesional al finalizar el programa con un mínimo de experiencia.

Sus contenidos serán previamente definidos de común acuerdo entre las empresas e instituciones colaboradoras y la Escuela, de tal forma que la actividad realizada por los alumnos deberá ser la adecuada para la capacitación profesional propia del título.

Los alumnos deberán realizar una memoria de las Prácticas Externas desarrolladas, siguiendo las directrices de la Comisión de Prácticas Externas designada al efecto por la Junta de Escuela. Esta Comisión servirá para homogenizar y objetivar la evaluación por parte de los tutores. También se elaborará un cuestionario o formulario al que los tutores deben responder en relación con las competencias, habilidades y aptitudes mostradas por el alumno, así como la evolución del alumno durante el periodo de las prácticas.

La Comisión de Prácticas Externas revisará cada año la metodología aplicable en el proceso de realización de las prácticas, en función de los informes elaborados por los profesores-tutores y los tutores de la empresa.

La Comisión de Prácticas Externas elaborará y publicará los criterios para la selección de las empresas o instituciones en las que los alumnos pueden realizar las Prácticas Externas. Igualmente elaborará la lista de los profesores tutores de prácticas y los criterios para la asignación de éstos a los alumnos; al mismo tiempo la Comisión informará al alumno de quien es su tutor en la empresa.

Los convenios que la Universidad de Extremadura firma con las empresas en las que los alumnos realizan prácticas están coordinados desde la Dirección de relaciones con Empresas y Empleo (http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicealumn/ estructura/dree) dependiente del Vicerrectorado de Estudiantes y Empleo. En la actualidad están vigentes, desde el año 2001 a la actualidad, 1236 convenios de cooperación educativa para la realización de prácticas en diversas empresas e instituciones (http://www.unex.es/unex/oficinas/oce/archivos/ficheros/normativa/ ConveniosCooperacionEducativa_UEx.pdf).

- Competencias: CTF1, CTF2, CTF3, CTF4.

TRABAJO FIN DE GRADO:

Será un trabajo individual y original que ponga de manifiesto el nivel de competencia y habilidades alcanzadas por el alumno durante la carrera. La realización del trabajo se hará bajo la dirección de un profesor/es que imparta/n docencia en el Grado. En su elaboración y presentación se utilizarán las TIC’s y al menos parte de los recursos utilizados podrán estar en un idioma extranjero, preferiblemente el inglés. El trabajo deberá presentarse por escrito y defenderse en público ante un tribunal nombrado al efecto.

Las normas reguladoras del desarrollo del Trabajo Fin de Grado serán establecidas por la Escuela.

Los alumnos deberán realizar un Trabajo Fin de Grado siguiendo las directrices de la Comisión de Trabajos Fin de Grado designada al efecto por la Junta de Escuela.

La Comisión de Trabajos Fin de Grado elaborará y publicará los criterios para la

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realización de los trabajos.

Competencias adquiridas: CTF1, CTF2, CTF3, CTF4.

Materia 9.1 Denominación: Prácticas Externas Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: prácticas externas Asignatura 9.1.1 Denominación: Prácticas Externas Número de créditos europeos (ECTS): 6 Carácter: prácticas externas Materia 9.2 Denominación: Trabajo Fin de Grado Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: trabajo fin de carrera Asignatura 9.2.1 Denominación: Trabajo Fin de Grado Número de créditos europeos (ECTS): 12 Carácter: trabajo fin de carrera

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6. PERSONAL ACADÉMICO

6.1. Profesorado y otros recursos humanos necesarios y disponibles para llevar a cabo el plan de estudios propuesto. Incluir información sobre su adecuación.

Personal académico disponible

CATEGORÍA DEL PROFESORADO

ÁREA DE CONOCIMIENTO

CU TU CEU TEU AY] COL CD ASO TOTAL ÁREA

% BEC PER DOC TC

Área Producción Vegetal

1 1 1 2 1 6 16,67 6 4 6

Área Ingeniería Agroforestal

1 1 2 5,56 2 2 2

Área Economía Aplicada

1 1 2 5,56 2 2 2

Área Nutrición y Bromatología

2 1 3 1 7 19,44 2 5 6 6

Área Tecnología de los Alimentos

3 3 6 16,67 1 6 6 6

Área Edafología y Química Agrícola

1 1 2 5,56 1 2 2 2

Área Fisiología Vegetal

1 1 2 5,56 2 1 2

Área Expresión Gráfica de la Ingeniería

1 1 2 5,56 2 0 2

Área Bioquímica y Biología Molecular

1 1 2,78 1 1 1

Área Física Aplicada 1 1 2 5,56 2 2 2

Ingeniería Telemática 1 1 2,78 1 1 1

Área Matemática Aplicada

1 1 2 5,56 2 2 2

Área de Medicina preventiva y Salud

pública 1 1 2,78 0 0 0

TOTAL CATEGORÍA

2 10 3 2 1 4 11 2 36 100,0 4 33 29 34

% TITULACIÓN 5,56 27,78 8,33 5,56 2,78 11,11 30,56 5,56 100,0 11,1 91,7 80,6 94,4 CU: Nº Catedráticos Universidad TU: Nº Titulares de Universidad CEU: Nº Catedráticos de Escuela Universitaria TEU: Nº Titulares de Escuela Universitaria AY: Nº Ayudantes AYD: Nº Profesores Ayudantes Doctores COL: Nº Profesores Colaboradores CD: Nº Profesores Contratados Doctores ASO: Nº Profesores Asociados TA: Total Área BEC: Nº Becarios PER: Nº Profesores Permanentes DOC: Nº Profesores Doctores TC: Nº Profesores a Tiempo Completo

Otros recursos humanos disponibles

Además del personal académico la Escuela de Ingenierías Agrarias dispone del siguiente personal de apoyo al Plan de Estudios:

SECRETARÍA:

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1 Administrativo (Administrador del Centro). Escala Administrativa de la UEX, como Administrador de Centro, desde 1996 y continua. Anteriormente desempeño trabajos de auxiliar administrativo Escala Laboral y escala administrativa hasta 1996 en la UEX.

1 Administrativo (Jefe de Negociado). Funcionario de la Universidad de Extremadura desde diciembre de 1988 desempeñando funciones como Auxiliar Administrativo y Jefe de Grupo en la Secretaría de la Escuela de Ingenierías Industriales hasta el año 2002. Desde 2002 ocupa la escala Administrativa en la Escuela de Ingenierías Industriales y posteriormente desde junio de 2009 en nuestro Centro.

2 Auxiliares Administrativos (Puestos bases). Uno de ellos desde 1988 hasta 1994, Auxiliar Administrativo en el Instituto de Ciencias de la Educación de la Universidad Politécnica de Cataluña, posteriormente en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales y en el Rectorado de la Universidad de Extremadura. Entre 2004-2008: Auxiliar Administrativo en la Escuela de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Extremadura y posteriormente a partir del 2008 Administrativo en la Escuela de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Extremadura y continúa. El otro Auxiliar Administrativo (interino) desde el año 2008 y continúa.

SECRETARÍA DE DIRECCIÓN:

1 Auxiliar Administrativo (Puesto Base) desde 1970.

DEPARTAMENTOS:

2 Auxiliares Administrativos (Puestos bases). Seis años como Auxiliar Administrativo (interino). Dos meses como Auxiliar Administrativo (funcionario de carrera) y continúa.

AULA DE INFORMÁTICA:

1 Laboral. Grupo III. Técnico Especialista Informático. Ha trabajado de técnico informático en empresas privadas hasta el año 2001 que comenzó a trabajar en la Escuela Politécnica de Cáceres y desde 2005 trabaja en nuestro Centro.

1 Laboral, Grupo III. Técnico Especialista Biblioteca desde 1989 hasta la actualidad.

1 Laboral, Grupo IV A. Auxiliar Biblioteca hasta 2009 y Ayudante de Biblioteca desde 2009 hasta ahora.

SERVICIOS GENERALES. PORTERÍA:

1 Laboral, Grupo III. Coordinador de Servicios

6 Laborales. Grupo IV B. Auxiliares de Servicios fijos desde 2006 hasta la actualidad que han pasado a ser Auxiliares de Servicios funcionarios grupo CII.

REPROGRAFÍA:

1 Laboral Grupo III. Técnico Especialista Reprografía desde 1990.

LABORATORIOS:

2 Laborales. Grupo III. Técnico Especialista Laboratorio, desde el 2001 hasta la actualidad son Técnicos Especialistas de Laboratorio, anteriormente han trabajado en diferentes puestos de la Universidad de Extremadura.

1 Laboral. Grupo IV A. Oficial de Oficio Apoyo Escuela, desde el 2001 hasta el 2009. Posteriormente a partir del 2009 hasta la actualidad Técnico Especialista de Laboratorio Grupo III.

PERSONAL DE CAMPO

1 Laboral Grupo IV A. Oficial de Oficio Jardinero

1 Laboral Grupo III. Técnico Especialista Tractorista

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6.2. Adecuación del profesorado y del personal de apoyo al plan de estudios

Justificación de la adecuación de los recursos humanos disponibles

El título de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos que propone la Universidad de Extremadura es remodelación de la actual Titulación de segundo ciclo Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos que lleva impartiéndose en esta Universidad desde el año 1998. En la actualidad cuenta con una plantilla de personal académico amplia, asentada y competente que, en números globales, está compuesta por 36 profesores.

