Lo que Einstein le contó a sucocinero.2.Robert L. WolkeRobert L. Wolke aúna neste segundo volume a autoridade do científico coa claridade e o enxeño dun profesor exemplar. Unha vez máis, consegue hábilmente salvar as distancias entre o químico e o cocinero, asícomo achegar de xeito magistral ambos temas a toda aquela persoa que simplemente sente curiosidade polo mundo que lle rodea

Tortilla quemada23 raciones de química cotidiana

Claudi MansPor que nunhas sartenes péganse as tortillas e noutras non? ¿Por que salpica a salsa de tomate cando se prepara? ¿Como é un flan

por dentro? ¿Cal é a mellor forma de arrefriar o arroz fervido? ¿¿Que é máis natural, un jamón ou un litro de ácido

sulfúrico? ¿Como poderías identificar a un químico facéndolle unha soa pregunta? Neste libro atoparás respostas a estas e

outras preguntas, non menos trascendentaisUnha ruta diferente pola cociña vexetariana.

Receitas fáciles e rápidas

CIENCIA E GASTRONOMIA

Lo que Einstein le contó a su cocinero.Robert L. Wolke

Neste libro, o autor explica de forma moi amena e comprensible o por que de moitas cousas que suceden na cociña desde o punto de vista da física e a química, o proceso industrial dalgúnsingredientes, algúns mitos e falacias da cociña e

moitas outras curiosidades. Ademais, algunhas explicacións acompáñanse con

receitas que se basean nalgún dos principios expostos polo autor.

HISTORIA DEL MUNDO EN SEIS TRAGOS, LA. De la cerveza de los faraones a la Coca ColaStandage, Tom / Barcelona 2006Ao longo da historia algunhas bebidas fixeron moito máis que saciar a nosa sede. Como conta este libro seis delas tiveron unha influencia sorprendente en momentos decisivos da historia, desde a aparición da agricultura e o nacemento das cidades ata a globalización. Presenta unha visión orixinal e rigorosa da historia universal, seguindo á humanidade desde a Idade de Pedra ata o Século XXI da man da cervexa, o viño, os licores, o café, o té e a Coca Cola.

HISTORIA DE LA COMIDA. Alimentos, cocina y civilización Fernández ArmesOs pratos que cociñamos e comemos a diario conteñen todos os ingredientes do o noso pasado e o noso presente: a nosaidentidade, o noso lugar na sociedade e o lugar que a nosasociedade ocupa no mundo. O autor, prestixioso historiador e catedrático da universidade de Oxford, ofrécenos unha fascinante historia da comida nunha historia global que abarca máis de mediomillón de anos.

HISTORIAS CURIOSAS DE LA GASTRONOMIAGoligorsky, Lilian / Barcelona 2005Un libro especialmente dedicado a todos os grandes afeccionados á gastronomía. Un exhaustivo e moi ameno percorrido ao longo das historias, as anécdotas, as figuras humanas e as receitas "máis saborosas" do mundo gastronómico. Os mitos populares ao redor dos alimentos e as súas propiedades.

SOCIOLOXIA, HISTORIA FILOSOFIA...

GASTRONOMÍA E ANTROPOLOXÍA, SOCIOLOXÍA, HISTORIA…

El cáliz de las letras Historia del vino en la literatura Autor: Miguel Ángel Muro Munilla Víctor García de la Concha (prólogo)A literatura vén ofrecendo ao viño a máisfermosa e atractiva copa onde ser vertido, desde a orixe da civilización. Este libro presenta unha amena e rigorosa historia do viño como motivo literario na historia universal, dando o protagonismo ás citas das obras en que o viñoaparece en todo o seu atractivo.

7665

Crítica de la razón gastronómica. Javier Pérez Escohotado

Esta miscelánea de ensaios divulgativos intenta abrir na gastronomía un espazo de curiosidade para situala dentro da Historia, da historia do pensamento e da cultura, e lograr que o presente recupere a súa memoria gastronómica. Feuerbachfoi quen intentou demostrar sen moito éxito que "o home é o que come"; pero habería que reformular a frase dicindo: "a muller e o home sono que saben cociñar"; é dicir, que o homínidoadquire a condición de humano cando aprende a converter o cru, o natural e o salvaxe, en algo cociñado, elaborado e civilizado.

La amarga dulzura del chocolateTroth Wells y Nikki van der GaagColección: Cocinas Lejanas.Este libro indaga nas orixes e a evolución do chocolate, e o que se revela é unha historia azarosa que nos permite entender por que moitos de nós compramos chocolate de comercio xusto. Acompañado de cincuenta receitas de todo o mundo, como pavo en salsa de chocolate, galletas de laranxa e chocolate, ou fondue e pastel de queixo con chocolate, este libro actúa como un trocito de chocolate para a nosa mente e o noso corpo.

