Chile se esfuerza para reducir uso de

antibióticosPágina 8

Entrevista a Felipe Cabello

Página 14

Diversifi cación Acuícola:Cultivo de bacalo de profundidadPágina 34

Buscando una correcta zonifi cación acuícola

Página 20

I+D: Programa de vigilancia a resistencia bacterianaPágina 40

Postales del mercadoUna mirada a la industria del salmón en Polonia

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Nº 52 Año 7Agosto 2017 www.salmonexpert.cl

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Foto: Matias Hune.

profesionales y técnicos de la Corporación de Educación La Araucana trabajó entre 2008 y 2016, posicionándose como pioneros, al conformar un plantel de reproductores silvestres que es mantenido en estanques en tierra, desde el cual se lograron las primeras producciones de juveniles en sistemas de cultivo, a partir de gametos obtenidos desde peces en cautiverio. Este equipo continúa persistiendo en este desafío, hoy en día convertido en empresa privada (Seabass Chile) y cuenta con el plantel de reproductores, instalaciones y know how de la experiencia lograda en casi ocho años de trabajo en el desarrollo del cultivo de esta especie. Actualmente, el equipo de Seabass Chile avanza en la producción de un nuevo pulso de juveniles durante el segundo semestre 2017, para lo cual ha establecido una alianza con la Universidad Austral de Chile en el marco del PTEC Bacalao y la amplia red de trabajo con los co-ejecutores de dicho programa.

Las políticas públicas en torno a la diversificación de la industria chilena, se han puesto en evidencia en la presente década, con la puesta en marcha del Programa de Diversificación de la Acuicultura Chilena (Pdach), una iniciativa conjunta impulsada por Corfo y Fondef, como una respuesta a la necesidad de concentrar esfuerzos y poner foco en especies que poseen atributos biológicos, tecnológicos y de mercado, que las posicionan entre las especies candidatas más atractivas para la diversificación de esta industria. Más recientemente, la puesta en marcha de los Programas Tecnológicos estratégicos en Acuicultura (PTEC) por parte de Corfo, refuerzan dichas políticas y capitalizan en gran medida los avances previos logrados en los Pdach.

El desarrollo del cultivo de bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoides), también conocido como mero, chilean seabass o patagonian toothfish, es un desafío en el cual el equipo de

Avances y desafíos del cultivo de

Bacalao de profundidad Alberto Reyes C*. y Ximena Moraga C.Seabass Chile*areyes@chileanseabass.cl

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Imagen 1. Area de distribución principal de Dissostichus eleginoides en zona circumpolar antártica. (Collins et al, 2010).

Imagen 2. Variación de distribución batimétrica de Dissostichus eleginoides en las diferentes fases de desarrollo (modificado de Collins y col., 2010).

Gráfico 1. Variación de los volúmenes totales de exportación (Elaboración propia a partir de estadísticas FAO) y tendencia de los precios globales de comercialización de bacalao de profundidad en Estados Unidos (USD/lb). (Modificado de Ramsingh, 2016), basado en reporte Urber Barry.

Larvas permanecen en las capas superiores del agua

Juveniles se convierten enbentopelágicos

Juveniles migran haciaaguas mas profunda amedida que crecen

Adultos viven en aguas profundas de1000-2000 m donde se alimentan, moviéndoseligeramente más arriba solo durante la temporadade desove en julio/agosto a 800-1000 m.

Prof

undi

dad

m

Huevos pelágicosde yema grande~ 3 meses hastaeclosión

0 M

500 M

1000 M

1500 M

-

5.000,00

10.000,00

15.000,00

20.000,00

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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

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UB Bacalao de profundidad, H&G, Chileno, Skin-on, Bxd, Fz, 6-8 kg. (SAvg)Variación de los volúmenes totales. Principales exportadores. Período 2000 - 2015

USD/lbTON

Algunos antecedentes clave de la especieEste pez marino de la familia de los Nothotenidos, posee su área principal de distribución en aguas subantárticas del Pacifico, Atlántico e Índico (Imagen 1). Si bien en la fase adulta, vive preferentemente en aguas de profundidades de 1.000 a 2.500 metros, existen evidencias que confirman que estos peces ascienden en la columna de agua en la época reproductiva, de modo tal que el desove ocurre principalmente entre los 300 y 500 metros de profundidad.