La adecuación y competencia de este profesorado para impartir el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos con seguras garantías de éxito se justifica por el hecho de que más de la mitad del personal académico es numerario (catedráticos o titulares). Si a ello se suma que buena parte de la plantilla, incluyendo los profesores no numerarios, está en posesión del título de doctor (el 80,6% son doctores) y que el número de docentes con dedicación a tiempo completo es del 94,4 %, la conclusión es que el personal docente disponible tiene una larga trayectoria docente e investigadora que garantiza la calidad de las enseñanzas que se ofrecerán al alumnado.

Si a este personal estrictamente académico se añade el personal de administración y servicios (PAS) que trabaja en la Escuela de Ingenierías Agrarias, tanto en Dirección y Secretaría como en Conserjería, Biblioteca, Departamentos o Aula de Informática, contemplamos que la escuela reúne un acervo de recursos humanos suficientes y adecuados para llevar a cabo el plan de estudios propuesto. El PAS ha recibido cursos de formación organizados por la Sección de Formación Permanente del Personal de Administración y Servicios, encargada de gestionar y promover acciones formativas del PAS, que capaciten y mejoren la gestión universitaria y la prestación de servicios que le son propias.

Así pues, el título de Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura cuenta en la actualidad con un número suficiente y adecuado de profesores y PAS para impartir el título con garantías de éxito. La trayectoria del personal está avalada por los años de servicio y su experiencia en las labores que desempeñan, así como por su capacitación y formación académica.

Área Categoría Doctor Quinquenios Sexenios % Dedicación

al Grado1 Años

vinculación

TU Sí 3 2 12,5% 14 Matemática

Aplicada CD Sí 2 12,5% 9

TU Si 4 3 6% 17 Física Aplicada

CEU Si 4 1 6% 18

CEU Sí 5 2 12,5% 22 Edafología y Química Agrícola TU Sí 3 1 12,5% 12

Ingeniería Telemática CD Sí 0 1 12,5% 10

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Colaborador Sí 0 0 6% 11

TU Sí 2 2 75% 11

TU Sí 2 1 75% 10

CD Sí 0 1 75% 10

CD Sí 0 1 75% 10

AD Sí 0 75% 8

Nutrición y Bromatología

CD Sí 0 1 75% 10

CD Sí 0 1 65% 10

TU Sí 2 2 65% 11

TU Sí 2 2 65% 10

TU Sí 2 1 65% 10

CD Sí 0 1 65% 10

Tecnología de Alimentos

CD Sí 0 1 65% 10

Bioquímica y Biol. Molecular

CD Sí 0 1 25% 10

TU Sí 1 1 17% 7 Ingeniería

Agroforestal Colaborador Sí 0 0 17% 10

CU Sí 5 0 18,5% 23

TEU No 2 0 25% 12

Colaborador Sí 0 0 32% 10

CD Sí 0 0 3% 5

CEU Sí 5 0 12,5% 21

Producción Vegetal

Colaborador No 0 0 16% 12

CU Sí 3 1 25% 16 Economía Aplicada

CD Sí 0 1 25% 9

Área de Medicina

preventiva y Salud pública

Asociado No 0 0 25% 10

1.- Porcentaje del POD que los profesores de las áreas de conocimiento relacionadas tendrán ocupado en la docencia del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

La platilla de profesorado cuenta con una reconocida experiencia investigadora y docente en las materias que se imparten como queda reflejado a continuación. Además, existe una fuerte conexión entre este profesorado y las empresas del sector de Extremadura, que se ve reflejado en el gran número de convenios de colaboración para la realización de prácticas externas en las mismas:

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1. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos

Debido a sus dos grandes ramas, la Nutrición y la Bromatología y la Tecnología de los Alimentos, este departamento tiene un elevado peso en la docencia y la investigación de la Escuela de Ingenierías Agrarias: la Nutrición y la Bromatología es uno de los campos laborales básicos para los graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y lo mismo puede decirse de la Tecnología de los Alimentos. Un 30% de los docentes de este departamento trabajan en la Escuela de Ingenierías Agrarias, donde investigan en las siguientes líneas:

• Obtención de microorganismos para su uso como cultivos iniciadores y como agentes de biocontrol.

• Desarrollo de nuevos alimentos funcionales.

• Mejora de la calidad de productos cárnicos tradicionales de cerdo ibérico.

• Detección e identificación de microorganismos en alimentos mediante técnicas rápidas.

• Control de calidad de productos vegetales.

• Evaluación de la calidad de los productos hortofrutícolas (sensorial y prevención de fraudes).

• Calidad de carne de porcino en base a la alimentación recibida por el cerdo.

• Caracterización de la calidad de la carne de ovino merino y sus cruces en Extremadura.

• Caracterización de productos curados del cerdo ibérico.

• Conservación de carne fresca y de los productos cárnicos.

• Identificación de marcadores de la alimentación recibida por el cerdo Ibérico que permitan la correcta clasificación de la carne y sus productos.

• Obtención de productos animales de calidad mediante la optimización de los modelos productivos.

La labor investigadora de este Departamento en la Escuela de Ingenierías Agrarias se ha plasmado en su participación en diversos proyectos de investigación de convocatorias nacionales e internacionales, habiendo desarrollado también diversos convenios con empresas. Los investigadores de este departamento publican artículos en revistas internacionales de elevado índice de impacto, así como nacionales y capítulos de libro.

2. Departamento de Ingeniería del Medio Agronómico y Forestal

El Departamento de Ingeniería del Medio Agronómico y Forestal, donde se encuadra el Área de Producción Vegetal, es uno de los más importantes en la docencia en la Escuela de Ingenierías Agrarias, debido a su estrecha vinculación con las temáticas impartidas, lo que hace que un 75% de sus docentes se ubiquen en este centro. Las principales líneas de investigación que desarrollan son las siguientes:

• Aprovechamiento y reutilización de residuos agro-industriales.

• Técnicas de cultivo y calidad de cereales.

• Manejo y utilización de la dehesa.

• Adaptación del material vegetal hortofrutícola a las condiciones

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edafoclimáticas.

• Estudio de los sistemas de producción agrícola

Este Departamento tiene un reconocido prestigio investigador en dichas líneas, como prueban los numerosos proyectos de investigación y convenios con empresas que han desarrollado en los últimos años, así como sus numerosas publicaciones nacionales e internacionales.

3. Departamento de Biología Vegetal, Ecología y Ciencias de la Tierra

La presencia de este Departamento, a través de sus áreas de Edafología y Química Agrícola y de Fisiología Vegetal es de gran importancia en la formación básica de los alumnos de la Escuela de Ingenierías Agrarias. El hecho de que el 75% de los docentes de este departamento en la E.I.A. sean doctores, así como su amplia actividad investigadora en el sector agroalimentario, hace que este departamento presente una destacada producción investigadora, tanto a nivel de proyectos y convenios como de publicaciones. Sus líneas de investigación principales son las siguientes:

• Evaluación Agronómica, Nutricional-Funcional y de Aptitud para la Transformación Industrial de variedades hortícolas.

• Diseño y Preparación de nuevos productos alimenticios transformados de fruta.

6.3. Mecanismos de que se dispone para asegurar que la contratación del profesorado se realizará atendiendo a los criterios desigualdad entre hombres y mujeres y de no discriminación de personas con discapacidad

Los Estatutos de la Universidad de Extremadura (aprobados en 2003) recogen en su artículo primero que “la UEx servirá a los intereses generales de la sociedad y de la educación superior, de acuerdo con los principios de libertad, pluralismo, participación e igualdad”. El cumplimiento de tales principios es objeto del articulado del TÍTULO IV de dichos Estatutos (dedicado a la comunidad universitaria), precisándose en su artículo 159 que la Universidad garantizará la igualdad de oportunidades y la no discriminación de los miembros de la comunidad universitaria con discapacidades. Para ello establecerá las medidas necesarias que permitan a estas personas, según su caso, el acceso a la información y el acceso físico a las dependencias de la Universidad. A este respecto, el artículo 164.2 b) garantiza a los profesores de la UEx disponer de los medios necesarios para el cumplimiento de sus obligaciones, con atención específica a las personas con discapacidades y de acuerdo a las posibilidades con que cuente la Universidad.

En consecuencia a estos principios, los procesos selectivos de la UEx, regulados por los artículos 174 y 186 de sus Estatutos y por la Normativa para la contratación de profesorado de la UEx (aprobada por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura de 1 de abril de 2004 y su modificación aprobada por Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura de 18 de julio de 2007) aseguran que la selección y contratación de personal en la UEx se realiza con respeto a los principios constitucionales de igualdad, mérito, capacidad y publicidad. Ello ha permitido conseguir, en la práctica, una contratación paritaria de hombres y mujeres en las incorporaciones de nuevos profesores en los últimos 6 años.

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No obstante ello, en lo que respecta a la no discriminación por razón de sexo, el Consejo de Gobierno de la UEx en su sesión del día 8 de marzo de 2004 creó, en una iniciativa del Vicerrectorado de Calidad y Formación Continua, la Oficina para la Igualdad cuyo objetivo está encaminado, básicamente, a la detección de situaciones de desigualdad y de violencia contra las mujeres en el ámbito universitario. En concreto, la Oficina para la Igualdad es responsable de las siguientes acciones:

Promover la creación de recursos orientados a la información y el intercambio de conocimientos y experiencias en materia de igualdad.

Crear recursos orientados al asesoramiento psicológico, la prevención y la detección precoz de situaciones de discriminación y violencia de género.

