O vegetarianismo é um plano ou dieta alimentar que exclui (praticamente) todos os produtos ani-mais. Os motivos pela escolha deste género de alimentação são vários, começando pela vontade de comer de forma mais saudável. Existem ainda razões éticas (não contribuir para o sofrimento e abate dos animais, uma vez que o Homem pode sobreviver sem os mesmos, sendo que devem co-existir), ambientais (contribuir para a preservação dos recursos naturais que são destruídos para aco-lher e alimentar gado) e religiosas (o budismo e o hinduísmo estão ligados a este regime, não por-que comer carne é pecado, mas porque o vegetari-anismo é uma escolha espiritual).

Tipos de dietas vegetarianas

Ovo-lacto-vegetarianismo

Esta dieta não inclui qualquer tipo de carne ou peixe, mas inclui, para além dos alimentos de origem vegetal, os ovos, o leite e os seus derivados.

Ovo-vegetarianismo

Uma variação da dieta anterior, este plano alimentar não abrange qualquer tipo de carne ou peixe, nem pro-dutos lacticínios. Aos vegetais e frutas, juntam-se ape-nas os ovos.

Alimentação vegetarianaAlimentação vegetarianaAlimentação vegetarianaAlimentação vegetariana

Boletim Da Saúde

Edição Nº4 - Maio 20112

Estudo da Nielsen, para o Centro Vegetariano

Pela primeira vez em Por-tugal, o Centro Vegetaria-no promoveu um estudo com significado estatístico para determinar o número de Vegetarianos em Portu-gal. As principais conclusões que se poderão inferir do estudo:

• 5% da população ex-clui uma das categori-as alimentares tradici-onais (carne, peixe, lacticínios ou ovos);

• 2% dos Portugueses nunca consome carne;

• 1% dos Portugueses nunca consome peixe;

• Os mais velhos (55-65 anos) são os que me-nos consomem carne e lacticínios;

• 30 000 Portugueses serão mesmo vegeta-rianos, nunca consu-mindo carne nem pei-xe.

O estudo foi realizado pela empresa Nielsen, líder mundial em estudos de mercado, durante o mês de Outubro de 2007. Consis-tiu na realização de 2000 entrevistas, a indivíduos entre os 15 e 65 anos resi-dentes em Portugal Conti-nental, que são uma amos-tra que será representativa da população Portuguesa.

Comer no bar ou na canti-

na???

O almoço bem como os lanches (manhã e tarde), que muitos alu-nos fazem fora de casa, devem obedecer às regras de uma ali-mentação equilibrada pelo que os pais devem estar atentos ao tipo de alimentos que os seus filhos bebem ou comem durante o dia e saber onde realmente fazem estas refeições tão importantes. Na cantina da escola ou noutro local? O que comem e bebem? Não podemos esquecer que a proposta alimentar ao nível das cantinas e bufetes deve obedecer aos princípios de uma alimenta-ção saudável, quer na constitui-ção, quer na confeção, pelo que nos deve merecer mais confiança do que outros locais; almoço e

lanches desequilibrados contri-buem para a agudização da situa-ção alimentar das crianças e ado-lescentes e acabam por ter conse-quências graves, por vezes irre-versíveis ao nível da saúde. Fonte da informação: http://cienciamais.sitesled.com/6ano/ALIMENTACAOeSUCESSO.pdf

Lacto-vegetarianismo

Por sua vez, este tipo de alimentação vegetariana exclui qualquer tipo de alimento animal,

incluindo os ovos, mas não os produtos lacticínios, como o leite, o queijo e os iogurtes, que

acompanham a fruta e os vegetais.

Veganismo

Esta é a dieta mais rígida do mundo dos vegetarianos, sendo única e exclusivamente com-

posta por alimentos vegetais produzidos pela terra. Estão excluídos todos e quaisquer pro-

dutos de origem animal (carnes, ovos, lacticínios e até gelatina e mel!) incluindo aqueles

que, não tendo vestígios de animal no produto final, recorreram aos mesmos durante a sua

produção (caso do açúcar ou do vinho).

Pesco-vegetarianismo Neste plano alimentar, o menu exclui, por completo, a carne, mas permite o consumo de peixe e marisco.

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As perguntas feitas foram: Com que frequência con-some:

• Carne ou produtos derivados (Fiambre, Hambúrgueres, Mor-tadela, Chouriços, Patês,…)

• Peixe ou produtos derivados (Filetes, Marisco, Patês,…)

• Leite ou outros lacti-cínios como queijo, manteiga, iogurtes,…

• Ovos ou produtos com ovos como bo-los,…

As alternativas de resposta eram “Nunca”, “Ocasionalmente” e “Frequentemente”. Para as conclusões acima apresen-tadas consideram-se ape-nas os indivíduos que afir-maram nunca consumir os produtos em causa. Desta forma, conseguem-se re-sultados coerentes com a definição mais amplamen-te aceite de que um vege-tariano é aquele que nunca consome carne nem peixe (e respetivos derivados).

Vegetariano (a)

Semivegetarianismo

Bastante flexível, esta dieta apenas exclui a carne vermelha, sendo que estes vegetaria-nos consomem carne de aves, peixe, ovos, leite e outros derivados, a par da fruta e vege-tais.