La boyantez de las ovas permite que el desarrollo embrionario ocurra mientras la ova asciende en la columna de agua hasta llegar a las capas superiores entre 20 y 50 metros de profundidad, en donde eclosiona una larva que luego encuentra su alimento natural compuesto por zooplancton de la zona antártica (Imagen 2). Estos peces pueden alcanzar una longitud de 218 cm, pesos de más de 250 kg y llegan a vivir hasta 54 años. La permanente demanda de los mercados por este apetecido producto en Norteamérica, Europa y Asia, no logra ser abastecida por la pesca extractiva, de modo que la demanda insatisfecha constituye un estímulo para la pesca ilegal y el mercado negro, motivado por la tendencia creciente de los precios (Gráfico 1) y la declinación progresiva de la oferta en los mercados. De tal forma, emprender el cultivo comercial de esta especie representa una gran oportunidad, en la cual nuestro país ha tomado ventaja y avanza con pasos muy decididos.

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Imagen 3. Diagrama resumen de las diferentes etapas del proceso productivo, a partir de un plantel de reproductores silvestres.

Tabla 1. Producción de ovas de bacalao de profundidad entre 2012 y 2017, a razón de 40.000 ovas por litro.

marinos, lo que ha fortalecido la condición reproductiva de los peces. La problemática nutricional de los reproductores ha sido estudiada con apoyo de investigadores de la Universidad Católica de Temuco. Por otro lado, se ha logrado desarrollar técnicas y herramientas específicas que permiten cierta capacidad predictiva de los eventos de desoves, mediante el análisis de compuestos en el plasma sanguíneo, temática que ha sido estudiada con participación de investigadores de la Universidad Austral de Chile, cuyos resultados resultan consistentes con imágenes de estado de desarrollo de la gónada obtenidas de los peces mediante ultrasonido (ecografías).

La biología reproductiva de esta especie indica que el proceso reproductivo ocurre a temperaturas inferiores a los 8°C, lo que ha sustentado algunas hipótesis en torno a que una misma hembra no podría desovar en años consecutivos, por cuanto no lograría completar el proceso gametogénico en 12 meses debido a la temperatura. Estudios realizados en otras especies de notothenidos proporcionan evidencias que desovan anualmente, aunque el proceso vitelogénico puede tomar dos años (Collins y col., 2010; Everson, 1977; Everson y Murray, 1999; Kock y Kellermann, 1991; Shandikov y Faleeva, 1992).

Los resultados obtenidos por el equipo de Seabass Chile, demuestran que efectivamente una misma hembra puede desovar en años consecutivos, a pesar de la baja temperatura en que ocurre dicho proceso. Un ejemplar, identificado como 7BBB, ha desovado cuatro años consecutivos, suministrando entre 5,5 y 9,7 litros de ovas por año, a razón de 45 mil ovas por litro (Imagen 4).

Lo anterior es consistente con los registros de imágenes obtenidas con ultrasonido (ecografías) y mediante biopsias de contenido gonadal, que muestran al menos dos cohortes de células germinales que co-existen en la gónada. La primera de ellas contenida en el lumen o espacio central de la gónada y corresponde a ovocitos en maduración avanzada, en tanto que en las capas germinales próximas a la pared gonadal existen

Año 2012 2013 2014 2015 2016 2017 Total Acumulado

Litros de ovas 9,3 5,5 19,8 11,7 17,2 11,5 75,0

Número de ovas 372.000 220.000 792.000 468.000 688.000 460.000 3.000.000

hasta hoy, luego de más de seis años desde su captura (Reyes y col., 2012).