Crear recursos enfocados al asesoramiento jurídico en materia de discriminación y violencia de género.

Facilitar la celebración de encuentros o seminarios sobre estudios de género que informen a la comunidad universitaria de la necesidad de trabajar en el campo de la igualdad y la no discriminación.

Apoyar la realización de estudios sobre la discriminación de género, y detectar, a través de ellos, la realidad y las necesidades de la comunidad universitaria.

Promover la concesión de un premio anual (sin dotación económica) a la persona o entidad que se haya distinguido por la defensa de los derechos de la mujer.

Colaborar con centros e instituciones para llevar a cabo políticas de igualdad.

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7. RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS

7.1 Justificación de la adecuación de los medios materiales y servicios disponibles

En las tablas siguientes se describe la infraestructura docente que presenta la Escuela de Ingenierías Agrarias:

Nº de AULA Superficie

(m2) Nº asientos MEDIOS AUDIOVISUALES

A21 131 180 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A22 125 144 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A23 84 48 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A24 84 78 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A25 (Aula de Informática)

85 40 33 ordenadores, Videoproyector LCD, Instalación de

red completa

A31 60 60 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A32 50 48 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A61 132 148 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

SALON DE ACTOS

262 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla

A71 87,7 72 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A72 84,1 72 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A73 83,5 72 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A74 130,9 196 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A75 83,5 72 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A76 84,1 79 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

A77 87,7 (INFORMÁTICA)

40

30 ordenadores, Videoproyector LCD, Equipo de sonido, Instalación de red completa, Ordenador

servidor, Impresora Epson C-3000, Impresora Laser HP 4050, Plotter, 2 cámaras web

SALÓN DE GRADOS

50 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla/Ordenador

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BIBLIOTECA, SALA DE LECTURA Y SEMINARIOS

Nº de AULA Superficie

(m2)

Nº asientos

MEDIOS AUDIOVISUALES

Biblioteca 90 2 ordenadores de consulta, zona WiFi

Sala de lectura 50 Cañón de Vídeo/Retroproyector/Pantalla

Sala de reuniones

20 15

Seminario S1 15 12

Seminario S2 15 12

LABORATORIOS, PLANTAS PILOTO E INVERNADERO

Nº de AULA

Superficie

(m2)

Nº asientos

Equipamiento

L31 100 40

En este laboratorio se realizan prácticas de las asignaturas de biología, ecología y fisiología vegetal. Entre los equipos y material que dispone se encuentran diversos microscopios y una tele que permite proyectar las diferentes preparaciones celulares presentadas a los alumnos en el microscopio; varias estufas de germinación; un espectrofotómetro de doble haz; un baño termostático y un pHmetro

L32 88,6 40

Se llevan a cabo prácticas de las asignaturas como de Física Aplicada e Ingeniería Rural, así como de Electricidad, Termodinámica: aparatos de medida eléctricos; termodinámica; calibrador palmer; tornillos micrométricos; péndulos simples; péndulos compuesto; multímetros; fuentes de alimentación; resistencias; condensadores; bobinas; potenciómetro; convertidores de calor; balanza hidrostática; viscosímetros; psicrometría; dilatación lineal; venturímetro

L61 99,6 40

Este laboratorio fue diseñado para impartir los créditos prácticos de Botánica, Fitopatología Especial, Horticultura General y Especial; Arboricultura General y Especial, Protección de Cultivos, Horticultura y Botánica Ornamental. Tiene los siguientes equipos: 20 lupas; 22 microscopios; lupa con televisión; fotoestereomicroscopio; fotomicroscopio; 2 simuladores de heladas; frigoríficos; estufas de desecación.

L62 99,6 40

Laboratorio de prácticas relacionadas con las asignaturas de Química General y Agrícola, Edafología y Análisis Agrícola. Entre los equipos que presenta se encuentran: molinos de cuchillas; horno mufla; estufas de desecación; aspirador manual; balanza granatario (2); calcímetro; conductímetro fijo y portátil (3); destilador; extractor recuperador de disolventes para determinación de grasas y aceites

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LABORATORIOS, PLANTAS PILOTO E INVERNADERO

Nº de AULA

Superficie

(m2)

Nº asientos

Equipamiento

L71 87,7 38

Este laboratorio ha sido equipado para impartir prácticas de todas aquellas asignaturas relacionadas con la Microbiología general y Microbiología de los Alimentos. Entre los equipos presenta: orbital; estufa de CO2; homogenizador; stomacher; contador de colonias; 4 estufas de cultivo; 8 microscopios; baño de acero inox. para termostato anterior de 20 l; 2 balanzas granatarios; liofilizador

L72 84,1 38

Laboratorio de prácticas: balanza analítica (3); horno mufla 2 estufas de desecación; espectrofotómetro ultravioleta visible doble haz digestor; analizador de humedad; aparato para la determinación de celulosa y fibra; espectrofotómetro de infrarrojo cercano (NIRS); molino de bolas; sellador de bolsas; agitador de brazos (2); agitador magnético (2); alveógrafo; phmetros (4); báscula; baño de arena; cámara fotográfica digital; fotómetro de llama; frigorífico; gluten index; glutork; autoanalizador de flujo continuo segmentado; campana extractora; equipos informáticos

L73 90,9 38

Este laboratorio está destinado a realizar proyectos de Investigación y Desarrollo. Además también ha sido preparado para impartir estudios de Tercer Ciclo conducentes a la formación de Doctores. Entre los equipos que presentan se encuentran: equipo para purificación de agua milli-q gradient; pHmetro de sobremesa con electrodo y soluciones tampón; estufa de desecación; lavavajillas termodesinfectante; termocicladores (2); transiluminador doble longitud de onda 20x20; cámara digital campo oscuro; acoplado a un sistema de análisis de geles (syngene); fuentes y 4 cubetas para electroforesis de agarosa y poliacrialamida; homogenizador; destilador; centrífuga refrigerada para tubos y microtubos. y centrífuga para microtubos; cromatógrafo de gases; cromatógrafo de gases masas; cromatógrafo de líquidos de alta resolución; hplc masas; electroforesis capilar; lector de placas bioscreen; 2 neveras; 1 congelador; armarios con productos químicos y tóxicos y con material de laboratorio; campana de flujo laminar en habitación de esterilidad; campana extractora; depósito de nitrógeno líquido; balanza analítica; balanza granatario; 3 agitadores magnéticos; equipos informáticos

L74 84,1 38

Laboratorio para prácticas dotado de: almidómetro; dos armarios de germinación; dos balanzas pesagranos; báscula plataforma; molino de cuchillas; dos calibradores digitales de fruta; cámara fotográfica adaptada a microscopio; colorímetro; envasadora de vacío; medidor portátil de grados brix; 4 microscopios; 4 molinillos; penetrómetro portátil (2) y un penetrómetro robotizado; refractrómetro; destilador; agitador; estufa refrigerada; balanza; estufa de cultivo

L75 87,7 38

Laboratorio de prácticas: horno mufla 9 l; baño de arena; evaporador rotativo (rotavapor); refractómetro de alto contraste; 2 destiladores semiautomáticos para proteínas; unidad de digestión; extractores recuperadores de disolventes de 6 plazas; baño de acero inoxidable para termostato anterior de 20l; homogenizador; horno; horno microondas; estufa de desecación; envasadora de vacío;

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ecógrafo; congelador –80ºC; arcón congelador; pHmetro de sobremesa; campana extractora

LABORATORIOS, PLANTAS PILOTO E INVERNADERO

Nº de AULA Superficie

(m2)

Nº asientos

Equipamiento

P. CÁRNICOS 80 20

Planta Piloto de practicas: Amasadora-mezcladora; embutidora; picadora; cúter; formadora de hamburguesas; balanza; 2 mesas de trabajo; cámara congeladora; cámara frigorífica; secadero; accesorios y utensilios

P. LÁCTEOS 100 25

Pasterizador; balanza; cuba de cuajar quesos; homogenizador; desnatadora-centrífuga; mantequera; baño termostático; 2 mesas de trabajo; cámara de refrigeración; cámara de maduración; accesorios y utensilios

P. VEGETALES 160 30 Mesa escaldadora-lavadora; autoclave; cerradora de botes manual; balanza; mesa de trabajo; cámara frigorífica; Gastrovac; accesorios y utensilios

INVERNADERO 448 -

El invernadero de la Escuela de Ingenierías Agrarias se destina a fines docentes y de investigación. Dispone del equipamiento tecnológico adecuado para la producción hortícola intensiva, que incluye sistemas de control ambiental, tales como “Cooling System”, nebulizadores, un sistema de calefacción por agua caliente y otro a base de placas con pinturas electroconductoras y sistemas automáticos de apertura y cierre de las ventanas para facilitar la ventilación; se cuenta también con un sistema de fertirrigación y diferentes sustratos de cultivo. Esta tecnología es utilizada para la realización de las prácticas de los alumnos. Actualmente se están realizando trabajos de investigación en Gerbera, relacionados con el manejo del riego en sustrato.

Bibliotecas

La red de bibliotecas de la Universidad de Extremadura (http://biblioteca.unex.es/) cuenta con los siguientes fondos*:

456.265 monografías en papel, 16.014 de las cuales son de Matemáticas,

7.073 publicaciones periódicas, 2.708 con suscripción vigente,

19.537 monografías electrónicas,

16.486 publicaciones periódicas electrónicas, muchas de ellas matemáticas,

41 bases de datos en red, entre las que se encuentra MathScinet y ISI Web of Knowledge.

