吐納好與壞，轉化人生的完整總管理處

協理│劉彥伶

天使與惡魔的交戰

去年，家裡附近開了一間新的健身房，從來不去健身房運動的我在

好奇心驅使下走了進去，沒想到我持續健身至今竟也滿一年的時間。

每一次做重訓的時候，心裡不禁碎念著：「為何我要這樣虐待自己？

都已經這麼忙了，下班在家舒舒服服躺在沙發上看電視不是比較好

嗎？」鍛鍊肌肉的過程，強迫平時很少在用的肌肉出力，並對安逸已

久的肌肉拉扯加壓，那種不舒服與勉強感經常會讓我想要立刻跳離健

身器材。跑步的時候，前五分鐘都會有小惡魔跟我說：「好累喔…跑

個五分鐘有流汗意思一下就好了，不用跑到半小時吧？既然過程這麼

痛苦，為何又要勉強自己一次一次地去克服它？」因為我心中有更想

要完成的目標─透過運動矯正彎腰駝背的習慣、擁有一個好的體態，

最重要的是，為自己、也為公司打造一個健康的未來。在一周三次，

一次一小時的堅持下，體脂減少與肌肉養成倒也還算是小有成績，明

顯的體態改變覺得一切辛苦的努力都值得了！

接納與承受，考驗成經驗

運動是對生理上的改變，也是對心理的鍛鍊，過程中更會不自覺地

反思到生活事件，例如面對各種改變。一開始時，因為不習慣使力，

身體必然感覺不舒服，超乎自己平日的可承受的負擔。這時，我可以

選擇放棄讓自己舒服點，也可以選擇感受一下那種壓力、鼓勵自己再

忍耐一下，換得下一次的進步。工作上不也是這樣嗎？承接不熟悉的

崗位或職務，因為脫離自己習慣的步調，學習新的技能的同時，還要

跟不同的同事協調，開始的心情多少有些抗拒，然而若是選擇接納了

自己的不舒服，為自己設下成長學習的目標，會讓每一次的考驗變成

自己的經驗，下一次就更有能力應付工作要求，久而久之也能駕馭自

如。

成長，使勉強學習而來

為自己設下一個好的目標，知道為何而努力，改變會伴隨著目標前

來。我一直相信「沒有最好，只有更好」。每一年，都在不斷挑戰如

何讓品牌變得更好，例如營運現場端如何提供更好的服務、後勤端如

何設計更好的課程協助現場。告誡著自己跟團隊不能滿於現狀，因為

好的定義會跟著時間演進，也會隨著所見視野成長。我很喜歡日文漢

字中的「勉強」一詞，它是學習的意思，也暗示著我們每一次的改變

都必須帶著點勉強才能成功。你今年為自己的目標勉強了多少呢？

總編輯序

執行長的話2

蝴蝶效應，不可忽視的茶飲風暴

距離西元一六零八年，西方人發現中國茶為四百一十一年，距離神農氏發現茶有

五千又三十七年。如今的茶葉，幻化變身為千種飲料的姿態，在全地球有人類的

地方流竄，並以多樣的面貌，滿足了更多更廣年齡族群的需求。距離它最近一次

的蛻變雖已有三十七年，但流行的猛爆卻如火山的初發，源源不絕的動力，尤勝

于人類第一次發現茶。尤勝于西洋人第一次發現茶。沒有人可以準確預測這波流

行會有多久，若以千年計算來看，也許真如總監與我的對話「才日上三竿而已」。

它方如初生的嬰兒，未來的生命力已經不是人類的生命週期可以預測的，它可能

是千年之森不老產業，驚奇已不足以形容，它正以不可思議的生命力在全地球紮

根。

茶葉，以優雅的姿態蔓延席捲世界

我們很努力的在全日本最精華的銀座插了一方春水堂的旗幟。日本產經新聞隨而

越洋來訪，用了四個小時，談茶文化，談人類生活所需，談嚴肅的日本人為此一

窩蜂追求這時髦茶飲，談茶的魅力，最後結論，很嚴肅的日本人，放下了手上最

愛的綠茶，接受了加料的其他茶款。

我研究全世界茶產業流行狀態，發現生活與交通影響了產業的發達，以茶的原生

地中國來說，三十六個省區，喝茶習慣各有不同，即便同一省份，南北也有不同。

喝茶加茉莉花加冰糖紅棗的北方人，幾百年來都愛此味；而浙江的蘇杭人，堅信

清淡的龍井是人間美味；歐洲人接受福建人的茶葉也帶回福建的濃茶泡法，經過

二三百年的努力，才把給改成加白糖的紅茶熱飲。生活物資一旦形成慣性，便很

不容易改變，雖說中國茶有過五段的改變，每一段都有幾百年的歷史，但到現在

仍未改變徹底，很多偏遠地區仍在流行千年前的飲茶法。

網路，改變此波冷飲茶流行

地球上的限制，雖被海上與陸地交通給破除了，但歷史上、習慣上的限制，根深

蒂固，一時間仍無法動搖。電腦、手機的革命，改變了人類生活習慣，迅速傳遞

資訊影音，讓地球上，歷史上的限制一一清除，我想這一波冷飲茶又突然活絡流

行與網際網路有絕大關係，網際網路改變了世界的距離，也改變了人類的生活，

往後十年的進化，可能超越過去五十年。

千年產業，瞬息萬變

這三十餘年來，我們和追隨的同業很認真在原創的模式裡認真，認真計較茶的風

味、糖的濃淡、冰的多寡、加料的得不得宜、環境和服務的優和不優，倒也平安

順遂，各有發展。近十年來的新觀點加進來了，同行同業發展了不一樣的視野，

改變與創新

執行長的話 3

春水興業集團 執行長

例如怎樣把這項生意當成社會經濟來操作而快速獲利，例如如何快速複製人力，打造組織

系統進而佔領市場，更有人看出了茶葉材料先天的缺點，而以去茶加果加奶為訴求，做成

外帶且沒有茶葉的茶飲料系統。

在大陸地區，因鬥爭之後產生的競爭，每個人都在追求立即致富。數年來的抄襲模仿，已

無創新，有人居然把創新與改變想在服務業去服務化上，用機器來替代人力。可能不久之

後機器人服務的飲料店會出現在中國大陸的某一個城市上。如果這種商業交易很快成真，

我只能感慨千年不敗的產業，可能成在創新上，也可能敗在改變上。

改變是必須，從心開始

產經新聞記者最後問到：「你想過茶能繼續創新嗎？不加茶會流行很久嗎？」他沒有問到

機器人的飲料店能開多久，但我告訴他：「不加茶不會流行很久，但是全面性全茶類應會

流行很久。」全面性是指各種方式的泡茶法，這種全面性與全茶類在各地流行開之後，供

應鏈逐漸形成，品牌逐漸形成，要比較的應該是誰做得久，誰的觀念更清楚；其實創新是

一種思考方式，可以放在人生多種角度上，在人生規則中，婚姻選擇、工作選擇、工作進

行組織模式，以及程序再造上都適用，你可以思考為什麼？是這樣嗎？有沒有更好？有沒

有更合理？能不能改一下種種…若真都沒有，那麼不要為了創新而創新，為改變而改變，

做久超越別人的理解與忍耐，也是一種創新。我們雖然做得那麼久了，但歷史比例上算還

很新很嫩，已經做對了的改變，不要猶豫，不要遲疑，你的人生規劃融入了嗎？你真有改

變你自己了嗎？

媒體藝廊4

日本經濟新聞

-

執行長專訪中譯

【轉載：日本經濟新聞】

珍珠奶茶「起源要先從大阪說起」台灣．春

水堂創辦人 ( 日經 MJ)

珍奶風潮正風靡一時。發明珍珠奶茶的，是

總店位於台灣台中市的「春水堂」。我們向

春水興業集團董事長暨創辦人劉漢介先生請

教了珍珠奶茶誕生的經過，以及他所秉持的

品牌理念。

春水堂創辦人劉漢介先生於總公司辦公室內

接受專訪。他不只對茶瞭若指掌，書法繪畫

的造詣也已可媲美專業人士。擺放在右前方

的是劉創辦人以前在日本攝影大獎中獲得的

獎牌 ( 台灣．台中市 )

靈光乍現，熱茶冷泡的概念就此誕生

Q: 據說珍珠奶茶是在 1987 年，因當時服務於

台中春水堂分店的林秀慧女士 ( 現為商品開發

負責人 ) 偶然間嘗試將從市場買回的粉圓加入

茶中而誕生的。一開始為什麼會有這樣的想

法呢 ?

A:「在創業前我就一直在研究中國的喝茶文

化，並將心得總結在我自己撰寫的書中。若

綜觀數千年來的歷史，最早是把鹽等調味料

或辛香料、牛奶、蜂蜜、冰、中藥材等各種

料加到茶裡一起喝的。隨著時代更迭喝法各

不相同，而烏龍茶 ( 不加料的單味茶 ) 這種喝

法也僅流傳了數百年。我的想法是，春水堂

賣的不是現代茶飲，而是融合了從古至今各

個時代喝茶文化精隨的茶飲。」

撰文│

發佈媒體：日經流通新聞（ ）MJ

媒體藝廊 5

「以茶立業到現在已 37 載，最至關重要的是我

在 1983 年發明了熱茶冷泡這種喝法。當時是

在日本獲得靈感的。某年夏天到大阪旅行時，

在大阪的咖啡廳裡看到冰咖啡是用雪克杯調泡

的，當時很受觸動，覺得這種調泡方式非常之

好。並因為認為這樣的調泡方式同樣適用於調

泡茶飲，所以我就買了一樣款式的雪克杯回來，

而一切就是從這個熱茶冷泡的實驗性嘗試開始

的。」

這 裡 是 陳 釀 出 濃 厚 茶 館 氛 圍 的 春 水 堂 創 始 分

店。三十幾年來，來這裡喝茶吃飯的熟客也很

多 ( 台灣．台中市 )

Q: 珍珠奶茶遍及全世界，最近更出現了「黑

糖珍奶」之類不加茶湯的珍珠系列飲品，您

如何解讀這種風潮呢 ?