Una vez perfeccionados los procedimientos de manejo, alimentación y aclimatación de los peces al cautiverio, se emprendió el acondicionamiento reproductivo, que permitió obtener los primeros desoves a partir de diciembre 2012. Hasta el presente mes de agosto (2017), se han obtenido 3 millones de ovas de cinco hembras que han logrado completar el proceso de gametogénesis en cautiverio (Tabla 1), logrando desovar en cautiverio con un rendimiento promedio de 25.200 ± 4.062 ovas/kg de pez.

Los protocolos de acondicionamiento incluyen manejo de termoperíodo y reforzamiento de la alimentación conforme a requerimientos nutricionales de los reproductores de estos peces

Avances logradosLa conformación de un plantel de reproductores a partir de la captura de peces silvestres, se convierte en un desafío superior cuando se trata de peces marinos que viven a más de 1.500 metros de profundidad. Luego de un año de trabajo previo, entre 2009 y 2012 se logró conformar un plantel de peces adultos silvestres aclimatados al cautiverio (Imagen 3). El manejo de factores críticos como la luz, ruido, shock térmico y exposición a rayos UV a bordo del barco, entre otros varios factores, debieron ser superados por ensayo y error hasta obtener el éxito esperado. Los resultados del aprendizaje y de la secuencia de ensayos realizados permitió generar los protocolos de trabajo, que incluyen la captura y transporte de peces vivos de esta especie desde zona de pesca hasta estanque en tierra, los cuales son alimentados y crecen en forma sostenida

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Imagen 5. Imagenes de miscroscopía ocular que muestra dos cohortes de ovocitos en diferente estado de desarrollo y que co-existen en la gónada de una hembra grávida.

Imagen 4. Hembra (código 7BBB) del plantel de reproductores de bacalao de profundidad. A) aspecto normal de la hembra B) condición máxima de gravidez durante el mes de agosto 2017, en momento de ser desovada.

A) B)

capas secundarias de células germinales en estado incipientes de maduración, que sustentarán los desoves del año siguiente (Imagen 5). Esta evidencia ratifica lo reportado por Chikov y Mel’nikov (1990).

Hasta ahora, los machos reproductores en cautiverio han mostrado una muy limitada producción de semen. Una hipótesis consiste en posibles interacciones hormonales entre machos y hembras en los estanques, en que esteroides hormonales de las hembras podrían estar inhibiendo la gametogénesis de los machos. Otras posibles hipótesis se relacionan con requerimientos nutricionales diferenciales entre ambos sexos. Pruebas experimentales basadas en uso de inductores hormonales en los machos, hasta ahora no han arrojado resultados positivos.

Para compensar lo anterior, hemos optado por implementar técnicas de criopreservación de semen desde pesca comercial industrial. Las técnicas de criopreservación más efectivas utilizadas hasta ahora, consisten en adaptaciones y ajustes de protocolos de la empresa Bioacui, de la Universidad Católica de Temuco, lo que ha permitido mantener un stock permanente de semen, desde el segundo semestre 2016.

Las ovas obtenidas en los desoves registrados durante el presente mes de agosto han sido fecundadas con semen que se mantuvo criopreservado, cuyos resultados se están evaluando conforme progresa la incubación de las ovas. Esta acción constituye un avance adicional respecto a eventos de desoves previos al 2017.

Incubación de ovas y cultivos larvariosDurante el desarrollo embrionario de esta especie, las condiciones de cultivo que se otorga a las ovas intentan reproducir en los estanques, el ambiente en que ocurre este proceso en la naturaleza. Las ovas, antes de la hidratación, tienen un tamaño medio que fluctúa entre los 2,2 y 2,4 mm, para alcanzar los 3,1 a 3,5 mm luego de fertilización (Imagen 6) (Mujica y col., 2016). Al término del período de incubación, eclosiona una larva con un remanente de saco vitelino, la que posee una longitud de 8,5 ± 0,2 mm (Mujica y col., 2016), para alcanzar entre 18 y 23 mm de LT luego de 30 días post eclosión, etapa en la cual posee boca, ojos funcionales y el sistema digestivo se encuentra en avanzado grado de desarrollo.