La Biblioteca Central del Campus de Badajoz (http://biblioteca.unex.es/Centralba.

htm), que está situada a escasos metros de los edificios donde se impartirá el Grado en Matemáticas, cuenta con 54.624 volúmenes, de los cuales 6.496 son de Matemáticas. Es de libre acceso para los alumnos y sus libros son susceptibles de

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préstamo. Anualmente se solicita al profesorado listas de libros recomendables para los alumnos, por lo que se encuentra permanentemente actualizada.

La Biblioteca del Departamento de Matemáticas, que es el eje central del edificio “Matemáticas”, cuenta con 7.743 monografías y 277 publicaciones periódicas que cubren todas las áreas de las Matemáticas. Muchas de estas publicaciones periódicas son fruto del intercambio con Extracta Mathematicae (http://www.unex.es/extracta/

extracta.html), revista especializada de difusión internacional que publica el Departamento desde hace 23 años. El acceso a esta biblioteca es libre para profesores y alumnos, pero los préstamos a alumnos deben ser supervisados por un profesor.

Tanto las dependencias como los fondos bibliográficos de que se dispone se consideran adecuados para poder impartir el Grado que se propone.

Recursos Virtuales

La Universidad de Extremadura cuenta con un Campus Virtual que permite completar la formación que los alumnos reciben en las aulas. Apoyándose en las Nuevas Tecnologías de la Información y la Comunicación, este Campus Virtual pretende proporcionar a profesores y alumnos las herramientas necesarias para ampliar y mejorar el aprendizaje y la formación, con miras en el futuro profesional que impone la sociedad actual. El Campus Virtual presenta las siguientes herramientas de trabajo:

Aula Virtual de la UEx para Primer y Segundo Ciclo (avuex)

Aula Virtual para otros estudios (avuexplus)

Aula Virtual para espacios de trabajo y coordinación (circuli)

Manuales asistentes para la creación de asignaturas oficiales y de otros cursos

Dispone de distintos proyectos vinculados: Avuex Extensa (para dar apoyo a la docencia de enseñanzas no universitarias), Campus Libre y Abierto CALA (para difusión y puesta en común del conocimiento y la cultura), Campus Virtual Compartido del Grupo 9 de Universidades (G9) (asociación de universidades que ofrece un programa compartido de asignaturas de libre configuración impartidas mediante sistemas telemáticos), Campus Virtual Latinoamericano CAVILA (asociación de universidades latinoamericanas para el fomento de la enseñanza y de la identidad latinoamericana) y, por último, la Plataforma Virtual de Formación Linex SP de la Junta de Extremadura.

Por otra parte, a través de la Red Inalámbrica de la Universidad de Extremadura (RINUEX) y el proyecto EDUROAM, se dispone de cobertura de red inalámbrica Wi-Fi que garantiza el acceso a la red de los estudiantes en todos los Campus de la Universidad de Extremadura y en el resto de universidades del proyecto EDUROAM.

JUSTIFICACIÓN DE LOS RECURSOS DISPONIBLES

De la descripción realizada se deduce que en la actualidad se cuenta con suficientes dotaciones de laboratorios, aulas y equipamiento didáctico y científico para asegurar la correcta docencia de la titulación, como viene realizándose en la actual Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Por otro lado, la gestión, funcionalidad y mantenimiento de los diversos recursos materiales implicados en la docencia han sido atendidos en el SGIC de la UEx mediante el Proceso de Gestión

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de los Recursos Materiales y Servicios Propios del Centro (PRMSC). Con ello, tanto en la actualidad como en el futuro, la UEx garantiza la calidad de los recursos disponibles para la docencia del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

7.2 Previsión de adquisición de los recursos materiales y servicios necesarios.

La Universidad de Extremadura dedicó en el pasado curso 2008-2009 un presupuesto de tres millones de euros para la adecuación, mejora y creación de laboratorios e infraestructuras docentes, que están favoreciendo la renovación metodológica que supone la implantación de los nuevos títulos adecuados al Espacio Europeo de Educación Superior. La dotación para la Escuela de Ingenierías Agrarias fue de 120.000 euros, teniendo previsto para el curso 2009/2010 una partida similar.

Por otra parte, la Junta de Extremadura tiene previsto dotar a cada estudiante de nuevo ingreso en las titulaciones de Grado de un ordenador portátil personal.

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8. RESULTADOS PREVISTOS

8.1. Valores cuantitativos estimados para los indicadores y su justificación.

TASA DE GRADUACIÓN 40,63 TASA DE ABANDONO 12,5 TASA DE EFICIENCIA 73,66

8.1.1 Justificación de las estimaciones realizadas

Para el cálculo de la Duración media de los estudios y las Tasas de graduación, abandono y eficiencia se han tenido en cuenta los parámetros obtenidos entre los cursos 2005-2006 y 2006-2007. La totalidad de los datos presentados a continuación proceden del Informe para la Adecuación de la Oferta Formativa de la UEX al EEES, elaborado por la Comisión encargada por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Extremadura. Están referidos, a la actual titulación de segundo ciclo, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los alimentos:

Duración media de los estudios: tiempo medio (en cursos) que los alumnos graduados durante el curso evaluado en un plan de estudios tardan en obtener la acreditación correspondiente a su graduación. Los datos obtenidos para los cursos estudiados indican valores de 3,5 y 3,25 años, respectivamente para 2005-06 y 2006-07. Este es un indicador que muestra el número de años que un alumno emplea en graduarse. La utilidad de este indicador esta orientada a analizar la eficiencia productiva. Sin embargo, la titulación objeto de este estudio es una Licenciatura de segundo ciclo y la presencia de alumnos que compatibilizan los estudios universitarios con el desempeño de actividades laborales es elevada, lo que podría explicar esta caída en el rendimiento académico a más de 3 años, que incide negativamente en el colectivo de alumnos que conforman las promociones para los que se trata de determinar la duración media los estudios.

Tasa de graduación: porcentaje de estudiantes que finalizan la enseñanza en el tiempo previsto en el plan de estudios o en un año académico más en relación a su cohorte de entrada. Los datos disponibles para los años del 2005-2007 indican porcentajes de 31,25 y 50,00 %. Estos valores obtenidos en este índice podrían igualmente estar influenciados por la presencia de un elevado número de alumnos que compatibilizan los estudios universitarios con el desempeño de actividades laborales.

Tasa de abandono: número de alumnos matriculados un año que no se matriculan en los dos siguientes. Es el cociente entre el número de estudiantes matriculados en el curso académico considerado que no se matriculasen, al menos, los dos cursos académicos siguientes, respecto al número total de estudiantes matriculados en el citado curso. Para los cursos reseñados los datos son 25,00 y 0,00 %. Estos valores indican el rendimiento académico que expresa que los alumnos no abandonan el titulo.

Tasa de eficiencia: relación porcentual entre el número total de créditos del Plan de estudios que debieron matricularse y el número total de créditos en los que

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realmente se matriculan. Este indicador ha sido muy similar a lo largo de los dos cursos académicos evaluados, 72,68 y 74,63 %, respectivamente. Este parámetro proporciona información sobre la efectividad de los alumnos para terminar la Licenciatura y el grado de complejidad de la misma. Pero además, también es indicativo de la calidad y planificación del Plan de estudios. En este sentido, los valores obtenidos para este índice en la Licenciatura de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en los años analizados reflejan un alto grado de aprobados en primera matrícula

El análisis de los indicadores reseñados refleja la influencia que el ser un título de segundo ciclo puede tener sobre la formación de los alumnos matriculados. En este sentido, sería posible mejorar significativamente estos índices tras la implantación del título de Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, mostrándole al alumno una Plan de estudios más relacionado con su futura profesión.

8.2 Progreso y resultados de aprendizaje

Hasta la fecha la Universidad de Extremadura no dispone de un sistema generalizado y uniforme de análisis y revisión del progreso y resultado de aprendizaje de sus estudiantes.

El procedimiento general que la Universidad de Extremadura establece para valorar el progreso y los resultados de aprendizaje de los estudiantes es:

- Trabajo Fin de Grado

- Sistema de acreditación de las competencias generales de dominio de las TIC’s y de conocimiento de idiomas.

Por otra parte, el Sistema Interno de Garantía de la Calidad de la UEx ha previsto en su Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos la realización anual del análisis de los resultados de aprendizaje dentro de un Proceso de análisis de los resultados en el que el Comité de Calidad de la Titulación recopilará datos e indicadores para la evaluación y seguimiento de la actividad de enseñanza y aprendizaje. Dichos datos serán tratados por la Comisión de Garantía de Calidad de la Facultad de Ciencias a fin de elaborar el informe de calidad de la titulación y permitir, con ello, que las Juntas de Centro revisen sus programas formativos.