A:「仿效者從一開始就很多，今後也將有增

無減，但我認為飲料不加茶並非長久之計。

因為不像茶一樣能讓喝者上癮。而要用來調

泡上等好茶，用的糖最好是蔗糖。黑糖內含

香料會影響到茶的香氣，所以春水堂是不用

黑糖的。只要調泡茶飲的核心概念沒有被學

走就沒有擔心的必要。」

「珍珠奶茶在 20 多年前就登陸了日本，但真

正蔚為流行卻花費了相當長的時間。日本人

有長期仔細觀察後才肯接納新事物的習性。

日本市場的競爭的確也很激烈，等發展到一

定程度，經市場機制去蕪存菁後倖存的品牌

應該就能真正扎根日本了。」

在銀座展店，是「被世界認同的鐵證」

Q: 對於在日本屈指可數的商圈 - 銀座展店這

件事，您的看法是 ?

A:「咖啡品牌星巴克從以前就在銀座設有據

點，咖啡跟茶一樣同屬嗜好性飲品，而他們

運用了完善的商業模式獲得成功。而我們的

茶飲品牌也如同星巴克一樣成功進駐銀座，

我覺得很高興，也很引以為榮。」

媒體藝廊6

Q: 在冷飲茶廣為大眾所知前，發展歷程中有遇

過什麼樣的困難嗎 ?

A:「我父親一開始對這件事是採完全否定的態

度。父親是位醫生對茶也有很深的造詣，所以

認為冷飲這種東西在台灣甚至在整個華人世界

都被視為對身體有不良影響的飲品，用來做生

意並不適合。而且他也認為茶就是要用茶壺沖

泡來喝才是正確的喝法，把它弄成冰的簡直不

可饒恕。也因此之後有整整 3 年父親都不願意

跟我說話。我是一個不喜歡按照『課本』做事

照本宣科的人，從小就很叛逆。這可能也是為

什麼我在長大之後喜歡去挑戰新事物的原因。」

「直到生意上了軌道，才終於被父親認同並開

始 和 我 同 住。 我 在 台 灣 出 生， 而 對 在 日 據 時

代長大的父親而言 ( 為明治天皇殉葬後被神格

化 )，乃木希典大將是他憧憬的對象。對孩子的

管教方式也是乃木流，相當嚴格。因為父親喜

歡日本，甚至還為戰後出生的我取了一個日文

名字，叫做『中山介五郎』。而我也喜歡日本，

因為日本擁有千年以上的文明，從日本歷史中

能學習到的事情也很多。」

Q: 春水堂這個品牌的核心元素是什麼 ?

A:「我們是以中國文明中最具美學意識的朝代，

1 千年前的宋代茶館為原型。喝茶之餘，焚香、

賞樂、插花、掛畫這四點是始終不變的基礎生

活美學。因此將宋代茶館的這 4 項元素都融入

了春水堂，想讓現代人對此更加了解。」

遍及全球的珍珠奶茶發源地就在這裡，這樣

的情報露出在店內隨處可見 ( 台灣．台中市的

春水堂創始店 )

「就算有心傳承茶文化，只要沒在商業上取

得成功這件事就無法成立。無論是哪個品牌，

沒有業績就成長不起來。而我認為只要改變

了舊有的只喝熱茶的習慣，那麼就能革新舊

有的商業模式並取得成功。在銀座展店是熱

茶冷泡這項革新被世界認同的證據。只要在

日本能獲得大家的喜愛，我想在世界上其他

國家也同樣會獲得大眾的喜愛的。」

媒體藝廊 7

創辦當時懸掛於店內的「陽羨」二字，代表的

是春水堂的前身 ( 註 : 陽羨茶行 )。劉創辦人起

先做的是台灣茶的販售，之後才逐步開發出冷

飲茶，並發展出融合宋代茶館精神的現代餐飲

( 台灣．台中市 )

著 眼 於 100 年 後， 要 打 造 的 是 可 延 續 千

年的品牌

Q: 今後要如何發展春水堂這個品牌 ?