Crudivorismo

Para além de omitir todos os produtos de origem animal, neste regime, nenhum dos ali-mentos são cozidos. Os adeptos desta forma de vegetarianismo acreditam que o processo de cozinhar retira uma elevada quantidade de nutrientes à comida, daí só consumirem alimentos crús, caso dos vegetais, sementes, grãos germinados, algas, frutos frescos e secos (hidratados).

Frugivorismo Quem optar por esta vertente do vegetarianismo, alimenta-se exclusivamente de fruta e sementes: banana, manga, tomate, pepino, abóbora, abacate, nozes e amendoim, por exemplo. Tal como os crudívoros, os frutívoros mais rígidos não cozinham os seus ali-mentos. Por sua vez, os frutívoros mais flexíveis, que seguem uma dieta muito próxima do veganismo, já optam por cozinhar. Aqui, a única exceção é que excluem os alimentos que matam as plantas como, por exemplo, batatas, cebolas, cenouras, soja e alfafa. Prós… As vantagens de seguir um regime alimentar vegetariano são mais que muitas, a começar por mais e melhor saúde – com a eliminação de alimentos sem conservantes ou corantes e o aumento do consumo de uma grande quantidade e diversidade de fruta e vegetais, também a ingestão de fibras, vitaminas, minerais, aminoácidos e anti-oxidantes cresce. O resultado? Corpo e mente sãs.

Os benefícios vão ainda mais longe – quem segue uma dieta vegetariana tem menor

probabilidade de:

• Ser obeso – por razões óbvias, esta é uma excelente dieta para perder e manter peso;

• Contrair doenças cardiovasculares – a existência de colesterol no vegetarianismo é praticamente nulo, eliminando assim o risco de artérias entupidas; e as vitaminas C

e E encontradas nos cereais integrais, na fruta e vegetais, ajudam a fortalecer o cora-ção;

• Sofrer de tensão alta – estudos já comprovaram que os vegetarianos têm menos hi-póteses de viver com hipertensão do que os não-vegetarianos;

• Ter diabetes, principalmente do tipo 2;

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Neste estudo não foram feitas quaisquer alusões aos motivos que levariam ao seguimento da dieta em causa. Outros dados interessantes:

• As mulheres são quem consome menos carne e ovos. No entanto, são as que mais consomem lacti-cínios;

• É na Grande Lisboa e Lito-ral Norte menos se conso-me carne e ovos;

• 20% da população portu-guesa consome carne ape-nas ocasionalmente;

• 23% consome peixe apenas ocasionalmente;

Estes resultados têm um erro máximo asso-ciado de 2,2 para um intervalo de confiança de 95%. Ao que sabemos, é a primeira vez que é feito um estudo deste géne-ro, a uma amostra re-presentativa de toda a população. Agora sabe-mos que em Portugal já são 30 000 os vegetari-anos. E tu, já és?

http://www.centrovegetariano.org/Article-451-Portugal%253A%2B30%2B000%2BVegetarianos.html

Facebook: sitiodogap@hotmail.com

• Contrair alguns tipos de cancro, nomeadamente da próstata e do cólon, dada a elevada quantidade de fibras e de antioxidantes presentes nos alimentos vegetarianos e que têm um papel importante na luta contra as doenças cancerígenas. • Uma maior poupança – por norma, os vegetais, a fruta e os cereais são mais baratos do que os restantes alimentos (principalmente a carne), daí que até a carteira vai beneficiar com o vegetarianismo!

… e contras

• Tal como acontece com qualquer outro regime, se não houver equilíbrio e diversidade numa dieta vegetariana, o cor-po humano não vai receber todos os nutrientes que necessita, o que pode resultar em carências de ordem física, men-tal ou psicológica.

• Com a eliminação (total ou parcial) da carne, do peixe, dos lacticínios e dos ovos das refeições diários, perdem-se nutrientes importantes, o que significa que o vegetariano tem de os “ir buscar” a alimentos substitutos. No entanto, tem de se certificar que está a consumir as quantidades recomendadas de proteína, ferro, zinco, vitamina B12, cálcio, vitaminas A e D, para não correr o risco de enfraquecer e/ou adoecer.

• Só por ter decidido que vai alimentar-se de fruta e vegetais o resto da vida, não quer dizer que possa “substituir” a carne ao abusar dos lacticínios, das bolachas, bolos, refrigerantes e do junk food em geral! Quando se trata da boca, há que ter conta, peso e medida!

Para se iniciar no regime vegetariano terá que aprender a conhecer os “novos” ingredientes que vão invadir a sua cozinha e as diferentes formas de os preparar e cozinhar. Mentalize-se para alguma pesquisa e estudo prévio, assim como algumas horas passadas em lojas especializadas ou no seu hipermercado habitual, desta feita à procura de alimentos vegetarianos específicos. Fonte da informação: http://asminhasreceitas.com/artigos/introducao-alimentacao-vegetariana

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PES—2011/2012 Equipa do PES

Pratique desporto Beba 1,5l de água Tenha uma alimentação saudável