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9. SISTEMA DE GARANTÍA DE CALIDAD DEL TÍTULO

9.1 Responsables del sistema de garantía de calidad del plan de estudios.

SISTEMA DE GARANTÍA DE CALIDAD DEL TÍTULO

La Universidad de Extremadura ha participado, durante el curso 2007/08, en el Programa AUDIT de la ANECA para la elaboración de Sistemas de Garantía de Calidad (SGIC) en Centros Universitarios a través de los Centros Escuela Politécnica y Facultad de Ciencias del Deporte. En Consejo de Gobierno se acordó que todos los Centros de la UEx implantarían durante el último trimestre de 2008 el SGIC elaborado, adaptándolo a las peculiaridades del Centro y de sus titulaciones. Los procesos elaborados pueden verse en la tabla que se adjunta y se recogen en la dirección web http://www.unex.es/unex/gobierno/direccion/vicedoc

PROC E S O  UE X DIR E C TR IZ  ANE C A

PROC E S O  PAR A  DE F INIR  LA  POL ÍT IC A  Y  OBJ E TIVOS  DE  C AL IDAD  (PPOC )

1.0

PROC E S O  PAR A  GARANTIZAR  LA  C AL IDAD  DE  LOS  PROGRAMAS  FORMATIVOS  (PC PF )

1.1 – 1.2.c

PROC E DIMIE NTO  DE  S US PE NS IÓN  DE  E NS E ÑANZAS  (PR S E E ) 1.2.c

PROC E S O  DE  C APTAC IÓN DE  E S TUDIANTE S  (PC E ) 1.2.a

PROC E S O  DE  DE F INIC IÓN  DE  PE R F IL E S  Y  ADMIS IÓN  DE  E S TUDIANTE S  (PPAE )

1.2.a

PROC E S O  DE  OR IE NTAC IÓN  AL  E S TUDIANTE  (POE ) 1.2.b

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  MOVIL IDAD  DE  E S TUDIANTE S  (PME ) 1.2.d

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  LA  OR IE NTAC IÓN PROFE S IONAL  (POP)

1.2.e

PROC E DIMIE NTO  DE  INS E R C IÓN  LABORAL  (PR IL ) 1.2.e

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  PR ÁC T IC AS  E XTE RNAS  (PPE ) 1.2.f

P ROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  QUE J AS  Y  S UGE R E NC IAS  (PQS ) 1.2.g

PROC E S O  DE  R E C LAMAC IONE S  (PR ) 1.2.g

PROC E S O  DE  PLANIF IC AC IÓN Y  DE F INIC IÓN DE  POL ÍT IC AS  DE L  PAS  (PPPAS )

1.3.a  – 1.3.b

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PROC E S O  UE X DIR E C TR IZ  ANE C A

PROC E S O  DE  PLANIF IC AC IÓN Y  DE F INIC IÓN DE  POLÍT IC AS  DE L  PDI (PPPDI)

1.3.a  – 1.3.b

PROC E S O  DE  FORMAC IÓN  DE L  PAS  (P FPAS ) 1.3.c

PROC E S O  DE  FORMAC IÓN  DE L  PDI (P FPDI) 1.3.c

PROC E S O  DE  E VALUAC IÓN DE L  PDI (PE PDI) 1.3.d

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  LOS  R E CUR S OS  MATE R IALE S  Y  S E R VIC IOS  PROP IOS  DE L  C E NTRO  (PRMS C )

1.4.a

PROC E S O  DE  GARANTÍA  INTE RNA  DE  C AL IDAD  DE L  S E R VIC IO  DE  PR E VE NC IÓN  (PS P )

1.4.b

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  INFORMAC IÓN Y  ATE NC IÓN ADMINIS TR AT IVA  (PS IAA)

1.4.b

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  LOS  S E R VIC IOS  BIBL IOTE C AR IOS  (PS B )

1.4.b

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE L  S E RVIC IO  DE  AC TIVIDAD  F ÍS IC A  Y  DE POR TIVA  (PS AFD)

1.4.b

PROC E S O  DE  ANÁL IS IS  DE  LOS  R E S ULTADOS  (PAR ) 1.5

PROC E S O  DE  PUBL IC AC IÓN DE  INFORMAC IÓN S OBR E  T ITULAC IONE S  (PP IT)

1.6

PROC E S O  DE  FORMAC IÓN  C ONTINUA  (P FC ) ‐

PROC E S O  DE  GE S TIÓN  DE  LOS  S E R VIC IOS  BIBL IOTE C AR IOS  (PS B )

1.4.b

PROC E S O  DE  E VALUAC IÓN DE L  PDI (PE PDI) 1.3.1.d

La estructura de Gestión de la Calidad de la UEx adaptada al AUDIT (Ver documento EGCUEX, del SGIC) está coordinada por el Responsable del Sistema de Gestión de la Calidad de la UEx, que es la Vicerrectora de Calidad, existiendo en cada Centro un Responsable del SGIC, de categoría equivalente a un vicedecano/subdirector, que tiene definidas las siguientes funciones:

- Coordinar la elaboración del SGIC de acuerdo con las directrices del Vicerrectorado de Calidad.

- Velar por la implantación del SGIC.

- Revisar el funcionamiento del SGIC.

- Elaborar el Manual de Calidad del Centro.

- Elaborar los informes de seguimiento del SGIC.

- Informar al equipo de dirección del Centro, al Vicerrector de Calidad y a la Comisión de Garantía de Calidad, del funcionamiento del SGIC, de los resultados de los procesos y de las acciones de mejora necesarias.

- Informar a Junta de Centro de los temas de calidad del Centro.

- Ser el interlocutor del Centro con el Vicerrector de Calidad en los temas relacionados con la calidad.

- Coordinar el trabajo de las Comisiones de Calidad de Titulación del Centro.

- Velar por la implantación y seguimiento de las acciones de mejora del SGIC y de los diferentes procesos contemplados en el SGIC.

- Elaborar el borrador de los informes de calidad del Centro.

- Informar a los diferentes grupos de interés.

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En la figura siguiente puede verse la estructura de Gestión de Calidad de la UEx. En ella, la CCED es la Comisión Coordinadora de Evaluación de la Docencia encargada, por Estatutos, de definir los criterios para la evaluación de la actividad docente del profesorado.

S GC  UE x

E structura  de “gestión de calidad”

Plan Plan ––SistemaSistema de Garantde Garantíía de Calidada de Calidad

Consejo de Gobierno

Comisión de (Garantía)Calidad de la UEx

Vicerrectorado Calidad

Subcomisiónméritos docentes

Comisión ExternaComisiones

Evaluación Centros

CCED

INVESTIGACIÓN

Comisión de G. CalidadCentro

Responsable del SGC UEx

UTEC(apoyo técnico)

SGICEvaluación de actividad

docente

Comisiones Evaluación Dptos.

Comisión de CalidadTitulación

Responsable del SGICCentro

Grupos de mejora

Grupos de mejora

La Comisión de Garantía de Calidad del Centro, está compuesta por el Decano, el Responsable del SGIC, el Administrador, los Coordinadores de las Comisiones de Calidad de todas las titulaciones, dos alumnos y un representante del PAS del Centro y tiene las siguientes funciones:

- Elaborar el SGIC del Centro de acuerdo con las directrices de la UEx y las instrucciones del Vicerrectorado de Calidad.

- Revisar el funcionamiento del SGIC.

- Aprobar el Manual de Calidad del Centro.

- Aprobar los informes de seguimiento del SGIC.

- Proponer a Junta de Centro los criterios de funcionamiento y actuación de las Comisiones de Calidad de Titulación del Centro, de acuerdo con los criterios generales de la UEx.

- Aprobar la implantación de acciones de mejora del SGIC y de los diferentes procesos contemplados en el SGIC.

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- Aprobar los informes de calidad del Centro.

- Aprobar la información a suministrar a los diferentes grupos de interés.

Responsables del sistema de garantía de calidad del plan de estudios

Tal como se recoge en el documento sobre la Estructura de Gestión de la Calidad y en el Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos, las personas y órganos responsables de garantizar la calidad del plan de estudios, en los diferentes niveles y funciones, son: la Comisión de Garantía de Calidad de la UEx, el Consejo de Gobierno, la Comisión de Planificación Académica, los Vicerrectorados de Planificación Académica y de Calidad, la Junta de Centro, la Comisión de Garantía de Calidad del Centro, la Comisión de Calidad de la Titulación y el Coordinador de dicha Comisión.

La Comisión de Calidad de la Titulación está compuesta por el coordinador, dos alumnos, seis profesores de áreas implicadas en la titulación y un representante del PAS. Y tiene como funciones principales:

- Impulsar la coordinación entre los profesores y materias del título.

- Velar por la implantación y cumplimiento de los requisitos de calidad del plan de estudios.

- Analizar el cumplimiento de los objetivos de la titulación y revisar los perfiles de ingreso y egreso de los estudiantes.

- Evaluar el desarrollo del programa formativo, analizando la eficacia de las acciones de movilidad y las prácticas diseñadas, de los métodos de enseñanza-aprendizaje utilizados, de la evaluación aplicada a los estudiantes y de los medios humanos y materiales utilizados.

- Analizar los resultados de la evaluación y seguimiento del plan de estudios.

- Proponer acciones de mejora del programa formativo.

- Velar por la implantación de las acciones de mejora de la titulación.

- Elaborar información para los diferentes grupos de interés.

9.2 Procedimientos de evaluación y mejora de la calidad de la enseñanza y el profesorado.

En el Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos (PCPF), se establece el modo en que se proponen los títulos y se elaboran los planes de estudio. En él se incluye también cómo se lleva a cabo el proceso de desarrollo de la enseñanza, así como la evaluación y el seguimiento del programa formativo.

El proceso de desarrollo de la enseñanza, incluido como proceso propio dentro del proceso para garantizar la calidad de los programas formativos, se inicia con la definición de enseñanzas y actividades acordes a los objetivos del programa formativo, la mayoría de las cuales aparecen recogidas ya en el plan de estudios.

En el PCPF confluyen diferentes procesos diseñados independientemente en el SGIC, como el de acceso, los de orientación, movilidad, prácticas, gestión de recursos materiales, evaluación del aprendizaje, gestión de quejas y sugerencias, evaluación de la actividad docente del profesorado y análisis de resultados.