A:「其他品牌著眼的可能是 10 年後的未來，而

我們看的是 100 年後。追逐利益短線操作、靠

授權金賺錢這些都是錯誤的做法。要確實建立

起品牌願景長期發展。我在構思長遠的經營理

念時有借鏡日本 ( 品牌 ) 的作法。日本有很多的

百年企業，我很憧憬。」

「春水堂是在台灣扎好根基之後才往海外拓

展。 台 灣 的 分 店 以 每 年 5~8% 的 成 長 率 穩 定

發展，也被台灣人廣泛接納。目前海外僅在

日本和香港展店，我們希望是遇到好的合作

對象之後再一步步往前邁進。要將這番事業

代代傳承下去，就必須保有這樣的心態。茶

是可以延續百年以上的長壽事業。汲取過往

經驗好好經營，讓品牌延續千年也並非不可

能。」

來源出處：

日經 MJ2019 年 7 月 22 日

春水名人堂8

致各位親愛的春水人：

很感謝有這樣的機會寫下分享給各位的話。

首先從簡單的自我介紹開始，我今年四十二

歲，我的妻子與我同年，我們和兩個兒子及

愛犬一起生活。目前我所經營的 Oasys Life

Style Group 旗下擁有：做住家自來水管維修

生意的 Oasys Solution 株式會社、經營日本

春 水 堂 的 Oasys Tea Lounge 株 式 會 社、 經

營 日 本 茶 湯 會 (TPTEA) 的 Oasys Tea Stand

株式會社、製造及販售「西裝式工作服」的

Oasys Style Wear 這四間公司。

我出社會之後的人生真的就是隨著「變化」

一路走過來的。大學畢業後，我決定繼承老

家只剩三個員工，又即將面臨倒閉的自來水

管維修公司，那完全不是我所嚮往的工作，

當時的我原本希望能進東京的 IT 產業或廣告

代理商工作，並在工作中學習，三十歲之前

自己開公司當老闆。而繼承開在鄉下地方，

而且直到現在仍岌岌可危的老家公司是我最

不想選擇的一條路。但由於父親健康情況惡

化使公司面臨破產危機，我只剩下這條路可

走。

除了我以外，公司員工只有兩位大我兩輪以

上的技師，而業務只有我一個人。沒有同事

沒有下屬也沒有上司，沒有業務經驗的我完

全做不出績效。將近三年的時間，業績是零，

薪水也是零，最後都變得精神耗弱了。束手

無策下，我停止承接外包業務，善用輔助金

並與大學合作開發新技術，以此決一勝負。

在這之後約一年後，清潔住家自來水管的專

利技術開發成功，並且還在栃 ( ㄌㄧ ˋ) 木縣

的商業競賽中取得優勝，從此以後，我的人

生有了巨大的轉變。

在那之後雖然老家的公司很快地起死回生，

但是我仍然想往東京發展，我的父親卻希望

扎根地方不想接受巨大的挑戰及變化，雙方

各執己見，到最後我選擇離職重新創立新公

司，在二十八歲時創立了屬於自己的公司。

那就是現在 Oasys Life Style Group 的起點。

從零開始的東京創業歷程雖然非常艱辛，但

也成功和大型住宅管理公司攜手合作，首都

圈的大型住宅相繼導入我們的清潔技術，擴

大我們自來水管清潔事業的業務範圍。創立

新公司之後，五年內在日本全國開設了八間

分店，業績獲利急速成長，公司規模也一年

比一年茁壯。並且除了日本國內的既有市場，

我也開始有將事業版圖擴大到亞洲市場的企

圖心。我造訪許多國家進行視察，最後選中

作為進軍亞洲第一站的，沒錯！就是我最喜

歡的台灣。

和春水堂的第一次相遇，是在出差回程途中

順道進去的松山機場店。店面不大但我被那

獨特的空間美學強烈吸引，亦為在那之前從

未品嘗過的美味茶飲所感動。還有店內員工

的笑容也很療癒。於是我成了春水堂的忠實

粉絲，過沒多久就去造訪台中的總店。令人

窒息的氣派店觀、高品質的茶飲與餐食、令

人愉悅的服務，以及店員們親切的笑容將我

變化Oasys Life Style Group 株式會社　集團 CEO │關谷有三

完全擄獲。於是我下定決心，即使要我奉獻一生

也想為春水堂的發展盡一份心力。回想初次相遇

的感覺，那近乎直覺，彷彿受到命運感召一般。

那種感覺無法用任何道理來解釋。在那之前我和

餐飲業無緣，和春水堂更沒有任何關聯，即便如

此還是一個人默默下了決定，無論遇到什麼困難

都要讓春水堂在日本開店。我也很驚訝自己會有

這樣願意賭上人生的澎湃情感湧現。

那之後一直到締結契約，再到春水堂在日本開

店，一路走來真的十分漫長，那段日子真的是心

力交瘁。自來水管清潔事業的員工、合作方、銀

行、外部股東等，周遭的人們全都極力反對，更

甚者還有人擔心我是不是腦袋不清楚了。現在回

想起當初和台灣本部的溝通過程也是窒礙難行到

令人氣絕的程度，不過這倒也是想當然爾的事。

要把春水堂這樣世上獨一無二的優質品牌交到一

個沒有餐飲經驗的男人手上，一般來說是不可能

的事，但我所懷抱的想法不能用理論或道理來解

釋，也無法用金錢來衡量。總之，無論如何就是

想讓日本人更加了解春水堂的好，一旦認定這就

是命運，我就有覺悟即便花上五年、十年光陰也

絕不放棄。

經過漫長的溝通交涉，最終執行長以寬闊的心胸

接納，並在春水堂幹部們的理解支持下順利簽

約。我記得簽約當天比起喜悅，感受到更多的是

肩負春水堂招牌的重責大任，那種壓力大到甚至

哭出來都不覺得奇怪。如果在日本失敗了導致春

水堂撤出日本市場，我真的以死謝罪都難辭其

咎。我告訴自己幾百萬遍，無論如何都必須讓春

水堂成功立足於日本。其實當時自來水管清潔事

業正在進行上市上櫃的準備，但由於開始著手日

本春水堂的開店準備致使自來水管清潔事業的上

市上櫃審查必須重頭來過，也因此始終無法獲得

外部股東的認同。最後我以個人名義舉債兩億日

幣買回外部股東的股份，也放棄了那次讓公司上

市上櫃的機會。如果當時順勢選擇中止春水堂的

開店計畫讓自來水管清潔事業順利上市上櫃，對

春水名人堂 9

春水名人堂10

我個人來說是可以獲得大量金錢報酬的，但我

對春水堂的感情不能用道理來解釋也不能用金

錢來衡量的。

在代官山開設了春水堂第一家分店，但之後並

沒有就此一帆風順，人員錄用與人員教育、品

質控管、店內裝潢等，這些都無法達到春水堂

所要求的標準，當然我是全力以赴的，只是要

追趕上超過三十年歲月砥礪磨練出來的台灣春

水堂談何容易。當時的日本市場對台灣文化也

還知之甚少，況且東京的餐飲市場競爭異常激

烈，被稱作世界一級戰區，事業發展並不順

遂，開始的兩年半虧損了將近 3 億日幣。雖然

資金相當吃緊，但無論如何我都想極力避免讓

春水堂撤出日本市場。為回報因信任將春水堂

託付給我的執行長和幹部們所賦予的期待，賭

上性命我都不能放棄，每日每夜都在煎熬及失

眠中渡過。

多虧有台灣本部各位耐心及用心的指導，開店

第四年人員教育及品質終於都有所改善，慢慢

往好的方向進步，而獲利也逐漸慢慢地積累起

來，為日後在日本掀起的空前台灣風潮埋下了

契機。雖然直到現在還力有未逮 ( 註 )，尚未達

到春水堂應有的水準，但也開始越來越接近目

標了。不只東京，我們在橫濱、大阪、福岡等

日本各地也都開設了分店，同時躋身為日本最

具人氣的餐飲品牌之一，另外也在日本開設了

茶湯會 (TPTEA) 的分店，更令人振奮的是，

今年夏天春水堂也將進駐一直以來心心念念的

銀座，之後的展店也將持續開枝散葉至廣島、

名古屋等地。

除了現在同步經營的自來水管清潔事業、春水

堂、茶湯會 (TPTEA) 之外，我目前正在挑戰

的是成衣事業。會這麼做的理由是我認為只要

好好打下食、衣、住這三大樁柱，即便我死後

的一百年，不，是我死後的三百年、一千年，

我們的企業仍可以屹立不搖。當初日本春水堂

尚未獲利時，就是靠自來水管清潔事業的獲利

撐過來的。此外，雖然挑戰新領域的難度很

高，但同時也會激發很多新的想法幫助既有事

業繼續進步。我希望我們能一直以食、衣、住

這三種不論在什麼時代都普遍貼近人們生活的

事業為集團企業主體，當然不用說，不管未來

增加多少集團事業，我心中最具重要地位的當

然還是春水堂和茶湯會 (TPTEA)( 笑 )。

註：指能力有所不及

東京巨蛋店開幕前夕

春水名人堂 11

改變是令人害怕的。無論是誰在挑戰從未嘗試

過的事情時都會感到害怕，實際去做之後，痛

苦比快樂多也是事實，但如果當初不去挑戰熱

茶冷泡這件事、沒有挑戰在奶茶裡加珍珠這件

事，我想人們現在就無法如此輕鬆品嚐到台灣

茶的美味了。我認為春水堂的歷史，同時也是

一段「向傳統致敬及挑戰變化」的歷史。我們

也一直在學習這樣的姿態，懷有珍惜、繼承優

良傳統的心，同時也不畏懼變化大膽挑戰。無

論是面對工作還是面對生活，我都想把這樣的

想法好好運用在其中。

我們出生在這世上，就有獲得幸福的權利和義

務。我們過得不幸，比我們更加感到難過的會

是生養我們的父母。那麼幸福的定義究竟是什

麼？其實，讓自己感受到幸福是非常簡單的

事。無論在何種情況下，只要相信現在是幸福

的就能感受到幸福。本來，人活著就可以說是

一種幸福，但若要讓周遭的人們、讓周遭以外

更多的人們感受到幸福的話，要做的就不僅止

於此。要給他人幸福，首先自己要先成為一個

充滿魅力的人才行，也就是要成為一個強大、

溫柔、充滿自信、體態好、謙虛、心胸開闊的

人。我們應該明確以成為這樣的人為目標，能

給他人的人生帶來滿滿幸福的人，也就更容易

得到最幸福美滿的人生。

如果被問到我是為了什麼要不斷迎向挑戰？為

了什麼要比別人加倍努力工作？我認為只要一

句話就能說明：「為了獲得巨大的幸福」。我

的性格是比常人加倍任性且貪心的，這或許也

算是種驕傲自大吧！因為我並不想單純滿足於

成為一個有錢人或是物質生活無虞的人，所以

才不會停在利己的階段就感到滿足，而是希望

成為能滿足他人需求、讓更多人幸福的存在。

我想做一些有價值的事，使全世界人們的生活

變得更好。

人在孤身一人的時候會無力到令人吃驚，是什

麼也做不到的弱小生物。人生其實是非常殘酷

的，有許多苦難在前方等著，但是我們相信，

只要和值得依靠、值得驕傲、有時還可以一起

嬉鬧的夥伴們秉持著能把人融化的熱情一天天

持續積累努力，就能讓每一天都過得比想像得

還要開心，並不斷接收新的刺激、實現所有想

達成的事。我已有覺悟，雖然往後還是時常會

因為挫折不斷及感到自身的無力而嘆氣，但我

想把它當作是為了贏得自己、以及周遭人們的

幸福人生所需面對的寶貴試煉，用笑容去迎

戰。

我身為春水人的一員，今後也會持續推廣，讓

更多人知道茶的精妙以及春水堂的卓越。我想

藉此機會再次由衷感謝有這個機緣遇見春水堂

及各位春水人。從今往後，我也會和春水堂、

茶湯會 (TPTEA) 一起邁步前行。

日本春水堂的 Oasys Tea Lounge 株式會社辦公室一景

( 二零一九年三月遷移至現址 - 青山本社 )