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Imagen 6. Segunda división celular (4 blastómeros) de ovas de bacalao de profundidad.

Dieta especie específica.

Los resultados obtenidos hasta ahora en el cultivo de esta especie, han estado basados en el uso de alimentos disponibles en el mercado para los diferentes estados de desarrollo de peces marinos, tanto en dietas vivas para larvas, micropellets y alimento para juveniles. Se han identificado algunos requerimientos nutricionales específicos de esta especie y se avanza en dirección a disponer de una dieta especie-específica.

Reforzar plantel de reproductores.

Es necesario incrementar el plantel de reproductores a fin de asegurar una mayor variabilidad genética de la descendencia, y disponer de un mayor número de machos en edad reproductiva.

Sincronía en maduración de reproductores machos y hembras en cautiverio.

El uso de técnicas de crio-preservación contribuye a incrementar la diversidad genética de la producción de la progenie futura, y otorga continuidad a la producción de peces en cultivo en forma independiente de la disponibilidad de semen fresco desde los reproductores en cautiverio. Sin embargo, el uso de semen criopreservado debe ser incorporado como elemento a considerar en el momento de implementar cruzas programadas de reproductores portadores de atributos deseables

para el cultivo. Otro desafío consiste en perfeccionar las técnicas de crio-preservación de semen a bordo de buques de pesca comercial, para maximizar el resultado que se obtiene por esta vía.

Tasa de sobrevivencia larvaria.

Un incremento progresivo de la sobrevivencia en los cultivos larvarios posee un gran impacto en los programas de producción, lo que determina la rapidez con que es posible abordar el escalamiento productivo con fines comerciales.

Engorda de peces a talla comercial.

Para alcanzar una talla de cosecha de 6 kg, los peces requieren entre 28 y 30 meses a partir de los 30 gramos, estimaciones que se basan en la tasa de conversión de alimento logradas por el equipo de Seabass Chile. Dicha tasa podrá ser mejorada en el futuro, en la medida que se logren nuevos ajustes en la formulación de alimento para las diferentes fases del crecimiento de estos peces en cultivo.

Los peces silvestres en cautiverio requieren un tratamiento antiparasitario y permanente vigilancia de su condición sanitaria, por cuanto están expuestos a agentes patógenos que difieren a aquellos predominantes en su hábitat natural, sin embargo, hasta ahora toda la información disponible confirma que esta especie no está afecta a ninguna de las patologías incluidas en Lista 1 y 2 de Sernapesca,

Al término de la absorción de saco, las larvas están listas para aceptar alimento exógeno.

Alimentación y crecimientoLos peces reproductores en cautiverio son alimentados con raciones de alimento fresco que es alternado con un mix de alimento artificial. La tasa de ingesta de alimento fresco fluctúa entre 0,3 y 0,6% del peso corporal/día, aunque presenta algunos valores máximos que llegan hasta 1,05%; en tanto el consumo de alimento artificial fluctúa en torno a 0,2% de peso corporal/día.

Principales desafíos La información disponible permite proyectar un módulo productivo en un proceso compuesto de dos fases (se pretende seguir avanzando para incrementar los resultados productivos y la eficiencia del proceso). La primera de ellas está destinada a la producción de juveniles a partir de ovas que se obtienen del actual plantel de juveniles, en tanto que la segunda fase consiste en la engorda de los juveniles hasta talla comercial. Sin embargo, persiste un conjunto de problemáticas en torno a las cuales se requiere seguir avanzando para optimizar los resultados productivos e incrementar la eficiencia del proceso.