La evaluación del desarrollo de la enseñanza abarca varios aspectos: la valoración de

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las guías docentes diseñadas, el análisis de los resultados de aprendizaje (Proceso de análisis de resultados), la evaluación de la actividad docente del profesorado (Proceso de evaluación de la actividad docente), el análisis de los recursos materiales utilizados y necesarios, la evaluación de las prácticas externas realizadas y las acciones de movilidad llevadas a cabo, y la evaluación del desarrollo del programa de orientación a los estudiantes, fundamentalmente.

Los resultados de la evaluación de este proceso, realizada a diferentes niveles por los centros, departamentos y servicios implicados así como por el Vicerrectorado de Calidad, se publicarán en un informe anual de desarrollo de la enseñanza y formarán parte del informe de calidad de la titulación que incluirá, entre otros aspectos, información sobre la satisfacción de todos los participantes en el proceso: gestores, profesores, estudiantes y PAS, que será recogida por la Comisión de Calidad de la Titulación y la UTEC.

Respecto a la evaluación y seguimiento del programa formativo, para la elaboración del informe de calidad de la titulación por parte de la Comisión de Calidad de la Titulación, que habrá de realizarse de forma completa cada 4 años- tiempo de duración de los estudios de grado-, se analizarán los informes anuales de desarrollo de la enseñanza, los indicadores globales de rendimiento del programa formativo (resultados del programa) la consecución de los objetivos formativos por parte de los estudiantes al finalizar la titulación, los resultados de inserción laboral de los egresados (recogidos por la UTEC, la Oficina de Empresas y la Oficina de Orientación Laboral), teniendo en cuenta la opinión de los empleadores, el programa formativo desarrollado en su conjunto, los recursos humanos (PDI, PAS) participantes y el propio Sistema de Garantía Interna de Calidad (SGIC).

Los encargados de recoger la información necesaria para realizar el análisis serán el propio centro, a través de la Comisión de Garantía de Calidad del Título y la UTEC.

El informe de calidad elaborado, incluirá la propuesta de acciones de mejora y será la base para, en su caso, proceder a la revisión de la oferta realizada y de los programas planteados. En el caso de que de la revisión de dicha oferta se concluya que no es adecuada, se procederá a la revisión del cumplimiento de los criterios de suspensión del título por parte de los Vicerrectorados de Calidad y de Planificación Académica que habrán de realizar, en su caso, la propuesta de suspensión al Consejo de Gobierno de la UEx. Si de la revisión de la oferta se concluye que es adecuada, se estudiarán por el Comité de Calidad de la UEx y el Consejo de Gobierno, las propuestas de mejora planteadas para la titulación y, si entre éstas se encuentra la modificación del plan de estudios, habrá de ser tramitada de igual forma que la aprobación del plan. Las propuestas de mejora planteadas habrán de identificar el responsable de llevarlas a cabo, el plazo previsto de implantación y el encargado de supervisar dicha implantación que, en todo caso, habrá de informar a Comisión de Calidad de la Titulación del proceso seguido y los resultados obtenidos.

Procedimiento de evaluación y mejora del profesorado

Mediante la participación en el Programa DOCENTIA, la Universidad de Extremadura ha elaborado y aprobado el Programa de Evaluación de la Actividad Docente del Profesorado, evaluado positivamente por la ANECA. En dicho proceso participan la Comisión Coordinadora de Evaluación de la Docencia (CCED), la Comisión de Evaluación del Centro y las Comisiones de Evaluación de los Departamentos.

La CCED está formada por el Rector, la Vicerrectora de Calidad, un representante de la UTEC, todos los Decanos/Directores de Centro, un profesor y un alumno de cada

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Centro, elegidos por la Junta de Centro, un representante de la Junta de PDI y otro representante del Comité de Empresa del PDI, y tiene como funciones:

- Presentar al Consejo de Gobierno, para su aprobación, planes de evaluación del profesorado.

- Aprobar los procedimientos necesarios para la difusión de los resultados.

- Elaborar los modelos de informes necesarios para llevar a cabo el proceso.

- Aprobar los informes finales de calidad de la docencia.

- Elaborar criterios que garanticen la uniformidad en los planteamientos de los sistemas de garantía de calidad de la docencia de futuros planes de estudio

- Aprobar la memoria final de evaluación, seguimiento y acreditación de titulaciones e informar de la misma al Comité de Calidad y al Consejo de Gobierno para la aprobación por parte de estos últimos órganos de las acciones de mejora necesarias.

- Proponer a Consejo de Gobierno las acciones que sean pertinentes para la mejora de la calidad de la docencia en la Universidad.

La Comisión de Evaluación del Centro está constituida por el Decano, cinco profesores de áreas distintas y tres alumnos, y tiene como funciones:

- Supervisar anualmente los programas de asignaturas entregados y el cumplimiento de las obligaciones docentes.

- Elaborar los informes de evaluación correspondientes a los cargos académicos para los profesores del centro.

- Proponer al Vicerrector de Calidad actividades de formación del profesorado adscrito al Centro y cualquier otra actuación, encaminada a la mejora de los resultados de evaluación de dicho profesorado.

- Estudiar las reclamaciones docentes presentadas en el Centro.

- Organizar y llevar a cabo el proceso de recogida de encuestas de satisfacción con la actuación docente.

La Comisión de Evaluación de los Departamentos, está constituida por el Director y hasta cinco profesores de áreas distintas (si es posible), y tiene como funciones:

- Supervisar anualmente los programas de asignaturas elaborados y el cumplimiento de las obligaciones docentes del profesorado.

- Elaborar los informes de evaluación correspondientes a los cargos académicos para los profesores del departamento.

- Proponer al Vicerrector de Calidad actividades de formación del profesorado adscrito al Departamento y cualquier otra actuación, encaminada a la mejora de los resultados de evaluación de dicho profesorado.

- Estudiar las reclamaciones docentes presentadas en el Centro sobre profesorado del Departamento.

La evaluación del profesorado se realiza en diferentes niveles: del profesorado novel, obligatoria de todo el profesorado, voluntaria para los complementos autonómicos y para la excelencia. Los aspectos evaluados se pueden englobar en tres grandes grupos: planificación, desarrollo y resultados, y las fuentes de las que se obtiene información son diversas: estudiantes, responsables académicos de departamentos y

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centros (a través de las comisiones de evaluación correspondientes), el propio profesor evaluado y las bases de datos institucionales.

Como consecuencia del proceso de evaluación, los resultados se han de tener en cuenta (a partir del tercer año de aplicación del programa, en que dicho programa deje de estar en pruebas) para la renovación de contratos, la promoción, la adjudicación de proyectos, los programas de formación específicos, etc.

Para la mejora de la actividad del profesorado, la Universidad de Extremadura dispone de planes de formación que diseña a partir de la experiencia de los planes previos y de las propuestas y sugerencias de Vicerrectorados, Centros, Departamentos y profesores. El plan de formación se lleva a cabo a través del Servicio de Orientación y Formación Docente (SOFD), heredero del antiguo ICE y la asistencia a los cursos y talleres es voluntaria por parte del profesorado, si bien el Proceso de Evaluación de la Actividad Docente del Profesorado contempla la asistencia obligatoria a determinados cursos de determinados profesores. El Proceso de Formación del Profesorado aparece recogido en la documentación del SGIC.

9.3 Procedimiento para garantizar la calidad de las prácticas externas y los programas de movilidad.

Los Centros de la Universidad de Extremadura llevan ya una trayectoria de varios años en la gestión de la movilidad de estudiantes a través de los diferentes programas nacionales e internacionales y en la gestión de prácticas externas, con lo que han obtenido una experiencia muy valiosa para las propuestas de dichas acciones en los nuevos títulos. En el SGIC se han diseñado los Procesos de Gestión de Prácticas Externas y de Gestión de la Movilidad de estudiantes, en ellos se contempla el modo en que se recoge la satisfacción de todos los implicados en el proceso y cómo, en función de los resultados obtenidos, se modifican los procesos.

9.4 Procedimientos de análisis de la inserción laboral de los graduados y de la satisfacción con la formación recibida.

Desde el año 2003, la Universidad de Extremadura ha realizado diversos estudios de inserción laboral de sus titulados y ha participado en estudios coordinados por la ANECA. En los estudios realizados, se recogen los datos de empleo de los egresados, su satisfacción con la enseñanza recibida y la adecuación de dicha enseñanza a su trabajo, así como las competencias y la formación adicional que le han demandado para acceder al mercado de trabajo, entre otras cuestiones interesantes.

En los últimos años en la UEx se ha diseñado, elaborado y mejorado una plataforma de empleo, llamada PATHFINDER, que ha gestionado un elevado número de ofertas de trabajo de empresas e instituciones, tanto de la región como de fuera de ella. Todos los años, los responsables de la plataforma elaboran un informe sobre las ofertas gestionadas.

Finalmente, hay que destacar la presencia en los campus de Cáceres y Badajoz de sendas oficinas de Orientación Laboral gestionadas por personal de Servicio Extremeño Público de Empleo, que, aparte de orientar a los estudiantes y facilitarles su transición al mercado de trabajo, suministra una información muy valiosa sobre el empleo de nuestros estudiantes, a través de los datos recogidos en sus bases.