一年一度的社長大會

侃侃而談12

關關難過，關關過

二十年前，充滿著雄心壯志到高雄金銀島開展春水堂第一家外縣市分店，展店期間起起伏伏，

一直找不到方向，幾度受挫後，很慶幸遇到了一位願意相信我的好老闆，沒有因為南部業績遲

遲沒有成長而放棄，讓我得以義無反顧的和夥伴放心打拼、衝刺，也期許能讓他們盡快享有更

好更穩定的生活。待南區業績日漸穩定，開始由虧轉盈，穩定成長，這時遇到組織擴大必須人

員異動，要調回台中總部，心中百感交集。

這當中首要遇到的最大困難即是家庭，畢竟在高雄已置產買房，小孩也還在讀書，無法舉家搬

遷，到台中勢必要再租房，生活習慣與品質的改變，種種問題接踵而至，家人的不諒解，經歷

多次的溝通與革命，無數次的分析給家人聽，最後終於得到家人的諒解與支持。

相信一切的發生，都是最好的安排

很多夥伴會問我：「為何會接受公司安排調回台中？」我都會跟他們說：「很慶幸公司是因為

看到我的努力，也相信我的能力，才給我更好的機會，而不是因為表現不佳而被轉調，百感交

集的同時，我也很惜福，接受挑戰，持續為自己創造無限可能。」

人在社會上要了解並創造自己的定位與價值，才有機會被看見進而展現；生活不要想太安逸，職

場不養閒人。會有這樣的心境轉換，我想最主要也是到高雄奮鬥了二十年，完成階段性任務；雖

然很多不捨，是該放下區主管一職給後輩機會成長，也給自己最後一個二十年在職場改變與學習

的機會。工作即是生活，如何在新的工作領域中找到方向及成就感，是現在所要努力的。

花若盛開，蝴蝶自來

當然，最後會讓我選擇離開舒適圈的主要原因，是一種責任及使命感，回首這二十年來，公司

成就了我，也因此成家立業，想當初從春水堂台中第五間門店進來工作，拓展到現在，全台灣

已經有五十間分店，這只是一個小里程碑，未來二十年希望自己可以看到春水堂開枝散葉到全

世界，未來可以大聲的告訴別人：「珍珠奶茶風靡全世界，我也有盡一份棉薄之力！」也在此

勉勵夥伴們「花若盛開，蝴蝶自來」，公司舞台很多，試問自己準備好了嗎？人生不要留白，

惟有全力以赴，才會被看見。

沒有跌跤受挫不叫人生營運部 經理│黃志文

侃侃而談 13

始終如一，更勝從前

曾有夥伴詢問：「為什麼今年主題要設定為『服務年』？是不是現在我們的服務不好嗎？」

其實，設定為「服務年」並非是現在服務做得不好！而是希望藉由設定年度目標，使夥伴們更

聚焦在「服務優化」。這麼多年來我們都是自然而然地做服務，做中學，學中做，師父帶，一

代傳一代，做法沒有不好，但也期許夥伴們都能從中學習，更精進自己，同時讓春水堂有更好

服務品質！

一直以來，春水堂待客如待友，少了客套，多了情感，以茶會友，希望顧客在品茗茶湯時，忘

卻一身的疲憊。在每個服務環節中，夥伴用專業而親切的態度，迎接每一位進門的顧客，分攤

顧客的辛勞，並讓顧客有個美好的用餐體驗。除此之外，為了讓服務流程更加的完善，公司透

過會議與課程，讓大家一起學習與思考，在原有服務的流程中，有什麼是可以做得更好的地方？

如何讓新進的夥伴可以快速上手？夥伴們腦力激盪下，產出的行動方案如下：

從心思考，感動服務

在《奧客也無可挑剔的服務絕學》一書中提到，「比起思考如何感動顧客，不如先思考如何讓

顧客安心」，也就是不讓顧客感到不愉快或不安。我想服務年只是開始，我們須不斷的努力。

也期待夥伴們能享受工作所帶來的樂趣。

服務年營運部 區副理│張念芸

首先，提升對服儀的規範，女生頭髮過肩需將頭髮盤起，畫上合宜的淡妝，給顧客良好的第一印象！01

營運部增設負責服務相關事務的專員，協助服務教材編制，讓分店不需各自製作教材，減輕教育新

人重複的工作，建立統一的教材，將顧客抱怨建檔成案例，提醒小細節。

02

每月由店長在店長會議分享服務相關議題，從美姿美儀，如何微笑、站姿、行走禮儀、接待等，再

由店長們帶回去和夥伴分享。

03

外場學習手冊，因應服務環境的變化與現場的需求，從第一版到現在，都一直不斷的在更新調整，

以求更加符合現場教學所需。

04

接下來，會結合 e-Learning，將教學 e 化，利用教學平台完整記錄夥伴的學習歷程和結果，同時可

以讓夥伴自主學習與了解自己學習的進度！

05

小春 FUN聲說14

用心觀察，動心感受

「服務」，對我來說是人與人相互分享的過

程，人的心，會因為有溫度的服務而感到溫

暖。

六年前某一天晨起上班，途中遠遠就望見接

近 店 門 口 的 長 板 凳 上， 坐 著 一 對 老 夫 婦。

經過他們身旁時，老夫婦和善的眼神與我相

交，我點了頭向老夫婦道早安：「爺爺和奶

奶今天這麼早出來散步呀？」奶奶用流利的

台語對我說：「我們從家裡走來，想到這邊

吃粥，不過你們還沒開門，我們就坐著等，

順便看看風景啦！」我用不熟的台語夾雜著

國語回覆奶奶：「我們是八點半開門，爺爺

奶奶要不要先到附近再走一走？」奶奶聽著

我逗趣的台語，笑著說：「沒關係，我們坐

這邊等就好。」我笑著道別準備上班，轉身

前我看見爺爺的身旁有支拐杖。進公司後，

我向接待夥伴說：「待會有一對老夫婦，請

將他們安排在一樓的四人座位喔！」夥伴用

著 疑 惑 的 表 情 看 著 我：「 兩 個 人？ 那 不 是

要 安 排 兩 人 位， 不 然 一 樓 大 桌 很 快 就 客 滿

了？」我微笑對夥伴說：「傳授一招—用眼

觀察，用心感受。」

夥伴回報老夫妻已經入座後，我便端著中式

早 餐 來 到 座 位 旁， 這 時 奶 奶 正 要 起 身 去 結

帳，她看著我將早餐送上桌，眼中滿是驚喜

與感動，緊握我的手不停道謝。我回握奶奶

的手說：「奶奶不用客氣，快趁熱吃早餐，

兩位慢慢吃喔！」奶奶道謝完後，轉身坐在

爺爺身旁，先替爺爺批上餐巾，再將粥吹涼

一口一口餵爺爺。

多一份細心，增一度溫暖

這時接待夥伴剛好看到，便和我說：「我瞭

解 妳 的 安 排 了， 爺 爺 行 動 緩 慢 需 要 奶 奶 攙

扶， 吃 飯 也 需 要 奶 奶 幫 忙， 如 果 是 兩 人 位

子，出入和餵食都不方便。」廚房夥伴也湊

過來說：「我來上班時，就看見爺爺奶奶坐

在外面了，一定等很久肚子也餓了吧！原來

妳先請我準備早餐的用意是這樣！也因為老

夫妻年紀大了，咀嚼不方便，所以要將菜燙

更軟、將地瓜切小塊，方便食用呀！」我們

會心一笑，度過一個美好的早晨。

老夫婦離開時又特地來道謝：「你們每個人

都 笑 得 很 開 心， 服 務 也 很 熱 情， 餐 點 很 好

吃，我們吃得很開心，非常謝謝你們！」

令人一再流連的滋味：享用美食中的人情味

記得我的主管曾說：「你永遠不會知道這是

客人的第幾餐，不論時間早晚，我們都要當

成是他們的第一餐。服務也不能因為時間早

晚 和 忙 碌 而 有 差 別。」 我 一 直 將 這 段 話 銘

記，也分享給我的夥伴：對客人來說，也許

這是他們的第一餐，是一天的動力來源；或

者是客人忙到不可開交下了班，這是可以讓

他們溫飽的第一餐；又或者對客人來說，這

裡是紓解壓力的一個休憩地，因為我們的笑

容及暖心服務，說不定能讓客人的煩惱壓力

煙消雲散。

用微笑揭開一天、用熱情款待來訪的每一個

人、用心感受每一位客人的需求，用專業與愛

去製作每一道餐點與每一杯飲品，我想這股濃

濃的人情味，正是春水堂最迷人的地方吧！

溫度傳遞營運部 專員｜蔡宛如

小春 FUN聲說 15

後記

當天下午會議時，有夥伴問我：「這對老夫

婦 不 是 因 為 妳 觀 察 入 微 的 服 務， 才 獲 得 這

樣 的 好 結 果 嗎？ 為 什 麼 妳 反 而 要 讚 美 夥 伴

呢？」我說：「因為第一時間招呼客人、安

排位置的不是我，而是接待夥伴；餐點也不

是我做的，而是忙碌的廚房夥伴親手做的；

服務與關心顧客狀況的人，也不是我，而是

外場夥伴；我只是將觀察到的事情交辦。夥

伴的觀察與回饋也讓我得到許多，原來奶奶

愛吃地瓜、因為對花生過敏所以不吃，而爺

爺喜歡百頁豆腐。所以下次大家看見爺爺奶

奶來了，就要記得安排四人桌，不放花生類

的食物，菜也要燙軟一點喔！」

感謝夥伴們的相互協助，從入門接待到貼心

安排座位，準備熱騰騰的好吃早餐、夥伴間

的笑容與熱情服務，我想客人們都會因為「有

溫度的服務」在春水堂感到自在舒適、幸福

滿溢。

品牌新訊16

TAIWANTAIWAN

春 水 堂台 灣 據 點

NEW LOCATION

策略開發部 專員

　　　 　賴建君

桃園藝文店 X 改變

分店特色

二零一九年台灣春水堂重要的一樁喜事，即

是編號七六─桃園藝文店於二零一九年六月

二十二日盛大開幕，作為桃園區首家獨立店

鋪，無論在店觀、商品面上，都賦予嶄新的

特色及使命。

「改變」是傳統與創新的火花，而這火花煙

硝散去後，映入眼簾的是，嶄新的春水堂新

式吧檯，懸掛於半空中如紅茶茶湯色般的燈

具，以及如山巒層層相疊的茶葉展示區，潔

白牆面的分割細節，使鑲有甘侯先生的攝影

圖像燈箱，和牆上的畫作更為突顯，此一改

變突破，讓來店的茶友體驗不同以往的四藝

文化、春水精神。

品牌新訊 17

桃園藝文店

分店地址│

營業時間│ 10:30~22:00

聯絡電話│ 03-3460599

據點資訊

桃園藝文店位於「桃園中正藝文特區」中的

中茂新天地多功能大樓一樓，中正藝文特區

處於桃園市與蘆竹區間，串聯桃園區各點，

與春水堂鄰近分店 - 桃站店、大有店、台茂

店，構成北桃園茶文化線。

周邊環境

桃園市人口數兩百二十二萬，縣市排名第五，

但遷入人口數位居六都之冠，連六年遷入數

達十三萬七千人，在地緣優勢、交通便利、

房價親民等條件下，成為桃園市遷入數奪冠

原因，也是繼台中市後，後勢看漲的縣市。

「桃園中正藝文特區」依「南崁新市鎮都市

計畫」所設置，街廓 ( 註 ) 方正，綠地休憩、

住宅聚落有「桃園信義區」之稱，因此成為

不少雙北市、桃園區域年輕小家庭購屋首選。

除二零一零年落成的桃園展演中心，桃園市

立 圖 書 館 總 館 也 預 計 於 二 零 二 零 年 完 工 啟

用，為藝文特區再增添人文藝術氣息。

而商機成長也不亞於藝文氣息，所在地中茂

新天地地下二層、樓高十二層，品牌如咖啡

指標《星巴克》、頂級超市《JASONS》、燒

肉專賣店《老乾杯》、王品旗下《王品牛排》、

《享鴨》及《欣葉日本料理》等多家餐飲皆

進駐在內，藝文特區旁品牌如《楜同燒肉》、

《這一鍋》、《鼎王麻辣鍋》、《瓦城泰式

料理》也已插旗於此，顯示眾品牌皆看好北

桃園區的發展與未來性。

集聚創新與改變的設計，同時保有傳統茶人

精神的春水堂桃園藝文店，可望成為藝文特

區新指標，更成為茶友品茗，顧客聚會談天

的最佳場所。

註：由街道網絡所圍繞而成的塊狀土地區域。

桃園市桃園區同安里

同德五街 67 號 1 樓

( 中茂新天地商場樓 )

品牌新訊18

周邊環境

茶湯會公益店位於台中公益路上臨近美村路

口，與結合人文、藝術、創意、科學、生活

的勤美綠園道、國立自然科學博物館、國立

台灣美術館、草悟道綠廊、市民廣場…等比

鄰，共譜這商圈的豐富文化風景。

分店介紹

集結品牌海內外市場十四個年頭經驗淬鍊，

透過新穎的門市設計，融入品牌多元文化、

年輕化、明亮素雅，服務人員的制服也改採

用職人精神的黑色金字與長版圍裙，提升專

業度與親切感，並加入倚窗座位提升消費者

入店休憩服務空間。

獨家限定

商品上融入多元文化的創新飲品：經典特調、

奶蓋、黑糖等商品，也推出豐富多元的精緻

輕食餐點，有別過去的進擊版熱壓吐司、與

台灣文化更相近的 TP 餅、與茶飲的百搭炸物

類等商品，更滿足消費者喝茶時無論是吃飽

或是吃巧的需求 !

