中国饮食中国饮食

中国 食文化饮

四大菜系

主食和小吃

茶文化

酒文化

川菜 chuān cài 究 味，特点是清 醇 并重，以麻讲 调 鲜 浓辣 。此外 有 香、 油、怪味等 味。见长 还 鱼 红 调

椒剁 鱼头

豆花

灯影牛肉

麻辣黄鳝

四川香辣蟹

香肉鱼 丝

一品豆腐汤

菜鲁 lǔ cài 取材广泛， 料精 ， 究 惠，烹选 细 讲 丰满实 调

方法全面，精于制 ，善以葱 味。汤 调

葱烧鲍鱼

翅

鱼

菜精于 海味，善做海鲁，珍 佳品，肴多海鲜 馔

味，且少用佐料提味 。

花雕鸡

四 喜 丸 子

什

冬锦

瓜

帽

一 帆 风 顺

淮 菜的原料以水 主扬 产为，注重 活。刀工精 ，鲜 细尤以瓜雕著称。

淮

菜

的

烹

阳技

法

究

调

讲

炖

、

、

、

焖

烤

糖

、

等

，

煨

口

味

平

和

，

清

而

略

鲜

带

甜

味。

清 子炖狮 头

清

蒸

鲫鱼

煮干 鸡 汤 丝

拆 大烩 鱼头

粤菜 粤菜 yǜe càiyǜe cài 的最大特点就是的最大特点就是“ ”。在原料上广采博收，而且奇杂“ ”。在原料上广采博收，而且奇杂特， 、 、蛇、虫等皆可入菜，鸟 兽特， 、 、蛇、虫等皆可入菜，鸟 兽追求生猛追求生猛。。

菊

花

虎龙

蛇

羹

凤

粤 菜

烹 技法以 、 、 、调 烧 炆 煲、 、 炸、 炒等煀 焗 软 软 见

长 味 注意用当地作料，调 时

突出清、爽、淡、香、酥的地方口味，并且十分注意季

口味的 化，夏秋清淡节 变、冬春 郁浓 。

烧

鹅

东江盐焗鸡

香

芋

扣

肉

粽 子

月 饼

姜汁汤圆

馄饨

包

子

锅 贴

煎饼

馒头

米饭

筷子

中

国

茶

趣

茶 生饮 养

相

得

益

彰

花

引

茶

香

水色清冽，香气

清幽，滋味 爽鲜

不寒不 ，热温 中热适

，

、 喉、生润肤 润津、清除体内积

热

具茶

茶 艺

安酒会长

醉

八仙

国 酒 茅 台

酱香突出，幽雅细腻

酒体醇厚，回味悠长

四

川

五 粮 液

香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处

酒红

啤酒

制作者：朱珍珍、 洁苏 指 教 ： 、方雪导 师 马晓乐

山 大学国 教育学院东 际