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En el SGIC se recoge el Procedimiento de Estudio de la Inserción Laboral (PRIL)

9.5 Procedimiento para el análisis de la satisfacción de los distintos colectivos implicados (estudiantes, personal académico y de administración y servicios, etc.) y de atención a la sugerencias y reclamaciones. Criterios específicos en el caso de extinción del título

Todos los procesos elaborados en el SGIC de los Centros de la UEx, contemplan la recogida de la satisfacción de los grupos de interés (generalmente, PDI, estudiantes y PAS, aunque algunos procesos contemplan más grupos de interés) tanto con el proceso en sí como sobre aspectos concretos del proceso. Los responsables de llevar a cabo dicha recogida, así como el análisis de los resultados son, generalmente, los responsables del proceso.

Al mismo tiempo, la UTEC lleva a cabo encuestas de satisfacción de usuarios con los diferentes Servicios y Unidades de la UEx, entre los que cabe destacar, en relación con los programas formativos y su gestión, encuestas de satisfacción sobre las secretarías general y de Centros, el Registro General de la UEx, el Servicio de Información y Atención Administrativa, etc. Las encuestas llevan un campo abierto para la aportación de sugerencias y críticas concretas y, con su estudio, se elabora un informe que sirve de base para el diseño de mejoras en el servicio correspondiente.

Finalmente, dentro del SGIC aparecen recogidos los Procesos de Gestión de Reclamaciones de los estudiantes y de Gestión de Quejas y Sugerencias. El primero de los procesos mencionados, referido a las reclamaciones de exámenes, contempla la forma en que han de hacerse públicos los criterios de evaluación, así como su vigencia y cómo el alumno puede revisar su evaluación, en primera instancia ante el profesor y a continuación, si existe no conformidad, ante la Comisión de Reclamación del Centro.

El segundo proceso, tiene por objeto establecer la sistemática a aplicar en la gestión y tratamiento de las quejas y sugerencias dirigidas a la UEx por sus usuarios, de manera que se facilite la participación de éstos mismos y posibilitando con ello una mejora continua acorde a las peticiones formuladas. Las quejas o sugerencias se pueden presentar a través de los registros de la UEx o de los buzones que a tal fin existirán en los Centros y en la página web principal, serán recogidas y dirigidas a quien corresponda, para su resolución, por el Responsable del Centro o por el Responsable de la Unidad Central. De las gestiones realizadas, así como de su admisión o no a trámite y de la resolución, se dará cuenta al Vicerrectorado de Calidad y al interesado. Se contempla también un mecanismo de seguimiento de la resolución de la queja o sugerencia.

9.6 Procedimiento de análisis de los resultados

El Equipo Directivo, de acuerdo con las instrucciones y directrices procedentes del Vicerrectorado de Calidad y Formación Continua, definirá el órgano y las personas implicadas en la medición y análisis de los resultados.

Para ello se apoyará en la Comisión de Garantía de Calidad del Centro, donde se

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encuentran representados los estudiantes, PDI, PAS y Equipo directivo. Dado que el Proceso de análisis de los resultados es de gran alcance y se entiende como una evaluación final de todo el programa formativo y de su repercusión en la sociedad, esta comisión identificará las categorías de resultado objeto de estudio (resultados de aprendizaje, satisfacción, inserción laboral, etc.). Para ello tendrá en cuenta la normativa vigente y las indicaciones del Vicerrectorado de Calidad y Formación Continua en cuanto a establecer las categorías comunes a todos los Centros que deberán estar incluidos en las memorias anuales de revisión de resultados así como los marcos de referencia que determinan la política y los objetivos de calidad del Centro, los procesos recogidos en los mecanismos de calidad interna, el programa formativo del Centro y el Plan estratégico de la Universidad.

Tras esta identificación de categorías a estudiar, la Comisión de Garantía de Calidad del Centro revisará los mecanismos e indicadores estandarizados existentes que permitan evaluar, de una manera fiable, los aspectos de funcionamiento académico y en caso necesario podrá definir otros nuevos.

Una vez establecidas las categorías y los mecanismos de obtención de información, la Comisión de Garantía de Calidad del Centro con la colaboración de la Unidad Técnica de Evaluación y Calidad (UTEC) así como de los órganos, unidades o servicios implicados que tengan relación con las fuentes de información, procederá a la recogida de datos, con especial utilización de los datos del documento Observatorio de Indicadores. Este documento contiene las definiciones de los indicadores para el análisis de los resultados así como los datos para cada titulación. Con los datos referidos se efectuará un análisis estadístico, elaborando resultados sobre el aprendizaje y satisfacción del alumnado, sobre PDI, sobre PAS, sobre recursos materiales, y sobre la sociedad (egresados y empleadores).

La Comisión de Garantía de Calidad del Centro establecerá la validez y fiabilidad de los datos. Si no fueran suficientes ni válidos habría que volver a definir los mecanismos de obtención de datos. En caso de que fueran suficientes y válidos, se haría el análisis y evaluación de los resultados, aplicándose los indicadores estandarizados y elaborando un documento que recoja dicho análisis. Dicho análisis deberá informar sobre resultados de las categorías objeto de estudio:

- Resultados del aprendizaje.

- Resultados de la inserción laboral.

- Satisfacción de los grupos de interés (alumnos, profesores, PAS, empresarios...).

- Diagnóstico de necesidades de grupos de interés relativos a la calidad de las enseñanzas.

- Resultados en el profesorado.

- Resultados en el alumnado.

- Resultados académicos.

- Resultados servicios.

- Resultados investigación.

- Resultados en la sociedad.

- Resultados relativos a las quejas y sugerencias.

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La información de los grupos de interés a cerca de los resultados del Centro y sobre su satisfacción será recogida a partir de encuestas que influirán en el análisis que realice la Comisión, mientras que los resultados académicos serán proporcionados por la Unidad Técnica de Evaluación y Calidad a partir de las bases de datos de la Universidad, los relativos a las necesidades de los grupos de interés sobre la calidad de la enseñanza se obtendrán a partir del Proceso de garantía y mejora de la calidad del PDI y de apoyo a la docencia y el resto de resultados a partir de la información recabada en el resto de procesos que componen el Sistema de Garantía Interna de Calidad de la UEx.

A partir de dicho documento el Responsable de Calidad del Centro, de acuerdo con la Comisión de Garantía de Calidad del Centro, elaborará anualmente una memoria final, que será estudiada por el Equipo Directivo, donde se reflejen el análisis de los resultados obtenidos ese año y el plan de mejora, relativa a todas las categorías objeto de estudio, así como una evaluación del propio proceso. A modo informativo y para recabar la opinión de la Sociedad respecto a este análisis se enviará la memoria a representantes de Colegios profesionales, Administraciones públicas y Empresas privadas relacionadas con las titulaciones que imparte el Centro.

La Junta de Centro, en la que se encuentra representados todos los grupos de interés, aprobará y refrendará dicho documento, y establecerá los mecanismos para llevar a cabo el plan de mejora, cuyo responsable a la hora de su implantación es el Responsable de Calidad del Centro, relativo a los diferentes procesos así como la toma de decisiones sobre la oferta formativa, el diseño de las titulaciones y sus objetivos; sobre los sistemas de apoyo y orientación a los estudiantes, metodología de enseñanza y evaluación de aprendizajes; y sobre la publicación de información actualizada de las titulaciones, afectando por ello a los procesos del Sistema de Garantía Interna de Calidad de la UEx, que se relacionan a continuación:

- Definir la política y objetivos de calidad (PPOC).

- Garantía la calidad de los programas formativos (PCPF).

- Captación de estudiantes (PCE).

- Definición de perfiles y admisión de estudiantes (PPAE).

- Orientación al estudiante (POE).

- Gestión de movilidad de estudiantes (PME).

- Gestión de la orientación profesional (POP).

- Gestión de prácticas externas (PPE).

- Gestión de quejas y sugerencias (PQS).

- Reclamaciones (PR).

- Planificación y definición de políticas del PAS (PPPAS).

- Planificación y definición de políticas del PDI (PPPDI).

- Formación del PAS (PFPAS).

- Formación del PDI (PFPDI).

- Evaluación del PDI (PEPDI).

- Gestión de los recursos materiales y servicios propios del Centro (PRMSC).

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- Garantía interna de calidad del Servicio de prevención (PSP).

- Gestión de información y atención administrativa (PSIAA).

- Gestión de los Servicios bibliotecarios (PSB).

- Gestión del Servicio de actividad física y deportiva (PASFD).

- Publicación de información sobre titulaciones (PPIT).

- Formación continua (PFC).

La memoria final, será enviada al Vicerrectorado de Calidad y Formación Continua para su verificación y supervisión. Finalmente el Responsable de Calidad del centro será el responsable de que la memoria sea publicada y difundida a todos los grupos de interés en la página Web del Centro, pudiendo utilizar para ello el Proceso de Publicación de Información (PPIT).

9.7 Criterios específicos de extinción del título

El Proceso para Garantizar la Calidad de los Programas Formativos, contempla específicamente un Procedimiento de suspensión de enseñanzas por el que, una vez analizados si se cumplen o no los criterios de suspensión de enseñanzas, se indica lo que ha de hacerse para extinguir las enseñanzas correspondientes y garantizar los derechos de los estudiantes. En este sentido, ha de contemplarse, en todo caso que:

La extinción o suspensión de enseñanzas se realizará curso a curso, comenzando por primero.

Se garantizará que todos los alumnos que hayan comenzado el plan de estudios a extinguir, puedan terminarlo disponiendo para ello de hasta seis convocatorias por materia.