如何讓「茶」的專業性變得更多元、更具創

意、更多可能性，以茶的專業為出發，希望

藉由更多的方式傳遞飲茶文化，並且提供更

多元、更便利的服務，是我們賦予這家店的

使命。

茶湯會新型態概念店－台中公益店

台中公益店

分店地址│

聯絡電話│ 04-23268548

台 中 市 西 區 公 益 路

122 號 1 樓

行銷公關部 專員

　　　 　莊琬琳

品牌新訊 19

TP 餅系列

結合台灣紅豆餅文化，以獨特的香甜餅皮現

烤現做，鹹甜口味培根玉米、濃郁香甜的的

特調卡士達醬、經典不敗的萬丹紅豆與大甲

芋頭，加入百搭珍珠，鹹的甜的都好吃。

熱壓吐司系列

經典帕尼尼的熱壓做法，豐富飽滿的內餡被外

酥內軟的土司包覆著，限定販售的培根起司

蛋，一口咬下滿溢的培根香中夾帶著濃郁的

起司，採用太陽蛋工法，入口濃郁細緻再搭

配特製醬料，提升整體豐富層次；還有兩款

經典不敗口味，網路媒體討論度破表的爆漿

珍奶，以及金沙芋泥口味，兩款都是吃過一

次就上癮的幸福滋味。

春芽綻放20

現職｜

擅長｜

經歷｜

楊田林 老師

今年公司針對「內部講師課程訓練」，特別邀請具有四十年講師培訓經驗的楊田林老師，在

楊老師的牽線下，與創立超過六十年的企業 – 彰化順德工業合辦課程，希望不同企業的夥伴，

能從課程中互相學習，以服務業的角度，看製造業的紀律、邏輯、理路和專業；以製造業的

角度，看服務業的活潑、溫暖、感性和人文。

楊老師多年教學經驗，他總是用身教來告訴大家許多教學上需要重視的細節，歸納出許多教

學手法、心法，都在提醒我們，擔任教育者所需具備的重要觀念。課程中不只是公司講師群

受益良多，還有很多想法值得跟大家分享，就如在職場上，從新人一直到店長的職務，不管

是生活或工作中，隨時都在擔任身邊夥伴的老師、教育者的角色。

「新人來兩個月，不是來兩年」

此概念提醒身為前輩或教育者的人，不要忘了面對教育新人最重要的概念，第一步是要以新

人聽得懂的語言溝通。透過楊老師在課程中所分享的心法與口訣，讓所有人再次重視這件事。

楊士比亞曰：「改變從不習慣開始，有小變才有大變」

與今年的主題呼應，人常常在工作中面對改變的瞬間，呈現抗拒的心理，其實所有的改變，

都是從不習慣開始，只要願意接受這一開始的不習慣，願意調整自己小小的不同，相信積少

成多、積沙成塔的概念就在這，每個春水人的力量，就是代表公司的力量，希望夥伴們共同

來面對改變，讓工作及生活更加的豐富與完美。

內部專業講師培訓課程─楊田林老師

人力資源部 副理 ｜莊薪荺

自耕農工作室負責人、自由講師，從事企業培訓卅多年，

授課總時數超過五萬小時

教學技巧、團隊共識、創意激發等課程。

於民國一百年展開「百年樹百人專業講師培訓計畫」。

立志培育一百零八位專業講師，除了講授教學技巧，更

為傳承珍貴的教學「心法」，期許培育出富有「人文味」

的專業講師。

春芽綻放 21

專業，是建立在聽者理解的溝通上

法 律 是 中 文 寫、 中 文 說， 但 為 什 麼 我 說 的 明

白，卻還是讓人不了解，似懂又非懂的？究竟

是誰的問題呢？

以往受到教育體制所影響，老師只要教完，剩

下就需學生自己課後複習，進度落後的同學，

必須自已努力課前課後學習，猶記大學教授第

一堂課說「法律千萬條，不要妄想在一個年度

就教完，教多少算多少，所謂師傅領進門，修

行在個人」，所以答案就是學習之成果操之在

「學生」，真的是這樣嗎？

「用專業解釋專業，不懂的人還是不懂」，楊

老師第一天就分享如何解釋專業的幾個方法：

一、

二、

三、

四、

但好的廚師不是在於推出大量的豪華菜色（專

業內容），而是如何讓營養確實吸收消化，因

此少量多餐「分段做的好，教學效益高」。適

時的分段說明、分段示範、分段操作來協助學

員，可以利用課堂舉手問答、口訣複誦記憶、

重點歸納整理等方法來「驗收」，避免教完才

發現大家其實有聽沒有懂，浪費雙方的心力與

時間。

正向態度，學習與回饋

短短三天培訓課程，除了專業的解說外，最讓

人敬佩的是楊老師用生命教學的態度，四十年

來始終如一且不斷精進，「老實備課、老實教

學、不作假動作」的精神，無形之中也感染了

我們。因此我在每日每夜的課程中，都與同儕

齊 心 盡 力 的 準 備， 決 心 做 到 最 好。 直 至 上 台

前，仍不斷的修正、調整，雖然徹夜未眠，精

神卻異常亢奮，希望能將所學習到的作法回饋

給台下的伙伴們。

相互學習，改變成更好

與順德工業的異業結合，融合出不一樣的化學

效應，兩個看似完全沒有關連的產業，卻有共

同的學習目標，起初問答競爭到後來的相知而

相惜，這回不僅是教學課程，而是觀摩、是激

勵、是互助、是友情，只有親身經歷才能體會

過程的美好，課程結束了，但教學才剛開始，

改變從生活開始，有小變才有大變，事情的角

度改變，看法也就會改變，讓教學之火苗，傳

承相傳下去。

策略開發部　經理│王佐呈

引人入勝運用「故事舉例」，照本宣科、枯

燥又乏味，變成「教學無聊等於坐牢」。

引人好奇善用「圖片與生活實務」讓艱深的

文字幻為圖形更能融入生活。

引人新奇輔以「實際操作」讓學員親自體驗。

引以為鑑利用「解釋說明」，正向說明本課

程的好處、反向思維說明沒學好的壞處。

春芽綻放22

心得精選分享

他們與我內心的讀書會

我輩中人–

張曼娟

茶湯會　總經理│劉彥邦

「在下沐劍聲，想那敢入宮刺殺韃子的人，也必是我輩中

人，故有此一問。」

素聞老師才高八斗，我跟著鄉民進來看熱鬧，想不到就著

了您的道了。老師言簡意賅的破了題，也解了我的惑。原

來前輩的指引是如此的重要，並且自然。

小事中領悟，智慧處事

確實，一切的安排都是最好的安排，人生如此，學習亦是；

每當以為是「不重要」的「小事」時，得到的領悟往往比

正事更多、更深層。因為，我想我們開始需要的是智慧，

並非知識，在如此如沐春風的下午，我想我吸收到了一丁

點。

適時的取捨，重新整備

好一陣子，我一直在掙扎，看不清、也不想承認：在兩個

不可能平衡的目標上，想要找到所謂的平衡。在國與國、

案與案之間，我都告誡大家要認清楚事實，這樣才能釐清

資源與條件，進而找到出口。在生活上，我竟然盲目到忽

略這個邏輯，而讓自己陷入泥淖。需要的是「取捨」，先

重新安排心態，腦內才有辦法平衡 ( 理解 ) 所擁有的一切，

真正意識到大人的權利與義務，才有機會真正成功轉大人。

坦白說我挺震撼的，老師居然是如此溫暖又風趣浪漫，這

不就是我一直在追求的形象嗎？甚至也點燃我深層想要成

為文字工作者的熱情，透過自身的呈現，進而去感染、然

後成為別人的嚮往，這是一種再自然不過的力道了。另外

也很肯定這樣的真正樂觀正向，面對問題、少用負面能量

的字眼，自然力量就蘊含在處理的過程裡面，更新了，也

就成熟了。

思考，卻不糾結。

深層，卻不老謀。

考驗，卻不執念。

勉勵自己：實實覺察自己，與自己對話，成為厲害的水草。

春芽綻放 23

秋山堂　店長│林美君

照護父母，才懂得何謂老去

穿梭診間，在許多眼神停滯、空氣凝結的空間，

多半等待的人互不交談，任憑電子式叫號系統

不斷地發出：叮咚叮咚。護士偶會開門拉嗓喊

道：「某某先生、某某小姐。」這樣的情境，

是這三年來，陪伴父母親就醫時，熟悉的畫面。

約莫三年前夏天，下班夜歸。依舊先問候，等

待我返家的父母親。簡單的問候關心語句：「今

天好嗎？中午、晚餐吃什麼？」爸媽總會像說

故事般的，把這一天所發生的事情，一一陳述。

透過他們的講述，可以讓我了解他們的記性、

說話的語氣，亦或內容有沒有顛三倒四的狀況。

那一天晚上，媽媽侃侃而談，而父親卻反常不

語。在熄燈之前，父親說道：「近幾次去看大

腸直腸科，醫生都不太跟我討論，讓我一直擔

心著，吃藥吃了一個多月；還有腎臟科也是，

醫生好兇…。」在日據時代成長的他，對於父

權、專業的先生（醫師、老師），一向會讓爸

爸乖乖站好，囁嚅難言，於是，我認真堅定的

告訴父親：今天好好的睡覺，下次看醫生的時

候我一定陪您去。

一周後，我陪著父親來到醫院。走進診間，尋

找我腦袋裡父親怎麼形容的這位醫生：不愛說

話，只顧看自己手邊資料，頭也不抬起來的醫

師。眼前這位醫師站了起來，竟然是一位身高

一百八十公分的壯碩男子，還沒有任何反應的

時候，一見到醫師就對我四十五度的鞠躬行禮，

接 著 開 口 說：「 美 君 店 長， 這 位 是 您 的 父 親

嗎？」眼前的這位王醫師，曾經邀請我到氣功

學會分享品茗。

進入診間，父親躺在看診台上，醫生仔細的檢

查與詢問父親的症狀，同時和我說明，並用很

溫柔的語氣，提醒父親要定時吃藥、多喝開水、

多運動。完成看診，檢查結果並無大礙，我們

道別醫師，離開診間，排隊拿藥，一起走到停

車處，並買了媽媽喜歡吃的午餐回家。

陪伴是最踏實的孝順

曾子曰：「孝有三：大孝尊親，其次弗辱，其

下能養。」為人子女者，無法報答的是父母

之恩。想想自己年輕的時候總往外跑，總把

工作放在第一順位。看到父親額頭上長出第

一根白髮時，深覺自己應該要長大了。去年

父親時常覺得暈眩，手會不由自主的發抖，我

雖然害怕去面對，卻也不斷地帶著父親穿梭在

各科的診間，經檢查父親是罹患帕金森氏症。

在醫生的診治下吃藥治療外，只要時間允許，

我都會打電話回家跟爸爸說一兩句話。收斂起