Entre los desafíos más relevantes se destacan los siguientes:

Cristobal Colón 486 - Puerto Montt - ChileFono: (56) 65-238 44 00 / Fax: (56) 65-238 44 14

· Mayor velocidad de descarga directa a planta

· Operación en modo cerrado con enfriamiento de agua

· Moderno sistema de carga/descarga

· Tratamientos a bordo con retención de agua

· Sin impacto al medioambiente

· Tratamientos de jaulas completas

· Completo sistema de oxigenación

2000 m3 de capacidadal servicio de sus peces

NUEVA EMBARCACIÓN

PATAGÓN VIII

www.wellboat.cl

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por cuanto todas las muestras enviadas a laboratorios especializados (externos) han resultado negativas a la presencia de dichos agentes patológicos. Los avances logrados en el cultivo de esta especie confirman sus múltiples atributos como una de las mejores especies candidatas para la diversificación de la acuicultura chilena. La experiencia y conocimiento adquirido hasta ahora, constituye un valioso capital que ha sido organizado a modo de protocolos de trabajo, que por una parte son la línea base para la optimización del proceso productivo y, por otra más significativa aún, este conocimiento permite proyectar el escalamiento del cultivo de esta especie, en base a un programa de producción comercial.

ConclusionesPeces silvestres de esta especie no solo sobreviven a la fuerte descompresión a que son sometidos en la captura, sino que una fracción de ellos se recuperan de las secuelas del barotrauma, se aclimatan al

cautiverio y sobreviven en estanques de cultivo en tierra y se mantienen vigorosos. Hembras reproductoras de bacalao de profundidad desovan en cautiverio y llegan a producir hasta 10 litros de ovas a razón de 40 mil a 45 mil ovas por litro, pudiendo desovar en años consecutivos.

Es posible generar un stock permanente de semen de bacalao de profundidad, utilizando técnicas de criopreservación a bordo de barcos de pesca industrial, tecnología que está en proceso de perfeccionamiento. La fecundación asistida de gametos de esta especie permite producir juveniles en sistemas de cultivo, en los cuales se imitan las condiciones ambientales en que ocurre el proceso embrionario y desarrollo larvario en la naturaleza, lo que confirma la factibilidad técnica y viabilidad de la producción de juveniles y, con ellos, el cultivo de la especie. El conjunto de conocimiento obtenido en el cultivo de esta especie sustenta la proyección del escalamiento comercial de bacalao de profundidad.

Referencias bibliográficas

Chikov, V. N., & Y. S. Mel’nikov. 1990. On the question of fecundity of the Patagonian toothfish, Dissostichus eleginoides, in the region of the Kerguelen Islands, Voprosy ikhtiologii, 30: 864-866.

Collins, M., P. Brickle, J. Brown, & M. Belchier. 2010. The Patagonian Toothfish: Biology, Ecology and Fishery. In: M. Lesser (ed). Advances in Marine Biology. Academic Press, Burlington, pp. 227-300.

Everson, I. 1977. Reproduction in Notothenia neglecta Nybelin, Br. Antarct. Surv. Bull, 23: 81-92.

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Kock, K. H., & A. Kellermann. 1991. Reproduction in Antarctic notothenioid fish, Antarct. Sci., 3: 125-150.

Mujica, A., D. Peñailillo, A. Reyes, & M. L. Nava. 2016. Embryonic and larval development of Dissostichus eleginoides (Pisces: Nototheniidae), Rev. biol. mar. oceanogr, 2016, 51 (3): 675-680.

Ramsingh, M. 2016. Record Prices and Global Demand for Chilean Sea Bass Lead Importers to Worry Market Share. [http://Seafoodnews.com].

Reyes, A., R. Kido & C. A. Moreno. 2012. Captura y mantención de Dissostichus eleginoides para conformar un plantel de reproductores, Lat. Am. J. Aquat. Res., 40(4): 1066-1071.

Shandikov, G. A., & T. I. Faleeva. (1992). Features of gametogenesis and sexual cycles of six notothenioid fishes from East Antarctica, Polar Biol. 11: 615-621.