En los casos en que la extinción se produzca por modificación sustancial del plan de estudios de un título, la propuesta de modificación llevará incluida las equivalencias, convalidaciones y adaptaciones de materias entre los dos planes de estudio. Se facilitará en este caso que los alumnos que lo deseen puedan realizar el cambio de plan de estudios.

Los criterios generales de suspensión de las enseñanzas de la UEx han sido aprobados en sesión de Consejo de Gobierno de 17 de octubre de 2008.

El presente título de la UEx iniciará su proceso de extinción temporal o definitiva cuando se produzcan alguno de los siguientes supuestos:

a) Cuando el título no supere el proceso de acreditación por parte de la agencia evaluadora, tal como dispone el artículo 28.3 del R.D. 1393/1007, de 29 de octubre, por el que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales, el Consejo de Gobierno iniciará automáticamente el procedimiento de su supresión definitiva.

b) Cuando a juicio de la Comisión de Calidad de la UEx o de la Consejería de la Junta con competencias en enseñanza universitaria, se considere que el título no responde a las necesidades formativas que pretendía atender en el momento de su implantación o que haya dejado de estar asociado a la misión de la institución, el Consejo de Gobierno debatirá sobre la adopción de medidas extraordinarias que corrijan la desviación advertida o sobre la

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conveniencia de iniciar el proceso de suspensión temporal o definitiva de la titulación.

c) Cuando la Comisión de Calidad de la UEx evidencie carencias graves en la impartición de las enseñanzas o considere que los recursos de personal (docente o de administración y servicios) o materiales (equipos o infraestructuras) hayan dejado de ser suficientes para impartir la titulación, el Consejo de Gobierno debatirá sobre la conveniencia de su subsanación o de iniciar el proceso de suspensión temporal o definitiva de la titulación.

d) Cuando los indicadores estratégicos de la titulación sufran una disminución significativa a juicio de la Comisión de Calidad de la UEx o por indicación de los procesos de evaluación establecidos por la Junta de Extremadura, el Consejo de Gobierno debatirá sobre la conveniencia de iniciar el proceso de suspensión temporal o definitiva de la titulación. A este respecto, tal como se señala en el punto 6 de las Líneas generales para la implantación de estudios de grado y de postgrado en el marco del Espacio Europeo de Educación superior establecidas por la Junta de Extremadura en su Consejo de Gobierno de 7 de marzo de 2008, se consideran indicadores estratégicos el número de alumnos de nuevo ingreso, las tasa de graduación, la tasa de abandono, la tasa de eficacia y el tiempo medio de duración de los estudios.

e) En los casos de títulos establecidos en virtud de convenios de colaboración con otras instituciones (bien para su financiación o para otros fines como dobles titulaciones, etc.), cuando se produzca la finalización o denuncia del convenio, el Consejo de Gobierno debatirá sobre la conveniencia de iniciar el proceso de suspensión temporal o definitiva de la titulación.

Tanto en los casos de suspensión temporal como definitiva de la titulación, se garantizarán los derechos adquiridos de los estudiantes matriculados en cualquiera de los cursos y asignaturas del plan de estudios. Para ello:

a) Los estudiantes que hayan iniciado sus enseñanzas en la titulación a extinguir conservarán el derecho a concluir sus estudios de acuerdo a lo previsto en el artículo 28.4 del R.D. 1393/2007.

b) La extinción del título se realizará de manera progresiva, eliminando cada uno de los cuatro cursos de la titulación.

c) Una vez extinguido cada curso se mantendrán seis convocatorias de examen en los tres cursos académicos siguientes.

d) Realizadas estas convocatorias, aquellos alumnos que no hubieren superado las pruebas deberán abandonar la titulación. Cuando la extinción de la titulación no suponga su sustitución por otro nuevo plan de estudios, y siempre que el estudiante mantenga sus derechos de permanencia en la UEx, podrá continuar sus estudios en cualquier otra titulación de la misma rama de conocimiento que la titulación suprimida, siéndole reconocidos los créditos cursados según la Normativa de reconocimiento y transferencia de créditos en vigor. Si la extinción se produjere por sustitución del plan de estudios, el estudiante deberá continuar estudios por este nuevo plan de estudios según el sistema de adaptación previsto en él. En todo caso, el alumno podrá solicitar voluntariamente el cambio de plan estudios correspondiente a partir de la supresión del título, teniendo derecho al reconocimiento de sus estudios anteriores según los criterios expuestos.

En todo caso, la UEx garantiza el desarrollo de acciones específicas de tutoría y

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orientación para los alumnos repetidores en títulos extintos así como a los alumnos que cambien voluntaria o forzosamente de titulación por la extinción de aquella que venían cursando.

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10. CALENDARIO DE IMPLANTACIÓN

10.1 Cronograma de implantación de la titulación

De acuerdo con el último párrafo del ANEXO I (Calendario de adaptación de los títulos actuales al nuevo marco) de las Directrices para el diseño de titulaciones de la UEx en el marco del Espacio Europeo de Educación Superior (Aprobado en Consejo de Gobierno de 31de marzo de 2008): “La implantación de los nuevos planes de estudios se realizará año a año. Los planes de estudios anteriores al R.D. 1393/2007 se extinguirán año tras año, desde la implantación de los nuevos títulos. Hasta el 30 de septiembre de 2015 se seguirán realizando exámenes de las asignaturas de estas titulaciones que sigan teniendo estudiantes matriculados”.

El cronograma de implantación de los estudios de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos será el siguiente:

- Curso 2010-2011: Primer curso

- Curso 2011-2012: Segundo curso

- Curso 2012-2013: Tercer curso

- Curso 2013-2014: Cuarto curso

Del mismo modo, el cronograma de extinción del actual título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos será el siguiente:

- Curso 2011-2012: se extingue el primer curso del 2º ciclo.

- Curso 2012-2013: se extingue el segundo curso del 2º ciclo.

Es decir, según estos cronogramas, en el 2013 quedará extinguida la docencia en la actual Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en 2014 estarán plenamente en vigor los estudios de Grado propuestos.

10.2 Procedimiento de adaptación de los estudiantes, en su caso, de los estudiantes de los estudios existentes al nuevo plan de estudio

Asignaturas de la Licenciatura en Ciencia y

Tecnología de los Alimentos

Nº de Créditos

Nuevo Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Todas las asignaturas de 6

créditos ECTS) Alimentación y Cultura

Salud Pública 4,5 3

Alimentación y Salud Publica

Química y Bioquímica de los Alimentos

7,5 Química y Bioquímica de los Alimentos

Higiene de los Alimentos 15

Higiene de los Alimentos I Higiene de los Alimentos II Evaluación de la Seguridad

Alimentaria

1º Curso

Tecnología de los Alimentos I 12 Operaciones Básicas en la Industria

Agroalimentaria Tecnología de Alimentos

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Producción de Materias Primas

4,5 Producción de Materias Primas

Bromatología 15

Bromatología descriptiva I Bromatología Descriptiva II

Análisis y Control de Calidad de los Alimentos

Normalización y Legislación 4,5 Normalización y Legislación

Dietética y Nutrición 12 Fisiología y Fundamentos de la

Nutrición Dietética

Tecnología Alimentaria II 7,5

Industrias de Materias Primas Animales

Industrias de Materias Primas Vegetales I

Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria

6 Economía y Gestión de Empresas

Biotecnología y Bioquímica Alimentaria

6 Industrias de Materias Primas

Vegetales II Biotecnología Microbiológica

Alimentaria 6

Industrias de Materias Primas Vegetales II

Materias Primas Vegetales 7,5 Producción de Materias Primas

2º Curso

Prácticas Externas 6 Prácticas Externas Optativas 18 Se adaptan tres optativas Libre Elección 6 Se adaptan una optativa No se adapta Trabajo fin de grado

GARANTÍA DE LOS DERECHOS DE LOS ESTUDIANTES MATRICULADOS EN LA LICENCIATURA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS:

Se garantizarán los derechos adquiridos de los estudiantes matriculados en cualquiera de los cursos y asignaturas del plan de estudios de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura (Decreto del 11 de Noviembre de 1998, B.O.E. 2-12-98). Para ello:

a) Los estudiantes que hayan iniciado sus enseñanzas en la titulación a extinguir conservarán el derecho a concluir sus estudios de acuerdo a lo previsto en el artículo 28.4 del R.D. 1393/2007.

b) Una vez extinguido cada curso se mantendrán seis convocatorias de examen en los tres cursos académicos siguientes.

c) Realizadas estas convocatorias, aquellos alumnos que no hubieren superado las pruebas deberán abandonar la titulación y continuar sus estudios por este nuevo plan de estudios según el sistema de adaptación previsto. En todo caso, el alumno podrá solicitar voluntariamente el cambio de plan estudios correspondientes a partir de la supresión del título, teniendo derecho al reconocimiento de sus estudios anteriores según los criterios expuestos.

d) En todo caso, la UEx garantiza el desarrollo de acciones específicas de tutoría y orientación para los alumnos repetidores en títulos extintos así como a los alumnos que cambien voluntaria o forzosamente de titulación por la extinción de aquella que venían cursando.

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10.3 Enseñanzas que se extinguen por la implantación del correspondiente título propuesto

El título de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UEx: Plan de Estudios aprobado por la Resolución de 11 noviembre de 1998 de la UEx, publicado en el BOE nº 288 de 2 de diciembre de 1998. Dicha enseñanza se desarrollaba durante dos cursos académicos, con una carga lectiva global de 150 créditos.