自己的叛逆，不允許自己去多思多慮多操煩。

面對自己最心愛的父母，「陪伴」是最好的良

藥，在照顧他們的身體健康同時，也要照顧好

他們的心理狀況。

張曼娟老師在書中提到，為母親買的一雙白布

鞋，看到母親穿上的時候非常的開心，雖然沒

有辦法阻止老化這件事情，卻可以延緩。我會

努力試著讓爸爸媽媽每天都有一件開心的事

情。如果您的父母親還年輕，可以像兄弟姊妹

般一起出遊、一起逛街；如果父母親已年邁，

記得時常抱抱他們，跟爸媽說出心中的愛。

我輩中人之身處其境。

【書目：我輩中人】

齊聚盛典24

一九八三年，春水興業集團創辦人 - 劉漢介執行長，

將茶湯加入冰塊後，利用雪克器撞擊，搖出世界第一

杯「泡沫紅茶」，豐富了茶的喝法與風味。由熱轉冷

的創舉，引領劃時代的茶文化革命。一九八七年，春

水興業集團商品部 - 林秀慧總監，將韻美豐潤的奶茶

和 Q 彈珍珠結合，創造出完美的不二美味—珍珠奶

茶，至今成為台灣國飲，從此風行全球，成就冷飲界

無法撼動的地位。

無論時代如何變遷，春水堂始終不忘本，將創新精神

與專業技術，奠定為卓越進步的基石。期許夥伴藉由

品鑑會競賽相互切磋、強化專業能力、精進調茶技

術，在每一杯茶湯裡，展現調茶師的使命。

品牌行銷部 | 李柔

齊聚盛典 25

高雄河堤店｜詹宇勝

「手搖茶」對我來說是一件開心的事，「品鑑會」

則是一場能證明自己技術的比賽。

競賽前三個月，接到店長通知我將要參加這場比

賽，內心十分雀躍、迫不急待想大展身手。三個

月的準備期間，店長時常與我共度練習時光，現

在仍能回想起店長在一旁耳提面命的指導：「你

動作太僵硬、手搖弧度不夠、距離也不夠，好像

跟雪克器還沒培養好感情···」一開始難免失落，但

持續、不斷地練習了一個月後，狀態終於慢慢地

調整好轉。

很高興有機會參與公司內部盛大的競賽，在競賽

中獲得這份榮耀要感謝評審們的青睞，也感謝店

內夥伴每天的支持與陪練，讓我信心大增。我想

競賽過程不僅僅是調泡一杯茶，而是要泡出讓人

「喝了會開心的茶」。我深知自己還有許多不足

的地方可以更好，但會持續努力改進，希望下次

的品鑑會能有更亮眼表現！

齊聚盛典26

這場比賽要感謝的人很多，但最想感謝的是沛錡

店長，為了讓我達到最佳狀態、美美的上台表演，

店長不辭辛勞的幾乎每天從早到晚待在店裡，早

上在崗位工作，晚上伴我練習，協助我調整姿勢、

叮嚀所有細節，比方說搖茶時要把手臂打開，動

作要推出去、收回來···等，慢慢練不求快，先把

姿勢學標準，接著再練習速度。

第二位想感謝的是演森店長，他奠定了我的基礎，

如同從零開始，教我如何握穩調茶器，從完全不

會到姿勢標準，將所有動作拆解，包含如何抓冰、

抓糖、蓋蓋子，讓我瞭解手搖茶需要速度、弧度、

力道三者兼具，才能泡出一杯讓人喝了會幸福的

茶。

當然，也要感謝店內現場的夥伴，每天都不忘向

我點一杯手搖茶，讓我有更多練習機會，今天有

這份榮耀，要歸功於每一位夥伴。

上台只是展現平時練習成果，相較於得獎，準備

的過程更為重要。無論有沒有得獎，能對自己負

責任，從失敗的地方再重新出發，才是最珍貴之

處。「學中做，做中錯，錯中學」與所有夥伴共

勉之。

大墩店｜謝薰瑩

齊聚盛典 27

天母店｜蔣佩霖

今年有幸參與一年一度的品鑑會，第一次參賽深

恐自己能力不足，所以在準備期間，只要有空就

練習手搖姿勢，一開始還抓不到角度與弧度，幸

好有店長與副理的指導，才慢慢調整與修正手法；

也擔心握力不夠抓不住雪克器，所以運動時，特

別注重手部重訓，增加抓握的力量與訓練肌肉量。

第一次參賽，上場前好像一切都是未知數，不知

道途中會發生什麼狀況，難掩忐忑不安的情緒。

上台後，便靠著自己在店內平時做好衛生與供應

方式，盡力表現。賽後，觀看自己的影片檢討，

流程算是挺順暢的，但卻發現因為緊張，好像少

了最重要的微笑呢！

競賽前曾告訴自己不求得獎，但求一個學習的經

驗，放下得失心，便能心無罣礙；多加的刻意練

習，讓技術熟能生巧；不害怕面對舞台，一切就

能從容以對。

最後得知自己榮獲第三名，一時之間還難以相信，

不斷地重複看著影片裡那個耀眼的自己。第三名

的成就是份殊榮，獲獎是靠著三分運氣和七分努

力，所以我知道不能因此自傲自滿，仍有許多可

以進步與修正的地方，唯有改變自己，才能突破

每一次挑戰。

齊聚盛典28

秀泰店 洪子涵

站前店 辛怡潔

育才北店 廖珮吟 松菸店 蔡嘉益

崇德店 李紫伊

桃站店 郭家豪

慶城店 葉春盛

齊聚盛典 29

把握舞台，大放異彩

春水堂不斷地在幫大家創造舞台，每一次的

競賽都動員相當多的人力、金錢與時間，就

是希望每一位春水人能有發光發亮的機會，

我們相信每個人都是一顆珍珠，會發亮的珍

珠。

從站上台報出名字的那一刻，台下的每一雙

眼睛都在觀察你的一舉一動，台上表現如同

日常表現，在上台是赤裸、無法遮掩的，所

以平時更要勤加練習，訓練一舉一動成為良

好習慣。

作為全場焦點不是一件容易的事，所以你有

沒有認真想讓自己發光發亮呢？希望大家別

小看任何一次能夠站上台的機會、別放過任

何一個讓自己變得更好的機會。

精進技藝，文武兼備

每年的比賽，評審們都非常苦口婆心地指點

大家如何變得更好，相信沒有其他企業會如

此用盡全心的想讓員工一年比一年更好，告

訴大家相當多的秘訣，籌辦精進技藝的比賽。

品鑑會是武狀元，切磋的是技藝；全方位則

是文狀元，琢磨的是泡茶。今天已經看到各

位施展功夫好本領，相信大家都兢兢業業花

了非常多的時間練習，讓人同時期待年底全

方位比賽的盛況。衷心期盼每一位春水人，

都能成為一位文武雙全的好人才。

從失敗中發掘成功的道路

此次共七十二位參賽，僅有二十二位進入口感

評分，不夠用心的地方在於大家沒有很瞭解比

賽要求，零分是評審們不樂見的狀況，為什麼

你允許自己得到零分？表示對自己要求不夠！

也或許僅是一時的表現不好，請記得，成功絕

不是一次到位，累積了多次的失敗，成功才會

迎來，勤練絕對能讓技術提升！

積極請益才能遇伯樂

姿勢獲得高分的參賽者大概有十二位，都是九

分以上，裡面不乏女生，許多男生的條件都比

女生好，但若不懂得肢體運用與優勢發揮甚是

可惜。要知道如何運用，就必須找個好老師，

天上不會突然掉下好老師，好的老師需要自己

尋找，平時看到哪位老師、哪位主管或是哪位

夥伴技術高超，大家要懂得積極去請教！

發掘優勢，快樂調茶

調茶競賽也可視為表演，確實需要為上台改變

一些習慣，例如：平常不愛笑，但比賽時就一

定要面帶笑容，才能帶動觀眾情緒，不會有人

想看到一位不快樂的調茶師。各位必須從工作

中發覺自己的優缺點，因為每個人都是獨一無

二的，所以瞭解和分析自己是一件大事，夠認

識自己才能調整手法、才能泡出一杯屬於自己

的茶。這就是為什麼手搖茶會如此特殊、有魅

力，因為每個人的條件，都能造就不同的精彩。

評審講評

總管理處　協理│劉彥伶

商品處 總監│林秀慧

評分項目：姿勢、比例、口感

齊聚盛典30

瞭解原理，實事求是

雪克器是手搖茶最重要的武器，但參賽者常

因雪克器卡住、運用不順手，導致慌亂而超

時，有這樣的狀況出現，便要去瞭解手搖與

機器的原理，知其然，更要知其所以然，才

能找到一杯茶好喝的秘密。

工作態度即是工作品質，兩者相對應，所以

調茶師的心態應要實事求是、如實求證每一

步，心態決定你的成就！

練習程度，決定熟練度

平時調茶要打開感官，「眼觀」茶溫度、「耳

聽」冰塊撞擊變化、「鼻聞」其香、「舌嚐」

其味、用「腦」思考邏輯，用「心」感受，

願意面對自己的問題，感受越多，學習效果

越好，如此才能泡出一杯好喝的茶！

做中學，錯中學

分享也是一項練習，平時要多和店長、夥伴

討論，讓自己從外界獲得回饋，建立標準口

感味蕾，知道什麼是美味好喝的茶！技巧來

自時間的歷練，真正的好，都需要經過「熬」，

熬過後，技術篤定，方能自得其樂！期許大

家提高自我要求，好還要更好！

營運處 經理│李玉齡營運處 總監│沈銅娥

評分項目：程序、比例、口感

評分項目：台風與禮儀風範、調茶速度、糖度

調茶根本 莫忘初衷

現今的調泡方式皆是凍飲，手搖的普及度已

不如過往，所以能入圍到口感關卡，已是相

當不錯的成績。評測過程十分嚴謹，將評分

項目拆解的很細微，能進階到前十名更是不

容易！調茶比賽激勵夥伴們發揮手搖實力，

三十幾年來從不曾停歇過，花了許多時間與

經費，讓上百人齊聚一堂，希望大家莫忘—

手搖是調茶的根本。

引以借鏡 適時調整

許多參賽者的糖度遠超標準，好似依平常的

調茶方式按糖度鍵，因為不是用糖粉，所以

要思考一下，是否讓糖量減少，才不會有超

過標準的狀況。這算是一個彈性的處理，在

管理上稱為「異常的處理」，當發現其他人

有同樣狀況時，要引以為警惕、盡快修正。

速度關鍵 勤於練習

今天最佳速度是一分四十六秒及一分四十七

秒，同樣是調泡兩杯茶，也有人超過三分鐘，

速度相差甚遠，這個關鍵就在於平常是否常

練習，與臨場經驗的累積。

嶄露精神 笑容加分

服儀包含了精神、氣勢、笑容與音量，以及

妝 容 搭 配 是 否 依 照 公 司 規 定。 台 風 穩 健、

自我介紹的精神及氣勢，都是自信的展現。

今年參賽者的表現大多欠缺精神氣勢，上台