GASTRONOMÍA E ANTROPOLOXÍA, SOCIOLOXÍA, HISTORIA…

C.ómo comemos?. Cecilia Díaz Méndez

Explora as pautas alimentarias dos españois buscando a conexión entre a alimentación actual e os factores sociais que hoxe condicionan a elección e a preparación dos alimentos. Estes factores, tanto externos como internos, son referidos polas persoas responsables da alimentación nos fogares como motivadores de cambio ou de permanencia das pautas alimentarias.

Alimentos, La Conquista Humana.

Libro promovido pola Fundación Triptolemos, coaintención de dar a coñecer o traballo de diferentes sectores, estamentos, e particulares sobre o complexo estudo do feito alimentario, desde as súas orixes ata os nosos días, sen esquecer a influencia social e a súagran diversidade.

A través dos diferentes capítulos da obra abórdansetemas como a relixión, os mercados, a arte, a seguridade alimentaria, os desenvolvementoscientíficos e as posibles perspectivas de futuro.

La cocina del pensamiento (premio sent soví2004)José Muñoz Redón (Rba)

A gastronomía é a arte de condimentar os alimentos para producir felicidade. Cada técnica relacionouse cun pensador, o seu sistema e o contexto gastronómico apropiado para desvelar os segredos do cultivo das ideas.

GASTRONOMÍA E ANTROPOLOXÍA, SOCIOLOXÍA, HISTORIA…

SENTIDO DEL GUSTO, EL. Comida , estética y filosofíaKorsmeyer, Carolyn / Barcelona 2002Este libro é un aperitivo para todos aqueles que sentancuriosidade por coñecer o verdadeiro significado dunhaexperiencia dos sentidos tan universal como profundamente persoal.

Perigo! O noso sentido do gusto deteriórase e o pracer que delobtemos debilítase. Os alimentos actuais, concibidos por unha industria que mostra unha total indiferencia cara á nosasaúde, violentan a sabedoría do corpo, seducido polos excesosde azucre e graxas. O sobrepeso gaña. O autor bríndanos a oportunidade de comprender as nosasverdadeiras necesidades en alimentación e saber como o cerebro, inquedo e goloso, xestiona a información dos sentidos para transformala en desexo e pracer.

SEl lector podrá conocer de primera mano en quéconsistieron los banquetes más singulares de la historia de la Iglesia, como el menú de la Última Cena o la cena de celebración de la coronación de Benedicto XVI, y cuáles han sido las preferencias de los papas a lo largo de los tiempos. Los secretos de la cocina recetas�y hasta el momento inéditas�del Vaticano incluye más de cien sabrosas de los más de veinte siglos de una de las mejores cocinas del mundo, ilustradas a todo color y adaptadas a nuestros días.

GASTRONOMÍA E ANTROPOLOXÍA, SOCIOLOXÍA, HISTORIA…

Una ruta diferente por la cocina vegetariana.Troth Wells.Colección: Cocinas Lejanas2ª EdiciónUnha viaxe a través de África, Asia, América Latina, Caribe e Oriente Próximo degustando máisde 130 receitas dunha cociña vexetariana rápida, fácil e equilibrada

Hungry planet. What the world eats.Peter MenzelO fotógrafo Peter Menzel ofrécenos no seu libro Hungry Planet: What the world eats un estupendo estudo gastronómico e fotográfico sobre a comida dos diferentes países do mundo. Para elaboralo colaborou con 30 familias de 24 países, as cales provéronlle dunha descrición da comida que compraban durante unha semana. O estudo estáacompañado de fotografías das familias comendo oufacendo a compra, e de interesantes ensaios de recoñecidos escritores e especialistas.

Aroma árabe. Recetas y regalos. Salah JamalUn libro de cociña orixinal e divertido. Unha inmersión na cultura árabe a través da gastronomía e a historia. Unha viaxe ás orixes e á tradición percorréndoas prato a prato. Aroma Árabe é todo isto e máis, unha obra que seduce desde o primeiro momento coas súas interesantesanécdotas, relatos históricos e costumes culinarias, narradas con gran sentido do humor.

GASTRONOMIA E MULTICULTURALIDADE

Ni gordas ni flacas, apetitosas. Lobo, Nora / Barcelona 2000

Premio Sent Soví 1999. Este libro é un canto ao bo comer, unha singular mestura de manual de cociña tradicional e colección de relatos autobiográficos, que con cada receita tenta ao lector a sucumbir ante o saboroso pecado da gula.

Niños gorditos,,adultos obesos. MartínezSopena, Maria José / Madrid 2006

Máis de mil millóns de persoas no mundo teñensobrepeso e, deles , uns trescentos millóns pódenseconsiderar obesos. Especialmente alarmante foi o incremento da obesidade nos nenos e adolescentes durante os últimos trinta anos. A Doutora María José

Martínez Sopena, pediatra e endocrinóloga, dáresposta nestas páxinas a todas as dúbidas sobre a obesidade infantil, ilustrando con datos estatísticos e numerosos casos prácticos un problema ao que se

debe prestar a máxima atención.