就要展現大將之風，調茶過程一定要面帶笑

容，燦爛笑容肯定會為你帶來分數。

齊聚盛典 31

較量顯現個人特色

現今內場調泡程序機器化，在同樣的條件之

下，不會有特別突出的茶感。以前在內場工

作時，我最喜愛的就是泡茶、搖茶，工作之

餘就和夥伴們比手搖，比時間、比耐力、冰

涼度或飽和感，手搖茶考驗的是人為因素，

唯有手搖才能突顯一杯茶的特色！

手搖訣竅在技術與爆發力

分享海外部─仁智副理教授手搖的方法，首

先是用李小龍的五爪功，將手指打開整個扣

住雪克器，讓雙手完全展開來，以食指扣住

上方，會較好施力。搖茶時推與收的弧度、

線條，就像是跳躍的海豚。雪克器在胸前，

從心出發全力衝刺，使出最大力氣，將爆發

力衝出來，茶自然會好喝，不管距離短或長，

茶湯與冰塊有相互撞擊，冰涼度及飽和感就

會很好！

勤練就是機會

練習時的糖和茶沒到達標準值，在競賽中都

會反映於成品茶上。多練習才抓得到手感，

因為每個人的條件不同，練習速度快慢也有

差別，要知道自己需要多少時間。一杯好喝

的茶需帶有一分的泡沫，今天少數幾位因修

泡動作讓時間超過一秒，這些都視為練習不

足。總之，練得比別人勤，就有機會得名。

比賽需要運氣，但不能沒實力

我已經將所有的茶都喝過、搖過，不知各位

下了多少工夫？以往比賽比的是技能，這次

好像比的是出錯率少，有點靠運氣的感覺。

一 年 一 次 的 冷 飲 品 鑑 會， 希 望 大 家 隨 時 練

習，別等到賽前才抱佛腳，期待明年再次嚐

到各位努力的成果。

思考程序，安排流程

調泡每一杯茶的每一個步驟都要經過安排，以及

思考如何把關鍵點與細節完成，才能精準地泡出

一杯有靈魂的成品茶。上場準備的一分鐘過程

中，需先檢查杯子、冰塊、副料、茶湯是否都備

齊，吧檯上有提供許多器具，但真正會用到的是

哪些器具呢？將用不到的器具移走，才不會影響

泡茶流暢度。接著漏出茶湯感受茶溫，思考這樣

的溫度需要過量杯嗎？還是要先漏茶等等，接續

再判斷冰、糖、副料…是否需調整。

了解泡好每一杯茶的關鍵

準備與測量副料是相當重要過程，比方說調泡愛

玉檸檬綠茶，準備副料的關鍵是「醒檸檬」，醒

的過程中要留意是否醒到位，需將檸檬的皮脂香

醒出來，而手法的關鍵則是要「快沖」，藉由沖

的力道將愛玉沖起來。另外，珍珠奶茶調泡的關

鍵點在於打茶奶的手法，如何將茶與奶精利用打

蛋器迅速融合，定速、定律打到出香的判斷能

力，也包含副料量的精準度，如愛玉、珍珠，這

些小細節都會影響到成品茶的口感。

注重清潔，保持衛生

調茶有許多環環相扣的技巧，衛生觀念也包含在

內，是調茶者需改善且重視的一環。調茶前，記

得將手和器具清洗乾淨，抹布放置在旁隨時擦

拭，以保持清潔。開始調茶時，要確保杯子與器

具是乾淨的，拿取時勿抓或碰到杯子內部。修茶

時，要注意杯與杯、與器具之間勿太靠近，避免

量杯底或手接觸到泡沫或茶湯、抹布擦拭時避免

擦到杯口等。

泡茶的過程不外乎就是落實基本功，注意每一個

小細節，在不足中檢視問題、尋求突破，掌握真

正的條件與技巧，不斷進步就能越泡越好。

營運處 經理│黃志文 營運處 北區副理│黃雅琳

評分項目：姿勢、比例、口感

評分項目：程序、比例、口感

齊聚盛典32

台風自信，展現專業

禮儀風範能顯現一個人的個性，也可以從中

看出工作狀態，在時間壓力下能否鎮定泡好

一杯茶、茶湯溢出時的處理狀況等，這些在

台下都看得很清楚，樣樣都是經驗累積。

著相同的服裝，需檢視服儀是否符合規範，

選擇合宜尺寸，才能讓體態與制服相互映襯。

完美的妝容能讓自己看起來更有精神、以及

髮絲是否乾淨俐落不毛燥、鞋子有沒有擦亮？

別忘記，儀態永遠是第一眼的形象！

外在美是其次，笑容才是關鍵，笑容燦爛能

展現自信、打招呼的聲音要精神抖擻，自信

同樣也要多練習、多比較，才能內化自己的

能力。

掌握細節，從平日開始

一氣呵成的調茶速度，一定要事先模擬流程、

動腦思考如何正確又流暢，再加上反覆練習

才有可能。從擺放杯子到位置安定順手開始，

平常要勤練秤冰，手感對、速度才會快。量

茶時彎下腰能看得更精準，接近要的數字就

慢下來，總量才會精準；打奶訓練嗅覺，過

與不及都不好喝，打太過，會影響奶香之呈

現。

糖度並非只是糖度，而是記憶中的味道飽和，

更是心中的標準呈現。如何抓到好喝的茶湯

比例，建議先泡標準的凍飲，再微調換成手

搖的風味，即使兩杯糖度一樣，也會因為個

人選擇不同、力道不同，讓口感有落差，不

要為了只讓糖度在範圍內，但平衡度偏掉了！

雖然可能合格，但茶沒有香氣，糖沒襯茶香，

猶如半糖。

在冰、糖、副料、茶之間的平衡與飽和點，

沒有特別的訣竅，無非是多泡、多問、多試

喝。要訓練到沒有多餘的動作，快、狠、準，

才不會因重覆動作多而影響速度，但也不能

因為快就不準，要讓自己有形、有神。另外，

肌耐力平時也需要練習，賽前才密集練習，

手會過度疲勞，上台反而沒力。

經驗累積，加速成長

娥媽總監曾說過：「多泡幾次就習慣，多上

台幾次就不會緊張！」賽前多模擬流程，多

思考如何能正確且快速的調泡，才會有完美

演出。比賽不只是比賽，重要的是從練習過

程中，引發興趣和好奇心，期許大家都能培

養品味能力、莫忘初衷。

營運處 中區副理│張念芸

評分項目：台風與禮儀風範、調茶速度、糖度

齊聚盛典 33

春芽綻放36

所謂「工欲善其事，必先利其器」，如果想泡

出理想茶湯，選擇適合自己的茶具是非常必要

的。成為春水人之後，夥伴們經常有機會喝茶，

開始認識茶，也有些夥伴在店長和前輩的薰陶

下，漸漸對泡茶產生興趣，進而添購屬於自己

的茶器。不過茶器種類不但繁多，同一種茶器

又各有不同材質而且價位都不便宜，應該先買

什麼？怎麼選？這些不斷冒出來的問題有時不

免讓夥伴澆熄了熱情。

各位的疑問我們聽到囉，這次特地請教了前輩

的購買經驗，從中整理出一系列茶器選購心得

送給剛入門的夥伴們，希望幫助大家買茶器不

踩雷，能夠選購到順手又心儀的寶貝們。這一

期我們先從基礎概念開始談起吧！

茶器選購基礎認識人力資源部 專員│林佩琪

春芽綻放 37

茶器是什麼

簡單的說，泡出一杯好茶所需要的各項器具都可以歸納成「茶器」，包含沖茶器、杯、茶則、茶盅、

茶倉、渣方、燒水器及其他配件。

茶器的購買順序

買茶器需要考慮購買順序嗎？夥伴們當然可以喜歡就買嘍，畢竟好的茶器量少質精，可遇不可求。

不過如果夥伴們是第一次買茶器，那麼我們建議的購買順序是這樣的：

一、先購買對「泡茶品質」有決定性影響的沖茶器 ( 茶壺、蓋杯、茶碗…)、茶杯和茶盅。

二、然後再買對「泡茶水質」有決定性影響的燒水器。

三、接下來選擇對「保存茶葉」有決定性影響的茶倉。

四、最後才是其他兼具實用性及裝飾性的週邊茶器，包含：渣方、茶則 ( 茶荷 )、茶匙、匙方或匙

影響

泡茶品質

影響

水質

影響

茶葉保存

其它

週邊

架、杯托、蓋置、茶盤、降溫墊、舖巾…等等。

春芽綻放38

確認使用場合

使用順手

符合自己的審美觀

策略性選購

經濟能力許可

一、確認使用場合

購買茶器前要先想好使用場合。如果是家居使

用，希望能同時接待多位賓客，那麼選擇能一

次泡出多杯茶湯的大壺就會是選購重點。如果

是要培養家裡年幼的小朋友喝茶的興趣或者學

泡茶，購買的茶器就要特別斟酌，例如壺要選

擇小一點，杯子的傳熱不要太好，或者名家作

品要特別小心使用…等等。如果是茶會或全方

位比賽使用，茶器的功能性和精緻度就特別重

要，一把能泡出高香韻長茶湯的壺、一組聚香

功能卓越的杯、一個保溫效果更好，讓茶湯更

滑口的茶盅對茶湯表現都有決定性的影響。

二、使用順手

購買茶器時切記，我們絕對不能單純因為顏值

高就心動花錢！這種衝動型消費多半會讓我們

很後悔，要實際試用過，選到適合自己又能用

很久的茶器才是聰明的消費方式。每個人的手

大小不同，適合一百五十公分女生用的茶荷讓

一百八十公分的男生拿可能會因為太小而滑

手；握取重心不同，如果我們要買比較大或比

較重的壺要確認自己是不是能掌握好重心；耐

熱程度不同，如果選了傳熱非常好的壺或盅，

一定要確認自己是否耐得住燙手。使用不順手

的茶器有可能因為拿不穩而造成泡茶流程滯

礙，甚至讓我們有燙傷的危險，所以一定要特

別注意。

三、符合自己的審美觀

美感是非常主觀的意識。每位主泡對美的詮釋

各有獨到見解，古樸拙趣、低調奢華、婉約典

雅、浪漫清新、剛硬簡練，各自呈現不同的氣

選購茶器的要點

春芽綻放 39

秋山堂茶藝專任講師─

方國忠老師建議：

「夥伴們要多累積自己使用茶器的

經驗，從每一次實際使用的手感中

去 體 驗 和 了 解 適 合 自 己 的 茶 器 類

型， 然 後 抱 著『 終 身 受 用 』 的 想

法，慎重的去思考自己到底需要買

什麼。」

質風華，所以每一次的全方位競賽總是豐富

多彩。茶總曾特別提醒我們，要多觀摩全方

位競賽參賽者的茶席呈現和主泡們對茶具使

用的詮釋，這對泡茶的新學習者來說會很有

助益，大家有機會可以把握多到比賽現場觀

賞喔！

四、策略性選購

如果夥伴們沒有預算上的限制，購買釉色或

質感比較殊異的茶器時建議要整組購買，例

如哥窯的梅子青系列。原因是因為釉藥的成

色很難控制到每批的顏色一模一樣，如果分

批購買很可能會有色差的問題，在茶席的搭

配上挑戰度也會比較高。

如果夥伴們的預算有限制，那麼我們就需要

採取謹慎的採購策略，這裡為大家推薦「累

積加乘法」：首先我們從選定一把茶壺開始，

然後在同一個美感範圍內選擇茶杯、茶盅、

茶倉…等等，漸漸累積成一組後，再開始添

購不同風格的作品，這樣可以避免買了很多

茶器卻無法搭配出一組合宜的茶席的困擾。

五、經濟能力許可

雖 然 收 藏 名 家 作 品 做 為 傳 家 寶 非 常 令 人 嚮

往，不過我們絕對不贊成夥伴們過度消費。

茶總曾提點我們要多學多看，先培養出使用

心得和鑑賞眼光，然後在能力範圍內選購其

中最好的來收藏。如果想購買的茶器單價比

較高，那麼就需要採取計劃性的消費方式，

先選定要購買的茶器，每個月存下預算，等

存款金額足夠後再購買。

圖片來源 : 歷年秋山堂歷年展覽。

春芽綻放40

如何提高茶器的鑑賞能力

關於這一點我們特別鼓勵夥伴儘量去發揮好奇心。隨著使用茶器的經驗越來越多，我們對於茶器

的質地、釉色、形制…等等會衍生出越來越多的問題，如果能夠經常多看、多問、多學，就能逐

漸累積起自己對於好茶器的看法。這是什麼意思呢？接著以個人親身經驗帶大家練習累積鑑賞能

力的過程：

基礎 探索 涵養 累積 收藏

使 用 過 許 多 種 壺 之

後，我對壺的質地和

特性已經有了一些基

礎了解，由於瓷壺聚

香強，而且我特別喜

歡壺上的手繪的花鳥

蝴蝶，所以決定收藏

一把「瓷壺」。

開始留意前輩們使用

的瓷壺，請教前輩為

什麼要選購這把壺，

不同的壺型，例如高

身、圓身、扁身，泡

出來的香氣和茶湯滋

味會有什麼差別？直

嘴、二彎流、三彎流

的壺嘴對茶湯表現又

有什麼影響？

逛茶器專賣店的時候

看 到 一 把 中 意 的 瓷

壺，店主人介紹：「這

是一把薄胎瓷壺，上

面的花卉蝴蝶是手繪

的釉中彩」。因為不

太懂這壺的特點，所

以把握機會詢問：「薄

胎是什麼意思？為什

麼薄胎瓷壺那麼貴，

工藝上有什麼特別的

嗎？薄胎瓷壺適合泡

什麼茶？釉中彩是什

麼 意 思？ 要 怎 麼 看

圖樣是手繪還是貼花

（註）？」

別害羞或擔心自己的

問題太多，店主人大

多具備一定的專業知

識， 通 常 也 很 樂 於

分享店裡銷售的茶器

特色，問到了就是自

己的。也因為這樣，

建議選購茶器時，時

間上要多留些餘裕，

為自己留下學習的時

間。

做足功課之後，我在

店家看到這把薄胎釉

中彩的三彎流瓷壺，

向 前 輩 諮 詢 也 在 店

家的允許下試用了一

下，最終決定把它帶

回家收藏。

春芽綻放 41

雖然聽起來有點難，不過舉這段例子是想讓

夥伴們直觀的理解，所謂的「鑑賞能力」是

建立在茶器的功能性、製作工藝、美感，甚

至是文化背景這些層面上，當我們吸收的相

關知識越來越廣、越來越深入，專業素養和

鑑賞能力也會自然而然的慢慢提高。

如果夥伴們想學習更高階的茶器鑑賞知識，

建議可以先從古美術相關書籍中學習歷代名

窯作品，或者是直接到博物館參觀經典歷史

名器、學習歷代經典工藝。故宮南院的常設

展「芳茗遠播—亞洲茶文化展」非常值得一

覽，這裡特別推薦給大家。

另外，購買精品茶器時還有一件值得注意的

事 ─「 並 不 是 每 位 創 作 茶 器 的 作 者 都 會 泡

茶」。所以有的時候我們發現某些茶器雖然

具備絕佳雕工、精美絕倫的鑲嵌技術，或是

使用貴金屬製作而價格不斐，但是使用起來

卻不符合人體工學，拿取時總是找不到重心

或抓不到施力點，如果這件茶器我們不只是

想收藏在精品櫥窗做為展示，購買的時候就

需要特別慎重思考。

提高鑑賞能力能幫助我們選到真正能泡出心

目中理想茶湯也值得珍藏的精品，讓我們每

一次泡茶都能成為最愉悅的生活體驗。這一

次的基礎概念就先談到這裡，接下來的幾期

我們會和大家談談怎麼選壺、杯、燒水器和

茶倉，請大家繼續鎖定下一期的春水人喔！

【以上內容取材特別感謝商品處總監及秋山

堂茶藝專任講師方國忠老師無私分享】

註 : 是一種類似轉印貼紙的工法

「芳茗遠播—亞洲茶文化展」介紹網址

小春 FUN聲說42

不撕下成功的標籤，就不會遇見更好的自己

讀出物外之趣

進入春水堂成為春水人的一份子已經四個月

了，不得不說我有點驚訝在春水堂所感受到的

氛圍和公司對於員工自我提升的培養是這麼

的正向積極，不僅如此，更讓我好奇的是定期

舉行的讀書會，為何公司要舉辦內部讀書會？

要讀什麼書呢？

就在讀書會之前副店長琬綺分享一則影片「不

撕下成功的標籤，就不會遇見更好的自己」，

影片的內容是四位大家都耳熟能詳的藝人，在

觀看自己剛出道還未成名前的自己如何展現、

挑戰、超越，而在經過十年、二十年後再回頭

看，這份感觸是非常有意義的！我相信這份感

動也給予了正在經歷這條路的人莫大的勇氣。

在這之後，參加讀書會的夥伴們也陸續分享與

之相呼應的文章或影片，當我在閱讀這些文章

時忽然就有了一幅畫在腦海中浮現（以下是我

自己的比喻）：如果工作是一間房子，工作的

標準、流程、方法就像是房子的結構，而讀書

會就像公司為你開的一扇窗，外面的空間是

無限大的，各式各樣的風景任你細細去品味，

這樣一個突然的想法提起了我非常大的興趣。

發掘熱情，持續增溫

工作對於大部分的人來說就是討生活的飯碗，

忙碌的工作、壓力，以及各種負擔很容易讓人

麻痺，甚至忘了自己的初衷及抱負，而我們該

如何從工作中得到養分成就更好的自己呢？

我經常會思考一個問題，那些在同一個企業或

相同工作環境服務了十年、二十年甚至更久的

人，是什麼原因可以讓他們如此堅持著重複

做相同的事而不感到厭煩？

「工作對我們而言，有著賺錢以外的意義」-

賈伯斯曾在史丹佛大學的畢業賀詞中說到：

「去尋找你們真正熱愛的工作吧！」找到熱

愛的工作或許沒有聽起來的容易，那何不試

著在工作中找到屬於自己成長的熱情呢？熱

情未必都是好玩有趣的，但卻可以從中找到

存在的價值而持續的付出。

成功不設限，遇見更好的自我

「沒有一件工作是不辛苦的」，無論發生多

麼糟糕的事都不應該讓情緒勒索自己。近幾

年的閱讀裡有本書叫《情緒靈敏力》，文中

建立了一個非常重要的觀念，所有的情緒都

是自然的反應，不應該被壓抑或刻意忽略，

而如何從情緒裡脫鉤、調整思緒、理性的面

對情緒所帶給自己的訊息和問題才是健康的

態度，這對服務業來說尤其重要！

洋洋灑灑的寫到這裡，自己也很意外，從沒

想 過 這 樣 一 個 讀 書 會 竟 然 給 了 我 這 麼 多 啟

發，雖然每天做著相同的工作，但是心靈層

面的提升絕對是會感受到的，或許這也是一

種我在工作中找到的熱情吧！

秉持著沒有最好，只有更好的態度，放開心

胸去學習，不為自己的成功設限才能遇見更

好的自己，希望所有的春水人都可以在這條

道路上收獲屬於自己的風景。

環球中和店│魏宛亭

小春 FUN聲說 43

改變 x 選擇改變

定義自我改變

人的一生平均年齡約八十歲，有三分之一的

時間都處於睡眠狀態，而那三分之二的實際

使用是否充實亦或浪費了呢？是否滿足自己

訂定的目標與生活價值？今天就和大家談論

分享我的「改變」和「選擇改變」。

什麼是改變？當面對一件感到挫折的事時，

會先反思自己在過程中做錯了什麼？哪些部

分可以加以修正、精減優化以達到更好的成

效？因此這樣的過程我定義為「改變」。

選擇改變

但有些事並非只要發現錯誤，正視後加以調

整就能完全改變結果，只能以趨近完美的方

式來改善，這時候我則稱為「選擇改變」。

在這裡分享我的經歷，當我小學四年級時我

的母親和父親離婚了，想想我也十年沒見過

我的父親，這是母親的選擇，所以我們改變

生活方式，當我高二時，同儕下課都會相約

出去玩，而我則選擇到夜市裡做著一份在大

熱 鍋 前 煎 包 子 的 工 作， 也 因 為 先 行 入 行 社

會的關係，我的個性和特質也逐漸改變與成

熟。

斷定，是建構在一定的了解之上

大學一、二年級時我進入「愛買」，這是我

第一份連鎖量販店類型的工作，那裡的員工

都比我年長個八到十歲以上，面對顧客的態

度讓我成長不少。還記得有一次我在補酒

時，有位外國人問我什麼酒好喝，當時的

我英文能力並不是很好，因此就隨手拿了

一瓶最貴的給他，當我主管看到立馬阻止，

並和我說道：「當你不清楚顧客的需求時，

就別輕易斷定而給人參考方向。」由此明

白了兩件事：不知道就別輕易說出口和不

知道就要去了解。

讓我們成長的，往往是過程

大三、大四時我轉行餐飲，當時選擇的是

「爭鮮」，在爭鮮我學會建立人際關係、

處事態度轉為積極負責以及當機立斷的決

策事務。因為想一圓一個人旅行的夢以及

學習英文，於是我離開爭鮮，隻身前往菲

律賓學習一對一英文長達五個月，學習的

過程，我從害羞內向變為外向大方，並拓

展了世界觀。而在今年二月回國時，我應

徵上「春水堂」，在短短的四個月裡我已

和大家打成一片，新的旅途序幕逐步展開，

對我而言，每個月的讀書會、茶會、職務

分配都是新奇且收穫滿滿的。

我是一個充滿學習欲望的人，在這長達十

年的時間，我不斷的成長蛻變，從脾氣暴

躁變為和善順從，更改變處事態度，琢磨

圓融個人特質，對待任何事物都用正向、

樂觀的態度面對，我想，這正是我的「改

變」以及「選擇改變」的成果。

環球中和店│張秉宇