Eres lo que comes. Guillian Mckeith

Comer adecuadamente é a clave da saúde. A comida afecta a cada aspecto de nós: o estado de ánimo, o nivel de enerxía, o apetito, a capacidade de pensar, o desexo sexual, o soño e a saúde en xeral. atoparás as claves para coñecer o teu corpo a través dos sinais máis habituais que este emite; as solucións para superar os problemas máis comúns: peso, cansazo, desordes dixestivas, tensións …

GASTRONOMIA E SAUDE

YA ME GUSTA COCINAR. Para emancipados con experienciaMorán Sánchez, Carmen / Barcelona 2006Se probaches a iniciarche na cociña con "Cociña para fillos emancipados" e FOIfácil e entretido, agora podes dar un paso máis e converterche nun as da cociña. Neste libro atoparás receitas para preparar comidas sas, ricas e nutritivas en pouco tempo.

UN VENDAVAL EN LA COCINA

Sam Stern RBA

O libro de supervivencia para adolescentes.

"Escribín este libro para os rapaces que gozan cociñando ou queren aprender a cociñar. Ten receitas sinxelas e saborosas, o tipo de cousas que nos gusta comer aos meus amigos e a min..”

CREMAS Y CASTIGOSRecetas deliciosas y criminales de

Agatha ChristieAnne Martinetti y Francois Rivière

Toda a arte do almorzo á inglesa e da cerimonia do té evocados pola

autora de novelas policíacas máis lida do mundo, compilado por dousapaixonados da súa obra

El Cielo de la boca. Antología del paladar español Suárez Granda, Juan Luis / Gijón 2006En preto de setecentas pasaxes recóllese unha histora do padal español, mediante testemuños que abarcan desde San Isidoro de Sevilla (século VII) ata as memorias de Fernando Savater (2003, pasando, entre outros, polo Arcipreste de Hita, Fernando de Vermellas, A Celestina, Cervantes, Lope de Veiga, Quevedo, , Larra, Emilia Pardo Bazan, Clarín, Galdós, Francisco Ayala, Bonald, AngelGonzález, Luís Mateo Díez...Poemas, pasaxes de novelas ou pezas dramáticas, refráns, coplas de cego.

Comer y beber a mi maneraManuel Vincent“ A cociña mediterránea tamén é unha forma para comer, de rir e alargar a sobremesa.. Isto é o que comín ao longo da miña vida. Neste libro, xunto a uns alimentos terrestres, están os meus amigos, as miñas viaxes, sempre acompañados por un aroma que me devolve á cociña daquela vella casa.”MANUEL VICENT.

Gastronomía e literatura

GASTRONOMÍA E LITERATURA

El cáliz de las letras Historia del vino en la literatura Autor: Miguel Ángel Muro Munilla Víctor García de la Concha (prólogoA literatura vén ofrecendo ao viño a máis

fermosa e atractiva copa onde ser vertido, desde a orixe da civilización. Este libro presenta unha amena e rigorosa historia do viño como motivo

literario na historia universal, dando o protagonismo ás citas das obras en que o viño

aparece en todo o seu atractivo.

Novelas para desgustar

Sopa de Kafka. Mark Crick

Afrodita. Isabel Allende

Pepita Jiménez. Juan Varela

Como agua para chocolate. Laura Esquivel

Cinco cuartos de naranja. Joanne Harris

A la mesa con Neruda.. Aída Figueroa de Insunza

El libro del buen Amor. Juan Ruiz

Los pájaros de Bangkok. M. Vázquez Montalbán

La señora de las especias. Chitra Banerjee Divakaruni

Café Babilonia. Marsha Mehran

Sostiene Pereira. Antonio Tabuchi

Herba Moura. Teresa Moure

Deliciosa Chiara. Nicky Pellegrino

Mangos y membrillos. Carol Field

El vagón de las mujeres. Anita Naïr

A pedir de boca. José Manuel Fajardo

Los siete aromas del mundo. Alfred Bosch

Comer con los ojos .Daniel Vázquez Sallés.RBAO cine deunos moito, estamos en débeda con el. A cociñadeunos grandes praceres, estamos en débeda con ela. Utilizando o celuloide como vehículo, Comer cos ollos éunha viaxe lúdico polo cine. Sen esas películas, non haidúbida de que comeriamos, beberiamos e amariamos dunxeito moi distinto

Cozine. Fernando Canales, Félix Linares, David Erauskin.Se hai algo fascinante para os amantes do cine é todo aquiloque nos poida suxerir cheiros, tactos, sabores..., é dicir, ese universo que de forma máxica pode traspasar a pantalla e chegar ata a nosa butaca para deixarnos seducir... aos poucos.Entren e gocen.

Cocinar de cine. Juan Manuel GutiérrezXabier GutiérrezXabier Gutiérrrez é o responsable do laboratorio de investigación de Arzak. Innovador da cociña máis que cocinero, uniuse ao seu irmán Juan Miguel, director de documentais. Para escribir este libro no que cine e gastronomía danse a man. reuniron 54 películas e outrastantas receitas inspiradas nelas. Libro interesante tanto para cinéfilos como para gastrónomos.

Gastronomía e cine

GASTRONOMÍA E CINE

SABORES DE CINE

SABORES DE CINE